在百度文库中有
整细致点 别写这么概括的介绍就有的写了 多找综述看看 印象中这方面的综述很多啊
学术论文在形式上是属于议论文的，但它与一般议论文不同，它必须是有自己的理论系统的，不能只是材料的罗列，应对大量的事实、材料进行分析、研究，使感性认识上升到理性认识。一般来说，学术论文具有论证色彩，或具有论辩色彩。论文的内容必须符合历史唯物主义和唯物辩证法，符合“实事求是”、“有的放矢”、“既分析又综合” 的科学研究方法。
三七（田七）一般三七的原产地和> 37独特的药用植物中发现，仅在该国西南部，当地民间探索历史悠久的使用。从植物学的角度，根据植物研究所，中国科学院科学研究所的调查结果，人参是一种植物，为北美地区的发行人参属植物起源于古老的第三纪东亚植物区系的热带山区的原始类型在第三纪古热带植物的遗骸交界处，云南和广西的自然庇护所被保存，并且仍然有大约亿岁的，现代化的配送中心西南部的云南和广西，但其古老的起源。 古老的中国医疗Zhuoyou梁有效的药物，没有外部的秘密家庭，所以在实际应用中三七比历史要早得多。最早的记录杨清心灵验证（1378年），“仙传手术组，可以追溯到600年以上。云南名医兰茂（止庵）1436滇南本草书面土壤37证明了时间和三七存在，但由于1578年，“本草纲目本草”再现明代著名理学的研究人员李他的杰作，这位37岁的医学书籍，被记录。“本草纲目”载“汇编”的药物，直到近37时，南人军事用途的金疮，云和优良的服务“。”杨明厥阴和血三分之二的药物，它可以治愈白血病。“本草求真”中说：“37世界只知道每个人都知道停止出血和疼痛，疼痛因血瘀疼痛血，由于沉积的散装血苦温度??37，可以在血液中，以区分他们的瘀血。“也被称为”广南保护的有37种药物非正式的女性性子宫出血病的疾病，即使在世俗的经典之作“金瓶梅”酒继续调整粉末孩子吃。到明代（1573-1620）“一书通过中原地区国家的交流和郑和下西洋，经济交流，三七，并成为众所周知的。 1765赵学敏“本草纲目”补充“37的一个重要的补充说明：3 7拳击的治愈受伤，恢复功耗，价格和黄金的影响”相当三七人参，人参补气，第三类血??，品味相同的功率汇编和其他敌人说，人参，最珍贵的37种药物医学衷中参西录得的更多细节：“三月的不同的家庭和温暖，自然单服他的药算钱的，并没有感到温暖。山花出血，以及愚蠢良好的止血效果，吐性的药物，37代腐生新规则良性循环的血，活血化瘀而不伤，允许合理的血妙品。临床疾病指南“37经典总结：”白血病五脏与六腑皆有，三七治愈所有的病毒血症。 37来源李时珍在“本草纲目”中说：“他躲在叶左三右四，故命名为37恐惧不是盖的。云：”山漆，合金疮智慧的黏糊糊的东西，如油漆金不换，珍贵的说：“在这里，你可以看到植物的外观和功能的三个被命名为赵学敏”本草纲目补充“一书中引用官方笼记说：”每个人都从3原七叶皂甙钠命名37扩展。于1849年，清朝的负责人介绍，云南省省长吴七钧他的书植物其实映射“以上的意大利广西通志记：”三月恭城茎的叶子，故名。 “它的名字从医生的形式规定了许多药物从一般到了赵参数羲”三月三“，”山漆“，”7“，这个名字就是一个例子。文山州的苗族”三月三“，”涂料“的猜测。 “易种源名称是一样的。当然，也有其他的说：董弗兆云南三七“一书命名为培养特性：37为它的产品越来越多地需要等待三成光，70％的女性的环境中，长三个必要的疏浚3月7月收获;三分之二种植管理人员和37。虽然不同的意见，但这个名字的来源37可见合理的，而不是令人费解。三十七个分类确定37分类和拉丁名，同时也增加了深度已确定的37个现代研究。 BR /> 30 7基原植物名称最早出现于1902年，它被列为一个假人参邱，建立采矿蒙自，思茅目标HENRY这个总耕地的产品，这是还有一种比较少见的植物分类学论文重组37 37 1942李 - 37假人参的代名词，但陈丰怀孕昆明，1948年，37个研究，林业通讯“再次三七属中药志”（1959），（1963）药用弗洛拉“中国药典”（1972年），高等植物图鉴仍然是在使用中，离开人参的学名。石户谷勉（日本）（1950年），赵熵黄厚宽（日本）（1970），全是假的人参或亚种，变种说。进行了讨论，包括其地理分布，化学组成和分类系统，直到1975年云南植物人参是一种植物中发现：有一个显着的区别假人参三七植物的形态，37达玛烷苷环三萜皂甙主要化学成分的假人参的地方齐墩果烷三萜类皂甙;的第三个最古老的热带植物遗址存在于云南和广西的交界处，位于南部的喜马拉雅山脉和间歇性的分布特点，以及南部的假人参分布的地理分布37，人参，西藏更接近西方的人参属老类群杨迪庆（1981）进一步认为，37更原始，人参与西洋参是更为进化的社会。目前37五加科人参属植物，学名：三七（伯克）FH陈·C·Ynuaet·K·M·冯。 但该工厂被称为在全国范围内37，涉及11个学科，21种植物，虽然有些药用部位37疗效疗效相似，但它的化学成分是非常不同的，五加科或同源性，但不是主要成分的皂甙。五加科植物：竹，根37 37，红豆37菊科：白背37紫荣人参，菊花叶37，土307，伞形科，太白37箭根薯科，水37。毛茛科植物黄372种。景天科景天三七，白37。蓼雪37。洛克红37。马静牡丹37。藤本植物落葵科37。豆科棉37。姜科植物姜叶三七，生姜37。 它们之间的主要区别是：①不同的主题，但这个名字的自然性状，显微，理化鉴别相同的：②家庭属于一个类似皂甙的反应相同，但类似的显微特征，而是一个完全不同的化学成分皂甙和功能。 4，三七的原产地，分布37药用植物产地分布比较特殊，根据三七的原产地，它被识别作为一种古老的植物三七的残余。需要在冬季温暖，夏季凉爽，寒冷和炎热的夏天，半光，半阴，湿润的环境，以及低纬度，高海拔地区生长条件。适应能力低，同比增长超过37文山，广西那坡县，靖西小的地理范围，青县不文明的，它是37个长标题不文明，广西田纳西州的首府是37商业中心，土地出售37田七名称。 37对人类健康和疾病预防的历史性贡献BR /> 1,37古老的应用概述 / A> 应用37在私营部门中，有至少有一千多年的历史，虫蛇咬伤伤口愈合中的第一个动物，创伤和战争的创伤，他们发现了三个对高脂血症良好的效果，因此它的应用非常广泛，各种内部和外部的的血液卡，妇产科，甚至治疗高血脂症有较好的疗效。最终，被称为：“止血神药（”本草从新“）”，“所有的血液循环被打破，最终，所有新的血液（”玉扳药解“）”，“三月说，最中国传统医学（纲目拾遗“）。 “李有价值的记录是相当肯定的是，在16世纪的传统，后来成为公众广泛使用的药用植物，以及在疾病中发挥了重要的作用。2 37现代的应用和研究现代307广泛应用，并已被列为“于1912年7深闺”平行名药三七的应用的医学词典无疑是一个非常明确的纪录。摘要：③肿胀和疼痛（1）止血生肌;②血液循环;④血健身，再加上百集处方药的医学书籍，使所有利益张名药“云南云南云南白药“的重要原料之一，当然，也对人类健康和预防疾病史作出了重要贡献，但37 30年以前，基本的临床经验，只有在深入研究探索和积累，但它不是，直到20世纪70年代，但进展仍然缓慢。37现代研究 / a> 飞速发展的现代科学，深入细致的开发，研究，不仅37植物学，分类，栽培，病虫害和疾病控制技术先进的制药行业的发展展现了广阔的前景在70年的37自上个世纪以来，新的技术手段优化品种，取得了长足的进步，特别是三七药物化学，药理学，临床应用，甚至药物商品起着重要的成分单体的提取工艺，配方，并推出了全系列的研究，和大量的有益成果，预防和治疗疾病的功效。 > / a> 37化学成分的研究1三七皂甙化学研究的成分：三七现代研究在20世纪70年代，中国和日本的学者进行了大量的研究，结果证明：皂甙多种活性成分三七中分离出24种人参皂甙以来的主要原因之一，达到了玛丽烷基吉大马烷基型可以细分为三种类型：①20（S）原人参二醇组皂甙类14：②20（S）原人参三醇皂甙类9③一个新的皂甙人参，三七皂甙，皂甙类皂甙的情况下，B1和皂甙达玛$ 20（双）薄膜-3β，12β6α2514 37醇。人参皂甙的R0齐嘟嘟是游离酸多年的研究表明：（1）长期积累的年龄和2-3岁三七有效成分的缓慢增长和增加积累。3-5岁37个有效积累，为了更好地采摘3074-5年。 ②活性成分的37种节能。证明不保存种子弹簧37的活性成分不留种植冬季37，同比增长约15％（3）在不同地区的三七皂甙含量显着提高了产量和植物皂苷含量的质量，整个下部37订单剪口芽，叶，蔓荆子侧根，细根，茎的至少内容，和泵浦莫斯时间去芽④30 7组织结构中，活性成分的研究表明，在皮层和木质部的皂甙含量没有显着性差异。研究表明，3737质量的主要因素⑤不同生境成分地三七花活性成分在云南，广西37花207-2 79倍。多糖成分1237 所有植物多糖物质具有不同的程度的免疫力，促进积极的作用。37多糖物质，能促进巨细胞活性和抗体分泌细胞，从而增强机体的免疫功能。37多糖基于SA动物的测试增强网状内皮系统的活动。和西洋参已被证实，免疫系统的作用，结果表明三七总糖含量，西洋参，西洋参，人参，三七含量高，反过来又促进免疫排人参多糖含量在临床实践中的积极作用还没有被排在重要的位置，应该是在主题的结果试点研究1。成分三七氨基酸组成> 三七的氨基酸是最重要的37个活性成分的皂甙，它由三个主要问题：①云南37确定包含16种以上的氨基酸，共约7？