在罐头产品的加工工艺中,热杀 菌是最常见的工艺过程。由于大多数低酸性罐头制品的腐败菌都是耐热微生物,因此通常需要高温高压杀菌处理,但是高强度热杀菌容易导致产品色泽、质构劣化, 营养成分的损失,致使产品的市场接受性下降。本论文针对这个罐头加工的难点问题,试图通过研究低酸性罐头食品中腐败菌的耐热性影响因素,探索罐头食品杀菌 工艺改良的途径。论文以典型腐败菌之一嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢为对象菌,详细研究不同酸碱度、食品各组分、食品防腐剂和常见天然具有抑菌性的食品添加剂单独 或相互作用下对嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢的耐热性的影响,为合理改善罐头食品杀菌工艺条件提供了途径,也为提升罐头食品品质提供了思路。 论文研究了pH、NaCl、乳清蛋白、蔗糖以及上述因子相互作用时对嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢的耐热性指标D值和Z值的影响。结果显示,pH对芽孢D值影响有 阶段效应,以下芽孢D值发生显著下降,另外低温对芽孢D值的影响要明显大于高温时的影响,而z值则随着pH降低而增大。蛋白质对芽孢耐热性影响 随pH、温度和蛋白浓度而异,时,高浓度乳清蛋白(8%)在115℃和118℃条件下对芽孢有保护作用,但在121℃时无显著保护性；在 和时,不同浓度乳清蛋白对芽孢耐热性均无显著作用。食盐对芽孢耐热性影响随浓度而异,低浓度的NaCl对芽孢耐热性有保护作用,但高浓度 的NaCl会降低其耐热性。蔗糖在条件下对芽孢的耐热性无显著影响,在酸性条件下较复杂,一方面对芽孢有保护效应,另一方面则增加了芽孢对升温 的敏感性。 论文进一步研究了山梨酸钾、苯甲酸钠表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、乳酸钠、乳酸链球菌素(Nisin),蔗糖酯和卵磷脂对嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢 的D值和Z值的影响,并进一步探讨了蔗糖和乳清蛋白分别与Nisin复合作用时,对于嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢D值和Z值的影响。结果显示, 时, mg/mL及以下浓度的EGCG和4%及以下浓度的乳酸钠对芽孢耐热性无显著影响,而Nisin则可以显著降低芽孢D值,而且随着浓度提高,对芽孢D值的 降低效果越明显,同时Z值明显增大。时,山梨酸钾可以显著降低芽孢D值,但浓度增大时效果增加不显著；时,苯甲酸钠几乎没有影响。表 面活性剂蔗糖酯与卵磷脂单独存在时对芽孢耐热性无显著影响,但是在乳状液体系如牛奶中时能显著性降低芽孢D值。Nisin与不同食品体系共同作用效果时对 芽孢耐热性影响不同,在高糖浓度食品中会减弱,而蛋白影响相对却较小。最后,论文采用实际体系肉汤罐头进行了嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢的耐热性实验,结果显 示,添加 Nisin的肉汤可以显著降低各个杀菌温度下芽孢的D值。 上述结果暗示,在食品中综合利用食材本身特征、pH、组分配合以及抗菌成分,可以降低低酸性罐头食品杀菌温度或者缩短杀菌时间。这为罐头杀菌工艺杀菌强度 的调整和改善、提升罐头食品的品质提供了理论依据。
防腐剂的防腐作用主要是通过延缓或抑制微生物增殖作用来实现的。一般认为，主要是其能够影响细胞的亚结构，这些亚结构包括细胞壁、细胞膜、与代谢有关的酶、蛋白质合成系统及遗传物质。由于每个亚结构对菌体而言都是必需的，因此食品防腐剂只要作用于其中的一个亚结构便能达到杀菌或抑菌的目的。1， 苯甲酸及其盐类，白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。防腐机理：苯甲酸钠亲油性大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，从而达到防腐的目的。其防腐最佳PH为—，在以上的产品中，杀菌效果不是很理想。因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。2，山梨酸及其盐类，白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐效果明显高于苯甲酸类，是苯甲酸盐的5-10倍。产品毒性低，相当于食盐的一半。其防腐效果随PH的升高而减弱，PH＝3时防腐效果最佳。PH值达到6时仍有抑菌能力，但最低浓度不能低于。毒性比尼泊金酯还要小。在我国可用于酱油、醋、面酱类，饮料、果酱类等中。3，脱氢乙酸及钠盐类，脱氢乙酸及其钠盐均为白色或浅黄色结晶状粉末，对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒。是一种广谱型防腐剂，对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。4，尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类），产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果最好。我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。日本使用最多的是对羟基苯甲酸丁酯。尼泊金酯类防腐机理是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用，由于其分子中内的羟基已被酯化，不再电离，PH值为8时仍有60%的分子存在。因此尼泊金酯在PH4—8时的范围内均有良好的效果。不随PH值的变化而变化，性能稳定且毒性低于苯甲酸。是一种广谱型防腐剂。 由于尼泊金酯类难溶于水，所以使用时先溶于乙醇中。为更好地发挥防腐剂作用，最好将两种以上的该酯类混合使用。对羟基苯甲酸乙酯一般用于水果饮料中，对羟基苯甲酸丙酯一般用于水果饮料中。5，双乙酸钠是一种常用于酱菜类的防腐剂，安全、无毒，有很好的防腐效果，在人体内最终分解产物为水和二氧化碳。对黑根菌、黄曲霉、李斯特菌等抑制效果明显。在酱菜类中用的双乙酸钠和的山梨酸钾复配使用在酱菜产品中,有很好的保鲜效果.6，丙酸钙,白色结晶性颗粒或粉末,无臭或略带轻微丙酸气味,对光和热稳定,易溶于水.丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物,所以丙酸钙是一种安全性很好的防腐剂.ADI(每日人体每公斤允许摄入量)不作限制规定.对霉菌有抑制作用,对细菌抑制作用小,对酵母无作用,常用于面制品发酵及奶酪制品防霉等.7， 乳酸钠，产品为无色或微黄色透明液体，无异味，略有咸苦味，混溶于水、乙醇、甘油。一般浓度为60%-80%，60%的浓度最大使用限量为30g/KG.乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂，主要应用到肉、禽类制品中，对肉食品细菌有很强的抑制作用。如大肠杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌等。通过对食品致病菌的抑制，从而增强食品的安全。增强和改善肉的风味，延长货架期。乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性，且对水分有良好的吸附性，从而有效地防止原料肉脱水，达到保鲜、保润作用。主要适用于烤肉、火腿、香肠、鸡鸭禽类制品和酱卤制品等。在肉制品中保鲜的参考配方：乳酸钠：2%，脱氢醋酸钠。市面上的食品防腐剂有非常的多，他们就是为了不让产品变质然后保存的时间过长，所以说我们吃起来的食物都非常的美味而且保存时间比较长希望我的回答对你有帮助。
