刘晓军交通大学毕业论文

曾经在丽江生活多年的刘先生没想到在贵阳开的音乐餐吧试营业期间就亏损10万。 试营业期间顾客想给多少给多少，有的顾客竟然一个菜只给一块钱。贵阳一新开的互联网音乐餐吧，为了吸引消费者，策划了一场名为“任意给”的促销活动，凡进店消费的人想给多少给多少，结果7天时间亏了近10万元。不过，有不少市民并不领情，认为这是店家自我炒作。促销：吃饭任意付钱这家音乐餐吧位于贵阳市飞山街，集饮食、音乐、绘画等于一体。老板叫刘晓军，玉屏人。他说，之前他在云南丽江开过餐吧和酒馆，生意不错，认识一个贵阳的女孩后，就想在贵阳开一家以喀斯特溶洞为主题的餐吧。他的想法得到玉屏2位老乡的赞成，于是3人开起了音乐餐吧。为了在开业期间吸引顾客，3个合伙人想出了两套为期一周的促销方案，第一套是第一天打一折，以后类推到最后一天打7折，另外一套是“任意付”，也就是在活动期间，菜随便点随便吃，钱随意付。最终，大家同意采用“任意付”方案，并广泛对外宣传。活动规定，开业体验期间，凡进入店内消费的顾客，可以对自己的消费结果进行自由定价，想给多少给多少。对于是否会由此引发恶意消费行为，他们并没有过多顾虑，只是抱着人性本善的朴实想法，相信绝大部分消费者是理性的。这个活动确实起到了效果，为餐吧引来了大批客人，每天有三四十桌人进店消费。效果：7天亏了10万开业当天迎来的第一组顾客，看起来好像是一家子，他们总共点了四五个菜、一瓶啤酒，消费金额130元左右。当服务员叫他们根据菜品和服务质量合理结账时，顾客表示还是按他们预定的价格结算，打点折就行，最后图吉利，顾客主动给了68元。开门撞头彩，大家一下子信心倍增。但这种信心并没有维持多久，在随后的活动中，有些顾客的消费行为并没有体现基本的善意。有的顾客消费800多，最后结账只付了50元，1折不到；有的顾客消费了600多元，最后结账时只付了30多元；至于消费一两百元，只付一二十元的，也不在少数，更有的消费者甚至只是象征性的按每个菜1元钱的价格结账。“如果我们的菜品和服务不好，我们也认了。但从他们自身反馈的情况来看，都认为菜品分量充足、口味地道，服务态度也好，但就是结账不能对应他们的评价。”刘晓军苦笑道。从10月2日试营业到国庆假期结束，这家餐吧提供消费的菜品和酒水仅成本就达11万元，但收到的营业额仅万余元，严重入不敷出。刘晓军直到现在都搞不懂，为什么会是这个结果，“再不好，大家应该会付成本价吧。”他无奈地说。由于活动不但没有达到预期效果，还亏了一大笔钱，导致合伙人之间相互埋怨，其中一个合伙人看到开业当天的惨状，直接回玉屏没再回来。市民：自我炒作尽管不少人从中得了实惠，但不少市民对此表示是商家自我炒作，有市民甚至怀疑去吃的哪些人，都有可能是商家请去的。对此，刘晓军解释说，搞这个促销活动货真价实，他甚至拿出记账本给记者看。记者在记账本上看到，消费和实收的数据差距确实不小，其中一桌消费248元，实收为元。“本来是抱着让利的想法，让市民对菜品以及服务上提一些建议，没想到大家都是奔着免费的午餐来的。”由于有免费的午餐，一些市民还反复来吃。附近一餐馆老师第一天带朋友来吃，点了400多元的菜，只付了88元，第二天又带着10多名员工来吃，这次点了1400多元的菜，最后只付了200多块钱。刘晓军说，大家喜欢吃便宜的东西，他理解，但活动结束后，这些人就不来了。10月9日下午4点，记者在该餐吧看到，从收银员到服务员，大家都在玩手机。领班张雪琴说，前两天很忙，今天没促销活动了，从早上到现在一个进店消费的人都没有。