黄豆的功效和作用：
1、提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3、强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6、预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7、阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
8、降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
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扩展资料：
黄豆食用注意事项：
1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
2、不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
3、中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
4、现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)为安全食用。
5、谨防家畜吃生黄豆中毒。但家畜生吃易引起肚胀甚至中毒，如抢救不及时会导致家畜死亡。
参考资料来源：/"target="_blank"title="人民网-经常食用黄豆的养生功效：抗疲增免疫力">人民网-经常食用黄豆的养生功效：抗疲增免疫力
参考资料来源：/"target="_blank"title="人民网-黄豆的功效与作用有哪些？黄豆防癌降脂健脑">人民网-黄豆的功效与作用有哪些？黄豆防癌降脂健脑
豆类的营养价值：传统饮食中就有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法，指吃五谷杂粮才能够养生，但是不吃豆子就会使营养失衡。
豆类普遍都有的特点就是高蛋白、低脂肪，其中蛋白质的含量高、质量好，接近于动物蛋白，其中多种氨基酸组成接近于人体所需，所以又被人称为“植物肉”，可以代替一部分肉类；
而低脂肪的特点，加之部分豆类中的脂肪还是以易于被消化吸收的不饱和脂肪酸为主，因此可以作为预防冠心病、高血压及动脉硬化等疾病的健康食品，还可以作为减肥美容的备选食材。此外豆类中的矿物元素及维生素的含量比较丰富，钙、磷、镁、钾及维生素B族的含量最多。
扩展资料：
豆类食物的禁忌：
1、豆腐忌小葱：豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收
2、黄豆忌猪血：同食会消化不良
3、黄豆与酸牛奶：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收
4、黄豆与猪血：同食会消化不良
5、毛豆与鱼：同食会把维生素B1破坏尽
6、红豆与羊肚：同食会引起中毒
7、豆浆与蜂蜜：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收
8、豆浆与鸡蛋：阻碍蛋白质的分解
9、豆浆与药物：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果
参考资料：人民网-黄豆的功效与作用有哪些？黄豆防癌降脂健脑
大豆有哪些营养价值和功效
大豆有哪些营养价值和功效，大豆，人们口中的“植物肉”，它富含蛋白质、大豆卵磷脂等多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。常吃大豆有什么好处？大豆有哪些营养价值和功效？
营养价值
黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分克，蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，粗纤维毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素毫克，维生素毫克，维生素毫克，尼克酸毫克，可供热量419千卡。
功效作用
1、促进消化
大豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄，还可以降低肠癌发生的风险。
2、降糖降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的.物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
3、增强免疫力
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
4、调节胆固醇
大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。
5、美白护肤
大豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
大豆的营养价值
黄豆又称大豆，被人们美誉为“豆中之王”、“绿色乳牛”，黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位，出油率高达20%，黄豆蛋白质含量高达40%左右，相当与瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍，并且富含多种维生素及矿物质。而干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收，所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
大豆的功效
现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。
豆奶作为豆制品的一种，我们很多人都是会爱喝些豆奶的，首先豆奶的味道很不错，那么豆奶有什么营养价值？1豆奶有什么营养价值豆奶的主要成分是大豆了，其中的蛋白质含量很丰富，同时基本上都是属于优质蛋白质的，而且在豆奶中还含有人体所必需的各种氨基酸，特别是其中的赖氨酸含量特别高。在豆奶中，动、植物蛋白的存在是会互补的，这样可以让氨基酸的配比更合理，这样无疑更利干人体的消化吸收，对我们健康有帮助。在豆奶中的大豆磷脂也是极为丰富的，这样的物质是能够有效帮助大家抗衰老的，同时因为豆奶中的磷脂还具有保护和恢复细胞的作用。可以帮助我们起到样式的功效。所以说大豆磷脂是一种激发脑细胞活力效果比较明显的保健食品，特别对中老年人来说豆奶很适合吃。2喝豆奶有什么作用1、预防便秘及抗衰老。豆奶中还含有亚油酸和亚麻酸，以及低聚糖，大豆卵磷脂等营养成分。亚麻酸和亚油酸具有抗过敏的作用，还能提高学习能力。低聚糖则能够防止便秘，促进肠胃代谢，还能预防大肠癌。大豆卵磷脂具有防止衰老的功能，光是防止皮肤暗沉和色斑的出现，就已经很不错了。2、预防肥胖。豆奶中含有丰富的蛋白质，这种蛋白质是优质的植物蛋白，其提供的氨基酸，是人体自己无法合成的，必须从饮食中才能获取的氨基酸。而且这种蛋白还能提高脂肪的燃烧率，将体内过多的胆固醇排出去，加速脂肪代谢，能够使人保持苗条的身材，预防肥胖。3什么人群不能喝豆奶1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜过多食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。2、豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，不宜食用。3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
豆奶作为我们平时生活中比较熟悉的一种食物，尤其是它作为一种早餐饮品受到很多人的欢迎，其中富含的营养价值非常丰富，而且喝起来口感香甜。现在人们对于食物的热量也是非常重视的，喜欢吃一些低热量的食物，那么豆奶的热量是多少呢?
豆奶的热量
豆奶作为一种由黄豆经过加工制作之后所得来的一种食物，呈现为粉末状，将它冲泡饮用，所以说它的热量也不会太高，根据科学研究表明每100毫升可食用豆奶中富含的热量为30大卡，我们在平时生活中，如果饮用豆奶的话，一个玻璃杯它可能会盛放豆奶为200ml，所以说摄入身体的热量为60大卡，相比较一些同类食品来说，豆奶的热量还是非常低的，而且其中富含的营养物质特别丰富，非常适合我们将它作为一种早餐饮品来使用。
如果我们每吃一杯豆奶所摄入身体的热量大约需要散步40分钟就可以将它完全消耗，相比较于它其中富含的一些优质蛋白矿物质元素，还有一些维生素等，还是非常值得的。尤其是豆奶中富含的一些赖氨酸含量，相比较一些其他的谷物类食品来说特别丰富，可以补充我们身体所需要的一些必需氨基酸。如果想要吃豆奶不引起发胖现象的话，最好可以在早上吃，因为早上是发育系统最活跃的时候，可以将豆奶完全消耗吸收它的营养价值，对于减肥期间的人们来说，也可以适量的喝一些豆奶，但是在喝的时候不要加糖。
以上就是为大家介绍豆奶的热量，豆奶作为一种大豆类食品，它的热量不是太高，而且富含的营养物质特别丰富，我们在平时生活中就可以适量的饮用一些豆奶。
豆奶作为我们平时生活中比较熟悉的一种食物，由于它喝起来口感香醇，饮用方法比较简单，受到很多人们的欢迎，特别喜欢将它作为早餐饮品来使用。那么豆奶作为一种由大豆所制作而成的食物，它其中都富含哪些营养价值呢?
豆奶的营养价值
豆奶作为一种由黄豆经过精加工所制作而成的一种粉末状食品，它其中富含的营养位置确实非常丰富的，豆奶中富含一些优质蛋白含量非常丰富，尤其是将它经过加工制作之后，这些营养物质极易被我们身体消化吸收和利用，而且富含我们身体所需要的一些必需氨基酸，比如说赖氨酸的含量相比较一些其他谷物食品来说非常丰富，可以补充我们身体所需要的一些蛋白质和氨基酸。豆奶中富含的一些大豆磷脂等含量也特别多，磷脂作为构成我们细胞的基本物质之一，可以起到非常好的提高记忆力和改善大脑等功效，尤其是对于老年人可以预防老年痴呆等病症。
除此之外豆奶中富含的一些矿物质元素，比如说钙元素铁元素的含量也非常丰富，可以起到非常好的补充血液，预防贫血等功效，而且还可以促进骨骼和牙齿的发育，起到强身健体的效果。豆奶作为一种大豆类食品，其中富含一些膳食纤维非常丰富，可以促进肠胃的蠕动，从而起到预防便秘等功效。他其中富含一些低聚糖，进入我们的肠胃之后，可以使乳酸菌繁殖更多，从而起到肠胃的代谢功能。而且其中富含的一些维生素含量非常丰富，女性朋友适当的吃一些豆奶，还可以起到美容养颜，润肤护肤等功效。
以上就是为大家介绍豆奶的营养价值，豆奶不仅仅是一种喝起来非常美味的饮品，其中富含的营养价值也特别丰富，非常适合我们在平时生活中将它作为早餐来使用。
说起豆奶这种食物大家非常熟悉，尤其是在早上将它冲泡饮用喝起来非常美味，而且香甜可口，其中富含的营养价值特别丰富，受到很多消费者的青睐，那么豆奶都富含哪些功效和作用呢?对我们身体健康都有什么帮助?
