关于春耕论文范文写作

在大冶市大箕镇，土生土长的农民侯安杰正在书写传奇：他租种了大冶市及其邻县阳新县的2万亩土地，是目前全国种田面积最大的农民，他采用机械化种田，用电脑了解市场，有4位农业专家给他“打工”，来自全国各地的几百名种田能手跟着他种田…… 种田面积全国第一 在大冶市大箕镇，一栋临街的3层楼房就是侯安杰的家。5月9日，记者来采访时，看到院子里停着一台耕地机，旁边堆着十几个大油桶。屋内一间会客厅也是老侯的办公室：墙上悬挂着农业部颁发的“全国种粮大户”锦旗以及他与一些省、市领导的合影，办公桌上放着一台电脑，旁边的档案柜里，整齐地摆放着一摞摞资料。“我们一家人天不亮就起床，晚上十一二点才能回家，这个月没在家吃过一顿饭。”他的老婆陈新英风趣地说：“我们过得跟野兽一样。” 正在说话，门外“吱”的一声，一辆轿车停在门前，黝黑精瘦的老侯走下车来。“累啊，眼下正是水稻直播的时侯，现在干一天，顶得上平时一个月。两万亩地，不忙不行哪。”51岁的老侯打开话匣子。 老侯租地是从2000年开始的，当年他承租了520亩林地，用来种植板蓝根、白芍等药材。2003年，他又租了230亩菜地，获得丰收，2004年开始大面积发展水稻种植。2007年，他共承租土地9280亩，今年又翻了一番，总面积达到万亩。这些农田分布在大冶、阳新的8个乡镇33个村，是从万农户手中转租过来的。农业部网站相关数据显示，老侯是目前全国种田面积最大的农民。 老侯开车带记者沿镇里的公路跑了十多公里，沿途遍是农田和蔬菜大棚。“这几乎都是我的地。”他有些得意地说：“要想把我的地都看完，开车得跑一天。” 2万亩田是怎么来的 上世纪九十年代中后期，农民负担较重，种田往往会亏本，农村出现大量弃田抛荒的现象。从2002年开始，农业税由减而免，目前大冶市来看，农民种田不仅不交一分钱，每亩地每年还可以得到国家发的粮食直补、良种补贴和农资综合补贴50元左右。那么，大冶、阳新这万户农民，为何有地不种，而要租给侯安杰呢？ 在大箕镇叶家庄村，记者遇到刚从工地回来的55岁农民曹树堤。从2004年起，他家的两亩田就租给了老侯。“我今天在建筑工地上一天挣了80元。”老曹和记者算了一笔账：“我种一亩水稻，除去化肥、种子、农药等成本，一年忙到头不亏本就算好的。现在租给老侯种，每亩地他给我120元，国家补贴的54元也给了我，我坐在家里就能收钱，还能外出打工，一年能挣个万把块钱，当然愿意把田租给他种。”“现在是农民和村干部请我种田。”老侯说，他租农民的田，根据田的肥瘦，给对方100元—150元；农民既能收租金，又能外出打工挣钱，家里的田也不荒着，村干部也少操心。 在老侯办公室的保险柜里，锁着一叠叠的《农田出租合同》，这是他与各村委会、农民签的，每个合同分为两个部分，第一部分是他与村委会签的《农田出租合同》，第二部分是每个农户同意出租农田的签字表，并按了手印。 也就是说，老侯与村委会先签，村委会再帮他拿下去跟农民签。“如果我挨家挨户跟农民签合同，这一万多户人家，我一年到头也签不完。” 一个人咋种2万亩田 “不相信科学种田，没有钱赚；不使用机械种田，没有钱赚；不看准市场种田，没有钱赚。”这是老侯种田的法宝。 他有4名专家组成的“智囊团”：湖南农科院一名姓龚的高级农艺师是“杂交水稻之父”袁隆平的弟子，现在全面负责农作物的种植技术；大冶市农业局的专家潘熙曙、周开敬协助负责水稻生产，黄石市植保站的专家张经纶则负责蔬菜、瓜果的病虫害防治。 老侯手下有1个林业队，由6个人组成，负责水果、生态林；2个蔬菜队，每队30人；8个粮食队，每队20人。他以优厚的待遇聘请了11个生产队长，其中9人是山东、湖南的种田能手，2人是阳新县一农场的技术人员，每个队再选拔2至3个生产能手当小组长，由此形成一个由湖南、山东和本省近300名职业种田人组成的“种田部队”，农忙时，再临时招聘本地“应急工”，有时一天要招1000多人。 2万亩田就靠这300人种，忙得过来吗？老侯说这就是机械化的威力。从种到收，他全是机械化作业。他现有大小旋耕机34台、拖拉机4台、联合收割机6台、机动喷雾器96台。今年春耕，他已用了柴油30多吨，估计全年要用柴油340吨。 “我的手机干什么用？联系市场；我的电脑干什么用？了解市场；我的小车干什么用？考察市场。”老侯今年的水稻还没种下，就都已经“卖”了出去：他今年种了万亩水稻，有1万亩已跟别人签了销售合同。“还有6000亩水稻别人要买我没卖，留着当‘机动田’，到时侯根据市场行情提高价格。”老侯狡黠地笑了。 这两万亩田，老侯有两种管理模式：一种是与生产队长三七分成。生产队长负责生产和技术，他负责种子化肥农药各项成本，秋后按产量计报酬，队长得三他得七。 另一种模式是将田转包给生产能手，租金比他从农户手中租来时提高30元。“别看我好像不费力每亩地就能赚30元，其实我要负责这些田的供水、道路等基础设施建设，协调这些生产能手与周边农户的关系，好比是我建设了一个农业园，把环境及配套设施都搞好了，请全国各地的生产能手来投资。” 