桑黄在国内还是食品，不属于保健品，不属于药品。在日本和韩国很早就开始研究，并把桑黄列入药典。在国内外有1800多篇论文研究，许多1968年，日本国立肿瘤研究所的化疗部，针对桑黄进行抗肿瘤的临床实验发现桑黄的肿瘤抑制率高达96.7%，且长期食用，无毒，无任何副作用。韩国于1984 年全力支持桑黄研究及开发,1992年桑黄进入韩国G7国家研究计划，1993年获韩国卫生部批准为抗癌药物。Ikekawa T是最早开启现代医学研究桑黄学者，认为一些担子菌的抗肿瘤作用，特别是sang huang桑黄。有学者通过对AKT信号的抑制,桑黄抑制了乳腺癌细胞的生长,血管生成和侵入性行为。桑黄提取物显著缓解了激素难治性前列腺癌等。日本众多医学专家临床论证了桑黄对巨噬细胞的调节作用。通过各种动物和临床实验结果：桑黄能使：T细胞的活化程度提高 3倍 Cell T Activation level increase 3 times 桑黄能使：B细胞的活化程度提高 129倍Cell B Activation level increases 129 times桑黄能使：巨噬细胞的活化程度提高 3至5倍Macrophage activation level increases 3 – 5 times桑黄能使： NK细胞的活化程度提高 2倍Cell NK activation level increases 2 times美国学者认为：桑黄是可作为一种癌症替代疗法的药用蘑菇。
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千济方桑黄已经拥有8万个使用案例，有效率达到80%以上，加上韩国、日本都已经是临床药品，所以科学依据已经不是问题，就看国内如何定位了。
桑黄类是一类药用真菌而非一种，各种都入药。这跟灵芝类类似，鸡油菌状灵芝、吸热灵芝看似不同种都有药效也都归于赤灵芝类入药。如日本学者研究最多的不是我们意识上的桑树桑黄而主要是P. baumii 、P. linteus （有文献记载） 。
近几年来桑黄的药用价值引起各国学者的关注，尤其日本、韩国的科研工作者对其人工栽培、生物学特性、所含多糖及其药理活性等方面开展了广泛而深入的研究。现代药理学研究表明，“桑黄”具有抗癌、抗肿瘤、免疫调节等作用。早在1968 年，日本学者Ikekaw et al.（1968）研究发现，P. baumii 日本的野生桑黄（非桑树桑黄）子实体的提取物对小鼠肉瘤S180 的抑制率为96.7%。而对正常细胞无毒。1971 年Sasaki et al.（1971）研究发现P. baumii 中的多糖具有抗癌作用。到1999 年，研究表明P. linteus （也非桑树桑黄）多糖不仅抑制肿瘤的生长而且抑制肿瘤的转移（Han et al. 2000）。抗癌实验证实P. linteus 人工培养的菌丝的提取物对小鼠S180 也具有明显的抑制作用（Chunget al. 1991）。“桑黄”P. linteus 同其他抗肿瘤真菌药物如灵芝、等（Me Sima）相比，其对小鼠胃癌的抑制率和小鼠S180 的抑制率最高，且无毒副作用（温克等 2002）
足见日本和韩国学者非常严谨。也就是说实际上各种桑黄都有药用作用。反观国内很多人的桑黄桑黄有效其他桑黄无效。不具有科学性。
写在最后：上述名字你可能不懂，也用不到。交给楼主一个简单的方法：
可以根据长的树木来分类。P. baumii 长在丁香树上市面名称“暴马丁香桑黄”；忍冬桑黄I. lonicericola 长在忍冬树上 （因为长的跟暴马丁香桑黄接近，混在暴马丁香桑黄）；杨树桑黄 I. vaninii 长在杨树上 ，I. weigelae 长在锦带花属Weigela 植物上。桑树桑黄I. sanghuang 长在桑树上。
资料来源：Ikekawa, T., M. Nakanishi, et al. (1968). "Antitumor action of some Basidiomycetes, especially Phllinus linteus." Gann 59(2): 155-157.
