残疾人实用技术培训班工作总结
引导语：提高残疾人就业是政府一直大力支持的事业，下面是我为大家整理的残疾人实用技术培训班工作总结范文，希望对大家有所帮助!
残疾人实用技术培训班工作总结1
为扎实做好残疾人实用技术培训工作，支居两委多次召开会议，进行研究部署落实。现将工作开展情况总结如下：
一、加强组织领导
培训申请得到上级支持后，我社区及时召开了支居两委会议，研究制定了培训活动实施方案，成立了专门领导小组，做到了专人负责。
二、加大宣传力度
为充分调动全社区残疾人提高学习实用技术的积极性，形成残疾人自立、自强、自谋出路的良好局面，我社区社区干部通过公示栏、电话通知、上户动员等多种形式进行广泛宣传，极大地鼓舞了残疾人参与培训的积极性和学习的主动性。
三、积极开展摸底登记
为了有组织、有针对性的开展培训工作，我社区通过摸底调查，将有劳动能力及参与培训能力的二、三、四级残疾人员确定为培训和扶持的重点对象，参加培训人数共30人。
四、认真组织培训工作
本次培训活动获得了圆满成功。虽然条件简陋，但学员学习积极性高、自主性强，较好的完成了各项培训任务。在培训期间我们认真加强培训督导工作力度，严格考勤、考核制度;合理安排课时，内容充实，通俗易懂，切合实际，确保了培训工作的质量和效果。同时做好了培训的档案整理和归档工作。
五、培训效果显著
此项目的实施，是提高农村残疾人自身素质和就业能力，加快残疾人脱贫致富步伐，建设社会主义新农村的实实在在的惠民之举。同时，这次培训也为拓宽残疾人的致富渠道，增加家庭收入打下了坚实的基础，对残疾人事业的持续、快速、健康发展起到了良好的助推作用。
为扎实做好残疾人实用技术培训工作，支居两委多次召开会议，进行研究部署落实。现将工作开展情况总结如下：
一、加强组织领导
培训申请得到上级支持后，我社区及时召开了支居两委会议，研究制定了培训活动实施方案，成立了专门领导小组，做到了专人负责。
二、加大宣传力度
为充分调动全社区残疾人提高学习实用技术的积极性，形成残疾人自立、自强、自谋出路的良好局面，我社区社区干部通过公示栏、电话通知、上户动员等多种形式进行广泛宣传，极大地鼓舞了残疾人参与培训的积极性和学习的主动性。
三、积极开展摸底登记
为了有组织、有针对性的开展培训工作，我社区通过摸底调查，将有劳动能力及参与培训能力的二、三、四级残疾人员确定为培训和扶持的重点对象，参加培训人数共30人。
四、认真组织培训工作
本次培训活动获得了圆满成功。虽然条件简陋，但学员学习积极性高、自主性强，较好的完成了各项培训任务。在培训期间我们认真加强培训督导工作力度，严格考勤、考核制度;合理安排课时，内容充实，通俗易懂，切合实际，确保了培训工作的质量和效果。同时做好了培训的档案整理和归档工作。
五、培训效果显著
此项目的实施，是提高农村残疾人自身素质和就业能力，加快残疾人脱贫致富步伐，建设社会主义新农村的实实在在的惠民之举。同时，这次培训也为拓宽残疾人的致富渠道，增加家庭收入打下了坚实的基础，对残疾人事业的持续、快速、健康发展起到了良好的助推作用。
残疾人职业技能培训工作总结2
一、基本情况
轮台县职业技能培训学校，于20XX年成立。承担我县短期职业培训，富余劳动力转移培训，就业再就业培训，残疾人职业技能培训等培训工作。20XX年10月自治区劳动厅批准建立了巴州第十四个职业技能鉴定所，轮台县职业高中职业技能鉴定所。对23个工种(服装裁剪工、服装缝纫工、美容师、美发师、家用电子产品维修工、贵金属首饰手工制作工、手工木工、精细木工、钳工、锅炉操作工、蔬菜工、家畜饲养工、中式面点师、计算机操作员、农机修理工、摩托车维修工、装饰装修工、花奔园艺工、用户通信终端维修员、电工、电焊工、手工地毯制作工、中式烹调等)实行初级鉴定。校园占地面积32015平方米，校舍建筑面积8934平方米。已初步具备供师生学习、生活、运动的简易设施。学校教育教学实训设施也正在逐步完善，20XX年成立轮台县残疾人职业技能培训基地之后，为轮台县残疾人事业的发展发挥了主要作用。
二、主要工作和成绩
我校近几年配合县残联不顾自身经费困难，免除75名残疾学生(父或母或本人残疾)的学费、住宿费。20XX年被县人民政府被评为《助残先进单位》荣誉称号。20XX年10月对55名残疾人进行职业技能培训10天，20XX年12月对45名残疾人进行细纱技能培训并于宏泰棉业有限责任公司签定残疾人就业合同，让残疾人得到更好的就业机会，参训人员满意率100%。
根据县残联有关残疾人职业技能培训文件精神，我校分别于20XX年9月22日——9月28日;20XX年12月9日—12月26日对我县各乡镇96名残疾人进行了集中培训。这两次培训工作中，我们以保障残疾人受教育权和劳动权
为出发点，以帮助残疾人增强独立生存和自我发展能力为目的，重点培训了有关保障残疾人合法权益的法律、法规和解决残疾人就业的使用技术。通过培训，使全县100多名残疾人不仅增强了依法维权的意识，而且学到了种植、养殖、纺织等多种实用技术，大大提高了他们自力更生、独立谋生的能力，收到了非常好的效果。具体讲我们在残疾人职业技能培训工作中，做到了以下几点：
(一)领导重视、培训工作组织有力
学校对残疾人职业技能培训培训工作始终高度重视，为了组织好每次培
训，学校召开党政办会议，专题研究了培训工作的各项保障措施。一是学校成立了培训工作领导小组，由分管副校长(残疾人理事会负责人)任组长，从鉴定所、行政办、教务处等科室抽调骨干担任成员，具体负责这次培训工作的各项事宜;二是落实了工作责任，加强了工作考核，为了保证这次培训收到实效，特别是保证考核人员的到课率，我们对各负责科室加强责任，落实工作奖惩，从而确保组织有力。
(二)培训内容实用，贴近残疾人切身利益
1、大力宣传和组织学习有关残疾人权益方面的法律、法规
每次培训邀请法律服务所专业人员对参训人员进行残疾人维权培训，重点学习了《残疾人保障法》、《残疾人教育条例》、《残疾人就业条例》等，增强了残疾人依法维权的法律观念。
2、举办农村实用技术特别是纺织业、养殖业的培训
在培训期间，原我校校长怕提古丽〃伊米提同志专门对科学的养鸡方法和防病、治病做了培训。邀请纺织业专业人员给他们讲有关纺织业及细纱技能理论知识，通过培训55名残疾学员对农村养殖技术有了新的认识，大大增强了他们通过养殖业提高经济收入的信心。45名残疾学员通过细沙工专业培训，在宏泰棉业有限公司就业，从而减轻了家庭经济负担。
(三)后勤保障有力，培训效果十分显著
为了保证每次培训工作取得实效，充分体现对弱势群体的关心、关爱，县残联对培训工作预算专项经费，除了在组织、实施方面的'开支实报实销外，对参加培训的残疾人还提供了吃、住条件。每个残疾人每天补助20元的生活费，对离家较远、出行不便的残疾人还提供了住宿，正是由于各方面准备充分，解决了参训学员的后顾之忧，因此每期培训无一缺席，学习非常认真，学习效果十分明显。
总之，我们在残疾人职业技能培训培训工作中立足于关爱弱势群体，扶助残疾人的思想，对受训残疾人给予了知识、意志和技能的扶持，从思想上增强了他们的自信心，从技能上提高了他们的生存能力，为全县的残疾人帮扶工作探索出了一条可行之路。
3残疾人职业培训总结20XX年，我社区残疾人工作在市残联的科学指导下，社区领导的大力支持下，坚持以科学发展观为统领，围绕“夯实基储规范管理、开拓创新”的目标，各项工作取得一定的成绩，残疾人的生产、生活水平得到显著改善，残疾人参与社会程度逐步加大，为我区的社会稳定与和谐社会的建设作出了新贡献。基本完成了年初制定的工作计划。
以下是20XX年度我社区残协所做的几项具体工作。
一、残疾人是社会上一个特殊群体，相对而言他们的文化水平低，经济状况差，很大一部分人还存有一种自卑心理，所以他们同社会的交往与健全人有很大的差别，因此，营造全社会扶残助残的氛围还有很多工作要做。我们以开展各种活动为载体，着力营造全社会扶残助残的氛围。三月三日是第十次全国爱耳日，我社区积极行动起来，面向公众普及和宣传爱耳常识，树立关爱听力，正确使用助听器的健康意识。认真开展第十九次“全国助残日”活动，5月17日是全国第十九次”全国助残日”。我社区设立咨询台，向广大市民发放预防，康复学习资料。播放残疾儿童的康复知识讲座，还有丰富多彩的开发区残疾人作品展示，磐石市残联首届残疾人才艺展，庆祝建国六十周年演唱会……
二、为办好第二代残疾证的发放工作，我社区从四月份就开始为残疾人登记，填表。有身体不方便来社区填表的，我们还到残疾人家中为他们现场填表，有些残疾证还发放到残疾人家中，解决他们的实际困难。
三、为了帮助广大创业者成功创业，进一步推动城镇残疾人自主创业和自谋职业，3月10日，磐石市就业局和残联共同举办了残疾人”一带十传百”syb创办你的企业培训班。我社区的四名残疾学员参加了本期培训。举办残疾人创业培训不仅有利于拓宽残疾人的就业门路，为社会创造更多的就业岗位，而且有利于培养残疾人的自强自立精神，实现残疾劳动者的个人价值。现在全社会都形成了助残扶残，创新创业的良好氛围
一年来，社区残疾人工作在开拓中前进，在创新中发展，迈上了新台阶，呈现出新的局面。这些成绩的取得，首先得益于残联、社区残协的高度重视和正确领导，得益于广大残疾人及残疾人工作者的辛勤劳动和共同努力。
当然，我们也清醒地认识到我们的工作力量，整体素质和专业水平，与新形势下的工作要求相比还有很大差距，残疾人作为弱势群体中最困难的一部分，解决其民生问题还受到经费、人员等诸多条件的制约，工作还有待进一步加强。在新的一年里，我们将以这些难点弱点作为工作的重点，奋力推进，力求逐步改观。
残疾人职业技能培训工作总结3
2015年度滨州市残疾人自主创业培训班初级班在市残疾人职业康复培训中心正式开班。市残疾人自主创业培训班面向社会有创业能力、创业愿望、生活基本自理的肢体残疾人员和贫困残疾人家庭中处于就业年龄段的残疾人的配偶、父母或子女,进行免费创业培训。初期班迎来全市60余名残疾人报名参加,自主创业培训采取理论课程与实践操作相结合,邀请颐高集团淘宝大学专家为残疾人进行网上创业专项培训,讲授网上创业知识。初级班于11月6日结束。
该培训班活动分为初级班、中级班、高级班三个阶段进行,初级班、中级班为期五天,中级班11月9日下午五点前报到,11月13日下午结束。高级班开班时间另行通知。
初级班、中级班残疾人自主创业培训班主要讲授网上创业知识,邀请颐高集团淘宝大学专家为残疾人进行网上创业专项培训,初级和中级包括农村电商专业培训。对淘宝网开店流程、支付宝的使用、微商、利用创业平台(网站)等进行培训,包括网络推广的方法案例、客服的接待技巧及淘宝规则、图片处理技巧、网络引流实操、千牛的具体运用及实操等课程。
在我成长的道路上，这是我的第一次夏令营，它令我印象非常深刻。通过这次的活动，我终于迈出了勇敢的第一步，也体会到了成功的喜悦!下面是我为大家整理的 我的第一次夏令营 作文 十篇，欢迎大家阅读和采纳，希望大家喜欢!
