烹饪方面的论文 新世纪的中国烹饪，正进入一个崭新的发展时期。经济的快速增长，社会消费水平的不断提高，人们生活方式和消费观念的改变，使餐饮市场呈现出持续兴旺的势头。然而在兴旺繁荣的市场背后，也出现了种种不和谐的噪音。例如，出售野生保护动物的现象并未绝迹，有的饭店以低级庸俗的菜名来招徕和误导消费者，酒宴中的铺张浪费越演越烈，有地方竟以现场活杀动物来吸引顾客上演一幕幕血淋淋的惨剧，提倡多年的营养膳食在餐桌上得不到体现，不符合食品卫生要求的添加剂在初加工和烹饪中仍有使用，等等。烹饪界出现诸如此类的一些短期行为，不能不引起我们的关注。 出现这些现象当然有多方面的原因，但从深层次看，是缺少“人文关怀”带来的恶果。中国的饮食文化是我们常常引以自豪的，但在今天，在我们的饮食文化中，掺进了好多没有文化和缺乏文明意识的杂质，有些则是打着文化旗号的伪文化。在餐饮市场，一方面是“文化”满天飞，恨不得把中国文化中所有的门类都加到饭店和餐桌的头上；一方面又是低俗、野蛮、无知到违背了最起码的常识，背离了人的最基本的要求，如安全和健康的要求，人与自然界的和谐相处，以及社会的可持续发展，等等。不清除这些杂质，中国烹饪就很难健康发展，餐饮市场就很难走向成熟，我们的饮食生活也不可能真正走进现代文明。因此，从人文关怀的角度来对照和规范中国烹饪的发展方向，应该是一个严肃而重要的课题。 回顾中国烹饪的发展历史，老祖宗在这一点上其实做得比我们高明。我们不妨回顾一下，传统的中国饮食文化中，许多基本的原则和做法都是从人的实际需求出发的，都不缺人文关怀，譬如，养生和健身的需要；譬如，品尝美味的需要；又譬如，在原料的选择和加工中十分注重顺应自然、顺应环境。这些以人为本的原则，构成了中国饮食文化和烹饪技艺的核心。 可以说，中国传统的饮食文化，是注重人文精神的文化。在这方面虽然缺少宏观层面上的理性总结，但我们从中国历代有关饮食和烹饪的文字中，从中国人的饮食活动中，可以得到充分体现：务实，从人的实际需要出发，同时讲究人对自然的依附和适应，而绝不是把自然作为对立面。即使在一些形式感较强的菜肴和宴会格局中，我们仍可以看到其存在的合理性；在运用一些野生原料来烹饪菜肴时，也显得十分节制。至于中国人从养生和健身的角度长期形成的饮食结构和饮食习惯，更是中国饮食文化中宝贵的遗产。这些都说明，中国传统的饮食文化是以人为本、从人性出发的，其中包含的深厚的文化意蕴，并不是人为的或者游离于饮食活动之外的添加物，而是与饮食活动本身融为一体的。 然而在餐饮业的发展热潮中，我们今天的有些做法却背离这些原则。新世纪的中国烹饪应该是注重人文和理性的，应该更科学合理、更文明健康、更人性化，而不应是盲目、短视、无序和不文明的。从人文理性这个要求出发，我觉得当前迫切需要在观念上确立以下几个“意识”。 一是开放意识。 中国烹饪历来是一个开放的系统。它在发展过程中形成的各种模式，不应成为限制我们的教条和框框。在当前餐饮业发展中出现对非烹饪要素的过度追求，实际上是对中国饮食文化的误读和曲解。例如，筵宴之乐，是同环境有相当联系的；但这种联系建立在筵宴本身达到一定高度的基础之上。现在有些饭店，一味在环境上不惜投入，但在菜肴制作上未必有什么新招和特色，有的甚至以环境的讲究和奢华来掩盖烹饪技艺上的不足。这种偏执于一端不及其余的思想方法，是不利于烹饪健康发展的。 二是平等意识。 中国人的传统文化讲究长幼有序，论资排辈。反映到饮食生活中同样讲究这一点。特别在中国人的宴请中，这种风气尤甚。无论是席位的序列还是敬酒的习俗，都是如此。这种缺少平等意识的风气应该改变。试看风靡餐饮市场的洋快餐“肯德基”、“麦当劳”，首先在就餐形式上是人人平等的，这种平等体现出对人的尊重，对个性的尊重，这不能不是它成功的因素之一。平等意识的缺乏，还不自觉地反映在菜肴与人的关系上。那些为高消费服务的哗众取宠、盛气凌人的菜肴，常给人一种高高在上的感觉，让人不忍下箸。对菜肴来说，在色形上进行美化，提升艺术品位是好事，但过犹不及，一只菜肴要是因为过度工艺化而让人不敢吃，不忍吃，违背了菜肴最基本的属性，等同于工艺品一样，能说是成功的菜肴吗? 再说在对高档菜肴精工细作锦上添花的同时忽视了大众化品种的质量要求，这种厚此薄彼的风气，正反映出人文精神的缺失。消费是分档次的，但质量要求应该是一样的。同时在菜肴的选择上也往往缺少对人的尊重，一些饭店推出的模式化的宴席菜单，根本不考虑也无法考虑就餐者的个人喜好，这种由共性代替个性的餐饮活动，能说是文明的体现吗? 三是生态意识。 人类的饮食活动，必须以不破坏生态环境为前提。要摆脱人类在自然界的霸权意识，在我们生存的地球上，生命都应该得到尊重。食用野生保护动物，以及对某些烹饪原料的过度开发，都会带来破坏生态的严重后果。人类的饮食资源十分丰富，完全没有必要付出破坏生态的巨大代价，去食用那些不该食用的动植物。再说，从品味的角度来考虑，不少野生动植物都有不同程度的异味，未必好吃。“物以稀为贵”，但并非“物以稀为美味”。确立环保意识最终也是为了人类自身的利益，子孙后代的利益。在这里体现了最直接最深刻的人文关怀。 四是科学意识。 中国传统文化缺少科学意识，在饮食和烹饪中同样如此。确立现代的科学意识，不仅是发展中国烹饪的需要，而且也是提高全民健身水平的需要。从温饱进入小康社会的中国人由于不健康不科学的饮食习惯造成的现代病、富贵病日益增多，烹饪界不应对此推波助澜。营养科学进入烹饪领域是时代的呼唤。要改变传统烹饪中一切不科学不合理的做法，要提倡文明科学的饮食文化。要以营养、卫生、食品、医学等方面的科学知识打造全新的烹饪学，要把科学化、规范化、标准化贯彻到菜肴制作中，逐渐使中国烹饪摆脱传统的由个体手工操作形成的模糊性和随意性，走向精确，走向标准，走向科学，走向更文明的境界。 五是求实意识。 在走向文明的过程中，我们要进一步树立求实意识，减少形式化的东西，寻找饮食的复归。 任何内容都体现为一定的形式。但在中国人的饮食生活中有不少与内容无关的形式，已异化为吃的累赘，变成沉重的负担。中国烹饪只有丢掉这些负担，才能轻装前进。例如把饮食作为一种工具，一种手段，淡化吃的本来目的；例如以缺少个性、缺少文化根脉和技术底蕴的类型化、流行化作为餐饮业的发展方向；又如以封建的、甚至迷信落后和恶俗不堪的形式堆砌起来的“伪豪华”，把吃作为炫耀权力、炫耀财富的工具等等。不要给人们的饮食活动加上那么多别的功能，那么多麻烦，那么多模式，那么多不自由，让人们吃得更轻松、更纯粹、更人性些吧！
一、毕业论文的选题选题是论文写作的首要环节。选题的好坏直接关系到论文的学术价值和使用价值，新颖性、先进性、开创性、适用性以及写作的难易程度等。下面重点谈谈选题的原则：1．要客观需要，颇有价值。选题要根据我国经济建设的需要，具有重大的理论和实用价值。例如“企业联盟问题研究”，就是这样。正如一汽集团李启祥副总经理说，我国汽车与国外的汽车竞争，无论是技术、质量、品牌、功能、成本和规模经济等都比不过人家，只能靠一体化，战略联盟，与“大众”合资进入世界大汽车集团，靠国外发展自己。因此，关于战略联盟的研究，既满足了我国经济建设的需要，又具有重大的理论和实用价值。2．要捕捉灵感，注重创新。论文的生命在于创新。创新的含义非常广泛，是指一种新的观点，创立新说，新的论据(新材料)，新的补充，新的方法，新的角度。也有人说创新指研究的内容是新的，方法是新的，内容与方法都是新的。还有人认为创新指独特见解，提出前人未曾提出过的问题，纠正前人的错误观点，对前人成果进一步深化、细化、量化和简化等。由上可见，一篇论文总要有一点创新，否则就算不上真正的论文。创新靠灵感，灵感靠积累。只有在长期的艰苦砥砺中才能偶然产生一点思想的火花，而这稍纵即逝的思想火花就可能变成学术创新的起点。
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什么专业啊，学校不同，格式也不一样啊总的来说就是题目，中英文摘要，目录，正文（包括引文和研究内容和结余），致谢，参考文献。太具体的格式只能跟你的指导老师要了。
一.开店前的注意事项 1.常识问题(新人必知) A.什么叫基础运营资金? 指商店必须的支撑商店运营的资金,是不能拿出来的,如果运营金不满的话象征着亏损,货物卖得的钱会用来填补基本金.而每天所交的营业费用将从基金里扣除.当基金为0时则象征着店的倒闭. 满资金=300000* 物价指数 * 店的数量 例如你有一家10/10的店,你们服的物价指数为100% 你的满资金=300000*100%*10=3000000 B.什么叫日常运营资金? 指支付营业费用和采购等活动的资金,也包括基本金满后货物出售款.日常运营金可以拿出来,相当于流动资金,也可以算做盈利.~~ C.每天要向系统交多少钱呢?你又能赚多少钱呢?(关于基本维护费用和营业费用) 当商店营业时,所要扣除的费用有基本维护费用和营业费用 每天系统扣除费用=50000* 物价指数 * 店的数量+2000 * 物价指数 * 运营中的商店数量*经营时间+销售额*3% 例如 你有一家10/10的店,你们服的物价指数为100%,你有9家店开业了在营业,你今天的销售额为210W.那么你今天要向系统交的钱为: 50000*100%*10+2000*100%*9*24+2100000*3%=995000 你赚的钱就是 2100000-995000=1050000 D.怎么开店和店的扩充 准备开店的玩家可以在长安城内找到商会总管（326，18），通过对话申请登记店面，需要申请人等级≥30，并且能够支付开店所需资金。玩家可以自己选择开设商店的类型和店面名称，每个游戏ID最多可同时开设经营两家商店。 开店时需要支付建造费用和基本运营资金和3%的投资税． 300000*物价指数*(1+3%). 扩充一家店的话也需要花费这么多的资金. 例如你们服务器的物价指数为100%你要开一家店和扩充一家店都需要618000. 2.开店前要考虑的因素 A.物价指数,(物价指数超过100%)都不建议开店,这样的话大多数的店每天赚的钱可能刚够交纳给系统吧~~当然也要根据具体情况而言． B.所在服务器的人口因素.(如果服务器的人太少也没必要开店吧) C.时间因素(假期和周末都是开店的最佳时机,另外移民区的朋友最好不要抢在刚移民的时候去开,那时物价上涨,人也少,注定亏损,而在一个星期后,你轻而易举就可以买到因亏损而折价出售的BB店了,而此刻逐渐下跌的物价也给了你最好的商机) D.店主因素(特别是要开BB店,一定要保证充足的在线时间哦,而物品店,却要保证有一定的财力或技能) E.在要开店必须有充足的前期资金 "如果你只是想开一柜台店的话，那么只能放放你自己带的宝宝或是装备而已了。2—4个柜台的商店则完全是鸡肋，柜台费用是交着，可是由于柜台太少，店名只能排在后面，风头都让10柜台9柜台的店抢走了，玩家有耐心翻到你的店的人，多半是穷人，那么请你把价钱压到最低，不然还会有谁来光顾呢。 如果你的资金并不够开一家9或者10柜台的店，我建议你可以选择5柜台开始开。一边开一边扩大柜台，这样的话，只要你坚持到底，最后的胜利相信就在不远处。 另外还有一个值得注意的东西就是，如果你资金充足，一开始就打算经营9—10柜台商店的话，也不要着急，看看频道或者商会拍卖处有没有现成的商店在出售，一般玩家出售的话，价钱会低于你直接到商会新开10柜台店的投入哦。" . 二.店的经营和发展 店 A.店名的考虑 经过晴晴在名店榜的调查,大多数名列前位的店大多数名字通俗亲切. 具体不便多说,下面列出几个服务器的名店榜首位的店名,可供大家参考 6000任务宠 〓三界圣堂〓 〓宝宝咪〓 小情况卖信誉 师门福音 风月小筑 000宝宝乐园 5000底价野店 ★水云涧★ 000流行前线0 好男人2店 ★天天好心情 B经营内容即怪品种的确定 经营原则： ⑴怪的种类要多，但不宜杂，一定要有自己的特色,最好专卖一个地方的怪,.