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与法国咖啡文化相关论文格式范文

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与法国咖啡文化相关论文格式范文

自十七世纪起,咖啡馆在法国首都出现并取得成功,各式的咖啡馆在整个法国如雨后春笋一般地开张了。从表面上看,这些咖啡馆和小酒馆、饭馆一样,只不过是一些消费场所。但是实际上,大大小小的咖啡馆促进了社会多样性和创造性的发展。伴随着咖啡馆数量在法国的飞速增加,以及它在法国人日常生活中所扮演的重要角色,咖啡馆文化也在逐渐的形成。(一)咖啡馆:百姓的公共客厅法国人交流思想的地方有三处:一曰教堂,二曰沙龙,三曰咖啡馆。教堂是西方世界最古老的聚会场所。虽然许多信仰天主教的法国人还保留着每周去教堂礼拜的习惯。但是,现代生活,使很多年青人都难以适应这一传统。“沙龙”一词源于法文的译音,原意是指贵族家的客厅。封建时代,沙龙曾是达官显贵们进行社交和谈情说爱的地方。现代社会,沙龙作为交流思想的场所发展了,并且已从西方扩展到东方,但是,它在大多数情况下未脱附庸风雅人士聚会之嫌疑。至少,它是属于文人雅士们的,与普通老百姓无缘。而咖啡馆的出现,为各社会阶层的人提供了一个公共沙龙。列翁·都德被誉为对巴黎每一块石头都了如指掌,他曾言,咖啡馆较之沙龙更是法国人交流思想和感情的地方。 在法国,咖啡馆不是属于少数人的,它是属于每一个法国人。那是每一个法国人,包括街头流浪汉都可以花上几个法郎就有权利去的地方。因此,它比沙龙更具普遍的意义。咖啡馆对法国人来说一直是生活中最熟悉、最亲切的角落。 法国人,不论其性别、年龄、职业,都喜欢在咖啡馆里逗留:在乡下,农民们以前的生活节奏完全都是按照农活的劳作时间进行。当在日常生活中出现了咖啡馆,他们常常在闲余时间聚在咖啡馆:“有的人规律性地去咖啡馆是为了和老朋友碰面,有的人去那里是为了玩游戏。还有人是为了去找到志同道合者聊聊自己满腹的政治观点。最后,一些单身汉们,为了节省灯油钱、取暖煤炭费以及报纸费来这里打发时间。”[2] 从巴黎到外省,从闹市到僻静的小巷,从大都市到小村镇,到处都有数不胜数的大大小小、形形色色的咖啡馆:有上流社会式的,也有乡村式的;有知识型的,也有艺术型的;有热烈的,文尔雅的,也有平和的,或者抑郁的。许多咖啡馆还都有露天咖啡座。在不同时间进入不同的咖馆,可看到各式各样、变化万千的景象,从中可获得丰富、多样的体验和感受。在咖啡馆里,人们可以什么都讨论,也可以什么都不聊。人们的话题包罗万象:感情、工作、体育、电影、邻居,所有跟生活有关的话题。“在咖啡馆,人们总是聊很久。人们在咖啡馆既可以找到片刻的宁静,又不会觉得寂寞。人们去咖啡馆可以获得与外界交往和交流的乐趣。推开门,点一杯咖啡,就可以融入到人群之中了。”咖啡馆可以说是法国社会的缩影,真切地反映出了法兰西社会生活的方方面面。(二)咖啡馆:人民的议会 1. 咖啡馆中的“政治家”巴尔扎克曾经说过:“咖啡馆的柜台就是人民的议会。”这句话明确地揭示了法国咖啡馆和法国人政治生活的紧密联系。事实上,在法国,咖啡馆不仅仅是娱乐和休闲的场所,而且也是大众聚在一起表达自己政治观点的地方。所有人,无论他的社会地位如何,也无论他属于哪个党派,都可以在一种自由、热烈的气氛中5自由发言。在咖啡馆里,各类的报纸可供客人免费翻阅。激进派们一边阅读着报道时局的头版头条或者是政治措施,一边无所顾忌地表达自己的政治观点。政客们也常常造访咖啡馆,在那里,他们可以聆听各种意见。出版界的记者们,也常去咖啡馆,他们在这里获得新的消息、期待一次有趣的访谈或者就坐在咖啡馆修改、编辑文章。 各种有争议的观点在咖啡馆得到传播。这里是反对党人的聚集地。因为匿名,这些反对党人可以无所顾忌地对当权政府发表激烈的言论。有的时候,一场讨论会可以在人群中引起极大的反响。在咖啡馆里,人民反思时政;在咖啡馆里,革命思想的火花得以绽放。咖啡馆与法国人政治生活的紧密联系,我们可以在孟德斯鸠1721 年的作品里找到印证:“如果我是这个国家的君主,我就要关掉咖啡馆,因为这些地方很容易让人们的头脑发热。