我的第一次夏令营作文一
人的一生，总有许许多多的“第一次”，第一次得奖让我倍感欢乐;第一次募捐让我深受启发;第一次夏令营，多彩的夏令营生活让我记忆犹新。
第一次参加夏令营，我兴奋的彻夜难眠，到了扬州后，我们来到了嬉乐谷，在嬉乐谷的大门前，教练对我们准备一下练军姿。我说你们做，抬头，挺胸，收腹，手紧贴两边的裤缝，谁要动一下，就罚站一分钟。”听了教练的话，我动都不敢动，因为不想让大家陪我一起受罚，可就是我这样想也没有用啊，还是有人动，真是苦了我们，又罚站了一分钟。好不容易结束了站军姿的训练。教练让我们原地整顿一下，休息、解散。我们就去吃饭，午餐太丰盛了吃的好饱。教练说休息十分钟后，在饭店门口集合，我们去看电影，大家心高采烈的走入电影院。这部电影是《冰雪奇缘》看到一半时，随着教练的一声哨声，我们立即到电影院门口集合，教练带我们去“挑战心中的障碍”。
我们挑战的是“空中断桥”和“攀岩”，先进行的是“空中断桥”，挑战前先报出的我们队名和 口号 。我们的队名是“天乐队”，我们蓝队的口号是“雄鹰不畏暴风而折义”。红队的队名“战狼队”，口号是“狼群不因长夜而畏惧”。两队石头、剪刀、布，谁赢谁先上，结果我们对赢了。队长利索地爬上楼梯，当爬到断桥时，队长犹豫地往下望了望，但还是勇敢跨了过去。一个接着一个跨了过去。轮到我了，我一个劲往上爬，当爬到断桥时，我往下一看，我的个天哪，那么高。我不停地给自己打气，眼睛一闭勇敢的跳过去，然后滑下来。轮到红队了，他们接连不断的上去了，轮到我的好朋友曹雨桐了，她因一时的紧张，不争气的吓哭了，我们在下面为她呐喊助威，她终于勇敢的跳了下来。顿时响起了雷鸣般的掌声，曹雨桐流下了激动得泪水。成绩出来了，我们蓝队用时25分08秒，红队用时28分12秒，蓝队过了6个，红队过了7个，两队平局。下面进行的是攀岩，我是第一个穿上安全带，手抓绳索，脚踩墙岩的是石头，用力地往上爬，两次都是爬到四格，由于我的胆怯，脚一滑就掉了下来。我们蓝队陆续登了上去。下面到红队了，他们一个个摩拳擦掌，都准备大显身手，他们一个个就像猴子一样，爬到了顶了。最终红队57分，我们蓝队才得33分，红队胜利了。教练让我们休息20分钟，收拾收拾回去吃饭。吃完饭回去休息。
第二天的上午我们自己包饺子，中午吃饺子。首先面点师教我们包四喜饺子、月牙饺子、鸳鸯饺子、全鱼饺子……我只学会月牙饺子、全鱼个饺子。大家包的饺子五花八门，有菱形的，鸡蛋形的，大饼形的……到了晚上，我们举行了篝火晚会，大家唱啊!跳啊!一值玩到深夜才恋恋不舍的回去。
第三天上午我们玩了过山车、旋转木马……过山车好刺激，我们玩了两遍，好过瘾啊!不知不觉三天的行程已经结束了。夏令营的生活让我学会了独立，挑战一个全新的自我。
我的第一次夏令营作文二
去年暑假，妈妈为了锻炼我的自理能力，给我报了一个夏令营。地点是在南阳老君山下的一所军校里，我在那里度过了六个昼夜。令我至今难忘。
刚开始，我是拒绝去夏令营的，独自来到一个陌生的地方，我可受不了。但妈妈语重心长地对我说：“作为一个男生，你必须过了这一关。做到自理，自立。男生嘛!别这么胆小，你就当是去玩的，这样想，也就没什么好怕的了。”听了妈妈旳话以后，我再三思索，最终还是选择去了。
到了那里，看到军校旁云雾缭绕的老君山，心情顿时轻松了许多，这是个好地方呀!活动片刻，我们就去报到了。分房间时，我和三个陌生的小朋友被分在了一个宽敞的别墅房里，这下不用担心住宿问题了。我心里又有一块大石头被取了下来。把行李安置好，我们就去参加活动了。
在这难忘的六天里，我们每天早晨起来晨跑，中午顶着烈日练格斗术，晚上玩集体游戏，每天如此，每天晚上回宿舍时，都疲惫不堪，浑身像散了架一样。那里有 无线网络 ，我每天都和妈妈视频后才睡觉，那三个室友也是如此。但毕竟不是在自己家里，我夜里总是无端醒来，实在是睡不着了，我就去 射击 室打靶，或者在体育室打球，做仰卧起坐。夜里睡不着，白天就想睡觉了，所以我白天总是哈欠连天，还有“熊猫眼”。不管怎样，我心里总是快乐的。
第一次参加夏令营，我战胜了心中的胆怯。
我的第一次夏令营作文三
今年暑假，我参加了“手拉手快乐乡村行”夏令营活动，地点为蒋巷村。这是我第一次参加夏令营活动，心里既紧张又兴奋。
一大早，我就被爸爸的喊声吵醒了。我连忙起来，穿衣、刷牙、洗脸，吃早餐。背上早已准备好的背包，兴冲冲地来到了学校。
要出发喽，大家兴奋极了。一路上，你一言我一语地讨论着，蒋巷村是什么样的，会不会比我的家乡更美更好……
终于来到了蒋巷村。我走下车，哇!真大，真美呀!一座座房子整齐的排列着，房子的边上有小花园，那一朵朵花盛开着，像是在说“欢迎你们!欢迎你们!”路笔直笔直的，两边种满了树，树已经长得很大了，茂密的树叶可以给人们遮太阳。
令我最难忘的是中午的包馄饨比赛。午饭吃馄饨，得自个儿包。而且，学校和学校要比，看哪个学校能得冠军。比赛开始了，我们以飞快地速度包着，但是放得实在是糟糕透了，有的向左，有的向右，有的向前，有的向后，有的甚至向铁盘里一扔，让人看了，肚子也要笑破。加油啊，还剩几只了，稳住，加油!终于完成了，但是我们和冠军比，用的时间太多了，那是因为我们包完后，还要把一只只馄饨排好。经过了这次比赛，让我更深地了解了团结就是力量。让我们团结起来，共同创造美好的家园。
这次夏令营，给了我很多收获。我要更加努力学习，将来为建设家乡出力。
我的第一次夏令营作文四
这个暑假，我到明德书院参加了为期20天的国学夏令营活动，这是我第一次参加夏令营活动，也是第一次离开爸爸妈妈这么长时间。在这段时间里，我参加了有意义的活动，学到了许多的知识，是一次难忘的暑假。
在夏令营里，我们举行了许多有趣的活动，比如摘花生、摘辣椒、去河边游玩、做陶瓷……让我印象最深的是去做手工陶瓷。我们40多个同学乘坐一辆公交车，车子来到离明德书院不远的地方停下，我们排着整齐的队伍，浩浩荡荡地来到了明德书院门口。老师把我们带到4楼的瓷爱坊，一走进门就看见几面靠墙的橱柜上摆满了各式各样的陶瓷作品，有五角星、贝壳、熊猫、面包……这是同学们以前参赛的获奖作品。我们走进里面就看见大大的方桌上，整齐地摆放着我们要用的一份份泥土。老师一边讲解一边示范，我按老师说的，取出一份拳头大小的泥土，喷上一点水，揉软并搓成圆形，同学们也认真地动起手来。在老师的帮助下，我做了一个花盆，又用模具做了一对兔子和一个松果，同学们也做了自己喜欢的造型。老师说，我们的作品要等到烧好后才可以领回家，我们只好默默期待着我们的作品早日出炉。
在夏令营我们还学了国学知识、礼仪、古琴，每天早上都会朗读《孝亲颂》、《尊师颂》、《弟子规》，并且每天坚持跑步半小时，虽然很累，但是我很开心。有时候老师还教我们包包子，自己动手做早餐呢!
在这次夏令营中，我不仅学到了很多知识，还交到了新朋友，真是一次难忘的暑假啊!
我的第一次夏令营作文五
不久前，我参加了上海东方绿舟夏令营活动，这是我的第一次夏令营生活。
当我们坐着大巴来到上海，到达东方绿舟时，早已等候的教官将我们带到了宿舍，啊，看到宿舍我不禁赞叹起来。每栋宿舍的房子设计的风格各不相同。有印度风格的、有荷兰风格的、有罗马风格的、有中式风格的……甚是好看。原来这里就是一个小型的“地球村”呀!