30岁的陈新强是山东临沂人，4年前带着老婆孩子来到这里，在老侯手里租了230亩地种菜，他种菜，老婆卖菜，一年收入五六万元。 和陈新强一样，还有6名山东的种菜能手带着妻儿在这里种菜。他们说：“为什么大老远来这里种菜，这里市场、治安、农田配套设施好。” 田种到这个份儿，倒像是办了个企业。老侯管理起来倒也像模像样，令大家佩服。 更大的“野心”还在后头 “我以前还打过铁，你们没想到吧？嘿嘿。”精瘦的老侯有点传奇色彩。他是大冶市土生土长的农民，初中毕业后在家种地，后来在铁匠铺打铁，然后搞运输，攒了几十万元，夫妻俩拿着这笔钱去开矿，结果赔了个干净。 2000年，开矿赔本的老侯要东山再起，想在大冶开个皮鞋厂，于是一个人搭车去浙江温州考察，途经安徽兰全县时，路边地里成片种植的“草”引起他的注意，他跳下车询问当地农民这种的是啥？别人告诉他，这都是药材，板蓝根、白芍什么的。老侯立即来了兴趣，皮鞋厂也不开了，他把这里种药材的师傅请到大箕镇考察，当年就在镇里租了520亩林地种药材，一年获得纯利11万。“11万不是个小数目啊。”老侯提起当年还有些兴奋：“2002年国家提出退耕还林政策，正好和我的做法对路，我当即又租了1800亩坡地建起生态林，栽上核桃、板栗、桃子等果树，现在都已挂果。” 老侯眼下正在筹备一件大事，他已派侄儿去外省考察，准备购回大型粮食加工设备，将田里的稻谷加工成米，申请自己的商标，统一包装，打进城市，打进超市。“才收割的稻谷打的新米最香。”老侯充满信心：“我们把最新鲜的米送到市场上，不信别人不爱吃！” 山上有林，林中有果，田中有粮，地里有菜，老侯打算再利用这些资源发展加工、养殖，闯出一条“立体生态农业”之路。

专业提升 让老师成为“科学种田”的能手五莲县实验小学 韩德胜 我们五莲县实验小学是日照市一所山区学校，现有66个教学班，在校学生4702名。在多年的教育实践中，我们经常反反复复地追问自己，今天的教育者到底应该为我们的学生创造一种什么样的教育！梁启超曰：法者，天下之公器也。我们是不是应该这样说：教育，才乃天下之公器也！我们认为，这种教育应该是一种让每一个学生生命的年轮、生命的底色更加靓丽的教育。但是这种教育绝对不是“刷涂料”、更不是“佛堂念经”，而是在“田野种地”，追求的是“科学种田”。我们还知道，教育改革贯穿着一条清晰的逻辑，其核心环节是课程改革，课程改革的核心环节是课堂教学改革，课堂教学改革的核心环节是教师专业化成长，教师专业化成长的过程也就是教师成为“科学种田”能手的过程。一、文化引领，让老师有了“科学种田”的愿望和憧憬我们学校的文化建设经历了三个阶段：从“直面文化”走向“心灵文化”，再走向“理念文化”。如果您来到五莲县实验小学，感受到的将是——主动、理性、睿智和精教。2006年我们已经通过国家知识产权局进行了文化版权注册，成为山东省第一家进行学校理念文化注册的学校， 2007年《基础教育改革论坛》又对我校的理念文化和办学模式作了报道。我校理念文化主要有八个方面的内容。办学理念：基础在做人，发展靠创新。终极办学目标：开心的学校，放心的学校。做人基础：真诚、热情和谦虚。做事要求：使优秀成为经典，使精品成为常规，使创新成为习惯。做事原则：与经典为友，用灵魂做事，靠智慧思考，经责任落实。做事方略：高品位思想，低重心操作。事业情怀：走进校门一刻，锻造实小千年丰碑；离开校门一步，肩负实小荣辱百载。事业追求：让理想的精神生命在这里诞生。实践中我们体会到，通过有效的文化引领，能让教师领其悟、明其理、知其为、愿其行；能让老师在奉现中耐得下清贫，把教育当作自己的终生之旅，以积极健康的心态、昂扬上进的精神面貌投入到提升自己、锻造自己的过程中来，甘心情愿地去“种田”，去“科学种田”，用自己的责任、用自己的智慧，去展望学生生命的全程，去写亮学生的童年。二、过程有效，使教师有了“科学种田”的资本和能力在我们实小会经常听到这么一句话：不努力提升今天的资本，就没有资格追求明天的幸福，更没有能力去为孩子们创造高质量的明天。我们是怎样引领教师提升今天的资本的呢？那就是——让理念先进，让过程有效。理念的先进让人有思想，过程的有效让人有能力。（一）抓好队伍建设 让基础有效干部队伍建设要求我们必须具有从教育管理逐步走向教育领导的能力。追求的四个原则：1、贵在自觉； 2、重在行动； 3、悟在反思； 4、精在研究实现的三个目标：1、思想理念上能成为引领者；2、做人做事上能成为示范者；3、业务策略上能成为指导者。 做到的五个保证：1、在基层上有时间的保证；2、在事件上有效果的保证；3、在发展提高上有策略的保证；4、在谈观点下结论时有材料的保证；5、在评价上有科学和客观的保证。我们制定了“2003——2008实验小学中层领导岗位培训暨业务素质系列竞赛活动计划”，进行中层以上领导的理论学习测试、讲课评课比赛、教学论坛、理论讲座、案例评选等活动，全方位提升领导的执政能力；2005——2007年校委会以上成员先后到国家教育行政学院，北京师范大学教育部培训中心，华东师范大学，江西南昌，山东教育学院等进行新课程培训和先进教育理念的学习。