最好一个柜台放一种怪 ⑵不要因为好抓或其他原因就和周围的店卖相同的怪，这样的话你的价格要保证低而且不断货 ⑶结合自己的门派优势卖别的商店少有的怪，比如LG可以买海底的怪，STL可以卖蝴蝶仙子，PS的可以卖蜘蛛等等 ⑷+天然容易断货的怪怎样都好卖，但是这也要求了你要有足够的在线时间去补货（比如说山贼，牛马，塔怪等） ⑸除非你有相当猎术，否则经营一些敏高难抓的怪（兔子怪，狼等）都不是件明智的选择，抓的时候又费蓝更多的是耗费激情． C抓捕的注意事项及猎术问题 ⑴建议抓BB的时候,猎术已经达到了5J或者更高. 猎术每学一J,你抓BB的几率就会提高一些 比如说你以前抓BB的几率是50%,学了一J后你的几率会上升到60%（这个只是举例，方便计算，实际上没那么高） 一般是在2J帮药房学习猎术,学一次需要3W,学到5级要480W,学到10级要1800W的样子. 猎术达到5J以后抓BB的几率会大大提高. ⑵为了避免抓BB的过程中出现蓝不够的问题,建议一定要学到仙灵店铺2J,这样便可以随时供给蓝. ⑶要了解怪的血,一般来说只有一点血的BB比较好抓,落单的怪也会要好抓些.在抓之前放几次暗器,这样计算怪的血比较方便,容易做到心底有数. D.广告,必不可少的,而且在游戏里和在现实中起着相同作用的它在游戏里却基本上免费的,为何我们不好好利用起来呢~~ 首先是新,比别人更有创意的东西往往更能赚取别人的眼球~~~~~好好地发挥自己的想象力,动用游戏所有的表情和鲜艳颜色~~~ 再次是诱人,如果你的店里东西全就要突出它,而如果你的BB便宜的话为什么你不在广告之中大大方方打出来呢~~~~~ E.关于补货的时间问题 最好一天补货3～4次. 早6点. 方便上班族和早起的人做师门 中11点 方便放学的学生和下班的人 晚5点. 同上 夜11点.通宵的人12点一过师门就开始了 来不及抓就买别的店里的先补上(保证不断货是经营的最好武器,否则你再好的名店也只会被遗弃) 另外:当物价上涨到100%以上的时候.如果你的时间不是特别的充裕，最好把店卖掉~~~~~~选择其他的赚钱方法吧
⒈常识也就是基础①基础运行金的含义.指商店必须的支撑商店运营的资金,是不能拿出来的,如果运营金不满的话象征着亏损,当基金为0时则象征着店的倒闭.满资金=300000×物价指数×店的数量例如你有一家10/10的店,所在服务器的物价指数为100%你的满资金=300000×100%×10=3000000②日常运行金的含义.指支付营业费用和采购等活动的资金,也包括基本金满后货物出售款。日常运营金可以拿出来,相当于流动资金,也可以算做盈利.③每天上多少税(就是每天交给系统的)每天系统扣除费用=50000×物价指数×店的总页数量+2000×物价指数×运营中的商店页面数量×经营时间例如你有一家10/10的店,所在服务器的物价指数为100%,你有9页店开业了在营业 你每天要向系统交的钱为=50000×100%×10+2000×100%×9×24=932000④怎么开店以及店的规模的扩大.准备开店的玩家可以在长安城内找到商会总管（326，18），通过对话申请登记店面，需要申请人等级≥30，并且能够支付开店所需资金。玩家可以自己选择开设商店的类型和店面名称，每个游戏ID最多可同时开设经营两家商店。开店时需要支付建造费用和基本运营资金各300000×物价指数扩充一家店的话也需要花费这么多的资金例如你们服务器的物价指数为100%你要开一家店和扩充一家店都需要6000002.要了解市场⑴搞好市场的分析预测，测算出投资的最低和最高收益。如何筹集开店资金。当你初步选定了开店的种类和项目，接着要解决的问题就是筹集资金。⑵结合本服务器实际情况，对即将出现的市场作出判断。⑶选择开店要开准自己的自身条件（建议尽量是蓝够多的门派）。⑷选择经营的宠物的方向，尽量做到全面（不要什么都拿来卖忽视自己店面的全面性）。⑸客源相信是每家店的重点，最好是朋友交际广的玩家来开。⑹开店每天都很辛苦，需要玩家有一颗戒焦戒躁的心！3.开店的建议①根据你自己玩游戏的时间来决定你开什么类型的，如果你每天都超过10小时在线，建议你开低级师门宠店，如果你每天不能有充足的时间上线，建议你开环宠店。我认为环宠店价格能定的稍微高点，毕竟跑环的人肯定比做师们的人要少。②强烈建议蓝多的门派开宠物店。龙宫最好，初期狩猎等级不高的时候还能用龙吟，比较省事。我个人认为蓝少的门派抓宠，简直是受罪，几次就没有蓝了。③说到蓝的问题，我又想到了最好你学自己定旗子和仙灵，这样比较省事，不用为了没有旗子时候还要向别的玩家买旗子耽误的时间痛苦。帮派技能学习冥想（增加蓝上限），最好带个残月特技的装备，可以通过喝酒用残月把蓝补满。关于店的间数，不过如果条件不允许的话还是推荐6间以上，最少也要有5间。店面太少，你的怪种类有限，当然很难有固定的客户群；如果硬要增多怪的种类，那一间店面就要放两种以上的怪，给人的感觉是你的店不专业（可能会经常换宠），没有质量保证，也是很影响销路的。4.注意抓宠不要执著，有些抓两次不过来就把他杀了，毕竟有些是很倔的，他会打死不过来的，你抓的多了，你会看出那种属于这列，不要浪费你的蓝阿，那是用钱买的阿！商业指数：商业指数越高的区，越有发展潜力，因为商业指数其实就是在告诉你你服务器的市场有多大，我们服务器商业指数90左右浮动，所以像我那样一般的店，平时收入140-180万，节假日收入250万以上，这个没办法，人少，市场只有这么大。而人气大区往往商业指数顶到120以上，这里才是打算开店玩家的真正淘金的地方，所以作为一位商人，看到自己区商业指数稳定升长不下滑的话，你应该搓搓手，告诉自己，市场来了。卡价：卡价很大意义上决定了我们商人手中MHB的价值，因为很多商人将MHB出售，所以点卡价越高，而商人的收入没有进展的话，商人手中的RMB就贬值，所以无论我们开店卖不卖MHB，卡价是我们必须关心的话题，这关系到我们的利润，所以我们必须想方设法压卡价，卡价暴高的时候我们就压着手里的MHB不放，卖卡的人多了，卡价就会跌下来，这时候才是把MHB出手的时机，因为大家都是开店的，手里的一分一厘绝对是血汗钱，不能糟蹋自己的劳动成果。当然出售MHB你不卖别人会卖，总有些人那么贱，没办法。商人还有二个需要关注的地方是商会卖店的地方，那里出售的店你可以看到他们的基础资金而预测他的店是能成功出售还是倒闭，从得预知明天的商业指数，还有一个就是关注整个商会的同行的宠价，自己价格不要太低，也不能太高，太高人家到了你店里也会另选店面买，太低容易被洗货并且自己补货也累。所以一般的商人只要宠价中等，高峰期补不过货还可以洗价低的店铺的货，以保证顾客能购买到自己需求的宠物。我们应该这样计较，一位顾客在你店里买不到某样宠，他就得去别人店里买宠，很可能因为别人店补宠比你快价格比你合理而使你失去一位顾客，别小看一位顾客，一位加名店的常客每天能给你带来几万的利润，开店不是一天两天的事，损失一位顾客就等于损失几十或者说上百万。这个绝对不是我夸张。一位顾客为你做3个月生意，到你手里资金有没有最低200万。每天都去逛街，看什么比较缺，比如哪天做任务没有买到天兵，那最近的日子天兵肯定是比较缺的，在这里小小的鄙视一下GM，师傅跟我要法力高深的野鬼，我看遍了所有的店，全部都是法盲，你怎么刷的怪啊！还有就是花妖宝宝，没事的时候去塔里走一遭，花妖宝宝是最好卖的东西了，做很多任务的时候都会用到，尤其时间紧迫的任务，可以黑一笔。5.广告的宣传商业广告！千万别忽略了它的重要性，好的生意，有70%是依靠广告所带来的。其次（30%）就是你所经营的宠物价格。（本人并不建议卖便宜宠，因为开店本身就是为了赚钱，放弃了大量时间做梦幻其他事的商家们，辛苦抓了宠卖的便宜了也是对开店的侮辱）要多宣传，不要怕累，不要忘记，上线就宣传。宣传一定要带上你的店卖什么，多少钱。务必给每个人都留下对你的店名的映像。你卖的稍微便宜点，大家知道了后会来买你的拉。毕竟挣钱都不容易。在这里说说名店，名店固然有老顾客，但是很多名店都有关系阿，或者已经不做师门的人加了。切忌价格跟着名店走，要跟着市场走哦。宗旨是多了解市场，多宣传拉。广告的作用。好的店名也就是成功的一半，（当然这么说有点忽略了广告的重用），这样才有赚钱的最基本保障。你需要在补货的时间打好一个“灿烂”的广告，什么表情都弄上点，话说的好听点，就是一个为人民服务的姿态，最好能每天打的广告都是相同的，让人耳熟能详的，建议花点时间好好去考虑一下广告词。（不行就去看看电视里怎么播的）完全不考虑自己的收入#1，其实你是为了赚大钱在努力积攒力量。这段期间也不会亏。6.价钱的问题宠物店开始一定要从低价入手，这样大家才能+你名店，向海龟、野猪这类花不了多少成本的宠物不妨给个惊喜价，我定的4000元，凡是光顾我店的人一进门就会眼前一亮，产生加名店的冲动，哈哈，买不买无所谓，加个名店也无妨啊。至于其他的价格，我认为也不易太高，多用999，这是个心理作用，区里有人把兔子怪抄到12999，我却给出了8999的价格，能让人不心动吗？当然也不能都便宜，要不利润无法保证，但一定要有亮点，让别人得实惠，才能让自己得实惠。卖的便宜引来顾客是不错。但是你的店要是一天下来为了卖的便宜，而时常没有货，你想做师门的朋友会怎么想呢~？（当然卖便宜全天补货情况除外）所以有时既然自己店有销路，适当提点价格，那是应该完全没问题的！请相信你自己的名片实力，毕竟是服务大家的事，店里空着，没东西卖郁闷啊。对于价格问题,是这样的:价格要固定,最好不要涨价,因为会影响信誉.别以为你店名取得好就会有人来买,价格才是顾客最关心的.如果店面小,请把价格压到市场价格-500,这样买的人比较多,而且刚才说了,最关键是海龟巨蛙这些低级的有可比性的宠,那样能让顾客心理有个参照一看就知道便宜.而7/7,8/8这样的店已经不再是价格主导一切的,因为品种和人气的存在,所以您只要保证一个市场公平的价格就不会影响你的销路,而对于这种店最重要的是补货的速度,尽量不让任何一个店面空着。一个成熟的市场，价格应该是稳定的。他降价就叫他降去，我的价格是经过成本核算建立在科学论证的基础之上的，如果低于这个价格那看他能支撑几天。至于如何成本核算，要考虑的基准就是该区点卡价格、该种宠物捕获的平均时间，以及蓝的消耗等等。物品店开物品店，首先，你自己要有充足的货源。每天看一次自己的店，如果卖完，可以去外面进货，开物品店虽然轻松，但是也需要你自己没事的时候去街上摆摊的地方溜达下，看有便宜的买来。最方便的就是自己跑环非常轻松，打不到传说可以直接去店里取。如果自己朋友多，可以联系点DT和DF的朋友，低价进来神兵和灵宝在店里卖，也很赚。3J药也一样。学了古董签定的朋友更方便，没事去古董商人那转一圈，买80环装和66放点里卖。每天的任务就是看摆摊的那里有没有标错价的，还有去古董商人那里蹲点，刷出80装备来就发死！7.店的排名排名越靠前越赚钱。我看了很多文章关于开店的，可能那个时候没有名店，有人花了大价钱买第一间店。我认为没有必要，现在是人都知道前面的贵，买宠的习惯先往后翻3叶再买，所以买店要名店，不要买靠前的，其实没什么关系。8.捉宠的技巧抓宠，当然捕捉越高越好抓，如果没钱的话也不要放弃，不修炼也一样抓，我就没修炼照样抓BB。当然这里就有很多技巧了。对着几种怪的抓法比较有研究，最主要的就是怪物剩的血。根据我的经验，一般如果是10滴以下我的宠物75级，3次抓住；10～15，平均4次；再高，如果没有捕捉修炼估计是需要10+次的。所以我一般都是将怪物打的剩10点以下再抓。现在问题就变成了怪物有多少血了，其实怪的血是固定的（幸亏是固定值），所以，暗器是必不可少的啊，当然还要能够迅速的进行加法，算出怪物的剩余血量。我在补货时身上都是带有不同的武器和项链的，根据怪的不同进行选择，力求能够将怪物一下打到快死，辅助飞刀、铁蒺藜，推荐用法术攻击，这样对怪物的伤害是固定值，也方便我们抓宠。9.进货时间3个时间，早上7点，中午12点，晚上12点，早上，有很多要上班起床的朋友做师们，中午很多学生放中学，晚上更不用说了，一到12点很多人就马上做20个师们去了。在就是进货，因为抓宠麻烦，每天要下机的时候，如果你太累了，实在是不想抓了，可以去那些小店。1/1的2/2之类的，买便宜的怪，放到自己的店里卖，比如塔怪别人卖5千。买来，卖8000虽然赚的很少，但比没有的强，还能提升你店的名片夹的上升率。因为上午很多人玩完通宵都去休息了，很多店缺货。开宠店只要你勤快补货，10/10的店，每天最少150W。一般中午、晚上都是生意高峰期，晚上1点后师门也有个小高潮。开店那要比押镖来钱快得多。
