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haccp外审员考试

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考外审员必须取得培训证书,各认证机构都会举办一些培训班,建议你去参加,教材会发给你的。(具体有哪些培训,请上网查找相关信息)

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: 工作单位: 考试日期: 类别 选择题 判断题 问答题 应用题 总得分 得分 阅卷人 复检人 一、 选择题。答案中只有一个正确、完整,请将你认为最合适的答案序号填入括弧内。 (共10题,每题2分,共20分) 1、HACCP的目标是: ( ) 帮助挑选供应商 确保食品的安全性 确保食品的卫生 保证食品过程中的质量控制 e 以上都不是 2、有关HACCP的说法哪个是正确的: ( ) HACCP要对所有潜在危害均加以同样的控制 HACCP是一个零风险控制体系 HACCP是一个预防性的控制体系 以上都是 e 以上都不是 3、依据国家质检总局2000年20号令,那几类出口食品企业必须实施HACCP:( ) 罐头类 肉及肉制品 速冻蔬菜 以上都是 e 以上都不是 4、审核员在验证时的验证方法是: ( ) 对书面答复进行认可 对所提交的证据进行评估 在审核现场验证纠正措施 tob_id_3479 以上都是 e 以上都不是 5、什么情况下,应对内部审核进行补充,增加额外的审核: ( ) 体系有明显的改动, 生产工艺的改变导致了CCP的变化 认为有必要对HACCP体系有效性进行一次系统而独立的审核 以上都是 以上都不是 6、害虫消除通常包括: ( ) 除去害虫的藏身地及诱饵 黄铜(考虑到不耐腐蚀和产品质量问题) 镀锌金属(考虑到腐蚀和化学渗出的问题) 以上都是 以上都不是 7、管理评审应: ( ) 与内审同时进行 按策划的时间间隔进行 评价体系的适宜性、充分性、有效性 b+c 以上都不是 8、下列危害中那一类不属于化学危害: ( ) 天然毒素 辐射 化学制品 d 药物残留 生物腐败 9、HACCP体系中纠正措施的要求哪些是不正确的: ( ) 要分析更正问题产生的原因 针对问题采取措施 纠正措施应该是文件化的

HACCP外审员

内审员是一种职位,HACCP是危害分析与关键控制点。是食品行业的一种控制方法。

一个是人,一个是控制食品安全危害的原理或者说方法

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