73％，人体必须的7种氨基酸类似的法律皂甙含量。 ②日本管从水溶性馏分zhuofu第一37提取止血活性物质止血素数署的氨基酸组合物，Dencichn（BN草酰氧基-β的Q-二氨基丙酸），其次国强合成的37总理从37 37金单体化合物的分离标准化提取物。③37止血活性的主要功能是一个显着增加血小板的数量，起到良好的止血效果止血芳酸100毫克缩短出血时间为30秒，和止血素数1毫克缩短为5分钟的时间，效果显着止血因子在1毫克最强的增加和减少的剂量减少的止血效果。口头方式注射是有效的。一半造成更多的超过1000倍的剂量，因此安全，特别是合成D-型的化合物是小于三七提取物。卓血小板副作用的疾病。三七的Ca + +和槲皮甙可止血。④一般优秀的37黄金含量为80弹簧37，该网站在307英超37花中含量最高的氨基酸总量的37黄金比例，而200最低。 > ⑤止血和血液的特殊功能，被称为“矛盾”往往在临床理论在很长一段时间。37 37化学成分准确地解决人们困惑30七止血，但也有散血和血液循环多才多艺的协调作用，具有止血作用的临床探明黄金留瘀止血，神经系统副作用发生，但在整个37个药物的副作用。因此，37中国传统的作用多相药，整个药物与37混合提取物和单体的应用软件兼容，有许多值得深入研究要解决的问题。/>？活动三七中黄酮类化合物的研究的三七物质，包括类黄酮，黄酮类化合物的B2最槲皮素的分离和鉴定。 BR / >> 黄酮类化合物是广泛的生理活性，低毒性，药用前显着临床疗效的活性物质，这一过程将需要很长的时间，它的作用是远远生物碱强劲，但弱强心甙，毛细血管的通透性，抗炎，镇静，抗出血低渗，黄酮类物质，三七皂甙黄酮类化合物的显着增加冠状动脉的血流量显着的抗缺氧作用的，双方合作生理的最活跃的三萜类化合物的组合比单独使用使用槲皮素显着的抗动脉粥样硬化作用。槲皮素抑制的抗肿瘤作用。除此而外一定的抗炎，抗过敏，提高痰的肾上腺素法，镇咳，平喘，血压，并因此黄酮类化合物的组成，三七有效成分是非常重要的，应该是也必须认真研究，临床开发和应用。5三七中脂肪成分的研究 / a> 37的第2部分，或37挥发油，三七皂甙以外的化学成分脂肪成分。专家隔绝95的化合物，其中包括73个种系的挥发油成分具有抗肿瘤活性的β-榄香烯，另外的73种，除了包含20个萜烯酶和烷烃，云南三七花的倍半萜类化合物，酯，如内容内容，广西372比 - 27倍。8437人参挥发油大致相同，其主要生物学功能脑和延髓到一定程度，临床可被用来作为镇静，安神。 另外，任储藏蔬菜油成分中含有一种特殊的脂肪酸，如油，往往特殊的生理活性。三七种子油是另一种类型的脂肪，在易失性油和一个特殊的37风味，淡黄色内1含有约73％的不皂化物的总脂肪酸有5-2％，90％的脂肪酸??的不饱和脂肪酸，质量好，但所含的量的酸是低的，因此，对血脂的影响不大，这一显着的效果是一致的有37对和临床应用的降脂功能。37不皂化物包含5个单体，其中含有β-谷甾醇脂质成分，降脂和抗皮肤溃疡分离羽扇豆醇的某些功能，它证明了一个古老的中草药，人参是最原始的植物，证明积极的进化过程中，其防癌效果进行了研究。/> 1？37微量元素组成三七的研究表明，含有26种无机元素水平较高的钾，钠，磷，钙，他们身体的经络是机体的抗肿瘤，抗细菌，抗风湿，与合作抗病毒药物协同作用的更积极的作用和意义。三七钙含量的无机元素钙，和PNG止血的功能。P止血活性，ADP合成和PNG a> 人参，西洋参，三七，除铁比人参和西洋参，三七微量元素，锶是一种特殊的微量元素。云南37铜缺乏，高除了广西领域的其他内容的钾含量最高，在737云，人参有相似之处，但有没有增长3七喜阴凉的环境中，它的元素和土三七的药理显着富集和临床应用概述 > 2历史回顾的一个特殊性3737功能的应用效果呢？？...... P> 2 1 1三七的性味和经络BR /> 37正宗的中国药品然而，经过几年的临床应用，认识到一个隐藏的37以上草药的药理作用是非常丰富的，所以它的性味，经络，医学临床经验，不同的体验;变化不同的看法，每个人的第一人。其味微苦，甜温度类似人参，甜的和额外的痛苦发泄和PNG补??充周期有关温暖的，大多数人，37的温厚和长期服务抓住，但没有反应热烈，热热量不会加重可以停止出血热愚蠢的不加重冷风寒感冒瘀线，这应归功于以三七二双向调节功能的统一药理作用的双向调节的水平，反映了这一特点。37经络中医再一次证明了37多的功能特性。李先生认为， “常态化，阳明的执着的阴血％的药物，肝胃通过后期临床正常的结肠治疗高脂血症的心脏，事实上，三七可以归结到心脏，肾脏，肝脏，胃，大肠所有利益相关者。 2？ 1？ 37多功能承认：37平，双向调节37，而不是利益的，因此，其有效性是一个多功能，了解重要的古代37 37疗效逐步深入认识的第止血排名最高，第一个理解，三七提取37止血单体显着的止血功能是首次应用，现代研究的科学依据和物质基础。值得被称为“神药止血。醒神，三七血行畅旺，它表示血液循环，还可以促进瘀血消散停止组织之间所谓的淤滞，所以37至血液循环，逐步现代化的37血液循环生活，具有广泛的理论三七的主要作用，甚至被称为所有37所有出生和血液循环的效果。事实上，从研究的角度来看，现代37①现代心血管疾病和脑血管疾病已成为发病率最高的疾病，和心脏37甚至引起血压，脑，血管，血液粘度，血脂，动脉粥样硬化也有一定的影响，因此， ，前37对心血管疾病和脑血管疾病，现代医学发现三七，歇工的血液循环。②三七三七皂甙的化学成分，其主要功能是心血管疾病和脑血管的效果，并能降低血液粘稠度，影响血脂，血糖，消散瘀血凝结，血块等。为37血循环，也应该看到，在化学成分上，它包含了一个重要的角色，除了皂甙，黄酮类化合物③证明是有效的心血管和脑血管的活性成分。 37现代的所有功能，如出血，疼痛，肿胀，几乎所有血液循环的理论来解释现代科学的研究从37项研究表明，三七的化学成分，37止血功能的独立的单体皂甙成分，并促进活血化瘀，止血来自中国的中医理论说的是相反方向的功能，而不是只提止血站，活血化瘀的渐近功率增加代表着相同的血液循环的药物，止血功能，如红花，桃仁没有，以使37止血血液循环，但应确定的37另一个独立的效果，这是在第37行是一个多功能草药实际BR />出血，肿胀，肿胀三七创伤的疗效在临床实践中已长期被一个积极的，密切的接触，但是这是只是肿的原因三七许多成分的化学成分的抗炎，加强人体的免疫功能，促进和加强网状内皮系统的功能，巨噬细胞活性，改善血液循环，改变活性物质对血管壁的通透性，有利于巩固消炎，消水肿，这些功能的一部分，但也有独立的三七疗效并不完全是由于血液淤滞，创伤小，不仅临床骨创伤，同时也为治疗眩晕，突发性耳聋疾病的治疗也证明了37多功能的特点，也是现代临床实践中，超过37多种病症的迹象对本病有一定的治疗作用，很多医生的证实。 />四，37止??痛的功效，也是一个长期的积极的临床镇痛效果，应该认识到，独立的功效。原因，如三七挥发油的化学成分，具有镇静的中枢神经系统抑制，缓解疼痛和镇静的作用，云南白药保险子指令，当然，它不仅是独立的三七成分具有活血化淤的药材，而不是在同一时间的镇痛作用，进一步证明了37独特的性能。 > 当然，37中的四个主要角色，同时也增强机体免疫功能，抑制癌细胞，功能强大，生肌的效果，这些影响应该是由独立的三七的化学成分，但37整体而言，各种效果之间，相互补充，但也有一定的疗效在治疗的不同症状，主要的作用，并最终超过37个的形成是复杂得多，数百个独特的医师多年的临床应用，37伤科圣药的联合作用的结果决定的有效性，能够治愈一切高脂血症，“神止血药物，以调节血液中的妙品给予了高度评价。 2？ 1？一个新的认识，人参等滋补的功能，在很长一段时间，医生37循环坏了，不重视，如人参等滋补功能作用的研究。事实上，37人参品种，人参相似的化学成分相似，所以应该有一个类似的好处功能。在临床实践中，某些药物也认识到滋补作用三七补充本草纲目“：”人参补气，三七血“，77岁的药典载入熟制品血液循环。 BR /> 与现代医学的角度承认3737的化学成分，含有人体必需的氨基酸，还含有丰富的人体所需要的各种身体和丰富的成分跟踪元素，皂甙能改善血液循环，促进新陈代谢，起到类似的功能。37人参补气补虚功能，有两个特点，首先它是不冷不热的药用物质，可从中受益，不热，不冷补时加重冷，如发热补充加剧的热图像，呈现出双向调节的利益，如人参，与人参不同的是，它是非常有价值的，其滋补功能使用简单，无出血，瘀血不去，也很有效的辅助治疗血虚拟人参37血的电影“诸症，而且是三七多功能，瘀血不去使用，并借37双养血，补的滋补较大的温度特性，又出现了一个单独的利益和权力。民间“原料破碎熟补充说，没有一个人认真地提出了37个动物，人体和它的化学成分发生变化，异常和差异熟，但在许多中草药原料和熟草本药用确实是非常不同的，它是一个科学事实，并积累了宝贵的经验。学术研究表明，生熟，生物碱确实有是有区别的，至少熟生物碱的不同影响最大的伤害，药物乌头，附子，生与熟的成分，至于是否组成结构发生变化，还有待进一步的研究来确定。？ ？
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中医学不是自然科学的分支 ,它一直与中国古代哲学交融在一起 ,中医学有着自己对生命本体的认识 ,有着自己特定的思维方式与思维过程。下文是中医毕业论文范文大全，欢迎大家阅读参考!