水蛭俗名蚂蟥，在《神农本草经》中已有记载，具有很高的药用价值。那么，下面是我给你介绍的水蛭的药理作用与主要成分，希望对你有帮助。
(一)降脂和抗炎
1.降脂：水蛭粉对食饵性高脂血症大鼠的胆固醇和甘油三酯均有显著的降低作用。
2抗动脉粥样硬化 高脂血症大鼠病理观察到主动脉脂质沉积减少，病变减轻，具有抗动脉粥样硬化的作用。
3.抗炎：生水蛭对小鼠被诱发的实验性炎症有显著的抑制作用，并能减轻小鼠腹腔毛细胞血管通透性。
(二)终止妊娠
用水蛭干燥全体的40%水煎剂对小鼠灌胃和注射，对小鼠的着床和早、中、晚期妊娠有终止作用，其中以终止早期妊娠的效果为最好。
(三)动力学研究
水蛭素给狗、兔、人静脉注射符合二房室模型。约l小时。水蛭素分布于细胞外空间.通过肾小球过滤，以活性形式排出。注入的氨基酸以未改变的形式通过肾脏捐泄，未经代谢不与机体结合。
1.水蛭素等：鲜活水蛭唾液中含多种抗凝血成分。如水蛭素、水蛭素一PA、肝素、 抗血栓素等。另含的64个氨基酸的多肽成分也有抗凝作用。
水蛭素是该药最重要的活性物质，是凝血酶的特异抑制剂，是由65或66个氨基酸残基组成的单链多肽。水蛭素有三个变种，简称HVl、HV2、HV3，均有抗凝血酶活性。
水蛭素不受热和乙醇的破坏。中医传统用水蛭是干品，并经炮制。对于水蛭素是否会破坏，尚有不同的意见。
2.酶和酶抑制剂：鲜活水蛭含多种酶和酶抑制剂，如甘油神经鞘磷脂裂解酶、丙酰胆碱酯酶、脂酶、胆固醇脂酶、变构酶抗胰蛋白酶活性物质。水蛭神经系统含5一羟色胺(5一HT)和FMRF酰胺样物质。
3.含氨基酸19种，总量在55.93%-73.12%，谷氨酸含量最高，约有10%。
4.微量元素：含镁、钙、铁、硒等28种微量元素。
水蛭治疗脑梗死
治疗脑梗死和脑出血。脑血管梗死是血管内凝血和血栓，水蛭有抗凝溶栓作用，对疾病的治疗应该是有利的。但是在中风的最初阶段，病情是可以从梗死向出血演变的。在只有梗死尚未出血的阶段，不宜过早地使用活血化瘀来抗凝增溶。宜在明确梗死，病情有所稳定的阶段使用。
脑出血已经出血，而且血管外的血液很快凝结成瘀块，已经证实为出血的病人，及早使用水蛭的疗效比脑梗死的为好。动物实验也证实了其消除脑血肿和减少脑坏死的效果较好。
水蛭治疗DIC
在重症病人三P试验阳性，即将发生DIC时，要立即抗凝血，在使用肝素之前或之后，尚没有把握时，可先用活血化瘀药并加用水蛭末吞服，以增强分解栓塞的效果。 对于慢性DIC，水蛭粉装胶囊吞服，每日3次，每次3g，对DIC有明显的疗效。
水蛭免疫病抗栓塞
许多自身免疫病栓塞性血管炎是其病理基础。抗栓塞、抗血管炎是重要的治疗方法。这时必然会对许多活血化瘀药作选择性的使用。其中以水蛭的药力最强，对血栓的治疗可作为二线药，有比较明显的血栓形成者，如合并脑梗、心梗、四肢血管栓塞等，在其他化瘀药的基础上，加用本品能增效。抗凝、溶血必须密切观察。
水蛭抗凝溶血
水蛭含有多肽类、肝素、水蛭素、氨基酸以及镇痛酶、抗炎酶和溶血酶等177种微量元素，能有效抗凝血、消肿，对于肾病综合症、肾功能不全、肾衰竭及尿毒症有特效。下面是我推荐给大家的水蛭的功效与药理作用，供大家参考。
一、抗凝血作用。
二、溶解血栓作用。
三、抑制血小板聚集。
四、改善血流浓、黏、聚状态。
五、改善心血管系统。
六、调节血脂。
七、改善肾循环。
(一)抗凝血
生水蛭灌胃具有显著的延长小鼠凝血时间、出血时间和体内抗栓等作用。水蛭水提物对正常人和ADP诱导的大鼠血小板聚集有显著抑制作用。水蛭水煎醇液在体外和体内对纤维蛋白具有较强的纤溶作用，并使家兔优球蛋白溶解时间明显缩短。
水蛭素是世界上最强的凝血酶特效抑制剂。水蛭素与凝血酶有高度亲和力-使凝血酶失去裂解纤维蛋白原的能力，从而阻止纤维蛋白凝固。水蛭素还可阻止凝血酶催化的止血反应。水蛭素也能抑制凝血酶与血小板结合。能使凝血酶与血小板解离。
生水蛭及其煎液、渗漉液均可延长小鼠凝血时间，抑制体内血栓形成。
水蛭醇提液抗凝血作用强于蛀虫、桃仁、红花等。醇剂强于水剂。
(二)抗血栓
水蛭和水蛭素对各种血栓和血栓形成均有显著的抑制作用，尤其对静脉血栓和弥漫性血管内凝血，其作用是能溶解血栓。水蛭素静注可显著减少肾血管球微血栓形成，减少凝血因子和血小板消耗，防止急性肾功能衰竭。
水蛭素和肝素都抑制凝血酶对纤维蛋白原与血小板的作用。在抗栓治疗中，与肝素相比，水蛭素有一个显著优点，就是不增加抗凝血酶Ⅲ的消耗。所以当抗凝血酶Ⅲ缺乏时，特别是治疗弥散性静脉内凝血时，水蛭素比肝素成为更有希望的有效药。
(三)对心肌缺血、脑血肿和皮下血肿的影响
其水提液对家兔急性心肌缺血和心律不齐有明显的对抗作用。水蛭素腹腔注射可增加小鼠营养性血流量。
水蛭液静注可促进家兔实验性脑血肿的吸收，减少血舯压迫所致脑坏死面积及周围炎症反应。对皮下血肿的实验也有相似的结果。
水蛭属于寄生虫的一种，要靠吸食动物或人类的血液为生。在它们的口腔中长着3个颚，1个颚在背面，两个颚在侧面，形成三角形。颚面上还长有细齿，一旦遇到猎物，水蛭就会用头部强有力的小吸盘吸在对方身上，并用数百颗细碎的牙齿咬开对方皮肤。在撕咬过程中，医蛭的体内会分泌一种黏性唾液，这是非常高效的麻醉剂，被撕咬的人或动物只会感受到一点点可接受的痛，甚至一点感觉都没有。