我宁可看到他们在小酒店里喝得醉醺醺的,至少他们不会做出对自己有害的事情,但是咖啡带给他们的狂热,对国家的未来而言,会让他们变得危险。” 2. 酝酿法国大革命的咖啡馆 还是以普罗科普咖啡馆(Café Procope)为例。这家咖啡馆在法国大革命时期成为了革命的加速剂。在十八世纪末,法国大革命的三位关键人物罗伯斯庇尔、丹东和马拉是这家咖啡馆的常客。他们在那里宣扬革命思想并且在那里讨论革命事宜。他们的“信徒”们也成为这里的常客。 事实上,巴黎所有的咖啡馆在法国大革命前夕都是相当活跃的,尤其是皇家宫殿回廊下的咖啡馆,更是呈现出一片奇特惊人的景象。来到这儿的人们不仅将咖啡馆挤得水泄不通,一些满怀期待的群众,更是挨在窗边门外聚精会神地聆听辩论家的演说。咖啡馆里的辩论家往往不是站在椅子上就是跳到桌子上对群众高谈论阔;他们的激昂演说,也常在几个小时之内就传遍全巴黎,引起议论纷纷。以出身记者兼小册子作家的德穆兰(Camille Desmulins)为例,他那充满改革狂热的思想,使他不断公开地在佛伊咖啡馆里从事演说,鼓励巴黎人民起义推翻当时的王权。 除了普罗科普咖啡馆,好多政治和历史运动都和咖啡馆紧密的联系在一起。我们可以说,每家政治咖啡馆都有它固定的客人:丹东派常去德吉贝尔咖啡馆和夏赫邦吉耶咖啡馆(le Guibert et le charpentier);奥尔良党人是南锡咖啡馆和雪佛利尔咖啡馆(le Nancy et le Chavelier)的常客;保皇党人则常聚集在米拉波咖啡馆(le Mirabeau);正统派党人则选择德斯玛尔咖啡馆(Desmare)。 直到今天,我们还可以在一些咖啡馆里找到这一政治特征的痕迹:议会大厦旁的咖啡馆里常常会看到国民议会议员们的身影;热衷政治的法国一般民众也常聚集在咖啡馆里谈论政治。与大革命时期不同的是,人们对政治话题的讨论不再那么热烈激昂,而是在一种很平静轻松的气氛中展开的。 (三)咖啡馆:法兰西思想的摇篮 法国文艺复兴运动的思想火花是从咖啡馆中迸发出来的。“自由、平等、博爱”的精神发源于启蒙学者们在咖啡馆的高谈阔论,并由此向全世界传播。伏尔泰、卢梭、狄德罗及百科全书派学者们就是在“普罗科普咖啡馆”里决定,以人文和科学精神向中世纪神学和蒙昧传统挑战[3]巴黎的“普罗科普咖啡馆”具有其他咖啡馆无法企及的光荣历史,它招待过法国摄政时期的名流贵妇人,大革命时期的雅各宾派政治家丹东、罗伯斯庇尔,复辟时期的浪漫派诗人缪塞。普罗科普咖啡馆几经荣衰,历经坎坷,今天依然存在,它坐落在巴黎草地圣日耳曼街区一条狭窄、阴暗的小街上,成了巴黎的文化遗迹之一。 当然,咖啡馆的政治全然不同于贵族沙龙或歌剧院包厢的政治。法国大革命时期,贵族和保皇派也曾聚集在咖啡馆中散布谣言,蛊惑人心。革命家马拉对此非常不满,曾一度想取缔咖啡馆。幸亏他没有这么做,否则,这将是法国咖啡馆历史上一个抹不去的污点。 据说,第二帝国时代,法国政治家甘必大曾在咖啡馆里联络新闻界朋友和其他同志,共同拥立共和。第一次世界大战后,法国政治家克莱门梭曾活跃在蒙马特尔高地的咖啡馆中,与文人画家们相交甚欢,并因此而赢得各界社会进步人士青睐,荣登法国总统宝座。第二次世界大战期间,虽然德国盖世太保严加控制,但是,巴黎和各大城市的咖啡馆仍然堂而皇之地成为抵抗运动的首要联络点,法国人之善于周旋和不乏精明,由此可见一斑。在现代社会里,咖啡馆早已没有旧时代的政治密探了,与此同时,咖啡馆政治也式微了。 (四)咖啡馆内的启蒙之声 18世纪,位居欧洲文化发展中心地位的法兰西,因为社会上所存在的各种形态之聚会场所,织就出一张错综复杂又四通八达的文化传播网,法兰西所发生的文化事件迅速地感染欧洲各地;而当时的启蒙作家与思想家,则是这张文化传播网的中枢。这些启蒙哲士透过各种交流的方式,与巴黎、外省甚至整个欧洲的进步人士结盟,形成一个以传播科学及理性为宗旨,以知识分子为主体的“文化共和国”。然而在这股文化气氛中,巴黎咖啡馆的兴起与林立,为“文化共和国”里的文人哲士提供了一个发挥的空间。启蒙作家们,有时在咖啡馆里伏案疾书,有时则是在咖啡馆里回响着理性与激情的声音,然后透过出版与传播,激荡出时代的巨变。