三氟甲磺酸是最强的有机酸之一。由于三氟甲磺酸和它的共轭碱(三氟甲磺酸根)具有很高的热力学稳定性，对一般的氧化还原反应不敏感，所以三氟甲磺酸不能溶解溶解氯化钠。
是。 三氟甲基磺酸钠是一种磺酸盐,分子式是CF3NaO3S,分子量为，理化性质，性状:固体粉末，颜色:白色或灰白。
三氟甲磺酸是一种强性酸，当然可以与任何一种碱性物质发生“中和反应”，可以生成盐和水。
三氟甲基磺酸钠是一种磺酸盐，分子式是CF₃NaO₃S，分子量为。理化性质 性状：固体粉末 颜色：白色或灰白色 水溶性：
添加剂在食品领域立下的功劳可不能因几个“害群之马”被统统抹煞。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。 例如，我们家家户户用的酱油，为了防止夏天发霉，必须添加防腐剂苯甲酸钠。大家熟知的名牌饮料可乐等，为了防止变质也添加了防腐剂苯甲酸钠；为了在常温下保存水果 和蔬菜，可以采用含仲丁胺的气雾保存，或用有防腐功能的保鲜涂膜保存；肉肠为了保证其保质期，必须添加防腐剂山梨酸钾及异维生素C等抗氧剂……有些添加剂还已经被保健食品和药物采用。例如着色剂红曲、甜味剂甘草甜和木糖醇，均被列入了2002年的药物名单。 防腐剂是食品添加剂中的一种，不添加防腐剂，食品会很快霉变，腐烂。花生等食品中产生的黄曲霉，肉类中产生的芽孢杆菌毒性都很大，不使用防腐剂，就更容易对人体造成危害。我国目前允许使用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸、乳酸 链球菌素、二氧化硫、焦亚硫酸钾、钠等13种。苯甲酸和山梨酸在饮料中常用。 苯甲酸进入人体后，在生物转化过程中，形成葡萄糖苷酸，并全部从尿中排出体外，不在人体内蓄积。苯甲酸是已知防腐剂中比较安全的一种。山梨酸是一种不饱和 脂肪酸，在体内可以直接参与脂肪代谢，最后被氧化为二氧化碳和水，因此几乎没有毒性，是各国普遍使用的一种较安全的防腐剂。 市场上的一些食品的外包装上注明“本产品不含有任何食品添加剂”的字样其实都不够真实。事实上，所有食品都含有食品添加剂，不含有食品添加剂是做不到的，也是不真实的。某些厂家之所以这样标识，主要是迎合消费者对食品添加剂的一些误解，是一种误导消费的行为。
食品添加剂及食品安全摘要： 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。食品添加剂是食品生产中的重要原料，因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。关键词： 食品添加剂 问题 对策 食品安全 现状随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂（Food Additive）。一、食品添加剂（一）⒈ 定义：食品添加剂是指，为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的天然或者化学合成物质。⒉分类：食品添加剂按其原料和生产方法可以分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。一般说来除了化学合成的添加剂外，其余的都可以归为天然食品添加剂，主要来自植物，动物，酶法生产和微生物菌体生产。世界各地至今没有统一的食品添加剂分类标准，我国是按食品添加剂的主要功能分类的。可以分为21大类：酸度调节剂，着色剂，乳化剂，防腐剂，甜味剂，抗氧化剂等。⒊ 特点：品种繁多，销量大，变化迅速，日新月异。（二）主要品种介绍⒈ 防腐剂（Preservatives）防腐剂是抑制微生物活动，使食品在生产，运输，储藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。在我国允许使用的主要有山梨酸钾及其盐类，对羟基苯甲酸脂，丙酸及其盐类。⒉ 乳化剂食品乳化剂是食品加工中使互不相溶的液体（加油和水）形成稳定乳浊液的添加剂。在食品添加剂中乳化剂用量约占1/2，是食品工业中用量最大的添加剂。常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。⒊ 酸性调节剂为了得到色香味俱佳的食品，离不开食品调味剂。调味剂一般分为咸味剂，酸味剂，甜味机，香料，辣味剂，鲜味剂，清凉剂等。酸味剂也称酸性调节剂，在食品中添加酸味剂，可以给人爽快的刺激，起增进食欲的作用，并有一定的防腐作用。一般分为无机酸和有机酸。食品中常用的无机酸是磷酸，常用的有机酸有：醋酸，柠檬酸，酒酸，苹果酸，抗坏血酸，乳酸，葡萄糖酸等。柠檬酸是功能最多，用途最广的酸味剂。磷酸在饮料工业中可以代替柠檬酸和苹果酸，特别是不宜使用柠檬酸的非水果型饮料中作酸味剂且用量少价格低。⒋ 鲜味剂鲜味剂也称呈味剂或风味增加剂。主要是增强食品风味，使之呈现鲜味感的一些物质。味精是人们最常用的鲜味剂。主要成分是L-谷氨酸钠。⒌甜味剂甜味剂是指能赋予食品甜味的调味剂。常用的有糖精钠，甜蜜素，阿斯巴甜，安赛蜜等。价格便宜，等甜条件下，价格比蔗糖便宜，故应用广泛。⒍着色剂着色剂又称食用色素。在现代食品工业中是装点食品的重要添加剂。我国允许使用的食用合成色素均已列入GB2760-1996中，共有13个品种，它们是：苋菜红及苋菜红铝沉淀，日落黄，亮蓝等。1994年我国正式宣布中国食品添加剂发展方向是“天然，营养，多功能”。应此到目前为止，我国政府批准允许使用的60种食用着色剂中，有47种是天然色素。从上面的叙述中可以知道，食品添加剂在食品工业中占有的地位是多么地重要。但是近年来，国际，国内食品安全事件不断发展，引起了消费者的极大不安，我国的食品安全形式也不容乐观，对食品添加剂的管理和控制也应该更加严格。二、我国食品添加剂使用中存在的问题及对策（一）问题：在我国食品行业中存在一些严重的超范围，超限量等使用添加剂的问题。⒈ 超范围使用的品种主要是合成色素，防腐剂和甜味剂等品种。应用的食品主要是肉制品（合成色素，苯甲酸防腐剂），豆制品（苯甲酸防腐剂），炒货（石蜡，矿物油等），乳制品（山梨酸防腐剂，二氧化钛白色素，以纳他霉素作防霉剂），葡萄酒（合成色素及甜味素）。⒉ 超限量使用食品添加剂最突出在面粉处理剂，防腐剂和甜味剂⑴ 面粉中过氧化苯甲酰和溴甲酸使用严重。过氧化苯甲酰主要是起增白作用，溴甲酸主要是增筋作用，是氧化剂和面包改良剂。⑵ 甜味剂，防腐剂：在一些小企业生产的乳饮料，果汁饮料中尤其严重，有些企业产品中甚至全部使用甜味剂（主要是糖精钠和甜蜜素）或仅使用少部分白砂糖。这些产品主要消费对象为儿童，危害极大。① 蜜饯：蜜饯是有我国传统特色的小食品，蜜饯类滥用添加剂的现象十分严重，若管理不好，会造成“小食品，大危害”，其严重性是不容忽视的。（糖精钠，甜蜜素，人工合成色素，苯甲酸，山梨酸防腐剂）② 冷饮，果冻等：（糖精钠，甜蜜素）③ 酱腌菜：（苯甲酸钠防腐剂，糖精钠和甜蜜素）⒊ 标识不明确部分企业在使用食品添加剂特别是合成色素，防腐剂和甜味剂等品种时，故意在食品标签下不标注，损害了消费者的权益，特别是部分食品如蜜饯，冷饮，果冻，酱腌菜，乳制品等。（一） 原因及对策之所以会出现食品添加剂滥用，是由于我国在这方面的法律法规不健全，处罚乏力；政府监督覆盖还存在薄弱面；企业主的法律意识薄弱，道德诚信淡漠；企业管理混乱，技术低下；企业主见利忘义，偷梁换柱等。为了保证食品质量和安全，我国已正式实施食品质量安全准入制度（QS标志）。这对于加强从源头管理，规范市场将起到很大的作用，也将对合法使用食品添加剂起到促进作用。