烹饪方面的论文 新世纪的中国烹饪，正进入一个崭新的发展时期。经济的快速增长，社会消费水平的不断提高，人们生活方式和消费观念的改变，使餐饮市场呈现出持续兴旺的势头。然而在兴旺繁荣的市场背后，也出现了种种不和谐的噪音。例如，出售野生保护动物的现象并未绝迹，有的饭店以低级庸俗的菜名来招徕和误导消费者，酒宴中的铺张浪费越演越烈，有地方竟以现场活杀动物来吸引顾客上演一幕幕血淋淋的惨剧，提倡多年的营养膳食在餐桌上得不到体现，不符合食品卫生要求的添加剂在初加工和烹饪中仍有使用，等等。烹饪界出现诸如此类的一些短期行为，不能不引起我们的关注。 出现这些现象当然有多方面的原因，但从深层次看，是缺少“人文关怀”带来的恶果。中国的饮食文化是我们常常引以自豪的，但在今天，在我们的饮食文化中，掺进了好多没有文化和缺乏文明意识的杂质，有些则是打着文化旗号的伪文化。在餐饮市场，一方面是“文化”满天飞，恨不得把中国文化中所有的门类都加到饭店和餐桌的头上；一方面又是低俗、野蛮、无知到违背了最起码的常识，背离了人的最基本的要求，如安全和健康的要求，人与自然界的和谐相处，以及社会的可持续发展，等等。不清除这些杂质，中国烹饪就很难健康发展，餐饮市场就很难走向成熟，我们的饮食生活也不可能真正走进现代文明。因此，从人文关怀的角度来对照和规范中国烹饪的发展方向，应该是一个严肃而重要的课题。 回顾中国烹饪的发展历史，老祖宗在这一点上其实做得比我们高明。我们不妨回顾一下，传统的中国饮食文化中，许多基本的原则和做法都是从人的实际需求出发的，都不缺人文关怀，譬如，养生和健身的需要；譬如，品尝美味的需要；又譬如，在原料的选择和加工中十分注重顺应自然、顺应环境。这些以人为本的原则，构成了中国饮食文化和烹饪技艺的核心。 可以说，中国传统的饮食文化，是注重人文精神的文化。在这方面虽然缺少宏观层面上的理性总结，但我们从中国历代有关饮食和烹饪的文字中，从中国人的饮食活动中，可以得到充分体现：务实，从人的实际需要出发，同时讲究人对自然的依附和适应，而绝不是把自然作为对立面。即使在一些形式感较强的菜肴和宴会格局中，我们仍可以看到其存在的合理性；在运用一些野生原料来烹饪菜肴时，也显得十分节制。至于中国人从养生和健身的角度长期形成的饮食结构和饮食习惯，更是中国饮食文化中宝贵的遗产。这些都说明，中国传统的饮食文化是以人为本、从人性出发的，其中包含的深厚的文化意蕴，并不是人为的或者游离于饮食活动之外的添加物，而是与饮食活动本身融为一体的。 然而在餐饮业的发展热潮中，我们今天的有些做法却背离这些原则。新世纪的中国烹饪应该是注重人文和理性的，应该更科学合理、更文明健康、更人性化，而不应是盲目、短视、无序和不文明的。从人文理性这个要求出发，我觉得当前迫切需要在观念上确立以下几个“意识”。 一是开放意识。 中国烹饪历来是一个开放的系统。它在发展过程中形成的各种模式，不应成为限制我们的教条和框框。在当前餐饮业发展中出现对非烹饪要素的过度追求，实际上是对中国饮食文化的误读和曲解。例如，筵宴之乐，是同环境有相当联系的；但这种联系建立在筵宴本身达到一定高度的基础之上。现在有些饭店，一味在环境上不惜投入，但在菜肴制作上未必有什么新招和特色，有的甚至以环境的讲究和奢华来掩盖烹饪技艺上的不足。这种偏执于一端不及其余的思想方法，是不利于烹饪健康发展的。 二是平等意识。 中国人的传统文化讲究长幼有序，论资排辈。反映到饮食生活中同样讲究这一点。特别在中国人的宴请中，这种风气尤甚。无论是席位的序列还是敬酒的习俗，都是如此。这种缺少平等意识的风气应该改变。试看风靡餐饮市场的洋快餐“肯德基”、“麦当劳”，首先在就餐形式上是人人平等的，这种平等体现出对人的尊重，对个性的尊重，这不能不是它成功的因素之一。平等意识的缺乏，还不自觉地反映在菜肴与人的关系上。那些为高消费服务的哗众取宠、盛气凌人的菜肴，常给人一种高高在上的感觉，让人不忍下箸。对菜肴来说，在色形上进行美化，提升艺术品位是好事，但过犹不及，一只菜肴要是因为过度工艺化而让人不敢吃，不忍吃，违背了菜肴最基本的属性，等同于工艺品一样，能说是成功的菜肴吗? 再说在对高档菜肴精工细作锦上添花的同时忽视了大众化品种的质量要求，这种厚此薄彼的风气，正反映出人文精神的缺失。消费是分档次的，但质量要求应该是一样的。同时在菜肴的选择上也往往缺少对人的尊重，一些饭店推出的模式化的宴席菜单，根本不考虑也无法考虑就餐者的个人喜好，这种由共性代替个性的餐饮活动，能说是文明的体现吗? 三是生态意识。 人类的饮食活动，必须以不破坏生态环境为前提。要摆脱人类在自然界的霸权意识，在我们生存的地球上，生命都应该得到尊重。食用野生保护动物，以及对某些烹饪原料的过度开发，都会带来破坏生态的严重后果。人类的饮食资源十分丰富，完全没有必要付出破坏生态的巨大代价，去食用那些不该食用的动植物。再说，从品味的角度来考虑，不少野生动植物都有不同程度的异味，未必好吃。“物以稀为贵”，但并非“物以稀为美味”。确立环保意识最终也是为了人类自身的利益，子孙后代的利益。在这里体现了最直接最深刻的人文关怀。 四是科学意识。 中国传统文化缺少科学意识，在饮食和烹饪中同样如此。确立现代的科学意识，不仅是发展中国烹饪的需要，而且也是提高全民健身水平的需要。从温饱进入小康社会的中国人由于不健康不科学的饮食习惯造成的现代病、富贵病日益增多，烹饪界不应对此推波助澜。营养科学进入烹饪领域是时代的呼唤。要改变传统烹饪中一切不科学不合理的做法，要提倡文明科学的饮食文化。要以营养、卫生、食品、医学等方面的科学知识打造全新的烹饪学，要把科学化、规范化、标准化贯彻到菜肴制作中，逐渐使中国烹饪摆脱传统的由个体手工操作形成的模糊性和随意性，走向精确，走向标准，走向科学，走向更文明的境界。 五是求实意识。 在走向文明的过程中，我们要进一步树立求实意识，减少形式化的东西，寻找饮食的复归。 任何内容都体现为一定的形式。但在中国人的饮食生活中有不少与内容无关的形式，已异化为吃的累赘，变成沉重的负担。中国烹饪只有丢掉这些负担，才能轻装前进。例如把饮食作为一种工具，一种手段，淡化吃的本来目的；例如以缺少个性、缺少文化根脉和技术底蕴的类型化、流行化作为餐饮业的发展方向；又如以封建的、甚至迷信落后和恶俗不堪的形式堆砌起来的“伪豪华”，把吃作为炫耀权力、炫耀财富的工具等等。不要给人们的饮食活动加上那么多别的功能，那么多麻烦，那么多模式，那么多不自由，让人们吃得更轻松、更纯粹、更人性些吧！
要我说呀不要开物品店不赚钱，如果你每天有时间的话我建议收一个宝宝店，即使宝宝店你收来几千万，但是过不了几天就会赚上来的，如果你没有时间补店的话我建议不要开店，10间店的维护费用是每天100W的费用，如果你店里的基础资金不够的话，店就会自己关门了，我自己开了一点在浙江4区绍兴蓝亭我的店在我们区排名第二，有时间可以去看下哦，先说明一点店现在卖了卖了3千W
烹饪方面的论文 新世纪的中国烹饪，正进入一个崭新的发展时期。经济的快速增长，社会消费水平的不断提高，人们生活方式和消费观念的改变，使餐饮市场呈现出持续兴旺的势头。然而在兴旺繁荣的市场背后，也出现了种种不和谐的噪音。例如，出售野生保护动物的现象并未绝迹，有的饭店以低级庸俗的菜名来招徕和误导消费者，酒宴中的铺张浪费越演越烈，有地方竟以现场活杀动物来吸引顾客上演一幕幕血淋淋的惨剧，提倡多年的营养膳食在餐桌上得不到体现，不符合食品卫生要求的添加剂在初加工和烹饪中仍有使用，等等。烹饪界出现诸如此类的一些短期行为，不能不引起我们的关注。 出现这些现象当然有多方面的原因，但从深层次看，是缺少“人文关怀”带来的恶果。中国的饮食文化是我们常常引以自豪的，但在今天，在我们的饮食文化中，掺进了好多没有文化和缺乏文明意识的杂质，有些则是打着文化旗号的伪文化。在餐饮市场，一方面是“文化”满天飞，恨不得把中国文化中所有的门类都加到饭店和餐桌的头上；一方面又是低俗、野蛮、无知到违背了最起码的常识，背离了人的最基本的要求，如安全和健康的要求，人与自然界的和谐相处，以及社会的可持续发展，等等。不清除这些杂质，中国烹饪就很难健康发展，餐饮市场就很难走向成熟，我们的饮食生活也不可能真正走进现代文明。因此，从人文关怀的角度来对照和规范中国烹饪的发展方向，应该是一个严肃而重要的课题。 回顾中国烹饪的发展历史，老祖宗在这一点上其实做得比我们高明。我们不妨回顾一下，传统的中国饮食文化中，许多基本的原则和做法都是从人的实际需求出发的，都不缺人文关怀，譬如，养生和健身的需要；譬如，品尝美味的需要；又譬如，在原料的选择和加工中十分注重顺应自然、顺应环境。这些以人为本的原则，构成了中国饮食文化和烹饪技艺的核心。 可以说，中国传统的饮食文化，是注重人文精神的文化。在这方面虽然缺少宏观层面上的理性总结，但我们从中国历代有关饮食和烹饪的文字中，从中国人的饮食活动中，可以得到充分体现：务实，从人的实际需要出发，同时讲究人对自然的依附和适应，而绝不是把自然作为对立面。即使在一些形式感较强的菜肴和宴会格局中，我们仍可以看到其存在的合理性；在运用一些野生原料来烹饪菜肴时，也显得十分节制。至于中国人从养生和健身的角度长期形成的饮食结构和饮食习惯，更是中国饮食文化中宝贵的遗产。这些都说明，中国传统的饮食文化是以人为本、从人性出发的，其中包含的深厚的文化意蕴，并不是人为的或者游离于饮食活动之外的添加物，而是与饮食活动本身融为一体的。 然而在餐饮业的发展热潮中，我们今天的有些做法却背离这些原则。新世纪的中国烹饪应该是注重人文和理性的，应该更科学合理、更文明健康、更人性化，而不应是盲目、短视、无序和不文明的。从人文理性这个要求出发，我觉得当前迫切需要在观念上确立以下几个“意识”。 一是开放意识。 中国烹饪历来是一个开放的系统。它在发展过程中形成的各种模式，不应成为限制我们的教条和框框。在当前餐饮业发展中出现对非烹饪要素的过度追求，实际上是对中国饮食文化的误读和曲解。例如，筵宴之乐，是同环境有相当联系的；但这种联系建立在筵宴本身达到一定高度的基础之上。现在有些饭店，一味在环境上不惜投入，但在菜肴制作上未必有什么新招和特色，有的甚至以环境的讲究和奢华来掩盖烹饪技艺上的不足。这种偏执于一端不及其余的思想方法，是不利于烹饪健康发展的。 二是平等意识。 中国人的传统文化讲究长幼有序，论资排辈。反映到饮食生活中同样讲究这一点。特别在中国人的宴请中，这种风气尤甚。无论是席位的序列还是敬酒的习俗，都是如此。这种缺少平等意识的风气应该改变。试看风靡餐饮市场的洋快餐“肯德基”、“麦当劳”，首先在就餐形式上是人人平等的，这种平等体现出对人的尊重，对个性的尊重，这不能不是它成功的因素之一。平等意识的缺乏，还不自觉地反映在菜肴与人的关系上。那些为高消费服务的哗众取宠、盛气凌人的菜肴，常给人一种高高在上的感觉，让人不忍下箸。对菜肴来说，在色形上进行美化，提升艺术品位是好事，但过犹不及，一只菜肴要是因为过度工艺化而让人不敢吃，不忍吃，违背了菜肴最基本的属性，等同于工艺品一样，能说是成功的菜肴吗? 