这几天的生活不能一一解说，但有一天我记得非常清楚，这一天的活动分别是划龙舟和游乐园，给我留下了深刻印象。
早上，我还在梦中时，我们的小队长把我拉醒了。他用洪亮的嗓音喊“起床”。我们立刻起床，洗脸刷牙，到楼下站队。报数之后，我们便跟着教官到了划船场地。
到了地方之后，教官详细地解说了划船的要点与注意安全的事情，之后我们拿起桨，上船。因为大家都是第一次，还不熟，有许多人容易把水弄到别人身上，我也被泼到好几次。当身上溅到水时，心里很不舒服，总想抱怨几句，但我们是一个团队，总要忍让一些。因为，团结力量大。
当我们划到总长的三分之二的时候便停下来休息，可这时女生队赶了上来，我们不服气便追上去，追着追着船里队员发生了矛盾，没有齐心协力向前。只见我们离女生队越来越远，最后彻底失败，当女生在那炫耀胜利时，我们只好低头走去。
从这个活动中我们就感受到，团队意识的重要。这次夏令营就是要培养我们的自理能力与团队合作能力，这在我们以后的生活中也是不可缺失的。
当我们与多人合作时，就得学会忍让，学会听取别人的意见，这样我们才可以完成一致的目标。
这次夏令营活动令我终生难忘。
我的第一次夏令营作文六
今天，令我期待已久的夏令营终于开始啦!我高高兴兴地上了车，想象着未来的三天是怎样快乐渡过的。
一路上，我们猜着 谜语 ，我今天运气不错，猜对了一个，得到了本本子，在我们的欢声笑语中，车子不知不觉到达了目的地—舟山。
早上，我们先参观了鸦片战争纪念馆，它让我知道了古时候我们中国人为鸦片的艰苦战争。
下午，我们去沙滩，许多座宏伟的沙雕矗立在海的两旁。沙滩那里的风真大，许多沙子随风而来，把我们都变成了一个个小沙人，可是沙子敌不过快乐，许多同学仍快乐的玩着。这么调皮的我怎么会闲着呢，我东奔西跑，这边挖一个坑，那边挖一个坑，有些同学还挖出了冰凉的地下水，这么热的天，双脚泡在那里可爽了。沙滩上玩够了，我们还到海边去玩，冰冷的海水冲过来扑打着我们，别提有多舒服了，我们男孩子都高举着双手，兴奋极了。
回到朱家尖后，我们冲洗完身上的沙子，吃完晚饭，便开始了串门，这家待好去那家，忙得不亦乐乎，回到自家后还是玩、看电视，都玩到很玩睡觉，而我，也兴奋地翻来覆去睡不着觉。
第二天早上，我们乘船去白沙岛 捕鱼 。我天不怕，地不怕，就怕晕船，肚子里翻江倒海，就要吐出来了，可是看看连人家小女孩都没吐，我怎么能吐呢?我硬忍忍了半小时。一下船，我便大口大口的呼吸着新鲜空气，到了渔民撒网的地方，我便忘记了晕船，大胆地走上甲板，帮着渔民们拉网拉笼，看着吐墨高手章鱼、大钳侠士螃蟹和活蹦乱跳的鱼儿，一想到待会儿有新鲜的螃蟹吃了，大伙儿开心极了。
下午，我们还去了水上乐园和乌石塘玩。
最后一天我们去了跑猪场和海洋馆，只可惜小猪没有跳水。
愉快的三天在不知不觉中过去了，我依依不舍的上车回家了，这是我第一次参加夏令营，我相信这也一定是我一生中最难忘的夏令营。
我的第一次夏令营作文七
暑假，我参加了一个军事夏令营。来到一营地我们学习唱军歌《学习雷锋好榜样》。练习跨越障碍，有走铁索桥、走平衡木、走梅花桩、 跳高 木板。在走铁索桥的时候，有一个小女孩不小心摔破了膝盖。我告诉自己，一定要注意安全。
早上五点多，我们就集合跑操，这个圈数比我想的圈数要多好几倍呢!七圈，够多了吧!多亏我们教官好，只让我们跑两圈。接下来的几天都是训练基本的军事动作。在这几天里，我克服了天气炎热、条件艰苦的困难，虽然有蚊子的叮咬，但我还是坚持了下来。
最后，我们和教官共同乘车回到家长们的身边，给家长们 报告 了这几天的夏令营我们学到了什么。我们集体唱军歌《军中绿花》：“寒风飘飘落叶，军队是一朵绿花。亲爱的战友你不要想家，不要想妈妈……”难忘的夏令营生活就在这嘹亮的歌声中结束了。
通过这次夏令营，提高了我的自理能力，让我的身体更加强壮，同时也磨炼了意志，增强了纪律观念，对以后的学习和生活帮助很大。这就是我的第一次夏令营，永远也忘不了。
我的第一次夏令营作文八
7月12号，我和十几个小朋友来到了龙师培训基地----二郎山，在那里，开始了我的第一次夏令营之旅，这次夏令营的生活让我收获了很多，也成长了许多，饱含着许多的酸甜苦辣。
紧张热烈的 军训 生活开始啦!随着教官的“稍息，立正”一声令下，小朋友们个个昂首挺胸，精神抖擞，倾听者教官的讲话，原来军队生活是由铁的纪律的，不能随心所欲，首先教练教我们站军姿，看似简单的动作，看起来容易做起来难，没想到简单的抬头、挺胸、收腹要做到规范确实不易，我费了九牛二虎之力还是没达到标准，这时的太阳也不给力，犹如一个巨大的火球炙烤着大地，照着我的肌肤，教官也毫不留情地纠正着每一个动作、姿势，向着我在家衣来伸手，饭来张口的日子，有苦说不出，但转念一想，真正的军人，天天训练，这点困难算什么，小朋友们很快被教官的军人气势征服啦，此时，让我真正感到夏令营的苦和累。
晚上，躺在床上，累的像散了架的公鸡，有点想家啦，想妈妈平时的唠叨，想妈妈平时对我的约束，看着漆黑的夜，不经有点心酸的感觉。
夏令营的生活很辛苦，但也很快乐。教官带我们做很多有趣的游戏，给我们讲 故事 ，比如：撕名牌，精彩的篝火晚会，太空漫步，唱国歌，歌声、笑声充满了上空。小朋友们玩得不亦乐乎，这些游戏让我懂得了细节决定成败，也认识到了团结合作的重要性。
最令人尖叫的时刻是：教官带我们参加了当地的泼水节，小朋友们玩了一场水战，在水中，我们像一群嬉戏的旱鸭子，你泼我，我泼你，相互回敬着，我们在水里一起快乐的“疯”，一起“嗨”，就连教官也不例外。不一会，小朋友们一个个变成了落汤鸡，欢笑声、泼水声，汇成了一曲动听的音乐，小朋友们玩得不亦乐乎，随着夜幕的降临，我们恋恋不舍地离开了，真正让我体会到了夏令营的生活同样丰富多彩。
我的第一次夏令营，让我学会了如何与他人交流，学会了感恩与分享，学会了待人友善，学会了团结互助，开拓了视野，感受到了大自然的气息，我期待下次的夏令营。
我的第一次夏令营作文九
我对旅行一点也不陌生，从小到大我和家人一起去过很多很多地方，但这一次我要离开爸爸妈妈独自去玩，我的第一次夏令营就这样开始了……
入营第一天，老师就给我们发了营服和营帽，并给我们分了组，不同的小组穿不同颜色的衣服，有便于领队老师可以快速地找到我们，我和我的好朋友吕昊霖幸运地分在了一组。在爸爸妈妈依依不舍的目光下，大部队缓缓出发了，我们在车上有说有笑，觉得时间过得特别快，大巴车摇摇晃晃地大约开了四个小时，我们便来到了南京这座古城。
第一站我们来到了南京大学，这是一座历史悠久的大学，听说创建于1902年，怪不得房子看上去都是那么古老。在这里我们换上了博士衣和博士帽，一个个小伙伴有模有样地拍起了照片，老师还给我们选了一快空旷的草地拍集体照，摄影师喊：“1、2、3!”我们欢呼着同时把帽子高高地抛在了天空，提前体会了大学 毕业 的情景。第二站我们去了南京博物院，博物院里陈列着各式各样古老而又有价值的东西，闹钟、钱币、花瓶……看得我眼花缭乱，仿佛自己穿越时空来了古代。除了参观，老师还设立了一个寻宝藏的游戏，我们小组商量好分场地各自分头去找，不一会功夫，我们便在展厅的各个角落找到了老师藏的四样宝贝，获得了第一名。后面几天我们还去了很多地方，最让我印象深刻的就是人猿洞，一进去我就发现了各种人猿的化石，它的骨头又大又粗，感觉是我们人类的好几倍，我继续往前走，洞里黑乎乎的，感觉自己是在参加冒险活动，“啊!”我不经地叫了起来，只见头顶上有一个巨大地冰锥垂挂下来，感觉马上会砸到自己，太刺激了。
本次夏令营，我必须要好好表扬一下我的队友兼室友——吕昊霖，几天的时间让我深刻感受到他的仔细，每当我们参观完一个景点，大家都匆匆走了，他却还在原地摸索、思考，直到老师催了，才肯离开。除了仔细，他还很会关心人，有一个夜晚，大家都快要入睡了，得知陈烨发烧了，他立马从床上蹦起来去看望，我看得出他非常着急和担心，好像是自己在生病一样。我现在终于明白他为什么是我们班里的学霸了，他的细心、毅力，都值得我好好学习
来夏令营之前妈妈还说我肯定会哭，但是几天下来，我发现离开爸爸妈妈我是完全没有问题的，领队老师 总结 的时候也表扬我的自理能力很强，如果能静下心来去观察、去总结，我肯定会变得更棒的。这就是我的夏令营，短短的五天让我学会了独立、分享、合作。
我的第一次夏令营作文十
7月13日，我背上小包，拖着行李箱，来到学校大门口和同学们集合。看到这儿，你们会觉得很奇怪吧!我到底要去干什么呢?哈哈，告诉你吧!我和我的同学们要去参加为期三天的夏令营活动。
我们坐上大巴，便像小麻雀似的叽叽喳喳地聊起天来，第一次离开父母去独立生活，我们兴奋啊!老师费了九牛二虎之力才让我们安静下来，接着向我们介绍这三天的行程安排以及注意事项。一路上，我们有的聊天，有的看电视，有的吃零食……不知不觉间就到了目的地——临安。
午饭后，丰富多彩的夏令营生活正式开始啦!先是寻宝游戏，接着是制作植物标本，最后是体验爸爸妈妈小时候的游戏——滚铁环、踩高跷。这里要数踩高跷最难了，两根木棒，上面各有一块凸出的部位，两只手各拿一根木棒，一只脚先踩在其中一根棒的凸出部位，接着，另一只脚再踩上另一根木棒的凸出部位，然后像平时走路一样前行。这可难倒我了，上了一只脚，晃晃悠悠的，另一脚根本不敢踩上去，试了几次都没成功。其他同学有成功踩上去的，但迈不开步伐。活动结束，去酒店，两个人一间房，我和我的好朋友一间房，第一次独自在外面住宿，有点点小激动。
第二天，我们先上了堂忠孝礼仪课。大家穿上蓝色长袍，戴上学士帽，手拿竹简，再摇头晃脑读了起来，我也成了一位“古人”了。中午的时候，我们自己动手做饭，生火、洗菜、切菜、 炒菜 等。午饭时，大家吃着自己参与劳动的成果，特别得香。下午，我们还学做了学士帽，学编了草鞋，真是太有意思了。
第三天，体验胆量的一天——龙井峡大闯头，一共有十二关，有吊桩、滑道、梅花桩、玻璃桥……我看着心里就怕怕。轮到我了，我每走一步都胆战心惊。到第五关时，我在中间叫天天不应，叫地地不灵的，最后是专业的叔叔把我“救”上了第六个平台。
这三天的时光，在我的脑海里留下深刻的记忆。我的第一次夏令营、我的第一次独立成长，我要慢慢地变得大胆，可以更勇敢地去尝试更多的新鲜事物。
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国家只有烘培师证书，没有专门的蛋糕烘培师证书，烘焙证里包含有蛋糕烘焙这一项。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员。
扩展资料
烘焙证书主要分五个等级，分别是：
初级(国家职业资格五级)
中级(国家职业资格四级)
高级(国家职业资格三级)
技师(国家职业资格二级)
高级技师(国家职业资格一级)
参加国家证书资格考试通过就可以得到证书了。
考核内容
初级工需要考核公共知识。
中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识。
高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会
技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。
高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩。
参考资料
百度百科-烘焙师
国家只有烘培师证书，没有专门的蛋糕烘培师证书。
西点烘焙证书主要分五个等级，分别是初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。参加国家证书资格考试通过就可以得到证书了。
烘焙工简介从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。
烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员，现在国家颁发的资格证书有：初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手，六个等级。
申报要求
初级工：五级，需要一年以上从业年限
中级工：四级，需要两年以上从业年限
高级工：三级，需要四年以上从业年限
技 师：二级，需要八年以上从业年限
高级技术：一级，需要15年以上从业年限
考核内容
初级工需要考核公共知识。
中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识。
高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会
技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。
高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩。
参考资料：百度百科_烘焙师
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答辩演讲稿的范文大全
答辩演讲稿的范文大全，演讲稿相信大家都不会陌生的，它是在较为隆重的仪式上和某些公众场所发表的讲话文稿，通过演讲的方式来达到自己的目的，我和大家一起来看看答辩演讲稿的范文大全。
尊敬的各位教师：
上午好!