人类利用水蛭治疗疾病已有3000年的历史，古埃及金字塔的墓道壁画上已刻录有远古人类利用水蛭治病的故事。
2000多年前的中国，水蛭就开始被用来治病，《神农本草经》中就有记录。明代神医李时珍也认为，干燥的蛭类含有蛭素、肝素等，有通血、通经、消积散结、消肿解毒的功能。
野山药对于现在的大家来说，应该不是陌生的吧!那对于野山药的功效与作用都有哪些呢?接下来我带大家了解一下吧。
1.镇咳作用：小鼠口服总皂甙、水溶性或水不溶性皂甙、分子筛 l号(乙醇回流浓缩液加乙醚即有析出物沉下，析出物的水溶液浓缩后通过分子筛，先后得分子筛 l号和2号)或腹腔注射煎剂，都有明显的止咳作用(氨水喷雾引咳法)。薯蓣皂甙元无效。镇咳有效部分主要在极性最强的部分，此外甾体皂甙在较大剂量时也有效。
2.祛痰作用：小鼠口服总皂甙、水不溶性皂甙、分子筛或腹腔注射煎剂均有显著的祛痰作用(酚红法)，水溶性皂甙效果不显著。主要有效成分是甾体皂甙类。
3.平喘作用：豚鼠口服分子筛 l号有平喘作用(组织胺喷雾法)，分子筛2号及薯蓣皂甙元均无效。煎剂对组织胺或乙酰胆碱喷雾引起的支气管痉挛都有预防作用。平喘有效成分在极性最强的部分及甾体皂甙，但均需较大剂量方有效。
1.治疗慢性气管炎
2.治疗急性化脓性骨关节炎
3.治疗甲状腺瘤和甲状腺机能亢进
野山药的医学价值早就被草本医生和药物制造商所发掘。在18和19 世纪，这种草本被用来治疗经痛月经和与生育有关的疾病。后来在野山药中发现的物质为制药工业带来了一场革命。野山药(不要混淆为马铃薯)的块茎，即肉质的、像根的部分，含有薯蓣皂苷配基，一种能转化为女性激素黄体酮的类固醇物质。薯蓣皂苷配基在激素的分泌中起着关键的作用，而这两种是本世纪最主要的两种植物性药物。野山药后来一直被用来治疗经痛、怀孕引起的晨吐和反胃、发炎、痉挛和其他健康问题
野山药能舒筋活血，止咳化痰，祛风止痛。用于腰腿疼痛、风湿痛、风湿关节痛、筋骨麻木、大骨节病、跌打损伤、闪腰、咳嗽喘息、气管炎、支气管炎。药理研究表明其有镇咳、平喘等作用。
药材鉴定
性状鉴别
(1)穿龙薯蓣 根茎类圆柱形，稍弯曲，有分枝，长10-15cm，直径0.3-1.5cm。表面黄白色或棕黄色，有不规则纵沟，具点状根痕及偏于一侧的突起茎痕，偶有膜状浅棕色外皮和细根。质坚硬，断面平坦，白色或黄白色，散有淡棕色维管束小点。气微，味苦涩。
(2)柴黄姜 与穿龙薯蓣相似，唯根茎较粗，表面较光滑，无脱落性脱皮。
显微鉴别
根茎横切面：
(1)穿龙薯蓣木栓细胞多列，常脱落。皮层较薄，细胞壁微木化，有粘液细胞，长51-58μm，直径37-47μm，内含草酸钙针晶束。中柱散生外韧型维管束。本品薄壁细胞含淀粉粒。
(2)柴黄姜与穿龙薯蓣相似，但栓细胞扁平整齐，不脱落。
粉末特征：
穿龙薯蓣 淡黄色。
①淀粉粒椭圆形、类三角形、葫芦形、贝壳形，均较扁，两端或一端较尖，边缘有凹凸，直径3-17μm，长至33μm，脐点长缝状。
②草酸钙针晶束长48-112μm。
③木化薄壁细胞淡黄色，长椭圆形或类长方形，一端稍狭窄或偏斜，直径26-77μm，长约至343μm，壁厚2-5μm，微木化，纹孔较小;断面观圆多角形。
④具缘纹孔导管直径17-56μm，具缘纹孔极细密;有网纹导管。另有木栓细胞。
理化鉴别
(1)取本品粉末约2g，加水30ml，水浴上加热10min，滤过。取水提取液2ml，置于具塞试管，振摇1min，产生大量峰窝状泡沫，放置10min，泡沫没有明显消失。(检查皂甙)
(2)取上述水提取液2ml，加入2%红细胞混悬液5-10滴，放置数分钟，血液逐渐被溶解致使提取液呈红色透明液。(检查皂甙)
(3)取本品粉末2g，加80%乙醇加热浸提，滤过。滤液蒸去乙醇，放冷，残渣溶于少量醋酸中，加醋酐应显紫红色。(检查皂甙)
(4)薄层色谱取本品粉末1g，加2mol/L盐酸约10ml，加热水解4h，滤过。残渣用水洗至中性，60℃真空干燥2h，加石油醚(60-90℃)回流提取4h，提取液蒸干后加氯仿2ml溶解作供试液;另取薯蓣皂甙元用氯仿制成每1ml含1mg作对照。各取10μl点于同一硅胶-10%CMC板上，用氯仿-丙酮(93：7)展开，喷雾3%磷钼酸醇试液，加热显色。供试品色谱在与对照品色谱相应的位置上显相同的蓝色班点。
植物栽培
生物特性
对温度适应的幅度较广，8-35℃均能生长，但以15-25℃最适宜。耐旱，幼苗后期至成龄植株需要光照。以选疏松、肥沃的砂质壤土栽培为宜。壤土和粘壤土亦可栽种。
田间管理
生长期间每年中耕除草3-4次，并搭架以供植物缠绕，第3、4年植株生长迅速，需分次追肥，增施磷钾肥。
栽培技术
薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。基本信息种名：薯蓣(yù)别 名：山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延。气味：(根)甘、温、平、无毒。《本草纲目》记载，薯蓣由于唐代宗叫李豫，为避讳而改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。山药是六味地黄丸的组成药物之一。生长习性喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝。地下茎为圆柱形，或者椭圆形。也可能因为生长地质不同而变形，肉质，肥厚。地理分布薯蓣，单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，中国有薯蓣约80种。原产山西平遥、介休，现分布于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。栽种者称家山药，野生白薯称野山药;中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。中国主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府(今河南焦作境内，含孟州、博爱、沁阳、武陟、温县等县)所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。现国内有三个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作温县、孟州等地;一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”;一种为“佛手山药”，产地为湖北武穴;另外，江西瑞昌市南阳乡的山药最近也申请了国家地理标志保护产品。另外，江西省南城县作为江西省最大的淮山种植基地、中国三大淮山生产基地之一，在2011年经国家农业部审核，准予农产品地理标志登记，实施保护。主要品种山药的主要品种有薯蓣、参薯、褐色薯蓣、山薯、野山药、日本薯蓣，日本大和长予等。中药属性药材概述【来源】该品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫磺熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。【性状】该品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1. 5～ 6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发粘。光山药呈圆柱形，两端平齐，长 9～18cm，直径1. 5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。【鉴别】该品粉末类白色。【性味与归经】味甘，性平。归脾、肺、肾经。【功能与主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。【用法与用量】15～30克。【禁忌】该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。【贮藏】置通风干燥处，防蛀。功能效果《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”山药水提液能显著抑制Cu2 + 对γ 球蛋白的变性作用，表明具有抗关节炎的作用。山药水提液还可消除尿蛋白，对突变细胞具有抑制产生的作用。1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。2、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。4、养颜：元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。5、铁棍山药特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿 病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。功效作用及吃法都说“冬吃萝卜夏吃姜”，那秋天又该吃些什么呢?10月8日的台湾雅虎健康网站推荐：不论男女老少，山药都是秋季最佳滋补食品。【全家】：为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。【老人】：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。【儿童】：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可。营养分析1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;6.抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。山药[薯蓣，大薯]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)热量(千卡)56硫胺素(毫克).05钙(毫克)16蛋白质(克)1.9核黄素(毫克).02镁(毫克)20脂肪(克).2烟酸(毫克).3铁(毫克.3碳水化合物(克)11.6维生素C(毫克)5锰(毫克).12膳食纤维(克).8维生素E(毫克).24锌(毫克).27维生素A(微克)3胆固醇(毫克)0铜(毫克).24胡罗卜素(微克).7钾(毫克)213磷(毫克)34视黄醇当量(微克)84.8钠(毫克)18.6硒(微克).55食用人群一般人群均可食用。1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。食物相克山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。制作指导1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。