中医毕业论文范文大全【1】
试谈中医学专业的生理学教学改革
摘 要：在医学课程中，生理学是一门非常重要的基础课。
根据教学要求，中医学专业学生也要学习生理学。
针对该层次学生，我们认为采取“中西医融合”的教学方法，可以提高教学效率。
关键词：中医学专业 生理学 中西医融合
作为一名生理学教师，面对中医学专业同学，如何能够既突出中医学的特点，又讲好生理学的基础知识，是学好中医学专业的重点。
在中医专业教学工作中，我们逐渐摸索出一些较为有效的方法，即：“中西医融合”。
1 对教师的要求
生理学是研究正常机体功能活动规律的科学。
在中医基础理论中占有重要的地位，也是学好西医的基础。
但中医专业学生在学习生理学之前，往往先学习中医学基础理论，特别是中医学基础的“脏象学”部分，相当于中医的“人体生理学”。
中医学对生理过程的认识自成一套体系，当学生接触到西医生理学时，这两种不同的理论体系会对学生学习和理解造成困难。
因此，作为西医院校毕业的教师，要掌握中医基础理论知识、中药学以及中医诊断学等内容，既可拓展自己的知识层面，又有利于更好地与学生探讨[1]。
另外，教师还需正视一个新问题：如何应对已从网络获得大量信息的学生?它迫切要求高校教师不断补充学术养份、拓展学术视野、更新学术理念，以保持对学术新知的热情，从而主动及时地给自己的学术生命输入新鲜血液[2]。
本教研室要求教师除了课堂教学外，在课余时间也要学习中医的基础理论和相关学科知识，拓展自己的知识层面;另一方面，利用现代网络技术，积极关注前沿学术动态，了解学术热点，参加科研活动，撰写科研文章。
2 理论教学中要做到“中西医融合”
中西医都是科学，只是各自的研究方法、手段、发展背景的不同而形成了两个不同的理论体系[3]。
在理论教学中，尽力寻找到一些生理学与中医学的共通点，在讲授的时候加以结合，以此构建中西医理论体系之间的沟通平台[4]。
第一，我们对中医学和西医学中内涵一致，仅仅是提法不同的内容进行整合。
打个比方，学习绪论这章时，根据内环境稳态内容，把生命活动的对立统一、维持相对稳定状态等普遍存在的规律与阴阳的对立制约、互根互用、消长平衡、互相转化的阴阳对立统一学说相比较，使学生在掌握内环境稳态的基础上，对于中医理论的总纲―“阴阳学说”[3]有了更深刻的认识。
又如，在讲授器官生理作用时，把中医理论中脏腑的相关功能与之相比较：西医中心脏的泵血功能与中医学中心主血脉的功能是一致的;西医中肝的主要功能是：贮血和消化，这与中医学中肝主藏血、主疏泄的功能是一致的;西医中生成尿液是肾脏的主要功能，这与中医学中肾主水的功能是一致的。
通过“中西医融合”的方法将两大理论体系不断互相渗透、互相补充，从而达到融会贯通，为学生架设起一座沟通中西医学的桥梁。
第二，除了比较这些共通点，我们还特别提出中西医之间对器官生理功能和意义理解上的差异，使得学生能够更好理解和记忆。
例如：中医学对心功能的阐述是“藏神，主血脉”，它除去包含西医生理学中心血管系统的功能，其中还囊括神经系统的部分功能。
3 实验教学的“中西医融合”
生理学是一门实验性科学，其一切理论都源于实验[5]。
实验教学可以培养学生的实际操作能力。
如动脉血压调节实验中，学生通过给家兔耳缘静脉注射肝素、乌拉坦等药品，随后进行颈总动脉插管，就可以掌握静脉注射、动脉插管等操作方法。
同时通过牵拉、夹闭颈总动脉以及电刺激迷走神经等操作，来验证降压反射的相关理论，使学生对此知识点理解得更透彻，记得更牢固。
实验教学是最能培养学生的实际操作能力和科研思维，教师不仅要引导学生如何做好生理实验，如何通过实验得出相应的理论知识。
同时，在常规的实验项目中，我们还特地加入一些中医药学内容，以提高中医系同学的兴趣。
例如，实验5：调节动脉血压中，可以建议同学观察三七这种中药对动脉血压的影响;还可以观察中药木香对小肠平滑肌的影响。
4 根据不同专业区别对待
在我校，中医专业学生既有文科生，又有理科生，学生起点差异比较大，而且生理学教学课的时间有限。
因此，作为生理学教师，要根据学生的不同专业、知识掌握的不同水平，对教学内容有所侧重，当然是在保证掌握基本内容的前提下。
例如：生物电现象的形成机制，对于药学专业，这部分内容熟悉即可，并不要求学生掌握其详细过程;但对于中医专业，该部分内容要求全面理解和掌握。
通过这种不同专业和层次的区别对待，在有限的课时内，既做到了生理学基本原理和知识点的覆盖，又突出各专业的特色和重点。
5 抓住重点，突破难点
对于中医学专业学生而言，生理学内容较多，而课时少，如果采取“填鸭式”的讲授方法，学生接受起来比较困难。
所以在要使学生有限的时间内最大程度地掌握好基本知识，作为教师必须抓住各章重点，突破难点。
抓住重点就是对教学大纲中所要求掌握的重点知识，进行详尽地讲解。
如呼吸运动的调节重点在于呼吸的反射性调节，而其中又以化学感受性反射尤为重要。
因此授课时主要讲授化学因素CO2，O2和H+对呼吸的影响，这样才能突出重点，做到层次分明。
也利于引导学生把握住重点进行自学和复习。
至于难点内容，也就是学生认为难以理解、难于掌握的内容，可采取比喻的方法，从而化难为易。
教学中抓住了重点，突破了难点，学生在学习过程中也就能抓住要点，分清主次，更深入地了解主要内容。
参考文献
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[3]李保兰，韩曼.我校中医实验班生理学教学模式改革之探究[J].中国社区医师，2013，15(8)：363.
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[5] 刘海梅，闫福曼，徐进文，等.中医院校生理学推行TBL教学法的探讨[J].基础医学教育，2012，14(7)：489-491.
中医毕业论文范文大全【2】
浅析中医临床医学面临的挑战及策略
【摘 要】中医临床基础医学成立至今，尽管在学科建立方面做了大量工作，但目前的现状并不容乐观，尤其在学科性质、学科定位、课程设置等方面存在明显问题。
因此，面对现状，应当有策略、有计划的积极应对在现有基础上，强化经典以弥补不足，并尽可能发挥学科原有的优势，大胆进行改革，努力推陈出新，以促进学科的迅速发展。
国务院学位委员会对中医学科专业目录进行了调整，将《伤寒论》、《金匮要略》、温病学三门传统经典课程合并组建为中医临床基础学科。
此后，各中医院校以此为模式，纷纷进行了学科的改革，以新的.中医临床基础学科来开展各项工作。
尽管临床基础学科从组建开始就有各种不同的看法，但教学、科研、临床等工作依然按此方式在进行着。
回顾新学科成立后近8年的时间，其在各方面均取得了新的进步，尤其学科的整体面貌有灿然一新之感。
但若从各方面的具体情况而言，其现状不容乐观。
【关键词】中医临床医学;现状;对策
1 学科现状的客观评价
临床基础学科成立至今，从学科发展的总体状况来看，应该说是利弊共存、喜忧参半。
对此作一客观的评价和分析，是目前学科发展中不可回避的重要工作。
学科面临的困境
临床基础学科成立后虽然对中医学的发展产生了一些有利的影响，但也明显地存在着严重的问题。
归纳起来说，主要面临三方面的困境。
其一，《伤寒论》、《金匮要略》、温病学的合并是行政划分的结果，合并之前应该进行过科学的论证。
但到目前为止，在实际工作中，仍然是“三家”分而行之，基本与合并之前无太大变化。
因此，远远没有达到产生“合力”的效果。
其二，由于历史的原因，各校原来的《伤寒论》、《金匮要略》、温病专业的发展是不平衡的，有的伤寒专业实力雄厚，有的可能在金匮、温病专业方面研究水平较高。
而简单地合并之后，就冲淡了三门课程的原有优势。
也许初衷是以优促建，以好带动全体共同前进。
但结果却是相互牵扯制约，干扰了学科的发展进程。
其三，没有新的统一的教材，教学还是保持着原貌，因而完全不能表现出“临床基础”的特色或独特之处。
三门课程的合并，结果就象是“拼盘”一样，只有形式，没有贯穿整体的核心内容。
学科长处面面观
任何新生事物均有生机勃勃的一面，因此，临床基础学科以新学科的形式出现，也具有一定的优势。
以理推之，其优势主要体现在三方面。
其一，拓宽了专业范围。
由于临床基础学科涵盖了《伤寒论》、《金匮要略》、温病学三门课程的丰富内容，所以其研究的范围较之原有学科明显扩大，在研究的内容方面则可更为灵活。
《伤寒论》、《金匮要略》、温病学均有独特的理论体系和治疗学内容，但在外感热病及内伤杂病的诊治方法上，又有着一定的相通之处。
因此，打破原有的学科框框，可以对这些交叉内容进行深人的研究，改变以往此类研究较少的现象。
其二，更新了原有的学术思维模式。
以前三门课程单独而立时，在学术思维方面也大多是各不相干的。
比如，虽然温病学理论的形成与《伤寒论》有密切关系，但在具体的研究思维方面，却很少联系到《伤寒论》来展开思考。
再如，《伤寒论》与《金匮要略》同为张仲景所作，尽管各自涉及的重点不同，但学术思想是完全一致的。
然而从这一方面进行学术研究的学者却并不多见。
所以，三门课程合并之后，对学术的发展可以起到良好的推动作用，尤其对仲景学说的深人研究具有重要意义。
其三，为该领域研究生整体能力的提高提供广阔的空间。
温病学是研究外感热病的专门学科，《伤寒论》中亦有许多有关外感热病的理论和方法，前者主要探讨感受温热病邪引起的温病，后者则主要研究感受寒邪引起的外感热病。
二者在这一点上既有共同之处，又各有所长，分而研究均不全面。
在原有学科之中，研究生在选题时，理论、实验及临床研究必然会受到学科研究领域的限制，因而对其整体学术水平和能力的培养都是不利的。
而学科合并之后，突破了这个“瓶颈”，研究生在论文的撰写过程中，将站在一个新的高度，导师也将从外感热病辨治的角度进行培养，从而使研究生实际诊治疾病的能力和科研能力均得以提高。
2 学科困境的原因探析
要想从根本上改变临床基础学科目前存在的问题，找出其关键环节至关重要。
笔者认为，当前临床基础学科不良现状的主要原因是学科性质模糊、学科定位不准、课程设置僵化。
三七具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效，有“金不换”、“南国神草”之美誉。下面我为你介绍三七的中药属性及临床应用。
入药部位
为五加科人参属植物三七的块根，其花亦入药。
性味归经
甘微苦，温。
⑴《纲目》：甘微苦，温，无毒。
⑵《本草汇言》：味甘微苦，性平，无毒。
入肝、胃、大肠经。
⑴《本草汇言》：入阳明、厥阴经。
⑵《本草求真》：入肝、胃，兼入心、大肠。
⑶《本草再新》：入肺、肾二经。
用法用量
内服：煎汤，～3钱;研末，～1钱。外用：磨汁涂、研末撒或调敷。
禁/宜人群
⑴《本草从新》：能损新血，无瘀者勿用。
⑵《得配本草》：血虚吐衄，血热妄行者禁用。
⑶首先对三七过敏的人群不宜服用三七粉，但对三七过敏的人很少。