我的论文题目是《我国汽车出口贸易现状及对策分析》，
毕业论文答辩自述稿范文
这篇论文是在我的指导教师刘文华教师的悉心指点下完成的，在这段时间里，刘教师对我的论文进行了详细的修改和指正，并给予我许多宝贵的意见和提议。在那里，我对他表示我最真挚的感激和敬意!下头我将这篇论文的写作研究意义、结构及主要资料、存在的不足向各位教师作简要的陈述，恳请各位教师批评指导。
首先，我想谈谈为什么选这个题目及这篇文章的研究意义。
我当时之所以选择《我国汽车出口贸易现状及对策分析》这个题目是因为近几年来，尤其是加入WTO之后，我国的汽车出口贸易进入了一个市场规模、生产规模迅速扩大，中国汽车出口贸易的快速增长，引起了世界对中国汽车业的关注。中国的自主品牌已成为国际汽车市场上一股不可忽视的力量。全面融入世界汽车工业体系的时代，中国现已成为具备完整的汽车工业生产体系的生产大国，汽车产品出口方面也取得了很大提高，呈现出自主品牌出口占主导地位的新特点。在经济危机的影响下，中国汽车产品出口形势不容乐观，缺乏规模经济、产品科技含量低、售后服务体系不健全等问题仍然存在，在国际市场竞争日益激烈的情景下，制定中国汽车出口的长远发展策略是当前亟待解决的问题。研究中国目前汽车出口的现状，根据汽车出口贸易的总额和特点，研究分析当前中国汽车出口贸易存在的问题，并提出解决的措施，有利于中国汽车出口贸易向一个良性的趋势发展，有利于中国对外经济和贸易的发展，同时有利于塑造我国对外的一个更好的形象。
其次，我想谈谈这篇文章的结构和主要资料。
我的.论文主要分为以下三个部分：
第一部分经过海关总署汽车出口贸易总额的数据，分析近几年来汽车出口贸易的特点及其出口优势。近几年来，我国汽车出口贸易的主要特点表此刻：汽车产品及整车出口加速;自主品牌汽车成为出口主力;出口市场多元化态势;出口规模加大、向发达国家延伸;我国汽车出口贸易的优势主要表此刻三个方面，分别是：后发优势、低成本优势、企业产品出口意识不不断的增强。
第二部分找出了汽车出口贸易中存在的问题，经过综合各种贸易总额数据和各种文献以及自我的思考，我认为中国汽车出口贸易主要存在以下三个方面的问题：缺乏规模经济;缺乏自主品牌;服务体系不健全。
第三部分是基于问题提出的对策分析，主要从政府和企业两个层面，提出了相关的对策分析。
政府方面的对策主要有：加快国内汽车企业的兼并重组，实现规模经济;整顿出口秩序，规范出口行为;引导强化企业自主研发本事;加强物流业发展。企业方面需要主要是：提升自主的研发本事;研发和推广新能源汽车;重视产品的售后服务。
我的论文结论是：我国汽车出口贸易存在许多优势，但同时也存在许多的问题，我们需要政府和企业共同努力，解决好汽车出口贸易中存在的问题和缺陷，进一步提高我国汽车出口贸易的核心竞争力。
最终，我想谈谈这篇文章存在的不足。
在这篇论文的写作过程中，我尽可能多的收集资料，虽然从中学到了许多有用的东西，也积累了不少经验，但由于自我学识浅薄，认识本事不足，在理解上有诸多偏颇和浅薄的地方;也由于理论功底的薄弱，存有不少逻辑不畅和辞不达意的问题;加之时间紧迫和自我的粗心，与教师的期望相差甚远，许多问题还有待于进一步思考和探索，借此答辩机会，万分恳切的期望各位教师能够提出宝贵的意见，多指出这篇论文的错误和不足之处，我将虚心理解，从而进一步深入学习研究，使该论文得到完善和提高。
以上是我的论文答辩自述，敬请各位评委教师提出宝贵的意见。多谢!
尊敬的评委老师：
早上好!
我叫-，2010级社会学专业学生。我的毕业论文题目是《社会学视野下金庸小说中的婚恋观》。我的指导老师是张红老师。从确定选题、拟定提纲、完成初稿，到最后定稿，我得到了张老师的精心细致指导，使我很快掌握了论文的写作方法，并在较短的时间里完成了论文的写作。不管这天答辩的结果如何，我都会由衷的感谢指导老师的辛勤劳动，感谢各位评委老师的批评指正。
截至目前，在学术界有关金庸武侠小说的论著十分多，但尚无从社会学视野下对金庸小说中婚恋观的研究。选取金庸小说作为毕业论文的写作题材，一方面是因为我对金庸小说比较喜欢，包括由金庸小说改编而成的电视剧。的确，金庸小说不仅仅向我们展现了侠客的快意恩仇，还借用江湖这个社会，使人物摆脱传统社会的束缚或少受社会制度的束缚。男女侠客不问出身，不讲家庭地位、社会背景，只讲-悦、以情相许，能实现真正好处上的男女平等、恋爱自由。另一方面结合当今社会现实，许多现象与金庸小说中的情节有一些相似，揭示其中的联系，警示世人，以倡导和谐的、理想的婚姻。
在这篇论文中，主要采用了资料分析和现实比较的写作手法，各部分安排按照先典型分析，具体对照现象，理论分析，再阐明现代性特征的层次进行。具体结构如下：
第一部分为所归纳的金庸小说中的五种感情类型;
第二部分为金庸小说中与现实相对应的婚姻类型;
第三部分为关于金庸小说中择偶的社会学分析，分为宏观和和微观两个方面分析。宏观方面的主要理论有：对于择偶的个人主-;择偶的社会文化解释;择偶梯度理论;同类匹配理论。微观方面的理论有：1、相似性理论;2、需求互补理论。从以上这些择偶理论我们能够做出如下推论：相似性原则是择偶的基本规律。无论从哪个理论角度这个结论总是成立的，虽做出如下推论：相似性原则是择偶的基本规律。无论从哪个理论角度这个结论总是成立的，虽然对具体是什么“相似”有些争议。在外在社会条件上贴合“同类匹配”，内在条件上又贴合“需求互补”，这似乎就是最完满的理想婚姻模式。
第四部分为金庸小说中婚恋观的现代性特征;在金庸小说中，男女侠客不问出身，不讲家庭地位、社会背景，只讲-悦、以情相许，能实现真正好处上的恋爱自由，而这些观念无疑与现代人的恋爱观相合。
第五部分：结论。
社会是历史积淀的产物，小说是反映生活、憧憬生活、甚至能够改造生活、提升生活品质的艺术。在某些传统思想仍在侵蚀当代人的这天，在已经冲破封建罗网，人们获得充分的个性自由，能够勇于追求自我感情的这天，回味金庸小说中具有现代性特征的感情婚恋，对我们仍有启迪。金庸小说中的感情不仅仅反映了作者心目中的感情观，也折射出传统文化孕育下的“群众无意识”及现代人的情感困惑与矛盾境况，从而具有重要的认识价值。因此，我们应当超越以感情为基础的内涵性婚姻和以现实利益为基础的功利性婚姻的简单对立，使工具理性与价值理性相结合来构建一种理想的婚姻模式——综合权衡模式。
限于各种条件的制约，个性是本人理论水平所限，使得本论文对金庸小说中婚恋观的现实好处仅停留在比较粗浅的层面，尤其是理论方面，还有很多问题需要继续进行深入、细致的思考和探索。
最后，再次感谢张红老师在我的毕业论文写作过程中所给予的悉心帮忙与指导;其次我要感谢各位专业师在这四年来对我的教育与培养，没有你们的教导，也就没有我的这天;最后也要感谢本专老业同学这几年来对我的关心与支持，和你们生活在一齐的日子我永远也不会忘记!
恳请各位老师、同学进行批评指正，谢谢大家!