豆奶的功效与作用
豆奶作为一种由大豆食品经过研磨所得来的一种食物，将它冲泡饮用非常美味，喝起来香甜可口，相比较于其他食物来说，它其中富含的营养物质非常丰富，而且功效和作用也非常全面。比如说在一场生活中吃一些豆奶可以起到非常好的增强体质功效，尤其是其中富含的一些优质蛋白含量非常丰富，而且富含的氨基酸接近于我们身体所需要的一些必需氨基酸，其中富含的一些赖氨酸含量特别高。对于老年人来说，吃一些豆奶还可以起到预防动脉硬化等疾病，豆奶中富含一些不饱和脂肪酸，比如说卵磷脂等，可以中和我们血液中的一些胆固醇等物质。
豆奶还可以起到非常好的润肠通便等功效，因为其中富含的一些大豆聚糖还有植物纤维等含量特别丰富，大豆聚糖进入肠道之后可以起到促进乳酸菌的繁殖，对于润肠润便可以起到非常好的作用，而且其中富含的一些膳食纤维也可以起到促进肠胃蠕动等效果，预防便秘。女性朋友适当的喝一些动奶粉，还可以起到美容养颜护肤等效果，它其中所富含的一些植物雌激素可以调节内分泌，还可以延缓皮肤衰老，每天早上喝一杯豆奶，可以有效地减少青春痘，还有暗疮的生长，使皮肤变得更加光滑细腻。
以上就是为大家介绍豆奶的功效和作用，豆奶喝起来不仅仅美味，营养价值丰富，功效和作用也非常全面，我们在平时生活中就可以适当饮用。
豆奶中蛋白质除蛋氨酸略低外，其它必需氨基酸的组成和比例与联合国粮农组织/ 世界卫生组织提出的理想蛋白质中必需氨基酸的模式要求基本相符，有的豆奶在生产中添加了少量蛋氨酸，这样产品的质量更好。豆奶的脂类少，不含胆固醇，而且不饱和脂肪酸含量高，并以油酸、亚油酸、亚麻酸等脂肪酸为主，所以饮用豆奶不仅不会造成血管壁上胆固醇的沉积，而且还对血管壁上沉积的胆固醇有溶解作用。因此，对冠心病、动脉硬化等病有预防和治疗作用。在矿物质方面，豆奶含铁量高，是牛奶的十倍，对缺铁性贫血病的治疗有很大帮助。但豆奶中钙的含量较低，所以有些豆奶产品加了钙盐，豆奶中碱性元素含量多，属于碱性食品，可以缓解肉类、鱼、蛋、谷物等酸性食品的不良作用。豆奶中维生素主要是B1 、B2 、烟酸和E ，基本不含A 、D、B 12 和C。豆奶中不含乳糖，不存在乳糖不适应症问题。牛奶基本不含双歧因子，而豆奶含有较多低聚糖等天然双歧因子。双歧因子可使肠道内的双歧杆菌迅速增殖，可以改善肠道内菌群环境，促进营养物质的吸收。研究表明，双歧杆菌所产生的双歧菌素能有效地延缓衰老，促进新陈代谢。近年来，研究发现大豆含有大豆异黄酮、皂甙等，对预防骨质疏松、某些肿瘤、心血管疾病以及改善妇女更年期综合症也有好处。在日常生活中，豆奶和牛奶可以兼喝，也可任喝一种。
豆奶的主要营养成分有：
1、植物蛋白
豆奶中的大豆蛋白是优质的植物蛋白，人体无法自己合成，必须从饮食中吸收的9种氨基酸。可促使过剩的胆固醇排泄出去，使血液中胆固醇含量保持在低水平，从而柔软血管，稳定血压，防止肥胖。
2、皂角苷
它有强大的抗氧化作用，能抑制色斑的生成，还能促进脂肪代谢，防止脂肪聚集。亚油酸、亚麻酸豆奶中的亚油酸能降低血液中的胆固醇和中性脂肪的含量。
3、低聚糖
它能直接到达肠内，促进肠内乳酸菌等细菌的繁殖，提高肠的代谢，防止便秘，还能帮助预防食物中毒和大肠癌。
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主要功效
1、豆浆属高纤维食物，能解决便秘问题，增强肠胃蠕动功能，使小腹不再凸出。附：豆浆除了有减肥的作用外，还能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发。
2、豆浆属利尿、出汗食物。水聚集在体内无法排出，是造成水肿型肥胖的主要凶手。如果在减重期间多吃一些利尿及耗热出汗的食物，不但能减少水肿机会，还能带走一部分热量，让你有吃又有瘦喔。
3、豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。特别是黄豆，它是减肥的好食品。
参考资料：/"target="_blank"title="百度百科--豆奶">百度百科--豆奶
3.没有不好的食物,只有不好的膳食这个有辨证性，好
浅谈大学生饮食营养与健康的论文
在社会的各个领域，大家都经常接触到论文吧，论文是讨论某种问题或研究某种问题的文章。那么你有了解过论文吗？以下是我为大家整理的浅谈大学生饮食营养与健康的论文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
大学生作为新一代的学问群体，祖国的接班人，他们营养素质的上下，将直接影响着祖国的将来。培育大学生良好的饮食习气、构成健康的体魄，是顺应将来社会开展的必要前提。因而，关注大学生身体健康，就成为我们不可无视的问题。本文将讨论当代大学生饮食存在的问题及对策。
一、我院在校大学生营养状况调查
通过对500名在校大学生问卷调查，结果表明，近半数大学生存在营养不良或营养过剩，目前在校大学生的营养与健康状况并不乐观。其原因分析如下：
不重视均衡营养。调查结果显示大部分大学生对营养知识缺乏了解，存在滥吃现象，不重视本人膳食平衡问题，不讲究科学性及营养性，饮食随意性较大，有某些问题带有普遍性。
1、碳水化合物明显摄入不足。尤其是女生摄入热量普遍偏低，只有标准热量的69%左右。
2、三餐热量分布不当。很多学生因晚上熬夜，睡眠时间不足，早晨根本来不及吃早餐，还有的学生养成上午10：00大课间休息匆匆进餐的不良习惯。
3、优质蛋白质摄入不足。根据调查结果显示，男生蛋白质摄入量为标准供给量的70%，女生为75%。
4、维生素摄入不足。因我校地处偏远，校内商贩很少，蔬菜和水果购买要去较远的市场，一部分大学生为此宁愿不吃。
不良饮食习惯。调查显示大学生偏食、挑食者占42%，其中女生占64%，以偏零食、素食为主，男生占36%，以偏荤食、碳水化合物为主，不吃早餐者或早餐以零食替代者占32%，这是引起营养不良及营养过剩的重要原因，大学生正处于生长发育的旺盛时期，此期学习负担较重，活动量大，对能量和营养素的需求都超过其他成年人。长期饮食中以零食、素食代替主食，食物单调，这是引起女生营养不良的主要原因。饮食中长期偏荤食、偏碳水化合物食品，使体内脂肪、能量过多，再加上缺乏锻炼，久而久之会引起肥胖，这是引起男生肥胖的主要原因。另有一些女生为了减肥盲目节食，午餐不吃饱，晚餐几乎不吃或以水果代替、酸奶代替，引起营养不良。
二、均衡膳食对大学生的作用
均衡膳食对大学生的生长发育、学习精神以及疾病的治疗、预防等各个方面有着亲密的关系。
均衡的膳食构造对生长发育的重要性。营养是大学生生长发育最主要的物质基础，有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，合理的膳食是大学生生长发育的质根底。人体的生长发育、生命活动、脑力膂力劳动的进行，都有赖于体内的质代谢。而人体内物质代谢过程中必需不时地从外界摄取一定数量的营养丰厚食物，才干促进机体的生长发育、充分人体的精神。
均衡的膳食构造能进步大学生学习效率。合理营养对促进大学生健康与学习的有相当重大的作用，因此，合理营养与膳食平衡促进大学生健康成长所必须的，合理的膳食构造能够进步大脑的活动力，进步大学生的学习效率。
三、如何提高大学生饮食营养
提高认识普及营养学知识。通过各种有效途径大力宣传科学合理的营养学知识，让大学生了解成人膳食宝塔的构成，明白自身每日所需优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水和膳食纤维的量，食物要求多样化，以谷类为主，多吃优质蛋白和新鲜蔬菜水果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，少吃糖、盐。帮助学生建立膳食平衡的观念，了解各种营养素在人体内相互联系、彼此影响的关系，彻底纠正偏食的不良饮食习惯，让大学生通过学习明白良好的饮食习惯是健康的需要，也是文明的表现。
调整大学生膳食结构。注意食品烹调艺术，进行食品合理调配合理烹调是保证膳食质量和营养水平的重要环节之一。各种食物所含营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能完全提供人体所必需的全部营养，因此大学生必须广泛食用多种食物，科学分配每餐的营养和食品数量，做到早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适当的营养原则，满足大学生需要的营养物质，促进大学生健康成长，食堂的工作人员亦应根据当地的饮食习惯、气候地理条件以及市场情况等，选择营养丰富，价格合理的食物，根据食物的属性增加令人愉快的色、香、味等感官效果，同时也使食物更容易消化吸收，提高所含营养素在人体内的利用率。尽量设法保存食物中原有的营养素，避免破坏损失。
总之，大学生目前正处在身心发育的关键时期，合理的饮食关于对大学生身心发育起到了关键作用。因而，关注大学生饮食健康是每一个教育工作者的紧要工作。
摘要
大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。本文从大学生饮食营养概况、大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对当前大学生的饮食营养进行了全面的论述，以增强大学生对平衡饮食营养方面的意识。