针对食品添加剂使用中暴露的问题和产生的原因，建议采取以下措施：⒈ 完善立法，加大惩罚力度，保证我国食品安全。⒉ 完善食品添加剂管理法规和标准体系，建立现代化信息平台。⒊ 加强对中小城市，问题食品的质量监督，加强舆论监督。⒋ 加强检验方法的研究和普及，开展危险性评估。⒌ 加强对食品添加剂相关法规的宣传，科学知识的普及。⒍ 加强对食品行业，特别是传统食品行业健康发展的指导。“民以食为天”，随着都市化进程加快，生态平衡系统的逐年破坏，尤其是环境卫生和人类环境恶化，加之食品和水供应减少和其他人为因素，食品安全的形式已经变得非常严峻。山西1998年假酒事件；2001年瘦肉精事件；2005年苏丹红事件等，让人们再次意识到了加强食品安全的重要意义。三、食品安全问题现状分析⒈ 农药污染常见的是有机氯农药和有机磷农药污染。有机氯农药是中国最早大规模使用的农药。近年来的调查检验结果表明，有机氯农药在各类食品中的残留正在逐步降低和消除，但在许多食品中的残留依然存在。中国食品中有机氯农药残留水平，虽然较70 年代有了明显的下降，但仍远高于世界发达国家。这是由于有机氯农药性质稳定，不易降解和其高脂溶性，其影响至今尚未完全消除。有机磷农药由于其防治对象多，应用范围广，在环境中降解快，残毒低等特点，是中国目前使用量最大的农药。由于农民缺乏对农药残留特性和规律的认识，在某些农作物上使用禁用农药是造成食品中农药污染的根本原因。⒉ 环境污染环境污染对人类健康最突出的影响表现在由环境污染引起的食品污染对人类健康的威胁。我国环境污染相当严重。据1998 年中国质量公报，我国七大水系、湖泊、水库、部地区地下水和近岸海域已受到不同程度的污染，在污染水体中生长的生物：水藻、鱼虾、贝、蟹等被污染后， 有害物质通过食物链的富集、浓缩，最后到达食物链的顶端——人体，从而引起人类的急性或慢性中毒，甚至祸害子孙后代。⒊ 兽药及饲料添加剂造成的动物性食品污染随着集约化畜牧业的发展，兽药的作用范围也在扩大，有的药物如抗生素、磺胺药、激素等广泛使用。从而 使动物性食品中兽药的残留问题越来越严重。⒋ 食品添加剂污染长期(或超量)使用食品添加剂，会给人产带来危害。其主要表现在：致癌、产生遗传毒性和在人体中残留，破坏新陈代谢等。⒌ 假冒伪劣食品中的危害物假冒伪劣食品、假酒、假农药等，近年来不断发生大规模的使人触目惊心的中毒事件。例如：1998 年江西赣州发生的食用工业猪肉中毒事件及山西朔州发生的毒酒事件，均有数百名群众中毒，震惊全国。据国家卫生部透露，仅1 9 9 8 年1 月至10 月，卫生部共收到食物中毒报告48 起，中毒人数53133 人，其中死亡83 人。⒍ 病原微生物及寄生虫污染致病微生物是导致食品安全的最大问题，其危害居食源性疾病之首。据2000 年卫生部收到的食品中毒事件报告，细菌性食物中毒人数最多，占食物中毒人数的。有害生物体来源非常广泛，首先来自于生物链的源头——种养殖业。种植业中有机肥的搜集、堆制、施用如忽视严格的卫生管理将会使病原菌、寄生虫及虫卵进入农田环境、养殖场及水体，进而进入人类食物链。沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致病性大肠杆菌、李斯特杆菌、产气荚膜梭菌、肉毒梭菌、耐热耐酸菌、许多霉菌及其毒素污染以及弓形虫、旋毛虫、寄生虫虫卵等污染食品均可造成严重的食品安全隐患。中国入世后的食品安全形势相当严峻。为此，尽快地建立健全我国食品安全评价与检品生产或供应厂商把以终产品检验为主的安全控制意识转变为测体系，建立国际共同关注的食品污染物残留快速检测方法和全程控制的新的安全控制理念，从而确保食品安全，与国际监控体系以及食品安全工作网络，制订与国际接轨的各项标管理体系和认证体系接轨。准，是目前我国食品安全工作的当务之急。具体应从以下几个方面研究和实施。①加强政府对食品安全监管力度②化学危害因子安全检测方法的建立和规范化③生物危害因子安全检测方法的建立和规范化④安全监控体系的建立和制度化⑤安全评价方法的建立和标准化⑥安全限量的制订和标准化⑦食品安全法规制定和保障体系建立参考书目：1.《食品科技》2003. Vol24. —《食品添加剂使用中存在的问题及对策》 于江虹2.《食品科技》2004. Vol25. —《食用着色剂发展趋势》 阎炳宗3.《食品科学》2003. Vol24. —《食品风险分析及防范措施》 张胜帮4.《食品科学》2005. Vol26. —《我国食品安全问题产生的原因及对策》 张新联
所谓的苯甲酸钠，其实通俗点来说，就是我们常说的“防腐剂”。因为酱油作为粮食酿造调味料的特殊性，导致它相比于其他的食物，更容易变味变质。为了延长酱油的保质期，商家就会在酱油中添加苯甲酸钠。也正是因为苯甲酸钠“防腐剂”这一身份的特殊性，导致很多人在了解到酱油中的添加成分后，不由得产生了恐慌和担心的情绪，害怕自己这种酱油吃多了导致癌症风险提高。首先，“防腐剂”并不代表就是毒。根据标准，苯甲酸钠的急性毒性摄入只要在以下，是完全可以被人体降解的，而人只有在一次性摄入超过30g以上苯甲酸钠后，才有可能出现中毒的隐患。举个例子，相当于一口气喝下去几十瓶酱油，这显然是不现实的。其次，苯甲酸钠的致癌性并没有得到证实通读有关苯甲酸钠的研究资料，和癌症理论相关的只有一篇疑似会对DNA损伤的论文(significantly increased DNA damage)，并且研究者在论文最后，也并没有指出苯甲酸钠存在致癌性。不仅如此，酱油中苯甲酸钠的添加，是有着严格的食品管理调理限制的，在合法合规生产的前提下，并不会对我们的身体健康造成伤害，还请各位能够放心，以平常心来对待日用品，才是健康理智的选择。不过话说回来，国人对于添加剂的使用越来越严格，食品制作越来越透明化，这的确是好事。相比于担心合法合规的大品牌商品，一些不符合标准的小作坊，才是真正有可能让添加剂对人体造成伤害的“罪魁祸首”，学会识别添加剂不合格的食物，才能更好的守护身体健康。
2014年9月号的《美国临床营养学杂志》刊载了一份关于人造甜味剂和体重现有研究的荟萃研究。结论推荐人们在合适的情况下食用甜味剂，尤其是作为代糖物质食用。研究认为食用甜味剂作为糖的替代物可以略微起到减肥的作用，低热量甜味剂确实可以帮助人们减肥以及控制体重。 70年代一份以31940名女性为样本的研究显示食用糖精的人比不食用糖精的人增加了更多体重。2008有研究分析了著名的“圣安东尼奥心脏病研究”中的3682名参与者，结果发现在试验期间，相比没有使用甜味剂的人，食用人造甜味剂的参与者增加的体重反而更多。另一份被广为引用的80年代前瞻性研究以78694名成年妇女为样本，同样发现食用人造甜味剂更容易发胖。 研究发现食用过人造甜味剂的人过段时间饥饿感更强烈。 除了提上面提到的甜味剂，FDA也批准了安赛蜜、罗汉果提取物、纽甜、糖精、赤藓醇、氢化淀粉水解物、多元糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨醇和木糖醇这几类甜味剂的使用。其他国家使用的甜味剂包括：环己基氨基磺酸钠(也称甜蜜素，对人体有害)、奇异果甜蛋白、新橙皮苷、阿力甜、氢化葡萄糖浆。还有更多的甜味剂还在开发中。关于用低热量甜味剂替代糖分摄入对体重增加影响的随机对照组实验中，规模最大的一项研究选取了641名参与者，研究持续了18个月，实验显示，将含糖甜味饮料替换成低热量甜味剂饮料后，正常体重的儿童体重增加减少，脂肪积累量也减少了。
无糖食品的关键在于“糖”的定义上。糖可以专门指白糖，也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分，比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。甚至从广义来说，哪怕没有甜味，只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖，也可以称为“糖类物质”，比如米饭。按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。而根据GB28050-2011食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于克。