论文答辩开场白和结束语范例
毕业论文答辩的主要目的，是审查文章的真伪、审查写作者知识掌握的深度，审查文章是否符合体裁格式，以求进一步提高。下面是我为大家整理的论文答辩开场白和结束语范例，仅供参考，大家一起来看看吧。
1、为什么选择这个课题（或题目），研究、写作它有什么学术价值或现实意义。
2、说明这个课题的历史和现状，即前人做过哪些研究，取得哪些成果，有哪些问题没有解决，自己有什么新的看法，提出并解决了哪些问题。
3、文章的基本观点和立论的基本依据。
4、学术界和社会上对某些问题的具体争论，自己的倾向性观点。
5、重要引文的具体出处。
6、本应涉及或解决但因力不从心而未接触的问题；因认为与本文中心关系不大而未写入的新见解。
7、本文提出的见解的可行性。
8、定稿交出后，自己重读审查新发现的缺陷。
9、写作毕业论文（作业）的体会。
10、本文的优缺点。总之，要作好口头表述的准备。不是宣读论文，也不是宣读写作提纲和朗读内容提要。
实例一：
各位老师，下午好！我叫xxx，是xx级xx班的学生，我的论文题目是xxxxxx，论文是在xx导师的悉心指点下完成的，在这里我向我的导师表示深深的谢意，向各位老师不辞辛苦参加我的论文答辩表示衷心的感谢，并对三年来我有机会聆听教诲的各位老师表示由衷的敬意。下面我将本论文设计的目的和主要内容向各位老师作一汇报，恳请各位老师批评指导。
首先，我想谈谈这个毕业论文设计的目的及意义。
作为计算机应用的一部分，图书销售管理系统对图书销售进行管理，具有着手工管理所无法比拟的优点，极大地提高图书销售管理效率及在同行业中的竞争力、因此，图书销售管理系统有着广泛的市场前景和实际的应用价值、
其次，我想谈谈这篇论文的结构和主要内容。
本文分成五个部分、
第一部分是综述、这部分主要论述本系统开发的目的和意义，与业务相关的管理原理，以及与系统相关MIS系统开发原理与方法。
第二部分是系统分析、这部分分析用户需求，进行调查研究和分析，目的是根据用户的需求和资源条件，以现状为基础，确定新系统的逻辑模型，即从抽象的信息管理角度出发，为使用户满意，系统应对哪些信息做怎样一些存储、变换与传递，具备哪些功能，从而明确系统应该做些什么。
第三部分是系统设计、通过系统总体设计及详细设计对系统分析的`结果进行整合，目的是要得到一个令用户满意的良好的实现方案。
第四部分是系统实现、根据系统设计的内容，讨论了该系统对人员与平台的要求，以及数据库表结构的建立与数据输入，并进行应用程序设计与测试、
第五部分是系统运行、这部分描述了系统操作使用的方法，进行一些系统测试，并评价了该系统、
最后，我想谈谈这篇论文和系统存在的不足。
这篇论文的写作以及系统开发的过程，也是我越来越认识到自己知识与经验缺乏的过程。虽然，我尽可能地收集材料，竭尽所能运用自己所学的知识进行论文写作和系统开发，但论文还是存在许多不足之处，系统功能并不完备，有待改进、请各位评委老师多批评指正，让我在今后的学习中学到更多。
谢谢！
实例二：
各位老师好！我叫xxx，来自xxx，我的论文题目是“行政系统中的非正式组织评估”。在这里，请允许我向xx老师的悉心指导表示深深的谢意，向各位老师不辞劳苦参加我的论文答辩表示衷心的感谢。下面我将从论文的思想内容、结构框架、遣词造句三个方面向各位老师作一大概介绍，恳请各位老师批评指导。
首先，在思想内容上，本文以行政管理学的一个遗漏点，即行政系统中的非正式组织为切入点进行探索。通过对图书馆近百本著作进行调查，我发现其中仅有复旦大学出版社出版的行政学原理、公共行政学涉及到了行政系统中的非正式组织。非正式组织作为官场中的“第二种友谊”，对公共部门人力资源管理会产生很大影响。因此，论题本身具有一定的理论和现实意义。作为矛盾的统一体，任何行政组织内都会产生一定的非正式组织结构。行政组织或多或少受到非正式组织的影响，纵观非正式组织正反两方面的作用，它可能成为正式组织发展的助力，也可能成为正式组织发展的阻力。因此，组织管理者应对其加以正确认识并积极引导，把握其概念、和特点和作用，正确运用其正向功能，克服其负向功能，从而使非正式组织朝着更有利于组织发展和目标实现的方向迈进。
其次，在结构框架上，本文分成三个部分：
第一部分为行政系统中非正式组织概述，包括行政系统中非正式组织的概念、特点及其沟通。
第二部分从正反两方面对行政系统中非正式组织的作用进行剖析。
第三部分介绍了行政系统中非正式组织的管理对策。
最后，在遣词造句上，虽然我对全文做了细致修改，但个别语句语序凌乱、语句僵硬、口语化的问题依然不可避免。另外，全文仅是对行政系统中非正式组织的一次初探，对管理心理学、组织行为学、领导科学等方面的知识涉及较少，期盼今后加以完善。
书到用时方恨少，事非经过不知难。在老师的指导下，我知道了毕业论文怎么写。通过此次毕业论文写作，我愈发感觉到自己知识的匮乏和视野的狭窄。路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。小小拙作，敬请各位老师雅正。
再一次谢谢各位老师。
实例三：
各位老师，下午好！我叫xxx，是xx级xx班的学生，我的论文题目是《基于C/S的图书销售管理系统》，论文是在朱xx导师的悉心指点下完成的，在这里我向我的导师表示深深的谢意，向各位老师不辞辛苦参加我的论文答辩表示衷心的感谢，并对三年来我有机会聆听教诲的各位老师表示由衷的敬意。下面我将本论文设计的目的和主要内容向各位老师作一汇报，恳请各位老师批评指导。
首先，我想谈谈这个毕业论文设计的目的及意义。
作为计算机应用的一部分，图书销售管理系统对图书销售进行管理，具有着手工管理所无法比拟的优点，极大地提高图书销售管理效率及在同行业中的竞争力、因此，图书销售管理系统有着广泛的市场前景和实际的应用价值、
其次，我想谈谈这篇论文的结构和主要内容。
本文分成五个部分、
第一部分是综述、这部分主要论述本系统开发的目的和意义，与业务相关的管理原理，以及与系统相关MIS系统开发原理与方法。
第二部分是系统分析、这部分分析用户需求，进行调查研究和分析，目的是根据用户的需求和资源条件，以现状为基础，确定新系统的逻辑模型，即从抽象的信息管理角度出发，为使用户满意，系统应对哪些信息做怎样一些存储、变换与传递，具备哪些功能，从而明确系统应该做些什么。
第三部分是系统设计、通过系统总体设计及详细设计对系统分析的结果进行整合，目的是要得到一个令用户满意的良好的实现方案。
第四部分是系统实现、根据系统设计的内容，讨论了该系统对人员与平台的要求，以及数据库表结构的建立与数据输入，并进行应用程序设计与测试、
第五部分是系统运行、这部分描述了系统操作使用的方法，进行一些系统测试，并评价了该系统、
最后，我想谈谈这篇论文和系统存在的不足。
这篇论文的写作以及系统开发的过程，也是我越来越认识到自己知识与经验缺乏的过程。虽然，我尽可能地收集材料，竭尽所能运用自己所学的知识进行论文写作和系统开发，但论文还是存在许多不足之处，系统功能并不完备，有待改进、请各位评委老师多批评指正，让我在今后的学习中学到更多。
谢谢！
答辩程序
1、自我介绍
自我介绍作为答辩的开场白，包括姓名、学号、专业。介绍时要举止大方、态度从容、面带微笑，礼貌得体的介绍自己，争取给答辩小组一个良好的印象。好的开端就意味着成功了一半。
2、答辩人陈述
收到成效的自我介绍只是这场答辩的开始，接下来的自我陈述才进入正轨。自述的主要内容归纳如下：
（1）论文标题。向答辩小组报告论文的题目，标志着答辩的正式开始。
（2）简要介绍课题背景、选择此课题的原因及课题现阶段的发展情况。
（3）详细描述有关课题的具体内容，其中包括答辩人所持的观点看法、研究过程、实验数据、结果。
（4）重点讲述答辩人在此课题中的研究模块、承担的具体工作、解决方案、研究结果。
（5）侧重创新的部分。这部分要作为重中之重，这是答辩教师比较感兴趣的地方。
（6）结论、价值和展望。对研究结果进行分析，得出结论；新成果的理论价值、实用价值和经济价值；展望本课题的发展前景。
（7）自我评价。答辩人对自己的研究工作进行评价，要求客观，实事求是，态度谦虚。经过参加毕业设计与论文的撰写，专业水平上有哪些提高、取得了哪些进步，研究的局限性、不足之处、心得体会。
3、提问与答辩
答辩教师的提问安排在答辩人自述之后，是答辩中相对灵活的环节，有问有答，是一个相互交流的过程。一般为3个问题，采用由浅入深的顺序提问，采取答辩人当场作答的方式。
答辩教师提问的范围在论文所涉及的领域内，一般不会出现离题的情况。提问的重点放在论文的核心部分，通常会让答辩人对关键问题作详细、展开性论述，深入阐明。答辩教师也会让答辩人解释清楚自述中未讲明白的地方。论文中没有提到的漏洞，也是答辩小组经常会问到的部分。再有就是论文中明显的错误，这可能是由于答辩人比较紧张而导致口误，也可能是答辩人从未意识到，如果遇到这种状况，不要紧张，保持镇静，认真考虑后再回答。还有一种判断类的题目，即答辩教师故意以错误的观点提问，这就需要答辩人头脑始终保持清醒，精神高度集中，正确作答。
仔细聆听答辩教师的问题，然后经过缜密的思考，组织好语言。回答问题时要求条理清晰、符合逻辑、完整全面、重点突出。如果没有听清楚问题，请答辩教师再重复一遍，态度诚恳，有礼貌。
当有问题确实不会回答时，也不要着急，可以请答辩教师给予提示。答辩教师会对答辩人改变提问策略，采用启发式的引导式的问题，降低问题难度。
出现可能有争议的观点，答辩人可以与答辩教师展开讨论，但要特别注意礼貌。答辩本身是非常严肃的事情，切不可与答辩教师争吵，辩论应以文明的方式进行。
4、总结
上述程序一一完毕，代表答辩也即将结束。答辩人最后纵观答辩全过程，做总结陈述，包括两方面的总结：毕业设计和论文写作的体会；参加答辩的收获。答辩教师也会对答辩人的表现做出点评：成绩、不足、建议。
5、致谢
感谢在毕业设计论文方面给予帮助的人们并且要礼貌地感谢答辩教师。
答辩注意事项
（1）克服紧张、不安、焦躁的情绪，自信自己一定可以顺利通过答辩。
（2）注意自身修养，有礼有节。无论是听答辩教师提出问题，还是回答问题都要做到礼貌应对。
（3）听明白题意，抓住问题的主旨，弄清答辩教师出题的目的和意图，充分理解问题的根本所在，再作答，以免答非所问的现象。
（4）若对某一个问题确实没有搞清楚，要谦虚向教师请教。尽量争取教师的提示，巧妙应对。用积极的态度面对遇到的困难，努力思考做答，不应自暴自弃。
（5）答辩时语速要快慢适中，不能过快或过慢。过快会让答辩小组成员难以听清楚，过慢会让答辩教师感觉答辩人对这个问题不熟悉。
（6）对没有把握的观点和看法，不要在答辩中提及。
（7）不论是自述，还是回答问题，都要注意掌握分寸。强调重点，略述枝节；研究深入的地方多讲，研究不够深入的地方最好避开不讲或少讲。
（8）通常提问会依据先浅后深、先易后难的顺序。
（9）答辩人的答题时间一般会限制在一定的时间内，除非答辩教师特别强调要求展开论述，都不必要展开过细。直接回答主要内容和中心思想，去掉旁枝细节，简单干脆，切中要害。
答辩常见问题
在答辩时，一般是几位相关专业的老师根据学生的设计实体和论文提出一些问题，同时听取学生个人阐述，以了解学生毕业设计的真实性和对设计的熟悉性；考察学生的应变能力和知识面的宽窄；听取学生对课题发展前景的认识。
常见问题的分类如下：
（1）辨别论文真伪，检查是否为答辩人独立撰写的问题；
（2）测试答辩人掌握知识深度和广度的问题；
（3）论文中没有叙述清楚，但对于本课题来讲尤为重要的问题；
（4）关于论文中出现的错误观点的问题；
（5）课题有关背景和发展现状的问题；
（6）课题的前景和发展问题；
（7）有关论文中独特的创造性观点的问题；
（8）与课题相关的基本理论和基础知识的问题；
（9）与课题相关的扩展性问题。