关键字
饮食营养;健康;概况;措施
前言
“营养”一词源自于拉丁语，其原意为“授乳”。营养是人类为了维持生命，满足机体生存、学习和工作能量需要的物质基础。在营养学界，通常是将人体对食物的摄取、消化、吸收和利用的整个过程称为营养。营养素则是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质，其中最主要的营养素是碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素。大学生是青年中的一个特殊群体，正处于生长发育的中后期，活泼好动，运动量大，加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等，是一生中各种营养素需要量最大的时期。但目前，我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少，不懂得如何搭配营养，存在着诸多营养方面的问题，这些问题将影响大学生的成长和学习。
一、衡量自我健康的标准
健康不但是身体没有残疾，还要有完整的生理、心理状态和社会适应了。健康的标准：有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分紧张与疲劳，处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔，善于休息，睡眠好，应变能力强，能适应外界环境的各种变化，能够抵抗一般性感冒和传染病，体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调，眼睛明亮，反应敏捷，眼脸不易发炎，牙齿清洁，无龋齿及疼痛，牙龈色正常，无出血，头发有光泽，无头屑，肌肉丰满，皮肤有弹性。健康四大基石：合理饮食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。
(一)我校大学生饮食营养存在的主要问题
学生营养与健康促进会会长杜玉侠指出，我国学生营养与健康状况主要存在三大问题：一是缺乏营养知识，饮食习惯不科学。二是饮食结构不合理。谷类食物和蛋白质的供能比低，城市学龄儿童和少年的脂肪提供比高。营养素摄人不足。钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足。不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。
1缺乏营养知识
随着国民经济的迅速发展，人民生活水平的不断提高和改善越来越多的人开始注意饮食营养，随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育，人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。首先饮食中应含有人体所必须的一切营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水)，其次摄入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新鲜无污染，制作加工合理能增进食欲，并多样化(色、香、味、美俱全)，同时一日三餐的热量要合理分配，根据中国营养学会推荐，各餐热量以早餐占全天总热量的30%、午餐40%、晚餐30%较为合适。我校大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，大学生缺乏营养知识，在不同专业的学生中表现各不相同。从总体上看，女生的营养知识优于男生。
2饮食习惯不科学
进入大学后，大学生的日常饮食由学生们自己掌握。很多同学的生活习惯极不科学，主要表现在:
1、多数大学生日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时间经常不固定。大多数学生都没有固定吃三餐的习惯，而且大部分都不在学校食堂用餐。大学生中很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍，三餐分配不合理，各餐热量摄入量的分布不均匀。
2、很多大学生在进入大学后，喜吃冷饮，嗜糖现象明显，高校男女大学生糖摄入量普遍大大超过标准供给量，这使得他们体重增加，有减肥的想法，其中女生居多。
3、相当一部分同学特别是低年级的学生有沉迷网吧的习惯，经常在外面熬夜，使身体素质急剧下降。常常逃课，即使上课也精神委靡，不能专心听讲。大学生还经常以喝饮料代替牛奶和水果，经常暴饮暴食等等。没有良好的学习、生活习惯同样也直接影响了学生的饮食习惯的不科学、不规律。
4、尤为严重的是，很多同学认为自己年轻，对于身体暂时出现的不适症状没有引起足够的重视，殊不知这些问题积累到一定程度就会爆发出来。
3饮食结构不合理
中国营养学会吸取西方和日本饮食构成的经验教训，在我国传统饮食结构模式的基础，制定了我国近期成人合理饮食构成指标，并向全国人民推荐。这一饮食构成指标是：成人每人每月摄入粮谷类14 kg、薯类3 kg、豆类1 kg、肉类1·5 kg、鱼类500 g、植物油250g、蛋类500 g、奶2 kg、蔬菜12 kg、水果3kg。这样平均每天摄入总能量10 MJ，可以达到饮食营养基本平衡。而目前高校男生饮食以谷类及其制品为主，其次是蔬菜、瓜茄类，其余依次为畜肉类、豆类及其制品等。女生饮食以蔬菜瓜茄类、谷类及制品为主，其次是畜肉类、豆类及其制品等。男、女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入均未达到要求，可见饮食构成不够合理，学生食堂应增加这些食品的供应，以满足学生合理饮食结构的要求。
二、大学生平衡饮食的作用
人体所需的主要营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和饮食纤维等，对人体有重要的生理功能。对大学生而言，保证科学的营养和平衡的饮食具有下列作用。
(一)能够补充体力，增强记忆力
大学生是一个特殊群体，他们处于青春发育期，代谢旺盛、活泼好动、运动量大，同时学习任务繁重，他们的生长发育状况，学习效力的高低，生活能力及抗病力的强弱，劳动效力、运动能力的大小等等，都与营养卫生有着密切的关系。如果营养不良，不仅影响到身体的健康，而且也会影响到他们的学习和生活。科学研究显示，适当改善营养状况，使饮食结构尽量平衡，对于长时记忆力的充分发挥可能产生有益的影响。
(二)强身健体，防病祛病
饮食平衡相当于一种食补，一方面补虚，即补充身体气血的虚损;另一方面能增强身体的免疫能力，减少疾病的发生。食补是以补养为主，治疗为辅，它将饮食营养与药物治疗完美地融为一体，既可享美食之乐，又可达强身健体、防病祛病之疗效。最重要的是，食补胜于药补，古今皆然。通过合理营养、坚持体育锻炼，可以对心脏病、糖尿病及癌症的减少有一定的帮助作用，同时摄入富含维生素C、维生素E和胡萝卜素的食物，可使皮肤衰老减慢，并且免受与年龄有关疾病的困扰。
(三)缓解情绪，调整心情
大学生往往遇事不冷静，冲动易激怒，同时对一些枯燥乏味的课程易产生厌烦心理，这无论对于学习还是身体都无益处。在人体所摄入的食物中，有一些营养物质能改善人的心情，使其轻松而愉快。如菠菜，其富含的镁能使人头脑和身体放松;鸡蛋，富含胆碱有助于提高记忆力，集中精神;瓜子则有助于心情平静等。让大学生了解这方面的知识，对于其缓解情绪，调整心情具有一定的作用。
三、提高大学生饮食质量的措施
(一)要加强对大学生营养卫生知识的教育
建议我校多开设有关饮食营养方面的公共选修课，使他们懂得营养卫生，指导并帮助大学生建立自我保健意识，养成良好的.饮食习惯。同时，食堂应当配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理，不断提高饮食营养水平、保证大学生的饮食健康。应在体育课教学中适时加入饮食和健康的知识，纳入体育考试中，并占一定比例。通过这些举措，目的是使学生重视饮食习惯对身心健康的重要性。显而易见，加强营养教育，普及营养知识，使人们形成科学健康的饮食习惯，可以减少各种营养性疾病的发生，同时也能使人民群众的身体素质得到增强。结合中国大学生日常生活的现况和存在的问题，可见关注和改善大学生营养健康，无论是对个人，还是国家，乃至是社会的经济、科学、文明发展都有着重要的影响。
【摘要】 本文就大学生往常的营养与健康做一讨论。
关键词：大学生论文发表
人类社会曾经进入高速开展的经济时期，二十一世纪的竞争，不但是学问的竞争，更是人才的竞争。大学生作为新一代的学问群体，祖国的接班人，他们营养素质的上下，将直接影响着祖国的将来。培育大学生良好的饮食习气、构成健康的体魄，是顺应将来社会开展的必要前提。因而，关注大学生身体健康，就成为我们不可无视的问题。本文将讨论当代大学生饮食存在的问题及对策。
一、我校大学生营养情况