再说在对高档菜肴精工细作锦上添花的同时忽视了大众化品种的质量要求，这种厚此薄彼的风气，正反映出人文精神的缺失。消费是分档次的，但质量要求应该是一样的。同时在菜肴的选择上也往往缺少对人的尊重，一些饭店推出的模式化的宴席菜单，根本不考虑也无法考虑就餐者的个人喜好，这种由共性代替个性的餐饮活动，能说是文明的体现吗? 三是生态意识。 人类的饮食活动，必须以不破坏生态环境为前提。要摆脱人类在自然界的霸权意识，在我们生存的地球上，生命都应该得到尊重。食用野生保护动物，以及对某些烹饪原料的过度开发，都会带来破坏生态的严重后果。人类的饮食资源十分丰富，完全没有必要付出破坏生态的巨大代价，去食用那些不该食用的动植物。再说，从品味的角度来考虑，不少野生动植物都有不同程度的异味，未必好吃。“物以稀为贵”，但并非“物以稀为美味”。确立环保意识最终也是为了人类自身的利益，子孙后代的利益。在这里体现了最直接最深刻的人文关怀。 四是科学意识。 中国传统文化缺少科学意识，在饮食和烹饪中同样如此。确立现代的科学意识，不仅是发展中国烹饪的需要，而且也是提高全民健身水平的需要。从温饱进入小康社会的中国人由于不健康不科学的饮食习惯造成的现代病、富贵病日益增多，烹饪界不应对此推波助澜。营养科学进入烹饪领域是时代的呼唤。要改变传统烹饪中一切不科学不合理的做法，要提倡文明科学的饮食文化。要以营养、卫生、食品、医学等方面的科学知识打造全新的烹饪学，要把科学化、规范化、标准化贯彻到菜肴制作中，逐渐使中国烹饪摆脱传统的由个体手工操作形成的模糊性和随意性，走向精确，走向标准，走向科学，走向更文明的境界。 五是求实意识。 在走向文明的过程中，我们要进一步树立求实意识，减少形式化的东西，寻找饮食的复归。 任何内容都体现为一定的形式。但在中国人的饮食生活中有不少与内容无关的形式，已异化为吃的累赘，变成沉重的负担。中国烹饪只有丢掉这些负担，才能轻装前进。例如把饮食作为一种工具，一种手段，淡化吃的本来目的；例如以缺少个性、缺少文化根脉和技术底蕴的类型化、流行化作为餐饮业的发展方向；又如以封建的、甚至迷信落后和恶俗不堪的形式堆砌起来的“伪豪华”，把吃作为炫耀权力、炫耀财富的工具等等。不要给人们的饮食活动加上那么多别的功能，那么多麻烦，那么多模式，那么多不自由，让人们吃得更轻松、更纯粹、更人性些吧！
一.开店前的注意事项 1.常识问题(新人必知) A.什么叫基础运营资金? 指商店必须的支撑商店运营的资金,是不能拿出来的,如果运营金不满的话象征着亏损,货物卖得的钱会用来填补基本金.而每天所交的营业费用将从基金里扣除.当基金为0时则象征着店的倒闭. 满资金=300000* 物价指数 * 店的数量 例如你有一家10/10的店,你们服的物价指数为100% 你的满资金=300000*100%*10=3000000 B.什么叫日常运营资金? 指支付营业费用和采购等活动的资金,也包括基本金满后货物出售款.日常运营金可以拿出来,相当于流动资金,也可以算做盈利.~~ C.每天要向系统交多少钱呢?你又能赚多少钱呢?(关于基本维护费用和营业费用) 当商店营业时,所要扣除的费用有基本维护费用和营业费用 每天系统扣除费用=50000* 物价指数 * 店的数量+2000 * 物价指数 * 运营中的商店数量*经营时间+销售额*3% 例如 你有一家10/10的店,你们服的物价指数为100%,你有9家店开业了在营业,你今天的销售额为210W.那么你今天要向系统交的钱为: 50000*100%*10+2000*100%*9*24+2100000*3%=995000 你赚的钱就是 2100000-995000=1050000 D.怎么开店和店的扩充 准备开店的玩家可以在长安城内找到商会总管（326，18），通过对话申请登记店面，需要申请人等级≥30，并且能够支付开店所需资金。玩家可以自己选择开设商店的类型和店面名称，每个游戏ID最多可同时开设经营两家商店。 开店时需要支付建造费用和基本运营资金和3%的投资税． 300000*物价指数*(1+3%). 扩充一家店的话也需要花费这么多的资金. 例如你们服务器的物价指数为100%你要开一家店和扩充一家店都需要618000. 2.开店前要考虑的因素 A.物价指数,(物价指数超过100%)都不建议开店,这样的话大多数的店每天赚的钱可能刚够交纳给系统吧~~当然也要根据具体情况而言． B.所在服务器的人口因素.(如果服务器的人太少也没必要开店吧) C.时间因素(假期和周末都是开店的最佳时机,另外移民区的朋友最好不要抢在刚移民的时候去开,那时物价上涨,人也少,注定亏损,而在一个星期后,你轻而易举就可以买到因亏损而折价出售的BB店了,而此刻逐渐下跌的物价也给了你最好的商机) D.店主因素(特别是要开BB店,一定要保证充足的在线时间哦,而物品店,却要保证有一定的财力或技能) E.在要开店必须有充足的前期资金 "如果你只是想开一柜台店的话，那么只能放放你自己带的宝宝或是装备而已了。2—4个柜台的商店则完全是鸡肋，柜台费用是交着，可是由于柜台太少，店名只能排在后面，风头都让10柜台9柜台的店抢走了，玩家有耐心翻到你的店的人，多半是穷人，那么请你把价钱压到最低，不然还会有谁来光顾呢。 如果你的资金并不够开一家9或者10柜台的店，我建议你可以选择5柜台开始开。一边开一边扩大柜台，这样的话，只要你坚持到底，最后的胜利相信就在不远处。 另外还有一个值得注意的东西就是，如果你资金充足，一开始就打算经营9—10柜台商店的话，也不要着急，看看频道或者商会拍卖处有没有现成的商店在出售，一般玩家出售的话，价钱会低于你直接到商会新开10柜台店的投入哦。" . 二.店的经营和发展 店 A.店名的考虑 经过晴晴在名店榜的调查,大多数名列前位的店大多数名字通俗亲切. 具体不便多说,下面列出几个服务器的名店榜首位的店名,可供大家参考 6000任务宠 〓三界圣堂〓 〓宝宝咪〓 小情况卖信誉 师门福音 风月小筑 000宝宝乐园 5000底价野店 ★水云涧★ 000流行前线0 好男人2店 ★天天好心情 B经营内容即怪品种的确定 经营原则： ⑴怪的种类要多，但不宜杂，一定要有自己的特色,最好专卖一个地方的怪,.最好一个柜台放一种怪 ⑵不要因为好抓或其他原因就和周围的店卖相同的怪，这样的话你的价格要保证低而且不断货 ⑶结合自己的门派优势卖别的商店少有的怪，比如LG可以买海底的怪，STL可以卖蝴蝶仙子，PS的可以卖蜘蛛等等 ⑷+天然容易断货的怪怎样都好卖，但是这也要求了你要有足够的在线时间去补货（比如说山贼，牛马，塔怪等） ⑸除非你有相当猎术，否则经营一些敏高难抓的怪（兔子怪，狼等）都不是件明智的选择，抓的时候又费蓝更多的是耗费激情． C抓捕的注意事项及猎术问题 ⑴建议抓BB的时候,猎术已经达到了5J或者更高. 猎术每学一J,你抓BB的几率就会提高一些 比如说你以前抓BB的几率是50%,学了一J后你的几率会上升到60%（这个只是举例，方便计算，实际上没那么高） 一般是在2J帮药房学习猎术,学一次需要3W,学到5级要480W,学到10级要1800W的样子. 猎术达到5J以后抓BB的几率会大大提高. ⑵为了避免抓BB的过程中出现蓝不够的问题,建议一定要学到仙灵店铺2J,这样便可以随时供给蓝. ⑶要了解怪的血,一般来说只有一点血的BB比较好抓,落单的怪也会要好抓些.在抓之前放几次暗器,这样计算怪的血比较方便,容易做到心底有数. D.广告,必不可少的,而且在游戏里和在现实中起着相同作用的它在游戏里却基本上免费的,为何我们不好好利用起来呢~~ 首先是新,比别人更有创意的东西往往更能赚取别人的眼球~~~~~好好地发挥自己的想象力,动用游戏所有的表情和鲜艳颜色~~~ 再次是诱人,如果你的店里东西全就要突出它,而如果你的BB便宜的话为什么你不在广告之中大大方方打出来呢~~~~~ E.关于补货的时间问题 最好一天补货3～4次. 早6点. 方便上班族和早起的人做师门 中11点 方便放学的学生和下班的人 晚5点. 同上 夜11点.通宵的人12点一过师门就开始了 来不及抓就买别的店里的先补上(保证不断货是经营的最好武器,否则你再好的名店也只会被遗弃) 另外:当物价上涨到100%以上的时候.如果你的时间不是特别的充裕，最好把店卖掉~~~~~~选择其他的赚钱方法吧
只找到中国烹饪网。厨师学校也要论文，还是营养师啊
⒈常识也就是基础①基础运行金的含义.指商店必须的支撑商店运营的资金,是不能拿出来的,如果运营金不满的话象征着亏损,当基金为0时则象征着店的倒闭.满资金=300000×物价指数×店的数量例如你有一家10/10的店,所在服务器的物价指数为100%你的满资金=300000×100%×10=3000000②日常运行金的含义.指支付营业费用和采购等活动的资金,也包括基本金满后货物出售款。日常运营金可以拿出来,相当于流动资金,也可以算做盈利.③每天上多少税(就是每天交给系统的)每天系统扣除费用=50000×物价指数×店的总页数量+2000×物价指数×运营中的商店页面数量×经营时间例如你有一家10/10的店,所在服务器的物价指数为100%,你有9页店开业了在营业 你每天要向系统交的钱为=50000×100%×10+2000×100%×9×24=932000④怎么开店以及店的规模的扩大.准备开店的玩家可以在长安城内找到商会总管（326，18），通过对话申请登记店面，需要申请人等级≥30，并且能够支付开店所需资金。玩家可以自己选择开设商店的类型和店面名称，每个游戏ID最多可同时开设经营两家商店。开店时需要支付建造费用和基本运营资金各300000×物价指数扩充一家店的话也需要花费这么多的资金例如你们服务器的物价指数为100%你要开一家店和扩充一家店都需要6000002.要了解市场⑴搞好市场的分析预测，测算出投资的最低和最高收益。如何筹集开店资金。当你初步选定了开店的种类和项目，接着要解决的问题就是筹集资金。⑵结合本服务器实际情况，对即将出现的市场作出判断。⑶选择开店要开准自己的自身条件（建议尽量是蓝够多的门派）。⑷选择经营的宠物的方向，尽量做到全面（不要什么都拿来卖忽视自己店面的全面性）。⑸客源相信是每家店的重点，最好是朋友交际广的玩家来开。⑹开店每天都很辛苦，需要玩家有一颗戒焦戒躁的心！3.开店的建议①根据你自己玩游戏的时间来决定你开什么类型的，如果你每天都超过10小时在线，建议你开低级师门宠店，如果你每天不能有充足的时间上线，建议你开环宠店。我认为环宠店价格能定的稍微高点，毕竟跑环的人肯定比做师们的人要少。②强烈建议蓝多的门派开宠物店。龙宫最好，初期狩猎等级不高的时候还能用龙吟，比较省事。我个人认为蓝少的门派抓宠，简直是受罪，几次就没有蓝了。③说到蓝的问题，我又想到了最好你学自己定旗子和仙灵，这样比较省事，不用为了没有旗子时候还要向别的玩家买旗子耽误的时间痛苦。帮派技能学习冥想（增加蓝上限），最好带个残月特技的装备，可以通过喝酒用残月把蓝补满。关于店的间数，不过如果条件不允许的话还是推荐6间以上，最少也要有5间。店面太少，你的怪种类有限，当然很难有固定的客户群；如果硬要增多怪的种类，那一间店面就要放两种以上的怪，给人的感觉是你的店不专业（可能会经常换宠），没有质量保证，也是很影响销路的。4.注意抓宠不要执著，有些抓两次不过来就把他杀了，毕竟有些是很倔的，他会打死不过来的，你抓的多了，你会看出那种属于这列，不要浪费你的蓝阿，那是用钱买的阿！商业指数：商业指数越高的区，越有发展潜力，因为商业指数其实就是在告诉你你服务器的市场有多大，我们服务器商业指数90左右浮动，所以像我那样一般的店，平时收入140-180万，节假日收入250万以上，这个没办法，人少，市场只有这么大。而人气大区往往商业指数顶到120以上，这里才是打算开店玩家的真正淘金的地方，所以作为一位商人，看到自己区商业指数稳定升长不下滑的话，你应该搓搓手，告诉自己，市场来了。