一个新兴的行业得以兴起与发展，必然跟相应的社会需求紧密相关。中国无糖食品行业也不例外，它的发生与发展，与我国最近十几年来糖尿病的肆虐有着直接的关系。10年前，我们王胎保健刚涉足这个行业时，官方公布全国的糖尿病人 群大概是3000多万，当时感觉那已经是一个不可思议的数字！ 敏锐的厂家和商家意识并捕捉到了这个商机，以满足糖尿病人特殊饮食需求的无糖食品（当时多称“糖尿病食品”）开始在市场上出现。尽管品种为数不多，口感也十分粗糙，令正常人难以下咽，但是却解决了糖尿病人这也不能吃、那也不能吃的生活难题。 理所当然地受到了糖尿病人群的欢迎。客观地说，无糖食品（或糖尿病食品）行业关注到了糖尿病人这个已经非常不幸的群体，并从他们的基本饮食需求开始做起，为社会已然陷入不幸的弱势群体提供恰如其分的服务，不能不说是社会的一种进步。 由此，我们有理由对最初倾注巨大精力和财力开发无糖食品市场的、孤独的无糖界先行者们表示由衷的敬意！ 十年过去了， 官方公布的糖尿病患者由原来的3000多万飙升为现在的9200多万，使我国一跃成了 名副其实的世界第一糖尿病大国。 国际著名学术期刊《新英格兰医学杂志》近期发表了一篇中华医学会糖尿病分会专家撰写的论文，指出中国现有9240万成人患有糖尿病，其中男性5020万，女性4220万。这意味着中国20岁以上成人糖尿病的患病率达，其中男性患病率，女性患病率。此外还有亿人处于糖尿病前期，比例达。 中国经济的高速增长以公众健康和社会道德的大滑坡作为代价 ，到底是决策者的智慧还是疏忽？面对这样的数字和现实，也不知道相关部门作何感想？ 国家垄断的医疗机构和资源因病患人群的汹涌而至显得更加生意兴隆，医疗精英们真的忙得不亦乐乎！巨大的利益驱使让公共卫生部门不屑于、也无暇关注费时费力的预防医学，更不去监管食品安全。 地沟油、三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头等长驱直入大众肠胃，致使各种慢性病呈疯狂蔓延之势。 民众健康忧患的急剧上升，近亿糖尿病患者的刚性需求，是近年来无糖食品市场份额快速增长的直接原因。 社会的关注度开始聚焦于无糖食品这个关键词。一个行业在默默无闻时，谁也不在乎它的存在。而一旦它的市场份额放大，就会引来众说纷纭，有时甚至是莫名其妙的攻击。“天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往！”看来，无糖食品行业在沉寂十几年后，突然爆发的市场冲击力 开始让部分相关人士产生不安。 一个本不是问题的问题被人反复提出，那就是无糖食品行业的标准缺失。大量的文章以此为由质疑或诋毁无糖食品 ，将这个应市场之需而生的新兴行业贬得一无是处、一钱不值。似乎缺少了国家的相关标准，无糖食品行业就不应该在市场上出现。但是我们只要认真查阅一下相关资料，就不难发现无糖食品并非没有行业标准。“我国现行的无糖食品标准见于2004年5月国家发布的强制性国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》中。其中，对无糖食品规定为100克或l00毫升的固体或液体食品中糖(指所有的单糖和双糖)的含量不高于克。”姑且不论这个标准是否科学合理，绝大多数生产企业是否能达标，但以标准缺失为由而唱衰无糖食品行业的说法显然站不住脚。另一个比较典型的案例是广东凉茶，同样没有国家行业标准，但似乎并不妨碍“王老吉”红遍大江南北，市场的实际需求先于国家和行业标准接受了它。 客观地说，按照市场经济的一般规律，都应该是先有市场需求而后才有行业标准。没有谁会对一个毫无市场需求的行业先立一个所谓的标准放在那里，然后再根据这个标准去寻找和发展市场。不经过市场的检验最后形成真正的需求，任何行业标准都毫无意义。无糖食品正是根据这一规律，在发现和满足某种社会需求的过程中逐步的发展起来。虽然也存在诸多不尽完善之处，部分厂家的产品质量也不尽如人意，但整个行业逐步走向规范却是毋庸置疑的。世界上没有任何事物一出现就是十全十美、完美无缺，浴火的凤凰必须经过洗礼才能达致涅槃！ 糖尿病患者因控制血糖的需要，不能再吃含有蔗糖和葡萄糖的食品，这已经是一个常识性的问题。无糖食品之所以适合糖尿病人，就是因为没有添加蔗糖和葡萄糖。但是，无糖食品也含有淀粉，经过消化以后也会部分地转化为葡萄糖。一些“专家”就以此为由，“告诫”糖尿病人不能相信无糖食品。更有一些“医学界人士”舞文弄墨，对无糖食品口诛笔伐，称之为“无糖陷阱”。言下之意好像糖尿病人不应该吃无糖食品，而应该吃有糖食品？！ 其实，整个医学界对糖尿病的治疗和控制也是束手无策，医学精英们除了给患者开大量的西药就是简单的注射胰岛素。医德大滑坡致使他们根本不去考虑那样做所导致的后遗症，这已经成为一个非常严重的问题。很多糖尿病患者除非迫不得已，一般情况下都不愿意去医院，不愿意面对那些自视清高、冷血无情的“白衣天使”！中国的国情就是不一样，糖尿病治疗与控制，国际通行的“五驾马车”在我们的医院只剩下最简单的胰岛素注射！而最基本的饮食控制和营养平衡也被他们悉数抛弃，据说是注射了胰岛素之后什么都可以吃，所以无糖食品在他们看来完全可以消失。最近又赫然在网络上见到有“专家”撰文称“无糖饮料比有糖饮料更容易让人发福”，如此逻辑混乱的东西也好意思发表出来！正如江平教授所说：我们绝对不赞同你的观点，但我们誓死捍卫你说话的权利！你要乱说话，那只是自毁形象。不过，中国医疗系统及其专家的形象早已经被他们自己炮制的层层医疗黑幕毁得差不多了，乏善可陈。 遭到如此众多的诋毁和攻轩，中国无糖食品行业仍然在众多糖尿病病友的大力支持下飞速发展。他们的需求是实际存在的，他们也知道什么适合他们，什么不适合他们。专家们爱怎么说就怎么说吧！现在这年头，谁会在乎专家说什么呢？生活要继续，就算患了糖尿病，生活也仍然要继续。无糖食品，仅仅作为糖尿病人的一点口福之需，似乎也不应该因为专家们不高兴不乐意而被剥夺。中国无糖行业的存在与发展，是由社会的需求来决定，所有不负责任的信口雌黄都只能让人产生厌恶。
一个新兴的行业得以兴起与发展，必然跟相应的社会需求紧密相关。中国无糖食品行业也不例外，它的发生与发展，与我国最近十几年来糖尿病的肆虐有着直接的关系。10年前，我们王胎保健刚涉足这个行业时，官方公布全国的糖尿病人 群大概是3000多万，当时感觉那已经是一个不可思议的数字！ 敏锐的厂家和商家意识并捕捉到了这个商机，以满足糖尿病人特殊饮食需求的无糖食品（当时多称“糖尿病食品”）开始在市场上出现。尽管品种为数不多，口感也十分粗糙，令正常人难以下咽，但是却解决了糖尿病人这也不能吃、那也不能吃的生活难题。 理所当然地受到了糖尿病人群的欢迎。客观地说，无糖食品（或糖尿病食品）行业关注到了糖尿病人这个已经非常不幸的群体，并从他们的基本饮食需求开始做起，为社会已然陷入不幸的弱势群体提供恰如其分的服务，不能不说是社会的一种进步。 由此，我们有理由对最初倾注巨大精力和财力开发无糖食品市场的、孤独的无糖界先行者们表示由衷的敬意！十年过去了， 官方公布的糖尿病患者由原来的3000多万飙升为现在的9200多万，使我国一跃成了 名副其实的世界第一糖尿病大国。国际著名学术期刊《新英格兰医学杂志》近期发表了一篇中华医学会糖尿病分会专家撰写的论文，指出中国现有9240万成人患有糖尿病，其中男性5020万，女性4220万。这意味着中国20岁以上成人糖尿病的患病率达，其中男性患病率，女性患病率。此外还有亿人处于糖尿病前期，比例达。