⑷不可过量，用于日常保健，每天3～5克三七粉，用温水分2次送服。
⑸10岁以下儿童不宜长期服用三七粉，三七粉有提高免疫力的作用，10岁以下儿童自身免疫力还没有发育完善，长期服用可能会影响自身免疫力的发育。
⑹孕期不宜服用三七粉，这和不能服用很多西药同理。
⑺服用三七时忌食虾类。
炮制方法
三七粉：取三七，洗净，干燥，碾细粉。
地理分布
栽培或野生于山坡林阴下。主要栽培于云南、广西;四川、湖北、江西等地有野生。主产云南、广西等地。
治疗心绞痛
每次口服克，日服3次，重症加倍。16例以心绞痛为主诉的冠心病患者，经治疗除1例心绞痛合并急性心肌梗塞者用药数天无效而停药外，其余15例止痛疗效均满意。有4例原需长期服用复方硝酸甘油片者，服三七后即可停服;5例合并高血压病者，服药后血压缓慢下降;3例服药后心率转缓;4例心电图轻度好转。实验结果证明，三七有明显增加冠状动脉血流量的作用，使心肌耗氧量减少;又有降低动脉压及略减心率的作用，使心脏工作量减低。上述作用，均有助于减轻心脏负担，缓和心肌需氧与供氧不足之间的矛盾，因而是治疗冠心病、心绞痛的有利因素。又据少数病例观察，每日用三七粉克，分3次食前服，连续1月，对降低血脂及胆甾醇有一定效果。服药期间未见明显副作用，有些病例服药后觉精力旺盛，临床症状亦有所减轻。经血常规检查，血象无明显变化，对血小板似有提高之作用。
治疗咯血
三七粉2～3分，日服2～3次，共治疗支气管扩张症、肺结核及肺脓肿等病引起的咯血患者10例。咯血1次量为50～600毫升不等。服药后5天止血者1例，10～30天止血者6例，31～60天止血者3例。其中完全止血者8例，有2例于止血后1～2周又有少量咯血。此药对肺部疾患有止血、镇咳，祛痰及镇痛作用，服药后无1例产生副作用。
治疗急性坏死性节段性小肠炎
用三七研细末，每次3分，日服3次，开水送服。共治8例，治愈7例。一般服药后2日腹痛减轻，4～5日后肠蠕动恢复，7日左右肠梗阻解除，10日基本全愈。继续服药15天以巩固疗效。
治疗眼出血
三七粉中国医药报“7”碾碎成粉，粉，价格是纯37成粉末，在药品市场批发价格为110-120元/公斤。一般药店零售价翻了2-3倍，三七子宫肿瘤的治疗效果是很好的， 37 Panaxnotoginseng（高效液相色谱法同时测定三七）FHChen]五加科人参属植物，独特的珍贵的传统中国医学在中国，是在中国最早的药食同源植物之一，三七自古以来就被确认为显着的血液循环，减少肿胀和疼痛的效果，“金不换”，“南国神草的声誉。三，七棒，这是通常情况下挖掘被称为“七”，也被称为田七，金不换等，也被称为古赵参数，血参，人参，山漆，三七，37天，等。在春季和冬季，分为“春七”和“冬天七”。人参属37相同，而被称为“国王的有效活性物质及以上及以上的人参，中国现代中药制药的科学家人参。 37起源 37 250万年前，古老的第三纪热带残余植物的起源。增长的环境条件37双有特殊的要求，适合凉爽的气候，不耐冷，热，喜半阴和湿润的生态环境。分布范围仅限于中国西南-1800米，1500米以上的海拔近北纬°狭长地带，包括云南省文山州和广西交界处的几个地方文山。文山原产地和主产地。据史料记载，三七历史近600年的栽培历史，近500名 在山林中，在祖国西南边陲的云南省文山壮族苗族自治州，增长了“的春苗，如翡翠，“求是”杂志似火“的神草。关于这个神草，数千人被流传下来，通过许多神奇的故事：猎人意外坠崖骨折，他们将在伤口上的粘性材料，如油漆密封的杂草嚼烂敷于出血，止血，和猎人居然能走家里的猎枪靠在石匠受伤的脚，疼痛，神草锤烂包扎伤口，并立即止血止痛，产妇阴道出血，生命垂危，神草，从死神手中夺回。这神草苗族的祖先被称为“山漆，其神奇的功效在民间一代传一代，山漆”和“七”谐音“三月三”循环记录。 三七，有这样一个传说：在远古时代，一个Jiaozhang两个年轻的，患了一种疾病，口鼻流血，尽管多方治疗仍然没有效果。田狄姓博士日新月异，他拿出一种草药根，磨成??粉末，张和双燕子很少的努力，血液停止。张21非常感激，并要求医生离开这片神奇的药草种子。 一年后，张某的两种草药蓬勃发展。巧合的是，唯一的女儿知府大人患出血性疾病，多方医治未见好转，只好贴出告示：能治好她的病，中风的法律。听说张两人将自种的草药，二话没说，拿出草药进入尾声小姐剂量。令人惊讶的是，在不到一个小时的时间，这位女士竟然死了。太守大怒，下令张两个捆绑一个备受折磨的，他被迫说出真相。知府的成年人将无法捕捉的田博士，？和“谋杀谋杀案”的犯罪。日临刑，田医生无奈之下，只好亲自监控切碎的知府大人解释说：“这草药有疗效，对各种高脂血症，受前增长3至7年。张两种药物中，只有杂草丛生的一年，本次非药用的，当然，不能保存夫人。“他说完，手中的刀强迫劳动的交叉，在他的大腿上划一刀，鲜血直流，他辗转从自己的药袋粉的，内部的，外部瞬间便血止痂结，在场的人感到惊讶，完善的成人后悔，田博士。人们要记住这个惨痛的教训，这种药物作为“七”，表示必须生长到3?7岁之前。因为这种药物博士田川，在一些地方的国家，三七也被称为“伪人参。”本草纲目本草“记载： 37，味稍甜和苦的味道类似人参“。坚持扑损伤，瘀血淋漓，然后嚼烂罨杆，先到先得，钱，血红色的心脏消耗的基础上伤痕累累，坚持服务特别适合产后服务也良性。可能这样的药物气温，味甘微苦，及阳明厥阴和血三分之二的药物，就可以治愈一切白血病。 “本草新记录： 37的神药，止血的作用，无论是上，下血，更盲目的效率外还独自一人，在加入补气补血更神覆盖这种药物的填充未经煮沸的痛苦休红这个安静的补充。“ 37（常用药用部位） ”玉拉的药物溶液，“中记载： 37”和营止血，通脉行瘀，行瘀和剑新血，产后，月经跌打损伤，痈肿，所有的瘀血被打破，谁吐鼻出血，出血，刀伤，箭伤，所有新的血液都结束了。 “本草话”记载： “37甜，略带苦涩，性平，无毒的。“ ”本草求真“记载： 37只世界知名的止血止痛。每个人都知道的痛苦和疼痛，由于血液淤滞，血液和血液存放散装截至三七气味苦温，血液中分他们的瘀血。 “ ”补充汇编本草“记载： ”三七血的味道也同样的权力等，所以叫三七，人参补气，最中国传统医学的宝贵的。“ 中国和西方医学衷中录”中记载： “三七，诸家说，温暖，然后单服务结束的计数的钱，没有感到温暖。山花出血，好愚蠢的停止出血，鼻出血的药物完全恢复，瘀血留在经脉，中卡的消费（如药物强，结束了他们的血液，不变的血瘀经络成血痹虚劳）兼治：下血，女人的阴道出血，下血新红痢病久不愈（和鸦胆子），肠道腐烂，浸成溃疡痢疾色紫腥混合脂膜，膜烂想穿（37破坏规则的基础上的新的健康）。善化瘀血其良好的治理也是女人月经障碍，新的瘀血而不伤正佳，让调节血妙品外用善治金疮的伤口敷料，立法血液镇痛更青一块，紫一块的，即使是在脏腑经络疼痛，沉积消除（用大黄最后等分醋酱）。“云：”在哪里疼痛的毒药是骨，可以用三七托出去也。“ 1912年中国医学大辞典”记载： 37的功能的血，失血止血鼻出血，可以通过补充功效最良，是最有价值的处方中的三七生吃，血液和新的健康和减少不留瘀血肿胀，疼痛，出血，血液循环不不会伤害新的优势，可以享受健身煮熟的服务。 “ 1997年版的”中国辞典“中记载： 37心绞痛的治疗。克，每服，每日服3次，重症加倍。主诉治疗后，心绞痛，冠状动脉心脏疾病的患者16例，冠心病心绞痛患者急性心肌梗死药物治疗无效几天撤出的情况下，其余15例患者的镇痛效果感到满意，4例原需要长期使用的化合物硝酸甘油片，37后，立即停止服用，5例患者有高血压，服用降压药后缓慢下降，后三种情况，心脏速度慢，4例心电图轻度好转。实验结果表明，这些影响的显着增加冠状动脉血流量，三七的作用，使心肌耗氧量减少，另一种以减少的作用，动脉血压和心脏率略有降低，减轻心脏负荷。有助纾缓心脏负担，以减轻心肌耗氧量和氧气供应不足的矛盾，因此，冠状动脉心脏疾病的治疗，心绞痛的有利因素。此外，，根据少数情况下每天观察三七粉克，日3次饭前服，甚至连服一个月一定的影响，降低血脂和胆固醇。服药期间没有明显的副作用。感到精力充沛后，某些情况下，还可以减少临床症状。血液中的血液测试后，没有显着的变化，似乎改善血小板的作用。 2，37治疗咯血三七粉2 - 3分钟，2 - 3次服，共10例支气管扩张症的治疗，肺结核和肺脓肿引起咯血的病人，咯血量50 - 600毫升不等。服药后5天停止出血1例，10 - 30天止血，全厂37 情况下，31 - 60天停3例，2例出血，止血后1 - 2周有少量咯血，肺部疾病的止血，镇咳，祛痰，镇痛作用，无副作用的情况下，这种药物后服用的药物。 3，3月7日治疗急性坏死性节段性肠炎。三十七研为细末，每题3分，开水送服。规则8箱子，治愈7例，腹痛缓解2日4 - 5天肠蠕动恢复后，解除肠梗阻7天左右，10日基本痊愈，继续服药15天以巩固疗效。 4， 37治疗眼部出血的应用1％37液体眼睛，3 - 每天6次，用％，由于眼睛或迪卡第一，加少量2％普鲁卡因在1％37液体内，注入结膜，每 - 毫升，每天一次。观察手术后前房积血患者12例创伤后的眼药。吸收到Ⅰ°出血患者（前房出血小于3mm），1 - 2天血液;Ⅱ°出血患者（前房出血3mm以上的，不超过平均线的瞳孔）的吸收在3 - 4天;Ⅲ°出血患者（前房积??血前房积血，直到在中间线）约以被吸收5天的，最严重的患者前房出血，吸收在3 - 6天的上述溶液中的应用，不论眼或结膜下注射，没有出现不良反应。