卡价：卡价很大意义上决定了我们商人手中MHB的价值，因为很多商人将MHB出售，所以点卡价越高，而商人的收入没有进展的话，商人手中的RMB就贬值，所以无论我们开店卖不卖MHB，卡价是我们必须关心的话题，这关系到我们的利润，所以我们必须想方设法压卡价，卡价暴高的时候我们就压着手里的MHB不放，卖卡的人多了，卡价就会跌下来，这时候才是把MHB出手的时机，因为大家都是开店的，手里的一分一厘绝对是血汗钱，不能糟蹋自己的劳动成果。当然出售MHB你不卖别人会卖，总有些人那么贱，没办法。商人还有二个需要关注的地方是商会卖店的地方，那里出售的店你可以看到他们的基础资金而预测他的店是能成功出售还是倒闭，从得预知明天的商业指数，还有一个就是关注整个商会的同行的宠价，自己价格不要太低，也不能太高，太高人家到了你店里也会另选店面买，太低容易被洗货并且自己补货也累。所以一般的商人只要宠价中等，高峰期补不过货还可以洗价低的店铺的货，以保证顾客能购买到自己需求的宠物。我们应该这样计较，一位顾客在你店里买不到某样宠，他就得去别人店里买宠，很可能因为别人店补宠比你快价格比你合理而使你失去一位顾客，别小看一位顾客，一位加名店的常客每天能给你带来几万的利润，开店不是一天两天的事，损失一位顾客就等于损失几十或者说上百万。这个绝对不是我夸张。一位顾客为你做3个月生意，到你手里资金有没有最低200万。每天都去逛街，看什么比较缺，比如哪天做任务没有买到天兵，那最近的日子天兵肯定是比较缺的，在这里小小的鄙视一下GM，师傅跟我要法力高深的野鬼，我看遍了所有的店，全部都是法盲，你怎么刷的怪啊！还有就是花妖宝宝，没事的时候去塔里走一遭，花妖宝宝是最好卖的东西了，做很多任务的时候都会用到，尤其时间紧迫的任务，可以黑一笔。5.广告的宣传商业广告！千万别忽略了它的重要性，好的生意，有70%是依靠广告所带来的。其次（30%）就是你所经营的宠物价格。（本人并不建议卖便宜宠，因为开店本身就是为了赚钱，放弃了大量时间做梦幻其他事的商家们，辛苦抓了宠卖的便宜了也是对开店的侮辱）要多宣传，不要怕累，不要忘记，上线就宣传。宣传一定要带上你的店卖什么，多少钱。务必给每个人都留下对你的店名的映像。你卖的稍微便宜点，大家知道了后会来买你的拉。毕竟挣钱都不容易。在这里说说名店，名店固然有老顾客，但是很多名店都有关系阿，或者已经不做师门的人加了。切忌价格跟着名店走，要跟着市场走哦。宗旨是多了解市场，多宣传拉。广告的作用。好的店名也就是成功的一半，（当然这么说有点忽略了广告的重用），这样才有赚钱的最基本保障。你需要在补货的时间打好一个“灿烂”的广告，什么表情都弄上点，话说的好听点，就是一个为人民服务的姿态，最好能每天打的广告都是相同的，让人耳熟能详的，建议花点时间好好去考虑一下广告词。（不行就去看看电视里怎么播的）完全不考虑自己的收入#1，其实你是为了赚大钱在努力积攒力量。这段期间也不会亏。6.价钱的问题宠物店开始一定要从低价入手，这样大家才能+你名店，向海龟、野猪这类花不了多少成本的宠物不妨给个惊喜价，我定的4000元，凡是光顾我店的人一进门就会眼前一亮，产生加名店的冲动，哈哈，买不买无所谓，加个名店也无妨啊。至于其他的价格，我认为也不易太高，多用999，这是个心理作用，区里有人把兔子怪抄到12999，我却给出了8999的价格，能让人不心动吗？当然也不能都便宜，要不利润无法保证，但一定要有亮点，让别人得实惠，才能让自己得实惠。卖的便宜引来顾客是不错。但是你的店要是一天下来为了卖的便宜，而时常没有货，你想做师门的朋友会怎么想呢~？（当然卖便宜全天补货情况除外）所以有时既然自己店有销路，适当提点价格，那是应该完全没问题的！请相信你自己的名片实力，毕竟是服务大家的事，店里空着，没东西卖郁闷啊。对于价格问题,是这样的:价格要固定,最好不要涨价,因为会影响信誉.别以为你店名取得好就会有人来买,价格才是顾客最关心的.如果店面小,请把价格压到市场价格-500,这样买的人比较多,而且刚才说了,最关键是海龟巨蛙这些低级的有可比性的宠,那样能让顾客心理有个参照一看就知道便宜.而7/7,8/8这样的店已经不再是价格主导一切的,因为品种和人气的存在,所以您只要保证一个市场公平的价格就不会影响你的销路,而对于这种店最重要的是补货的速度,尽量不让任何一个店面空着。一个成熟的市场，价格应该是稳定的。他降价就叫他降去，我的价格是经过成本核算建立在科学论证的基础之上的，如果低于这个价格那看他能支撑几天。至于如何成本核算，要考虑的基准就是该区点卡价格、该种宠物捕获的平均时间，以及蓝的消耗等等。物品店开物品店，首先，你自己要有充足的货源。每天看一次自己的店，如果卖完，可以去外面进货，开物品店虽然轻松，但是也需要你自己没事的时候去街上摆摊的地方溜达下，看有便宜的买来。最方便的就是自己跑环非常轻松，打不到传说可以直接去店里取。如果自己朋友多，可以联系点DT和DF的朋友，低价进来神兵和灵宝在店里卖，也很赚。3J药也一样。学了古董签定的朋友更方便，没事去古董商人那转一圈，买80环装和66放点里卖。每天的任务就是看摆摊的那里有没有标错价的，还有去古董商人那里蹲点，刷出80装备来就发死！7.店的排名排名越靠前越赚钱。我看了很多文章关于开店的，可能那个时候没有名店，有人花了大价钱买第一间店。我认为没有必要，现在是人都知道前面的贵，买宠的习惯先往后翻3叶再买，所以买店要名店，不要买靠前的，其实没什么关系。8.捉宠的技巧抓宠，当然捕捉越高越好抓，如果没钱的话也不要放弃，不修炼也一样抓，我就没修炼照样抓BB。当然这里就有很多技巧了。对着几种怪的抓法比较有研究，最主要的就是怪物剩的血。根据我的经验，一般如果是10滴以下我的宠物75级，3次抓住；10～15，平均4次；再高，如果没有捕捉修炼估计是需要10+次的。所以我一般都是将怪物打的剩10点以下再抓。现在问题就变成了怪物有多少血了，其实怪的血是固定的（幸亏是固定值），所以，暗器是必不可少的啊，当然还要能够迅速的进行加法，算出怪物的剩余血量。我在补货时身上都是带有不同的武器和项链的，根据怪的不同进行选择，力求能够将怪物一下打到快死，辅助飞刀、铁蒺藜，推荐用法术攻击，这样对怪物的伤害是固定值，也方便我们抓宠。9.进货时间3个时间，早上7点，中午12点，晚上12点，早上，有很多要上班起床的朋友做师们，中午很多学生放中学，晚上更不用说了，一到12点很多人就马上做20个师们去了。在就是进货，因为抓宠麻烦，每天要下机的时候，如果你太累了，实在是不想抓了，可以去那些小店。1/1的2/2之类的，买便宜的怪，放到自己的店里卖，比如塔怪别人卖5千。买来，卖8000虽然赚的很少，但比没有的强，还能提升你店的名片夹的上升率。因为上午很多人玩完通宵都去休息了，很多店缺货。开宠店只要你勤快补货，10/10的店，每天最少150W。一般中午、晚上都是生意高峰期，晚上1点后师门也有个小高潮。开店那要比押镖来钱快得多。
A. 有没有大神知道 关于烹饪专业面试问题 越多越好 谢谢！！ 你好 尽可能的微笑——微笑是沟通的桥梁，表达你的善意和尊重，显示你的信心 2.没有必要就不要附加太多的肢体动作——那样看起来比较慌乱 3.千万不要不懂装懂——这是面试官最讨厌的！ 4.可以技巧的避开自己的弱项，但是千万试图逃避 5.面试时候要注意力集中——有些面试官声音很小或者现场环境不好，稍不留意会听错或者遗漏 6.面试前最好多收集公司的资料，对公司有个大概认识 7.做好自己个人资料的整理，认识自己的强项和不足，准备充分B. 20l5年中级厨师考试题库考试内容 1、 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？ 答：四个 2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？ 答：沸水滚 3、排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？ 答：原料都要摆砌，造型整齐美观 4、 《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介绍？ 答：食品加工工艺 5、糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？ 答：酥炸粉 6、菠萝有被成为 ？ 答：雪梨 7、生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？ 答：黄耳 8、果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？ 答：半煎炸粉 9、生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是？ 答：正斜刀法 10、泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？ 答：6种 11. 把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？ 答：反斜刀法 12. 煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜？ 答：鲜而不腻、清润 13. 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法 答：清 14不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏（ ）会引起坏血病。 1/3 答：维生素 15 我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为？？ 答：排菜 C. 烹饪专业都包括什么 基本所以的学校是一样的，有烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、管理学原理、餐饮管理与实务。 D. 烹饪技师考试试题 哪位知道2012年甘肃省的烹饪技师考试试题，发一份给我，谢谢！！！ E. 烹饪工艺毕业论文有哪些题目好写 不同烹饪贮藏条件对营养配餐品质和安全性的影响，我的题目看下吧。开始也不会的，还是莫文网的专家帮忙，有高手就是不一样啊，啥也不做就得了优秀，哈哈 思路：本实验主要研究水煮和微波两种烹饪方法对三种常用蔬菜的品质 的影响,以及不同贮藏条件下对营养配餐的安全性影响,主要结论如下：以最常食用的菠菜、白菜和青菜作为实验原料,研究水煮和微波两种烹饪方式对三种 蔬菜的品质影响。结果表明,在色泽方面,两种烹饪方法均能使蔬菜叶片绿色加深。 F. 烹饪理论题目 应该是600多. 我是这样算的. 每克要用75克 10克就是750克 干鱼肚公斤.斤 克鱼肚的价钱.就出来了 不知我这样算对不对.希望能帮到你. G. 烹饪专业大专问题 问题补充：新东方算大专学校吗=，= 。除了新东方，有没有搞错。学新东方一年几乎要上万的学费，重庆商务职业学院的烹饪成教专业一年学费3150。 H. 厨师考试试题及答案 一般的考试都是分为理论和实际操作两大部分。理论多是选择和判断题，实际操作就是简述题了。但是楼主，好像每回考试的题目都不一样的。我有一套题，你就拿着参考一下吧，题型都差不多。要是楼主参加了厨师班的话，应该老师就会在考试前给你讲的。要是楼主是厨师，考试问题不大，毕竟都是最基础的理论了，实际操作也是做家常菜啊。 厨师职业资格考试：烹饪专业技能考试试题 一,判断题 1,糖色炒制的好坏,关键在于火侯炒制时的温度. ( ) 2,在烹调蔬菜前,应先洗净后切,这样可避免营养损失. ( ) 3,炖牛肉时,应该使用冷水,这样可以保持肉味鲜美. ( ) 4,优质的海蛰皮呈白色,有光泽. ( ) 5,炖鸡如果先放盐,可以使炖后的鸡肉口感好,味鲜. ( ) 6,姜不仅是调味品,还可以嫩化牛肉. ( ) 7,炒豆芽时为使豆芽既断生,又不出水,炊化,最好放点醋.( ) 8,在我国所有蔬菜中,茄子所含有的维生素P最高,而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素P最集中,所以食用时不宜去掉皮 ( ) 9,冻肉最好在高温下解冻,这样可以节省时间. ( ) 10,过老熟的茄子不宜食用,易中毒. ( ) 二,单项选择题 1,黄瓜不宜和( )同烹调. A,西红柿 B,猪肉 C,木耳 2,韭菜不可与( )同食. A,猪肉 B,鸡蛋 C,菠菜 3,豆腐忌同( )同食. A,白菜 B,猪肉 C,牛奶 4,羊肉忌( ),同食会伤元气. A,绿豆 B,西瓜 C,栗子 5,鸡肉忌( ),同食会伤元气. A,绿豆 B,鸡蛋 C,芹菜 6,鸡蛋忌( ),同食会中毒,重者会死亡. A,糖精 B,芹菜 C,绿豆 7,蒜一般不与( )同服. A,猪肉 B,补药 C,韭菜 8,糖忌.( ) A,虾 B,猪肉 C,白菜 9,花生忌( ),同食会伤身. A,萝卜 B,黄瓜 C,柿子 10,皮蛋忌( ),同食会中毒. A,豆腐 B,柿子 C,红糖 三,简答题 1,怎样鉴别新陈大米? 2,冰箱卫生应注意哪几点? 另外楼主可以到网上买本厨师培训的书。《厨师培训教材》,或者买一本《国家职业技能鉴定考试复习指导》关于中式烹调师的，书店都有卖的。