实现三会五有：会上课、会指导、会写材料；有理念和理论指导、有奉献精神、有大局意识、有科学决策能力、有处理应急事件的能力。教师队伍建设要求我们必须重普及、求提高。体例一、采用“五有效” 培训策略：学校搭台，让参与有效；名师引路，让方向有效；师徒结对，让帮扶有效；教师换脑，让更新有效；全员参与，让整体有效。体例二、实施“青蓝135工程”：青年教师一年站稳讲台，三年能挑重担，五年成为骨干。体例三、努力不让一个教师掉队：一个团队就像一个人的手掌一样，队员的专业水平也必定有高有低，有长有短，我们不能因某个手指短就把它截掉。要想办法在保证整体队伍专业水准提升的同时，引领大家形成合力，组成一个拳头、一个有战斗力的集体，让他们各自发挥自己的长处，为共同的理想而努力。 体例四、建立“闪光的足迹”成长档案。体例五、开发 “随机抽样系统”让全体教职员工进行无死角参与，实现有效学习。例如：我们经常进行的 “办学理念大家说 ”、 “读书故事”、“教育叙事脱口秀”、“学生成长我快乐”、“一篇文章大家读”、“同题作文”、“新教师了解性听课 ”、“课堂教学过关课”、“青蓝工程汇报课”、“青年教师讲课大赛”、“教材教法辩论会”、“学生学习素养研究之我见”、“学生学习兴趣研究先进举措”等活动。 （二）找准基点 让落实有效1、落实机构成立了“五莲县实验小学教师教育学校”，由两名副校长任执行校长，检查、指导校本培训工作。政教处主抓师德教育，教导处、教研室主抓专业培训。2、落实制度制定了《五莲县实验小学校本培训管理制度》，《五莲县实验小学教师教育学校实施方案》等一系列管理制度，将检查评价与年度考核、评优树先、职称评定相结合，定期评选“教科研先进个人”、“新课改先进个人”等。3、落实内容主要抓了三个“结合”：一是与师德教育相结合。确立教师师德底线——两做、两不做（做了解学生的榜样，做关爱学生的榜样；不做伤害学生的榜样，不做负道德的榜样）；确立教师生存底线——被学生需要，被家长需要，被社会需要；二是与校本研修相结合。突出了语文教学个性化，数学教学生活化，英语教学特色化，艺体教育个性展示综合化；三是与地方乡土文化相结合。自主开发了校本教材《走进五莲》、《我与创新同行》；建立了学科教学、学校管理及德育工作条例库，收集了《试题库》、《教师优秀教案集》等有关案例材料。4、落实方式一是用崇高的师德引领人。倡导“诚心十一爱，共建和谐校园”。举行“感动实小年度人物”、“爱生如子星”和“师德标兵”评选，我校02年被评为省师德先进单位，07年被评为日照市十佳师德先进单位。二是用先进的理念武装人。先后邀请北京大学、省教科所、省教研室的领导和专家来我校举办现代教育理论讲座，2007年先后派出116名教师赴广西师范大学、华东师范大学、山东省教育学院、青岛教育学院等国内名校培训学习。三是用信息技术拓展人。积极进行信息技术与学科整合的研究。我校95名教师在国家、省级信息技术与学科整合的优质课评选中获一、二等奖，有2名教师在国家、省组织的自制课件评选中获奖并出版。四是用技能训练夯实人。开展“双十”活动让教师实现“五会”。“十项比赛”即三笔字、简笔画、普通话、即兴演讲、现场作文及点评、限时备课、无指导讲课、学科兴趣活动设计、多媒体操作技能、课件制作；“十种展览”即练功作业、学习笔记、优秀教案、教后反思录、听课记录、最佳教学设计、课件脚本设计、经验总结、科研论文、最佳试题。 “五会” 即会读书，会作文，会说话，会写字，会思考。三、多维评价，使老师在掌声中走向了不同的领奖台在实小，人心思进、正向博弈是共识，全身心写满教师、写满优秀、写满经典、写满精品是必然，有的放矢、点上突破、鼓励冒尖是必须。我们采用重参与、看发展、善鼓励、力竟争的多维度、多元化的评价激励机制，让老师们在掌声中走向了不同的领奖台。我们创造性的实行领导问题责任认领制度和每年都进行“十佳百优”评选：从教学成绩、课堂教学、关爱学生、网络平台、爱校如家、学校发展建议、教学策略设计、学习兴趣培养、教学创新、细节关注10个方面评选出100名优秀教师，并从10个项目中各选出1名组成十佳教师。引领教师形成“新的铁饭碗”意识：不要求你在实小工作一辈子，但要求在实小工作期间能获得在任何单位、任何岗位都有饭吃的能力。近五年来，就有12名教师考入我们日照市不同类别的学校，有5名教师考入青岛、广州、济南等学校，还有5名教师参加了考选，成为国家公务员，其中2名教师在审论、面试中双双获日照市第一名，分别被日照市监察院、日照市税务局录用。学校现有的227名在岗教职工中，有179名获得本科学历，占。有3名成为国家级骨干教师培训对象，17名成为省级骨干教师培训对象，1名成为全国师德先进个人，1名成为省师德标兵，1名成为齐鲁名师，3名成为省优秀教师，1名成为省特级教师。44名成为市级骨干教师，5名成为日照名师或学科带头人。3名成为省级普通话测试员；有1名学生获全国百名科学小院士称号，21名学生的创新作品获国家专利，2600余名孩子的创新作品在省级以上获奖。我县近几年，考入清华、北大的56名学生中，在我校学习过的有39名，5名高考状元中，也有3名学生的小学生活是在我校度过的。