中国经济的高速增长以公众健康和社会道德的大滑坡作为代价 ，到底是决策者的智慧还是疏忽？面对这样的数字和现实，也不知道相关部门作何感想？国家垄断的医疗机构和资源因病患人群的汹涌而至显得更加生意兴隆，医疗精英们真的忙得不亦乐乎！巨大的利益驱使让公共卫生部门不屑于、也无暇关注费时费力的预防医学，更不去监管食品安全。 地沟油、三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头等长驱直入大众肠胃，致使各种慢性病呈疯狂蔓延之势。 民众健康忧患的急剧上升，近亿糖尿病患者的刚性需求，是近年来无糖食品市场份额快速增长的直接原因。 社会的关注度开始聚焦于无糖食品这个关键词。一个行业在默默无闻时，谁也不在乎它的存在。而一旦它的市场份额放大，就会引来众说纷纭，有时甚至是莫名其妙的攻击。“天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往！”看来，无糖食品行业在沉寂十几年后，突然爆发的市场冲击力 开始让部分相关人士产生不安。一个本不是问题的问题被人反复提出，那就是无糖食品行业的标准缺失。大量的文章以此为由质疑或诋毁无糖食品 ，将这个应市场之需而生的新兴行业贬得一无是处、一钱不值。似乎缺少了国家的相关标准，无糖食品行业就不应该在市场上出现。但是我们只要认真查阅一下相关资料，就不难发现无糖食品并非没有行业标准。“我国现行的无糖食品标准见于2004年5月国家发布的强制性国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》中。其中，对无糖食品规定为100克或l00毫升的固体或液体食品中糖(指所有的单糖和双糖)的含量不高于克。”姑且不论这个标准是否科学合理，绝大多数生产企业是否能达标，但以标准缺失为由而唱衰无糖食品行业的说法显然站不住脚。另一个比较典型的案例是广东凉茶，同样没有国家行业标准，但似乎并不妨碍“王老吉”红遍大江南北，市场的实际需求先于国家和行业标准接受了它。客观地说，按照市场经济的一般规律，都应该是先有市场需求而后才有行业标准。没有谁会对一个毫无市场需求的行业先立一个所谓的标准放在那里，然后再根据这个标准去寻找和发展市场。不经过市场的检验最后形成真正的需求，任何行业标准都毫无意义。无糖食品正是根据这一规律，在发现和满足某种社会需求的过程中逐步的发展起来。虽然也存在诸多不尽完善之处，部分厂家的产品质量也不尽如人意，但整个行业逐步走向规范却是毋庸置疑的。世界上没有任何事物一出现就是十全十美、完美无缺，浴火的凤凰必须经过洗礼才能达致涅槃！糖尿病患者因控制血糖的需要，不能再吃含有蔗糖和葡萄糖的食品，这已经是一个常识性的问题。无糖食品之所以适合糖尿病人，就是因为没有添加蔗糖和葡萄糖。但是，无糖食品也含有淀粉，经过消化以后也会部分地转化为葡萄糖。一些“专家”就以此为由，“告诫”糖尿病人不能相信无糖食品。更有一些“医学界人士”舞文弄墨，对无糖食品口诛笔伐，称之为“无糖陷阱”。言下之意好像糖尿病人不应该吃无糖食品，而应该吃有糖食品？！其实，整个医学界对糖尿病的治疗和控制也是束手无策，医学精英们除了给患者开大量的西药就是简单的注射胰岛素。医德大滑坡致使他们根本不去考虑那样做所导致的后遗症，这已经成为一个非常严重的问题。很多糖尿病患者除非迫不得已，一般情况下都不愿意去医院，不愿意面对那些自视清高、冷血无情的“白衣天使”！中国的国情就是不一样，糖尿病治疗与控制，国际通行的“五驾马车”在我们的医院只剩下最简单的胰岛素注射！而最基本的饮食控制和营养平衡也被他们悉数抛弃，据说是注射了胰岛素之后什么都可以吃，所以无糖食品在他们看来完全可以消失。最近又赫然在网络上见到有“专家”撰文称“无糖饮料比有糖饮料更容易让人发福”，如此逻辑混乱的东西也好意思发表出来！正如江平教授所说：我们绝对不赞同你的观点，但我们誓死捍卫你说话的权利！你要乱说话，那只是自毁形象。不过，中国医疗系统及其专家的形象早已经被他们自己炮制的层层医疗黑幕毁得差不多了，乏善可陈。遭到如此众多的诋毁和攻轩，中国无糖食品行业仍然在众多糖尿病病友的大力支持下飞速发展。他们的需求是实际存在的，他们也知道什么适合他们，什么不适合他们。专家们爱怎么说就怎么说吧！现在这年头，谁会在乎专家说什么呢？生活要继续，就算患了糖尿病，生活也仍然要继续。无糖食品，仅仅作为糖尿病人的一点口福之需，似乎也不应该因为专家们不高兴不乐意而被剥夺。中国无糖行业的存在与发展，是由社会的需求来决定，所有不负责任的信口雌黄都只能让人产生厌恶。
第一次写市场分析文章，欢迎各位提出自己的意见，一起交流观点～一、文档目的 二、行业分析 宏观环境分析 竞争态势分析 行业技术预测 结论 三、市场现状分析 市场阶段 市场规模 结论 四、围观个体分析 用户画像 用户痛点 目标市场 市场定位 SWOT分析 五、结论通过分析市场环境与现状、明确优势、劣势，发掘机遇，为产品的进一步深化做指导。 宏观环境分析 （ 1） 经济层面 ： 小康社会到来， 家庭 可支配收入 ，及人均可支配收入大幅 提高 现在城镇建设一体化，乡镇的经济水平也得到了很大的提高，人们具备一定的消费能力。经济充裕了，人们对宠物的观念也发生变化，养宠的精神需求进一步被放大。 （2） 政策层面： 国家出台 扶持政策 ， 为宠物食品行业的发展奠定了 良好的产业基础和市场环境 。 2002 年起，我国发布了《关于促进饲料业持续健康发展的若干意见》 ，《饲料工业“十二五”发展规划》，《全国饲料工业“十三五”发展规划》，《饲料质量安全管理规范》等文件。 上述政策为宠物食品行业的发展奠定了良好的产业基础和市场环境。 （3） 社会层面： 宠物 饲养量逐年上升 ，主要种类以 狗、猫为主 2018年中国饲养宠物的主要种类可以分为狗、猫、水族、爬行类、啮齿类。其中狗的人数占比位居第一，为，第二是猫，占比。 原因： “孤独经济” ， 及 老年人 养宠意识 ， 从看家护院式需求到精神陪伴式需求的 转变 青山资本发布的一份《宠物行业白皮书》里看到，在中国养宠物的人群中，70%以上的人群是“80后”、“90后”，独自在外打拼，为了舒缓生活和工作带来的压力，养宠物。宠物市场的增长，背后的驱动力也有老年人，老龄人口增多背景下，我国宠物消费基数不断扩大，也带动了以此为支撑的宠物食品、用品、医疗服务等的发展。 （4）技术层面： 科技发展， 互联网+养宠的电商化， 消费更便利 。 京东等电商平台，为养宠提供了越来越完善的产品与服务， 培养用户网上购买宠物食品用品的习惯， 这些都推动了国内宠物市场的发展日趋成熟。 （ 5）结论： 综上，人均可支配收入提高，政策扶持，养宠数量增加，互联网电商已成功培养了网上消费习惯，加之宠物食品的市场规模占比最高。 可知 ，行业大环境发展态势良好，前景广阔， 适宜进入。 竞争态势分析 （1） 宠物食品产业链： 原料供应商- 加工厂商 - 品牌商 - 销售渠道 - 消费者 （其中，原料供应厂商的产量、价格波动，将影响成本价） （ 2）品牌供应商议价能力： 零食类： 国产 供应商议价能力 一般，进口 供应商议价能力 一般 主粮类： 国产 供应商议价能力 一般 ， 进口 供应商议价能力 极强 ① 零食类 国内供应商 集中程度低 ，呈分散化竞争趋势，各个品牌的市场占有率较低，较分散。进口品牌进入晚，市场占有率较低。 品牌知名度较弱，小部分品牌虽已控制销售环节，在淘宝、京东等电商平台设有旗舰店，但销量偏低，因此可知 供应商前向威胁程度低 。 ② 主粮类 国内宠物主粮市场，进口品牌集中度较高，CR5 的合计市占率约 69%，其中玛氏和雀巢普瑞纳合计占比约 49%；但国产品牌集中度相对较低。 国产品牌知名度低，宠物主购买时也倾向于进口品牌，虽已控制销售环节，在淘宝、京东等电商平台设有旗舰店，但销量不高，因此可知 供应商前向威胁已存在，但程度较低 。