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论食品雕刻工艺暨在烹饪中的应用 摘要：食品雕刻产生于我国古代祭祀活动中，经过历代宫庭盛筵得到了发展，并流传于民间。早在宋朝就有诗赞扬州的瓜雕：“练厨朱生称绝能，昆刀善刻琅环青，仙翁对奕辨毫发，美人徒倚何娉婷……”可见当时的食雕工艺已相当精美了。如今国宴上，城乡宴席上都用食品雕刻来美化宴筵。早在1986年在法国马黎，中国首次参加世界性烹饪大赛时，因为食品雕刻和而夺得金牌。食品雕刻对菜肴的创新发展有不可忽视的作用。现根据已掌握的文献和工作经验，以果蔬雕刻为主论述一下食品雕刻各项工序工艺和在烹饪中如何更好的应用。 关键词：食品雕刻、工艺、烹饪、应用 论文主体： 一、食品雕刻的类型 食品雕刻有专供欣赏的展台，有欣赏兼作容器的，有既可欣赏又可食用的，但又根据雕刻原料和雕刻方法的不同来分类。 1、雕刻原料分类：可分为果蔬雕、琼脂雕、巧克力雕、黄油雕、面塑、糖塑等。 2、雕刻的方法分类：食品雕刻可以分为圆雕和浮雕两大类，圆雕有整雕和零雕整装之分。浮雕则分为凸雕、凹雕和镂空雕。 （一）整雕：整雕就是用一整块原料雕刻而成。它的造型是立体的，从各个角度都可以观赏雕刻作品形象。所以难度最大，它富于表现力，常用于小型看台和看盘的制作。 （二）零雕整装：零雕整装适用于大型展台，它是用各种不同色的和同色的原料，雕刻成造型的各个部分，再集中组装粘接成一个完整的雕刻品，因为原料不受限制，色彩鲜艳壮观。 （三）凹雕和凸雕：凹雕和凸雕又称阴雕和阳雕，凹雕是在原料表面用凹陷的线条来表现图案，接近于绘画描线，这种雕法较简单，容易掌握，适用刻一些复杂的图案。凸雕是将图案的线条留在原料表面，刮或铲低空白处，显出层次，较难，适用于简单的规整的图案，适用于东瓜盅和瓜灯等制作。 （四）镂空雕：镂空雕又称为透雕。是用漏透的方法使原料内部到外部具有空间和层次感，比浮雕难度大，适用于空心球，瓜灯、假山的制作。 3、雕刻造型分类： 雕刻造型可分为：花鸟鱼虫类、祥兽人物类、景观器物类、瓜盅瓜灯和综合类雕刻，根据宴席主题不同，雕刻造形应用也不同。 二、食品雕刻的原料 食品雕刻原料主要是以具备雕刻性能的瓜果蔬菜原料为主，也有烹调制作的茸泥性原料和辅助类原料几种。 1、瓜果蔬菜类原料 植物性原料：如南瓜、冬瓜、茭瓜、西瓜、甜瓜、哈密瓜、甜菜根、红薯、苤蓝、土豆、白萝卜、青萝卜、胡萝卜、芥菜头、莴苣、黄瓜、心里美萝卜等，主要选用体积大、质地实的品种。 2、茸泥性原料 茸泥性原料具有可食用性，如：蛋黄糕、蛋白糕、火腿、西式火腿、酱牛肉、酱肝、鱼糕、豆腐、凉粉、琼脂、肉冻等，这些原料具可表现各种立体的和浮雕的艺术造型，又展示了烹饪技能。 3、辅助性原料 辅助性原料是指雕刻作品中能起到辅助作用的原料，可分为： ①上色原料：雕刻原料有时颜色单一，就要使用上色的方法，对其添加颜色。一般有：人工合成色素、靛蓝、柠檬黄、胭脂红、桃红等。 ②粘接连接性原料：粘接类的原料用于组合雕刻的分体连接，一般有：竹签、牙签、502胶水。 ③骨架支撑原料：主要用于支撑平衡大型组合雕刻，一般用特制铁架、木架来支撑造形。 ④点缀性原料：点缀性原料用来点缀动物眼睛或展台环境，一般有仿真眼、花椒籽、相思豆和花草、树叶、松枝等。 三、食品雕刻的方法与刀具的应用 要雕好作品，应该知道如何应用雕刻刀，手如何执刀，如何使用刀法，怎样应用刀具，是雕刻工艺的重要基本知识，对此作以下介绍。 1、食品雕刻的执刀方法 在雕刻作品时，操作者手执刀具的姿势很重要，只有掌握好正确的执刀方法才能灵活应用。常用的有：横握刀法、纵握刀法、执笔法、插刀法等。 （一）横握刀法：横握刀法是指用刀时，刀刃向上，竖起的大拇指与刀刃平行，其余四指握住刀把，大拇指贴于刀刃侧面，在原料上作削和旋的操作。 （二）纵握刀法：纵握刀法是把刀纵向握在手中，用刀时，可左右、前后用刀，在原料上作划，挑、削、挖的雕刻操作。 （三）执笔法：执笔法是把刀用握钢笔的姿势握住，运刀平稳，适用于精细部分的雕刻，在原料上作、划、刻、挑的雕刻操作。 （四）插刀法：插刀法与执笔法手法大致相同，区别于雕刻时要将中指或无名指按在原料上，以保出现滑刀和用力过大造成原料损坏及伤手。在原料上作推、戳的雕刻操作。 2、食品雕刻的刀法应用 食品雕刻是一门独特的艺术，它有一套独特的刀法，在进行雕刻时需要轮番使用许多刀具，下面就如何应用其刀法作介绍。 （一）切：切主要用于刻品大料定形，修平原料表面和分割原料。在雕刻中切是一种辅助刀法，所应用于分刀和切刀上。 （二）削：削没有固定的运刀方法，上下左右都可以，用刀方法有推和拉两种剥削法，一般常用的是推刀削，对韧性大或易损的原料原要使用拉刀削。 （三）划：划是在雕刻原料上以刀代笔进行图案勾划，在有基本图形上雕刻，有便于修改和下料，及定位的作用，所用刀具有划线刀、斜口刀、平口刀等。 （四）刻：刻是雕刻中的主要技法，运刀方向灵活多变，同时它又是食品雕刻造型刀法的总名称，所用刀具主要是平口刀、斜口刀及多种槽刀等。 （五）戳：戳刀法分直戳与推戳，直戳是刀口直线戳入，推戳是刀斜度较大的戳入，然后推进的方法，所用刀具是半圆形、三角形的槽刀。 （六）铲：铲是用刀一进一退或徐徐推进的方法进刀，把原料中多余的部分铲除，所用刀具有特制的平口刀、槽刀和斜口刀。 （七）挖：挖是刀刃作弧状运动，取原料的内部料，所用刀具有剜球刀、套环刀等。 （八）模刻：模刻是专指把各种形象的模具刀放在原料上进行冲压切料。这种刻法适用于平雕，使用这种刀法时原料的厚度不能超出模具刀的厚度，使用时可用木板或金属片垫手，以免伤手。 3、食品雕刻的刀具 食品雕刻的刀具除专业生产的套式刀具，也有雕刻师根据经验和制作难度，自行设计制作。但必须轻便合手，简便实用，下面就以上几种较实用刀具的形状及应用作一下介绍。 （一）切刀：切刀根据形状有长方形、尖头形和弯头形的，切刀主要用于切出原料的大形，切制有规则的几何形体或切平雕刻作品底座等。 （二）平口刀：平口刀又叫手刀或主刀，是雕刻应用最为广泛的刀具。平口刀有大、中、小三种型号，既能用于块面的刻制，又能用于细部的刻划，还能独立完成简单的雕刻品。 （三）斜口刀：斜口刀又称尖口刀，刀刃倾斜一定角度，刀口呈尖形，因刀口斜度的不同分为大号和小号斜口刀，主要用于刻制图案线条、浮雕铲削等。 （四）半圆形槽刀：半圆形槽刀又称U形槽口刀，按刀口大小不同分：大、中、小号，刀的两端皆有刃，而且一边略大，一边略小。可根据刀的大小用于刻制线条、肌肉、人物面部、衣物、鸟类羽毛、鱼鳞及花卉的雕刻，它能减少其它刀具形成的刀痕，使雕刻品圆润光滑。 （五）三角形槽刀：三角形槽刀又称“V”形槽刀，三角形槽刀按刀的大小不同，分大、中、小号，两端皆有刀刃，一端略大于另一端，有外斜刀口、内斜刀口和竖直刀口几种形状，三角形槽刀主要用于瓜盅，鸟羽、人物眉发和花卉的雕刻。 （六）划线刀：划线刀两端有环式刀刃，一端似笔尖棱形环口刀，另一端为圆形环口刀。主要用于划刻图形图案和雕刻精细刻品的部位，还能雕刻其它刀具雕不到的部位，快捷实用。 （七）瓜环刻刀：瓜环刻刀又称刻线钩刀，均在刀两端一侧有略大略小的小弧形弯钩，刃口开在弯钩的前沿，主要用用雕镂瓜灯的回纹、瓜环和刻画线条图案。 （八）模型刀：模型刀是以各种物象和抽象的动物、植物、文字和几何造形做成钢制的空心模型，主要用来冲压原料成形，属平雕。 四、食品雕刻制作步骤 食品雕刻制作一件或一组刻品时，都有一个程序，在每个程序中都有一些应注意的问题。 1、命题 命题即雕刻所选择的内容题材。确定雕刻作品的直述与寓意，要与宴会气氛内容相符合。在装饰雕刻品时要注意宾客的习俗、爱好，才能发挥更好的创新题材。 2、构思 构思是根据命题酝酿整体布局。如主题刻品与陪衬部分的分布比例，原料色彩的应用搭配都要做到心中有数，有的要绘出草图，通过图示制作出完善的雕刻作品。 3、选料 选料即在构思后，先选择适合主题的雕刻原料，然后按大小颜色彩依次选料，以防在雕刻时造成浪费。供食用的食品雕刻，在选料时应注意原料是否具有可食用性和便于加工。 4、雕刻 根据各种原料，确定造型内容，用雕刻工具修出刻品轮廓后进行精细的雕刻修饰，直到完成作品。 五、食品雕刻卫生及存放 1、卫生：食雕作品是食品原料加工而成，非食品原料不得用于盘饰，还要注意生熟隔开，作为盛器的要加热消毒或制熟后才能应用。 2、存放：食雕用的熟原料可用冰箱贮藏。植物性雕刻品易失去水份，用冷水浸泡法、矾水浸泡法、低温保藏法、包裹法、刷胶保鲜等方法来保鲜存放。 六、食品雕刻如何应用 食品雕刻在烹饪中正确应用，能提高菜肴观感和美化宴席格调气氛，既创新了菜肴又提高了档次，下面就食品雕刻应用于菜肴的方法介绍一下。 1、食雕作品对菜肴主料的应用 将菜肴的主料形象，用雕刻品表现出来后，再来装饰这道菜肴，既可以欣赏雕刻品，又能清楚菜肴所用的主要原料。例如：是水产类的菜肴，则可将雕刻品设计为虾或鱼，菜肴可用：“盐水虾”、“蒜泥开边虾”或“清蒸鱿鱼”、“西湖醋鱼”等。 2、食雕作品原料产地或生长环境的应用 食雕作品最能表现各地域性的气氛，菜肴原料是云南的，可利用云南少数民族人物、动物或民间传说设计雕刻品，既能美化菜肴，又展示了当地文化和历史。 3、食雕作品对菜肴制作形状的应用 丸子形状的菜肴刻品可设计为龙：“金龙戏珠”。牡丹花形状的菜肴刻品可设计为凤凰：“凤戏牡丹”，如将原料用花刀处理成麦穗状或玉米棒状，雕刻品可设计为粮囤、碾子、磨盘等造型菜肴可用：“五谷丰登”、“丰收鱿鱼”、“粮果满仓”等。 4、食雕容器对菜肴的应用 菜肴如果为粒、丁、丝等形状，就可选用食雕容器进行分装，装饰。如雕刻青蛙罐、菜肴用“辣炒田鸡丁”、“孜香牛蛙”等。如雕刻小船，菜肴用“七彩鱼丁”等。如雕刻螃蟹盅，菜肴可用“一品芙蟹”等。既有创新，又有寓义。 5、食雕展台对宴会的应用 雕刻作品主要用寓意、吉祥的主题。根据不同的宴会需求和主题来设计应用。例如：“雄鹰展翅”、“马到成功”等刻品，可应用在开业庆典、商务会议、金榜题名的庆功筵席上。例如：“寿星捧桃”、“松鹤延年”、“麻姑献寿”等刻品，可应用在寿宴上。只要理解顾客所要表达的宴会含义，正确择用雕刻主题，既带来了商机，又展示了菜肴，可谓一箭双雕。 通过上述论点，对食品雕刻工艺的各项工序要点作了详细介绍，并证明了食品雕刻在烹饪中所起到的作用，充分说明食品雕刻与烹饪是相辅相成的关系。因为烹饪本身就是一门艺术，既要好吃，还要好看，所以在我们不断提高烹饪技能的同时，也要对食品雕刻工艺加深了解和学习。让烹饪事业这个大家庭更加繁荣昌盛。