三药有健脾开胃的作用吧我每天都吃点
山药在中国至少已有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》将山药列为上品，不过当时的山药可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。到了唐代，《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》，对山药栽培作了较为详细的记载。中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。【类别】：根茎类【基原】：本品为单子叶植物薯蓣科Dioscoreaceae 薯蓣Dioscorea oppositaThunb．的根茎。【采 制】：秋季或冬季挖取根茎，除去泥土、须根，切去芦头，洗净，用水浸后刮皮，反复用硫磺熏后，晒干。有的在硫磺熏后，用木板搓成圆柱形，切段，晒干，打光。【化学成分】：含甘露聚糖（mannan）、3，4- 二羟基苯乙胺、植酸（phytic acid)、尿囊素（allantion）、胆碱、多巴胺（dopamine)、山药碱（batatasine)，以及10余种氨基酸、糖蛋白、多酚氧化酶。【性味归经】：味甘，性平。 归脾，肺，肾经。【功效】：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，清热解毒。【主治】脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。中医上有四大怀药的说法，是指的产自河南怀庆府（今河南省沁阳附近地区）的山药，地黄,菊花，牛膝。怀是指的产地河南，古人叫道地药材(就是我们说的地道或是说真正的产地),故，怀山药就是医生要求拿出自河南产地的山药。 其中以“铁棍山药”为著名传统土特产。但是进入21世纪，在国际市场上，蠡县麻山药开始声名远播，超过铁棍山药。河北蠡县于03年经过国家农业部和中科院专家组的现场审核，被国家农业部命名为“中国山药之乡”，成为全国七大农业特色产业区之一；2005年，蠡县麻山药正式被国家定为“中国地理标志保护产品”；2011年5月13日上午，欧盟在布鲁塞尔宣布，蠡县麻山药与琯溪蜜柚、陕西苹果、龙井茶等四种中国农产品及龙口粉丝在欧盟获得了保护标识 琯溪蜜柚、陕西苹果、龙井茶、蠡县麻山药的地理标识证书交给中国国家质检总局局长支树平。现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。从明代流传至今的益寿食品———八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。山药的食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜山药200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服；或鲜山药100克，小米50克，煮粥加糖食用；另用山药配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜山药10克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食；亦可单用山药煮汁服用。山药属于补益食品，又有收敛作用，但有湿热寒邪以及患便秘的人等不宜食用。
白芷是常用的中药，它能够用于头痛、牙痛、鼻渊、肠风痔漏、赤白带下、痈疽疮疡、皮肤瘙痒。下面跟着我一起来看看白芷有什么药理作用。
白芷的药理作用
1.抗炎作用：小鼠灌胃白芷或杭白芷煎剂(lg相当生药lg)4g/kg，可明显抑制二甲苯所致小鼠耳部的炎症(P<0.01)。
2.解热镇痛作用：用蛋白胨皮下注射于大白兔背部造成的高热动物模型，1g白芷或杭白芷煎剂15g/kg，有明显的解热作用。小鼠灌胃白芷或杭白芷煎剂8g/kg，对腹腔注射1%醋酸(0.l/kg)所致的小鼠扭体次数明显减少，作用与氨基比林8mg/kg类似，P<0.001。小白鼠热板法试验，给药前痛阈在30分钟以内者，灌胃给于白芷或杭白芷8g/kg，给药后60分钟，白芷及抗白芷对痛阈值明显提高，与生理盐水组比较P<0.001和0.01。
3.解痉作用：所含的佛手柑内酯、花椒毒素、异欧前胡素乙对兔回肠具有明显的解痉作用。异欧前胡素还能增加兔子宫的收缩力和蚯蚓肌的紧张性。东莨菪素对雌激素或氯化钡所致在体或离体大鼠子宫痉挛有解痉作用，其ED50为0.09mg/kg。