三七（田七）一般三七的原产地和> 37独特的药用植物中发现，仅在该国西南部，当地民间探索历史悠久的使用。从植物学的角度，根据植物研究所，中国科学院科学研究所的调查结果，人参是一种植物，为北美地区的发行人参属植物起源于古老的第三纪东亚植物区系的热带山区的原始类型在第三纪古热带植物的遗骸交界处，云南和广西的自然庇护所被保存，并且仍然有大约亿岁的，现代化的配送中心西南部的云南和广西，但其古老的起源。 古老的中国医疗Zhuoyou梁有效的药物，没有外部的秘密家庭，所以在实际应用中三七比历史要早得多。最早的记录杨清心灵验证（1378年），“仙传手术组，可以追溯到600年以上。云南名医兰茂（止庵）1436滇南本草书面土壤37证明了时间和三七存在，但由于1578年，“本草纲目本草”再现明代著名理学的研究人员李他的杰作，这位37岁的医学书籍，被记录。“本草纲目”载“汇编”的药物，直到近37时，南人军事用途的金疮，云和优良的服务“。”杨明厥阴和血三分之二的药物，它可以治愈白血病。“本草求真”中说：“37世界只知道每个人都知道停止出血和疼痛，疼痛因血瘀疼痛血，由于沉积的散装血苦温度??37，可以在血液中，以区分他们的瘀血。“也被称为”广南保护的有37种药物非正式的女性性子宫出血病的疾病，即使在世俗的经典之作“金瓶梅”酒继续调整粉末孩子吃。到明代（1573-1620）“一书通过中原地区国家的交流和郑和下西洋，经济交流，三七，并成为众所周知的。 1765赵学敏“本草纲目”补充“37的一个重要的补充说明：3 7拳击的治愈受伤，恢复功耗，价格和黄金的影响”相当三七人参，人参补气，第三类血??，品味相同的功率汇编和其他敌人说，人参，最珍贵的37种药物医学衷中参西录得的更多细节：“三月的不同的家庭和温暖，自然单服他的药算钱的，并没有感到温暖。山花出血，以及愚蠢良好的止血效果，吐性的药物，37代腐生新规则良性循环的血，活血化瘀而不伤，允许合理的血妙品。临床疾病指南“37经典总结：”白血病五脏与六腑皆有，三七治愈所有的病毒血症。 37来源李时珍在“本草纲目”中说：“他躲在叶左三右四，故命名为37恐惧不是盖的。云：”山漆，合金疮智慧的黏糊糊的东西，如油漆金不换，珍贵的说：“在这里，你可以看到植物的外观和功能的三个被命名为赵学敏”本草纲目补充“一书中引用官方笼记说：”每个人都从3原七叶皂甙钠命名37扩展。于1849年，清朝的负责人介绍，云南省省长吴七钧他的书植物其实映射“以上的意大利广西通志记：”三月恭城茎的叶子，故名。 “它的名字从医生的形式规定了许多药物从一般到了赵参数羲”三月三“，”山漆“，”7“，这个名字就是一个例子。文山州的苗族”三月三“，”涂料“的猜测。 “易种源名称是一样的。当然，也有其他的说：董弗兆云南三七“一书命名为培养特性：37为它的产品越来越多地需要等待三成光，70％的女性的环境中，长三个必要的疏浚3月7月收获;三分之二种植管理人员和37。虽然不同的意见，但这个名字的来源37可见合理的，而不是令人费解。三十七个分类确定37分类和拉丁名，同时也增加了深度已确定的37个现代研究。 BR /> 30 7基原植物名称最早出现于1902年，它被列为一个假人参邱，建立采矿蒙自，思茅目标HENRY这个总耕地的产品，这是还有一种比较少见的植物分类学论文重组37 37 1942李 - 37假人参的代名词，但陈丰怀孕昆明，1948年，37个研究，林业通讯“再次三七属中药志”（1959），（1963）药用弗洛拉“中国药典”（1972年），高等植物图鉴仍然是在使用中，离开人参的学名。石户谷勉（日本）（1950年），赵熵黄厚宽（日本）（1970），全是假的人参或亚种，变种说。进行了讨论，包括其地理分布，化学组成和分类系统，直到1975年云南植物人参是一种植物中发现：有一个显着的区别假人参三七植物的形态，37达玛烷苷环三萜皂甙主要化学成分的假人参的地方齐墩果烷三萜类皂甙;的第三个最古老的热带植物遗址存在于云南和广西的交界处，位于南部的喜马拉雅山脉和间歇性的分布特点，以及南部的假人参分布的地理分布37，人参，西藏更接近西方的人参属老类群杨迪庆（1981）进一步认为，37更原始，人参与西洋参是更为进化的社会。目前37五加科人参属植物，学名：三七（伯克）FH陈·C·Ynuaet·K·M·冯。 但该工厂被称为在全国范围内37，涉及11个学科，21种植物，虽然有些药用部位37疗效疗效相似，但它的化学成分是非常不同的，五加科或同源性，但不是主要成分的皂甙。五加科植物：竹，根37 37，红豆37菊科：白背37紫荣人参，菊花叶37，土307，伞形科，太白37箭根薯科，水37。毛茛科植物黄372种。景天科景天三七，白37。蓼雪37。洛克红37。马静牡丹37。藤本植物落葵科37。豆科棉37。姜科植物姜叶三七，生姜37。 它们之间的主要区别是：①不同的主题，但这个名字的自然性状，显微，理化鉴别相同的：②家庭属于一个类似皂甙的反应相同，但类似的显微特征，而是一个完全不同的化学成分皂甙和功能。 4，三七的原产地，分布37药用植物产地分布比较特殊，根据三七的原产地，它被识别作为一种古老的植物三七的残余。需要在冬季温暖，夏季凉爽，寒冷和炎热的夏天，半光，半阴，湿润的环境，以及低纬度，高海拔地区生长条件。适应能力低，同比增长超过37文山，广西那坡县，靖西小的地理范围，青县不文明的，它是37个长标题不文明，广西田纳西州的首府是37商业中心，土地出售37田七名称。 37对人类健康和疾病预防的历史性贡献BR /> 1,37古老的应用概述 / A> 应用37在私营部门中，有至少有一千多年的历史，虫蛇咬伤伤口愈合中的第一个动物，创伤和战争的创伤，他们发现了三个对高脂血症良好的效果，因此它的应用非常广泛，各种内部和外部的的血液卡，妇产科，甚至治疗高血脂症有较好的疗效。最终，被称为：“止血神药（”本草从新“）”，“所有的血液循环被打破，最终，所有新的血液（”玉扳药解“）”，“三月说，最中国传统医学（纲目拾遗“）。 “李有价值的记录是相当肯定的是，在16世纪的传统，后来成为公众广泛使用的药用植物，以及在疾病中发挥了重要的作用。2 37现代的应用和研究现代307广泛应用，并已被列为“于1912年7深闺”平行名药三七的应用的医学词典无疑是一个非常明确的纪录。摘要：③肿胀和疼痛（1）止血生肌;②血液循环;④血健身，再加上百集处方药的医学书籍，使所有利益张名药“云南云南云南白药“的重要原料之一，当然，也对人类健康和预防疾病史作出了重要贡献，但37 30年以前，基本的临床经验，只有在深入研究探索和积累，但它不是，直到20世纪70年代，但进展仍然缓慢。37现代研究 / a> 飞速发展的现代科学，深入细致的开发，研究，不仅37植物学，分类，栽培，病虫害和疾病控制技术先进的制药行业的发展展现了广阔的前景在70年的37自上个世纪以来，新的技术手段优化品种，取得了长足的进步，特别是三七药物化学，药理学，临床应用，甚至药物商品起着重要的成分单体的提取工艺，配方，并推出了全系列的研究，和大量的有益成果，预防和治疗疾病的功效。 > / a> 37化学成分的研究1三七皂甙化学研究的成分：三七现代研究在20世纪70年代，中国和日本的学者进行了大量的研究，结果证明：皂甙多种活性成分三七中分离出24种人参皂甙以来的主要原因之一，达到了玛丽烷基吉大马烷基型可以细分为三种类型：①20（S）原人参二醇组皂甙类14：②20（S）原人参三醇皂甙类9③一个新的皂甙人参，三七皂甙，皂甙类皂甙的情况下，B1和皂甙达玛$ 20（双）薄膜-3β，12β6α2514 37醇。人参皂甙的R0齐嘟嘟是游离酸多年的研究表明：（1）长期积累的年龄和2-3岁三七有效成分的缓慢增长和增加积累。3-5岁37个有效积累，为了更好地采摘3074-5年。 ②活性成分的37种节能。证明不保存种子弹簧37的活性成分不留种植冬季37，同比增长约15％（3）在不同地区的三七皂甙含量显着提高了产量和植物皂苷含量的质量，整个下部37订单剪口芽，叶，蔓荆子侧根，细根，茎的至少内容，和泵浦莫斯时间去芽④30 7组织结构中，活性成分的研究表明，在皮层和木质部的皂甙含量没有显着性差异。研究表明，3737质量的主要因素⑤不同生境成分地三七花活性成分在云南，广西37花207-2 79倍。多糖成分1237 所有植物多糖物质具有不同的程度的免疫力，促进积极的作用。37多糖物质，能促进巨细胞活性和抗体分泌细胞，从而增强机体的免疫功能。37多糖基于SA动物的测试增强网状内皮系统的活动。和西洋参已被证实，免疫系统的作用，结果表明三七总糖含量，西洋参，西洋参，人参，三七含量高，反过来又促进免疫排人参多糖含量在临床实践中的积极作用还没有被排在重要的位置，应该是在主题的结果试点研究1。成分三七氨基酸组成> 三七的氨基酸是最重要的37个活性成分的皂甙，它由三个主要问题：①云南37确定包含16种以上的氨基酸，共约7？73％，人体必须的7种氨基酸类似的法律皂甙含量。 ②日本管从水溶性馏分zhuofu第一37提取止血活性物质止血素数署的氨基酸组合物，Dencichn（BN草酰氧基-β的Q-二氨基丙酸），其次国强合成的37总理从37 37金单体化合物的分离标准化提取物。③37止血活性的主要功能是一个显着增加血小板的数量，起到良好的止血效果止血芳酸100毫克缩短出血时间为30秒，和止血素数1毫克缩短为5分钟的时间，效果显着止血因子在1毫克最强的增加和减少的剂量减少的止血效果。口头方式注射是有效的。一半造成更多的超过1000倍的剂量，因此安全，特别是合成D-型的化合物是小于三七提取物。卓血小板副作用的疾病。三七的Ca + +和槲皮甙可止血。④一般优秀的37黄金含量为80弹簧37，该网站在307英超37花中含量最高的氨基酸总量的37黄金比例，而200最低。 > ⑤止血和血液的特殊功能，被称为“矛盾”往往在临床理论在很长一段时间。37 37化学成分准确地解决人们困惑30七止血，但也有散血和血液循环多才多艺的协调作用，具有止血作用的临床探明黄金留瘀止血，神经系统副作用发生，但在整个37个药物的副作用。因此，37中国传统的作用多相药，整个药物与37混合提取物和单体的应用软件兼容，有许多值得深入研究要解决的问题。/>？活动三七中黄酮类化合物的研究的三七物质，包括类黄酮，黄酮类化合物的B2最槲皮素的分离和鉴定。 BR / >> 黄酮类化合物是广泛的生理活性，低毒性，药用前显着临床疗效的活性物质，这一过程将需要很长的时间，它的作用是远远生物碱强劲，但弱强心甙，毛细血管的通透性，抗炎，镇静，抗出血低渗，黄酮类物质，三七皂甙黄酮类化合物的显着增加冠状动脉的血流量显着的抗缺氧作用的，双方合作生理的最活跃的三萜类化合物的组合比单独使用使用槲皮素显着的抗动脉粥样硬化作用。槲皮素抑制的抗肿瘤作用。除此而外一定的抗炎，抗过敏，提高痰的肾上腺素法，镇咳，平喘，血压，并因此黄酮类化合物的组成，三七有效成分是非常重要的，应该是也必须认真研究，临床开发和应用。5三七中脂肪成分的研究 / a> 37的第2部分，或37挥发油，三七皂甙以外的化学成分脂肪成分。专家隔绝95的化合物，其中包括73个种系的挥发油成分具有抗肿瘤活性的β-榄香烯，另外的73种，除了包含20个萜烯酶和烷烃，云南三七花的倍半萜类化合物，酯，如内容内容，广西372比 - 27倍。8437人参挥发油大致相同，其主要生物学功能脑和延髓到一定程度，临床可被用来作为镇静，安神。 另外，任储藏蔬菜油成分中含有一种特殊的脂肪酸，如油，往往特殊的生理活性。三七种子油是另一种类型的脂肪，在易失性油和一个特殊的37风味，淡黄色内1含有约73％的不皂化物的总脂肪酸有5-2％，90％的脂肪酸??的不饱和脂肪酸，质量好，但所含的量的酸是低的，因此，对血脂的影响不大，这一显着的效果是一致的有37对和临床应用的降脂功能。37不皂化物包含5个单体，其中含有β-谷甾醇脂质成分，降脂和抗皮肤溃疡分离羽扇豆醇的某些功能，它证明了一个古老的中草药，人参是最原始的植物，证明积极的进化过程中，其防癌效果进行了研究。/> 1？37微量元素组成三七的研究表明，含有26种无机元素水平较高的钾，钠，磷，钙，他们身体的经络是机体的抗肿瘤，抗细菌，抗风湿，与合作抗病毒药物协同作用的更积极的作用和意义。三七钙含量的无机元素钙，和PNG止血的功能。P止血活性，ADP合成和PNG a> 人参，西洋参，三七，除铁比人参和西洋参，三七微量元素，锶是一种特殊的微量元素。