改革开放以来，随着我国国民经济持续稳定发展，服务业得到了快速发展。据国家统计部门公布的有关资料表明，在我国国民经济和社会发展第十个五年（2001～2005）计划期间，服务业国内生产总值增加值的比重已超过40%，其就业人数占全社会就业总人数的比重已达到31.3%。我国国民经济和社会发展第十一个五年（2006～2010）规划期间，服务业国内生产总值增加值的比重和就业人数占全社会就业人数的比重，将分别达到43.3%和35.3%。西方发达国家进入服务社会后，服务业占GDP的比重均超过60%，部分国家已达到70%或80%，其受雇于服务业的员工占全社会就业总人数的比率达70%。我国服务业与西方发展国家比较，还有相当大的差距。由于服务业是满足他人需要的活动，其发展水平是衡量现代社会经济发达程度的重要标志。全面、快速、健康地发展服务业，对于促进经济结构的优化，缓解就业压力，增加资金积累，改善人民生活，建设和谐社会，和谐民族，以至和谐国家，都具有重大的现实意义和深远的战略意义。因此，为应对21世纪面临的挑战，加速与国际经济接轨，进一步促进我国国民经济持续稳定发展，必须高度重视服务业在我国国民经济发展中的重要作用，为推进服务业健康向前发展，除了深化我国服务行业体制改革以外，当前突出的问题是要从服务业的角度深刻理解其关系营销的内涵、作用，并在搞好关系营销方面采取有效对策。服务是一种本质上无形的活动或利益，它在服务提供者与顾客的互动过程中同步生产和消费。服务营销的基本目标就是通过优质服务使组织和顾客保持良好的长期关系，而以发现、建立、保持和强化与顾客的良好关系为目的营销就是关系营销。为此，本文试就服务业关系营销的本质特征、重要作用，以及搞好关系营销的对策加以论述。一、服务业关系营销的特征由于服务本身具有如下特色 ：一是具有无形性，即买者无法在购买前试用，如尝试、感觉、试听等；二是具有不可分割性，即服务本身无法和服务提供者分割开来，很多的服务、创造、传递和消费是同时进行；三是具有异质性，指企业很难用提供标准化的服务；四是具有易逝性，即服务无法储存。因此服务业的关系营销既具有其他产业的关系营销的共性，又具有本身的个性，即具有双赢性、稳定性、过程性、无形性、公平性。（一）双赢性获得双赢是服务业关系营销的基础，双方在进行交易时不但要考虑自己的利益，更重要的是将对方利益摆在优先的位置上，让对方利益得到满足，如银行对企业提供贷款时，考虑的是资信较好的企业，反过来资信较好的企业又为银行带来较好的贷款利息收益。因此关系营销的关键也就是双方找到利益的共同点，达到双赢的目的。（二）稳定性由于关系营销注重与顾客的合作，注重与顾客共同创造价值，注重保持和顾客改善关系，因此自交易开始建立的这种关系会更加稳定，顾客需要提供服务时会产生一种惯性，而这种惯性正是关系营销稳定的基础。如虽然顾客得到另外一家证券公司更优惠的交易佣金的许诺，但该顾客可能选择继续留在现有的证券公司，这是因为该顾客与公司有着长期的信任利益，这种长期的信任利益很难改变该顾客产生的惯性心理。（三）过程性这是服务业营销最重要的特点，这一过程是由一系列活动所组成，这些活动消耗各种资源，包括了人力资源和其他资源，通过服务型企业与顾客的互动，寻求找到顾客问题的解决方案，在服务过程中，顾客亲自参与，顾客的这种参与构成了服务过程重要组成部分。如医生对病人进行手术时，在手术过程中，都要询问病人的感觉情况。因此服务业的关系营销应更加关注其过程性。（四）无形性因服务是一种活动或利益，而不是实物，所以服务业的关系营销不像其他营销一样，有产品去看，有感觉去触摸，通常是以主观的方式来感知服务，如坐火车旅行时，乘客只拥有一份将被安全送达目的地的承诺。（五）公平性为了与顾客建立更为密切的互信关系，取得最大的顾客价值让渡，服务业的关系营销还具有公平性的特点。首先是结果的公平，指顾客抱怨的结果，能够与其不满意的水平相匹配。其次是过程公平，即顾客在投诉后，马上会有人在规定时间里进行处理。最后是对待公平，即顾客在投诉过程中会被诚实礼貌地对待。二、服务业关系营销的作用（一）降低服务业的成本，增加服务业的利润通常讲“不要回头货，只要回头客。”由于关系营销带来的是忠诚的顾客，从而为降低服务业的成本，增加服务业的利润创造了条件。首先节约了成本，据调查获取新顾客的成本是保留一位顾客成本的5倍。由于与老顾客沟通起来容易，服务业不必花大量的时间和精力进行促销，从而减少了运营成本。其次顾客的忠诚不仅可以拒绝同行服务业促销的诱惑，而且还会主动向亲朋好友和周围的人推荐该服务业提供的服务，成为不花钱而最具有价值的广告，从而为稳定现实顾客，增加潜在顾客打下基础。据有关资料表明，顾客保留率提高5%，其利润就能增加25%～85%，良好的关系下，顾客对服务业感情越深，他们投入这家企业的货币、时间和精力也就越多，这家服务业的收入就越稳定，利润也就越多。最后是关系营销可以克服服务易逝性所导致的供需矛盾，减少了因服务能力过剩或短缺造成大量利润损失的机会，增加利润，减少成本。如海南的旅游公司正是通过与全国旅游公司建立这种关系营销来平衡因季节不同造成的需求矛盾的。（二）减少顾客非货币成本支出一是时间成本，大多数服务要求顾客亲自参与，因顾客要花费时间，这主要表现在往返路途、等待等接受服务过程花费的时间，建立这种关系营销可以减少这种时间成本支出。二是搜寻成本，即指顾客为确定和选择所要接受的服务以及估计服务的价格而付出的脑力劳动，关系营销可以减少服务的无形性和服务价格不可见性的搜寻成本。三是便利成本，指顾客为前往服务场接受服务所付的各种代价，包括了时间、体力和金钱等。四是精神成本，这主要是对顾客购买和消费一些服务时所付出的精神成本，如担心、担心被拒绝、担心被敷衍等，关系营销减少由于顾客关系不熟悉所带来的精神成本支出。（三）提高顾客满意率，为顾客获得更为优质服务创造条件由于服务本身的过程性、无形性和易逝性，顾客在服务过程中，心理愉悦感是顾客满意的重要因素，关系营销可以满足顾客受尊重、社交及消费心理的需求，从而为顾客提供优质服务，获得超值享受创造条件。如一个旅游者和导游建立了良好的关系，对旅游者获得旅游方面的心理需求，就会大有益处。三、搞好服务业关系营销的对策（一）提升顾客价值资产服务业的盈利能力不但取决于服务本身，更重要的取决于长期顾客关系的维系，而要取得更加忠诚的顾客，关键是要给顾客更多所得，减少顾客付出，要达到这两个目的，必须提升顾客价值资产。价值资产由服务的质量、价格和服务便利性三个要素构成。提升价值资产最有效的方法是提高服务质量，降低服务价格，使顾客更便利，这也是搞服务业关系营销的前提和基础。首先是提高服务质量，服务的质量可分为四个主要部分：有形产品成分、无形服务成分、服务提供过程和服务环境。在这四个部分中，有形产品成分和无形服务成分的质量控制已经受到了广泛的重视，但服务提供过程则非常难以保持稳定，成为最重要的竞争砝码，服务的环境，在零售业中尤为重要。如走进美容院大厅给人以美的享受，顾客就会对服务质量产生较好的感觉。其次是降低价格，对争取很多顾客，维系关系营销也非常重要。最后是使顾客更便利，包括了地理位置、方便使用和可获得性三个要素，地理位置对服务业非常重要，如麦当劳开设了为过往开车顾客服务的便利窗口，使得司机不用下车就可以购买食品，成功地吸引了大量顾客。（二）开辟多种渠道，维系顾客关系在服务业竞争越演越烈的今天，提高顾客的价值资产来进行关系营销，远远不够，还必需开辟多种渠道维系顾客关系，进一步提高顾客保留率。首先是常客回报活动，常客回报是综合性关系营销和顾客保留中一种最基本的层次。采用这种方法不仅可以提高服务业绩，更重要的可以提高商誉，如航空公司和酒店采用免费机票、免费住宿、价格优惠，对奖励忠诚的顾客有较大作用。其次是特殊赞赏和特殊对待。最后是进行联谊和感情交流活动，将顾客的兴趣、财务刺激和情感交流相结合的联谊活动，可以建立顾客对服务组织及其供应品的依恋之情，并加强顾客相互之间的情感联系。（三）为顾客提供品牌服务和特色服务在追求生活同质化的今天，要满足顾客的消费期望，消除服务中异质性所带来的差异，关键是要为顾客提供品牌服务，如美国联邦快递公司，之所以能成为快递市场的领导，其重要原因是隔夜包裹快运品牌服务得到顾客的认同。此外为满足丰富多彩的消费需求，为顾客提供特色服务也是必不可少的。如美国的著名丽嘉酒店，增设“技术”岗位，安排专业技术人员全天候命，帮助客户解决各种电脑软硬件问题，商务旅客认为这是一项价值很高的服务。（四）进行服务补救一方面由于服务的无形性，使得服务很难标准化，顾客缺乏有形的标准作为参照，对服务的感知总是比较主观，难于把握。另一方面由于服务的异质性，因而其产生的问题不能确定质量的一致，顾客没有一定的评定标准。此外由于服务不可分割性，要求顾客和服务人员都必须了解整个服务传递过程，才能实现顾客的真正满意，但是在服务中很难实现两者之间的全过程的不可分割。基于上述原因，服务中产生差错是不可避免的，但重要的是对产生差错进行服务补救。首先重视顾客问题，承认问题的存在，分析失误的原因，对服务失误进行评估，并能在恰当的时候对顾客道歉。其次是建立一个服务补救预警系统，在问题出现前预见到问题并予以避免。再次有效处理顾客抱怨和投诉，顾客投诉是发现服务失误的一个重要来源，须设计方便顾客投诉的程序，引导顾客投诉。最后尽快解决问题，一旦发现服务失误，服务员必须在失误发生的同时迅速解决失误，防止失误升级。（五）建立服务业关系营销管理信息系统在现代信息社会中，信息已成为服务业不可缺少的重要资源，通过建立信息系统来收集、分析和处理信息是赢得市场竞争的重要手段，也是提升服务管理水平、改进服务质量、搞好客户关系、进行服务补救的前提和基础。组建关系营销信息管理系统的实质，就是采用数据库和交互技术等现代信息技术，通过广泛收集和积累各类公开发表的数据和消费者数据，然后分析和处理这些数据，从而为深入了解每一位客户的需要、爱好及质量服务要求打下基础，达到改进服务体系，进行服务创新，并提升服务业关系营销层次的目的。