4.对心血管的作用：本品所含的异欧前胡素和印度榅桲素对猫有降血压的作用，50mg/kg降低动脉压50%，作用维持时间为1.5小时。异欧前胡素与N-乙烯吡咯烷酮的共聚物可使猫动脉压降低的时间延长5-10倍。还能降低离体蛙心的收缩力。
5.抗菌作用：白芷煎剂对大肠杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌、人型结核杆菌等均有抑制作用。本品所含的氧前胡素体外试验对11种菌株有抗菌作用;欧前胡素亦有抗菌作用花椒毒素;对人型结核杆菌H37RV的MIC为100mcg/ml。水浸剂对奥杜盎氏小芽胞癣菌等致病真菌也有一定抑制作用。
6.光敏作用：本品所含的香柑内酯、花椒毒素、异欧前胡素乙等呋喃香豆素类化合物为光活性物质，当它们进入机体后，一旦受到日光或紫外线照射，则可使受照射处皮肤发生日光性皮炎，发生红肿、色素增加、素皮增厚等。光敏活性以花椒毒素为最强，香柑内酯次之，异欧前胡素乙较弱。光敏活性物质可用来治疗白癜风。异欧前胡素为治疗银屑病的有效成分，临床用红斑量测定证明有效。
7.抗癌作用：异欧前胡素和自当归素具有对Hela细胞的细胞毒作用。异欧前胡素的ED50 100μg/ml。
8.抗辐射作用：白芷甲醇提取物1g/kg于X线照射前5分钟腹腔注射，对小鼠皮肤损害有防护作用。
9.其他作用：小量白芷毒对动物延髓血管运动中枢、呼吸中枢、迷走神经及脊髓都有兴奋作用，能使血压上升，脉搏变慢，呼吸加深，并能引起流涎呕吐，大景使用能引起强直性间歇性痉挛，继以全身麻痹。
临床报道：现代以本品外用治关节积水、带状疱疹、银屑病等疾患有效。
白芷食疗作用
白芷味辛，性温;归肺、胃、大肠经;芳香升散;
具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效;
主治风寒感冒，头痛，眉棱骨痛，齿痛，目痒泪出，鼻塞，鼻渊，湿盛久泻，肠风痔漏，赤白带下，痈疽疮疡，瘙痒疥癣，毒蛇咬伤。
用法用量
内服：煎汤，3-10g;或入丸、散。
外用：适量，研末撒或调敷。
禁/宜人群
阴虚血热者忌服。
①《本草经集注》："当归为之使。恶旋覆花。"
②《本草经疏》："呕吐因于火者禁用。漏下赤白阴虚火炽血热所致者勿用。痈疽已溃，宜渐减去。"
……
临床应用
关于治疗感冒鼻塞和头痛
白芷原为辛温解表药，香气浓烈，直冲鼻腔。冬季受风寒后以头痛、鼻塞和发热为主的感冒，在复方中加入本品以治头痛，可与荆防、川芎等同用。对鼻塞能通鼻开窍，与薄荷等同用。有退热作用，发热可与柴胡等同用。
对仅有鼻塞症状的感冒轻症，很多医患都以为中药通鼻效果不如西药。实际上本品是一味很好的通鼻药，对于解除感冒鼻塞有立竿见影的效果。
对颈椎病引起的后枕部头痛、偏头痛、眉棱骨头痛，用白芷与白蒺藜、蔓荆子等同用，也有效果。
关于香燥化湿理气
本品有香燥化湿理气功效。白芷对胃肠道、子宫和支气管平滑肌有解痉作用，类似于木香、砂仁的功效和药理作用，因此将之归类在理气药一章中。
白芷香燥，夏天湿阻口淡乏味，胸脘痞闷，舌苔白腻者，用少量白芷3～6g。可以开胃通气，化湿化苔。
关于理气活血化脓
本品芳香馥郁，研末，可制成香囊挂在胸前给小孩，以开胃，增加食欲，给失眠者填在枕下，可以安睡，也可治疗头痛。
本品是乳腺小叶增生、乳房结节、乳腺感染的常用药，既有疏肝理气功效，又有活血化脓功效。
关于光敏感
白芷能引起光敏感，能治疗银屑病、白癜风，可与补骨脂、虎杖、紫草等同用。这些药也有光敏性。白芷由于过于香燥，剂量小了疗效不明显，剂量稍大服之很不舒服所以临床使用受到了限制。
对有光敏性皮炎和红斑狼疮光敏感者，不宜使用白芷。
用于感冒风寒，头痛，鼻塞等症
白芷发散风寒，且有止痛、通鼻窍等作用，故主要用治风寒表症兼有头痛鼻塞的病症。如头痛剧者加羌活、细辛；鼻塞者配藿香（主要为理脾肺之气）、薄荷等。
用于头痛、眉棱骨痛、齿痛
白芷祛风止痛，主要适用于病在阳明经者，头额、眉棱骨、上下龈都属于阳明经循行部位，因此都可用白芷进行治疗。治头痛可配藁本、蔓荆子等；治眉棱骨痛属风寒者可单独应用；属风热者可配黄芩同用。
白芷的用药禁忌 ：
（1）阴虚血热者忌服。
（2）《本草经疏》：呕吐因于火者禁用。漏下赤白阴虚火炽血热所致者勿用。痈疽已溃，宜渐减去。
白芷粉面膜
白芷最早记载于《神农本草经》中，说白芷能“长肌肤、润泽颜色、可做面脂”，是历代医家都喜欢用的美容药。
“玉容散”慈禧的美容秘方在清代慈禧的女官德龄所著的《御香缥缈录》中记载，慈禧老年到老年时，肌肤仍然白嫩光滑如少女一般红润光泽。但慈禧年轻时的肤质并不是很好，为何老年期间慈禧的肤质却有了相当大的改善呢？其实这全靠御医们常年坚持不断地调理。而在众多美容秘籍中，白芷也是常用的一味。如御医李德立、庄守和等参考金代宫廷女才子洗面的“八白散”制成的“玉容散”，其中白芷就是主药。
白芷美容古方应用最多的药历代供皇帝、妃嫔以及达官贵人与其亲属使用的美容药物中，一般都少不了白芷，而白芷的美容功效也是最为人称道的。古方中常用白芷治疗粉刺、酒糟鼻、雀斑以及面部黄褐斑等，如《御药院方》中的“御前洗面药”、“皇后洗面药”；《千金要方》中的“千金洗面药”，都是以白芷作为润色泽药物使用的。现代药理研究证明，白芷能改善局部血液循环，消除色素在组织中的过度堆积，促进皮肤细胞新陈代谢，进而达到美容的作用。