云南37铜缺乏，高除了广西领域的其他内容的钾含量最高，在737云，人参有相似之处，但有没有增长3七喜阴凉的环境中，它的元素和土三七的药理显着富集和临床应用概述 > 2历史回顾的一个特殊性3737功能的应用效果呢？？...... P> 2 1 1三七的性味和经络BR /> 37正宗的中国药品然而，经过几年的临床应用，认识到一个隐藏的37以上草药的药理作用是非常丰富的，所以它的性味，经络，医学临床经验，不同的体验;变化不同的看法，每个人的第一人。其味微苦，甜温度类似人参，甜的和额外的痛苦发泄和PNG补??充周期有关温暖的，大多数人，37的温厚和长期服务抓住，但没有反应热烈，热热量不会加重可以停止出血热愚蠢的不加重冷风寒感冒瘀线，这应归功于以三七二双向调节功能的统一药理作用的双向调节的水平，反映了这一特点。37经络中医再一次证明了37多的功能特性。李先生认为， “常态化，阳明的执着的阴血％的药物，肝胃通过后期临床正常的结肠治疗高脂血症的心脏，事实上，三七可以归结到心脏，肾脏，肝脏，胃，大肠所有利益相关者。 2？ 1？ 37多功能承认：37平，双向调节37，而不是利益的，因此，其有效性是一个多功能，了解重要的古代37 37疗效逐步深入认识的第止血排名最高，第一个理解，三七提取37止血单体显着的止血功能是首次应用，现代研究的科学依据和物质基础。值得被称为“神药止血。醒神，三七血行畅旺，它表示血液循环，还可以促进瘀血消散停止组织之间所谓的淤滞，所以37至血液循环，逐步现代化的37血液循环生活，具有广泛的理论三七的主要作用，甚至被称为所有37所有出生和血液循环的效果。事实上，从研究的角度来看，现代37①现代心血管疾病和脑血管疾病已成为发病率最高的疾病，和心脏37甚至引起血压，脑，血管，血液粘度，血脂，动脉粥样硬化也有一定的影响，因此， ，前37对心血管疾病和脑血管疾病，现代医学发现三七，歇工的血液循环。②三七三七皂甙的化学成分，其主要功能是心血管疾病和脑血管的效果，并能降低血液粘稠度，影响血脂，血糖，消散瘀血凝结，血块等。为37血循环，也应该看到，在化学成分上，它包含了一个重要的角色，除了皂甙，黄酮类化合物③证明是有效的心血管和脑血管的活性成分。 37现代的所有功能，如出血，疼痛，肿胀，几乎所有血液循环的理论来解释现代科学的研究从37项研究表明，三七的化学成分，37止血功能的独立的单体皂甙成分，并促进活血化瘀，止血来自中国的中医理论说的是相反方向的功能，而不是只提止血站，活血化瘀的渐近功率增加代表着相同的血液循环的药物，止血功能，如红花，桃仁没有，以使37止血血液循环，但应确定的37另一个独立的效果，这是在第37行是一个多功能草药实际BR />出血，肿胀，肿胀三七创伤的疗效在临床实践中已长期被一个积极的，密切的接触，但是这是只是肿的原因三七许多成分的化学成分的抗炎，加强人体的免疫功能，促进和加强网状内皮系统的功能，巨噬细胞活性，改善血液循环，改变活性物质对血管壁的通透性，有利于巩固消炎，消水肿，这些功能的一部分，但也有独立的三七疗效并不完全是由于血液淤滞，创伤小，不仅临床骨创伤，同时也为治疗眩晕，突发性耳聋疾病的治疗也证明了37多功能的特点，也是现代临床实践中，超过37多种病症的迹象对本病有一定的治疗作用，很多医生的证实。 />四，37止??痛的功效，也是一个长期的积极的临床镇痛效果，应该认识到，独立的功效。原因，如三七挥发油的化学成分，具有镇静的中枢神经系统抑制，缓解疼痛和镇静的作用，云南白药保险子指令，当然，它不仅是独立的三七成分具有活血化淤的药材，而不是在同一时间的镇痛作用，进一步证明了37独特的性能。 > 当然，37中的四个主要角色，同时也增强机体免疫功能，抑制癌细胞，功能强大，生肌的效果，这些影响应该是由独立的三七的化学成分，但37整体而言，各种效果之间，相互补充，但也有一定的疗效在治疗的不同症状，主要的作用，并最终超过37个的形成是复杂得多，数百个独特的医师多年的临床应用，37伤科圣药的联合作用的结果决定的有效性，能够治愈一切高脂血症，“神止血药物，以调节血液中的妙品给予了高度评价。 2？ 1？一个新的认识，人参等滋补的功能，在很长一段时间，医生37循环坏了，不重视，如人参等滋补功能作用的研究。事实上，37人参品种，人参相似的化学成分相似，所以应该有一个类似的好处功能。在临床实践中，某些药物也认识到滋补作用三七补充本草纲目“：”人参补气，三七血“，77岁的药典载入熟制品血液循环。 BR /> 与现代医学的角度承认3737的化学成分，含有人体必需的氨基酸，还含有丰富的人体所需要的各种身体和丰富的成分跟踪元素，皂甙能改善血液循环，促进新陈代谢，起到类似的功能。37人参补气补虚功能，有两个特点，首先它是不冷不热的药用物质，可从中受益，不热，不冷补时加重冷，如发热补充加剧的热图像，呈现出双向调节的利益，如人参，与人参不同的是，它是非常有价值的，其滋补功能使用简单，无出血，瘀血不去，也很有效的辅助治疗血虚拟人参37血的电影“诸症，而且是三七多功能，瘀血不去使用，并借37双养血，补的滋补较大的温度特性，又出现了一个单独的利益和权力。民间“原料破碎熟补充说，没有一个人认真地提出了37个动物，人体和它的化学成分发生变化，异常和差异熟，但在许多中草药原料和熟草本药用确实是非常不同的，它是一个科学事实，并积累了宝贵的经验。学术研究表明，生熟，生物碱确实有是有区别的，至少熟生物碱的不同影响最大的伤害，药物乌头，附子，生与熟的成分，至于是否组成结构发生变化，还有待进一步的研究来确定。？ ？
微生物的发酵作用对传统酿造食品安全性的影响摘要：对我国酿造食品的工艺特点和生物转化作用机制进行了阐述，分析了发酵过程中微生物的发酵作用对食品酿造过程中的生物性污染、化学性污染和物理性污染等食品安全性因素的影响，得出我国传统酿造食品由于微生物的发酵作用经过分解、消除和滤过等过程使其更具有安全性特征。关键词：传统酿造食品；发酵作用；食品安全食品为人类提供营养要素，同时也是微生物生长的天然培养基。我国传统酿造食品（酱油、酱类、食醋、腐乳、白酒、酸菜、泡菜等）多以谷类、豆类、蔬菜等为原料，将自然界的群体微生物引入发酵过程共同作用形成风味独特的食品。通过微生物发酵作用引起的生物转化食品具有良好的品质、感官特性、可消化性和营养价值。随着现代工业发展，工业“三废”中的有毒有害物质（如重金属毒物、N-亚硝基化合物、多环芳烃化合物等）在环境中污染逐渐增多，这些有毒有害物质通过土壤、水体、空气等环境污染酿造食品原料、食品容器和包装材料等。化学农药、化肥和仓储药剂（如杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂、防护剂等）通过各种渠道污染食品酿造原料，作为发酵原料的粮食在生产、加工、贮藏等环节受到霉菌、细菌、寄生虫等生物污染。本文从我国传统食品酿造的工艺特点、微生物的生物转化机制对食品污染的作用进行分析，探究传统酿造食品在发酵过程中的安全性问题。1传统酿造食品的工艺特点我国传统酿造食品历史悠久，经过千百年的实践形成独特的酿造工艺特点。敞口固态发酵传统酿造一般采用固态发酵技术，在添加谷糠或稻壳等辅料之后进行边糖化边发酵的“双边发酵”工艺，具有发酵时间长、产品风味浓厚、管理粗放等特点。整个过程采用敞口式工艺，充分利用物产资源与自然资源，制曲时富集各种功能性微生物，驯化和培育了特定的微生物群落结构体系，将主体微生物与环境微生物融为一体。同时摸索出一套完整的温度、湿度、酸碱度、通气量、发酵时间等酿造工艺条件，创立了产品增香与各种加工技术，对创造我国独特的酿造食品风味和保证产品质量具有十分重要的作用。多种微生物共同作用酿造过程是一个复杂的生物化学反应过程，产品品质主要取决于多种微生物的协同作用。微生物主要来自于曲种和环境，包括霉菌、酵母菌、细菌等，各种微生物共栖生长，赋予醅料复杂而完整的酶系，具有较强的糖化、液化和蛋白分解能力。各种微生物在发酵过程中盛衰交替，此消彼长，协同作用，产生单一菌种所不能比拟的作用。在发酵过程中水解与发酵交替进行，避免过高浓度底物对有益微生物和生化反应的负面影响。发酵时间长，酶促反应深入而完善，代谢产物丰富多彩，产品风味醇厚、浓郁[1-2]。多样的产品防腐措施传统酿造食品采取灵活多样的产品安全措施，一是依靠代谢产物本身的防腐作用（如白酒是依赖酒精的杀菌作用，食醋是靠醋酸的抑菌作用）；二是利用高浓度的食盐抑制微生物的生长繁殖（如酱油、酱、腐乳等）。2传统酿造食品的生物转化机制传统酿造过程是多种微生物将原料中的淀粉、蛋白质和脂类等大分子物质转化为产品的各种小分子风味物质，构成产品的主要成分。酱油的风味物质按其化合物性质可分为醇类、酯类、酸类、醛类及缩醛类、酚类、呋喃酮类和含硫化合物等[3-4]；食醋中除含有主要成分醋酸外，还含有糖分、氨基酸、酯、醛、醇、酚、酮类等化学成分[5-6]。酱油和食醋等酿造食品的风味物质构成产品特有的色、香、味，其来源主要是2方面，一是植物原料的“主生物质”（如蛋白质、淀粉等“，次生物质”如丹宁、芳香族化合物、异黄酮）；二是微生物及其酶对植物原料作用后的代谢产物。此外，白酒、酱油、食醋等在贮藏过程中各种代谢产物相互作用形成各种风味物质，据分析酱油含有300多种风味物质[4]。多糖的转化传统酿造食品原料的主要成分为淀粉，它在曲霉菌分泌淀粉酶的作用下分解为葡萄糖。这些单糖一部分作为霉菌、酵母菌和细菌生长繁殖的碳源和能源，一部分在微生物的作用下形成发酵产品的各种代谢产物。由淀粉转化来的代谢产物包括各种酸类、醇类、酚类以及低聚糖等[7]。酱油的糖分包括由大豆转化的低聚糖（如水苏糖、棉子糖等）和由小麦淀粉转化的蔗果三糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖以及低聚木糖等，而酿造食品的酸类、醇类、酚类等小分子产物是构成产品风味的物质基础。蛋白质的转化