品牌的背后都蕴含著一个独特的故事，故事的构成元素，融合了创立者?经营者的价值观、企业文化和经营策略，打造出品牌形象的同时，也赋予了产品灵魂，因而博取消费者的认同和选择。 McDONALD‘S．MARS．LINDT．KIKKOMAN．COCA-COLA．IKEA．BENETTON．NIKE．NOKIA．SONY．VIRGIN．TOYOTA．FIAT．CHRYSLER．BMW．REVOR LEGO．DISNEY ├ 书 籍 详 介 这本有趣的书，介绍了19家知名的欧美与亚洲企业的成长故事，包括如何从一家卑微的小公司，壮大成为全球皆知的龙头企业。在本书所介绍的企业中，我们看到了每家公司结构的转变，以及运用品牌与行销策略的例子，成功与失败皆有。书中涵括的事业类别琳琅满目，有食品、饮料、零售、服饰、电子、交通和娱乐事业等。但是，不管哪一种行业，决定公司能否存续与成长的关键因素，是如何从一家拥有者∕创始者∕经营者三合一的公司，成功地转变成一个稳固的、以专业管理统御的企业。透过各种不同型态的企业与国家品牌的介绍，读者对於「为何某种国家管理风格与品牌形象能历久不衰，而有些则否？」这个问题，能得到清楚又有凭据的答案。最后，本书清楚地向读者证明，企业的全球化应有其限度，但有些公司在轻率地进行跨国合并时，却经常忽略此点，因而自食苦果。本书汇集了十八个经典案例研究，涵盖的产业领域包括七大核心消费性商品部门（食品、饮料、零售、服饰、电子、交通，以及娱乐等），来说明企业成长、企业识别以及品牌开发之间的紧密关系。书中不仅介绍成功的故事，也对照列举了失败的、前景黯淡的，以及仍在持续努力中的企业个案。其中，有些情况是某个品牌或公司的独特经验，但也有一些情况具有共通性。这些通例，可以加以撷取，而成为后人的他山之石。 ├ 作 者 介 绍 艾伯特．罗斯契尔 博士（Dr. Albrecht Rothacher） 罗斯契尔博士，1955年出生於德国埃朗根（Erlangen），曾於德国、美国攻读社会科学与经济学，获社会学硕士学位，并以傅尔布莱特学者（Fulbright Scholar）身分，访问美国康乃迪克州的桥港大学（University of Bridgeport）以及耶鲁大学；1982年获得伦敦政经学院国际关系博士学位。在攻读博士学位期间，他曾远赴义大利佛罗伦斯的欧洲大学学院以及东京三鹰市（Mitaka）国际基督教大学进修。 罗斯契尔博士曾服务於柏林的德意志银行，但不久即加入设於比利时布鲁塞尔的欧盟执行委员会，负责国际经济相关事务。曾派赴至东京、新加坡，目前则驻在维也纳。 罗斯契尔博士出版过十二本非小说类书籍，主题多与欧、亚政治及经济有关。他曾任教於柏林与维也纳的大学、东京的中央大学、以及新加坡国立大学。自2003年开始，担任《亚欧期刊》（Asia Europe Journal）主编。 ├ 译 者 介 绍 黎晓旭 国立台湾大学工商管理系学士，政治大学经济研究所博士，辅大翻译所在职专班，目前任职於某政府部门经济研究单位，并於某国立大学担任财务金融系兼任助理教授。她曾发表多篇学术论文，也时常翻译总体经济的文章，并曾荣获任职单位颁发的翻译奖首奖。
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食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何...人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、...
餐饮管理 是高校旅游管理专业的必修课程。作为一门理论性与实践性兼具的旅游学专业课程,构建完善的 餐饮管理 教学体系对于开展教学、提高 餐饮管理 教学效果具有重要意义。下面是我为大家整理的餐饮安全管理论文，供大家参考。
摘要：随着社会的不断进步，餐饮业得到了快速发展，但是也带来了一系列的卫生问题，食品卫生问题的出现，不仅是对消费者的损害，同时也会影响社会的稳定和谐。本文以杭州火锅店事件为例，研究餐饮业卫生管理问题。
关键词：杭州火锅店;餐饮业;卫生管理
中图分类号：F592.6 文献标志码：A 文章 编号：1674-9324(2015)37-0139-02
在如今餐饮多元化的时代，火锅以“麻、辣、鲜”的特点深受消费者的喜爱，在当今社会十分流行，无论是好友聚会，还是家人团聚，火锅都是一个理想的选择。正是消费者对这份美味的追求让更多的商人看到了其背后存在的巨大利益，然而在一些商家眼里却只有利益。2015年1月，浙江媒体通过暗访的形式揭露了杭城火锅店那不为人知的一面，其光鲜的背后存在的“脏、乱、差”令人触目惊心。消费者们实在不敢想象，看似光鲜亮丽的装修下，实际却是如此景象。食品卫生存在问题，就应该进行整改，严重者重罚，决不姑息。为此杭州餐饮界遭遇到了极为严厉的整改风暴。杭州市市场监督管理局于1月16日启动全市餐饮食品安全专项整治行动，全市共排查各类火锅店、大中型餐饮企业3123家，被责令整改的有1557家，责令停业整顿144家，责令关闭、歇业196家;从业人员停岗待业2056人，经体检合格重新上岗924人;查获不明来源食材1108公斤和104包汤料包。看到如此数据的确让人不敢相信，本文通过以杭城火锅店事件为研究对象，分析其存在的卫生管理问题，提出相应的改善和 措施 ，让消费者能够更清楚地认识到餐饮店的卫生管理状况，让消费者能吃得放心。
一、杭城火锅店存在的卫生管理问题
1.员工招聘要求低、人员流动大。餐饮行业的员工招聘因为薪酬原因决定了招聘要求很低，但这并不是说连健康证明都不需要，餐饮行业员工的健康情况与广大消费者的健康是息息相关的，如果员工患有传染疾病，就很容易通过这些食品传给消费者，对消费者的健康产生影响。然而在被媒体曝光的杭城火锅店事件中，火锅店招聘员工竟然不需要出示员工证明，感冒的服务员也不休息，带病上班，丝毫不顾及自己的病菌会不会传染给消费者。因为招聘员工的要求低，导致一些员工的综合素质低下，从而使得服务质量下降，而服务恰恰是决定经营的成败关键。在同样的条件下，不同的服务质量会造成不同的结果。而此次曝光的杭城火锅事件中，服务员都没有如实回答顾客询问的问题，欺消费者。这一现象归根结底还是因为管理制度的不完善。人员流动大一直是餐饮行业的常态，这也是小型餐饮店招聘员工不用健康证明的一个原因，求职者不愿意去花一笔钱做健康体检，餐饮店也因为员工的招聘困难，不想因为没有健康证明就放弃了这个求职者。同时餐饮店员工的人员流动大的另外原因是因为薪酬低和没有前景规划。薪酬决定了一个员工的工作激情和工作态度，在自己的付出与回报得不到一个平衡时，员工就会失去对这份工作的热情。相比较薪酬，前景的规划也越来越受到求职者的重视，一个好的前景规划可以让员工不会太去计较薪酬的多少，可以让员工的工作充满激情，但是就目前餐饮业所表现出来的结果来看并不如意，这也是餐饮的人事管理迫切需要解决的地方。
2.高汤作假、剩菜回收再利用。众所周知，火锅的高汤应该是由骨头熬制而成，但是实际发现这样熬制高汤费时费力又占地，所以经营者一般不用这种 方法 ，他们利用一种叫牛骨粉的汤包底料，只要开水一冲，所谓的“高汤”就出来了，这样方便、成本又低，于是通过勾兑粉包做成高汤，也就成为了火锅行业的秘密，在此次火锅事件中几乎所有火锅店的高汤全是由粉包勾兑出来，而且服务员、经理在顾客面前保证高汤都是用新鲜骨头现熬出来，然而实际结果却是让人心寒。其实不光是火锅业，在其他的餐饮业中，高汤作假也都是常见的事情。在餐饮行业中，最忌讳的就是剩菜的回收再利用，但这却是行业的潜规则，消费者不珍惜粮食，点很多却吃很少，浪费大量粮食，但是这样却给了经营者一个节省成本的机会，他们将剩菜重新装盘回收，不顾消费者的感受，将剩菜回收重新上盘。记者通过暗访了解到了火锅店后厨的操作流程，表面上餐馆的经理对外宣称对于剩菜一律采取倒掉的做法，实际上剩菜都是要统一回收的。杭州火锅店的经营者不顾消费者的健康，为了一己之欲，回收剩菜节省成本，殊不知这样做的后果就是毁掉了自己的信誉，同时也使品牌受到影响。
3.后厨卫生状况令人堪忧。后厨是一家餐饮店最重要的地方，后厨的卫生状况决定了这家餐饮店的卫生情况，一个干净整齐的后厨间会让消费者提升对食物的认可度，一个干净整齐且可见的后厨是吸引消费者很好的方式，消费者只有吃得放心，才能安心。然而杭城火锅店的后厨情况却着实让人安心不下，存在着如此多的问题，比如厨具的消毒不到位：本要五分钟的消毒时间，工作人员过了一分钟就把餐具拿了出来，倘若上面还留有菜渣，员工也就拿起不干净的毛巾刷一下。他们不在乎餐具消毒是否彻底，是否会对消费者产生影响，他们只在乎效率;其次就是工作人员恶劣的工作习惯，配菜人员不戴手套、口罩就开始水果的装盘，还不保持手的卫生，清洗食材也不仔细，更夸张的是食材竟是在污水中清洗的，全然不顾卫生，更气人的是员工因为感冒闻不出哪个是醋，结果竟然通过品尝的方式辨别。因为后厨通风不良，容易导致后厨环境潮湿，而员工们明知这一点却也不会去注意。
二、有关部门专项整治活动内容
针对杭城此次火锅事件，有关部门进行了餐饮食品安全专项整治行动。整治重点对象为火锅店、大中型餐馆、美食城、美食街等餐饮集中区域，整治重点内容为人员健康管理、食材安全管理、操作规范管理、食品添加剂管理和废弃油脂管理。在整治的同时，落实“五个”一律：没有健康证的，一律停岗;没有消毒设施设备或无法使用的，一律停业整顿;食材来源不明的，一律暂停使用;涉嫌违法行为的，一律立案查处;涉嫌犯罪的，一律移送公安部门。
三、改善餐饮卫生管理的相关对策
1.提高餐饮从业人员的综合素质。《食品安全法》第34条规定：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。求职者持有健康证明上岗是对消费者的负责，企业应该严格把关。同时企业也应该实施人才战略，每一个行业都离不开人才，只有人才才能带动企业有序的发展。
而企业的快速发展就需要全面提高员工的综合素质和提升管理人员的管理水平，努力培养专业人才，建立一套完整的适合企业自身发展的培训体系，因人制宜，针对不同员工采用不同方法来全面提高员工的综合素质;制定科学合理的绩效体系来让员工重视工作，为了自身利益来努力提高员工的服务质量。
只有当员工的综合素质全面提高时，他们的行为才能符合企业职位工作的要求，才能有效地履行工作职责和完成工作任务。所以全面提高员工的综合素质是解决其他问题的前提。同时企业也要为员工提供一个好的发展空间，让员工能有一个清晰的职业生涯规划。企业只有用心地对待员工，员工才会用心地工作。
2.加强内外监督力度。企业应严格要求员工，加强相互间的监督。有关部门的监管检查毕竟不是全程跟进，日常的监督工作就需要所有员工的共同努力，管理者应制定一套完整的奖惩体系来激发员工的积极性，要求员工养成良好的卫生习惯，不光要有良好的工作习惯，严格按照 规章制度 办事，同时也要保持自身良好的生活卫生习惯，注意仪容仪表，保持身体健康，才能提供更优质的服务。有关部门应加强对餐饮行业的监督力度，建立完善统一的餐饮安全监管标准体系。按照现代理念、健全体系的要求，进一步完善餐饮卫生服务许可、监督检测等制度。
不定期地对餐饮行业采取临时抽查，同时也可以对个别餐饮店尝试暗访，实地检查，从而让经营者能够自觉地去遵守相关规章制度。扩大执法监管队伍建设，完善人力资源配置;加强对监管执法人员的培训工作，通过学习法律法规、提高技能水平、改进工作作风，从而达到提高整体综合素质的要求，规范执法程序，做到严格执法、文明执法、公正执法。
3.合理制定管理制度，严格遵守法律法规。务实基础，加强企业内部员工培训，提升员工整体素质;加大管理力度，加强监督管理，自觉遵守企业规章管理制度;整合人力资源，制定并实施人才战略，提高企业的整体竞争力。加强法律宣传力度，加大违法违纪的处罚力度，让更多的经营者去了解法律，自觉遵守法律法规。同时通过新闻媒体的力量，加强餐饮安全管理宣传培训，让每个经营者都能重视餐饮安全管理的重要性。通过多种 渠道 ，采取多种有效方式，加强舆论导向，引导社会公众、新闻媒体等力量积极参与餐饮食品安全监管。大力宣传《食品安全法》，促进公众防范意识的进一步提高。
杭城此次的火锅店事件给了有关部门一个提醒，也给了这些经营者一个深刻的教训。在餐饮业快速发展的今天，也越来越多地暴露了更多的餐饮卫生问题，一旦不及时解决，就会造成不可挽回的损失，还会使公众惊慌，甚至会对社会的稳定造成一定的影响。因此餐饮的卫生管理已刻不容缓，相关卫生监督部门通过此次事件，要对餐饮的卫生问题高度重视，深入了解餐饮卫生管理中各个环节存在的问题，并及时处理。同时加强法律的宣传力度，规范安全监督管理程序，严格执法，打击各种不良现象。与此同时，其他的餐饮企业要以此为鉴，严格要求员工按照规章制度办事，保持餐饮食品的卫生安全，保证餐饮业的健康发展。
参考文献：
[1]梁承男.我国餐饮业食品卫生监督管理模式探讨[J].中国卫生产业，2012，(04).