普罗科普咖啡馆见证了整个启蒙运动的历史,甚至可以说是一个启蒙大师的摇篮,在18世纪经常光顾普罗科普咖啡馆的文人中,我们可以发现伏尔泰(Voltaire,1694-1778)、卢梭(Jean acques Rousseau,1772-1778)、狄德罗(Denis Diderot,1713-1784)和博马舍(Baumarchais,1723-1799)等一连串响亮的名字;“百科全书派”的领袖狄德罗(Diderot)和达朗贝尔(d’Alembert)正是在这里推出了第一部《百科全书》除了普罗科普咖啡馆以外,塞纳河右岸,皇家宫殿区内的摄政咖啡馆(Café de la Régence),在启蒙时代则是一家以静谧及沉思闻名的咖啡馆。法兰西小说家勒萨日(Alain Ren LeSage,1688-1747)整日在此创作,偶尔想要享受片刻宁静的卢梭,也会造访此家咖啡馆。 (五)咖啡文人的聚集地 在法国大革命结束之后,法国咖啡馆推动了文化、文学和绘画的发展。在这个和平时期,这些创造性活动达到了前所未有的高潮。而咖啡馆也成为了艺术创作地。小说家、剧作家、诗人、编辑、绘画家还有音乐家都将咖啡馆作为他们的“第二个家”。在香榭丽舍大街上、蒙特马特高地区内、还有蒙特巴纳斯区内营业地咖啡馆,深受这些艺术家们的欢迎。 1. 艺术家的灵感源泉 这些咖啡馆成为了艺术家们灵感的源泉地。在“公共沙龙”的咖啡馆,作家可以遇到各类的人,他们观察咖啡馆里的客人,试图去了解这些人的个人经历,为自己的创作准备素材。咖啡馆中的景象给创作者们以灵感。海明威每天大部分的时间都是在铃鼓咖啡馆(Cafédu Tambourin)的圆咖啡桌旁度过的:“这是一个令人愉快的咖啡馆,干净、热情而且好客。我将我的破伞晾起来,将我的旧毡帽挂在长椅上方的挂衣钩上,点上一杯牛奶咖啡。服务生给我端来咖啡,我从我上衣的口袋里掏出我的本子、笔,然后就开始写作。” 2. 宁静的创作氛围 艺术家们也可以在咖啡馆里寻找到创作所需的那份宁静。当他们开始新的作品时,他们需要在喧闹的气氛中的一份宁静。正如一位音乐家所说:“我常来这里写歌。我喜欢在这里找到一个宁静的角落,这样我可以思考,因为我是音乐家、艺术家、作曲者。我喜欢独处,我不喜欢太靠近人群,但是我也不喜欢太远离人群。所以,我来咖啡馆了。”这也是两位著名的作家:让•保罗•萨特和西蒙娜•波伏娃选择花神咖啡馆(Caféde Flore)作为他们的“办公室”的原因了:“我们俩完全就待在这家咖啡馆了:从早上九点到十二点,我们在这里写作,然后我们去吃中饭,下午两点我们又重新回到这里,和我们的朋友们聊天一直到晚上八点。晚饭后,我们在这里会见预约的客人们。这可能对你们来说显得有些奇怪,但是我们在花神咖啡馆就像在家里一样。”除了这两位文学巨匠,在十九世纪末,查理•莫哈(Charles Maurras)就在这里写出《在花神的标志下》(Sous le signe deFlore)一书;在1913 年,阿波利奈尔(Guillaume Apollinaire)将咖啡馆的一楼改编辑室:《巴黎之夜》文学期刊就在这里问世;莱昂保尔•法尔格每天都要在“花神”待上一到二个小时进行创作。 3. 艺术家的收容地 咖啡馆也是艺术家们的收容地。许多的艺术家在成名之前都是穷困潦倒的,但是无论他们是谁,成名的或者贫困的艺术家,都可以进入咖啡馆。客人只需支付少量的钱,甚至可以分期支付一杯咖啡的费用:“李必庸(Libion),圆亭咖啡馆(la Rotonde)的老板,还会接待那些身无分文的艺术家们;即使有人偷偷地拿走遗忘在柜台上的羊角面包,这位老板也会装作什么都没有看到。” 4. 艺术家的作品 某些法国的咖啡馆还是艺术家们的小型作品展览厅。他们为艺术家们提供展出新作的场所。当艺术家还没有成名的时候,他们没有钱在画廊里展出自己的作品。但是在一些咖啡馆,特别是拉丁区内的咖啡馆内,老板允许艺术家们将新作挂在墙上做装饰。因此画商们也会常到这些咖啡馆里寻找好的作品。 此外,有的咖啡馆还设立了自己的文学奖项。每年,双叟咖啡馆(les Deux Magots)、丽普咖啡馆(la Brasserie Lippe)还有花神咖啡馆(le Flore)都会颁发文学奖,为的是奖励并鼓励年轻作家们。现在,这些文学奖成为了法国文化生活的一部分。