食品营养本身就是人类生命需要而又籍以提高体质、延长寿命、繁衍与提高后代素质的物质基础。我整理的食品营养与科学论文，希望你能从中得到感悟! 食品营养与科学论文篇一 食品营养与营养食品问题研究 【摘 要】及时地引导我国食物结构的改革和调整，促进食物生产与消费的协调发展，并尽快建立起科学、合理的食物结构，已经成为关系到我国国民整体素质提高和国民经济发展与繁荣的一项十分紧迫而重大的任务。本文介绍了当前我国人民的食物结构状况和食品工业生产中存在的一些问题，阐明了营养、卫生与色、香、味的辨证关系，指明了以功能食品、发酵食品为主导的食品工业发展方向。 【关键词】食物结构;食品营养;食品发展 营养食品本身就是人类生命需要而又籍以提高体质、延长寿命、繁衍与提高后代素质的物质基础。从微观上来看，食品中的各种营养物质要满足人类生命与生理的要求。现代食品科学的基本任务是研究食品中营养物质如何能科学合理平衡配合，研制并生产出“营养、卫生、科学、合理”的食品。当然，食品中的色香味是食品中的重要条件，但不是决定因素。美国等发达国家在七十年代之前，曾经单纯迫求色香味，生产出各种高脂、高糖、高人工添加剂的食品，致使美国在那个时期，心血管病糖尿病等所谓“富贵病”几乎占其总人口的10%以上，特别是一味追求“精粉、精米、精油”的前提下，癌症患者、遗传基因病人数也随之居高不下。上述疾病一度达到总人口的15%。为此，美国动用官方、半官方、民间各个有关研究结构进行研究并提出发展营养平衡食品，功能食品以期将一食物结构调整，经过近20年的努力，才使这种状况得以遏止和改善。回顾我国改革开放十多年来，由于经济发展、生活改善。 一方面出现了膳食不平衡或营养过剩所造成的“富裕疾病”并正在高速发展，另一方面，由于食品品种单一或营养不全或单纯强调色香味又造成了一方面儿童的营养不良症，儿童缺铁、缺锌，缺乏多种维生素症。据2012年哈尔滨市小学生调查材料表明，儿童检出缺缺维生素C达40%，缺维生素A的达70%，缺钙的达60%，北方地方佝偻病率日益增高趋势。 另一方面从当前老龄人群的健康状况看，70%以上的人都患有不同程度的心血管病、老年痴呆、糖尿病、骨质病，而且仍呈上升趋势。当然，致病因素很多，但食物中营养的不平衡是致病的不可忽视的因素。由于人进入老龄阶段，其整个机体代谢都进入新的平衡调整，需要符合老龄生理阶段要求的各种营养物质，不仅有营养物质的质和量要求，而且营养物质之间的平衡供应尤为重要，破坏了这种营养物质之间的平衡配合，膳食中某种营养物质的过多过少都会引起老龄人的代谢失调，而产生相应的疾病。如现在风行的精米、精面、精油、精糖、精盐等各种精制食物，在精制过程中，使维生素和微量元素铬、锌等大量损失，有的可达85%以上，相对地，又使一些有害元素如铅、锡、钒、铝超标。因此，老龄人代谢病、心血管病、糖尿病、痴呆病就会越来越多。目前市场上的各种强化食品，暂且撇开假冒伪劣不谈，也只是针对患有某种营养缺乏或过剩而造成机体不适出现某种特殊症状才会有效，如缺钙引起的骨软化症，缺锌引起的皮肤不全角化症。因缺铬引起的心血管病或糖尿病，我们可生产富钙或富锌或补铬的专门食品来满足这些相应疾病的人群需要，不能像标以富含氨基酸、微量元素含糊其词宣传的所谓营养食品可治百病、永葆健康那样。其实，任何一种食物都含有蛋白质、氨基酸与微量元素。但不同的在于量、种类和其相互之间的配合比例，只以量、种类就可标明什么高营养物质，食品也就没有什么营养科学而言。 科学地强化食品，实质上是对某种或某些营养物质缺乏或过多的人群，协助其自身进行平衡代谢调节的食物。因此，它具有生物学功能，我们称之为功能性食品，既是功能性，它就有特异性，不能随便应用到各个方面去，否则，就会造成人们不只是经济上，精神上的损失，而且适得其反，对身体的健康造成不良影响。 有人提出“回归大自然”，这句话本意是正确的，从食物的角度来看，也不能不加以分析地认为凡是出于自然界的食物都可不加选择，不经科学调配大食特食，尽管有些自然食品含有较高的营养物质，不等于是高营养物质。高营养物质应该是人体能高度吸收利用，大大促进人体的代谢平衡，提高人体健康与体质，这种食品应该称高营养价值食品。高营养物质不等于高营养价值。有些自然食物含有较高的营养物质，但它也含有拮抗人体对营养物质吸收的有害成份，如菠菜是一种色、香、味较好而又富含维生素的蔬菜，但其草酸含量较多，吃多了，就会影响人体对钙、铁、锌的吸收，孕妇、儿童和老人要注意食用。虾是一种含有大量卵磷脂、矿物元素而又味美质优的食物，但它含有一种五价砷化物，单独食用不会有多大害处，如与富含维生素C的食物同时食用进入体内，可将五价砷转为三价砷而使人中毒。自然食物或称绿色食物(泛指未污染)，其所含的营养成份随地区水源、季节、气候、环境、植被与培植条件等因素影响不同而不同。所含的营养成份不都是平衡的，有的自然食物中某些营养物质多而另外一些少，比例也不可能那样恰当，而且不少食物中含有各种各样对人体吸收呈拮抗作用的物质。为此，在重视采用自然食品的同时，应注意科学添加适量添加剂，过多或片面采用自然食物既不经济又不科学。结合食品成份的多样化，相互配合，可使食品中的营养产生生物学的互补作用，有益于人体对营养物质的吸收和利用。 食品的最高目的是被食用后，其所含的营养物质能被人体很好地吸收利用，以满足机体平衡代谢的需要，促进机体各项机能正常运转。而食品在生产加工、原料与成品运输及贮存过程中须高度重视卫生，避免有害病原体、寄生虫、啮齿动物、空气有害成份以及尘土与其它污染物的污染，保证食品符合国家规定的卫生标准，这是促进食品有效进入人体内的必要条件。为了保证食品的营养成份不受损失，具有较高的营养价值，而且色香味都能符合要求，食品中的食物组合搭配，加工工艺又必须科学，合理，这是保证食品质量的前提和手段，四者缺一都不可能形成一个符合人们与现代化生产所要求的食品。因此，食品工业应该在发展日常必需要的大众营养食品的基础上，有目的地开拓功能性食品的生产。在满足人们对色香味要求的基础上，补偿它们在精制过程中损失的营养成份，以提高其营养价值，促进人体健康。同时，根据不同人群的需求，生产出不同的营养食品或功能食品。 营养食品或功能食品，是根据不同人群的生理营养需要生产的营养食品。这种食品既是保健食品又是提高体质加强免疫效能的食疗食品，其功能主要是促进人体的生理平衡代谢。遵照科学的平衡营养理论，根据不同人群不同营养需求的特点，进行科学的调配，应用相应的加工工艺生产出的营养食品它既是功能性的，当然就有其特异性和针对性，这种食品受到国际上普遍关注，国外投入了相当的力量进行研制和生产，已获得很大的经济效益和社会效益。美国近十多年来的心血管病、糖尿病人数明显下降，日本、德国人的平均寿命提高了3-5岁，与其重视营养与功能食品的研制有很大关系。 由此可见，食品工业今后特别是在面向21世纪，应该向科学的广度和深度发展，以功能食品与发酵食品为主攻方向，结合我国国情与自然资源，生产“营养、卫生、科学、合理”，能满足我国广大不同人群需要的各种功能与档次的食品，对发展我国经济，增强人体健康，保证子孙后代繁荣将产生巨大的影响。 [科] 【参考文献】 [1]中华人民共和国食品安全法.北京：中国法制出版社，2009. 食品营养与科学论文篇二 谷类食品营养价值试论 摘要：随着我国经济的快速发展，人们的饮食结构也随着发生了很大的变化。谷类食品的消费在居民饮食中所占的比重不断下降，取而代之的则是油脂及畜肉类的消费量日益攀升。由此可见，谷类食品作为膳食结构金字塔的塔基位置已经发生了明显的偏差。因此，充分了解谷类食品的营养价值，不仅能促进人体自身的健康成长，预防各种慢性疾病，而且对纠正人们不合理的饮食结构具有重大的参考意义。 关键词：谷类食品营养价值 【中图分类号】R4 【文献标识码】A 【文章编号】1671-8801(2013)09-0076-02 谷类食物主要包括大麦、小麦、燕麦、大米、小米、玉米、荞麦和高梁等，它们是人类的主食，是人体所需能量最主要、最经济的来源。下面笔者将结合自己的工作实践，从营养学的角度全面分析谷类食品的营养素分布、主要的营养成分以及谷类食品对人体的重要作用。 1谷类的营养素分布 多数的谷类种子均具有相似的基本结构，都是有谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽四个主要部分组成。其中谷皮越占谷类总重量的13%～15%，糊粉层和胚乳占83%～87%，胚芽占2%～3%。谷皮作为谷粒的外壳，主要成分为纤维素、半纤维素，含有一定量的维生素、无机盐和较高灰分与脂肪，食用价值不高。位于谷皮下层的糊粉层，富含蛋白质、脂肪、维生素、纤维素等营养元素。而作为谷类主要组成部分的胚乳，其主要构成为淀粉细胞，它含有大量的淀粉和一定量的蛋白质，并且其蛋白质含量由胚乳周围向胚乳中心成递减状态，而脂肪、维生素、无机盐含量则相对很少。谷类的胚芽则富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素、维生素E和一些酶类。 2谷类的主要营养成分 谷类食品由于受品种、气候、土壤、肥料和加工方法等因素的影响，其营养成分也会呈现出一些差异，但就总体而言，其主要的营养成分包括如下几种： (1)碳水化合物。谷类中含有大量的碳水化合物(约70～80%)，且主要成分为淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞内。按照淀粉分子结构的构成不同，谷类淀粉可以分为直链淀粉和支链淀粉两种，两者在溶解度、粘度、易消化程度等方面存在着一些差异，并且其含量在不同的谷类中所占的比重亦不同，这就使其制成品呈现出不同的风味。其中，直链淀粉的食物容易“老化”，形成难消化的抗性淀粉，而支链淀粉则易使食物产生糊化，提高消化率。总之，谷类碳水化合物在人体内的利用率较高(约90%以上)，是人体最经济、最理想的能量来源。 (2)蛋白质。谷类蛋白质的含量一般在8～15%之间，主要由醇溶蛋白和谷蛋白两部分组成。且谷类的蛋白质含量在谷粒外层最高，故去除过多外皮的精致米面较粗制米面其蛋白质的含量要降低许多。此外，谷类蛋白质中赖氨酸含量很少，苏氨酸、色氨酸苯丙氨酸和氨酸偏的含量也偏低，比如：小米和面粉中赖氨酸最少，玉米中赖氨酸和色氨酸均相对缺乏。因此，在食用时应将谷类蛋白质和动物蛋白质混合食用，从而，有效提高谷类蛋白质的生理价值。 (3)脂肪。谷类中脂肪的含量较低(约2%)，常见的谷类中，大米、小麦中脂肪的含量约为1%～2%，玉米和小米约为4%。此外，在谷类的糊粉层和谷胚中还有一定量的卵磷脂，但在谷类加工时，卵磷脂极易损失或流入副产品中。比如：从米糠中提取的米糠油、谷维素和谷固醇，从小麦胚芽和玉米中提取的胚芽油。这些油脂含高达80%的不饱和脂肪酸，60%的亚油酸，具有降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。 (4)维生素。谷类食物中含B族维生素较多，以维生素B1、维生素B2和尼克酸为主，其中在谷类的糊粉层和胚部，硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、尼克酸(VPP)、泛酸(VB3)、吡哆醇(VB6)等的含量都较多。但这些营养成分容易随着加工而流失，因此，精制米面中维生素的含量较少。 (5)其他。谷类中还有一定量的无机盐(约为)、纤维素、矿物质等，其中谷类中的纤维素对胃肠具有刺激作用，可防止便秘。而矿物质主要为磷和钙，且大多以植酸盐的形式存在，从而提高磷和钙的利用率。 3谷类食品对人体的作用 人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分也不完全相同。据研究发现，谷类食品中含有很多人体稀缺的矿物质，这些矿物质不仅可以平衡人体所需的营养，防止肥胖现象的发生，而且可以提高人体免疫力，降低很多慢性病的发生率。