随着人民生活水平的不断提高，不仅对烹饪提出了许多新要求，广大食客对美食的要求越来越强烈。下面是由我整理的烹饪专业技术论文范本，谢谢你的阅读。
中国烹饪刀工文化研究
【中图分类号】G09 【文献标识码】A 【文章编号】1673-8209(2010)07-0-02
5 电气时期烹饪刀工 文化
中国电气时期
电器何时广泛运用于中国烹饪?那是改革开放以后的事情了。中国进入电器时期,并不表明铜器、铁器就从人们的生活中消失了,特别是铁器,它与电器并肩前行。中国烹饪刀工文化在电器时期,依然以铁器手工操作为主。所以电器时期的中国烹饪刀工文化,以铁器刀工文化与电器刀工文化交相辉映为特征。中国铁器刀工文化具有典型的 农业文明特征,而电器刀工文化具有工业文明和商业文明的特征。20世纪到当今现代为中国电器时期。
电器时期烹饪刀工文化理论体系的建立
(1)电器时期烹饪刀工文化理论体系的产生背景
中国改期开放30年,中西方文明激烈碰撞。中华文明象春风一样吹遍了世界的每个角落,目前在美国就有四万多家中餐馆。同时,西方的工业文明、商业文明大踏步地走进每个普通中国人的生活。各种新技术、新知识似雨后春笋层出不穷,互联网把世界变成了一个小山村,资源共享是现代 社会的标志。习惯在土地上劳作的中国人如潮水般涌向城市。休闲散漫的农耕生活被高聚集、高强度、高压力的都市生活所取代。人们不在日出而作、日落而息,中国人的生理和 心理面临巨大的考验。中国社会是继春秋战国时期以来所经历的第二次前所未有的变化,现代烹饪刀工文化理论体系正是在这样的时代背景下产生的。
(2)电器时期烹饪刀工文化理论体系的内容:以传统烹饪刀工技术为核心、以菜肴为载体、以个性化食物形态为宗旨、以传统饮食养生为基础、以现代科学知识为依托、以人类健康为目的、以市场占有率市场竟争率和利润最大化为导向、以标准化规模化为时代特征。这是当今时代中国烹饪刀工文化理论的核心价值所在。
A. 电器时期烹饪刀工文化以传统烹饪刀工技术为核心
中国传统烹饪刀工技术内容繁多,这里仅此以“直刀法”为例来说明精湛绝伦的中国传统烹饪刀工技术。
所谓直刀法是指刀面与水平面成直角的用刀方法。
直刀法分为:
砍:将原料砍成两片或数块,一般用于处理带骨或质地坚硬的原料,砍时手指紧握刀柄,刀刃对准要断开的部位(砍又分为直砍和跟刀砍两种);剁:持刀垂直向下,用刀刃匀速斩碎无骨原料;斩:从原料上方垂直向下用力运刀断开原料的直刀方法;切:由上而下用力运刀。分直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切。 直切又称跳切,刀身始终平行于原料切面,跳动式的由上而下均匀直切下去。如:菜头、黄瓜等;推切指运刀是由右上方向左下方,由后向前一刀推到底,一刀断料,不将刀拉回来。如肝腰、猪肚等;拉刀又称拖刀切,运刀方向与推刀相反,是由前向后拖刀断料,如牛肉丝、猪肉丝等;锯切又称推拉切,运刀时先向前推切,再向后拉切,一推一拉像拉锯式的锯切断料。如:卤牛肉、火腿、回锅肉等。
B.电器时期烹饪刀工文化以菜肴为载体
烹饪刀工的目的是为了烹制菜肴,烹饪刀工不能独立存在,它必须以菜肴为依归。展现在人们面前是绚丽多彩道道菜肴,而每一道菜肴又是由一个个具体的食物形态堆积而成。菜肴是一个整体观感,人们通过菜肴的整体观感分析出菜肴的色、香、味、形、质、营养等个性特征,人们品尝的是菜肴的风味,而食物形态不过是表现菜肴风味的一个方面。所以中国烹饪刀工文化必须以菜肴为载体。现代人的审美趋向于简洁明快,那么与之相应的菜肴,在造型上、在原料的组合上、在原料的刀工形态上都必须符合这个总要求。共性存在于个性之中,个性必须符合共性的要求。
C.电器时期烹饪刀工文化以个性化食物形态为宗旨
烹饪历史的脚步跨入了二十一世纪。如果说中国过去刀工文化展现的是集体智慧、是共性的话,那么现在中国烹饪刀工文化则侧重于个体个性的展示。目前,中国餐饮网点达四百万个之多,从业人员两千余万,产值约两万亿,毫无疑问,餐饮业是国民 经济的支柱产业。宾馆饭店如何才能在激烈的市场竟争中生存下来?那一定得有自己的特色,要有自己独有的企业文化,要有适销对路的品牌产品。菜肴是表现餐饮企业特色和餐饮企业企业文化的重要组成部分,而刀工文化是体现菜肴特色的主要因素。二十一世纪,由于个性化餐饮消费日趋明显,中国烹饪刀工文化的魄力就是在于刀工文化的个性。比如四川连山回锅肉就很好地体现了刀工文化食物形态的独特个性,四川连山回锅肉的刀工打破了传统回锅肉的食物形态,其肉切片大且薄,每片足有成人手掌大小,厚度却只有厘米。其肉片的形态不符常规、不落俗套、风格独特,所以它赢得了市场,得到了消费者的认同,展现了其独特个性的文化魄力。二十一世纪的刀工文化不再是千军万马过独木桥,二十一世纪的刀工文化必须符合市场、迎合顾客的消费心理和审美情趣。
D.电器时期烹饪刀工文化以传统饮食养生为基础
中国饮食养生文化有数千年的悠久历史。上至士大夫,下至平民百姓,都知道在什么时候吃什么食物最好,它是中国人最基本的生活 哲学,也是现代烹饪刀工文化的基础。
刀工文化离不开刀工的对象,刀工的对象是普通的食物,我们祖宗认为食物由性味构成,食物之性是指食物的温热寒凉平。现在所用的烹饪刀工原料通常都会放在冰箱、冰柜或者是冻库里冷藏,经过冷藏的烹饪刀工原料,其性必然大损,其养生功能大打折扣。新鲜纯天然的刀工原料,才是中国烹饪刀工文化追求的目标。
E.电器时期烹饪刀工文化以现代科学知识为依托
现代科学知识一日千里,极大地改变了现代人们的生活方式,烹饪是最基础的文化,时时刻刻受到现代科学知识的熏陶。跟烹饪刀工文化关系紧密的学科有:分析化学、有机化学、微生物学、营养学、解剖学、 临床 医学、传热学、原料学、美学、社会心 理学等等。以蔬菜中的VC在刀工中的变化来说明。蔬菜是VC主要来源,蔬菜在刀工的过程中VC是怎样变化的呢?由于VC与空气接触容易被氧化破坏。切得越小越薄,细胞膜被破坏就越多,氧化酶与空气的接触面越大,VC氧化的程度就越高。不仅如此,蔬菜还必须先洗后切,因为先用清水洗净,然后再切,这样就可减少VC及其它水溶性维生素的损失。反之,先切后洗,由于增加了蔬菜的损伤面和与水接触的面积,必然使VC及其它水溶性维生素大量溶于水而损失掉。蔬菜在刀工后,也必须马上烹制,如果在空气中暴露的时间越长,VC氧化的程度就越高,损坏越严重。总之,现代科学知识极大地丰富了中国烹饪刀工文化的内容,中国烹饪刀工文化必须以现代科学知识为依托,中国烹饪文化必须吸收人类文明的一切先进成果。只有这样,古老的中国烹饪刀工文化才能焕发出新的生命,才能屹立于世界烹饪刀工文化的巅峰之上。
F.电器时期烹饪刀工文化以人类健康为目的
健康是人类永恒的主题。但是,自人类诞生到现在的若干万年,人类的健康问题,从来没有象今天这样严峻:肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病等等与现代人如影随形,这些疾病严重地影响现代人类的生心健康。而这些疾病的产生,与现代知识更新的速度有关、与人类发明的新技术有关、与人类生存的 环境有关。现在人类一天所获取的知识,是过去人类几百年甚至于上千年所获取知识的总和。知识的丰富,新技术象山洪一样爆发,食物不再是大自然的杰作,人类完全可以自己创造食物,如转基因食物。人类生活在自己编制的世界里,人类与自然的距离越走越远,接踵而来的:健康离人类的距离越来越远。中国改革开放三十年来,与中国人生活相关的各种新技术层出不穷,物质丰富了,富贵病出来了,肥胖病、三高病走进了咱们普通中国人的生活。这些病是怎么得来的呢?主要是我们一日三餐吃出来的。唐代药王孙思邈认为食既可充饥又能疗疾。既然病能吃出来,当然也就可以把某些疾病吃回去。不同的疾病对应不同的食物形态,比如说:糖尿病人的食物,在刀工的时候就不能按照孔圣人所倡导的“食不厌精,脍不厌细”,为什么呢?这跟食物的血糖生成指数的关,糖尿病患者吃低血糖生成指数的食物对健康较为有利。食物切得越细,就越容易被水解吸收,其血糖生成指数就越高。如果把食物的形态切得大一些,一方面可多咀嚼,另一方面可让肠道多蠕动,对血糖控制有利。
G.电器时期烹饪刀工 文化以市场占有率市场竟争率和利润最大化为导向
刀工是文化,菜肴也是文化。同时,菜肴还是商品,是特殊的商品!是商品就会有市场占有和市场竟争,独特的菜肴必定能占有相应的餐饮市场,好的菜肴一定有很高的竟争率。只有独特的菜肴和好的菜肴才会有高额利润的回报。独特的菜肴和好的菜肴与食物的刀工形态息息相关。食物形态,不是烹饪刀工操作者说了算,而是由市场说了算!现代烹饪刀工文化之食物形态具有商业文明的特征。
H. 电器时期烹饪刀工文化以标准化规模化为时代特征
美国麦当劳在世界各地约有数万家连锁店,如此庞大的餐饮帝国,其成功的原因是标准化生产,规模化经营。在美国纽约的麦当劳进餐与在中国成都的麦当劳进餐,同样地快捷方便、干净卫生,食物形态的大小以及服务标准没什么两样。它具有工业文明的特征,符合时代潮流。中国烹饪的标准化才刚刚起步,还有很长的路要走。这个问题的解决,靠某个人、靠某个单位是无法做到的。中国烹饪的标准化应当上升为国家意识,建立国家级的烹饪技术监督局。
电器时期烹饪刀工文化食物形态
原料形态是中国烹饪刀工文化最核心的内容,每一个具体的刀工形态,都是一个非常深动的文化符号,它是中华民族之烹饪刀工文化区别于世界其它各民族烹饪刀工文化的根本所在。中国烹饪刀工文化常见的形态有:丝、片、块、条、丁、粒、末、茸、泥及食品雕刻形象。
(1)丝
头粗丝:长8～10厘米,粗约4毫米的丝;二粗丝:长8～10厘米,粗约3毫米的丝;细丝:长8～10厘米,细约2毫米以内的丝;银针丝:长10厘米,粗约1毫米的丝。
(2)片
旗子片:又叫斜方片、菱形片,长对角5厘米长、短对角长、厚2毫米的片;骨牌片:状如麻将牌,长约5厘米、宽约2厘米、厚约3毫米的片;刨花片:又称牛舌片,长约10～12厘米、宽约3厘米、厚约1毫米;长方片:四角都是直角 一般长约6厘米、宽约2厘米、厚约3毫米;柳叶片:状如柳叶的狭长薄片,长约6～8厘米、宽约厘米、厚约3毫米的片;指甲片:就像指甲大小(约1～1 .2厘米),厚约2毫米的片;连刀片:长约10厘米、宽约3厘米、厚约厘米……
(3)块
菱形块:外形象菱形片,厚约1厘米;大小方块:呈四方形的块,大方块可大到4厘米见方,小方块小到2厘米见方;长方块:长约4厘米,宽约厘米、厚约2厘米;滚刀块:长约4厘米的(多面体)、厚约2厘米;梳子块:长约3厘米的(多面体)、厚约厘米……
(4)条
大一字条:长约6厘米,约厘米见方,象人的食指的大小的条;小一字条:长约5厘米、约1厘米见方象人的小指头大小的条;筷子条:长约4厘米、约6毫米见方;象牙条:长约5厘米、约1厘米见方象(呈梯形)人的小指头大小的条……
(5)丁
大丁:2厘米见方的原料;小丁:厘米见方的原料……
(6)花形原料
荔枝形、菊花形、凤尾形、眉毛形、十字花形、麦穗形、蓑衣形……
(7)食品雕刻形象
花卉、动物、人物、西瓜盅、西瓜灯……
不同的烹饪原料根据烹饪用途的不同可以切成不同的形态,同一种烹饪原料也可以根据烹饪用途的不同切成不同的形态,例如:大葱的形态。如果用于下面条,就切成插手葱花;如果是做鱼香肉丝用,就切成鱼眼葱花;如果是炒肉片就切成马耳朵葱;如果是做烧菜用就切成烧葱;如果是做樟茶鸭子就切成开花葱;如果是做酱肉丝用就切成葱丝等等。中国烹饪刀工文化食物形态变化万千,让人目不暇接。中国烹饪刀工文化中一个个不同的食物形态象一个个跳动的音符,构成了中国烹饪刀工文化这首世界上最辉煌、最灿烂的交响乐!