（3）消费者议价能力： 主粮：消费者议价能力 较强，且更倾向于进口品牌 零食： 国内宠主大多对零食品牌产地 没有特别偏好， 议价能力与经济实力呈反比 国内市场，零食与主粮两类产品中，均存在压低价格获取竞争优势的情况，一二线城市注重质量保证与性价比，优质产品具有唯一性，议价能力弱。相比较，三线及以下城市议价能力较强。 （4）潜在进入者 上游供应商，宠物医疗直播平台账号、线下宠物医院 上游供应商货源可靠，除去中间商利润，价格可能更加低廉 通过专业性强的直播、短视频内容来引流，完成带货。以专业测评、和专业权威身份带来的质量保证，吸引购买者。 线下宠物医院存在宠物食品用品零售的板块，有向线上零售发展的可能。 （5）替代产品 食品类：生骨肉，剩饭，自制食品； 三线及以下城市仍存在以剩饭，自制食品喂养宠物的习惯，一二线城市因“生骨肉喂养法”风靡，也有部分宠物主以此替代干湿粮。但总体对干湿粮市场影响不大。 渠道类：线下购买渠道，线上现成定制 宠物线下店、宠物医院等存在食品的自营区，线上定制与商品粮相比，可见原材料，更加真实可靠。 （6）行业内竞争者 综合电商 平台：淘宝、天猫、京东、阿里巴巴 垂直类 平台：波奇网 线上购买渠道：综合电商在线上渠道中独占鳌头。选择在线上购买食品的宠物主中，近 九成通过综合电商购买宠物食品 ， 垂直电商排名第二，占比近 。 成立于2008年初的波奇网，起步于论坛社区，之后进入宠物电商领域，在2014年又进军宠物服务领域；经过数年发展，波奇网既是目前国内规模最大的宠物电商，宠物零售渠道，以及98%在合作供应商最大的销售渠道，也是国内最大的宠物服务提供商。 （7）结论 因 市场占有率、供应商与消费者议价能力 的研究结果，可考虑，以宠物食品方向下，更细分的一个领域 “国产品牌零食”为切入点，主要发展一二线城市的市场。 但风险是， 国产品牌质量参差不齐 ， 线上行业内竞争对手 强劲， 线下零售也在竞争市场份额 。需谨慎认真考虑 “品牌差异化”，与“质量保证” ，将信息更好的传递给消费者，并充分 把握、利用消费者网上购物的习惯 。 行业技术预测 现阶段正在发展技术： AI算法定制宠物粮 根据宠物身体情况，定制更加精细、健康的个性化食物。 定制狗粮创企Butternut Box完成了100万英镑的种子轮融资。这家企业的业务内容为：收集宠物的年龄、体重、品质、活跃状况以及身体条件，然后通过智能算法，为其定制食物。根据该公司的说法，每年英国的猫粮和狗粮市场价值预计在31亿英镑左右。通过其算法，能计算出每只宠物每天需要摄入多少卡路里，并以此进行配送。 养宠人士已经在逐渐形成 “健康科学喂养”的意识 ， 智能算法定制狗粮更加符合此类消费者的需求。在经济环境稳定上升，科技发展，并且技术、人工等成本降低的情况下，未来可能在超一线、及一线城市普及 。 结论 结合以上关于优势的分析， 考虑以宠物食品行业下的细分领域“宠物零食”作为第一阶段的切入点，主要发展一二线城市市场。 结合发展的风险与困境，需在后期策划中注重品牌的差异化，和选品品质。 市场阶段 目前，宠物行业处于 高速发展 的阶段。 我国宠物行业的发展分为四个阶段：萌芽阶段(1990-1999年)、起步阶段(2000-2008年)、高速发展阶段(2010-2020年)和成熟阶段(2020年以后)。 养宠观念转变：宠物角色由“看家护院”向“家庭成员”转变，宠物经济的概念开始形成。 电商销售渠道成熟化：国内宠物食品销售渠道中线上电商的市场份额，已经达到53%。此外，由于养宠人群年轻化趋势明显，借助“网络直播带货”、“双十一”等营销方式也进一步推动了线上渠道的发展。 资本进入市场：从2014年到现在，整个宠物行业大约有120笔投资，总金额约50亿元。 宠物产业链逐渐完善：随着宠物行业中的同行竞争逐渐进入白热化，市场细分领域继续深化，涌现出宠物婚介、宠物殡葬、宠物寄养等新兴行业。 市场规模 ① 宠物行业、宠物食品行业 规模持续增长 ： 中国养宠人群年度人均总消费额达6436元，中国宠物行业规模在2019年达到2024亿元，在2010-2020年期间将保持年均的高增速发展。 2009-2018年，宠物食品市场规模大幅度递增，至2018年，达到594亿元， 预计2020年将达到1200亿 。 其中国产品牌 占比逐年上升。 ② 宠物 零食占比增幅明显 ： 宠物零食在细分行业市场消费规模占比，增幅明显，由12%增值到，增长规模达。 结论 行业处于高速发展阶段，宠物 食品市场规模也持续扩大 ，其中 国产宠物食品品牌的市场份额正在逐年上升 。 用户画像 （1） 人口属性： · 女性 养宠者占比高， 高学历 养宠者占比高，养宠人群 年轻化 与2018年相比，大学本科及硕士以上学历的宠物主人占比分贝增长和。宠物主人在逐渐大众化的同时，也趋向于高学历化。 ·收入大部分处于中等偏下水平，有房有车比例不高。 收入小于3k的人群占比，5k-10k人群占比 ·新一线 城市养 猫 居多， 四线 城市养 狗 居多 汪星人偏爱安静祥和的三四线城市；喵星人偏爱生活节奏较快更便利的新一线、二线城市。可能是因为狗狗更需要投入更多精力陪伴以及更广阔的空间，且一二线城市对狗狗的管制更严格，而猫猫不需要遛，仅室内饲养即可，偏安静，更适合在大城市饲养。 （2）社会属性 · 单身族，有孩一族 更偏爱养宠 单身人士占比大，为，其次是已婚有孩家庭，占比 · 宠主职业以 企业职员 居多 在中国宠物消费用户职业统计当中，企业职员站，其次为家庭主妇。这些群体多数是处于工作和经济压力之下的空巢人群，缺乏陪伴。 （3）兴趣爱好 · 养宠人群多是 新闻资讯达人，煲剧一族 宠物主利用闲暇时间煲剧，的宠物主通过查看新闻资讯打发时间。 · 90,95后爱“ 宠物网红 ”，更关注 养宠干货 （4）心理属性 的宠物主把宠物视为孩子，其次是视为亲人，占比达。 用户痛点 ·宠物商品质量参差不齐 养宠痛点排名中，宠物食品相关痛点“商品质量参差不齐”名列前茅，排名第四。 目标市场 根据以上数据分析，目标市场更倾向于 一二线城市、单身或未婚 的 年轻奋斗群体 。该用户群体接受新事物更快，更易受互联网信息影响，受过良好教育，更加了解科学喂养的重要性，有能力且有意愿，在可承受范围内为宠物提供更优质条件。 市场定位 综上，市场定位倾向于服务一二线年轻群体，在 选品 方面， 联合专业机构、人士，以科学严谨的测评和真实数据为基础，为不同情况的宠物（猫狗）提供专向建议，并提供购买渠道，以此为品牌差异点。 SWOT分析 Strengths优势 l 专业机构与科学检测结果背书 l 宠物KOL私域流量为产品引流 l 国产优质品牌：低价、高性价比 l 该细分领域的市场发展潜力大，以专业测评为基础的平台较少见 l 后期可考虑添加社区等功能，便于向平台方向发展 Weakness弱势 l 从0建立知名度 l 需认真选品送检，拿到真实数据，与专业分析意见，存在成本消耗 l 机构与品牌的合作谈判 l 无论大、小品牌，都无完美产品，多少都具有问题，部分品牌可能拒绝送检 Opportunities机会 l 科学养宠观念 l 宠物食品存在“质量参差不齐”，“消费者判断困难”的痛点 Threats威胁 l 目前市场上已形成体量、拥有固定客群的大平台因为社会与行业发展的大环境适宜，正处于高速发展、深化细分阶段，并且存在切实的痛点“ 品质筛选，有效信息过滤 ”，所以可以考虑从 “食品零食” 领域入局。 但要注重三个核心： 品牌的差异化；选品的严谨；选品过程中的成本把控； 前瞻产业研究院，智研咨询，青山资本，MobData研究院
宠物食品行业主要上市公司：中宠股份();佩蒂股份();路斯股份();华亨股份()
本文核心数据：中国宠物食品行业产量;中国宠物食品行业市场规模;中国宠物食品行业市场份额
行业概况
1、定义: 宠物食品可分为宠物主粮、宠物零食和宠物保健品