1、法国咖啡文化

提及法国,大概很多人会想到香榭丽舍、满街的香水沁人心脾。很多人会想到香奈儿、LV等奢侈品牌,但也有一种物质会让人流连忘返。在法国有这么一句话“人们不是在去咖啡馆的路上,就是在咖啡馆。”早前人们聚集在咖啡馆是因为咖啡馆可以提供一些商业情报,便于指导人们日常的生活和工作。现在人们聚集在咖啡馆,是因为可以品尝上一杯上好的咖啡,在浓郁的香味中掸去工作的疲惫。巴尔扎克、雨果等浪漫主义的文豪也喜欢在咖啡的陪伴下完成他们的旷世巨作。甚至相传在海湾战争时候战士们都靠着一杯浓郁的咖啡抖擞精神。

在法国,咖啡俨然成为了一种文化,成为了人们说的生活情趣。法国咖啡主要有四种制作方法,有虹吸式的咖啡冲泡法、有滤纸式咖啡冲泡法、滤布式咖啡冲泡法还有水滴式冲泡法。法国咖啡的独特品味就在于浪漫,法国本就是一个浪漫的国度。每一次的采摘咖啡豆、初步加工、烘焙以及研磨、冲泡都讲究一个浪漫。当一杯法国咖啡递到你的面前首先应该闭眼屏息去欣赏玩味法国咖啡的浪漫气味,每一口都充满了法式浪漫。这也便是法国人与中国人的生活方式的巨大差异,中国人品茶边聊天谈谈家长里短,而法国人喝咖啡在意的是情调和氛围。

2、美国咖啡文化

美国只是一个只有几百年的历史的国家,之前还是英国的殖民国家,但是在短短的几百年美国就发展成为世界一超多强中的一超国家。强大的经济实力和政治地位也让世界各国的人民将目光投向了美国。美国不仅仅有好莱坞,不仅仅有强大的军工厂,还有闻名全球的美式咖啡。而美国作为资本主义老大哥,自由女神代表美国向世界各国人民宣告着他们的理念是自由而平等。美式咖啡也一脉相承了美国的国家理念。