浅谈中式面点的创新与发展摘要： 我国面点制作技术历史悠久，技艺精湛，是中国烹饪体系的主要内容之一，也是餐饮业不可缺少的重要组成部分，在饮食中占有重要地位，对满足就餐者的需要起着重要作用。面点制作技术是一项技术性强，艺术性高的技术，对于日益竞争激烈的餐饮业来说，面点创新是其中一个很重要的课题。因为面点创新不仅可以为饭店、宾馆、酒店稳定客源带来利润，而且可以让企业在未来的竞争中立于不败之地。关键词: 中式面点 创新 发展目录一、 面点的概念…………………………………………………1二、 面点在饮食中的作用……………………………………2-3三、 中式面点的创新之路……………………………………3-6四、 中式面点的发展之路………………………………………6一、面点的概念面点广义而言是指用各种粮食做胚皮，配以多种馅心制作的主食、小吃和点心；狭义上来讲是特指用面粉、米粉等调成面团制作的主食和点心。制作面点食品的操作技巧，就是面点的制作技术。面点制作技术是烹饪技术的一个重要组成部分，它是我国劳动人民辛勤劳动的经验积累和智慧的结晶，是在长期的生产实践中不断发展起来的比较丰富的一门科学技术。我国面点技术在长期发展中，在历代厨师不断实践和广泛交流中，创作了品类繁多、口味丰富、形色俱佳的面点制品，在国内外均享有很高的声望。加上我国幅员广阔，各地气候、物产、人们生活习惯的不同，面点制作在选料、口味、制法上，又形成了不同的风格和浓郁的地方特色。二、面点在饮食中的作用随着人们生活水平的提高，面点也成了人们日常生活不可缺少的食物，在餐饮业中具有一定的作用。（一） 面点是烹饪专业的重要组成部分烹饪专业主要包括两个方面的内容：一是菜肴配制和烹调，行业中俗称“红案”工种；二是面点制作，行业中俗称“白案”或“面案”工种。这两方面的内容构成了餐饮业烹饪专业的全部生产业务。所以，面点和菜肴是一个整体的两方面。“红案”与“白案”虽然是两个工种，但两者具有严格的区别又有密切的配合。不少菜肴在食用时要配以点心一起食用才更富有特色。特别是正餐的主、副食结合和宴席上菜点的配套，体现一个整体内容的相互配合和密切联系。面点除了常与菜肴密切配合外，还具有其相对的独立性，它还可以离开菜肴独立存在而单独经营。（二） 面点是人们日常生活不可缺少的重要食品人们的饮食需求，随着社会经济的发展变化而变化。当今饮食社会化的观念日益深入和广泛，点心食品在饮食中已具有一定的地位。清晨的早点，午后的茶点，晚间的夜点，已成为人们日常生活中重要的饮食内容。尽管面点与菜肴相比较，价格低廉，但在饮食业中仍占有一半以上的比重，特别是遇到节假休息日，面点更成为人们休闲、旅游时必备的食品。（三） 面点是活跃市场、丰富人们生活的日常消费品面点不仅是饭前食后作为充饥的主要食品，而且在会亲访友时，也能作为表达心意、联络感情的极好礼品。它既能当主食吃饱，又能上桌配套增添花色。特别是逢年过节、外出旅游，便于携带的点心食品更会受到人们的喜爱。不少点心还和历史或传说有着密切的联系，《江乡节扬时》载：“中秋食月饼，夜则设以祭月亦取人月双圆之意。”故而，清明节的青团、重阳节的重阳糕、元宵节的汤圆等，都有着类同的寓意。由此可见面点是丰富人们生活、方便群众、活跃市场、促进消费的重要消费品。综上所述，面点在整个饮食生活中起到了提供旅游方便、解决日常需求、改善饮食内容、调剂营养口味、充实生活需要、完善宴席结构的重要作用。也正因为它有如此多的需求，所以我们要通过面点创新来改善消费者的需求，面点创新不仅可以为饭店、宾馆、酒店稳定客源、带来利润，而且可以让企业在未来的竞争中立于不败之地。三、中式面点的创新方法据调查，不少地方的面点品种老面孔居多，制作技艺简单化，有的数十年不变，一直在“唱着古老的歌谣”，主要是创新不够，继承优良传统也不足。我国面点有两千年以上的历史，在其发展过程中留下了许多精湛的技艺和珍品。因此，继承传统技艺、创新传统名品应是一个长期的任务。以前许多名店、老店在这方面也做了不少工作，但对于博大精深的中国面点文化来说，是远远不够的。如发酵法的研究，清汤、奶汤的制作，油炸品的酥脆，糕的松软糯，馅心风味的把握，名品的继承等等，每一项都有许多问题值得深思。杭州奎元馆是著名的江南老面馆，该店的虾爆鳝鱼面是传统佳味，如今仍在热销，而近几年在奎元馆点食虾爆鳝鱼面，觉得面条尚可，但汤鲜度不够，鳝鱼片炸得略硬，不够酥。与四十年前的鳝鱼面相比，总觉得有些逊色。当然，传统著名面食大多是用手工制作出来的，以经验型为主，不是一朝一夕可以学好的。但如有一批有心人将名面食继承下来之后，再加以提高，传统著名面食就会更上一层楼了。（一） 拓展新型原料，创新新的面点品种 制作面点的主要材料有：皮胚料、馅料、调辅料以及食品添加剂等，其具体品种成百上千、琳琅满目。在充分运用传统原料的基础上，注意选用西式新型原料，如：咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆以及各种润色剂、加香剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂和强化剂，以提高面团和馅料的质量，赋予创新面点品种特殊的风味特征。1、面团的发展是面点品种创新的基础中国面点品种花样繁多，根据《淮扬风味面点五百种》一书记载，仅以扬州为中心的淮扬面点，花样品种就达500多种；《神州传统小吃》一书收集到中华传统风味小吃品种600余种。这些传统面点品种的制作离不开经典的四大面团：水调面团、发酵面团、米粉面团和油酥面团。不管是有馅品种还是无馅品种，面团是形成具体面点品种的基础。因此，从面团着手，适当改换新型原料，创新新的面点品种，不失为一个绝好的途径。面皮、面胚用料创新。传统上，面点制作以面粉、糯米粉、粳米粉、玉米粉为主，现在已呈多样化的趋势。杂粮粉如：小米、高粱、荞麦、筱麦、燕麦等；块根类蔬菜粉如：芋艿、山药、红薯、马铃薯、茨菇、百合等；豆类粉如：绿豆、赤豆、豌豆、蚕豆、芸豆等，均可以和面粉、粳糯米粉掺和在一起制作面点的皮或胚料。当然，也有将鱼肉、猪肉敲薄为皮包馄饨的。水果汁、蔬菜汁也可以用来调制面皮。如此，就可以使面皮、面胚更丰富多彩。例如：作为2004年中国杭州美食节的重头戏，长三角面点大赛中，创新已成为大赛的主旋律。其中在面团的用料上有了很大的创新和拓展，改变了昔日面点只用米或面做原料的状况，有许多选手用上玉米、红薯、南瓜等原料。比如说，扬州选手徐慧制作的“荞麦蜜枣”，该甜点在原料上用了杂粮荞麦；长兴紫金饭店的何传伟用小米绿豆做成了“小米绿豆团”；上海百乐门的以为选手用芋艿泥作皮，制作了“芋艿饺”等等，这些都顺应了大赛创新的主题，也反映了中式面点创新发展的潮流。除此之外，在某一种面团中掺入其它新型原料，形成多种多样的面点品种，这也是一种创新。例如：在发酵面团中适当添加一定比例的牛奶、奶油、黄油，会使发酵面团在松软蓬松中，更显得乳香滋润，不但口感变得更好了，而且也更富于营养了。再如：在调制水调面团时，可以采用牛奶、鸡汤等代替水来和面，或掺入鸡蛋、干酪粉等原料制作，也使面团增加特色。调制油酥面团除了食用传统的猪油外，也可以用黄油来调制，来形成中式面点创新品种。2、 馅心的变化是面点品种创新的源泉讲究馅心，注重口味。馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大的影响。馅心的变化是面点品种创新的源泉，虾、蟹、贝、参等水产品，以及杂粮、蔬菜、干果、水果、蜜饯、鲜花等都能用于制馅。除此之外，咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆、果酱、巧克力等西式新型原料也可用于馅心，创新不同的面点品种。如：元祖食品推出的巧克力月饼、咖啡月饼、冰淇淋月饼等已经引领了国内面点馅心品种创新的潮流。而扬州的食品企业也正在如火如荼地研究以仙人掌、芦荟等为馅心的包子，意在创新扬州包子，满足消费者新的需求。精选用料，精心制作。馅心的原料选择非常讲究，所用的主料、配料一般都应选择最好的部位和品质。制作时，注重调味、成形、成熟的需求，考虑成品在色、香、味、形、质各方面的配合。如：制鸡肉馅选鸡脯肉；制虾仁馅选对虾。根据成形、成熟的需求，常将原料加工成丁、粒、茸等形状，以便包子捏成形和成熟。 “食无定味，适口者珍”。除了用料变化之外，馅心的口味也有了很大的创新。而口味源于各地不同的饮食生活习惯。在口味上，我国自古就有南甜、北咸、东辣、西酸之说。因而在面点馅心上体现出来的地方风味特色就显得特别明显。如：广式面点的馅心多具有口味清淡、鲜嫩滑爽等特点；京式面点的馅心注重咸鲜浓厚；苏式面点的馅心则讲究口味浓醇、卤多味美。在这方面，广式的蚝油叉烧包、京式的天津狗不理包子、苏式的灌汤包等驰名中外的中华名点，均是以特色馅心而著称于世的。传统的中式面点馅心口味主要分为咸味馅和甜味馅，咸味馅口味是鲜嫩爽口、咸淡合适，甜味馅是甜香适宜。在面点师的创新下，采用了新的调味料，面点馅心的口味有了很大变化，目前主要有：鱼香味、酱香味、酸甜味、咖喱味、椒盐味等等。例如：在2004年长三角面点大赛中，杭州新世纪大酒店选手范音的参赛面点是川味麻饼，馅心用上了鱼香肉丝，外香内鲜，余味十足；宁波凯利酒店选手周丁丰的参赛作品之一是“龙井荔”，外观像红色的荔枝，馅心却用少见的火龙果，再加上其他调料，口味酸甜，耐人寻味；而江苏以选手的作品“莲藕酥”采用了咖喱牛肉馅，则给人们带来了风靡东南亚的味觉享受。3、面点色、香、味、形、质等风味特征的创新是吸引消费者的保证色、香、味、形、质等风味特征历来是鉴定具体面点品种制作成功与否的关键指标。而面点品种的创新，也主要是在色、香、味、形、质等风味特征上最大限度的满足消费者的视觉、嗅觉、味觉、触觉等方面的需要。 在“色”方面，具体操作时除应坚持用色以淡为贵外，也应熟练用缀色和配色原理，尽量多用天然色素，不用人工色素。例如：松糕底层以本色粉为主，糕面薄施一层卧色粉，成熟后既达到色彩美的效果，又避免了用色过重的弊端。“味”的创新主要在于原料及味型的变化。现以黄桥烧饼为例探讨，最早的黄桥烧饼的馅料是猪板油粒和葱花加盐、味精、胡椒粉、香油等调拌而成，当时无论老百姓还是指战员官兵肚子里都没有油水，吃了香酥鲜美的大油酥饼，既充饥又充分补充了肚子里的油水，人们对此大加赞赏，于是一传十，十传百，使黄桥烧饼的美名传扬全国，成为淮扬名点。但是后来吃的人少了，为什么呢？原有的传统品种太腻、太油，于是就对它进行了改良，在它的馅料中加入了火腿末，再后来又对它馅料中的板油粒、葱花、火腿末的比例进行了调整，使板油粒的比例仅占整个黄桥烧饼馅料的百分之二十了，改善了面点的口味。现在也有在馅心中加入一定比例虾仁、澳带等的，更是提高了黄桥烧饼的味觉效果，使得这一传统历史名点经久不衰。“形”的变化种类繁多，不同的品种具有不同的造型，即使同一品种，不同地区，不同风味流派也会千变万化，造型各异。具体的“形”主要有：几何形态、象形形态（它可分为仿植物形和仿动物形）等等。“形”的创新要求简洁自然、形象生动，可通过运用省略法、夸张法、变形法、添加法、几何法等手法，既创造出形象生动的面点，又简洁迅速。例如：裱花蛋糕中用于装饰的月季往往省略到几瓣，但仍不失月季花的特征；“金鱼饺”着重对金鱼眼和鱼尾进行夸张以更加形象。“质”的创新主要在保持传统面点“质”的稳定性的同时，善于吸收食品的特殊的“质”。例如：山东章丘市的谢元羸将包子烧着吃，成功创制了“火烧包”，一改传统包子汽蒸2000多年的历史，面皮由小麦高筋粉加入特别的改良稳定剂，馅料与中药配并加入特别的香料，入炉烧制8-10分钟即可成熟。成品色泽金黄，上面的芝麻酱像太空闪烁的繁星，包子外酥内嫩，具有炸鸡柳的酥、羊肉串的香、包子的味。应该说他的创新主要在于成功的抓住包子的“质”，适应消费者的口感变化。（二） 开发面点制作工具与设备，改良面点生产条件“工欲利其事，必先利其器”。中式面点的生产从生产手段看有手工生产、印模生产、机器生产三种，但从实际情况看，仍然以手工生产为主，这样便带来了生产效率低、产品质量不稳定等一系列问题。所以，为推广与发扬中式面点的优势，必须结合具体面点品种的特点，创新、改良面点的商场工具与设备，使机器设备生产出来的面点产品，能最大限度地达到手工面点产品的具体风味特征指标。