电器时期烹饪刀工文化之刀具、操作台、菜墩
(1)现代刀具的种类:现代常用的刀具分为片刀、切刀、砍刀、雕刀、机器刀具等。
片刀:又叫薄刀,窄而长,轻而薄,重约公斤,长约27厘米,宽约7厘米,用于片切牛、羊、鱼片;切刀:最基本的刀,重至公斤,长约22～33厘米,刀背微厚、有方头、圆头、齐头、大头直分,可切、片、拉、剁等;切砍刀:重约～1公斤,长约16厘米,宽约13厘米,刀的前半部可以用来切,后半部主要用来砍小动物不太粗大的骨头;砍刀:又叫骨刀或厚刀,切刀重一些,形状很象方头切刀,但刀背较厚,与刀口的截面呈三角形,用来砍带骨的及质地坚硬的一类原料……
(2)操作台
不锈钢操作台以及高分子合成材料的使用,与过去的木质案板比较,干净、卫生、耐用。
(3)菜墩
高分子合成材料的使用,其特点是干净、卫生、耐用。
电器刀工文化特点
(1)标准化:铜器时期和铁器时期的刀工文化以手工操作为主,电器时期的刀工文化通过机器运转来实现的,食物形态的大小、厚薄通过仪器来调节,一旦确定下来,食物形态的每一个个体完全一致。手工操作则不然,食物形态的每一个个体总会有极其微弱的差距,正因为如此,中国烹饪刀工文化呈现出丰富多彩的一面。
机器切出来的食物形态,对于由此烹制出来的每一个菜肴,在质量指标上完全一致。标准化是确保饮食产品质量稳定和提高的重要手段。停留在手工阶段的烹饪,其 发展主要依靠烹饪制造者在手工操作中不断 总结、改进和完善,有着很强的手工性、 经验性和随意性,没有统一的标准和规范,菜品质量极不稳定。而如果加工工具与设备、成品质量乃至 管理等方面进行统一规定,并严格按照标准选择原料并进行烹饪刀工,则必然能够制作出质量稳定的菜肴。这样,不仅可以维护菜点的总体形象和声誉,也能促进菜点质量的稳步提高。
(2)规模化:手工操作在速度上有很大的局限性,短时间内不可能生产出数量众多的食物形态来,手工操作的生产效率极其低下。规模化与现代餐饮连锁化、集团化遥相呼应。规模化是迅速扩大市场占有率、提高竞争力的重要途径。
(3)科学卫生:传统的手工操作是人在木质的墩子上切动植物烹饪原料,动物原料一般有血水,它是各种致病菌繁殖的营养物质。特别是在刀工食物时,大量的使用毛巾,毛巾最后也成了污染源。这些问题都是手工操作无法避免的,必然对刀工的食物产生污染。而电气设备干净,特别容易清洗。
(4)方便快捷:这是手工操作无法比拟的。客人点一盘涮羊肉,如果用机器刀工,操作者可以当着客人的面在短短的几秒钟或者十几秒钟,把一盘又薄、又均匀、又整齐的羊肉切好。
(5)规范有余个性不足:机器切出来的产品,规格完全一致,食物形态千篇一律。体现不了操作者的内在气质,表现不出食物形态的独特个性。
民族的才是世界的。目前,在全世界有几十万家中餐馆,就中华文化在世界上的影响而言,没有那一种中华门类文化可以跟中国的烹饪文化相提并论。与此同时,中国烹饪文化承载着中华民族的繁衍与生息、强盛与衰弱、健康与疾病。这些问题还没有引起国家的足够重视。
烹饪文化是最基础的文化,只要国家在政策上给予适当的支持,完全可以将古老悠久的中国烹饪文化打造成为具有时代特征的前沿文化,充分展示中国烹饪文化的资源优势,让中国烹饪为全人类服务,在人类文明的进程中扮演更加积极、更加重要的角色。
国父中山先生在其建国方略之第一章以饮食为证论述道:“我中国近代文明进化,事事皆落人之后,惟饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物,固大盛于欧美;而中国烹调法之精良,又非欧美所可并驾。至于中国人饮食之习尚,则比之今日欧美最高明之 医学卫生家所发明最新之学理,亦不过如是而已……单就饮食一道论之,中国之习尚,当超乎各国之上。此人生最重之事,而中国人已无待于利诱势迫,而能习之成自然,实为一大幸事。吾人当保守之而勿失,以为世界人类之师导也可。”。
何顺斌在其中国烹饪刀工文化中论述道:“中国烹饪刀工文化是科学、是技术、是 艺术。中国烹饪刀工文化是中华民族生理和 心理的全面展示,中国烹饪刀工文化是中华文化浩瀚星空中最闪亮、最耀眼的星辰。中国烹饪刀工文化不仅仅是中华民族最为宝贵的财富,中国烹饪刀工文化也是全人类最为珍贵的遗产!祖先创造了世界烹饪三大文明之东方文明,甚幸!往之往也,还看今朝!吾人当以祖先开天辟地之精神,中国烹饪坦荡广博之胸襟,锐意进取!傲立于世界民族之林!吾人当以长江黄河一泻千里之气势,峨眉泰山直刺苍穹之豪情,屹立于巍巍长城之巅,对着遥远天际、对着睿智人类高声吟唱:华夏民族刀下生花的动人故事!”。
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中式烹调专业论文国家中式烹调技师：王合民论人类饮食“生食、熟食、烹饪”王合民商洛扶贫技工学校摘要：人类的发展历史过程也是饮食文化传承的过程。 人类各民族在不断发展，推动者文化与文明向前进化，然而饮食文化也在推动者社会文明和社会进步。一个国家或民族的生食出现早，熟食进化块，烹饪文化发展时间长，其饮食文化就发达。就我国而言，饮食文明的历程应当从170万年以前的元谋人时代开始。人们的生活烹饪文化的影响之大，烹饪文化就带动了社会文明向前进化。烹饪以三个阶段为基本发展规律即“生食、熟食。烹饪”，在这三个阶段的发展过程中离不开五个基本条件，那就是比较稳定的原料、人工能控制“火”、基本的调味品“盐”、能耐高温而又不漏水的器恤以及能切割打碎的工具。生食进化为熟食包括高度文明的烹饪才能顺利的实施。在实施的过程中也是由粗放简单到细致而复杂。随着生食、熟食以及烹饪的发展和个民族之间的推广传播过程，人类的语言交流、工具的使用，文化传播也在不断增进。因而饮食文化也在不断更新，推动者社会的文化，文明程度的发展。关键字:饮食 生食 熟食 烹饪一、 生食阶段远古时期人们活动范围很小，接受的食物原料液收到一定限制，生食是人类主要方式。以茹毛饮血、生吞活嚼的野蛮生活，与其他动物没有太大的区别。生活区域也是有着部落限制，道德意识自然狭小而自足。“生食“不仅对人类的健康有影响而且给人类社会的发展带来不利，因为人们性格暴躁、野蛮，交流缺乏；经常出现局部内乱和战争，受害者依然是弱小者好妇女，这是生食生活给人类的影响。生食过程，人们意识到生食对健康受到极大影响，卫生也和人类的发展不相适应，因而对群体生活来讲，原料浪费之大，随着每天换回的生食不能很好的保存，大量的食物将因气候的变化腐烂掉，当在人们需禁食时则需要付出采集，没有工具的时期采的东西很少，没有储存的能力，加上人类没有劳动的意识，每天24小时都在不停的吃东西，好像人类远古时期把大部分时间用在吃上。因此对社会的发展，特别是人类的交流、智慧、接触都受到不一定影响，所以人类就开始对雷电、火山、自然森林火灾、动物残骸很感兴趣；当出现类似现象后，人们便集中到有残骸的地方去寻找比生食更有味的食物，同事他们也在对外界观察分析并通过交流、传播来推广这一行为，这就为后来的进化熟食鉴定了基础。二．熟食阶段人类在日常生活打猎的过程中，遇到雷电火山及长期干旱自然形成森林火灾后，发现被烧死的动物残骸，拿回住地，在使用时的口感和生食口感有着不同变化，通过残骸的食用人来好像在仪式上接触了一种新的东西，这种感觉给原始人类带来了新启发和智慧以及人类在寻求熟食的制作途径。随着人类社会的发展，逐步积累了能控制能保存火种意识和能力的存在，为熟食的发展鉴定了重要的基础。因而人类有了熟食的概念和宿愿，在生活中推广和应用，改变了人类以生食为主的生活方式，这是人类文化的一大进步，也推动着社会文化的跨越式进化。从此人类进入了文明的发展时期。在人类漫长的生食生活岁月里，积累了正反两方面的实践经验，同时人类开发自己的智慧。面对生活，将钻木取火这一种发明广传应用，是人类各个部落的取火、用火得到了由简单到成熟，为熟食生活的进一步完善在不停的奋斗着，他们智慧创造出古老的陶瓷器工具来加工熟食，而且进一步在更新工具，有意识的开展生产活动，从而可以想象古人开发概念由陶器制作上升到瓷器的研究，由石器工具刀后来的铁器工具、铜器。尽管时间很长，但人类的研究创造发现和发明无不为明天奋进，就在这一发展熟食的伟大革命中，政治制度也随即产生，经济形势很原始，但是人类渴求发展思维，依然崛起。以原始社会到奴隶主生活奢侈，不能看出人类政治经济初级的简单和商品交换有了初步的形成，说明随着熟食生存方式改变，对人类的劳动能力的租金和规律生活是一大进步，由于政治制度建立人类住所，因智慧的差别和占有自然资源的多少而出现差别，为人类的追求也有更新宿愿，也推动了劳动技术的变化和发展，因而熟食的进化对人类的政治经济起到了推动作用。不仅如此，人类继续用自己的智慧和劳动，不断的追求者美好的未来，在生活、劳动、交流、发展中探索新的生活之路。二、 烹饪阶段烹饪阶段的出现与发展，是因为氏族公社的形成出现了商品原始交换活动，燧人氏发明了钻木取火，伏羲区渔猎牧和人工养殖，神农氏发明了种植，宿沙氏发明了煮海盐，借宿了生食和熟食的的单依性和粗放行为，人们开始改变饮食和生活的新历程，是人类饮食文化和生活的新历程，是人类饮食文化的又一飞跃。这一飞跃，对人类的烹饪带来灿烂的文化，将原始文化上升到新水平，而且有了著名论段，把“火“说成烹调的起源把”盐“说成是调的开始，这是一个真理，无法改变。后来人们要了解这一真理，必须学习历史，尊重历史，新的烹调意愿”享“是简单的熟食过程，随着”火“的利用在烹的基础上来完善意思是人类吃的好一点，随着”烹“的理念就在人们思想中形成了”烹“的概念！也就是说”烹“代替”亨“也是进化过程，从此人类把”烹“就规定下来了，碰的产生被人类认可，开始了发展时期。烹的文化形成，人们对盐的发展和利用没有停下脚步，烹的过程利用盐，烹的依托加上盐“调”的开始，是人类又进一大步，把烹调的理念广为流传。在烹饪大的概念指导和影响下，原料是烹饪的最基本的条件，原料的品种人类要去为它命名，原料的性质要为它去分类，原料的质地要为它去记载，因而出现了《易经.鼎》立于不败之地。享与烹的词语记载《齐民要术》、《食珍录》、《食.经》都面熟了烹饪的过去。而今天的烹饪又是如何呢？首先是八大菜系的形成，丰富了四大菜系流派的不足，到现在传统菜和流行菜品的结合真可谓推陈出新。比如中式菜肴的特点而论：取料广泛选料讲究而受到世界各民族的喜爱，因为我国地跨寒、温、热三带，疆域辽阔，物产丰富动植物原料非常盛产，应有尽有。历代厨师在烹调实践中，并非墨守成规，还善于开发，运用各种类型的原料在外国人看来很不可思议，时至今天，中式菜肴入菜原料足有两千多种。并且还有不少新兴的原料被越来越多地普遍采用，如鸵鸟、火鸟、仙人掌、芦荟等。烹饪原料选料必须讲究鲜活、产地、季节、品种、部位、质量等。以适应烹调方法和菜肴特点的需求。中式菜肴讲究刀工精湛配料巧妙；中式菜肴在烹调中讲究刀工，中式菜肴的刀工、刀法运用是外国厨师绝无仅有的。无论条丝、丁、片、块、段、沫、茸形状通过混合刀法，也可加工成麦穗、荔枝、裹、衣、梳子、菊花等。刀法以达到菜肴的美化为目的，加上中式菜肴的合理配料，从营养、形状、安全、色泽、口味、质量、食疗等方面得以体现。中式菜肴在烹饪上讲究火候，有大火、小火、微火等；早在《吕氏春秋、本味》篇中就有记载…….火为文纪，时及时徐。灭腥去燥除颤，必须基胜、无失其理、知味奇特，适度用火，不得违背用火原理。大、中、小微火交替进行，确保烹制形成爽、滑、酥、嫩、烂、软、糯、浓、弹、韧、硬等不同地口感。创新菜品，讲究盛器；在中式烹调进入盛世时期，由于中国地域宽广，民族历史悠久，文化、习俗各异，使中式烹调形成了多种不同的风味名菜就有5000多种，花色菜品的种类就有上万之多，是世界上任何其他国家所无法比拟的。人们常说，又美食要有美器，就是说没事和美器同样重要上，上等的菜品搭配上精美典雅的盛器，能使其形状锦上添花。用烹饪原料造型文章，雕琢的天地毕竟是有限的，结合原料的自然形色，巧用各种各样的美器，很能表情达意。多种多样的盛器与众多美食，文间大体构成这样的关系：对于整禽整鱼宜用长盘、煎炒爆熘宜用圆碟，汤羹甜菜宜用海碗，精湛闷罐宜淘砂，粉蒸酵点连笼上，刷煮羊鱼宜锅中，酱菜醋姜宜白盏，参翅燕鲍宜华恤。宜大则大宜小则小，或全席之恤，青成一色，或满桌之恤，杂色多形，皆成天趣，食与器的完美结合，充分体现了我国独特饮食文化特色。中西结合，借鉴求新：中式烹调即可在优秀传统的同时还善于结合本软食特点，借鉴西餐的一些先进的东西，主要表现在原料的选择，调料的使用，加热方法的改变和改进剂工艺革新等方面。如咖喱粉、吉士粉、西红柿酱中病改变技法，有的在中式烹调技法中添加西餐调味品；这方面都是保持我国的民族风格和地方特色，利用西餐的优势和特点丰富中餐，改善中餐中不足地方，结合地方特色，创新中介和使古老的东方文化在现代的精工巧艺中发挥出更加灿烂的辉煌。烹饪的诞生，以用火为标志，当人类明确了烹饪的原理和烹饪的规律之后，社会就有了明确的分工，烹饪的名词随即诞生，人类的生活方式于是发生了质的改变。《礼记.礼运》篇记载的“古者未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”的说法，人类对火源，火的功能认识！即人工取火的技能掌握。为烹饪打好了基础；恩格斯曾经讲过:”火的利用便是烹饪的起源。“因此火是烹饪的第一条件。大约在一万年前出现了陶器石器工具盒盐湖、海盐的发现。人类普遍用盐来使用熟食时”调“便开始了。因此人们说，发现火是烹饪的起源，发现盐是调的开始。有了烹和调，人类的饮食生活发生了质的变化，随着人类生活、生产交流区域扩大人，类发现了原始烹饪的原料，发明制造了许多石器、陶器，工具烹饪打下了走向饮食文明的基础。人类开始了人类社会特别是饮食文化又一新的文明时代，在长期生活过程中，人类对如陶器、石斧、石刀、鬲、陶鼎、陶瓷、骨赘、铜刀、铜釜、铜鼎的制造利用，说明了饮食文明，然而对烹饪的脆性和韧性，烹饪原料的分类利用，以及原料、调料的四性、五味的发明与认识也有了进一步的明确。因此出现了不同类型的加工方式和烹调方法。以我国最早的流派为例，从夏商三代为奴隶社会，商周味列九鼎的豪华饮食文化。以及魏晋南北朝时期《安平公食学》、《食珍录》、《食经》、《齐民要术》，烹饪实现了由术到学的飞跃。由唐宋瓷器的发明完成中国烹饪，色、香、味、形、器的五大属性。元明清时期中国形成了多民族的大融合，继而带来的中国烹饪技术，第二次交流、大竞争、大蓉和、大发展时期。中式菜肴已有四十几种烹调方法中国筵席个人剧也基本产生，饮食的风格形成以鲁苏奥四大菜系风味流派的飞跃使中国烹饪整体格局日趋向实膳食的新阶段。同时人类学会了种植和驯养，有了五菜、五谷、五畜、五果、和五味之说。南朝的酱、姜、蜜、桂、椒等多种品味。烹调也有了烘、烤、烧、煮、蒸的方法。刀工精湛、配料巧妙原料加工整体划一，条、丝、丁、片、块、段、米、沫、茸、型为主要形成手段。烹调上，调味不离三椒，变化精妙一菜一格，白菜百味，必须看到烹饪的分类运用，植物性，动物性，矿物性人工合成性。调味料做助料。以粮、蔬、果、肉、水产、干货加调味品，我国四大淡水鱼养《青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼》。四大海水鱼《大黄鱼、小黄鱼、带鱼》为主要。形成了我国烹饪原料，制作出人们喜爱的色、香、味、形、器一应俱全且使用安全，富有特色和营养的中式菜肴，使人类得到真正意义的美食享受。感到中国烹饪文化伟大和独特，把生食、熟食、烹饪的概念应传承下去，为中华民族的伟大复兴贡献力量。