白芷美白润肤面膜
材 料：白芷粉10-15g，调和液适量（中干性肌肤用牛奶或蜂蜜，混合型、油性肌肤用纯净水或蛋清 ）
做 法：将两者调和均匀，然后把调好的面膜均匀涂抹在脸上（面膜调和好后先取少量在手背、耳根后测试下，10分钟左右没有异样再用在脸上），待15-20分钟后，用清水洗净即可。可每天使用。
功 效：治疗面部色斑，滋润美白肌肤
银玉面膜
材料：白芷粉5克、白茯苓粉5克、银耳汤（取干银耳加水熬煮即可）适量；
用法：将白芷粉和白茯苓粉用银耳汤调成糊状即成，晚睡时用此面膜敷脸，次日清晨洗去；连用1个月以上。
功效：本方有营养皮肤、淡化色素斑的功效，银耳富含多种氨基酸、微量元素锌、胶原蛋白等成分，有营养皮肤的作用，白芷活血祛风，茯苓可淡化黑斑和疤痕，坚持用此面膜1个月，可消除皮肤色素斑。
白芷单方面膜
材料：白芷粉适量，橄榄油；
用法：取适量白芷粉用橄榄油调匀，洗脸后涂于面部即可；
功能：祛风润肤，治疗面部色斑，增白.
三白面膜
材料：白芷粉1匙、白茯苓2匙、白芨1匙、蜂蜜或牛奶适量；
做法：将以上三种粉混和，冬天加蜂蜜适量调和，如果感觉粘就加几滴牛奶，夏天或是超油皮肤就只加牛奶适量调和，敷面20到30分钟后用温水洗净。
功效：柔嫩肌肤、美白润泽。消除沉积色素和色斑，适用于皮肤粗糙、萎黄，色素沉积者。
控油保湿面膜
材料：绿豆粉3匙、白芷粉2匙、蜂蜜、牛奶适量；
做法：将绿豆粉与白芷粉混合，再混入牛奶或蜂蜜适量拌匀，敷于面上约15分钟后清水洗净便可，每周可做2～3次：
功效：最适合油脂分泌过多或暗疮肌肤使用，因为面膜具有消炎抗菌及清洁的功能。
祛斑面膜
材料：白芷粉、玉竹、川芎、防风等研成细粉，酿造食醋（白醋）适量；
做法：把上述药粉混合均匀，用食醋调成稀膏，点涂于面部斑点处，可治疗黄褐斑、雀斑等。
盐醋面膜
材料：食盐2克、白芷粉12克、菊花粉6克、酿造白醋适量；
做法：把食盐、白芷粉和菊花粉用白醋和清水调成糊状即成，晚上敷在脸部，30分钟后洗净；
功效：本配方有祛面部各种色素的功效，配方中食盐解毒清洁皮肤，白芷活血化斑，菊花抗菌美容，白醋化斑白肤，药食相配，可以起祛面部色素斑的作用。
祛皱面膜
材料：杏仁粉10克 白芷粉10克 蜂蜜适量
做法：将杏仁粉和白芷粉混匀，加入蜂蜜，拌成糊状，睡前敷于面部，15～20分钟后洗去。
功 效：平整面部皱纹，令肌肤光滑润泽
白芷面膜
材料：白芷粉10克，白附子粉10克；
做法：加水和蜂蜜适量调匀敷面，20分钟后洗净，有祛皱、消斑、增白作用，适用于面部色素沉着或黄褐斑患者。
去黑头面膜
用白芷粉+牛奶+精油，可以除黑头.有黑头的mm可以用一下啦！
控油、祛痘面膜
材料：绿豆粉2茶匙、白芷粉1茶匙、蜂蜜（牛奶）适量
做法：将绿豆粉与白芷粉混合，再混入牛奶或蜂蜜适量，用纯净水拌匀，敷于面上约15分钟后清水洗净便可。
每周可做2—3次。美丽秘诀：这种面膜最适合油脂分泌过多或暗疮肌肤使用，因为该面膜具有消炎抗菌及深度清洁的功能。
美白、祛斑面膜
材料：薏仁粉2茶匙、白芷粉1茶匙、蜂蜜（牛奶）适量
做法：将薏仁粉与白芷粉混合，再混入牛奶或蜂蜜适量，用纯净水拌匀。敷于面上约15分钟后清水洗净便可。
每周可做2—3次。美丽秘诀：这种面膜适合脸色偏暗、毛孔粗大、面部有色斑、豆印者使用。
山药具有提高免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗突变、促进肾脏再生修复、调节酸碱平衡等药理作用
薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。基本信息种名：薯蓣(yù)别 名：山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延。气味：(根)甘、温、平、无毒。《本草纲目》记载，薯蓣由于唐代宗叫李豫，为避讳而改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。山药是六味地黄丸的组成药物之一。生长习性喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝。地下茎为圆柱形，或者椭圆形。也可能因为生长地质不同而变形，肉质，肥厚。地理分布薯蓣，单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，中国有薯蓣约80种。原产山西平遥、介休，现分布于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。栽种者称家山药，野生白薯称野山药;中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。中国主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府(今河南焦作境内，含孟州、博爱、沁阳、武陟、温县等县)所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。