四川烹饪杂志2017年四期。上面的内容涉及的很多，是一期很不错的杂志。
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四川烹饪杂志2107年04期的现在应该蛮难找到资源了吧，你可以上网看看有没有电子版的
靠，这个网站不错，还有视频讲解，顶！！！！！
去看看中国烹饪网吧 回答者：ZaraZala - 见习魔法师 二级 9-14 13:46 ： 回答者：Crystal61 - 魔法学徒 一级 9-14 16:51 去饭统网 回答者：shiftctrlhappy - 秀才 三级 9-14 17:42 虽然内容不是很多，但是还是有一些可以用的。 这个网站学习烹饪很不错. 参考资料： 回答者：michealee3721 - 魔导师 十一级 9-13 20:10 参考资料： 爱丽(I Love Eat)中文饮食站
《鱼翅与花椒》（[英] 扶霞·邓洛普）电子书网盘下载免费在线阅读
链接:
书名：鱼翅与花椒
作者：[英] 扶霞·邓洛普
译者：何雨珈
豆瓣评分：
出版社：上海译文出版社
出版年份：2018-7
页数：265
内容简介：
扶霞是我的好友，也是我认识的所有外国人中，非常了解中国烹饪的一位。这本屡获殊荣的《鱼翅与花椒》无疑是很多外国人写中国食物的书籍里极为鲜活有趣和精准的 。——陈晓卿（“舌尖上的中国”总导演）
这里是中国，一个奇妙的饮食大国。
这是关于中国菜的故事，也是一个英国女孩的中国历险记。
扶霞一九九四年前往中国长住。打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么，不管那食物有多么古怪，她一律来者不拒：第一次与四川料理相遇时的神魂颠倒、亲眼目睹鸡鸭被宰杀时的惊吓、体验千变万化的刀 工、对养生饮食的叹服、品尝珍稀野味时内心的道德两难……
透过扶霞的眼睛，我们得以用全新的角度来了解熟悉的中国菜。不同地方的食物拥有其独一无二的气质：川菜的辣带着一丝丝甜，就像悠闲的四川人，总是带着甜甜的体贴；湘菜直接又毫无妥协余地，就跟那里培养出来的领袖人物一样；扬州菜则是太平盛世的食物，温暖而抚慰人心。
从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景，从福建的深山到迷人的扬州古城，书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味，也深刻描绘出中西饮食文化差异，且兼具人文观察与幽默趣味。
作者简介：
扶霞．邓洛普在牛津长大，于剑桥大学取得英国文学学士学位，其后于伦敦亚非学院以名列前茅的优异成绩获得中国研究硕士学位。一九九四年，扶霞在获得了英国文化协会奖学金补助后，前往中国四川大学就读一年；其后又在四川烹饪高等专科学校接受了三个月的专业厨师训练，成为该校第一位外国学生。
扶霞着有三本书，分别是《四川烹饪》、《湘菜谱》、《鱼翅与花椒》。她在BBC中文频道首度与中国当地电台合作时，担任与成都电台合作的《吃东吃西》电台节目共同制作人，这是一系列以饮食为主题的双语节目。她的文章曾刊登于各大报章杂志，包括《金融时报》《纽约客》《美食家》《四川烹饪》杂志等。她的作品也先后赢得了许多奖项。二○一○年，湖南省政府特别颁奖以肯定扶霞对湖南料理国际化的贡献。
扶霞在最近十年里，长期从事演讲与烹饪示范工作，有时是独立进行，有时则是和中国厨师合作，足迹踏遍了巴塞罗那、悉尼、纽约、加州、都灵、北京、上海与成都。她还曾担任过中国烹饪旅行团的领队。扶霞目前是伦敦水月巴山餐饮集团的顾问，负责对这家川菜馆的菜单提出建议，同时指导或协助员工训练，以及接待媒体的采访。
银丝花卷的做法以前在2017年第四期刊登的《四川烹饪杂质》上面出现过，具体就是教会人们如何去学会制作这种花卷
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你好！！全是我收藏的，请注意： 有个别网站打开较慢烹饪厨艺菜谱网：美食城美食休闲}#J/食神网{w食为先中国家庭网-美食天地]lk|k中国饮食馆中国饮食文化网中华在线——美食"r中华文化信息网中华美食)O\J中国八大菜系'BT中华网-旅游频道-美食天地}3J歪歪厨房中国食谱 美食城美食沙龙搜狐首页 >> 生活频道 >> 非常美食 >> 食谱大全爱丽(I Love Eat)中文饮食站
银丝花卷的做法以前在2017年第四期刊登的《四川烹饪杂质》上面出现过，具体就是教会人们如何去学会制作这种花卷