在美国强大之前,很多人都认为美国的咖啡是借鉴了英国和阿拉伯的咖啡,才有了它的味道。但是,在美国真正强大了之后,人们才真正的去用心品味美式咖啡,也才发现美式咖啡的独特味道。由于美国人的生活节奏很快,美式咖啡为了服务人们的而生活应运而生的。美式咖啡做起来很快捷,而且各个地区的人们的口味要求都大有不同。美国北方的人总比南方人的咖啡口味需求浓郁一点,东岸的人口味需求比西岸的人口味需求重一些。但是,咖啡在美国人生活中的作用并不是起到装饰或者点缀的作用,而是一种生活必需品。据说,美国人24小时随时需要咖啡。并且在路边的自动贩卖机或者是快餐店都会随时供应热咖啡,满足人们的需求。家里面也是有咖啡设备,以维持工作激情。据说加加林等月时向工作人员的鼓舞话语就是“加油吧,伙计们,热腾腾的咖啡在等着你们呢!”可见,美国人对咖啡的需求是多么强烈。

美国还靠近咖啡豆原产地巴西,有便捷的咖啡豆来源。而且美国也是作为世界上咖啡需求量第二的国家。就像我们时刻可以打开电视看到美国总统挥舞着拳头发表演讲一样,从那时候马丁路德金的《我有一个梦想》到现在奥巴马激情奔放的就职演讲,我们都可以看得出这些演讲像美国的咖啡一样充满着随性和自由,热情而奔放。人人都可以来一杯美式咖啡,只要你需要。

3.日本咖啡文化

日本自古以来就是一个很善于学习别国优秀文化的国家。无论是中国的唐装、建筑还是古文字,日本人都充分借鉴了。这些都在奈良古都可见端倪。当然,日本人在借鉴了西方咖啡的同时也在此基础上做出了调整,简单地说就是把咖啡本土化。日本人是一个任何东西都很精细的国家,在国际上他们独揽照相机技术还有一些很知名的电子产品,之所以日本的产品这么受欢迎,也是因为他们精益求精的精神。日本的咖啡文化也是这样的。

与西方国家不同的是,日本的咖啡馆并不是很单一的咖啡贩卖。里面还提供了茶吧、书本、以及一些聚会场所。人们在饮用咖啡的同时还可以阅读一本书籍或者是约朋友聚会聊天等。这样的咖啡馆俨然已经成为了一种文化地标。就像中国台湾的诚品书店,已经不单单是书店的代表,而且是当地的文化地标了。日本的咖啡有几种创新的做法,首先日本人有独特的炭烧咖啡,就是在日本人用炭火烘焙咖啡,其主要利用炭火的辐射使咖啡从里到外均匀受热,因而有效避免了咖啡组织结构遭到破坏。

日本虽然不产咖啡,但咖啡工业却不比西方国家落后多少。他们把泰国发明却没有普及的工具拿来,重新加以分析,改良之后出售。荷兰人发明的Dutch(用冷水萃取咖啡的器具)也被日本人看好。在荷兰都不多见的器具,在日本却不难买到。还有日本人发明的浓缩咖啡也在国际上享有盛誉。

4.韩国咖啡文化​

韩国也像日本一样并不生产咖啡豆,但是他们国家的咖啡产业已经排在了整个国民经济产业的第三位。足以见得在韩国,咖啡文化的重要性。其实与美国、法国、日本相比、韩国咖啡最突出的特点就是快捷。韩国大多是速溶咖啡,灌装的比较多。而在西方人们喜欢享受那种制作咖啡的过程而不是急于尝到咖啡的味道。但好的过程总会有好的结果,西方咖啡在意的是情怀,而韩国咖啡在意的是效果。人们的生活节奏很快,每天大量的工作任务充斥在身边,所以需要有咖啡的提神,有烧酒的排忧。这也就不难解释为什么在韩剧里面女主总是喜欢喝了烧酒哭哭啼啼的诉苦,把自己积怨已久的事情倾诉出来。

在韩国有很多快捷咖啡的连锁店,星巴克等咖啡实体店也是随处可见。但是,消费咖啡的大多是白领。中老年人还是喜欢守着泡菜过生活。韩国不仅仅有轰动的韩剧、有批量生产的美女、有发达的娱乐业甚至还有世界销量靠前的咖啡产业。