近期，笔者对本人所在的学校200名学生进行了问卷调查，发现大学生中普遍存在一些不良的饮食习气，例如：早上上完早操，时间慌张，不去吃早饭、有的同窗为了减肥，节食，有的同窗挑食、偏食，以至有的同窗平常不吃饭，等到周末大吃一顿。种种要素招致大多数大学生营养不良。进一步招致大学生中普遍存在一些营养缺乏性疾病，例如：维生素A缺乏症、蛋白质缺乏、缺铁性贫血、缺钙等等。据笔者调查，每天大学生中大多数人的蛋白质摄入量仅为规范供应量的70%左右。同时，他们饮食营养价值不高，好多同窗为了省钱，专吃面食，特别有的男同窗，一天三顿都是面食，招致肉、蛋、奶、蔬菜摄入较少，营养搭配不合理。依据对大学生血红蛋白的测定，男生贫血所占比率为24%，女生为41%，这项数据充沛地阐明了大学生中优质蛋白质和维生素C严重缺乏，影响了铁的吸收和应用。
二、合理的膳食构造对大学生的作用
合理的膳食构造对大学生的生长发育、学习精神以及疾病的治疗、预防方面有着亲密的关系。
1.合理的膳食构造对生长发育的重要性。合理的膳食是大学生生长发育的物质根底。人体的生长发育、生命活动、脑力膂力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢。而人体内物质代谢过程中必需不时地从外界摄取一定数量的营养丰厚的食物，才干促进机体的生长发育、充分人体的精神。加强机体的运动才能，增加学习的效率。
2.合理的膳食构造能进步大学生学习效率。脑组织是人体最活泼的器官，虽然他的重量只要人体总体重的2%左右，但大脑耗费的能量却占全身总耗能量的20%。因而，合理的膳食构造能够进步大脑的活动力，进步大学生的学习效率。
3.糖对大脑的影响。糖能够参与细胞的多种代谢活动，维持神经系统的正常功用，促进蛋白质的合成等多项任务，在智力方面，糖简直是大脑独一的燃料，它为大脑持续、稳定地提供能源，能够进步人们的留意力、反响才能、记忆力以及了解才能，在心情冲动时恰当吃点糖能够起到改善心情的作用。
4.大脑对蛋白质的需求。食入不同含量的蛋白质食物对大脑活动有显著影响。增加食物中的蛋白质含量，能加强大脑皮层的兴奋和抑止作用，而且蛋白质中的合氨酸还能消弭脑细胞在代谢中产生的氨的毒性，有维护大脑的作用。所以，在饮食中应保证优质的蛋白质，如蛋类、乳品、肉类、鱼虾、豆制品等，有助于坚持正常的思想活动。
5.热量。人体能产生热能的营养素为蛋白质、脂肪及碳水化合物。正常人体重60公斤时，在空腹、苏醒安静状态下，在适合的空气中(18℃～25℃)，24小时维持根本生命活动所需热量约为。青年学生规范摄入热能，每日男生应为，女生应为。食物中营养素的产热量：蛋白质每克产，脂肪每克产热，碳水化合物每克产。热量的主要来源是糖和脂肪，其次是蛋白质。由于大学生以脑力劳动为主，正处在青春发育后期，体魄还在发，故食欲旺盛，热量需求量大，为保证大学生有旺盛的精神进行学习和参与各项活动，应保证摄入足够热量。
6.维生素、无机盐。下表为大学生每日无机盐、维生素供应规范。
维生素和无机盐是构成人体、维持生命、生长发育、生殖等机能所必需的物质，也是调理物质代谢、构成某些辅酶的主要成分。这些营养物质日常的食物中含量都比拟丰厚，如蔬菜，牛奶，肉类，豆制品等，所以需求坚持平衡的饮食。普通状况下，一天需求的营养，应该均摊在三餐之中。每餐所摄取的热量应该占全天总热量的1/3左右，但午餐既要补充上午耗费的热量，又要为下午的工作、学习提供能量，能够多一些。所以，一日三餐的热量，早餐应该占25%～30%，午餐占40%，晚餐占30%～35%。那么，一日三餐应怎样布置呢?人们常说“早吃好，午吃饱，晚吃少”，这一养生经历是有道理的。早餐不但要留意数量，而且还要考究质量。午餐应恰当多吃一些，而且质量要高。晚餐要吃得少，以油腻、容易消化为准绳，至少要在就寝前两个小时进餐。
三、大学生健康饮食准绳
(1)食物多样、谷类为主;
(2)多吃蔬菜、水果和薯类;
(3)每天吃乳类、豆类或其制品;
(4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;
(5)食量与膂力活动要均衡，坚持适合体重;
(6)吃油腻少盐的膳食;
(7)如饮酒应限量;
(8)吃清洁卫生、不蜕变的食物。
四、讨论
养成不良饮食习气的要素：目前一些大学华诞常生活中存在着如下9大不良饮食习气，给健康带来严重影响，应当惹起我们大学生的高度注重。健康科学通知我们，无规则地进食很容易惹起胃病，其中以胃溃疡最为普遍，这就是许多大学生肠胃功用不好、胃病发病率高的重要缘由。依据医学证明，科学饮食必需遵照以下准绳：第一，禁吃曾经蜕变的花生、黄豆、玉米、核桃以及各种干果等食物，它们含有大量有毒的黄曲霉素，这类霉素能够在肾脏、胃、直肠、乳腺和卵巢中惹起肿瘤;第二，禁吃一切过时或蜕变食品;第三，少吃腌腊制品食物;第四，少吃油炸、含糖过多和可能使身体瘦削的食物;第五，少吃茴香、花椒等辛辣调味品，这些调味品的过量食用会刺激胃黏膜;第六，晚上加餐半小时后再睡觉。节制晚餐是一项十分重要的健康措施。
总之，大学生目前正处在身心发育的关键时期，合理的饮食关于对大学生身心发育起到了关键作用。因而，关注大学生饮食健康是每一个教育工作者的紧要工作。
饮酒与健康【关键词】 饮酒凡含有一定酒精（乙醇）成分的饮料，统称为“酒”。随着生活水平的提高和现代生活节奏的不断加快，各类含乙醇的饮料逐渐成为人们的需求，甚至有的人已成为酒精依赖者。饮酒有利有弊，主要与饮酒的量及酒的种类等因素有关，适量饮酒有益健康，长期大量饮酒对人体则是有害无益的。1 饮多少酒为适量有的科学家提出酒精安全量为每公斤体重每日不超过1ml，以体重60kg为例，每日饮酒量:60度白酒不超过60ml、啤酒不超过1kg、20度葡萄酒不超过400ml，其它类型的酒可按其酒精含量折算。另外，研究表明，一次大量饮酒较分次少量饮酒的危害性大，每日饮酒比间断饮酒的危害性大，要想不影响健康，饮酒间隔时间要在3天以上。饮酒时还要选择好佐菜，以减少酒精之害。2 适量饮酒有益健康自古以来，就有“酒为百药之长”的说法，可见酒对人类的健康确是有益的。据专家们对各种酒类的研究分析后发现，在各类酒中，除了含有酒精外，尚有多种有机酸、氨基酸、酯类、糖分、微量的高级醇和较多的维生素等人体所必需的营养物质。酒对人类的健康确是大有裨益的 〔1〕 。 适量饮酒可预防心肌梗死和脑血栓 据日本科学家发现，喝酒人血液中出现大量尿激酶及其前驱体蛋白质，不喝酒的人，血液中只有极少数的尿激酶，而造成心肌梗死和脑血栓的原因是人体中可以溶解血栓的尿激酶等纤溶酶减少，故适量饮酒可预防心肌梗死和脑血栓。 妇女适量饮酒可大大降低患心脏病和中风病的发病率 据美国哈佛大学对87000位34～59岁护士调查研究发现，每天适量饮酒的中年妇女，心脏病和中风的发病率比那些滴酒不沾的妇女低40%。 适量饮酒能延寿 适量饮酒有益健康，可使胃液分泌增加，有益消化;可以扩张血管，使血压下降，降低冠心病发生率。经常适量饮酒的人血液中α-脂蛋白含量高，而α-脂蛋白高的人寿命比一般人长5～19年。3 大量饮酒对机体造成危害长期大量饮酒的危害几乎波及全身的各个系统和器官，如肝脏、胰腺、心肌等等，可造成酒精性肝病、胰腺炎、心肌病等等。对机体造成非常大的危害，甚至危及生命。 酒精性肝病 长期的过度饮酒，通过乙醇本身和它的衍生物乙醛可使肝细胞反复发生脂肪变性、坏死和再生，而导致酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化 〔2〕 。在欧美国家，酒精性肝病是中青年死亡的主要原因之一。据估计，1993年美国约有1530万人酗酒，患有酒精性肝病者有200多万人;每年有万人死于肝硬化，其中至少40%或许高达90%的患者有酗酒史。 酒精性胰腺炎 由于乙醇及其代谢产物对胰腺腺泡细胞和胰小管上皮细胞的毒性作用，可引起腺细胞内脂肪积聚，线粒体肿胀变性，腺小管上皮变性、坏死、炎细胞浸润，由于小腺管炎症和坏死脱落成分阻塞，再加上酒精的直接刺激作用引起十二指肠乳头水肿，造成胰液排流不畅，使胰酶成分在胰腺内被激活，引起自体消化而发作胰腺炎 〔3〕 。 酒精性心肌病 由于酒精对心肌细胞的直接毒性作用，可造成心肌细胞膜完整性受损，细胞器功能失常，脂质过氧化过程异常;另外酒精饮料中的夹杂物（如砷、钴、铜、铁等）在酒精性心肌病中可能起直接或间接作用，动物实验证明钴可使豚鼠乳头肌的收缩力减弱，还可引起各种动物心肌弥漫变性和间质水肿 〔3〕 。 酒精与优生 对男性而言，酒精可引起精子数量减少，异常精子增多，精子活动力减弱;对女性而言，嗜酒妇女中约50%可发生月经紊乱，60%发生内分泌功能紊乱，孕龄妇女嗜酒，卵巢可发生脂肪性变性和排出不成熟卵细胞，异常的精子如果与卵子结合成受精卵，则所形成的胎儿会导致畸形。 酒精中毒 饮入的酒精90%以上经肝脏氧化作用，通过三羧酸循环生成二氧化碳和水。当酒精尚未完全被肝脏氧化时，大部分酒精循环至中枢神经系统，产生毒性作用，先是使大脑皮质产生兴奋，随后对皮质下中枢和小脑产生抑制，随着酒精剂量递增，更大量的酒精可引起延髓中枢性损害，以至抑制呼吸和引起呼吸衰竭而死亡。饮酒与人类的健康关系密切，饮酒利弊主要在于饮酒的量，适量饮酒对人体有一定裨益，但长期大量饮酒或嗜酒对人体损害也是非常大的，故应注意科学饮酒，以维护人类健康减少或预防疾病的发生。供你参考!