教师有了成功的愉悦，学校也有长足的发展。学校先后获得山东省首批教学示范学校、校本培训示范学校等29项省级以上荣誉称号。2004年、2006年、2008年学校分别在国家教育行政学院、教育部校长培训中心和山东省素质教育工作会上做了典型经验介绍。实验课题“小学生创造力开发实验与研究”获全国科研成果一等奖，获山东省科学技术进步三等奖，实现了山东省该项评选中零的突破。2000年10月 ，省委宣传部、省教育厅联合下发鲁宣字[2000]24号文件，指出“五莲县实验小学实施创新教育，很值得各市地学校学习和借鉴”。四、思考和感悟：成果固然可以收获，但是更值得收获的应该是我们对教育的理解有了越来越深的思考和感悟 ——之一：能让教师形成一种意识，专业的提升是学校发展之本，是教师成功之本，更是学生成才之本。之二：不是刷涂料，更不是佛堂念经，而是田野种地，追求的是“科学种田”，教师就是“科学种田”的能手。之三：谁抓住教师专业化成长这个牛鼻子，谁就能克服瓶颈，抢占素质教育的制高点

春运后的一天，我翻开报纸，一下子就被头条的四个大字——“寻人启事”吸引住了。难道现在真的是有钱走遍天下吗？ 连寻人启事也能上头条！这个标题引起了我的好奇心，“我倒要看看这则寻人启事有多厉害！”不看不知道，一看冒问号。明明是寻人启事，怎么说起协助春运的解放军了？我的好奇心一下子“吃”进了一大堆问号，胖了一大圈，这么有趣的新闻，哪有不读下去的道理？原来，这个寻人启事是寻找那些协助广州春运的解放军们的：2008年中国雪灾是百年一遇的特大雪灾。在广州火车站，回乡心切的人们挤满了整个候车大厅，春运开始至2月2日，广州地区共发送旅客万人次，可由于大雪封闭了道路，导致广州火车站地区仍有约10万名旅客候车！这些滞留在车站的人们，带着归家的急切期盼，时刻注视和追逐着每一趟靠站的列车，广场上秩序乱成一团。

春节饮食风 春节饮食风俗漫谈 主讲人： 主讲人：江南大学食品文化研究所 徐兴海 (2007 年 2 月 22 日) 春节是个什么日子,春节是春天的节日,有个外国诗人说： “冬天已经来临, 春天还会远么?”他所热切期待等待的就是这个春天.春节预示着春天的到来, 腊梅花已经开了,很快就要春花烂漫,万紫千红总是春.三阳开泰,春节预示阳 气涌动,万物复苏,春天带来了东风,东风化雨,春雨润物细无声.成语说“春 风得意” ,正是唐诗所描绘“春风得意马蹄疾,一日看遍长安花” ,诗人的心情和 大家是一样的,那就是春风拂面,那就是春意盎然,那就是春风满面.春节是一 个团圆的节日,没有哪一个节日能够勾引得大家,不辞千辛万苦,不远万里,不 顾旅途的劳顿,几乎是不顾一切的,回到家,团团圆圆.春节真好,可是它是怎 么来的呢? 一、春节和年的来历 春节和年的来历 和年 我这里用了两个概念,那就是“年”和“春节” ,有人问：年不就是春节么, 明明是一个概念,你为什么说是两个概念呢?确实的,现在的年和春节已经是一 回事了,可是原先并不是一回事,年和春节直到 1912 年才合为一体,这就需要 说明一下春节的来历. 1、 年的来历 、 什么是年?有两种说法.先从文字上来解释.中国最古老的文字是甲骨文, 甲骨文里已有年字,这说明了年的古老,年的重要.中国文字是象形文字,从字 形就可以知道这个字所表达的意思. 此字为“年”,字形为人头顶谷物,表示收成.年,后来表示一年的时间.年 1 是甲骨文中使用频率很高的一个字,“受年”是甲骨文常见的成语,表示全年的谷 物丰收.甲骨文中还有“求年”的记载,就是祈求好的收成,这就是后来“祈谷之 祭”.甲骨文仅仅有几千个字,词组还不多,大家知道古文中主要是单音词,可 是由年所组成的词组已经这么多,这不是已经说明年十分重要,为什么呢?这个 问题我们后面要讨论. 中国最早的一部字典《说文解字》,是汉代人许慎写的,他说：“年,谷熟 也.”《说文解字》里的字是篆字,篆字写作“千禾”,也是一个象形字：上面 是禾,沉甸甸的谷穗垂下来；下面是千,千是多的意思.春秋中也有“大有年” 句. 归纳一下,第一种说法是说,年是谷物成熟,后来引申为时间单位,一年. 又指年节. 第二种说法是一个传说.是说“年”是凶恶怪兽,人们叫它“年”.每到腊月三 十晚上便出来噬人. 人们为了免遭伤害, 就把肉食放在外面, 等“年”出来食肉时, 就穿上红衣服,点上火把,合力围攻它.等“年”逃走,人们就相互道喜.这样年 复一年逐渐演变,每逢过年,人们就拜年,贴春联,放鞭炮.看来“年”最怕红色、 火光和炸响. 第二种说法仅仅是传说,从来没有人见过“年”,也没有人把它描绘下来. 所以第一种说法接近中国历史发展的真实,那就是说, “年‘是人们用来乞求丰 收的日子.也就是说在远古的时候人们为了乞求丰收才过年. 传说从轩辕皇帝时起中国人就开始过年,年的习俗已经有几千年了.“年” 成为计时单位,相传始于黄帝,采用的是“干支”法.到了夏商时期,采用了太阳 历,它以月亮缺一周期为一月,不见月亮的那一天叫“朔”,朔就是初一；月圆的 那一天叫“望”,望为十五.