咖啡文化天使领域新手上路——新人必看咖啡文化咖啡作为时尚与美味的代表,受到了无数美女的青睐,但是,饮用咖啡如果不讲究时间反而会给咖啡美女的身体造成伤害。 咖啡含有咖啡因,进入体内后会促使交感神经兴奋,因而消除睡意、改善血液循环,身体也感觉暖和起来,不觉得疲劳,所以有“提神”效果。 但是交感神经受到刺激、兴奋,对食欲却有负面作用,亦即食欲会减低,因此在餐前喝咖啡会不想吃东西。另外,由于胃部受到刺激而胃液分泌增加,刺激空胃,对胃溃疡等患者不利。这可以说是咖啡的负面作用。但是在餐后饮用,则因为胃液分泌会增加,所以对消化有帮助。因此在餐后饮用就绝对没有问题。另外,有人认为加点牛奶饮用可以缓和其刺激作用,但是,少量牛奶到底能发生多少中和咖啡因的作用,除非是一半牛奶一半咖啡,调成咖啡牛奶或牛奶咖啡,或许有点效果。譬如早餐时喝的咖啡牛奶,由于牛奶比咖啡多,虽然空胃饮用,仍有缓和胃液的作用。 最理想的是吃过饭后再喝,那就有益而无害了。好处之一是预防过敏症发作。由于过敏系副交感神经兴奋而引起气喘或过敏性鼻炎,如果能促使交感神经兴奋,抑制副交感神经,就有助于防止发作。尤其严重的过敏症患者,一些轻微的诱因即可引起身体不适,加上心理上对过敏的恐惧,往往一发不可收拾。所以建议利用咖啡因的长处,在过敏症、气喘即将要发作时(患者自己感觉得到)预先喝杯咖啡,颇有预防作用。这除了咖啡因的兴奋功效外,患者心理上有“已经喝了咖啡”的安全感,也比较不会发作。 当然,所谓“过犹不及”,再好的东西,也要“适可而止”。否则不管餐前餐后饮用,过量咖啡因都会发生心悸亢进(心脏跳得很厉害),甚至精神恍惚、走路重心不稳等副作用。 原则上,咖啡以一天二至三杯为宜,如喝到四、五杯,大部分的人即会感觉恶心,所以要小心。原则上,不管那一种刺激性饮料均以每天不超过三杯为佳。(1)哥伦比亚(Colombian)----咖啡产量世界排名第二,仅次于巴西。咖啡豆均以人手采摘及经冲洗。最佳之哥伦比亚咖啡与牙买加蓝山、哥斯达黎加咖啡齐名,并列为经典品种。其香味浓郁、酸度适中、色泽丰富、略有菲洲咖啡之酒味,故一般较易为人接受。(2)哥斯达黎加(Costa Rican)----具有咖啡应有之特质,无一或缺。味道浓郁、酸度较高。良好之哥斯达黎加咖啡会给人浓烈感觉。(3)不含咖啡因哥伦比亚(Decaffeinated Colombian)----炒咖啡豆前,去除咖啡因,避免豆内油脂分泌。(4)危地马拉安提瓜(Quatcmala Antigua)----产于危地马拉旧都安提瓜近郊,故以名之。其色、香、酸味较重及特殊,异于其他产地品种,为喜好浓郁咖啡者之佳选。(5)肯雅AA(Kenya AA)----产于肯雅首府奈罗比附近肯雅山一万七千尺山坡上。肯雅AA为该国咖啡豆中最大者,A次之,B又再次之。其特有之苦涩及酒味,最为人所称道。浓郁之处,著名之莫加、埃塞俄比亚亦有不及。(6)摩卡(Mocha Djimma)----以位于红海之古亚拉伯港中命名。此品种产于埃塞俄比亚,经清洗后之莫加,为低酸度、浓度适中,香味馥郁、香滑如凝脂、余味似朱古力。(7)巴西山度士(Brazil Santos)----巴西为最大之咖啡生产国,占全球百分之三十以上,故一般咖啡均冠以巴西之名,以显其重要性。山度士为巴西咖啡之良品,只在圣保罗区种植,色、香、味极佳及酸度适中,容易为人接受。(8/9)爪哇/苏门答腊(Sumatran and Java)印尼----印尼咖啡以味道浓厚、酸度较高著称。其中曼达灵及安果拉(Mandheling and Ankola)咖啡均被誉为世界最优良之品种,又以曼达灵Lintong之浓烈味道,饮后齿颊留香之特色而倍受推崇。(10)印度米索(Indian Mysore)----色、香较温和、低酸度,浓郁味道一般。(11)Maragogipe----Maragogipe为咖啡树种类之一,果实极大、渗透性较强。酸度低、色香均适中。(12)夏威夷康拿(Hawaii Kona)----夏威夷咖啡中最著名品种,产于Kona岛近太平洋低坡地带,以浓度适中、微酸而带淡淡酒味、新鲜时能挥发出极芳香气味著称。