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[3]张荣齐，李成龙.全球后金融危机下我国餐饮业发展研究[J].中国市场，2013，(43).
【摘 要】食品在人们的日常生活中占有主要的位置，食品安全问题也是人们关注的焦点问题之一。随着人们饮食安全意识的加强，以及相关制度的监督规范，我国食品质量越来越受到重视。然而近几年危害人们生活和身体健康的食品安全事件屡有发生。从2003年的南京冠生园食品厂“月饼事件”到2006年“福寿螺事件”、直至2008年“三鹿阜阳奶粉事件”近年来的“瘦肉精事件”、“地沟油”都说明我国的食品安全问题的严峻。这些事件一方面暴露了食品卫生安全监管不力，同时引发了全社会对卫生安全的关注。公众性的安全意识大大增强也给饭店企业的餐饮食品安全监管加大力度。
【关键词】食品安全;卫生隐患;饭店餐饮;食品安全
【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484(2013)05-0856-02
1 饭店餐饮食品安全管理的重要性
餐饮和客房是饭店构成的两大支柱，餐饮业务一直是饭店收入的主要要来源。统计数据显示，星级饭店收入构成为，客房8%、餐饮36%、租金及其他7%、小型营业部门5%、水疗及健身3%、通讯1%。
饭店餐饮经营活动环节众多，饮食安全涉及的方面很多。是最具复杂性的一项业务活动。
做好餐饮管理是饭店经营管理的重要环节。顾客对饭店餐饮的满意主要涉及两方面，无形产品和有形产品。主要表现在服务过程和食品。从餐饮卫生的角度看，这主要表现服务人员的规范化服务、就餐环境以及菜肴等方面。
2 饭店餐饮环节存在的卫生隐患
2.1就餐环境的卫生隐患
餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施设备的清洁程度。用餐环境的空气质量对于饭店的企业形象至关重要。客人在餐厅的全部体验常常在餐饮消费过程中形成，无论哪个环节出现纰漏，都能成为卫生隐患，这是餐饮管理过程中绝对不可忽视的一个问题。
2.2食品用料的卫生隐患
在用餐时，能否为客人提供卫生健康的食品材料是餐饮食品安全中的一个重要环节，食物原料是否有固定的采购渠道，厨师所用的烹调用油是否是合格的，餐厅能否保证烹调用的半成品原材料都在保质期内等等。还有假冒伪劣食品充斥餐桌，食品添加剂的过量使用等等现象的报道比比皆是这些问题也可能在饭店的就餐环境中出现因此也形成了饭店企业餐饮部面临的卫生隐患。
2.3服务中使用的各类用品及工具的卫生隐患
用餐客人使用的各类服务用品和服务用具如餐具、热毛巾等在使用前是否清洁、消毒是否确保无毒、无污染、安全可靠等等。
2.4从业人员自身存在的卫生问题
服务员、厨师等的不良卫生习惯为餐饮服务带来一定的风险。如服务员是否在方便后洗手、在拿完已脏的餐具后是否洗手、接触钞票后是否洗手等。
3 造成饭店餐饮卫生管理问题的分析
3.1经营管理不当
对饭店的餐饮管理上，部门缺乏对产品生产流程的调查，餐饮管理者缺少对餐饮产品产生流程的整体了解。往往侧重某一个或几个环节的重视，如采购等问题，缺少一个从原料的采集到餐饮产品、服务流程的监测体系。在管理过程中偏重事后控制而忽视防范，往往等问题发生后才去追究责任，考虑补救。
3.2管理者的危机意识不强
据2012年在市内大中型餐饮业调查显示，有72.7%的调查对象属于低危机识别能力者9.4%的被访者属于中等危机识别能力者，而仅有 18.8%属于高危机识别能力者。这项 报告 显示我市餐饮企业中高层管理人员普遍具有危机识别能力和危机处理能力薄弱的“通病”。在我市绝大多数饭店企业也很少有提供危机管理的专业培训，反映出管理者的危机意识不够强。
3.3员工素质不高
客观而论，我国国民文明素质总体偏低，这对饭店业的服务质量起到了很大的负面影响。很多人的危机意识和卫生意识都不强，饭店多强调服务过程的技术服务，员工易忽视一些卫生问题。
3.4管理制度的不完善
饭店的操作规范等制度方面，缺乏独创性，一些规范制度留于表面，真正实施的少，缺乏有效的监督制度。
4 HACCP体系的界定
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)即危害分析与关键点控制，国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》上的定义为生产加工安全食品的一种控制手段对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析确定加工过程中的关键环节建立、完善监控程序和监控标准采取规范的纠正措施。HACCP体系被CAC认为是最理想的保证的方法。也是世界卫生组织推荐在食品企业应用于食品卫生管理一种行之有效的管理方式。
从世界范围来看，引起餐饮业公共卫生问题的重要的原因就是食源性疾病。而在我国高达60%的食源性疾病发生在餐饮企业，由此可见，加强餐饮企业的监管显得尤为重要。当前的食品安全危机已经给饭店经营管理敲响了警钟，为了降低损失，加强饭店餐饮危机管理很有必要。我国国家卫生部颁布实施的“食品安全行动计划”提出2007年餐饮业实施HACCP管理，餐饮业中HACCP体系的建立势在必行。全国范围内将陆续开始饭店启动HACCP认证工作。
5 完善饭店餐饮产品卫生管理的措施建议
顾客在饭店餐饮部除了享受餐饮服务。另一方面就是享受这里餐饮产品。完善饭店餐饮产品卫生管理可以参鉴HACCP体系采取相应措施，具体措施如下： 对从业人员的身体健康严格把关，依据《食品安全法》餐饮行业的从业人员要在指定地点接受相关的健康体检、持证、健康证明、上岗。“五病”人员必须立即调离直接为顾客服务的工作，治愈后方可恢复从事原工作。雇员的健康状况与餐饮工艺流程是保证餐饮食品安全的两个主要组成部分。
做好基础环节的准备。实施饭店的食品卫生安全管理，是建立在严格的GMP和合理的SSOP之上。结合前期对饭店企业卫生现况调研的结果，对现行的饭店企业的GMP执行情况提出了改进意见，并指导其建立了自身的SSOP。
分析饭店餐饮产品的工艺流程。一般餐饮产品的工艺流程分为，原料采购→原料储存→原料预处理→原料加工烹调→盛放分装→就餐食用→用具清洗与消毒分析流程中可能产生问题的环节、并对其影响进行分析、找出其中易产生卫生隐患的关键点，提出解决的问题的措施。
对这个流程建立文件档案，做好记录登记，以供日后监测调阅。准备并保存一份书面的HACCP计划和计划执行记录，通过建立有效的记录程序对HACCP体系加以跟踪、完善。
参考文献：
[1] 谷慧敏.积极构建中国饭店产业的理性运作平台[EB/OL].最佳东方，2008-02-26.
[2] 张利民.饭店企业餐饮风险控制与危机管理[J].江苏商论，2006(8).
[3] 樊立华卫生法规与监督学[M].人民卫生出版社，2003.