（三）讲究营养科学，开发功能性面点品种人类对食品的要求是，首先是吃饱，其次是吃好。当这两个要求都得以满足后，就希望摄入的食品对自身健康有促进作用，于是出现了功能性食品。中国饮食一向有同医疗保健紧密联系的传统，药食同源、医厨相通是中国饮食文化的显著特点之一。就从营养的角度来说，可以从三个方面来衡量，即量足、质好、卫生。这就要求我们在选料时应注意：（1）以谷类为主，约占总食物摄入量的60%-80%，所供的热量占总热量的60%或更多。（2）蛋白质每日摄取大约70克左右，如可用谷类、豆类粉做面皮，肉类蛋白质制作馅。（3）维生素方面，维生素A的来源极少，主要靠有色蔬菜中的胡萝卜，用胡萝卜汁来和面更有利于营养成分的吸收。“功能性面点”一词，适合21世纪中国食品工业的发展趋势。现今既要满足人们对食品的心里需要，更要满足人体的审理需要。营养、益智、疗效、保健、延寿等是21世纪中国食品和保健食品市场的发展方向。“功能性面点”突出了食物原料本身具有的保健功能，明确了保健面点不是药膳面点，更不是药品。“功能性面点”具有四种功能，即享受功能、营养功能、保健功能及安全功能。而一般性面点没有保健功能或者说有很小的保健功能，达到忽略程度。面点中都具有丰富的营养成分，具有营养功能不等于有保健功能，不同的营养及量的多少，对个体有很大差异性，甚至具有反差性。如蛋白质、高脂肪的动物性食物，其营养功能是显而易见的，但对心血管病和肥胖病人来说，不但没有保健功能，而且会产生负作用。保健功能是指对任何人都具有预防疾病和辅助疗效的功能，如能良好调节人体内器官机能，增强机体免疫能力，预防高血压、血栓、动脉硬化、心血管病、癌症、抗衰老以及有助于病后康复等功能。总之面点的保健功能就是指具有益于健康、延年益寿的作用。依据以上所述，“功能性面点”可以被定义为：除具有一般面点所具备的营养功能和感官功能（色、香、味、形）外还具有一般面点所没有的或不强调的调节人体生理活动的功能。同时作为功能性面点还应符合以下几方面的要求：由通常面点所使用的材料或成分加工而成，并以通常的形态和方法摄取；应标记有关的调节功能；含有已阐明化学结构的功能因子；功能因子在面点中稳定存在，安全性高，作为面点为广大消费者所接受。因此，功能性面点的发展是面点品种创新的趋势。功能性面点的创新主要包括老人长寿、妇女健美、儿童益智、中年调养等四大功能。例如：可以开发出具有减肥或轻身功效的减肥面点品种；具有软化血管、降低血压、血脂及血清胆固醇、减少血液凝聚等作用的降压面点品种；也可以开发出使老人延寿，使儿童益智的面点品种。食疗面点是中国面点的宝贵遗产之一。《中国面点史》写道“食疗面点中的食药，本身就具有各种疗效，再与面粉配合制成各种面点后，便于人们食用，于不知不觉中治病。食疗面点确实是中国人的一个发明创造。”因此，要努力加以发掘、整理，同时利用现代多学科综合研究的优势，发展中国特色的功能性面点。按其服用对象和功能分类如下： （1）以健康人为服务对象，以增进人体健康和各项体能为目的的功能性面点。再按其功能可分为延年益寿的面点、增强免疫功能的面点、抗疲劳面点、健脑益智面点、护肤美容面点等。（2）以健康异常人为服务对象，以防病和治病为目的的功能性面点，即疗效面点。再按其功能可分为：降血脂面点、降糖面点、减肥面点等。四、中式面点的发展之路面点的创新任重而道远，有着广阔的发展空间，也需要我们踏实勤奋地去挖掘、精心尽力地去培养、求真务实地去研究，面点的创新才能持久充满活力。面点的创新其实是面点师与客人间引起一种共鸣，一种互相之间的认同。面点需要创新的内容还有很大方面，在实际操作中，面点师创新新的面点品种时，既要敢于海阔天空，无所顾忌、无宗无派，又要“万变不离其宗”，这个“宗”就是紧紧抓住中国烹饪的精髓——以“味”为主、以“养”为目的和“适口者珍”的瞬息万变的市场之“宗”，这样一定能将具有悠久历史的中式面点发扬光大。参考文献1、《面点制作工艺》，张仁庆，中国时代经济出版社，2006.62、《厨师必读》，汪荣，中国商业出版社，2002.23、《面点制作工艺》，刘耀华，中国商业出版社，2000.54、《烹饪技术与餐饮服务》，孙世信，中国标准出版社，1994.25、期刊 中国食品CHINA.FOOD，刘云亮，2006年第16期
食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。下面我给大家分享一些面点食品加工技术论文，大家快来跟我一起欣赏吧。
试论中西面点加工工艺的区别
【摘 要】中西方面点在制作理论和技术上相互融合，各取所长，但由于中西方饮食的差异，在加工制作方法上还有一些不同。本文以紫薯面点为例，就中西面点在加工制作等方面所存在的一些差异做一浅谈。
【关键词】中西面点;紫薯;营养保健
1.中西面点简介
1.1中式面点
中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料再配以多种调味品经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的营养食品。面点在中国饮食行业中通常被称为“白案”。它在饮食形式上呈现出多样性，既是人们不可缺少的主食又是人们调剂口味的补充食品。
1.2西式面点
西式面点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。是西方饮食文化中的一颗璀璨明珠，它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。烘焙食品以款式美观、色香味美、新鲜可口的高品质制品来吸引顾客，促进产品销售。
2.中西面点加工方法的差异
在悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的不同。也就是说，中国饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可言喻。西方饮食精巧专维、自成体系。虽然饮食文化差异较大，但是在中西方饮食中大部分以面食为主，那么面食在制作和加工方面不同的国家有不同的侧重点，也就是说，中西式面点为了迎合各自的饮食习惯，在制作加工方面存在以下差异。
2.1中西方糕点在选料和成形加工方面存在的差异
由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，所以 选料要求比较精细，花样品种繁多。又由于我国传统思想的影响，在中方糕点制作的过程中要求纯手工制作，这就彰显出中式面点在加工制作上的难度和技巧。中式面点要求成形技法多样，造型美观，面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的重要工序，归纳起来，大致有 18 种成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。通过各种技法，又可形成各种各样的形态。通过形态的变化，不仅丰富了面点的花色品种，而且还使得面点千姿百态，造型美观逼真。西式面点用料也很讲究，大多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大。西点的加工制作要求从造型到装饰，每一个图案或线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉。西方糕点的加工装饰属于用一两种装饰材料进行的一次性装饰，操作简便、速度快适合大批量生产。其制作表现形式主要有：仿真形式、抽象形式、卡通形式等等。
2.2中西面点在烹制加工方法上的差异
中国的面食，制作的时候以蒸、煎、烘、煮、烙、炸为主，口感较为轻淡，不像西点，太甜，中式面点多以油炸为主，多油腻，其实这点和中国人的饮茶文化有很大的关系，因为茶可以去油腻。西方的点心，制作的时候以烘、烤为主，主要依靠模具一次性成型。这样制作起来可以节省很多的时间而且形状统一，看起来比较整齐、美观。自改革开放以来，随着中西方文化的相互交流和传播，中西方的烹制方法也在相互学习，相互促进，在烹制面食的时候就可以选择多种烹制方法相结合，这样就能让人们品尝到各种口味不同、风格各异的美食。综上所述，不管是中点还是西点，在加工工艺上应该取长补短，相辅相成，推陈出新。
这本来就是餐饮工作人员不变的信条。随着全球一体化进程的加快，餐饮文化也在逐步走向理解、包容、融合、贯通。餐饮从业人员在保护好历史积淀下来的传统工艺的同时，也要努力学习西式面点的制作技巧。内外兼收，洋为中用，为国人的餐桌上献上更多的面点制品，做出符合中国人口味的美味佳肴。
3.芝麻莲蓉酥的制作
材料：
油皮：中筋面粉200克(高粉150克+低粉50克)、细砂糖36克、猪油65克、温水70-80克、盐3克
油酥：低筋面粉200
克、猪油90克
内馅：红莲蓉(广州莲香楼出品)500克、
装饰：蛋液适量，生白芝麻适量
(以上量可做成品20个)
(1)油皮：面粉加入其余材料揉成面团，静置15分钟，分成20份备用。
(2)油酥：面粉与油揉成团，分成20个备用。
(3)内馅：黑芝麻蓉分成20份，葡萄干洗净沥干水，每份芝麻蓉包入3、4粒葡萄干滚圆备用。
(4)油皮包入油酥，擀卷两次，再擀成圆皮，包入内馅，收口朝下，略压成扁圆状，刷蛋液，再沾上一层白芝麻，放入烤盘。
(5)烤箱预热，190度中层烤约25-30分钟即可。
4.紫薯面点的制作
紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，紫薯因其表皮和肉质均呈迷人的紫色而更加的惹人喜爱。紫薯不但颜色可爱，而且还有多种人体必需的物质，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
4.1在馅心上的应用
将紫薯清洗、去皮、切片、蒸煮后制成紫薯泥，紫薯泥与牛奶、椰浆、大枣、果仁、砂糖等常用面点馅心原料搭配，可以制作出十几种甚至几十种风味独特、营养丰富的馅心。
4.2在西式面点上的应用
蒸煮熟制的紫薯泥不仅仅可以制成馅心，还可以直接放入调制的面团或面糊中。制出别具一格的可口美食。
例一：紫薯蛋糕：
原料：鸡蛋500克，砂糖400克，蛋糕油40克，紫薯泥500克，低粉500克，小苏打10克，泡打粉10克，香粉10克，色拉油300克，水 300克。做法：(1)预热烤箱至 170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。(2)将鸡蛋液放入搅拌桶，加砂糖快速搅拌至发白。(3)在搅拌桶依次加入蛋糕油、低筋粉、泡打粉、苏打粉和紫薯泥，打发至中性发泡。(4)依次慢速加入水、色拉油拌匀，装入烤盘进烤箱烘烤。(5)约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，冷却后即可使用。
例二：紫薯糕
原料：紫薯500克，温水1100克，糖200克，鱼胶粉18克做法：(1)将紫薯蒸熟后去皮，用搅拌机加600克温水搅拌成糊状。(2)鱼胶粉用冰水泡开，沥干后和温水一起放锅内 ， 小火烧开使之熔化。(3)把紫薯倒入锅内，再加入糖煮沸后再煮5分钟 ， 需一直搅拌。(4)倒入干净的容器内，冷藏至凝固，取出切块即可。
4.3在中式面点上的应用
(1)紫薯面条、饺子。
面条作为中国面食家族的重要一员，深受人们喜爱。紫薯全粉与一定量的面粉混合(通常 1：3)，运用常用的面条加工工艺，可以制作出美味的紫薯面条。一碗热气腾腾的紫薯面条，再配以当地各具特色的酱卤，保证让你胃口大开、回味无穷。当热喜欢吃饺子的朋友也可以用紫薯面团来包饺子，无论是荤是素您做的紫薯面饺子不仅馅心鲜美，饺子里还会有紫薯带给您的香甜。
(2)紫薯馒头、花卷。
面粉中加入紫薯面，通过发酵制成的馒头、花卷更容易消化吸收，紫薯的保健功能会更好的发挥作用。尤其适用于老年人、特殊人群食用。
【参考文献】
[1]余建忠.烘培业从同质化走向细分化 [J].农产品加工(综合刊)，2010，(08)：14-15.