宠物食品是专门为宠物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间，其作用主要是为各种宠物提供最基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质，具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、饲喂方便以及可预防某些疾病等优点。
根据农业农村部颁布的《宠物饲料管理办法》及按照产品功能划分，宠物食品可分为宠物主粮、宠物零食和宠物保健品。宠物主粮可细分为宠物干粮和宠物湿粮，宠物干粮包括冻干粮、风干粮、烘焙粮和膨化粮等，宠物湿粮主要有宠物罐头;宠物零食可细分为清洁类和食用类，清洁类包括咬胶、磨牙棒，食用类包括肉干类、饼干类、火腿肠等;宠物保健品以维生素片为主。
2、产业链剖析：中游企业数量多
宠物食品行业的上游为农产品和肉类等农副产品行业，具有明显的周期属性，其中宠物干粮的主要原料为谷物等粮食作物，宠物湿粮和宠物零食的生产原料以肉类(禽类肉、牛羊肉、猪肉等)为主，上游原料的价格对宠物食品的生产成本具有直接的影响。宠物食品行业的下游行业是商超百货、宠物食品专营店、宠物医院、宠物美容院、网络商店等宠物销售渠道和终端消费者，具有明显消费属性。
目前，我国宠物食品上游谷物种植商主要有隆平高科、登海种业等;畜禽养殖商主要有温氏股份、牧原集团等;乳制品厂商主要有伊利股份、光明乳业等;水产养殖商主要有好当家、獐子岛等。
中游宠物食品生产销售商主要有中宠股份、佩蒂股份、路斯股份、华亨股份、乖宝宠物、青岛天地荟、上海比瑞吉、荣喜宠物、玛氏、皇家、雀巢普瑞纳、希尔斯、蓝爵等。
下游终端零售参与者中商超百货有家乐福、沃尔玛、大润发等，宠物食品专营店有宠物家、宠宠熊等;宠物医院瑞鹏、瑞派、芭比堂、美联众合等;线上渠道有天猫、京东、波奇宠物等。
行业发展历程：行业进入蓬勃发展阶段
我国宠物行业发展起步较晚，1992年中国小动物保护协会成立标志着国内宠物行业形成。1995年，玛氏、皇家等国外宠物零食巨头进入中国，中国宠物食品行业也逐渐发展起来。随着多项行业标准的发布以及行业需求的增长，我国宠物行业加速发展，我国宠物食品行业也因此进入蓬勃发展阶段。
行业政策背景：政策加持，宠物食品发展愈加规范
宠物食品行业是饲料行业的重要分支，早期与宠物食品行业直接相关的政策较少，行业发展方向通常跟随饲料行业政策的变化而调整。2018年，农业农村部发布多项宠物食品行业相关政策，包括《宠物饲料管理办法》《宠物饲料标签规定》《宠物饲料卫生规定》《宠物饲料生产企业许可条件》等，以规范宠物食品行业市场经营，推动我国宠物食品行业产业化、规模化、高效良性发展。相关的政策法规及主要内容如下表所示：
行业发展现状
1、供给状况：中国宠物饲料产量稳步上升
2018-2021年，我国宠物饲料产量稳步上升，增速也有所加快。根据全国畜牧总站公布的数据，2021年全国工业饲料总产量万吨，同比增长;其中宠物饲料产量万吨，同比增长，占工业饲料总产量的比重为。
2、需求结构：宠物猫食品占比超过宠物狗食品，宠物主食占比最高
根据Euromonitor公布的数据，从宠物类型角度划分产品构成来看，我国宠物食品产品主要为宠物猫食品(包括猫主食、猫零食和猫营养品)和宠物狗食品(包括狗主食、狗零食和狗营养品)，2021年我国宠物猫食品占比，宠物狗食品占比为，其他宠物食品占比为。
从产品功能角度划分产品构成来看，我国宠物食品产品主要为主食、零食和营养品。根据《2021年中国宠物行业白皮书》公布的数据，2021年我国宠物食品消费中，主食消费占比为，占比持续增长;零食消费占比为，营养品消费占比为。
3、消费决策：高营养和高品质是宠物主购买宠物食品时最关注的因素
根据《2021年中国宠物行业白皮书》发布的数据，营养配比、配料组成、适口性好坏、用户口碑、每斤粮单价、品牌知名度、单包总价和特殊功能等均能影响消费者对宠物主粮的购买意愿。其中，最影响消费者决策因素是营养配比，占比为55%;其次为配料组成，占比为47%。价格和品牌知名度对消费者购买宠物主粮的决策影响较小。
由此可知，目前宠物食品市场已经不再是价格战时代，高营养和高品质才是宠物主最关注的，这也是进口宠物食品虽然价格昂贵但仍能在市场有很大占有率的重要原因。国产品牌的宠物食品若希望扩大市场占有率，应加大资金投入，实施以质取胜的高端化战略。
注：由于每个调查对象有多个选项，因此合计占比超过100%。
4、经营效益：行业营运能力和偿债能力较强，但整体盈利能力有所下降
随着本土宠物食品企业加快产品创新研发和品牌宣传推广，不少国货宠物食品品牌在与国外品牌的激烈竞争中迅速崛起，行业的经营情况正在不断改善。中国本土宠物食品上市企业较少，仅有4家，其中A股主板上市企业2家、新三板上市公司2家，包括中宠股份()、佩蒂股份()、路斯股份()和华亨股份()。
从盈利能力来看，2016-2021年，中国宠物食品行业4家上市公司的毛利率均呈现逐年下滑的趋势，2021年行业平均毛利率为;从营运能力来看，4家上市企业平均存货周转率均大于3，说明行业存货变现能力处于正常水平，行业的存货变现压力不大;从偿债能力来看，我国宠物食品行业平均资产负债率水平总体呈波动变化，2021年为，较2020年有所上升，但保持在适当水平，行业长期偿债能力较强。
5、市场规模：2021年中国宠物食品行业市场规模迅速增长
近年来，我国宠物行业快速发展，宠物食品行业市场规模持续扩张。根据《2021年中国宠物行业白皮书》公布的中国宠物数量规模及单只宠物食品消费金额数据，得到中国宠物食品行业市场规模。2021年中国宠物食品行业市场规模约为1486亿元，同比大增。
行业竞争格局
1、区域竞争：产地主要集中在河北、山东
中国宠物食品行业存在产业集群现象，狗咬胶主要集中在浙江温州一代，而肉干零食以山东为主，河北主粮占比较高，背后反映的都是成本的差异。
从产量来看，根据全国畜牧总站公布的数据，2021年河北省宠物食品产量居全国首位，全年宠物食品产量为万吨，占全国的比重为;山东省、上海市、安徽省和浙江省宠物食品产量位居第二至五名。
2、企业竞争：华兴宠物和中宠股份的竞争力较强
2021年，宠物食品行业公司中，中宠股份和乖宝宠物的宠物食品业务营业收入较高;市场份额方面，玛氏集团和雀巢占据前两名，华兴宠物为市占率最高的中国企业。
从企业宠物食品业务的竞争力来看，华兴宠物和中宠股份的竞争力较强;其次是乖宝宠物，也是领先的宠物食品生产商，有望在近期登陆创业板。
行业发展前景及趋势预测
1、中高端宠物食品市场规模将扩大，国产品牌市占率有望提升
从技术发展趋势来看，随着国际品牌在中国纷纷登陆以及国内有实力的企业介入，国内品牌技术研发不足的瓶颈一定会在竞争中快速得到提升;从产品结构发展趋势来看，中高端宠物食品行业的市场规模将进一步扩大，宠物零食和宠物保健品的占比将继续提升，宠物猫食品的占比将进一步提高;从市场竞争趋势来看，未来几年，我国宠物食品行业仍将以外资和中外合资企业为市场主体，但国产品牌的市占率有望提升。
2、在宠物总数和单只宠物年均食品消费金额的双重带动下，我国宠物食品市场规模将持续增长
随着科学养宠观念日趋成熟，从剩饭剩莱喂养转变至专业宠物主粮趋势明显。除主粮渗透率提升外，零食、保健品等高附加值食品有望进一步提升渗透率，消费结构优化下宠物食品整体单价提升。宠物食品行业量价齐升，行业市场规模仍将保持高速发展。
前瞻预测，中国宠物总数将以7%的速度增长，同时单只宠物年均食品消费金额以10%的速度增长，预计2027年，我国宠物食品行业市场规模将接近4000亿元。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国宠物食品行业市场需求与投资战略规划分析报告》。
