固体饮料的毕业论文

你需要有蓝莓的提取设备，提取罐诸城有卖的，还要有膨化机就是挤出混合料的，然后你还需要计量称，粉碎机，微波烘干机，塑料袋，烧杯。

食品营养与安全论文中国食品的强化与发展 我国为保证营养素的均衡、全面，提出了食品营养的强化的概念。食品营养的强化是在食品中添加营养素（这些营养素往往是在日常生活的食物食谱中缺少，或在某些人群食谱中搭配不合理），在食物中加以调整，以调整到合理营养的水平。加入到食品的营养物质。 一，钙的强化 随着人民生活水平的逐步提高和人口老龄化的发展趋势，人们更加注意饮食的健康和营养，因此更愿意选择富钙食物和强化钙质的食品，从而造就了一个广阔的钙强化食品市场。目前强化钙的食品种类繁多，已经设计我们日常饮食的大部分食品。 1 乳制品 牛奶、酸奶、冰激凌、奶酪、白软干酪和酸奶油等乳制品是理想的钙源食品，但是乳糖不适症及高脂制品使很多人不能通过饮用牛奶；来获得足够的钙质。在亚洲，由于牛奶消费量较少，在牛奶中加入矿质盐制成高钙牛奶，以便消费者能够饮用较少量的牛奶既能达到其摄取足量的钙质的要求，但是在美国是严禁在牛奶中添加牛奶矿质盐的。另外，在低脂乳制品中强化钙制的产品越来越多。如低脂酸奶、冰激凌、白软干酪、酸奶油等。对于要求无乳糖的产品，如用大豆、米等作为牛奶替代品的产品中，可使用只含有24%乳糖的牛奶矿物强化钙质，在终端产品中可以将其看作无乳糖产品。 2 果汁 在果汁中强化钙是另一种比较常见的做法。在选择钙源时要特别注意钙盐的溶解性、果汁中组分以及其对产品的风味和口感的影响问题。 澄汁因为是一种混浊的产品，通常会将可溶和不可溶的钙源一起使用，那些不可溶的钙能一微粒形式悬浮与果汁中，不会出现不可溶的钙带给人的一种砂的口感，而且成本较低，钙含量高。对于澄清的果汁里，则需要选择可溶的，并达到高钙含量的钙源。这种钙源又不影响果汁的风味、质感和外观等。乳酸钙就是一种非常稳定的可溶性钙源。它能提供与牛奶同样含量的钙质，可单独或与其他的钙源复合用与浓缩果汁中。 澄清果汁的钙强化所面临的困难比其他产品大的多。大多数果汁都呈酸性，这有利与钙的溶解。但是游离的钙离子会与果汁中的一些成分发生反应。例如，酸果蔓果汁是一种澄清的产品，它很容易与钙离子发生反应变色和变浊。使用一种经特别工艺处理的、由乳酸钙和葡萄糖酸钙复合的钙源，能使果汁的钙含量达到RDA的10%而不出现上述问题。这种复合钙源能在标准的状态下提供高达56g/L的可溶性钙质，而且这种果汁中含丰富的维生素A、维生素C和维生素E。 高溶解性钙盐有其自身的问题。在葡萄汁饮料中，天然色素如花青素会由于多价金属离子而变色，如钙离子；另外，葡萄糖酸钙浓度过高也会出现异味；钙离子能于饮料中的其他成分发生反应而产生沉淀；在果胶浓度较高时钙也是一种凝胶化的催化剂。大多数果汁饮料中蛋白质含量都不是很高的，但是也要考虑蛋白质与钙发生反映会产生沉淀或产生小微质感问题。 相对于果汁而言就容易得多，因为是固体产品。钙源的选择主要考虑消费者的喜好和成本问题，目前比较多的采用无机钙盐。在早餐类谷类食品中强化钙质是很普遍的而对其他一些淀粉类食品如面包、饼干、面条、大米等进行钙质强化也已经出现。 3 其他食品 可以进行强化钙质的食品还有很多，现在已经有强化了钙质的咖啡、咖啡伴侣、蜜饯、糖果，餐后甜品和饮料等。这些产品为消费者提供了更多的摄取钙质的途径和选择。 4标签标示 美国对钙强化食品的标签有明确的规定，美国营养专家小组将钙列入营养目标，不过在含量少于RDA的2%时则不能标明，同在营养值标示中可以加上“没有有效的钙源”。FDA对三种钙含量水平食品在销售时的标签标示都做了规定。钙含量达到RDA的10%则可以在标签上标明“富含钙质”、“强化钙”、“更多的钙质”。对于钙质含量在RDA的10%知至19%之间的谷类食品，通常用“良好的钙质”。FDA对于钙含量达到20%以上的食品，建议用“高钙”。而美国各州对此标示各有不同，如“富钙”、“极好的钙源”和“如牛奶同样的钙”等各种称法。

孟宪军，男，汉族，1960年11月出生，内蒙古赤峰市人。1998年毕业于沈阳农业大学园艺学院获农学博士学位,1995年晋升副教授,2000年5月晋升教授。现任食品学院副院长，辽宁省政府食品行业顾问，辽宁省果酒协会会长，辽宁省公共营养委员会常务理事。1999年入选辽宁省百千万人才工程千层人才,2000年被评为辽宁省普通高校优秀青年骨干教师,2001年遴选为博士生导师,多次被评为校和沈阳市优秀教师.

先后为本科生、硕士生和博士生主讲过《食品科学概论》、《食品营

养与卫生》、《果蔬加工学》、《软饮料工艺学》、《高级果蔬加工学》、《食品分离提取技术》等课程。其中主讲的《果蔬加工学》为校一类课。

现主要从事果蔬深加工及转化机理的研究、生物活性物质提取及功能性食品开发的教学与科研工作。

主持和参与了二十余项国家和省市科研课题，其中参加的：“七五”农业部课题“山楂资源开发与综合利用”研究通过了国家科技部鉴定；“八五”期间作为主要执行人参加的农业部课题“果蔬复合汁研究”通过了农业部鉴定；参于“植物蛋白开发利用研究”获辽宁省政府科技进步三等奖；作为主要执行人参加的“溪红山楂”课题获辽宁省政府科技进步三等奖；副主持“葡萄保护地栽培及产后处理”1998年获辽宁省科技进步二等奖；主持的沈阳市科技局和辽宁省财政厅项目“草莓深加工及综合利用”，2002年通过了省级鉴定。

目前正主持辽宁省科技厅课题“主要果品深加工及示范工程” 、国家星火计划“树莓开发及加工利用研究” 、辽宁省自然科学基金“红法夫酵母选育及抗氧化机理的研究”和地方横向课题“葡萄籽OPC提取与分离技术研究” 。参与制作的“食品机械”CAI课件获第三届全国课件三等奖。

主编了《功能性食品》、《新编凉果、果脯加工技术大全》副主编《食品工艺学导论》、《软饮料工艺学》、《农产品加工一本通》、《食品营养与加工》、《食品营养学》参编了《果蔬加工学》、《食品科学概论》等近二十余部全国统编教材和专著。在食品科学、食品与发酵工业等核心期刊发表了“冻干法生产乳酸发酵复合蔬菜固体饮料的研究”、“不同澄清方法对山葡萄酒澄清效果的影响”、“乳酸发酵复合蔬菜浆工艺的研究”等四十余篇学术论文，其中有二篇被CA检索。

可以模仿写 但最好改变一下内容 不然撞车就难看了