[2]顾尧臣.主食面制品加工技术的探讨和建议[J].粮食与食品工业，2003，(03)：8-127.
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中华饮食文化博大精深，中式面点是我国烹饪的主要组成部分之一，以其历史悠久、制作精美、品类丰富、风味多样著称于世。其历史可以追朔到春秋战国时代使用青铜炊具油炸、蒸制、烤烙的面点。随着生产力的发展，物产越来越丰富，食品加工器具日益先进，面点工艺技术日新月异;依各地民俗风情及饮食习惯的不同，涌现了许多具有浓郁地方特色的中式风味面点。本文从中式面点的渊源及其演化、到中式面点现代制作工艺等几个方面对中式面点的历史发展及未来趋势做了粗浅的研究。 关键词：中式面点;历史;发展 一、中式面点概述 中式面点亦可称“点心”或“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为主要原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品，如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等，其制作工艺在中国饮食行业中通常被称为“白案”。 日常生活中，中式面点的饮食功能呈现出多样化――既可作为主食，又可作为调剂口味的辅食。譬如有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。 二、中式面点的发展历史 中式面点制作历史悠久。据考证，中国面点制作的萌芽大约出现在商周时期。至春秋战国时，种植谷物已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等品类，史书中已有五谷、九谷、百谷之称，其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品种。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味品的出现和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点，考古发现的类似炒盘的青铜炊具则可用于烤烙面点。 汉代及魏晋南北朝时期，面点进入了发展阶段。如《齐民要术》中就记载有白饼、烧饼等近20个品种，并有详细制法。另据史书记载，馄饨、春饼、煎饼也曾在当时出现。隋唐及宋元时期，中国面点进一步发展，不仅在的原有品种上派生出许多新花色，而且新品种大量涌现。如馄饨出现了“花形馅料各异”的二十四节气馄饨，麦类制品主要有包子、饺子、月饼、卷煎饼、烧卖等，米粉制品主要有元宵、麻团、油炸果子等。唐代诗人白居易的诗句：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”，就生动地描述了当时胡麻饼新出炉呈现出的面脆油香之情景。宋代诗人苏东坡的诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”，可推知当时在面点制作上已采用油酥分层和饴糖增色等工艺。随着医学与饮食的结合，食疗面点也出现了，这些在《食疗本草》、《食疗臣心鉴》中均有记载。 至明清时期，中式面点制作技术达到了新的高峰。一方面，节日面点品种基本定型，如春节吃年糕、饺子，正月十五吃元宵等;另一方面风味流派基本形成，面点的品种更加丰富多彩，如：北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等;南方的烧卖、春卷、粽子、元宵、油条等。面点的有关著作尤为丰富，如《调鼎集》共收录面点制法200多种。随着中外饮食交流的增加，西方的西洋饼、面包、布丁等品种传入我国，我国的面点制作逐渐开始融汇西式面点工艺。 新中国成立后，尤其是改革开放以来，中西融会贯通和饮食科技的飞速发展，中式面点以及其他传统饮食种类均得到了空前的发展，面点制作由手工生产方式亦逐步转化为机械化、半自动化生产方式。各地面点工艺和风味特色得到了广泛的交流，地方风味特色实现了大融会，这推动了我国面点工艺的发展，出现了大量南北风味结合、中西风味结合、古今风味结合的精细面点新品种。在面点供应的规模和层次上，也由低档次的零售小吃，发展到中、高档次的专门点心宴会和点心筵席，以适应人们不断变换的饮食需求。 三、中式面点的发展趋势 物质文明日益进步的今天，面点与人们的生活息息相关，是人们日常饮食中的重要组成部分。但由于历史的原因，中式面点的制作工艺缺乏科学理论的指导，在各品种的制作工艺、营养、卫生、包装、营销等方面，仍跟不上市场需求的步伐。因此，中式面点必须走改革、创新、开拓、进取之路，才能立足于中国，逐步走向世界和未来。
从营销角度看，快餐市场营销环境氛围内部环境和外部环境。内部环境由企业内部的营销要素组成，它包括人员、资金、设施、设备、企业文化、规章制度、管理水平等，这些环境因素都是企业内部可以控制的；外部环境则是由企业以外的营销环境所组成，它包括政治、法律、经济、科学技术、社会文化等构成的宏观环境及顾客、竞争、公共关系等构成的微观环境，而这些环境因素是企业自身无法控制的。在快餐目标市场的规划过程中，环境因素的影响很大，环境包括两个方面，即宏观环境和微观环境。这里面分析的很详细
从营销角度看，快餐市场营销环境分为内部环境和外部环境。内部环境内企业内部的营销要素组成，它包括人员、资金、设施、设备、企业文化、规章制度、管理水平等，这些环境因素都是企业内部可以控制的；外部环境则是由企业以外的营销环境所组成，它包括政治、法律、经济、科学技术、社会文化等构成的宏观环境及顾客，竞争、公共关系等构成的微观环境，而这些环境因素是企业自身无法控制的 在快餐目标市场的规划过程中，环境因素的影响很大。环境包括两个方面，即宏观环境和微观环境 （一）宏观环境 宏观环境是指那些给企业造成市场机会和威胁的主要社会力量，包括人口环境、政治和法律环境经济环境、利学技术环境以及社会文化环境、自然环境。这些主要社会力量代表了企业在目标市场规划过程中不可控制的变量。 1人口环境 快餐企业必须密切注意人口环境方面的动向，因为市场是由那些想买东两并且有购买力的人所构成的，而且这种人越多，市场的规模就越大。目前人口环境方面的主要动向有：(1)人口迅速增长，但在某些发达地区人口出生率已开始下降。(2)人口老龄化趋势叫显。(3)城市和发达地区流动人口持续增长。对于人口环境的研究有助于快餐企业确定准确的目标市场，并且开拓新的市场空间 2政治和法律环境 政治和法律环境是指那些强制和影响社会上各种组织和个人的法律、政府机构和压力集团。快餐企业在目标市场规划过程中对政治和法律环境的关注也十分重要，我国快餐业还处于发展的初步阶段+存在的问题还比较多。原国内贸易部为了更好地规划和指导中国快餐业快速、健康、有序地发展，已于1997年制定颁布了《中国餐饮业发展纲要》，该《纲要》特别指出，“同家要重点扶持和指导一批基础条件好、发展快和有代表性的现代中式快餐企业快速发展，取得经验加以推广，对全国快餐业发展起到示范与推动作用，在遵循市场导向的原则基础上,要注意加强对中国快餐业发展的合理规划与有效指导，运用行之有效的经济、行政与法律手段，尽量避免市场本身的自发性、盲目性和滞后性所带来的消极作用，实现市场的有机组成和资源的合理配置。”《纲要》还指出，“在拥有著名菜素资源和饮食文化特殊习俗的地区，要组织力量，按照快餐的要求，进行专项开发、研制。”类似这样的政策、法规等方面的支持，给快餐企业尤其是中式快餐企业带来了良好的外部发展环境 3经济环境 购买力是构成市场和影响市场规模大小的一个重要因素，而整个市场的购买力即社会购买力又直接或同接地受消费者收入、价格水平、储蓄、信贷等经济环境因素的影响。所以快餐企业必须注意目标市场的购买力，即经济环境的动向，要注意以下儿点：(1)目标市场人群收人情况。(2)目标市场人群消费支出模式。(3)目标市场人群的储蓄和信贷情况 4科学技术环境 信息技术的发展、食品加工手段的创新以及加工设备的改造等都会为快餐企业制定和拓展目标市场提供便利，因此快餐企业应注意世界技术环境的变化趋势，努力吸收先进的技术为己所用，实现跨越发展。生产的设备化是中式快餐加盟连锁发展的主要方向之一。要达到“质量标准”的要求，就要摆脱手工制作的随意性，摆脱手工制作就要实现生产的设备化，而生产的设备化又要以科技和工业配套为条件。比较来看，西式快餐的成功．主要凭借的就是科学技术和生产力的优势。麦当劳发现，当面包的气孔直径为5毫米左右、厚度为17厘米时放在嘴中咀嚼味道最美；可口可乐的温度恒定在4℃时，口味最佳；吸管粗细若能用母乳般的速度将饮料送入口中，最感惬意。单从这几个实际事例足可以看出麦当劳已经把现代高新科学技术运用于厨房里了。所以，要使中式快餐真正的发展起来，科学技术的发展进步必不可少。 5社会文化环境 快餐企业经营者在特定的社会史化环境中，自然而然地按其积淀而成的文化规范从事经营活动，而消费者也会在特定的文化环境中，形成一定的购买心理、购买行为等购买特征。所以快餐企业在目标市场的规划中必须考虑这种环境的影响，在不同的地区努力实行本土化战略。中国是一个有着几千年悠久历史文化的国家，有其特定条件下形成的价值观念、伦理道德、风俗习惯和宗教信仰，这些社会文化因素的存存造就了中华饮食文化独特的风格，这也是中式快瞽要立足传统饮食文化、开发传统品种的根本所在。但现代社会已经发展成为个多种文化交流，并相互渗透、相互融合、柑互影响的社会。现在的快餐市场，已不完全是一个单纯的中式陕餐市场，而是一个中西并存的快餐需求市场。因此，对社会文化环境的正确分析有助于快餐企业了解消费者的需求特征，更好地确定营销目标市场 6自然环境 快餐企业的自然环境的发展变化也会给企业造成一些环境威胁或市场机会，如果些自然资源的短缺、环境污染、政府对自然环境的治理等 当然你也可以在网上搜索