(13)贵族咖啡(Noble coffee)----咖啡品种有一种受潮湿季候风吹拂数星期之久,其豆色带黄、有甜味、酸味甚微。因成长过程引发无限遐想,具特殊情调,故被视为最细致品种。在季候风啡中,尤以产以马拿巴海岸者为个中极品。(14)新几内亚(New Guinea)----此品种植于崎岖高山地带,较印尼出产咖啡为淡,无论香浓及酸味均略少,可取在平淡中显醇厚。(15)牙买加蓝山(Jamaican Blue Mountain)----牙买山咖啡品质优劣分明,极优者为产于高原地带之牙买加蓝山、近年倍受推崇,为咖啡中之最前列品种,售价高昂。此品种极为色香味均无懈可击、酸度恰可近乎完美。现时世界市场购得之蓝山咖啡已经加以改良,保留传统之色香味浓,酸度则减低,以适应咖啡爱好者口味。意大利的咖啡文化意大利观光要小心两件事:一个是男人;一个是咖啡。在意大利,咖啡和男人其实是异曲同工的两样东西,因此意大利有一句名言:男人要像好咖啡,既强劲又充满热情!英文名称为 Espresso的意大利咖啡,近年来在国内已经普遍为爱好咖啡的人所熟知,这种又浓又香,面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡,浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼,每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中,难以忘怀。意大利咖啡的特色,表现在它的英文名字上,就是一个快字;作得快不超过十秒钟,喝得也快,因为只有两三口。一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡,不分男女几乎从早喝到晚,街上到处可见叫做BAR的咖啡小店,贩卖一杯四百里拉左右,约合台币十多元的咖啡,供人站着一饮而尽。 意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡,调至意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一种豆子,这是为了配合意大利式咖啡壶瞬间萃取咖啡的特殊功能。由于一杯意大利咖啡的份量只有五十cc,咖啡豆用量只要六至八公克便够了,因此这种看起来很浓的咖啡,其实一点不伤肠胃,甚至还有帮助消化呢!意大利咖啡还有一种加了牛奶的喝法,叫做Cappuccino,利用意大利咖啡壶摄氏一百三十度以上的蒸汽,先将牛奶打成泡沫,再漂浮在浓黑的咖啡上。甜美的新鲜牛奶,纯白可爱;迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下,顿时就换化成美妙的天使了!土耳其的咖啡文化咖啡在中东古国,宛如一千零一夜里的传奇神话,是蒙了面纱的千面女郎,既可以帮助亲近神,又是冲洗忧伤的清泉。 要说咖啡,不能不提中东(土耳其)咖啡,是因为无论从回教或是基督教立场说咖啡起源,它的故乡都是在遥远神秘的中东山上。经过十三到十五世纪,长达三百年的回教宗教界禁止角色,咖啡在十六世纪正式传入土耳其,开始商业化,并且迅速传至欧洲大陆。这种盛行于希腊、东欧、中东、北非等地的咖啡饮用法,一般人惯称土耳其咖啡或阿拉伯咖啡,至今仍保持着早期宗教仪式话的神秘感。 传统土耳其咖啡的做法,是使用烘培热炒浓黑的咖啡豆磨成细粉,连糖和冷水一起放入红铜质料像深勺一样的咖啡煮具里(IBRIK),以小火慢煮,经反复搅拌和加水过程,大约二十分钟后,一小杯五十cc又香又浓的咖啡才算大功告成。由于当地人喝咖啡是不过滤的,这一杯浓稠似高汤的咖啡倒在杯子里,不但表面上有黏黏的泡沫,杯底还有渣渣。在中东,受邀到别人家里喝咖啡,代表了主人最诚挚的敬意,因此客人除了要称赞咖啡的香醇外,还要切记即使喝得满嘴渣,也不能喝水,因为那暗示了咖啡不好喝。