现国内有三个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作温县、孟州等地;一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”;一种为“佛手山药”，产地为湖北武穴;另外，江西瑞昌市南阳乡的山药最近也申请了国家地理标志保护产品。另外，江西省南城县作为江西省最大的淮山种植基地、中国三大淮山生产基地之一，在2011年经国家农业部审核，准予农产品地理标志登记，实施保护。主要品种山药的主要品种有薯蓣、参薯、褐色薯蓣、山薯、野山药、日本薯蓣，日本大和长予等。中药属性药材概述【来源】该品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫磺熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。【性状】该品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1. 5～ 6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发粘。光山药呈圆柱形，两端平齐，长 9～18cm，直径1. 5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。【鉴别】该品粉末类白色。【性味与归经】味甘，性平。归脾、肺、肾经。【功能与主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。【用法与用量】15～30克。【禁忌】该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。【贮藏】置通风干燥处，防蛀。功能效果《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”山药水提液能显著抑制Cu2 + 对γ 球蛋白的变性作用，表明具有抗关节炎的作用。山药水提液还可消除尿蛋白，对突变细胞具有抑制产生的作用。1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。2、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。4、养颜：元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。5、铁棍山药特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿 病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。功效作用及吃法都说“冬吃萝卜夏吃姜”，那秋天又该吃些什么呢?10月8日的台湾雅虎健康网站推荐：不论男女老少，山药都是秋季最佳滋补食品。【全家】：为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。【老人】：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。【儿童】：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可。营养分析1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;6.抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。山药[薯蓣，大薯]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)热量(千卡)56硫胺素(毫克).05钙(毫克)16蛋白质(克)1.9核黄素(毫克).02镁(毫克)20脂肪(克).2烟酸(毫克).3铁(毫克.3碳水化合物(克)11.6维生素C(毫克)5锰(毫克).12膳食纤维(克).8维生素E(毫克).24锌(毫克).27维生素A(微克)3胆固醇(毫克)0铜(毫克).24胡罗卜素(微克).7钾(毫克)213磷(毫克)34视黄醇当量(微克)84.8钠(毫克)18.6硒(微克).55食用人群一般人群均可食用。1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。食物相克山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。制作指导1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚
山药有什么药用价值呢？山药是有很好的营养价值的，在中医上也是一味中药，主要的作用是益气养阴、补脾肺肾、固精止带。山药的功效和药用价值助消化的山药有哪些药用价值？多年生草本植物，块根圆柱形，含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等成分，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。