摘 要：随着人类社会的不断进步和发展，对人类自身素质的要求也越来越高。不仅要有一个灵活的聪明的头脑，还要有一个健康的身心，更要有一种拼搏向上的精神。因此要提高人类的自身素质和生活质量，延长人类的生存时间，就必须对孕妇的营养膳食和**进行研究探讨。因为孕妇肩负着孕育新一代的特殊任务，直接关系到未来国计民生的兴衰，甚至影响到一个国家一个民族的强盛与发展。因而合理、科学的饮食与健康，对孕妇及胎儿的健康都是不可缺少的重要组成部分。通过对吉林市各妇幼**站100多位孕妇的营养饮食及**的调研随访，我初步掌握制定了孕妇营养膳食和**的方案及原理，同时也查阅了国内相关这方面的资料，对更好地保证孕妇健康及胎儿发育都有着更重要的意义。关键词：孕妇、营养膳食、**、误区、探讨。一、要了解和掌握孕妇每日膳食的营养素标准，必须掌握对正常成人的营养素标准，孕妇在此基础上适当增加。根据，中国营养学会常务理事会通过的《推荐每日膳食中营养素供给量的说明》的规定，每日膳食营养素供给量是作为保证正常人身体健康而提出的膳食量标准，供作设计和评定膳食的依据，并规定国家和地方事物发展计划和指导食品加工的参考。在正常情况下，人体必须有一定是营养储存，能够动用以维持正常的生理功能，较长期的摄入不足，必然耗尽体内的储存，导致营养缺乏病的发生。具体如下：（一）能量：人体所需要能量以供代谢，生长，泌乳，维持体温和从事体力劳动是消耗。正常情况下，人体是能量的需要与其食欲相适应。但与劳动强度，生理状况，气候和体型有关。孕期除了维持本身热能的需要外，还要负担胎儿的生长发育，以及胎盘和母体组织增长所需要的能量。此外，还需要储备一定的脂肪和蛋白质，为以后做准备。因此，热能需要量应在极轻体力劳动者所需的9200千焦的基础上，再增加1250千焦。较高的热量是通过提高主食的量，孕中后期应当摄入400-500克以上的主食①。适当地提高脂肪的摄入量及增加肉类等食物实现的。（二）蛋白质：根据1985年FAO/WHO/UNO报告认为，承认蛋白质需要量为每月克/千克体重，孕妇约为克范围。怀孕期间，不仅胎儿的生长需要蛋白质，而且孕妇本身也需要一定数量的蛋白质，以满足子宫增长，乳房增大以及胎盘、羊水和血容量增加的需要。孕期蛋白质摄入不足可使胎儿生长发育低下，致使新生儿出生体重小于2500g的低体重儿发生率增加；蛋白质营养不良还可影响胎儿的脑发育，并使脑成分发生改变。中国营养学会建议，孕中期妇女每日应较一般非孕妇女增加蛋白质摄入量15g，孕后期增加20g，除保证数量外，还应提高蛋白质的质量，应保证摄入至少三分之一以上的优质蛋白质。（三）碳水化合物，脂肪和膳食纤维。碳水化合物提供的能量在70%，脂肪能量不宜超过30%，膳食纤维是植物中的一种成分，不能为人体利用的碳水化合物，没有营养功能，但对人体健康有益。可使一些有害代谢物较快排除体外。过多，也将影响矿物质的吸收。（四）矿物质和微量元素1，钙 ：500--600mg/月（健康人）800mg/月（孕妇）2、铁： 15mg/月（健康人）；孕妇30----60mg/月。这在一般膳食中不能达到，产后还要补充2--3月。3、锌、硒、碘。根据近年来的研究报告，确定了其供给量。（五）维生素1、维生素A，供约800微克/日2、维生素D，供给量10微克/日3、维生素E，指生育酚类，其作用与生育有关。4、硫胺素、核黄素、烟酸。前两种为，后一种6mg。孕妇则分别为和、抗坏血酸，成人健康与孕妇均30--75mg二、孕妇在孕期胎儿生长发育重点补充合理的膳食营养 （一）在怀孕的前三个月，胎儿各器官处在分化形成阶段，特别是胎儿的神经管及主要内脏器官，因此孕妇要特别注意膳食中的营养均衡，保证各种维生素、微量元素和其它无机盐的供给。而此期又逢不同程度的恶心、呕吐、厌食、偏食等早孕反映，故增加营养应注意饮食的质量，多以清淡，合口味，益消化，并富有营养的食物并注意多吃一些粗制食品，宜少吃多餐，争取不要减少总的摄入量。（二）在孕中期（4--6月）是胎儿生长发育及大脑发育的迅速阶段。胎儿除体重迅速增加外组织器官也不断地分化完善，孕妇体重也60%以上在此期增加的，此期的营养饮食质与量都必须保证。并注意食物的基本营养，碳水化合物，蛋白质，脂肪，纤维素和矿物质搭配合理。有学者指出，此期间多食植物性食物，可以使胎儿大脑沟回增多，脑组织发育迅速，出生后的孩子聪明过人，因而孕妇膳食应重点做到：1、避免挑食，偏食，防止矿物质及微量元素的缺乏。2、做到荤素搭配，合理营养。3、把好食物质量及烹调关，切忌食用未煮熟的鱼和肉。4、对热量的需要明显增加，适当增加米面等主食及鱼、肉、蛋、奶、豆制品、花生、核桃等副食。5、胎儿发育的关键时期，对钙的增加量较大，奶，豆制品，海产品，多叶的绿色蔬菜等都是较好的营养素来源。（三）孕晚期（7--10个月）：胎儿生长更快，是其肌肉，骨骼，脂肪及大脑发育完善的时期，孕妇所需要营养也达到高峰。因此孕妇在膳食方面进行调整，主要应增加蛋白质及钙、铁、锌等微量元素的摄入，并适当限制碳水化合物（糖、淀粉）及脂肪的摄入，以免造成孕妇体重过重或胎儿偏大，增加难产机会。因此，孕妇在此期的饮食重点应做到：1、适当增加豆类蛋白质，如豆腐和豆浆；2、可多食一些海产品，如：海带、紫菜、动物内脏和坚果类也是不错是食品：3、注意控制盐分和水分的摄入量，尤其是有水肿的孕妇，以免发生水肿从而引起怀孕中毒症；4、孕妇应选择体积小，营养价值高的食物，如动物性食品，减少营养价值低而体积大的食物，如土豆和红薯等；5、易少吃一些能量高是食物，如白糖，蜂蜜、肥肉等甜食，防止食欲降低影响其它营养素的摄入；6、有水肿的孕妇，食盐量每人应限制在5克以下。三、孕妇应注意饮食中的误区。既然孕妇肩负着特殊的重担，适时的补充营养是必要的。但必须合理、科学的膳食，盲目吃喝，不仅损害母体健康，而且影响胎儿的发育，甚至导致畸形胎。为了优生优育，孕妇的日常饮食要注意走出以下误区：1、多吃肉可生胖娃娃。因多食肉类可使孕妇体内脂肪的贮藏增多，同时妊娠量消耗较多而糖的贮存减少，这对分解脂肪不利，所以需因氧化不定产生酮体，使同体血症倾向增加，孕妇可出现尿中酮体，严重脱水，唇红，头晕，恶心，呕吐等症状。美国医学研究发现，孕妇高脂肪饮食，可增加女儿患癌的概率。2、多吃蛋孕育聪明儿。孕妇多吃蛋类，摄入蛋白质过多，在体内可产生大量硫化氢，组织胺等有害物质，同时可导致胆固醇增高，可引起腹胀、食欲减退、头晕疲倦等症状，还可以加重肝脏的负担，不利于孕妇的**。有学者研究指出，过高的蛋白质贮存在人体的结嫡组织内，可以引起组织和器官的变性，使人罹换癌症。3.酸性食品可防孕吐德国学者研究发现，妊娠早期的胎儿酸性低，母体摄入的酸性物质，容易大量聚积在胎儿组织中，影响胚胎细胞的正常分裂增殖与发育生长，并易诱发遗传物质突变，导致胎儿畸形。4.多补钙小儿筋骨壮营养学家认为，孕妇补钙过量，胎儿有可能患高钙血症，出生后，患儿会囟门太早关闭，颚骨变宽而突出，鼻骨前倾，主动脉狭窄等先天性疾病。5.吃咸食物有滋味现在医学认为，摄入过多钠盐，会加重患有妊高症孕妇的症状，使浮肿、高血压和蛋白尿加重，甚至头痛、眼花、胸闷、晕眩，因发生子痫而危及母婴安康。6.多吃糖孕妇有精神 意大利医学家发现，因血糖偏高的孕妇出生体重过重胎儿的可能性胎儿畸形的发生率出现妊娠毒血症的机会或需剖腹产的次数升高，同时加重肾脏负担，降低机体免疫力，易受病毒、病菌感染。7.服食补品可壮体质孕妇盲目服用鹿茸、桂圆、胡桃等温热性补品，易致阳虚阴亢，加剧孕妇水肿、高血压、便秘等症状，甚至发生流产和死胎。8.霉变的食物孕妇如受霉菌毒素的侵害，可使染色体断裂和畸形，有的停止发育，发生死胎流产，有的产生遗传性疾病或胎儿畸形，如先天性心脏病、先天性愚型等。四、孕妇在各孕期阶段的膳食原则根据孕妇在各期膳食的不同特点及一些不合理的饮食，总结出孕妇的膳食原则，供参考如下：（一）、怀孕期的膳食原则：1、胎儿生长慢，营养上没有特别要求，按正常营养膳食即可。2、处理妊娠反应，调整进餐次数与食物内容，尽量达到营养供给标准。3、忌烟、酒，忌兴奋性饮料，忌辛辣刺激等食物。（二）、孕中期的膳食原则：1、平衡膳食，特别要注意保证充足的优质蛋白质、高钙、高 铁、健脑等食物。2、要有新鲜充足的蔬菜、水果。3、每天饮水不少于1500毫升。4、每日食盐量不超过5毫克。5、忌烟、酒，忌辛辣刺激性强的食物。（三）、孕晚期孕妇的膳食原则：1、保证有充足的蛋白质、高钙、高铁的食物，当膳食不足时要 服用钙片及维生素；2、要多吃新鲜的黄、绿色蔬菜、水果；3、每天要多饮水，不少于1500毫升；4、每天食盐不超过5克，水肿严重时要忌盐，减少饮水量；5、少食多餐6、热能供给以每周体重增加不超过千克为限。体重过高时，应适当减少主食和食物脂肪，不吃甜食，宜多吃粗杂粮、豆制品、蔬菜和清淡食物。五、孕妇在孕期的预防**孕妇在孕期不仅要充分正确地进食，努力做到均衡饮食，保持孕妇及胎儿的健康，预防**也是至关重要的。1、孕早期，呕吐十分剧烈，且饮食疗法效果不好，可在医生指导下补液；2、孕妇在孕期应定期请教医生，检查了解胎儿及孕妇是否良好和健康；3、适当的运动，有助于孕妇的饮食及胎儿的营养吸收；4、保持居住环境的整洁，通风良好，预防疾病及传染病的发生；5、在医生的指导下服用一些**食品，如孕妇在怀孕期间每日需400微克叶酸来防止诸如脊柱裂之类的先天缺陷；6、注意口腔卫生，因为牙齿的发育是从胎儿期开始的，所以从母体怀孕时起，就应该注意与牙齿健康有关的食物摄取，从营养素来说最重要的是钙。正常人每公斤血清中钙与磷的乘积应为35-40毫克，这时体液中的钙与磷就能在骨的有机质先形成胶体的磷酸钙再沉淀为骨盐。