“任何精神的或者物质的东西都可以变为被买卖的商品从而获得其价值的评价”。——卡尔·马克思
综述
乔治·瑞泽尔于1994年作成《社会的的麦当劳化》，这本书虽历经20多年，但依然闪烁着智慧的光辉，被时人奉之瑰宝，在美国，这本书被两百余所大学列为教科书。它以社会学的视角，根据马克思·韦伯的合理化理论，对麦当劳企业扩张现象进行分析，提出了社会麦当劳化的四个原则：可计算性，高效率，可预测性，控制，揭示麦当劳企业的准则正在支配社会的其他层面。因此，研读这本《社会的麦当劳话》十分有必要，一方面提高自己的理论素养，另一方面结合中国实际验证理论合理性，加深对社会的认识。笔者在此通过阅读这本书，整理研究源流，理解社会的麦当劳化，再从实际出发，谈谈本书对自己的启发。
超越supass
马克思·韦伯于1921在《经济与社会》中提出科层制的思想，阐述了理性化理论。形式理性，即人们在规则、规制以及更大的社会结构的影响下，寻求最优的方式来获取其特定的目的和结果，漠视人的情感和精神价值。科层制即是依靠形式理性，形成了一个理性化的典范系统。但这也意味着人们陷入了理性的“铁笼”，即越来越理性的科层制支配着社会的更多领域和层面，人被禁锢在一系列的理性结构，无法逃脱理性化结构的网。这是乔治·瑞泽尔研究社会的麦当化的理论源泉。在此之后，著名学者齐格蒙特·鲍曼将纳粹大屠杀称之为现代科层理性的典范，纳粹屠杀强调数量，常规化，由非人技术管理的屠杀工厂的特征完全体现了形式理性，是社会麦当劳化的实践先驱之一。除此之外，泰勒的科学管理思想提出S标准化生产，福特汽车生产流水线都是社会麦当劳化的具体实践。
二、什么是社会的麦当劳化
乔治·瑞泽尔认为，社会的麦当劳化是指快餐店的诸原则逐渐支配美国以及世界的越来越多的层面和领域的过程，从社会的麦当劳化高效率，可计算性，可预测性，控制的四个基本维度以及理性的非理性这个矛盾冲突维度描述和解释社会麦当劳化。提高效率是资本主义发展的根本动力，麦当劳餐厅以简化程序，简化产品，让消费者自己动手的方式获得更高效率，强调计算性，把产品和服务量化为具体指标，辅之以可预测的客观用餐环境，脚本化的互动情景，提供同质化的产品与服务，用无人技术实现控制员工与顾客，通过以上种种方式实现效率最大化。麦当劳化因此在社会大大扩张，渗透了社会的方方面面，但也存在着理性系统下产生的非理性的消极影响。表面高效下的.实际低能体现在以下几个方面：1.强迫消费者工作
2.同质化严重3.非人性化。
三.启示
身处地方高校的我们，不可避免地会成为学校培养方案里从各方面量化指标的产品。学生的每一门课程都会有一个量化的分数，再依据分数的高低对学生进行排名，排名直接与学生的优秀挂钩，除此之外，学生的能力体现在分数而不是他的其他特长，“好学生”他的证书会越多，而不是强调他专业能力是否适应工作本身。社会的麦当劳化在教育上完美演绎了如何高效率的产出人才，而且是批量生产。数字化的教学平台系统在高校广泛应用，比如尔雅，智慧树等，诸如此类的数字化教学平台，为提高教学质量进行的量化考核，但实际上却衍生了刷课，挂机等非理性现象。在做学术研究中更是体现了理性的非理性这个特点。不管是学术研究人员还是社会人士，都强调学术论文写作的数量，长长的论文与专著成果比任何解释都具有说服力。除此之外，学校正在推行一种数字化管理的学生综合素质评价系统，做一事即积一分的运行机制下强调数量而非质量，对学生的素质培养趋于同质化甚至有一定程度上导致平庸化，成为单向度的人。
面对社会的麦当劳化，个人行为在面临社会环境的压力下难以避免被控制。学校一方面在强调自主，自管，一方面在学习行为中塑造教育环境的标准化，数字化教学。学生个体必须在某些时刻打破规则，强调和老师的交流，强调和学生的兴趣合作，强调自我反省。
麦当劳的SWOT分析
"SWOT"指的是stress, weakness,opportunities,threats.
麦当劳：开店资料领取
S代表优势，
W代表弱势，
O代表机会，发展的机会，
T代表未来的挑战，威胁，
SWOT分析
S W O T是指企业内外环境所形成的机会(Opportunities)， 风险( Threats)，优势( Strengths) , 劣势( Weaknesses)。
SWOT分析( Threats)，优势( Strengths) , 劣势( Weaknesses)。SWOT分析将把这四个方面的情况结合起来进行分析，以寻找制定适应合本企业实际情况的经营战略和策略的方法。|
SWOT方法的基本点，就是企业战略的制定必须使其内部能力(强处和弱点)与外部环境(机遇和威胁)相适应，以获取经营的成功。
SWOT模型含义介绍:优劣势分析主要是着眼于企业自身的实力及其与竞争对手的比较,而机会和威胁分析将注意力放在外部环境的变化及对企业的可能影响.上。在分析时，应把所有的内部因素(即优劣势)集中在一-起，然后用外部的力量来对这些因素.进行评估。
听妈妈说，在我还没出生的时候。她有些顾虑，问我爸爸：希望是女孩还是男孩。我爸爸坚定的说：“不管是女孩还是男孩，将来都是我的骄傲，是文武双全的人才。”
小时候的记忆是甜美的，因为有爸爸在我的身边。那时的幸福很单纯。在爸爸怜爱的目光下练武。现在回响那段时光，很奇怪，竟没有一点辛苦的感觉。现在当我对学习感到疲惫和厌倦的时候，爸爸的那句话总是在耳畔回响：“吃得苦中苦，放为人上人”。以前，他总是在我想要逃避练武去玩耍时严肃的告诉我：“要想拥有好的武艺，肯定要有所牺牲。牺牲你的体力，甚至是其他的兴趣爱好。无论这一刻你是心甘情愿还是百般不愿。只有一个选折——放弃杂念，投入到武术中。”现在，我已明白，那是赢的第一步：亡。一个多么残忍的字眼，却又是成功的必须。不是一翻寒彻骨，哪来梅花扑鼻香啊！？
事实上，现实总会把理想撕裂地面目全非。让残破和不堪在命运的寒风中，东飘西荡。有一身武艺的父亲，今天不过是从鬼门关咬牙抢回生命的老者。而我这个曾一度被他捧在手心上，悉心 *** 的女儿，在经过了6年社会生活的真实体验后，沉没地回到学校。即将在23岁的年龄上踏近高考的战场。
我知道，关于武术，我失败了。仔细检索过去，我输在了的第二步。赢的第二步是“赢”字中的第二个字“口”。口是表达。不是用嘴，而是用心；不是讲给别人，而是说给自己。只有不停的告诉自己：我在做什？想争取什么？怎样才能
得到它？还差什么？才能够目标明确，思路清晰，并且充满动力。可当年的我只是按照爸爸的要求踢踢打打的“单细胞生物”。
我输了，是输给了我自己。爸爸也输了。而他究竟是输给了自己，还是命运？我无从考究。或许，两者都有。因为他是爸爸的同时还是丈夫、儿子。我的成材需要他。而养家糊口，赡养父母同样离不开他。他只能奔波辛苦，马不停蹄。而“赢”字中的第三个字是“月”。与代表温暖、幸福、和光芒万丈的日相对。月是冷清、寂寥、孤苦的代言。日复一日，月复一月。任凭外面的世界纷纷扰扰。我也要守住平凡，守住寂寞。
“赢”一个字写下来不费吹灰之力。可要做到却要多么艰辛。当我凝视着它，里面的“贝”字让我不得不沉思：它究竟是“财”还是“金”？如果不是一块试金石，为何抱负远大足智多谋的和绅就栽在这儿？本可以成就一世的英明，到头来却遭到万世骂名。虽然在赢的道路上，我还没走到那一不步。但我知道：无论何时，在“财”和“名”面前，心要安然。着便是赢的第四步：经得起诱惑。
我渴望着赢。幻想着成功以后的我会何等的不同凡响。成功的光环或许会弥补父亲这一生的缺憾，会照亮我以后人生中的每一个黑暗角落。从此以后，生命绽放，春暖花开。可周国平却说；“只要我活下去，我依然是芸芸众生中的一员，我依然会被卷入世俗生活的旋涡。”事实上，成功的争取只是赢得生命光彩的一个过程。我的生活不会因为这个过程而出现奇迹。因为我知道“赢”的最后一个组成是“凡”：甘于平凡。生命本来就是如此，其于平凡，归于平凡。
我相信在生命的历程中，我能赢，因为我已破解了赢的秘笈。
有争才又硬还记得2004年的那一次奥运会吗？中国女排以3:2的成绩险胜了俄罗斯队.其实在前两局，中国队一直处于下风，连输了两局，形势非常不利，但从第三局开始，中国队顽强拼搏，坚持的打下去，不仅追上了俄罗斯队，而且超过了一局，赢得了冠军.中国女排的故事告诉我们：敢拼才能赢，这是一个从古至今个永恒不变的道理.人生，本来就是一个战场，一个竞争的环境，每个人都在这个站场上拼搏着，奋发向上.中国从古至今，拼搏的例子比比皆是：从古代的精卫填海，夸父逐日，愚公移山……到今日的刘翔，中国女排，还有运动会上各个选手都是拼搏精神的体现，值得我们学习.拼搏精神在人类走向成功的过程中发挥着重要的作用.爱迪生喜欢苦思冥想，他一遇到某种疑惑就一直地钻研下去.爱迪生在发明过程中历尽千辛万苦，为了寻找灯丝，他曾经试验过数千种材料，为试验一种新的蓄电池，他曾经失败过8000次，但他不放弃，仍然拼命地钻研，正是这种百折不挠的品质和顽强拼搏的精神，是爱迪生获得了成功.俗话说：宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来.的确，如果我们不拼搏一番，怎么会成功？如果我们不拼搏一番，怎么会品尝到成功的喜悦？“敢拼才能赢”，这里的“拼”当然不是硬拼，不顾一切的向前冲，而是先要弄清楚为什么而拼，这样才能有更好的动力去拼.敢拼才能赢，让我们记住这句话，学会拼，敢于拼，善于拼，走向成功的彼岸！
学会主动，才能拥有掌握自身命运的权利，而被动者只有怨天忧人，苦苦哀求的份。
要成为强者，首先必须学会主动出击。
主动与被动即使是做同一件事情，也会产生截然不同的结果。
举个简单的例子来说，你的爷爷现在需要买一样东西，他提出要求，让你去为他买回来。
你答应了。
这样的话别人会说你是一个听话的孩子。
然而如果你在你的爷爷未提出要求之前，就主动的发现了这个问题，而且为你的爷爷买回了他所正需的东西。
那样的话不仅你的爷爷会非常的开心。
即使你的邻居也会夸你是一个孝顺的孩子。
做的事情是一样的，而得到的结果却是后者优于前者，原因就在于后者是主动，而前者则是被动。
学会主动，往往可以在事业上取得成就。
而那些一心想要成功，却整日妄想会有人来到自己家门前，来请他出山的人得到却只有哀声叹气。
儒家思想之所以可以成为中华民族二千年封建王朝的正统思想，而且一直至今还让人深受其影响。
这其中的原因之一就是因为儒家先师个个都是主动的宣传思想，而非坐等别人来向他求教。
先说孔子，为了宣传他的治国理念，政治思想，周游列国，不辞辛劳。
如果说他只是苟安一隅，不思进取，坐等诸国之人来向他求教，我想至圣先知的称号也当让于他人了罢！孟子也是如此，依旧是遍访诸国，即使是遇到很大的打击也依旧是毫不气馁的为儒家思想的发扬光大而贡献自己的微薄之力。
至于董仲舒，在以道家思想为主流的汉朝。
依旧是勤学苦思，终于在发展了孔孟儒学之后，形成了适应封建制度的新儒家思想。
于是寻找机会，主动出击。
中国也便有了“罢黜百家，独尊儒术”这么一说。
战国的苏秦，张仪更是主动出击，取得事业辉煌的典范。
现代社会也依旧如此，主动才能成功，而被动只有失败的份。
我们不可能像三国的诸葛亮一样，坐在茅庐之中，等着玄德公亲自来请。
这并不是说这个社会缺少像玄德一样的识才之人，而是现代社会有了太多的诸葛孔明了，也就是说现代社会人才竞争严重。
在这个人才辈出的时代，我们更加要以自信的态度去主动迎击人生的每一个挑战。
也只有如此，才能掌握先机，成为自己命运的主人。
拥有自信，学会主动迎击人生每一个挑战的人，才是真正的强者，才是掌握二十一世纪中国命运的华夏优秀儿女。
弱者只会被动，而强者永远主动。
因此我们必须学会主动，也只有这样我们才拥有主宰自己命运的权利。
...