月的开始,就是从朔日的子夜算起.正月的朔日从子 夜起,也是一年的开始,所以,又叫元旦、元朔、元日、元辰、元正.元是人头, 有开始的意思.朔,也是开始的意思.这就是夏历记年.夏历是农历记法,是从 汉武帝到清朝末年. 2、春节的来历 、 再看“春节”两个字. “春”字属草字头,象征着万物发芽,又随“日” ,说 明春节这个节日的确立与太阳的运行有关,是根据太阳运行的角度确定的. “节” 是竹节,竹子是一节一节的.这里的节,是打结的意思,古人结绳纪事,就是用 绳子上的结, 和结的大小表示不同的事情, 把它记下来. 春节的节, 就是打个结, 2 整理一下,注意一下,这是个非常重要的时间.春节的确立,也说明中国古代的 农业经济形态,春节是一个和农业关系密切的节日. 但是要说明的是,我国古代年是年,春节是春节,不是一回事.那么春节是 什么时候呢?我国古代所说的春节,指的是二十四节气中的“立春”. 南北朝则把春节泛指为整个春季. 那么年是怎样变成春节的?把过年改为“春节”是近百年的事.数千年来,我 国虽多次改革历法,但一直采用农历.直到1912年初,孙中山宣布中国改用 阳历,并决定以公元1912年1月1日为民国元年1月1日.把阳历的1月1 日称为“元旦”, 是在1949年9月27日的中国人民政治协商会议上第一届全 体会议决定的,同时,也把农历正月初一定名为“春节”.也就是说,1949 年以 后,年才和春节合而为一了. 中国古代节日的建立,需要四个条件,那就是天候、物候、气候,还有人的 需要.所谓天候,就是我们所在的地球到了某一个位置；所谓物候,就是万物的 生长；所谓气候,就是温度.其实为什么要有一个春节,一个重要的原因,是因 为要进行祭祀,祭祀什么呢?中国远古的时候每年都要进行“腊祭”“腊”是什 . 么呢?是年终的时候所有神的总称. 为什么要祭祀神呢?因为古人认为一切都是 神给的.也因此规定了一系列的仪式,有一系列的规矩.祭神如神在,要给他贡 献,贡献好吃的.神吃完了,剩下来的,人才能享用.当然,供奉神灵、祖先的 食品最终还是被凡人享用, 祭神和娱人融为一体. 祚肉就是祭祀后的肉, “赐祚” 、 “继祚”因而具有了特殊的意义. 所以说,年的建立最直接的原因是祭祀,腊祭.腊祭在腊月初八,这一天吃 什么就开始有了讲究. 二、中国古代饮食风俗 中国人的年是从立春开始,直到正月十五元宵节.中国古代春节的饮食风俗 是怎样的?不同的地方春节吃的一样吗? 1、 立春. 、 立春. 立春标志着农耕的开始.要介绍春节饮食就得从立春开始. 古代的春节其实从“立春”就开始了. 今年的立春在 2 月 4 日是中国传统的“立 春”节气.“立春”位居二十四节气之首,是重要的岁时节日. “立”有开始之意,立春即为春季伊始.立春时节,中国气温开始回升,大地 3 回春,一年的农事活动重又开始. 殷墟甲骨文中就有岁时记载. 在“立春”这一天举行纪念活动的历史则可以追 溯到3000年前.据文献记载,周朝迎接“立春”的仪式大致如下：“立春”前三 日,天子开始斋戒,“立春”这一天要亲率三公九卿诸侯大夫,到东方八里之郊迎 春,祈求丰收.回来之后,要赏赐群臣,布德和令以施恩德于万民.后来,“迎 春”仪式逐渐演变为社会瞩目、全民参与的重要民俗活动. 数千年的文化传承使“立春”的民俗相当丰富. 比如鞭打春牛的习俗在中国以 鞭打春牛也称“打 农耕为主的地区曾长期流传. 春牛是泥捏纸糊的, 也叫“土牛”. 春”,不但有告别冬季抓紧春耕的寓意,还表现出古代先民的原始信仰. 此外,民间在立春之日还要喝春酒,吃春饼. 《诗经》里就有“为此春酒” 的话,说明喝春酒的习俗有几千年了.春饼是荷叶饼,一种烫面薄饼.是用来卷 菜吃的. 一方面是品尝新鲜的蔬菜, 也是为了防病. 这个风俗从唐代就开始有了. 北方一些地方还有“咬春”的习俗,即吃个生萝卜消食防病. 怎么个吃法?分为 啃、切片、切丝、做馅等多种形式.京津一带及山东,是生吃囫囵萝卜.明代有 文献记载,京城无分贵贱皆嚼萝卜.而清代的京城吃的是水红萝卜.在山东临沂 地区, 立春这一天, 人人手拿一个生萝卜, 待立春时刻一到, 喀喳一声都咬下去, 岂不是很有意思? 为什么要吃生萝卜?有什么样的含义?第一,萝卜生克熟补.第二,人们认 为,吃了萝卜可以消春困,消除睡意.第三,京津一带的人认为立春萝卜有增强 生育能力的功效. 《天津志略》“妇女等多食紫萝卜,谓为‘子孙萝卜’” ： . 关于立春食俗,不光是汉族重视“立春”,白族、侗族等少数民族也过这一岁 时节日,并有自己的特殊民俗活动.在日本等其他亚洲国家,也有过“立春”的习 俗. 2、祭灶 、 饭都是考炉灶烧出来的,在家庭生活中没有比灶神更为贴身更为重要的了. 腊月二十三,祭灶神.北方吃坨坨馍,就是烧饼. 3、除夕 、 除夕晚上,全家要围坐在一起吃“团圆饭” ,除夕晚上的菜肴十分丰富,有 条件的家庭都要做 12 道貌岸然菜,象征一年的 12 月,有的菜的品种还要多.有 些菜还有象征意义.如鱼象征吉庆有作,吃鱼时要将鱼头留下,意为“有余头” . 