当这个乘积小于30毫克，就会影响牙齿的质量并出现佝偻病、X型腿等；从消化机制来说，食物进入口腔主要靠牙齿的咀嚼将食物磨碎，并与唾液混合为滑润的食团咽入胃中，牙齿不好，会影响咀嚼，往往会诱发一系列胃病，从而影响营养物质的吸收；7、注意个人卫生，勤换洗内衣及洗澡，因为皮肤不仅能抵挡病菌的侵入，同时有利于体内废病物质的排出；饮水有利于排毒，专家建议孕妇每日饮水量不少于1500毫克。8、远离嘈杂混乱的公共场所及有毒有害区域，禁烟酒。因为它会对胎儿的生长发育影响特别大，尤其损害胎儿的智力，增加先天愚型胎儿的几率。孕妇日常饮食中少食或不食的食物有：味精、油条、咖啡和可乐，加工食品和罐头食品，未煮熟的鱼、肉、蛋等食物。六、孕妇的各阶段膳食方法1、孕妇早期膳食早期孕妇正处于胚胎细胞的分化增值和主要器官形成的重要阶段，虽然胚胎生长发育相对缓慢，平均每日增重1g，这时的营养量与孕前大致相同，大多孕妇出现不同反映，往往致变饮食习惯，影响营养素的摄入。孕早期主要是合理膳食，防止妊妊娠反应引起母体严重营养缺乏，导致胎儿发育不良，所以要鼓励孕妇进食，以清淡、易消化的食物最好，少食油腻食物，多餐少食，选择优质蛋白质的食物，如奶、蛋、鱼、禽类，适当用一些强化食品，补充B族维生素可改善食欲。2、孕中期膳食中期是胎儿生长加速加快时期，也是骨骼、牙齿、五官、四肢开始形成和大脑发育时期，因此对孕妇的食物品种数量都要增加，以保证足够的能量和营养素，经常摄入肝、动物血、大豆制品、肉禽、鱼蛋、蔬菜、水果、豆浆、奶、小米、玉米等食品，也可经常食用一些虾皮、海带、紫菜含钙量高的食品，以及深色、绿色蔬菜。3.孕后期膳食孕后期三个月胎儿生长最快，体重增长占整个孕期的一半，所以这个时期要给孕妇增加优质蛋白质和钙、铁的摄入量，每周要食两次动物肝脏或动物血，增加豆浆和牛奶以及足够的营养素。总之，对孕妇的膳食**进行探讨是相当必要的，也是复杂的，由于诸多因素的影响对孕妇随访的数量较少、时间较短、难免对其膳食及**的研究过于肤浅或不全面，有待于在日后的工作生活中进一步探讨、完善。
雪莲培养物，是在无菌条件下，将雪莲离体的植物器官、组织、细胞、胚胎或原生质体培养在人工配制的培养基上，在人工控制的条件下进行培养，使其组织或细胞增值进而按照需要进行培养的技术；或使其脱分化产生愈伤组织，并再逐步分化出器官并长成完整的植株而生产的培养物。
它是近些年来国际上发展起来的一门高新技术，也是当今国际通用的一项成熟技术。
它就是在无菌条件下，将离体的植物器官、组织、细胞、胚胎或原生质体培养在人工配制的培养基上，在人工控制的条件下进行培养，使其组织或细胞增值进而按照需要进行培养的技术；或使其脱分化产生愈伤组织，并再逐步分化出器官并长成完整的植株的方法。
扩展资料：
雪莲特点
1，甄选出最佳的野生天山雪莲种子，保证了雪莲体细胞的基因优势；
2，严格控制培养条件，使雪莲细胞能够获得最好的生存环境和充足的营养素，保证了植物体细胞的超高品质；
3，经过上千次的筛选、培养、再筛选，获得的雪莲体细胞药用成份较野生雪莲更适合人体吸收，大大提高了生物利用度；
4，现代高科技生物工程、严格的质量控制体系，保证了培养的雪莲体细胞不会出现植株退化现象。
5，在自然资源日益枯竭的今天，它从根本上解决了资源的可持续供应问题，填补了国内空白。
天山雪莲吃了可以延年益寿，长生不老，是自古至今武林人士梦寐以求的宝物，本人有幸吃过一口。
天山雪莲又名雪莲，是指天山雪莲，位于我国天山山脉海拔3500米以上。它独特的生活习性和独特的生长环境使雪莲天然而稀有，人们也称它为“草药之王”和“良药”。
食品安全综合协调卫生监督局发布公告，批准金花茶、旋覆花等5种商品为新资源食品，其中雪莲文化作为新成员正式加入新资源食品行列。这一举动把雪莲推到了“神坛”上。一时间，雪莲酒、雪莲贴、雪莲胶囊等各种产品层出不穷，迅速掀起行业热潮。
雪莲自古有“药王、良药”的美称。具有活血通络、散寒除湿、强筋助阳等功能。也是女性的神圣产物。对月经不调、痛经、崩漏等有明显疗效。此外，雪莲的根和叶也是名贵药材，具有活血化瘀、祛风的功效。尤其对于风湿性疾病，可以起到很好的治疗效果。
雪莲培养物是通过选择最佳野生雪莲种源，采用先进的细胞培养技术，在严格控制的培养条件下，同时经过数千次的筛选、检测、鉴定、培养和再筛选，获得的富含雪莲精华有效成分的细胞产物。
植物细胞培养技术是近年来国际市场上发展起来的高新技术，也是国际上普遍使用的成熟生物技术。它是在无菌条件下，将离体植物细胞接种在人工配制的培养基上，通过控制植物生长环境和条件进行大规模培养，使大量细胞增殖，从而获得大量细胞群体的技术。理论基础:细胞全能性理论，任何有完整细胞核的植物细胞，都具有所有必要的遗传信息和发育成完整植物的能力。
女性朋友如果在月经期间长期熬夜或暴饮暴食，可能会出现月经不调的症状，给女性朋友带来难以忍受的腹痛。女性朋友可以服用天山雪莲药物进行调理，可以有效帮助人体快速排出体内的血瘀，同时有助于缓解月经不调带来的巨大痛苦，帮助女性朋友安全度过月经，达到暖宫祛瘀的良好效果。
1、润肠通便，雪莲果能够促进消化，调理肠胃，调节肠道菌群，有一些食疗效果，适合便秘人群食用。2、滋养皮肤，雪莲果具有很好美养颜的功能，这也与大部分的水果相似，可以很好补充水分，滋养肌肤。3、控血糖，雪莲果虽然吃起来很甜但是含有的是果寡糖，糖尿病患者也能食用，而且热量并不是很高，适合肥胖，三高患者可以适量食用
1、Interaction of molybdenum Phosphorus and potassium on yield in Vicia faba，Journal of Agricultural Science，(Combridge)，1991年，117(2)，署名第一。2、The relationship between sugar—nitrogen ratio and reproductive organs abscission in faba bean(Vicia faba L)，Journal of Agronomy and Crop Science, (Berlin)，1993年，170(4)，独著。3、Effects of faba bean leaves in different positions on the yield and photosynthetic compensation after defoliation，Journal of Agronomy and Crop Science, (Berlin)，1993年，171(2)，独著。4、Effects of soil drought during the generative development phase of faba bean on photosynthetic characters and biomass production，Journal of Agricultural Science (Combridge)，1994年，122(2)，独著。5、Effect of shading on nodule growth and sugar distribution in faba bean(Vicia Faba L)，Journal of Agronomy and Crop Science, (Berlin)，1995年，174(2)，独著。6、Effect of shading on nodule growth and seed yield in faba been (Vicia Faba L)，. (Trinidad)，1995年，72(3)，独著。7、Soybean utilization in Sichuan,China，Proceedings of the Second soybean Prcessing and Utilization Conference，1996年，独著。8、Moisture content and deterioration of soybeans in storage，Proceedings of the Second soybean Prcessing and Utilization Conference，1996年，独著。9、The technical regulation mechanism and technical selection Principle of multistorey Planting in Hilly area，Papers of the International Symposium on Agricultural Development in Mountain and Hill Areas，1996年，独著。10、Crop Productive Potentilalities along the Anning River Valley and Measures to esploit them，Papers of the International Symposium on Agricultural Development in Mountain and Hill Areas，1996年，独著。11、Effect of drought during the generative development Phase on seed yield and nutrient uptake of faba bean(Vicia )，年，48(3)，独著。12、Effect of flower removal on senescence and metabolism of faba bean(Vicia faba L). J. Xichang. ，1999年，13(1)，独著。