人的生命离不开奋斗，就像一句耳熟能详的歌词：阳光总在风雨后。
如果经不起暴风雨的千锤百炼，就永远看不到属于自己的那片晴朗天空。
通向成功的路若是一帆风顺，那我们就感受不到成功的来之不易；唯有屡败屡战，才能体会到成功后的欣喜若狂。
在金华市棋类比赛中，我荣获第五名，这个名次对于9岁的我来说是一个天大的惊喜，但这胜利并不代表我的棋技有多么精湛，而是因为我怀着成为强者的胸怀。
最令我记忆犹新的还是与六年级大姐姐的对决，我完全没料到对手出招的方式、计谋和速度会这般快、精、狠，让我不得不紧张以及佩服起她。
时间一点一滴地流逝，周围的棋手一个个散去，最后只剩下我和那个大姐姐了。
我忽然心中一紧，怎……怎么会？我太轻敌了，她……她的速度真让人难以想象，我今天真正领略了什么是出“棋”不意，她只要再走一、二……六步就赢了。
顿时，我的眼前一片灰暗，手心手背也不禁汗涔涔的。
脑袋飞速地运转着，“要不我认输得了，省得被杀得落花流水。
哦！不，不行，不能就这样输了，我可以赢的，我丝毫不比她差，牟筱乐是非比寻常的，我一定要在这次比赛中成为佼佼者。
”我握紧双拳暗暗打气，重新审视了棋盘，瞟了一眼窗外妈妈焦触不安的身影，耳边仿佛又萦绕着那句激励人心的话语：你能行！突然我眼前一亮，想到了一招五步制胜棋，比对手快了一步。
我笑着走出一步棋，看见对手的神情不再轻松，仿佛被千斤重的石头压着，变得严肃沉重。
教练也因为我古怪的出招方式疑惑不已，继而恍然大悟，不住发出赞叹：好棋！经过这次比赛，我明白了：心有多高、路就有多远。
如若为鸟，为何不做遨游于天际的苍鹰？如若为鱼，为何不做威震四方的巨鲨？如若为风景，为何不暗淡所有的风光？同样，如若为人，为何不成为生活中的强者？
具体指那方面的？说清楚！----------------------------------------------------------------------------你是说中国队对阵阿曼的比赛吧。
第一，中国实力本来就在亚洲数一数二的，只是中国队状态一直起伏不定。
第二，阿曼不是什么强队，在世界上不是，在亚洲也不是。
第三，主帅佩兰的到来确实让中国队得到了一定的质量保障。
他为中国队制订了自己的战术，并且把球队中不稳定的因素去除了。
最起码，让中国重新回到了热身赛之王的感觉。
第四，就像比赛中佩兰说的那样，阿曼没有拿比赛当回事。
----------------------------------------------------------------------------要是写作文，你可以赞扬民族精神等等的。
围绕中国人从古至今的顽强拼搏，坚韧不拔精神，比如引诗词咬定青山不放松，立根原在破岩中。
千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。
在围绕中国人传统的勤奋努力的学习和探索精神，精诚合作的典范，等等所有正面的东西。
无情的岁月，如轻烟似的从我身边飘走了，消逝在空气中。
但它，永远也飘不走那一次难忘的活动。
它将在我心中继续储存，像美酒一样，更香，更醇，更有趣味、滋味--- 我清清楚楚地记得，那一次的亲身体验，那一次的顽强拼搏，那一次的与众不同，那一次的- 激动人心的日子终于来临，那一刻我兴奋不已，我简直无法自拔-- 校运会终于开始了，今天是第一天，还有两天，而我，则是第三天出赛的。
听着校园里那优美音乐旋律的放飞，看着赛场上那顽强拼搏的运动员们，在赛场上各显“鹰”姿，各展风采的情形和那来自旁边的啦啦队那震耳欲聋的欢呼声、加油声，谁心里都会痒痒的。
可不，我心里也痒痒的，在那里傻傻地做我三天后的白日梦- 那个我期待已久的日子终于到来了。
可是，我却不是那么自然，反之，我心里有点慌乱了。
奇怪，我不是很期待的吗？有点怕，怕什么，至于这个问题，我也有点神志不清了。
哎呀！轮到我了，我的项目是800米的长跑赛。
现在，就让我们一同来领略一下我当时的风采吧！ 我，和其他参赛者一起站在起跑线上。
我的新“咚咚”直跳，不知别人有没有和我一样的感受呀！ 突然，枪声一响，我四肢发软向前奔跑，在战场上，不是你死就是我活。
在赛场上也是一样的道理。
我飞一般向前跑去，不管三七二十一，使劲地跑。
可是800米呀，谈何容易~~~ 但是，当我要放弃时，我耳边响起了同学们的欢呼声、加油声，仿佛我看见希望就在前方，我没有放弃。
我全身特别难受，想哭？哭不出来，想笑？也笑不出来。
我终于坚持到了最后那一秒。
当看到终点时，我只知道我得了第五名，为班级增加了荣誉，后来，我也不知道是那位老师把我送到了同学之中。
后来的事我全然不知-- 赛场上的风采，让我如此般地难忘，何况是我的亲身体验呢？虽然我当时很难受，但我明白了一个道理：有付出才有收获！ ---------------------------------------------------- 望着中学宽阔广大的操场，一圈火红的塑胶跑道，上面还有几个学生在努力地奔跑着。
我的思绪随着唐们的奔跑又回到了小学那个小小的操场。
在那里，留下了我的汗水，留下了我快乐的往事…… 小学三年级时， 体育不太好的我突然接到了这样一个任务。
下课时，老师跟我说：“运动会马上就要开始了，我希望你能为班级跑400米，”到你，我吃了一惊，要知道，我跑200米就会累得气喘吁吁，让我炮400米，简直就相等月那么难。
可是没办法， 老师已经把名单报上去了。
到了第二个星期，运动会如期举行了。
边上的同学都在为自己班的同学高声喊着“加油”，一联的激动，挥舞着手里的小旗子。
而我，则老老实实的坐在自己的座位上，手用劲地抓着自己的裤子。
怎么办？怎么办？我不行的。
400米。
那么遥远，我可不想拖班级的后腿。
可是，偏偏400米的比赛排在前面，我两腿像灌了铅一样艰难的移到起跑线上。
一声枪响，我们都像离弦的箭一样冲了出去，风在我耳旁呼呼地吹过。
不出我所料，还没有跑满200米，我就不行了。
只喘着气，肚子也开始疼了，我真的好想停下来。
偶尔瞅见我身后的同学一个个超过了我， 我想：不行，我不想当最后一名，我得快点跑。
可是身子就是不听使唤，反而越跑越慢。
终于， 只剩下最后一圈了，我这才发现，我已经是最后了。
不行，我要坚持，我要坚持。
于是我闭上眼睛，奋力向前跑着，同学们的喊叫声也在我耳边渐渐远去，模糊。
只有风声愈来愈大。
当我邮睁开眼睛时，已经快到终点了，我看到那根标志着终点的红线了，是那么清晰。
不一会，我冲过了终点，到在了地上。
老师过来说：“好样的！” 这时，同学们掌声阵阵响起. 我笑了，我从来都没有这么如释重负，也从来没有这么快乐，虽然没有得到名次，但我也真的很自豪，我学会了坚持，我懂得了超越自我，我现在才知道，原来跑步是这么快乐的一件事！
生活总有输赢相伴，当输与赢分出结果时，必有几家欢喜几家愁！那么，我不禁要问：输赢真的那么重要吗？我的答案是否定的！在追求生活中的我们，我们总想拿最好，总想做得比别人好，因此有些人为了这个赢字而丧失本性！对我来说，输和赢只是一种促进人们前行的一中方式，而不是利用它！正如一个好的赛手，若不是许多的失败者，哪能衬托出你的第一啊！又如一朵红花，若不是绿叶的相衬，它也只是平凡的一个角色而以！生活中虽然离不开输赢，但是真正的人是让输赢作为自己的伴侣！赢，是为了激励更多慢行的人们；输，是为了提醒人们，作文 输赢并不重要。
一条赛道上，人们都在向终点冲去，其中必定有人第一，有人第二…但是，比赛就是为了拿第一吗？比赛是生命蓬发的象征，敢于挑战的人就是个胜利者，虽然有的人明明知道也许会输，但是他挑战了，坚持到了终点，那么，我们的掌声应该热烈的送给他！真正的成功者，是敢与从容面对输赢，勇于取舍，挑战自我的人！在他们的眼里，输和赢只是一种行式，而真的是在过程中品读快乐！输赢并不重要，重要的是参与挑战的过程。
微笑着前进，只留下雨过天晴的专注，一直到时间过去，路灯吹熄，也舍不得忘记。
“彼以剑锋创其始者，我将与笔锋竞其业。
”文学巨匠巴尔扎克如是说到。
他用他对文学的痴迷与专注创造出一部部如一般的着作。
一个人只有专注于一个目标，才能在这个目标上取得成功。
型心大家对麦当劳都不陌生吧，可谁又了解它背后的故事呢！麦当劳在创业之初只是小店，当时有一个叫克罗克的年轻人和一个荷兰人从麦当劳兄弟手下买下了这个小店。
克罗克是一个有点愚蠢的人，他只开麦当劳店，加工牛肉，养牛钱都由别人赚，而荷兰人却十分聪明，他不让任何人有赚钱的机会，麦当劳，牛肉加工厂，养牛场全在他一个人旗下。
好多年后，人们在一个荷兰农场里找到那个荷兰人，他除了200头牛以外一无所有，而此时克罗克早已将麦当劳店开遍世界了，他使麦当劳成为了世界快餐第一品牌，而他自己也成为了美国最有影响力的企业家之一。
这也许就是专注的力量吧！也只有专注的事情才不会给自己留下遗憾。
辛勤的蜜蜂永远也没有时间的悲哀。
朱熹说过，读书有三到，谓心到，眼到，口到。
著名物理学家李政道博士年轻的时候，没有可以静心读书的环境。
他在一个人声鼎沸的茶馆里的一个角落读书。
刚开始他常常在嘈杂的人声中头昏目眩，后来他强迫自己把思想集中在书本上，经过磨练，再乱的环境也不能把他从书上拉开了。
他的成就让我看到了专注的力量，无与伦比，无可厚非。
爱因斯坦之所以成为举世闻名的科学巨匠，是因为他对科学研究的孜孜不倦，在勤奋，专注的专研中达到了忘我的境界；偶像歌手周杰伦，若不是对音乐的执着与专注，短短时间写出十首歌做成第一张同名专辑，今日的歌坛也不会因为他绽放异彩；岳飞之所以名垂千古，全然是凭他对“收拾旧河山，朝天阙”的专注。
平常人做平常事也需要专注，真正有价值的东西不是出自雄心壮志或单纯的责任感，而是出自与对人和对客观事物的热爱和专心。
“出乎其外，如乎其内”，如果专注于某一件事情，哪怕它很小，只要你努力做好，无与伦比的专注就会带来不寻常的收获！...
