考初级烘焙师需写论文答辩吗

一、报考条件 1、具备下列条件之一的，可申请报考初级工： （1）在同一职业（工种）连续工作二年以上或累计工作四年以上的； （2）经过初级工培训结业。 2、具备下列条件之一的，可申请报考中级工： （1）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书满三年； （2）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书并经过中级工培训结业； （3）高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业（工种）工作。 3、具备下列条件之一的，可申请报考高级工： （1）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书满四年； （2）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书并经过高级工培训结业； （3）高等院校毕业并取得所申报职业（工种）的中级工等级证书。 二、考核大纲 （一）基本要求 1职业道德 职业道德基本知识 职业守则 (一)忠于职守，爱岗敬业。 (二)讲究质量，注重信誉。 (三)尊师爱徒，团结协作。 (四)积极进取，开拓创新。 (五)遵纪守法，讲究公德。 2基础知识 饮食卫生知识 (一)食品污染。 (二)食物中毒。 (三)各类烹饪原料的卫生。 (四)烹饪工艺卫生。 (五)饮食卫生要求。 (六)食品卫生法规及卫生管理制度。 饮食营养知识 (一)人体必需的营养素和热能。 (二)各类烹饪原料的营养。 (三)营养平衡和科学膳食。 (四)中国宝塔形食物结构。 饮食成本核算知识 (一)饮食业的成本概念。 (二)出材率的基本知识。 (三)净料成本的计算。 (四)成品成本的计算。 安全生产知识 (一)厨房安全操作知识。 (二)安全用电知识。 (三)防火防爆安全知识。 (四)手动工具与机械设备的安全使用知识。 西式面点师常用词汇中英文对照及常用对话

你可以去烘焙学校考证。初级的比较好考。

烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员，现国家颁发的资格证书有初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手等六个等级。

申报要求

初级工：五级，需要一年以上从业年限

中级工：四级，需要两年以上从业年限

高级工：三级，需要四年以上从业年限

技 师：二级，需要八年以上从业年限

高级技术：一级，需要15年以上从业年限

考核内容

初级工需要考核公共知识。

中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识。

高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会

技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。

高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩。

扩展资料

职业等级

本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

初级

（具备下列条件之一者）

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上。

（三）本职业学徒期满。

中级

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

高级

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（三）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认可，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。

（四）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

技师

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（三）高级技工学校本专业毕业生取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上。

高级技师

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

参考资料来源：百度百科-烘焙师

参考资料来源：百度百科-西点师

烘焙师入行要求不高，喜欢烘焙，美食就可以，进入专业的学校或对大家进行专业的培训，并且给予充分的时间进行练习的，最好选择能够拿到国家认可证书的学校，对将来的就业开店都是有好处的。

同问，我也想考这个

国家只有烘培师证书，没有专门的蛋糕烘培师证书，烘焙证里包含有蛋糕烘焙这一项。

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员。

扩展资料

烘焙证书主要分五个等级，分别是：

初级(国家职业资格五级)

中级(国家职业资格四级)

高级(国家职业资格三级)

技师(国家职业资格二级)

高级技师(国家职业资格一级)

参加国家证书资格考试通过就可以得到证书了。

考核内容

初级工需要考核公共知识。

中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识。

高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会

技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。

高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩。

参考资料

百度百科-烘焙师

对蛋糕烘培师的要求基本上有这几点：1.了解最新的烘焙趋势，对烘焙食材有深刻的理解，熟悉烘焙理论及相关产品制作工艺;2.能熟练制作各类蛋糕,独立完成裱花、烘焙以及慕斯的制作;3.对蛋糕的制作有一定的创新能力，熟悉食品安全;4.吃苦耐劳，有团队精神，严格听从上级的指示，并能时刻保持良好的个人卫生;5.具有良好的审美观点和色彩搭配能力。一名优秀的烘培师基本上能做到以上几点，蛋糕烘培师比一般烘培师要多了审美良好、色彩搭配能力好、有创意这几点要求。国家只有烘培师证书，没有专门的蛋糕烘培师证书。可以先通过考证书，证明自己达到基本烘培师的要求，再通过实践达到蛋糕烘培师的要求。申报要求初级工：五级，需要一年以上从业年限中级工：四级，需要两年以上从业年限高级工：三级，需要四年以上从业年限技 师：二级，需要八年以上从业年限高级技术：一级，需要15年以上从业年限考核内容初级工需要考核公共知识。中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识。高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩。

烘焙师、西点师区别为：制作内容不同、等级不同。一、制作内容不同1、烘焙师：烘焙师制做中式、西式风味面点、点心。2、西点师：西点师制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品。二、等级不同1、烘焙师：烘焙师分为初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手等六个等级。2、西点师：西点师分为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

优秀的烘焙师基本:有钻研的精神,过硬的基本技术,具有开发产品的能力了解各种烘焙应用原料的性能能协调各部门之间的关系,懂得基本的管理..营销..策划..