芹菜象征一年之中要勤快； 葱象象征聪明； 蒜象征一年之中会计算； 青菜、 韭菜、 4 粉条等合煮,称“长命菜” ,全家老小都要吃一点. 北方地区有吃饺子的习俗,南方有过年吃年糕的习惯.这是为什么呢?原来 这是人们盼望在新的一年里,合家欢聚,团团圆圆,生活甜蜜蜜,一年更比一年 好. 4、正月 、 为什么把春节第一天叫正月初一,为什么不叫一月?这个“正”字怎么念转 了音? 在中国古代, 每年以哪一个月当第一个月, 有时是随着朝代的更换而变化的. 在汉朝以前,每换一个朝代,就往往把月份的次序改一次.据说,商朝把夏朝规 定的12月算作每年的第一个月,而周朝又把11月算作每年的第一个月.秦始 皇统一天下以后,又把10月算作每年的第一个月,直到汉朝的汉武帝,才恢复 夏朝的月份排列法,一直沿用到现在. 这几代王朝更改了月份的次序,便把更改后的第一个月叫做“正月”.“正”就 是改正的意思.在他们看来,既然他们作了皇帝,居了正位,一年十二个月的次 序,也得跟着他们“正”过来. 既然“正”是改正的意思, 那么正月的“正”字, 就应该读作“改正”的“正”字音, 为什么人们却把它读作“长征”的“征”字音呢?赵之珩解释说,到了秦代,因秦始 皇姓赢名政, 他觉得“正”字的读音同他的名字同音, 说是犯了忌讳, 就下令把“正 月”读作“正（征）月”.后来人们习惯了,就一直沿用到现在. 爆竹,最早是点燃竹子,竹子开裂爆炸,发出响声.为什么要点燃爆竹,用 声响驱除妖魔鬼怪.现在的人觉得这是迷信,可是当时的人对周围事物的认识非 常有限.这个风俗就传了下来.后来有了火药,就制成了今天的烟花爆竹. 王安石的诗名《元日》 （龙书本作《除日》,就说明北宋的时候还把春节叫元日. ） 王安石的这首诗可以视为写元旦的诗词中之翘楚. 他不仅将除夕与元日的宋代风 俗记录在案,写出唐宋时代除岁迎新的景况,而且表达了自我的哲学观念：“爆 竹声中一岁除,春（一作东）风送暖入屠苏.千门万户日曈曈,总把（一作争插） 新桃换旧符.”说在爆竹声中送走了一年,在送暖的春风中,阖家欢饮屠苏美酒. 屠苏酒,是用屠苏草浸泡的酒,当时民俗,在正月初一时,家家按照先幼后长的 次序饮屠苏酒,唐人卢仝《除夜》诗说：“殷勤惜此夜,此夜在逡巡.烛尽年还 别,鸡鸣老更新.……明日持杯处,谁为最后人”；宋人苏辙《除日》诗说：“年 年最后饮屠苏,不觉年来七十余”,两诗都提及长者最后饮酒的风俗.饮酒大概 5 是子夜时分(24 小时制的 23－1 点)刚刚进入新年的那一刻开始的. 屠苏, 也名“屠 酥”“酴酥”,古代元日饮酒屠苏的风俗,之所以在元日饮屠苏酒,是因为一个传 说,或说是一个故事：“俗说屠苏乃草庵之名.昔有人居草庵之中,每岁除夜遗 闾里一药贴,令囊浸井中,至元日取水,置于酒樽,合家饮之,不病瘟疫.今人 得其方而不知姓名,但曰屠苏而已.”（唐韩谔《岁华纪丽》一《元日》 ：“进屠 苏”注） 喝屠苏酒的习俗很早,起码魏晋时就有了.魏晋南北朝时,人们在元旦除了 饮椒柏酒外, 还兴起了饮屠苏酒的习俗. 屠苏是一种药剂, 南朝梁人沈约 《俗说》 云： “屠苏,草庵之名.昔有人居草庵之中,每岁除夜遣闾里药一剂,令井中浸 之,至元旦取水置于酒尊,合家饮之,不病瘟疫.今人有得其方者,亦不知其人 姓名,但名屠苏而已.”显然,最早的屠苏酒是预防时疫的一种中药配剂,在元 旦取浸过屠苏药剂的井水饮用, 含有新水崇拜的意味. 后来, 晋人葛洪曾用细辛、 干姜等泡制屠苏酒,逐步演化为用一些中药来泡制酒,以起治病防病的作用. 《荆楚岁时记》中说：元旦“长幼悉正衣冠,以次拜贺,进椒柏酒,饮桃汤； 进屠苏酒,胶牙饧,下五辛盘；进敷淤散,服却鬼丸；各进一鸡子.” 吃五辛盘也是春节食俗,为了健身这一风俗在清代已经普及全国.五辛,五 种辛香的菜合成一盘.指蒜、葱、椒、姜、芥.大魏晋时将大蒜、小蒜、韭莱、 芸苔、胡荽称为五辛,在元旦时,人们将这五种辛香之物拼在一起吃,意在散发 五脏之气.唐代著名医学家孙思邈在《食忌》中说：“正月之节,食五辛以辟疠 气.”他在《养生诀》中亦云：“元旦取五辛食之,令人开五脏,去伏热.”按照 现代科学观点, 元旦之际, 寒尽春来, 正是易患感冒的时候. 用五辛来疏通脏气, 发散表汗,对于预防时疫流感,无疑具有一定的作用.吃五辛盘反映了汉唐人们 把新年健康的追求寄托在元旦这一天. 五辛盘是后世春盘,春饼的雏形.唐代时,人们对五辛盘作了改进,增加了 一些时令蔬菜,汇为一盘,号为春盘,取其生发迎春之义,在元旦至立春期间食 之.如唐代《四时宝镜》中言：“立春日春饼生菜,号春盘.”《关中记》也说： “唐人于立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之.”随着时间的推移,春盘、春 饼,春卷的名称相继更新,其制作也越来越精美了. 王安石诗中的后两句说,在守夜中,千家万户迎来了曈曈红日,然后,用新 的桃符来换去旧符.什么是曈曈日,就是太阳刚刚出来,由一点点光亮到一片光 明的过程.