人生天地间，忽如远方行客；处事千万件，能赢必在专注。
每当行漫漫人生之路，做千穷万变之事，若想做人生这场官司的赢主，定为有专注之心者，能赢方为专注。
绿水悠悠 ，白云飘飘。
俯瞰历史长河，仰视千古精神。
陶渊明淡泊名利，正因他专注于自然，才赢得“采菊东篱下，悠然见南山”的悠然自在；杜甫志当存高远，正因他专注于理想，才赢的“会当临绝顶，一览众山小”的豪迈气质；王勃惜友如金，正因他专注于友情，才赢的“海内存知己，天涯若比邻”的慷慨气度。
假如当初陶渊明不专注于自然，又何来“世人争慕陶”的美谈？假如当初杜甫不专注于理想又何来“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜”的雄心壮志？假如当初王勃不专注于友情，又何来“宁要朋友不要状元”的千古佳话？ 不难看出，只有空头思想，而没有去实践，没有专注它。
即使说得天花乱坠，也只能成为虚无缥缈的泡影。
唯有既有思想，也有专注的付出，人生方能赢。
斗转星移，太极轮回。
在当今飞速发展的时代中，何为人生之赢？ 必为专注，唯有专注，才能立足于当今喧闹之世、纷杂之域。
鱼翔水底，蜂落蕊中。
在繁重的学习压力下，每个人都被压得喘不过气来。
但我却是其中的佼佼者。
我并非有什么特异功能，只是比别人多一颗专注的心。
专注于学习，在知识的海洋里遨游，与知识亲密接触，让我快乐，使我幸福 。
专注于学习，使我取得了优异的成绩，是我赢的乐趣。
雾里看花，楼里望月，芳草更行更远而生。
现在，有许多工作人员日里夜里都盼望着升官发财。
孰不知，不论你怎样看，都是没有用处的。
唯一的一个方法就是：专注于工作。
尽自己最大的努力做好这个工作。
不久后，你就会被提高职位。
你不必惊奇，因为专注于工作，它会让你荣升高位。
蜜蜂专注于花，因而赢得了蜜的甜美；雄鹰专注于天空，因而得到了天空的拥抱；白云专注于太阳，因而赢得无限光彩。
漫步于乌江之滨，俯瞰千年不变的潺潺流水；泛舟于乌江之上，敢问项羽谁为赢者，项羽沉思须臾，慨叹曰：“非项郎也，但定为专注之者也！”...
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S代表优势，W代表弱势，O代表机会，发展的机会，T代表未来的挑战，威胁，SWOT分析S 麦当劳特许经营的优势1. 麦当劳利用特许经营实行大规模的低成本扩张。对于特许商麦当劳来说，借助特许经营的形式，其能够在实行集中控制的同时保持较小的规模，既可赚取合理利润，又不涉及高资本风险，更不必兼顾加盟商的日常琐事。再者由于加盟店对所属地区有较深入的了解，往往更容易发掘出企业尚没有涉及的业务范围。还有，由于特许商不需要参与加盟者的员工管理工作，因而本身所必需处理的员工问题相对较少。特许商不拥有加盟商的资产，保障资产安全的责任完全落在资产所有人的身上，特许商不必承担相关责任。对于加盟商来说，其可以借助特许经营"扩印底版" 。有人曾形象地把加盟特许经营比喻成"扩印底盘"，即借助特许商的商标、特殊技能、经营模式来反复利用，并借此扩大规模。 加盟商可以享受现成的商誉和品牌。加盟商由于承袭了特许商的商誉，在开业、创业阶段就拥有了良好的形象，使许多工作得以顺利开展。否则，借助于强大广告攻势来树立形象是一大笔开支。除此之外，避免市场风险也是其进行特许经营的优势之一。2. 对于缺乏市场经营的投资者来说，面对激烈的市场竞争环境，往往处于劣势。投资一家业绩良好且有实力的特许商，借助其品牌形象、管理模式以及其他支持系统，其风险大大降低。分享规模效益的优势也不容忽视。这些规模效益包括：采购规模效益、广告规模效益、经营规模效益、技术开发规模效益等。最后总重要的是获取多方面支持。加盟商可从特许商处获得多方面的支持，如培训、选择地址、资金融通、市场分析、统一广告、技术转让等。总而言之，特许经营成功发展的最重要的优势原因就是在于准确定位。由于能准确定位，使企业目标市场选择准确，能围绕目标市场进行营销策略组合，并能及时了解目标市场的变化，使企业的产品和服务走在时代前列。W麦当劳特许经营的弱势由于特许经营将特许经营主与加盟商拴在了一起，正可谓有福同享，有难同当。因此加盟商经营不好或信誉不佳，都直接影响到特许经营主的实际利益。正如并不是所有企业都适合做特许经营主一样，也并不是所有人都适合做加盟商。在选择加盟商时，企业应该进行适当的调查和考证。笔者认为服装行业的加盟商至少需要具备以下条件：一定的资金实力，良好的商业信誉，具备经营的基本素质，并且应该对服装市场的动态有敏锐的洞察力。目前我国服装企业在这一点上存在很大的差异。许多特许经营主征寻加盟商时并不注意其资信状况，在大部分情况下，后者只要交纳一定的保证金即可成为加盟商，对后期的风险估计不足。在某一固定地区，市场消费水平是相对固定的，如果在该地区同时存在加盟店与自营店，在进行选址时容易产生冲突。这一冲突一旦解决不好，则势必会对自营店的销售业绩产生影响。这一点要求特许经营主在进行店址的选择时必须充分注意到商圈的发展、人流的分布、店面的大小等因素。以尽量避免同业间的过度竞争。所以说规范性是特许经营的首要原则。如果特许经营没有一套完整的公司内部管理规范，对加盟店的管理没有统一标准，必将使特许经营搞得驴唇不对马嘴。但在实际的操作中，加盟店的规范性很难得到保证。主要存在以下几个方面的情况：O麦当劳中国特许经营的机会1) 麦当劳将会更关注二、三线城市在危机时期，许多的二、三线城市所受的经济危机相对较小，所以麦当劳会把这些地区作为市场开发的重点。如此看来，经济危机倒是促进了许多二、三线城市的流通或第三产业的发展。从国家或地区经济的整体来看，这就是所谓的塞翁失马。其实麦当劳也可借此全面进驻大中华地区。2）网络经济的活跃，中国网络事业的不断发展为麦当劳中国特许经营进程加足了马力。近来麦当劳加大其网络投入 。麦当劳公司最近选用了Corporate Yahoo!(企业雅虎)为其建立了门户网站，以解决其庞大的后勤管理问题，即为其遍布全球的员工、连锁店业主及供应商提供对信息系统的访问能力。 “公司的目标是使这一门户成为员工开展日常工作的地方。”首席信息官兼高级副总裁DaveWeick说，建立公司网站可以满足公司对“统一架构”的需求，使用户能够访问其涉及众多国际运作部门的内部系统。 门户完全建成后，120多个国家中的麦当劳员工与供应商将能够通过登录Web页面获得相关的数据。该网站还有助于将经营着80％的麦当劳连锁店的特许经营者纳入信息圈中。 来自不同业务部的30名员工对公司门户网站进行成功试用后，麦当劳现在准备将其全面投入使用。分阶段实施工程将从全球营销部门开始，包括广告公司等外部合作伙伴，如DDBWorldwide与Leo Burnett公司等。T 麦当劳中国特许经营的威胁受全球金融危机的影响，中国也不例外。因此在中国，麦当劳也不免受挫：1.开店数量会减少在经济危机事情，因为相当一部分的投资人会有观望等待和持有现金的悲观投资心理，所以其投资信心必然受到影响；同时，很多特许人企业也会遇到因消费不景气而导致的直接市场困难，所以，不论是在直营店或加盟店的开设数量方面，都有可能减少，甚至是大幅度地减少。2. 麦当劳的特许经营费用会减少面对经济危机，麦当劳企业为了加盟事业的发展，务必会采取给加盟商让利的招商优惠措施，以与加盟商共渡难关。特许人企业招商优惠政策的其中最突出的表现之一就是其特许经营费用会减少，主要减少的类别会包括一次性缴纳的加盟金、定期交纳的权益金等。减少的方式会有很多种，比如直接地在数值上减少、允许加盟商分期付款、向加盟上推出二手设备等。3. 致力于单店赢利、品质管理因为开店数量的减少和消费的不景气现实，麦当劳中国总部会有更多的精力和压力来提高单店的赢利管理水平，强调以品质吸引更多的顾客。所以，2009年将会是麦当劳的单店整体赢利能力和水平、品质管理上升的一年。这也不失是麦当劳整体提升自我的好时机4.来自同质产业的威胁，比如说肯德基，必胜客。还有来自中国本土快餐行业的威胁，例如，华莱士，德克士，桂林人，绿野仙踪等等。以上搜集的资料，希望可以帮助你
S 麦当劳特许谋划的上风 1.麦当劳哄特许谋划实施大规模的低成本扩张对特许商麦当劳来讲，借助特许谋划的情势，其可以兴许在实施集中节制的同时连结较小的规模，既可赚取合理利润，又不有关高本钱危害，更没必要统筹加盟商的同样平常琐屑的事再者因为加盟店对隶属地域有较深切的相识，往往更易掘客出企业尚没有有关的营业规模另有，因为特许商不需要介入加盟者的员工办理工作，故而自己所必需措置惩罚的员工不懂的题目相对于较少特许商不领有加盟商的资产，保障资产安全的责任纯粹落在资产所有人的身上，特许商没必要负担相干责任对加盟商来讲，其可以借助特许谋划"扩印底片" 有人曾经形象地把加盟特许谋划比方成"扩印底盘"，即借助特许商的牌号、特殊技术、谋划标准样式来重复哄，并借此扩展规模 加盟商可以安享现成的商誉和品牌加盟商因为秉承了特许商的商誉，在开业、创事业阶段就领有了杰出的形象，使很多工作患上以顺遂开展除此以外，制止市场危害也是其举行特许谋划的上风之一对缺少市场谋划的投资者来讲，面临猛烈的市场竞争环境，往往处于劣势投资一家业绩杰出且有真格的力量的特许商，借助其品牌形象、办理标准样式和其它撑持系统，其危害大大减低分享规模效益的上风也不容轻忽这些个规模效益包孕：采集购买规模效益、告白规模效益、谋划规模效益、技术研发规模效益等最后总重要的是获取多方面撑持加盟商可从特许商处获患上多方面的撑持，如培养训练、选择地址、资金融通、市场阐发、同一告白、技术让渡等 