药膳配料及药效研究论文

药膳鸡怎么做？食材换一换食材母鸡500g盐6g大料10g大枣15g枸杞15g党参15g黄芪15g葱姜蒜适量黄酒适量方法/步骤分步阅读1/6鸡宰杀干净，切成大块2/6锅中放水，适量黄酒，水开后将鸡块焯一下，去掉脏东西，捞出鸡块3/6把中药洗干净4/6将2000毫升凉水、鸡块、适量葱片、姜片、蒜、大料入锅5/6待大火烧开水后，加入大枣、党参、黄芪；调整至小火，炖至少1小时，最好3小时6/6最后加入盐和枸杞，再炖十分钟即可注意事项急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者忌食对于白领、青年女性等人群，可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒母鸡挑选一年内的柴鸡为最佳

药膳食谱配方如下：药膳猪脚、药膳乌骨鸡、参金冬瓜汤、沙参山楂粥、决明子绿豆瘦肉汤。

一、药膳猪脚

材料：猪脚900公克，水800㏄，药膳：1片，川芎3片，黄耆20公克，熟地1/2片，桂枝少许，蜜甘草3片，蔘须15公克，黑枣3个，红枣5个，枸杞10公克，米酒300㏄。

做法：

1、把猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

2、把所有药膳材料以清水洗一下，沥干水分，将当归、川芎、黄耆、熟地、桂皮、蜜甘草放入棉布包中绑好。

3、准备一传统电锅，内锅放入作法1的猪脚与作法2的药材包，再加入蔘须、黑枣、红枣与米酒，外锅加2杯水，按下开关煮至开关跳起，再焖约10分钟。

4、打开作法3的锅盖翻动一下锅内材料，接着加入枸杞，外锅再加2杯水，按下开关再煮至开关跳起，续焖约10分钟即可。

二、药膳乌骨鸡

材料：乌骨鸡、黄芪、枸杞各20克，当归、党参各10克，麦冬15克，大枣10个。

做法：

1、麦冬15克、大枣10个，用水泡几个小时。

2、把小颗粒药材，包到纱布里， 放到鸡肚子里，大的就直接放在外面。

3、放置高压锅里，炖鸡就可以了。

三、参金冬瓜汤

材料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。

做法：咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。

四、决明子绿豆瘦肉汤

材料：决明子15克，绿豆150克，油菜100克，瘦肉150克，米酒5克，盐2克。

做法：决明子、绿豆、瘦肉和足量清水，放入汤锅中煮沸。沸腾后，加点米酒。转文火煲40分钟。加入油菜，转旺火煲沸。10分钟后，加盐调味。

五、沙参山楂粥

材料：沙参、山药、莲子、生山楂均20克，糖适量，粳米50克。

做法：先将山药切成小片，与莲子、生山楂、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

药膳鸡汤的配料有很多，详细如下。

1，乌鸡肉100克，淮山50克，冬虫夏草10克，同煮汤食用，可治虚劳。

2，乌骨鸡一只，宰杀时从肛门开口取出内脏，洗净，将熟地，白芍，当归，知母，地骨皮各10克塞入鸡腹内，缝合切口，加适量食盐，水。蒸熟食用。可治气血虚弱引起的潮热，盗汗，月经不调等症状。

3，北芪蒸鸡乌鸡肉250-500克切块，北芪30-50克，食盐，水适量同蒸熟食用。有养阴益气，补脾生血作用。适用于精神疲倦，血虚头晕，气虚脱肛，以及妇女月经不调，白带过多，子宫脱垂等症状。

4，乌骨鸡一只，宰杀时从肛门开口取出内脏，将莲子肉，糯米各25克，胡椒粉3克塞入鸡腹内，缝合切口，煮熟，空腹服食，适用于肾虚所致的赤白带下，遗精，白浊。

5，乌骨鸡一只，宰杀时从肛门处开口取出内脏，将党参30克，茯苓，白术各15克，蔻仁，生姜各10克，砂仁3克塞于鸡腹内，缝合切口，煮熟后去药食用。有健脾止泻作用，适用于脾虚泄泻，消化不良等症。

药膳鸡汤是以笨鸡，黄芪为主要食材制作而成的一道汤。不但很补，还能起到食疗的作用。白领，青年女性等人群还可以通过药膳鸡汤来达到抗疲劳，养颜美容，养心安神的作用，鸡汤富含的营养价值也很高。