这是一个转换的过程.用北方的话说,就是麻麻亮的时候,黎明的时 6 候.这是一个由黑暗到光明的过程,是新的一年的开始,是新的一月的开始,也 是新的一天的开始,人们走出门去,迎着初生的太阳,格外兴奋,十分庄重,非 常期待,期待着新的一年. 桃符,又涉及另外一个风俗：相传东海度朔山有大桃树,其下有神荼、郁垒 二神,能食百鬼.因此,才有用桃木板画二神于门上以驱鬼避邪的风俗. 《荆楚 岁时记》 ：“正月一日,帖画鸡户上,悬苇索于其上,插桃符其旁,百鬼畏之.” 五代后蜀始于桃符板上书写联语,其后改书于纸,演变成为后来的春联.陆游有 《除夜雪》,正是这种风俗的生动记 ） 诗：“半盏屠苏犹未举,灯前小草写桃符”（ 载. 桃符改称为「春联」和用红纸写春联,都是开始於明代.因明太祖朱元璋十 分喜欢春联、大力提倡,使春节贴春联成为一种风俗,流传至今. 早在汉代,元旦便与饮椒柏酒的习俗结合在一起了.椒酒在先秦时曾是楚人 享神的酒醴.到了汉代,“椒”又与寿神之一的北斗星神挂上了钩.据东汉《四民 月令》说：“椒是玉衡星精,服之令人身轻能（耐）老,柏是仙药.”可见,当时 人们已相信元旦饮用椒花柏叶浸泡的酒,能使人在新年里身体健康,百疾皆除, 延年益寿. 酒业,商业行为,这是魏晋时期的画像砖,说明那个时候已经有了酒店.春 节的时候如果没有了酒,那真不知年的味道会成了什么模样.会不会像结婚的时 候,没有了新娘一样没有光彩?中国是世界上最早造酒的国家,酒的生产量也一 直是世界上最大的.围绕着酒的饮用,产生了独具特色的酒文化.介绍酒文化的 书很多.为了引起饮酒的兴趣,营造气氛,古人创造了酒令,这是投壶.能够把 箭投到壶里的人是赢家.酒是兴奋剂,酒是润滑剂,酒在中国人的生活中发挥着 不可估量的伟大作用.酒熟知人情世故,酒也知道政治斗争的险恶. 鸿门宴的故事发生在秦代末年,这是一次影响中国历史进程的一场酒宴,衍 生出“项庄舞剑,意在沛公”这样的成语,当然最有名的还是“鸿门宴”这个词 本身的含义了,什么宴席都可以去,唯独鸿门宴是不要去的. 魏晋时的竹林七贤十分有名,个个喝酒都十分了得,只说这阮籍是个代表, 天天醉在酒坛子里. 中国古代饮食结构大的方面说可以分为南北两部分,所谓的南甜北咸,南方 以大米为主食,而北方以面粉为主食.大家都是无锡人,对北方人怎样吃面粉了 解的少,我就稍微介绍一些.小麦先要磨成粉.要做面食,先和面.关于馒头有 7 这样一个传说,说是三国时期蜀国的诸葛亮在少数民族地区作战,发现当地用人 头作祭品,就建议他们改用面粉蒸熟的馒头,染上红色去替代,这就有了现在的 馒头.做馒头是有讲究的,有的人吃馒头也是有讲究的.晋代的大官僚何曾,就 只吃开花的馒头.所谓开花,就是裂有十字的馒头,花开的不好,不规则,那都 不能端上饭桌. 面食主要品种是面条,南方人过年也吃面条,除夕那天我去超市,看见面条 卖的最快,就说明过年没有面条是不行的,可是不如北方人那么讲究.怎么个讲 究法呢?首先是擀面.讲究头参面,加上豆面,增加延展性,斤道.其次是汤, 北方人叫臊子, 就是菜汤. 然后是切面, 陕西宝鸡地区是铡刀铡面. 再就是下面. 魏晋的何晏,是魏晋玄学的领军人物,长得很白,皇帝想要知道他的白是真的白 还是搽的粉,当时的男子也化装.想了一个办法,就是给他吃面,放上热汤,好 吃的臊子.面食是碳水化合物,发热快,能量高,运动员比赛时间就吃面食. 大家听说过泥塑、糖塑,可能还没有听说过面塑.心灵手巧的北方妇女用软 软的面做成各式各样的塑像、造型. 南方人则吃糕,糕者高也,预示着节节高,年年高,老人高寿,学子高中, 人人高高兴兴.现在有一种说法,说是吃面食的人长得高高大大,吃米饭的人又 瘦又小,不知是否真有道理.话再说回来,让长期习惯了吃面食的人改吃米饭, 让长期吃米饭的人改吃面食,都是一件十分困难的事,甚或比翻阅唐古拉山还要 难呢! 大约自汉代起,元旦期间大吃大喝已成风气.据《汉官仪》和《后汉书·礼 仪志》等书记载,汉制规定,每年元旦,群臣都要给皇帝朝贺,称为“正朝”,皇 帝便大摆筵席款待群臣,君臣饮宴欢度佳节.此后,在魏晋至唐,元旦朝贺,皇 帝大宴群臣成为定制,如曹植《元会》诗中描写三国魏时元旦贺宴会云：“初岁 元祚,吉日惟良.乃为嘉会,宴此高堂.” 晋时元旦朝贺皇帝时,皇帝要给百官增禄,每人赐醪酒二升.宴会上,“冠 盖云集,樽俎星陈.肴蒸多品,八珍代变.羽爵无算,穷乐极宴.”唐代宫廷元 旦朝会不仅沿袭汉晋旧俗,而且由于天下一统,经济文化繁荣昌盛,元旦宫廷宴 会自然成为旷代之举.元旦之日,唐朝皇帝不仅要受汉族百官朝贺,而且来自远 方少数民族和附属国的首领和使臣也来奉礼恭贺.因此,朝堂大殿筵席纷陈,钟 鼓喧天,丝竹震耳,歌舞升平,预祝新年国运亨通. 阔人家的宴席.千叟宴：千叟宴始于康熙,盛于乾隆时期,是清宫中规模最 8 大,与宴者最多的盛大御宴.康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴,玄烨 帝席赋《千叟宴》诗一首,固得宴名.乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴,与宴者 三千人,即席用柏梁体选百联句.嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿,与 宴者三千五十六人,即席赋诗三壬余首.后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽,为万古 未有之举”.朝廷宴席之规格以清代的满汉全席为登峰造极.满汉全席的内容 从文献记载的满汉全席菜单和各地所传的满汉全席菜单来看是大同小异. 虽然在 宴席格局和席品构成方面有一定的差异,但基本菜式一样.再用料上,燕窝、鱼 翅、海参、鱼肚、驼峰、鹿筋、熊掌、果子狸等水陆八珍基本上为各种满汉全席 所共有；在单个菜肴上,烧乳猪、烤鸭、哈尔巴（猪肘） 、烤鸡、烤鱼等满席风 味菜基本上为各种满汉全席所共有；在面点上,宿盒子、烧麦、蒸饺、蛋糕、包 子、片饽饽等也为各种满汉全席所共有.这些满汉全席所共有的菜肴,亦可称之 为最具有满汉全席特征的菜点,从而构成了满汉全席的基本菜式.乾隆甲申年间 李斗所著 《扬州书舫录》 中记有一份满汉全席食单, 是关于满汉全席的最早记载. 满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名.汇集满汉众多名馔,择取时 鲜海错,搜寻山珍异兽.全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四 品,计肴馔三百二十品.合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环 境古雅庄隆.席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美 德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人留连忘返.全席食毕,可使您领略中华烹饪之 博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊. 以花费而言,慈禧寿筵为顶极.光绪二十年慈禧六十大寿,提前两年,于光 绪十八年就颁布圣旨,寿日前一个多月,筵宴即已开始.食器都是专用另外制作 的.仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘 等瓷器,就达二万九千一百七十余件.整个庆典耗费白银近一千万两,在中国历 史上是空前的. 《红楼梦》是大家熟悉的小说,有许多场面反映清代贵族的饮食生活,也同 样是穷奢极欲,骄奢淫逸. 清代末年是中国饮食发生重大变化的时候,西餐传入,洋面、洋米流入,沿 长江流域流传开来.咱们无锡的面粉业就是适应这一潮流而兴起的. 说到春节饮食风俗, 需要说明一下桃子的特殊作用. 春节的一个重要内容是祝寿, 而桃子是长寿的象征,于是就有了八仙中的麻姑献寿桃的传说 5、元宵节 、 9 过年过到了正月十五,就到了尾声,但是又格外隆重.大规模的群众性的活 动展开了. 正月十五元宵节,又称上元节,是新年的第一个月圆之夜.元宵节起源于汉 代,但对元宵节的起源,自古以来即有几种说法,其中一个主要的说法是,汉武 帝采纳方士谬忌的奏请,在甘泉宫中设立“太一神祀”,从正月十五黄昏开始,通 宵达旦地在灯火中祭祀 “太一”天神,从此形成了这天夜里张灯结彩的习俗.东 汉时,佛教传入中国,佛教中聚集观灯的习俗又与之结合起来.这样,正月十五 灯火辉煌的活动,既有祭太一神的旧俗,又有燃灯礼佛的虔诚,成了一个独具风 采的传统节日. 汉唐时,元宵节并不是吃汤圆,汤圆始于宋代,又是从长江下游开始的.魏 晋南北朝时,人们在这一天主要是喝豆粥,《荆楚岁时记》说：“正月十五日作 豆糜,加油膏其上,以祠门户.”“正月半宜作白粥泛糕.”宋代的周必大写了一 本书《平国续稿》,记道：“元宵煮浮圆子,前辈似未曾赋此”,说明汤圆始于 宋代.那时的汤圆是用各色果饵和蜜糖作馅,用糯米粉包裹起来搓成球,放在水 中煮熟了吃,和现在的差不多. 各地风味不同的汤圆和习俗.包括我们无锡在内的长江下游一带,元宵节吃 “荠菜圆”,汤圆馅中放了新从田野里挖来的荠菜,口味当然十分清新.云南昆 明一带的汤圆多吃豆面团, 而且吃法独特, 全寨的人要聚在一起举办 “元宵宴” . 元宵这一天下午的时候,召集人燃放鞭炮,通知全寨子各户的户主前来吃饭.饭 前,由德高望重的老前辈吟诵祝辞,祝愿当年风调雨顺,五谷丰登.四川合江一 带,入夜以后,男人要偷别人家菜地里的青菜,拿来煮着吃,名叫“偷青”.还 有的人偷取别人家屋檐下的灯笼,把偷来的灯笼送给那些没有子女的亲友,据说 可以生子,称为“送红灯”.这种习俗就很奇特,也不知道是怎样形成的. 圆子是和耍狮子、舞龙灯时所用的球一样,都是圆的,都是十五圆月的象征物； 又象征全家团圆.还有一层意思,就是年过完了,圆了,圆圆满满.同时它又是 祭祀祖先的的食