总而言之，特许谋划乐成成长的最重要的上风缘故原由就是在于精确定位因为能精确定位，使企业方针市场选择精确，能盘绕方针市场举行辕销计谋组合，并能实时相识方针市场的变化，使企业的产物和办事走在时代最前一列 W麦当劳特许谋划的弱势 因为特许谋划将特许谋划主与加盟商拴在了一路，正可谓有福共享，有难同当是以加盟商谋划欠好或者诺言欠安，都直接影响到特许谋划主的实际好处正如其实不是所有企业都合适做特许谋划主同样，也其实不是所有人都合适做加盟商在选择加盟商时，企业应该举行适当的查询拜访和考据作者以为时装行业的加盟商至少需要具备以下前提：一定的资金真格的力量，杰出的贸易诺言，具备谋划的基本本质，而且应该对时装市场的动态有敏感的洞悉力今朝我国时装企业在这一点儿上存在很大的差异很多特许谋划主征寻加盟商时其实不注重其资信状态，在大多环境下，后者只要缴纳一定的包管金便可成为加盟商，对后期的危害预计不足 在某一固定地域，市场消费程度是相对于固定的，如果在该地域同时存在加盟店与自营店，在举行选址时容易孕育发生冲突这一冲突一朝处理完成欠好，则势必会对自营店的发卖业绩孕育发生影响这一点儿要求特许谋划主在举行店址的选择时必需充实注重到商圈的成长、人海的漫衍、店面的巨细等因素以只管即便制止同行间的过分竞争 以是说规塑性是特许谋划的首要原则如果特许谋划没有一套完备的公司内部办理规范，对加盟店的办理没有同一规范，势必使特许谋划弄患上驴唇分歧纰缪马嘴但在实际的操作中，加盟店的规塑性很难获患上包管首要存在以下几个方面的环境： O麦当劳神州特许谋划的机会 1) 麦当劳将会更存眷2、三线城市 在危机期间，很多的2、三线城市所受的经济恐慌相对于较小，以是麦当劳会把这些个地域作为市场研发的重点云云看来，经济恐慌却是增进了很多2、三线城市的畅通或者第三财产的成长从国度或者地域经济的群体来看，这就是所说的的塞翁掉马实在麦当劳也可借此周全进驻大中华地域 2）收集经济的活跃，神州收集事业的不停成长为麦当劳神州特许谋划进程项加足了Hp（马力）迩来麦当劳加大其收集投入 麦当劳公司这段选用了Corporate Yahoo!(企业雅虎)为其成立了流派网站，以处理完成其复杂的后勤办理不懂的题目，即为其散布到全球的员工、连锁店业主及供应商供给对信息系统的拜候能力 “公司的方针是使这一流派成为员工开展同样平常工作的处所”首席信息官兼高级副总裁DaveWeick说，成立公司网站可以餍足公司对“同一架构”的需求，施用户可以兴许拜候其有关浩繁国际运作部分的内部系统 流派纯粹建成后，120多个国度中的麦当劳员工与供应商将可以兴许路程经过过程登录Web页面获患上相干的数据该网站另有助于将谋划着80％的麦当劳连锁店的特许谋划者归入信息圈中 来自差别营业部的30名员工对公司流派网站举消遣文娱成尝试使用后，麦当劳此刻筹办将其周全投入施用分阶段实动工程将从全球营销部分隔始，包孕告白公司等外部互助伙伴，如DDBWorldwide与Leo Burnett公司等 T 麦当劳神州特许谋划的威吓 受全球金融危机的影响，神州也不破例是以在神州，麦当劳也难免受到艰难困苦： 1开店数目会削减 在经济恐慌工作，因为至关一部分的投资人会有不雅望等候和保有现金的灰心投资生理，以是其投资决议信念绝对是受到影响；同时，很多特许人企业也会碰到因消费低迷而引起的直接市场坚苦，以是，岂论是在直营店或者加盟店的开设数目方面，均可能削减，甚或者是大幅度地削减 2. 麦当劳的特许谋划用度会削减 面临经济恐慌，麦当劳企业为了加盟事业的成长，务必会采纳给加盟商让利的招商优惠办法，以与加盟商共渡因难关口特许人企业招商优惠政策的此中最凸起的体现之一就是其特许谋划用度会削减，首要削减的种别会包孕一次性缴纳的加盟金、按期缴纳的权益金等削减的体式格局会有很多种，好比直接地在数据上削减、容许加盟商分期付款、向加盟上推出二手装备等 3. 致力于单店获利、品位办理 因为开店数目的削减和消费的低迷实际，麦当劳神州总部会有更多的精神和压力来提高单店的获利办理程度，夸大以品位吸引更多的主顾以是，2009年将会是麦当劳的单店群体获利能力和程度、品位办理上涨的一年这也不掉是麦当劳群体晋升自我的良机 4.来自同质财产的威吓，好比说肯德基，必胜客另有来自神州本土快餐行业的威吓，例如，华莱士，德克士，桂林人，绿野仙踪等等
你题目是已经选好了吗 文章要多少字呢 说清楚些如果你写不出来或者没时间写可以咨询一下我咨询一下对你总有好处的具体看我下面号...642...................继续...............667...................继续...............441...................结束............（上面3行加起来是我号 加我 我在线的）
麦当劳的SWOT分析
"SWOT"指的是stress, weakness,opportunities,threats.
麦当劳：开店资料领取
S代表优势，
W代表弱势，
O代表机会，发展的机会，
T代表未来的挑战，威胁，
SWOT分析
S W O T是指企业内外环境所形成的机会(Opportunities)， 风险( Threats)，优势( Strengths) , 劣势( Weaknesses)。
SWOT分析( Threats)，优势( Strengths) , 劣势( Weaknesses)。SWOT分析将把这四个方面的情况结合起来进行分析，以寻找制定适应合本企业实际情况的经营战略和策略的方法。|
SWOT方法的基本点，就是企业战略的制定必须使其内部能力(强处和弱点)与外部环境(机遇和威胁)相适应，以获取经营的成功。
SWOT模型含义介绍:优劣势分析主要是着眼于企业自身的实力及其与竞争对手的比较,而机会和威胁分析将注意力放在外部环境的变化及对企业的可能影响.上。在分析时，应把所有的内部因素(即优劣势)集中在一-起，然后用外部的力量来对这些因素.进行评估。
改革开放以来，随着我国国民经济持续稳定发展，服务业得到了快速发展。据国家统计部门公布的有关资料表明，在我国国民经济和社会发展第十个五年（2001～2005）计划期间，服务业国内生产总值增加值的比重已超过40%，其就业人数占全社会就业总人数的比重已达到31.3%。我国国民经济和社会发展第十一个五年（2006～2010）规划期间，服务业国内生产总值增加值的比重和就业人数占全社会就业人数的比重，将分别达到43.3%和35.3%。西方发达国家进入服务社会后，服务业占GDP的比重均超过60%，部分国家已达到70%或80%，其受雇于服务业的员工占全社会就业总人数的比率达70%。我国服务业与西方发展国家比较，还有相当大的差距。由于服务业是满足他人需要的活动，其发展水平是衡量现代社会经济发达程度的重要标志。全面、快速、健康地发展服务业，对于促进经济结构的优化，缓解就业压力，增加资金积累，改善人民生活，建设和谐社会，和谐民族，以至和谐国家，都具有重大的现实意义和深远的战略意义。因此，为应对21世纪面临的挑战，加速与国际经济接轨，进一步促进我国国民经济持续稳定发展，必须高度重视服务业在我国国民经济发展中的重要作用，为推进服务业健康向前发展，除了深化我国服务行业体制改革以外，当前突出的问题是要从服务业的角度深刻理解其关系营销的内涵、作用，并在搞好关系营销方面采取有效对策。服务是一种本质上无形的活动或利益，它在服务提供者与顾客的互动过程中同步生产和消费。服务营销的基本目标就是通过优质服务使组织和顾客保持良好的长期关系，而以发现、建立、保持和强化与顾客的良好关系为目的营销就是关系营销。为此，本文试就服务业关系营销的本质特征、重要作用，以及搞好关系营销的对策加以论述。一、服务业关系营销的特征由于服务本身具有如下特色 ：一是具有无形性，即买者无法在购买前试用，如尝试、感觉、试听等；二是具有不可分割性，即服务本身无法和服务提供者分割开来，很多的服务、创造、传递和消费是同时进行；三是具有异质性，指企业很难用提供标准化的服务；四是具有易逝性，即服务无法储存。因此服务业的关系营销既具有其他产业的关系营销的共性，又具有本身的个性，即具有双赢性、稳定性、过程性、无形性、公平性。（一）双赢性获得双赢是服务业关系营销的基础，双方在进行交易时不但要考虑自己的利益，更重要的是将对方利益摆在优先的位置上，让对方利益得到满足，如银行对企业提供贷款时，考虑的是资信较好的企业，反过来资信较好的企业又为银行带来较好的贷款利息收益。因此关系营销的关键也就是双方找到利益的共同点，达到双赢的目的。（二）稳定性由于关系营销注重与顾客的合作，注重与顾客共同创造价值，注重保持和顾客改善关系，因此自交易开始建立的这种关系会更加稳定，顾客需要提供服务时会产生一种惯性，而这种惯性正是关系营销稳定的基础。如虽然顾客得到另外一家证券公司更优惠的交易佣金的许诺，但该顾客可能选择继续留在现有的证券公司，这是因为该顾客与公司有着长期的信任利益，这种长期的信任利益很难改变该顾客产生的惯性心理。（三）过程性这是服务业营销最重要的特点，这一过程是由一系列活动所组成，这些活动消耗各种资源，包括了人力资源和其他资源，通过服务型企业与顾客的互动，寻求找到顾客问题的解决方案，在服务过程中，顾客亲自参与，顾客的这种参与构成了服务过程重要组成部分。如医生对病人进行手术时，在手术过程中，都要询问病人的感觉情况。因此服务业的关系营销应更加关注其过程性。（四）无形性因服务是一种活动或利益，而不是实物，所以服务业的关系营销不像其他营销一样，有产品去看，有感觉去触摸，通常是以主观的方式来感知服务，如坐火车旅行时，乘客只拥有一份将被安全送达目的地的承诺。