目前，随着宠物食品研究的深入，中国宠物食品在质量上获得飞跃提升。劣质宠物食品将会失去市场，高端品牌将占据大多数市场。未来，更多人会选择个性化宠物食品定制服务。
浅谈宠物用品市场调查及前景预测论文
现如今，大家总少不了接触论文吧，论文一般由题名、作者、摘要、关键词、正文、参考文献和附录等部分组成。那么问题来了，到底应如何写一篇优秀的论文呢？下面是我帮大家整理的浅谈宠物用品市场调查及前景预测论文，欢迎阅读与收藏。
摘要：
随着我国社会经济的发展和城市化进程的加速，城市居民家庭的独立性、个性化和人口老龄化问题日益突出，人们饲养宠物已经从单纯的赏玩转变成人们的一种精神寄托。宠物正渐渐地成为人们生活中重要的伴侣，由此，宠物用品市场应运而生，并且它的经济规模也在日渐壮大，给宠物行业一系列相关产品带来了发展机遇。所以，我们应该努力抓住机会推动整体经济的发展。
关键词:
宠物；宠物用品；市场；发展；
当今社会，饲养宠物已经成为一种时尚，饲养的种类包括狗、猫、蛇、兔、鱼、鸟、龟等等，可谓无奇不有。而在当今的中国，宠物行业仍处于朝阳阶段。据最新数据统计，至2015年底，中国仅宠物狗数量已达9000万只，加上未登记的，中国宠物狗数量达到亿只，数量和十年前相比增长了百分之五百。而家猫也有5000万只，宠物产业销售额预计可达500亿元人民币。
相比于传统饲养宠物的概念，目前，我国宠物发展已有很大的突破。过去人们饲养宠物的原因仅限于守门防盗，多以狗类为主，也有部分人会选择养猫，原因在于可以捕抓老鼠。过去的这些宠物实质上并不能称之为“宠物”，它们有另一些名字，例如:“家犬”、“家猫”等等。这些被养来看家，捕鼠的动物其实并没有很名贵的品种，自然它们除了日常的食物外并不需要其他任何宠物用品。随着城市化的发展，人们的生活水平在不断的提升，宠物走过了从农村自用房到城市高楼大厦的旅程。渐渐地，它们的职责也并不仅限于守家防盗。伴随宠物业的发展，城市中也开始出现宠物美容店、宠物用品超市、宠物诊所等等。宠物用品也是越来越丰富多样化，如:宠物笼、宠物食品、宠物玩具、宠物训练产品、宠物服饰、配件、宠物颈圈、宠物牵引带、宠物床、宠物配件、宠物碗、喂料机、宠物清洁美容产品等等。
现阶段，我国的家庭结构基本以独生子女为主，他们成家后绝大多数不愿意和老人住在一起，这样就形成了“空巢老人”的社会形态。老年夫妇在子女成家后，往往感到生活枯燥无聊。在这种情况下，他们会选择饲养宠物来给生活增添一些趣味同时也不让自己感到孤独。而另一种社会现象也是造成宠物热潮的另一个重要原因，由于人们价值观念的提高，社会上出现越来越多的“剩男”、“剩女”，他们会以养宠物来打发自己无聊的时间，由于这部分人有一定的经济基础，所以他们会愿意购买大量宠物用品，以保证他们的另一个“小伙伴”享受到舒适的生活条件。同时，社会上也不缺乏这样的一群人，他们以养名贵的宠物来炫耀自己的身份，这群人会是宠物用品购买人群中积数最大的消费者。由此下去，宠物用品的发展会出现一个新的高潮。而目前，正是酝酿这个高潮的准备和发展期。
江苏地区以经济、文化发展为主，现阶段经济发展工作已经走在了前面，那么，宠物文化的发展也不会落于人后。南京作为江苏的省会城市，是文化和经济发展的聚集地，由此展开的“宠物用品的市场调查”也相对具有代表性。
在实地调查工作阶段，我们首先将南京雨花区、鼓楼区、江宁区以及六合区的小区、公园、休闲广场等地进行合理划分，每个不同区域分配不同的小组成员，有针对性的发放问卷进行调查。同时我们也走访了市内的多家宠物店进行访问，做了调查记录。期间，结合实际调查状况中出现的问题，我们也及时将问卷进行了修改和完善，以便更好地完成我们的项目研究，得出更为精确的结论。从收集的300份调查问卷中，运用统计学的方法，我们精确分析出了以下结论:
其中有的人群是通过别人赠送的方式得到宠物，而去专业宠物店购买的人群高达，放眼西方社会这种现象也是必然趋势，不是被动的接受，而是主动的饲养。如今，越来越多的人参与到养宠大军的队伍里，人们越来越愿意花时间和精力去照料“他”，且的养宠人士都是未婚人士，女性占到75%。其中，的人都会给宠物买玩具以及衣服。由此，各种宠物医院和宠物用品商店也应运而生，并且在近七八年来近乎呈几何式的增长形势。宠物产业消费中宠物食品占75%，宠物美容和玩具的消费高达81%。当然，这与人们日渐提高的生活水平，密不可分。通过调查我们发现，57%养宠物者的月收入在2000—5000之间，其实这也不难解释当人们的温饱得到初步的满足之后，人们才有闲暇去追求精神的富足。
在各类形形色色不尽相同的宠物中，宠物狗占了，其次是宠物猫。需求决定生产，市面上针对于宠物狗的服务和商品相对于其他宠物来说也要完善全面的多。同时我们也发现，收入越高的人把宠物送到美容店的几率会更高，这些人所养的宠物大多品种比较优良，常常是一些比较出名的品种，因此他们在宠物身上会花费更多的财力。受调查的总体中，的人群认为他们心目中最满意的的宠物用品价格在100-500之间，而这的人群月收入在5000-8000的人占72%。75%的人认为宠物用品的最佳价格应该在100元以下，其中月收入处于2000—5000之间的人群占调查总数的57%，他们通常更倾向于选择100元以下的宠物用品。在宠物店我们也经常发现其销售的宠物用品通常也通常是市面上较为出名的品牌，比如皇家占35%，爱贝占，一些进口的国外品牌的宠物用品占25%。调查中发现，对于初入宠物大军的人们来说，选择人们耳熟能详的品牌意味着质量的保证，他们更愿意多花点钱买一个心理上的放心。选择宠物产品时，90%的人都会关注质量，对于价格因素考的虑在60%左右，品牌因素占35%。同时，更多单身的未婚人士(占)也更倾向将宠物送往宠物店，因为他们白天要上班，无法照料宠物。因此，各类宠物店也大多选址在居民区附近。80%的人群认为他们居住地周边的宠物店的数量能满足需求。对于月收入处于2000左右的家庭来说，人们很少会给宠物进行定期的美容和更换宠物用具，90%都是用坏了或者用旧了再更换。表示平时会关注微博、微信等网络媒体公布的关于宠物用品的信息，并且90%的人对宠物用品的了解渠道是网络。从以上的调查结果和数据统计，我们不难看出宠物市场存在着巨大的商机。在日后的发展中，宠物用品的种类、外形、功能都会朝着智能化、科学化、人性化的角度发展。这样的必然趋势，也将把宠物行业以及宠物用品行业打造成国际市场行业中璀璨的巨星。
从全球宠物用品市场角度来看，法国的皇家公司、雀巢公司和玛氏公司三大公司占据着宠物市场的`绝大份额。但近几年，中国的宠物用品企业也有了很大的发展，从原料、研发、生产到销售都越来越接近国际化标准；并且外观和材质一点也不比国外名品逊色。相比于昂贵的国外宠物用品产品，越来越多的人更倾向于选择性价比更高的国产用品。这对中国的宠物用品行业也有着很大的鼓励，并且激励着他们更好的、更全面、更优质地发展。
由于中国的宠物市场近几年一直处于快速发展期，而且未来中国的宠物用品行业也会有很大的发展潜力，所以一些想要创业的年轻人可以选择这一行业为发展目标。宠物市场包括宠物食品、宠物医疗、宠物美容、宠物活体销售以及其他宠物相关服务，投资者可以选择自己感兴趣且乐意投资的项目发展。根据市场的导向，选择合适的消费主体，发展创新项目。相信未来，一定会给他们带来很大收益，宠物用品市场也会成为最有前途且最具竞争力的市场。
如果你有兴趣开一家有趣的宠物用品商店，那么你首先要考虑好小店的选址，从调查结果来看，很多消费者不满意宠物商店离居住地很远，所以选择好的地址这样的前期工作必须认真考虑。商店最好选择在宠物市场集中的地方，并且对附近小区的居住率做好详细了解，寻找目标顾客。其次是店内装修，好的装修风格会直接影响到消费者是否愿意继续消费。对于后期的经营策略，好的产品质量必不可少，适当合理的消费价格也是吸引消费者的一大亮点，如果还能有一些属于自己小店独特有趣的商品那就再好不过了。相信拥有这样的条件，绝对会引来一大波客户的关顾。