13、Effects of acclerated aging in storage on soybean quality and seedling growth，The Third International Soybean Processing and Utilization Conference (Ispuc-III),2000年，独著。14、微量元素对蚕豆的生理效应及产量的影响，植物生理学通讯，1984年，20（6），署名第一。15、微肥对蚕豆产量的影响，四川农业科技，1984（4），署名第一。16、蚕豆的生育特点及相应的高产栽培措施，四川农业科技，1985（4），署名第一。17、蚕豆高产生长规律及其栽培技术的研究，四川作物，1985（2），署名第一。18、钼磷钾协同提高蚕豆产量的生理学基础初探，植物生理学通讯，1985年，21（5），署名第一。19、改变源—库比率对蚕豆花荚脱落的影响，植物生理学通讯，1986年，21（1），独著。20、蚕豆净同化率（NAR）与种植密度的关系，耕作与栽培，1986（3），署名第一。21、硬粒小麦种子萌发生理初报，种子，1986（4），独著。22、高产蚕豆主要生理指标与产量的关系，四川农业学报，1987年，2（4），独著。23、蚕豆象对蚕豆种子萌发、 幼苗抗寒及其产量的影响，种子，1987（1），独著。24、蚕豆不同层次叶片对产量的贡献和去叶后的光合补偿作用，植物生理学通讯，1987年，23（1），独著。25、不同光强对蚕豆固氮和糖分布的影响，植物生理学通讯，1987年，23（3），独著。26、高产蚕豆的生长特征及其栽培技术的经济评价，耕作与栽培，1987（6），独著。27、源—库比率对蚕豆营养生长和衰老的影响，植物生理学通讯，1988年，24（2），独著。28、不同蚕豆品种对光照时间的反应，种子，1988（2），独著。29、蚕豆种植密度和种植方式的初步研究，耕作与栽培，1988（6），署名第一。30、遮光对蚕豆花荚形成和脱落的影响，植物生态学与地植物学学报，1988年，13（2），独著。31、高产蚕豆营养特性和群体结构与光能的分布，四川省农作物青年科技优秀论文汇编，1988年，独著。32、不同光照强度下大豆产量和产量结构分析，大豆科学，19887（2），独著。33、蚕豆的生产和科研现状，世界农业，1989（11），独著。34、模拟酸雨对烟草细胞透性和化学成分及产量的影响，农业环境保护，1989年，8（1），独著。35、安宁河中下游农田种植模式与资源利用分析，资源开发与保护，1989年，5（4），独著。36、浅谈作物的最大生产力和实际生产力，植物生理学通讯，1989年，25（6），独著。37、世界蚕豆生产和研究概述，国外农学-杂粮作物，1990（2），独著。38、水分亏缺对蚕豆光合特性影响的初步研究，植物生态学与地植物学学报，1990年，14（3），独著。39、开花、结荚期水份协迫对蚕豆的生理效应，植物生理学通讯，1990年，26（1），独著。40、赤霉素和其他生长剂对蚕豆产量的协同效应，植物生理学通讯，1990年，26（4），独著。41、蚕豆病害研究简介，国外农学- 杂粮作物，1990（3），独著。42、德昌粮菜四熟模式效益和能量分析，资源开发与保护，1990年，6（2），独著。43、间作大豆的竞争性分析，大豆科学，1990年，9（1），独著。44、安宁河中下游区蔗田间作经济和生态效益初步研究，四川甘蔗，1990（1），独著。45、土壤水份胁迫对蚕豆养分吸收的影响，土壤肥料，1991（1），独著。46、模糊隶属法在蚕豆生理生态抗旱鉴定中的作用，干旱地区农业研究，1991（2），独著。47、安宁河流域的光温水资源及其生产力潜力分析，资源开发与保护，1991年，7（1），独著。48、高原梗稻光合生理生态的梯度变化，植物生态学与地植物学学报，1996年，15（1），独著。49、高原梗稻光合特性的初步研究，植物生理学通讯，1991年，27（3），独著。50、安宁河中下游甘蔗叶面积与光能分布动态，四川甘蔗，1991（2），独著。51、蚕豆的遗传变异与育种，中国科协第二届青年学术年会四川卫星会议论文集，1995年，独著。52、环境因素变化对蚕豆籽粒充实特性的影响，西南农业学报，1994年，7（2），独著。53、论提高蚕豆产量的生态生理基础，第一届全国青年作物栽培、作物生理学术论文集，1993年，独著。54、蚕豆碳氮含量变化与幼蕾、 花荚脱落的关系，植物生理学通讯，1993年，28（2），独著。55、秋作的资源及效益分析，资源开发与保护，1993年，8（4），独著。656、蚕豆育种目标和育种方法的选择，作物育种探索论文集，1992年，独著。57、蚕豆茎杆和荚果对籽粒产量的贡献，植物生理学通讯，1992年，29（11），独著。58、高原梗稻温光生态特性的梯度变化，云南农业大学学报，1993年，8（4），独著。59、作物高产高效种植的功能目标技术调整，资源开发与保护，1993年，9（2），独著。60、安宁河流域稻田高产高效种植模式及资源利用，资源开发与保护，1993年，9（2），独著。61、不同部位花朵对蚕豆花脱落和产量的影响，植物生理学通讯，1994年，30（3），独著。62、植物激素在蚕豆上的研究与应用，国外农学- 杂粮作物，1994（3），独著。63、提高劳动者素质是农业发展的关键，全国第二届青年农学学术年会论文集，1995年，独著。64、攀西地区农业资源优势及开发对策，1995国际资源环境与经济增长学术研讨会论文集，1995年，独著。65、安宁河区作物生产潜力及其挖掘措施，四川省山地丘陵立体农业发展学术讨论会论文集，1995年，独著。66、中低产地玉米专用肥增产增收效益分析，耕作与栽培，1995（6），独著。67、在市场经济条件下对农业必须实行保护和支持，西昌农业高等专科学校学报，1996年，10（1），独著。68、山地立体农业的种植技术调控机制与技术选择，西昌农业高等专科学校学报，1996年，10（2），独著。69、确立三层次实践教学提高人才培养质量，西昌农业高等专科学校学报，1996年，10（3），独著。70、遮阴对蚕豆产量及根瘤生长的影响，西南农业学报，1997年，10（1），独著。71、间作大豆高产栽培农艺措施数学模型初探，西昌农业高等专科学校学报，1997年，11（4），独著。72、作物逆境和抗逆性与应用，西昌农业高等专科学校学报，1998年，12（1），独著。73、攀西地区野生番石榴资源的开发利用，资源开发与利用，1999年，15（5），署名第二。74、攀西野生番石榴自然繁殖特性研究，西昌农业高等专科学校学报，1999年，13（1），署名第二。75、激光辐射洋葱种子的生物学效应初探，激光生物学报，1999年，8（1），署名第四。76、洋葱性状的回归分析，西昌农业高等专科学校学报，1999年，13（3），署名第二。77、蚕豆新品种凉胡5号选育研究，西昌农业高等专科学校学报，1999年，13（2），独著。78、作物逆境和抗逆性，西昌农业高等专科学校学报，1999年，12（1），独著。79、玉米亩产超1000kg配套栽培技术研究，西昌农业高等专科学校学报，1999年，13（4），署名第二。80、贮藏期间加速老化对大豆品质和个体发育的影响，西昌农业高等专科学校学报，2000年14（1），独著。81、高梁高产配套技术试验研究，西昌农业高等专科学校学报，2000年，14（2），署名第三。82、蚕豆新品种“凉胡6号”的选育及配套技术研究，西昌农业高等专科学校学报，2000年，14（3），独著。83、环境因素对蚕豆花荚形成和脱落的影响，四川农业大学学报，2001年，19（4），独著。84、少数民族地区高校面向新世纪教育教学改革的研究与实践，高等农业教育，2002（12），署名第一。85、应对入世挑战寻求对策措施，西昌农业高等专科学校学报，2002年，16（2），独著。86、中国大豆食疗的历史发展和疗效特点，西昌农业高等专科学校学报，2003年，17（1），独著。87、民族地区高等农业专科学校实施学分制方案初探，高等农业教育，2003（8），署名第一。88、攀西黄皮洋葱品种的筛选初报，西昌农业高等专科学校学报，2003年，17（3），署名第二。89、葛藤的繁殖方法及栽培技术，西昌农业高等专科学校学报，2003年，17(4)，署名第二。90、中国葛藤种质资源及在园林绿化中的应用，林业科技，2004年，29(4)，署名第二。91、攀西野生葛藤资源的开发利用与可持续发展研究，中国林副特产，2004(6)，署名第二。92、葛藤的饲用价值及其在攀西地区畜牧业中的应用，资源开发与市场，2004年，21(1)，署名第二。93、更新观念，明确任务，真抓实干，把西昌学院建成知名的本科院校，西昌学院学报(社会科学版)，2005年，17(1)，独著。94、人类活动与生存环境，西昌学院学报(自然科学版)，2005年，19(1)，独著。95、蚕豆抗营养因子研究，西昌学院学报(自然科学版)，2005年，19(2)，独著。96、抓住机遇，求真务实，迎接本科教学水平合格评估，西昌学院学报(社会科学版)，2005年，17(2)，独著。97、Co-v射线辐照剂量对蚕豆诱变效应的研究，四川农业大学学报，2005年，23（4），署名第二。98、漆树的生物学特性及繁殖栽培要点，中国林副产品，2005（5），署名第二。99、番石榴的综合利用现状及发展前景，中国林副产品，2005（6），署名第二。100、美国和加拿大大学管理特点、挑战及启示，西昌学院学报（自然科学版），2005年，19（3），独著。