你好，本人以前第一职业是做厨师，已经有10来年。给你推荐个网站。四川烹饪（直接到百度打就可以）。这个网站叫四川烹饪不代表就是教四川菜，而是四川烹饪以前是杂志。是四川一个餐饮企业公司出的。里面有全国各大菜系。还有白案（北方叫包子，馒头，四川那边叫小吃，南方，广东那边叫茶点）回答完毕。
去看看中国烹饪网吧 回答者：ZaraZala - 见习魔法师 二级 9-14 13:46 ： 回答者：Crystal61 - 魔法学徒 一级 9-14 16:51 去饭统网 回答者：shiftctrlhappy - 秀才 三级 9-14 17:42 虽然内容不是很多，但是还是有一些可以用的。 这个网站学习烹饪很不错. 参考资料： 回答者：michealee3721 - 魔导师 十一级 9-13 20:10 参考资料： 爱丽(I Love Eat)中文饮食站
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银丝花卷的做法以前在2017年第四期刊登的《四川烹饪杂质》上面出现过，具体就是教会人们如何去学会制作这种花卷
1、从色泽上分辨：
牛肉：牛肉呈淡红色，切面有光泽。
马肉：马肉呈深红色、棕红色或苍红色。
2、从肌肉的嫩度上看：
牛肉：牛肉质地结实，韧性较强。
马肉：马肉质地较脆，韧性较差。
牛肉：
马肉：
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。
荟萃民族历史，凝聚烹饪精华——热菜最新 | 最热普通筛选食材筛选 按数量排序应季虾335应季土豆326应季鸡腿295应季牛肉242应季杏鲍菇179应季草鱼149应季西红柿140应季黄瓜136应季藕136应季南瓜111展开全部 >>面筋卤肉17 评论 1350 人气豆帝煮5步 / 大概60分钟卤 / 家常味面筋卤肉17 评论 13201 人气豆帝煮5步 / 大概60分钟卤 / 家常味双菇扒菠菜豆腐1 评论 4176 人气悦美食12步 / 大概15分钟扒 / 咸鲜味散瘀止疼孢子甘蓝1 评论 5250 人气加拿大中国双向标3步 / 大概15分钟烤 / 咸鲜味抵抗力卤鹌鹑蛋1 评论 3551 人气女人花26077步 / 大概60分钟卤 / 咸鲜味健脑珍珠糯米藕丸5 评论 18351 人气小小杰森金12步 / 大概60分钟蒸 / 家常味防治胃病红酒牛排9 评论 8390 人气吾米炊14步 / 大概30分钟煎 / 其它口味抵抗力冰糖炖雪梨3 评论 4854 人气冷兔baby3步 / 大概30分钟炖 / 甜味清热解暑面包糠炸虾2 评论 10991 人气纪元杰米35119123259步 / 大概30分钟炸 / 黑椒味肉桂烤苹果1 评论 3797 人气卡地呀4步 / 大概60分钟烘焙 / 甜味脂肪肝珍珠藕丸子0 评论 10692 人气飘零星14步 / 大概30分钟蒸 / 家常味防治胃病藕饼蒸蛋76 评论 23730 人气飘零星11步 / 大概30分钟蒸 / 家常味防治胃病家常炒土豆片1 评论 4469 人气0459爱九5步 / 大概15分钟炒 / 家常味美容瘦身蜜汁鸡翅1 评论 6230 人气石榴树20089步 / 大概60分钟烤 / 甜味抵抗力黄金鸡柳1 评论 4678 人气天大地大宝贝最大(来自微信....)5步 / 大概30分钟煎 / 咸鲜味抵抗力香炸猪蹄1 评论 9972 人气飘雪厨房7步 / 大概60分钟烤 / 咸鲜味美容养颜大手牵小手1 评论 8802 人气格子0711步 / 大概30分钟卤 / 咸鲜味美容养颜炸小鸡腿儿3 评论 7905 人气志容3步 / 大概15分钟炸 / 咸鲜味12345...下一页共56页，到第  页 确定关注：49万点击进入美食杰官方微博关注：万点击进入美食杰QQ空间扫描二维码添加美食杰为微信好友扫描二维码下载美食杰手机客户端公司简介 关于我们 产品下载 加入我们 联系我们 商务合作 用户协议 隐私政策 网站地图
食材与明细牛肉一斤 白菜适量 洋葱适量 西红柿适量 蘑菇适量 豆皮适量 葱适量 姜适量 蒜苗适量1. 牛肉焯水，葱切段，姜切片2. 牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂3. 洋葱西红柿切块，白菜切段4. 豆皮切丝，蘑菇撕小块5. 牛肉汤放一点盐备用6. 少许油炒软白菜，西红柿，洋葱7. 倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉（多放点暖和）8. 撒上蒜苗或者香葱