（五）公平性为了与顾客建立更为密切的互信关系，取得最大的顾客价值让渡，服务业的关系营销还具有公平性的特点。首先是结果的公平，指顾客抱怨的结果，能够与其不满意的水平相匹配。其次是过程公平，即顾客在投诉后，马上会有人在规定时间里进行处理。最后是对待公平，即顾客在投诉过程中会被诚实礼貌地对待。二、服务业关系营销的作用（一）降低服务业的成本，增加服务业的利润通常讲“不要回头货，只要回头客。”由于关系营销带来的是忠诚的顾客，从而为降低服务业的成本，增加服务业的利润创造了条件。首先节约了成本，据调查获取新顾客的成本是保留一位顾客成本的5倍。由于与老顾客沟通起来容易，服务业不必花大量的时间和精力进行促销，从而减少了运营成本。其次顾客的忠诚不仅可以拒绝同行服务业促销的诱惑，而且还会主动向亲朋好友和周围的人推荐该服务业提供的服务，成为不花钱而最具有价值的广告，从而为稳定现实顾客，增加潜在顾客打下基础。据有关资料表明，顾客保留率提高5%，其利润就能增加25%～85%，良好的关系下，顾客对服务业感情越深，他们投入这家企业的货币、时间和精力也就越多，这家服务业的收入就越稳定，利润也就越多。最后是关系营销可以克服服务易逝性所导致的供需矛盾，减少了因服务能力过剩或短缺造成大量利润损失的机会，增加利润，减少成本。如海南的旅游公司正是通过与全国旅游公司建立这种关系营销来平衡因季节不同造成的需求矛盾的。（二）减少顾客非货币成本支出一是时间成本，大多数服务要求顾客亲自参与，因顾客要花费时间，这主要表现在往返路途、等待等接受服务过程花费的时间，建立这种关系营销可以减少这种时间成本支出。二是搜寻成本，即指顾客为确定和选择所要接受的服务以及估计服务的价格而付出的脑力劳动，关系营销可以减少服务的无形性和服务价格不可见性的搜寻成本。三是便利成本，指顾客为前往服务场接受服务所付的各种代价，包括了时间、体力和金钱等。四是精神成本，这主要是对顾客购买和消费一些服务时所付出的精神成本，如担心、担心被拒绝、担心被敷衍等，关系营销减少由于顾客关系不熟悉所带来的精神成本支出。（三）提高顾客满意率，为顾客获得更为优质服务创造条件由于服务本身的过程性、无形性和易逝性，顾客在服务过程中，心理愉悦感是顾客满意的重要因素，关系营销可以满足顾客受尊重、社交及消费心理的需求，从而为顾客提供优质服务，获得超值享受创造条件。如一个旅游者和导游建立了良好的关系，对旅游者获得旅游方面的心理需求，就会大有益处。三、搞好服务业关系营销的对策（一）提升顾客价值资产服务业的盈利能力不但取决于服务本身，更重要的取决于长期顾客关系的维系，而要取得更加忠诚的顾客，关键是要给顾客更多所得，减少顾客付出，要达到这两个目的，必须提升顾客价值资产。价值资产由服务的质量、价格和服务便利性三个要素构成。提升价值资产最有效的方法是提高服务质量，降低服务价格，使顾客更便利，这也是搞服务业关系营销的前提和基础。首先是提高服务质量，服务的质量可分为四个主要部分：有形产品成分、无形服务成分、服务提供过程和服务环境。在这四个部分中，有形产品成分和无形服务成分的质量控制已经受到了广泛的重视，但服务提供过程则非常难以保持稳定，成为最重要的竞争砝码，服务的环境，在零售业中尤为重要。如走进美容院大厅给人以美的享受，顾客就会对服务质量产生较好的感觉。其次是降低价格，对争取很多顾客，维系关系营销也非常重要。最后是使顾客更便利，包括了地理位置、方便使用和可获得性三个要素，地理位置对服务业非常重要，如麦当劳开设了为过往开车顾客服务的便利窗口，使得司机不用下车就可以购买食品，成功地吸引了大量顾客。（二）开辟多种渠道，维系顾客关系在服务业竞争越演越烈的今天，提高顾客的价值资产来进行关系营销，远远不够，还必需开辟多种渠道维系顾客关系，进一步提高顾客保留率。首先是常客回报活动，常客回报是综合性关系营销和顾客保留中一种最基本的层次。采用这种方法不仅可以提高服务业绩，更重要的可以提高商誉，如航空公司和酒店采用免费机票、免费住宿、价格优惠，对奖励忠诚的顾客有较大作用。其次是特殊赞赏和特殊对待。最后是进行联谊和感情交流活动，将顾客的兴趣、财务刺激和情感交流相结合的联谊活动，可以建立顾客对服务组织及其供应品的依恋之情，并加强顾客相互之间的情感联系。（三）为顾客提供品牌服务和特色服务在追求生活同质化的今天，要满足顾客的消费期望，消除服务中异质性所带来的差异，关键是要为顾客提供品牌服务，如美国联邦快递公司，之所以能成为快递市场的领导，其重要原因是隔夜包裹快运品牌服务得到顾客的认同。此外为满足丰富多彩的消费需求，为顾客提供特色服务也是必不可少的。如美国的著名丽嘉酒店，增设“技术”岗位，安排专业技术人员全天候命，帮助客户解决各种电脑软硬件问题，商务旅客认为这是一项价值很高的服务。（四）进行服务补救一方面由于服务的无形性，使得服务很难标准化，顾客缺乏有形的标准作为参照，对服务的感知总是比较主观，难于把握。另一方面由于服务的异质性，因而其产生的问题不能确定质量的一致，顾客没有一定的评定标准。此外由于服务不可分割性，要求顾客和服务人员都必须了解整个服务传递过程，才能实现顾客的真正满意，但是在服务中很难实现两者之间的全过程的不可分割。基于上述原因，服务中产生差错是不可避免的，但重要的是对产生差错进行服务补救。首先重视顾客问题，承认问题的存在，分析失误的原因，对服务失误进行评估，并能在恰当的时候对顾客道歉。其次是建立一个服务补救预警系统，在问题出现前预见到问题并予以避免。再次有效处理顾客抱怨和投诉，顾客投诉是发现服务失误的一个重要来源，须设计方便顾客投诉的程序，引导顾客投诉。最后尽快解决问题，一旦发现服务失误，服务员必须在失误发生的同时迅速解决失误，防止失误升级。（五）建立服务业关系营销管理信息系统在现代信息社会中，信息已成为服务业不可缺少的重要资源，通过建立信息系统来收集、分析和处理信息是赢得市场竞争的重要手段，也是提升服务管理水平、改进服务质量、搞好客户关系、进行服务补救的前提和基础。组建关系营销信息管理系统的实质，就是采用数据库和交互技术等现代信息技术，通过广泛收集和积累各类公开发表的数据和消费者数据，然后分析和处理这些数据，从而为深入了解每一位客户的需要、爱好及质量服务要求打下基础，达到改进服务体系，进行服务创新，并提升服务业关系营销层次的目的。
1、麦当劳的CIS麦当劳是当今世界上最成功的快餐连锁店，目前在72个国家开设了14000多家，每天接待2800万人次的顾客，并且以平均每7.3小时新开一家餐厅的速度发展着。而顾客走进任何地方、任何一家麦当劳餐厅，都会发现，这里的建筑外观、内部陈设、食品规格和服务员的言谈举止、衣着服饰等诸多方面都惊人地相似，都能给顾客以同样标准的享受。2、麦当劳的经营理念麦当劳的创始人雷·克罗克在创业初期，就为自己设立了快餐店的三个经营信念，后来又加上“V”信条，构成麦当劳快餐店完整的FQ、S、C、V经营理念。Q（Quality）是指质量、品质。北京的麦当劳产品原料有95%以上在当地采购。面包不圆和切口不平都不用，奶浆接货温度要在4℃以下，高一度就退货。一片牛肉饼要经过40多项质量控制检查。S(Service)是指服务，包括店铺建筑的快适感、营业时间的方便性、销售人员的服务态度等。微笑是麦当劳的特色，所有的训员都面露微笑、活泼开朗地和顾客交谈、做事，让顾客感觉满意。C（Cleanliness）是指卫生、清洁。麦当劳员工规范中，有一项条文是“与其靠着墙休息，不如起身打扫”，全世界一万几千家连锁店所有员工都必须遵守这一条文。员工上岗操作前须严格用杀菌洗手液洗手消毒，规定两手揉搓至少20秒种再冲洗。V（Value）是指价值，意为“提供原有价值的高品质，物品给顾客”。麦当劳的食品营养经过科学配比，营养丰富，价格合理。让顾客在清洁环境中享受快捷营养美食，这就叫“物有所值”。3、麦当劳的行为识别麦当劳有一套准则来保证员工行为规范，即“小到洗手有程序，大到管理有手册。”4、麦当劳控制系统麦当劳公司的再一个控制手段，是在所有经营分店中塑造公司独特的组织文化，这就是大家熟5、麦当劳管理办法麦当劳公司可以说是世界上最成功的特许组织了。在全世界它有一万家分支分店，大约每隔15小时就有一家分店开张。1，分店的建立。每开一家分店，麦当劳总部都自行派员选择地址，组织安排店铺的建筑，设备的安装和内外装潢。2，特许费。受许人一旦与公司签订合同，必须先付首期特许费为2。25万美元，其中一半现金支付，另一半以后上交。此后，每年交一笔特许权使用费[年金]和房产租金。前者为年销售额的3%，后者为年销售额的8。5%。3，合同契约。特许合同的期限为20年。公司对受许人有以下责任：在公司的汉堡大学培训员工，管理咨询，负责广告宣传，公共关系和财务咨询，提供人员培训的各种资料，教具和设备，向特许分店供货时提供优惠。4，货物分销。麦当劳公司不是直接向特许店提供餐具，食品原料，而是与专业供应商签订合同，在由它们向各个分店直接送货。6、麦当劳的营销策略1，商品策略。因为受许人必须先到汉堡大学培训一段时间，方可营业，这就保证了麦当劳快餐店出售的食品都严格执行规定的质量标准和操作程序。例如，炸土豆条所用的土豆要经过适当的储存时间调整淀粉和堂的含量，放在可调温的油锅中炸制，炸好后立即卖给顾客，若在7分钟内未售出，则将其报废。2，服务策略。麦当劳快餐店努力创造温馨气氛。店堂内尽量避免喧闹和闲逛，适合全家宁静地就餐。服务员热情周到，效率高。3，卫生策略。麦当劳制定了严格的卫生标准，如工作人员不准留长发，妇女必须地发罩，顾客一走就马上清洁桌面，落在地面的纸片要随时拣起来，是店堂内始终保持清洁的环境。4，价格策略。尽管麦当劳质量有保障，但也不随意抬高价格，信守物有所值。