101、番石榴变异类型在攀西地区的发现及其意义，西昌学院学报（自然科学版），2005年，19（3），署名第二。102、不同生态区蚕豆品种的光合特性研究，西昌学院学报（自然科学版），2005（4），署名第一。103、西昌学院“十一·五”事业发展规划编制的背景和特色，西昌学院学报（自然科学版），2006年，20（1），独著。104、光照、温度和水分对野生荞麦光合速率的影响，西昌学院学报（自然科学版），2006年，20（2），署名第一。105、试论立体农业的能量利用和物质循环，西昌学院学报（自然科学版），2006年，20（4），独著。106、小豆新品系“XH995”多点试验产量稳定性分析，杂粮作物，2006年，26（3），署名第三。107、四川省凉山州野生荞麦资源的特征和地理分布研究，作物杂志，2006年，（5），署名第二。108、芸豆花荚期不同层次叶片对产量的贡献，西北农业学报，2006年，15（5），署名第二。109、正确理解和谐社会的内涵，提高构建和谐社会的能力，西昌学院学报（社会科学版），2006年，18（4），独著。110、试论立体生态农业的可行性和合理性，西昌学院学报（自然科学版），2007，21（1），独著。111、审时度势，把握机遇，确保本科教学质量，西昌学院学报（社会科学版），2007，19（2），独著。112、管理无小事，细节是成功，西昌学院学报（自然科学版），2007，21（2），独著。113、中国四川荞麦属（蓼科）新种—花叶野荞麦，西昌学院学报（自然科学版），2007，21（2），署名第一。114、关键在于抓落实，西昌学院学报（自然科学版），2007，21（3），独著。115、不同生态区蚕豆品种的光合特性研究，《攀西地区增粮增收关键技术研究》，2007，署名第一。116、凉山野生荞麦资源的特性与地理分布研究，成都大学学报，2007，27（2），署名第二。117、四川凉山地区野生荞麦资源的原生境和主要分布中心研究，西昌学院学报（自然科学版），2007，27（2），署名第二。118、Morphological Characteristics and Habitats of There New Species of the Fagopyrum (Polygonaceae) in Panxi Area of . Advances in Buckwheat Research,Proceedings of the 10 International Symposium on Buckwheat. Northwest A & F University(NWAFU)，2007，署名第二。119、Varietal Differences among the Buckwheat Cultivars in Canada and Japan in the Long-day Condition before Flowering Followed by the Short-day Condition, Proceedings of the 10 International Symposium on Buckwheat. Northwest A & F University(NWAFU)，2007，署名第三。120、攀枝花市野生荞麦种质资源考察研究，现代农业科技，2007，（9），署名第二。
大豆含有35-40%的蛋白质，是谷类的3-5倍，为植物性食品中含蛋白质最多的食品，黑大豆的蛋白质甚至高达50%。大豆的蛋白质为优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需要，八种人体必需氨基酸的组成与比例也符合人体“理想蛋白质氨基酸组成模式”的需要，除蛋氨酸质量分数略低外，其余与动物性蛋白质相似。大豆约含脂肪15～20%，其中不饱和脂肪酸占85%，且以亚油酸最多，高达55%左右。此外，大豆脂肪中还含有的大豆磷脂和抗氧化能力较强的维生素E。 大豆中碳水化合物25～30%，其中一半是可供人体利用的，以五碳糖和糊精比例较大，淀粉较少；另一半是人体不能消化吸收的棉籽糖和水苏糖，存在于大豆细胞壁，在肠道细菌作用下发酵产生二氧化碳和氨，可引起腹胀。此外，大豆还含有丰富的钙、磷、铁，但由于大豆中膳食纤维等抗营养因子的影响，钙和铁的消化吸收率不高。大豆中的硫胺素、核黄素、尼克酸等B族维生素质量分数较谷类多，并含有一定量的胡罗卜素和维生素E。 因此,豆类营养是很不错的. 参考文献：烹饪营养学
本论文主要研究了以大豆废渣为原料制备风味良好的大豆多肽的问题.摒弃了常规的酸法、碱法和一般的酶解方法,采用自行选育的微生物蛋白酶结合木瓜蛋白酶和胰蛋白酶多酶协同作用,制备水解度高、风味良好的大豆多肽. 实验从我国传统发酵食品豆腐乳出发,筛选到一株所产微生物蛋白酶对大豆蛋白有一定降解能力,同时能够消除内切酶水解大豆蛋白后产生不良风味的菌株,命名为MY10.对MY10进行了初步鉴定,发现其为毛霉属.研究了菌体生长和产酶特性的关系,发现该菌株在液体培养基中84h时达到最大,培养基的pH值在0～48h不断下降,48h时pH值为,之后pH值开始回升,84h后为以上,通过测定蛋白酶活性,发现MY10所产蛋白酶在84h活性达到最大;对粗酶液进行了分离纯化,首先确定了用60%的饱和(NH_4)_2SO_4进行沉淀,然后过Sephadex G75,通过蛋白酶活性的测定,发现可能含有中性蛋白酶和碱性蛋白酶;对粗酶液性质进行了研究,发现该酶系的最适pH值为,中性、碱性蛋白酶的最适温度分别为60℃、50℃.由于该酶系的蛋白酶活性不是很高,为了提高豆粕的水解度,得到水解程度较高的大豆多肽,本论文选用木瓜蛋... 英文摘要: The problem of producing flavorful polypeptides from soybean residue was discussed in this research. The routine methods such as acid、 alkali and common enzymatic hydrolysate were discarded while the cooperation of self-selected protein enzyme from microbe with papain and typsin was used to produce soybean polypeptides with high degree of hydrolysis and excellent strain of fungus that could produce protein enzyme with certain ability to decompound soybean proteins and dispel the distasteful flavor ... 目录:1 文献综述 10-21 1．1 大豆蛋白的组成与结构 10-11 1．2 大豆多肽的生物活性和主要用途 11-12 1．3 大豆蛋白改性 12-14 1．4 苦味肽形成的机理及脱苦方法 14-18 1．4．1 苦味肤的形成机理 15-16 1．4．2 脱苦方法 16-18 1．5 腐乳毛霉对大豆蛋白的作用 18-20 1．6 豆粕中抗营养因子的研究 20-21 2 本论文的研究设想 21-22 3 材料与方法 22-30 3．1 材料 22-23 3．1．1 实验原料与主要试剂 22 3．1．2 培养基 22-23 3．1．3 仪器设备 23 3．2 方法 23-30 3．2．1 微生物蛋白酶产生菌株的筛选、鉴定及其发酵条件的研究 23-26 3．2．2 双酶水解大豆蛋白 26-27 3．2．3 风味良好的大豆多肤的制备 27-30 4 结果与分析 30-53 4．1 微生物蛋白酶产生菌株的筛选、鉴定及其发酵条件 30-40 4．1．1 微生物蛋白酶产生菌株的筛选 30-31 4．1．2 菌种鉴定 31-33 4．1．3 MY10菌体生长和产酶特性的研究 33-35 4．1．4 酶的分离纯化 35-37 4．1．5 粗酶液性质研究 37-40 4．2 双酶水解大豆蛋白 40-48 4．2．1 内切酶水解豆粕的研究 40-48 4．3 风味良好的大豆多肤的制备 48-49 4．4 酶解前后豆粕营养成分变化分析 49-53 4．4．1 氨基酸含量测定结果 49 4．4．2 蛋白质降解的分析 49-50 4．4．3 酶解前后抗营养因子变化分析 50-53 5 讨论 53-57 5．1 微生物蛋白酶产生菌株的筛选、鉴定及其发酵条件的研究 53-54 5．1．1 微生物蛋白酶产生菌株的筛选 53 5．1．2 酶的分离纯化 53 5．1．3 MY10蛋白酶系性质研究 53-54 5．2 双酶水解大豆蛋白 54-56 5．2．1 豆粕的预处理 54 5．2．2 酶解过程中反应条件的控制 54-55 5．2．3 豆腥味的去除 55 5．2．4 酶解过程的研究 55-56 5．2．5 苦味的研究 56 5．3 风味良好的大豆多肤的制备 56-57 5．4 酶解前后豆粕营养成分变化分析 57 6 结论 57-59 致谢
1、豆类抗营养因子植酸、蛋白酶抑制剂营养因素。2、抗营养因子是指对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响以及使人和动物产生不良反应的物质。从某种意义上讲这些抗营养因子的存在是植物的一种保护机制,在防止自身组织降解、生长调控、抗虫害等方面起着重要的调控保护作用。3、操作简单方便，容易掌握。大致可分为以下几步：样品提取、加样、温育、洗涤、读数。