因此，多食谷类食品对人体大有益处。比如：食用大米不仅可以为人体提供必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、盐酸、维生素C及钙、磷、铁等营养成分和热量，而且具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后身体弱等病症。而玉米性平、味甘，不仅营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及人体必需微量元素，并且玉米中的维生素E、卵磷脂及谷氨酸，对人体健脑、抗衰老有良好的作用;纤维素，可吸收人体内的胆固醇，防止动脉硬化并可加快肠蠕动，防止便秘，预防直肠癌的发生;镁元素，可舒张血管，维持心肌正常功能，对高血压、冠心病、脂肪肝患者有利;硒元素作为一种强有力的抗氧化剂，能清除体内的自由基，致使肿瘤细胞得不到分子氧的充分供应，从而抑制癌细胞的生长;此外，玉米的利尿、利胆、止血、降压等功效，对治疗食欲不振、肝炎、水肿、尿道感染等病有一定的辅助作用。总而言之，食用谷类食品有助于机体保持较低的同型半胱氨酸水平，降低高血压、心脏病、卒中、痴呆等疾病的发生风险，并能降低血糖、减轻胰岛素抵抗，降低罹患2型糖尿病和代谢综合征的风险，有效降低慢性病的发生率，并且可以促进消化道健康，预防脂肪肝等疾病的发生。 4结束语 随着经济的发展，人们生活的改善，人们对营养健康的认识也发生了很大的不同，开始越来越倾向于吃动物性食物，而谷类食品的食用量大幅减少。但谷类食品的营养价值以及其对人体的作用却不容忽视。因此，为了人体的健康，在人们的饮食结构中应坚持以食用谷类食品为主，保持谷类食品在人们膳食结构中的主体作用，从而有效避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食为人们健康带来的各种弊端，确保人们健康而有益的膳食。 参考文献 [1]文芝梅，陈君石.现代营养学第五版，北京：人民卫生出版社，2003，347 [2]龚魁杰，陈利容，赵全胜.我国居民重谷物饮食结构的探寻与展望，中国食物与营养，2010(1) [3]崔朝辉，周琴，胡小琪.中国居民谷类及薯类消费现状分析，中国食物与营养，2008，3：33-36 看了“食品营养与科学论文”的人还看： 1. 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有一种物质叫做凝乳酶，会使液态奶发生固态反应成为果冻状，以便于消化吸收。
酸奶的生产工艺流程：1.凝固型酸奶生产工艺流程鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→后熟2.搅拌型酸奶生产工艺流程鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→发酵→搅拌→灌装封口→冷藏后熟→酸乳↑果料、香精前者先冷却分装，后培养发酵。后者先冷却接种发酵，后分装。凝固型酸乳用于纯酸奶的生产，搅拌型酸乳还可用于果味、果料等花色品种酸奶的生产。一般凝固型纯酸奶要有良好的组织状态，要防止有裂纹出现，因此要先搅拌，分装，再发酵。带有果料的酸奶，影响乳酸菌的发酵，不能保持良好的组织状态，固采用先发酵，后搅拌加果料的方式。酸奶生产工艺操作要点1.配料2.均质3.杀菌、冷却4.乳酸的制备（重点）5.发酵的操作条件及终点判断（难点）配料的选择和要求：选择符合质量标准的各种原辅料:牛乳、乳粉、砂糖和稳定剂等。乳粉、砂糖混合后加50～60℃温水溶解。琼脂、明胶等稳定剂可与少量糖混合后加水加热溶解充分后添加。均质的目的是：防止脂肪上浮,使脂肪微粒化，改善口感。一般采用高压均质机。均质工艺条件：均质前，应先将混合料预热至50～60℃,均质压力为～.杀菌目的是什么？①除去原料乳中的氧，降低氧化还原反应，明显促进乳酸菌的生长。②由于蛋白质的变性，改善了牛乳的硬度与组织。③对防止乳清分离有效。杀菌及冷却的条件：杀菌条件：90℃、15min。经杀菌后的混合料冷却到40～45℃备用。还可以采用高温瞬时杀菌。操作：135-140℃加热2秒左右。这样有利于营养成分的保存，减少煮沸气味。酸奶常用的乳酸菌发酵剂及工艺要求：①常用菌种：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌种（2:1-1:1）。②发酵剂的制备：母发酵剂－中间发酵剂－工作发酵剂③工艺条件：接种量％～％，菌种比为2:1～1:1。对数期接种，主发酵温度为42～45℃,时间为。低产酸力接种量要多，高产酸力接种量要少。一般低接种量按％～％，高接种量按％以上，最适为％～％。主发酵温度采用42～45℃？这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适生长温度。在这里，我们要注意生产中要控制好三个因素：接种量、发酵剂活性、培养温度。发酵的条件是：灌装后迅速入发酵室，42-43℃,发酵～4h,达凝固状态。此时，酸度～％，ph低于。至2～6℃的冷库中存放12h（防止过酸，促进芳香物质产生，增加制品的粘稠度）。发酵终点的判断条件是：组织状态为凝固状态，没有过多乳清分离现象。后熟发酵有什么用途：促进芳香物质产生，增加制品的粘稠度。后熟发酵也要注意组织状态及时间的控制，防止过酸。
材料：牛奶1000ml（蒙牛、伊利都行）瓶装酸奶120ml（猴猴发现瓶装的一般都比罐装的浓，如果实在没有瓶装的，伊利、蒙牛、达能的罐装纯酸奶也行）糖适量（视个人口味，猴猴怕吃糖，基本上放一汤匙，有时不放。如果想吃甜味儿酸奶就多加些糖）做法：1、电饭煲的内胆洗干净，一定要保证无油2、将牛奶倒入内胆中，放入适量的糖。按压煮饭的键加热牛奶3、加热至35－40度左右即可，最好不要超过40度。弹起加热键，使其处于保温的状态。4、将酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖。仍旧保持电饭煲保温状态，即不需要任何加热功能。耐心等待5－6小时即可。
酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。液体酸奶发酵剂比较便宜，但是菌种活力经常发生改变，存放过程中易染杂菌，保藏时间也较短，长距离运输菌种活力降低很快；冷冻酸奶发酵剂乃经深度冷冻而成，其价格也比直投式酸奶发酵剂便宜，菌种活力较高，活化时间也较短，但是其运输和贮藏过程中都需要-45~-55℃左右的特殊环境条件；而直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中生产酸奶，而且贮藏在普通冰箱中即可，运输成本和贮藏成本都很低，其使用过程中的方便性、低成本性和品质稳定性特别突出。深冷冻酸奶发酵剂因其深冷冻链的费用比较高，在以前的酸奶生产过程中，酸奶发酵剂的菌种要在酸奶生产厂家单独设一菌种车间，以完成“纯菌→活化→扩大繁殖→母发酵剂→中间发酵剂→工作发酵剂”这一工艺过程，该过程工序多、技术要求严格，一般厂家由于生产条件有限，经常出现质量问题。所以，在乳业发达国家，酸奶生产厂家不自制发酵剂，由专门生产发酵剂的企业提供酸奶发酵剂，来满足发酵乳制品厂家的要求。丹麦的汉森中心实验室1988年底生产出超浓缩的直投式酸奶发酵剂.直投式酸奶发酵剂(Directed Vat Set, DVS)是指一系列高度浓缩和标准化的冷冻干燥发酵剂菌种，可直接加入到热处理的原料乳中进行发酵，而无需对其进行活化、扩培等其它预处理工作。直投式酸奶发酵剂的活菌数一般为1010 - 1012 CFU/g。由于直投式酸奶发酵剂的活力强、类型多，酸奶厂家可以根据需要任意选择，从而丰富了酸奶产品的品种，同时省去了菌种车间，减少了工作人员、投资和空间，简化了生产工艺。直投式酸奶发酵剂不需扩大培养，可直接使用，便于管理。直投式酸奶发酵剂的生产和应用可以使发酵剂生产专业化、社会化、规范化、统一化，从而使酸奶生产标准化，提高酸奶质量，保障了消费者的利益和健康。酸奶生产技术的一个重大突破就是在于改变了传统液态发酵剂的生产模式，使用直投式酸奶发酵剂。直投式酸奶发酵剂的产品质量均一，可以预先测定其活性，接种量可精确控制，而且容易混合均匀，因此可以确保发酵剂和酸奶质量的稳定。直投式酸奶发酵剂的生产过程主要包括以下几个步骤： 1) 优良菌种的选育和保藏。生产优质的商品化发酵剂关键在于使用优良菌种。目前国外已经专门成立了酸奶发酵剂生产与研究中心，对发酵剂菌种的功能要求已经基本形成标准。乳酸菌的筛选方向主要有：① 筛选抗冷冻、抗干燥、抗剪切力等抗逆性强的菌株，因为冻干、深度冻藏、喷雾干燥是当前制备商品化发酵剂的主要方法；② 筛选乳糖和半乳糖利用率高的阳性菌株，以多产乳酸；③ 筛选粘性菌种以高产胞外多糖等粘性物质，从而增加产品粘度，提高产品的浓厚质地，并减少凝胶断裂及乳清析出等质量缺陷的发生；④ 酸奶发酵过程中会经常由于噬菌体的污染而导致发酵迟缓甚至发酵失败，但是目前还缺乏有效的防治措施，因此每个酸奶厂都要求有相应的抗噬菌体菌株以备轮换；⑤ 柠檬酸能够被分解成为二乙酰等酸奶特有风味物质，柠檬酸利用菌能够增强酸奶的特有风味；⑥ 筛选双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等益生菌时，菌株最好来自于人体，而且能耐受人的胆汁酸盐和酸性环境，以增强其有效性筛选得到的纯培养物置于超低温冰箱或液氮罐中长期保藏，以保持其活性和稳定性2) 菌种的移植。在进行发酵剂的工厂化生产以前，先在实验室和菌种车间进行菌种的活化和移植，并进行种子液的扩大培养.3) 培养基的配制和灭菌。制备直投式酸奶发酵剂，首先要对乳酸菌进行高浓度培养。在选择好基础培养基(一般为脱脂奶粉培养基)后，要找到合适的增强因子对培养基进行强化，得到优化培养基，以使乳酸菌的繁殖量达到最大.4) 接种培养。乳酸菌的高浓度培养方法有几种：① 恒定pH值培养法：乳酸菌在发酵过程中，代谢产生的乳酸、醋酸等物质对其生长具有反馈抑制作用。发酵罐中培养液的pH值维持在 - ，以解除乳酸等物质对菌体生长的抑制作用，延长培养时间，制备出含活菌数高的发酵液。培养过程中，使用化学中和法或缓冲盐法维持培养液pH值的稳定。② 膜渗析法：利用膜的选择性将培养液与营养液进行成分交换，使培养液中的乳酸部分渗出，营养液中的成分渗入培养液中，以维持乳酸菌正常的生长繁殖.5) 细胞浓缩。对数期后期至稳定期前期是乳酸菌细胞收获的最佳时期，因为此时收获的菌体细胞的存活率和抗冻、抗干燥能力最强。这时就可以将乳酸菌培养液进行离心分离，收集菌体细胞，使菌液浓度得到浓缩。也可以选择膜分离。浓缩倍数在20 - 50倍以上，操作过程应尽量柔和，尽量降低剪切力和空气的影响。