豆腐乳中黄曲霉素的检测论文

豆腐乳当中是不含有黄曲霉素的，黄曲霉素一般只生长在筷子、花生以及大米中，豆腐乳是不会致癌的。

没有，冻豆腐由新鲜豆腐冷冻制成。黄曲霉毒素在发霉的食物里产生。黄曲霉毒素是受黄曲霉和寄生曲霉污染的花生和坚果的次生代谢产物，所以发霉的花生不能吃，黄曲霉广泛存在于生活的土壤和空气中。在适宜的温度和湿度下，容易感染花生、核桃等坚果类食品，产生黄曲霉毒素。

豆腐乳发霉不能吃，发霉的豆腐乳中含有黄曲霉素，食用后会出现食物中毒的现象，影响人体健康，保存豆腐乳时，最好将其装入密封性好的容器中，并放在冰箱保存，购买豆腐乳时，应该选择杂质较少、没有霉斑的品种。

1、不能吃

豆腐乳发霉了不可以吃。发霉的豆腐乳中含有较多的黄曲霉素，这种成分含有毒性，食用后会出现中毒现象，因此豆腐乳发霉后，就不能食用了，最好在打开包装后即使吃完，以免变质。

2、保存方法

保存豆腐乳时，要采取密封冷藏的方法。将豆腐乳放入玻璃或者塑料罐中，并将盖子密封，然后将密封罐放在冰箱的冷藏层即可，如果担心密封效果不好，可以在盖子和罐口之间覆盖一层保鲜膜，增加密封性。

3、选择方法

在购买豆腐乳时，要选择呈块状且杂质较少、没有霉斑的豆腐乳，而不能选择呈碎状且有黄绿霉斑的品种进行购买。并且在购买之前，要观察豆腐乳的保质期以及生产日期，避免选择过期或者即将过期的产品，造成浪费。

没有的，因为发酵豆腐乳的时候用的是毛霉菌，这个东西是不会产生黄曲霉毒素的。豆腐乳是会致癌的，因为那个东西得经过发酵，发酵的话，很容易产生一些致癌的东西。