阿拉伯人喝咖啡,喝得慢条斯理,它们甚至还有一套讲究的咖啡道,就如同中国茶道一样,喝咖啡时不但要焚香,还要撒香料、闻香,琳琅满目的咖啡壶具,更充满着天方夜谭式的风情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中东咖啡,热饮时满室飘香,难怪阿拉伯人称赞它:麝香一般摄人心魂了。维也纳的咖啡文化 咖啡是维也纳人津津乐道、颇为自豪的一种东西。维也纳人甚至把它和音乐、华尔兹相提并论,称为"维也纳三宝",可见维也纳人与咖啡的情缘。有人说,维也纳是"五步一咖啡",这也许是诗人的夸大之辞,但维也纳咖啡馆数量不菲却是事实。从街角供人们站着喝的咖啡亭、大学附近学子聚集的咖啡店,到剧院旁、皇城边富丽豪华的咖啡厅,少说也有几十家,有的咖啡屋早晨6点半即开张,直到凌晨2点才打烊。因此,说"音乐之都"的空气里不仅流动着音乐的韵律,而且弥漫着咖啡的清香,一点也不为过。 维也纳人喝咖啡的历史可以追溯到17世纪。当时,在许多伊斯兰国家的大小城市中,咖啡馆林立,咖啡已成为人们生活中不可缺少的一部分。但在欧洲,人们还不知其为何物。 1683年,土耳其第二次进攻维也纳,当时奥地利皇帝奥波德一世同波兰国王奥古斯都二世签订有军事同盟,奥波联军粉碎了土耳其人的进攻。仓皇溃逃的土耳其军队在维也纳城墙周围的战场上丢弃了大量的武器、弹药,还有好几百个装着神秘的棕色小豆的大口袋,胜利的维也纳人不知这些小豆该怎么处理。恰好,有一个潜伏进土军的波兰密探科尔席兹基曾在君士坦丁堡尝过用这种烘烤过的小豆煮出来的浓浓的黑饮料,土耳其人把它称为"Kahve",也就是现在的咖啡。作为酬金,这个波兰人获得了在战场上缴获的全部咖啡,开设了维也纳历史上第一家咖啡馆。时至今日,仍有不少咖啡馆宣称自己是波兰人开的第一家咖啡馆,以招徕顾客。 但在开始的时间里,咖啡馆生意并不好,维也纳人还是更喜欢喝茶。后来,这位商人改变了配方,并在咖啡里加入牛奶,效果出奇的好,在17世纪80年代风行一时。人们称之为"Melange"。一直到今天,咖啡虽然种类五花八门,但仍然是维也纳最受欢迎的饮料。 喝咖啡在维也纳已成为生活的一部分,在一种悠闲的气氛中,人们只要付一杯咖啡的钱,就可以在咖啡馆会友、下棋、看书、写书、读报(通常会提供许多国家的报纸),或在一个不显眼的角落里看电视。某些咖啡店有自已的一类顾客--国家、作家或政治家,大多数咖啡馆里则是各类顾客云集。维也纳最出名的咖啡馆是位于市中心区的中央咖啡馆。第一次世界大战前,这里一直是著名诗人、剧作家、艺术家、音乐家、外交官们聚会的地方。有人说这里是奥地利许多诗歌、剧本、小说的摇篮,这也许有些夸张,但是当年音乐大师莫扎特、贝多芬、舒伯特、"圆舞曲王朝"施特劳斯父子等都是这里的常客。今天的中央咖啡馆生意十分兴隆,但不管里面多么拥挤,客人还是想呆多久就可以呆多久,这是维也纳咖啡馆百年不变的传统。 在维也纳还有许多知名度很高的咖啡馆,他们总是与一些过去或现在的知名人士有着密切关系。维也纳人喜欢如数家珍地告诉游人,哪些艺术家和作家在哪一家咖啡馆经常聚会,哪些政治家爱在哪一家咖啡馆与记者们见面。维也纳咖啡种类繁多,从清咖啡到各种成色的加奶咖啡,各有特色,适合不同人的口味,而且都有各自的名称。所以,步入维也纳咖啡馆,如果简单地说要一杯咖啡,会使服务员不知所措,因为咖啡至少有40多个品种。如果对咖啡知之不多,而又想体验维也纳咖啡馆这种独特的氛围,那就点我们前面提到的 "Melange",这种浓奶咖啡是完全维也纳式的,而且回味无穷。无论你要哪一种咖啡,你都会同时得到一杯水--没什么原因,只因为维也纳的水特别清凉可口。但如果服务员给客人送去第二杯水,则示意"您在这里停留的时间太长了"。 维也纳人喜甜食,他们多喜欢在点上一杯咖啡的同时,再添一块精致的甜点。维也纳甜点很多,但喝咖啡时人们最喜欢Gugelhupf,这是一种维也纳特有的空心圆蛋卷。 咖啡馆备有报纸、画报、杂志供读者阅览是维也纳咖啡馆的一大文化特色,这种特色还有历史渊源。据说在咖啡还没有被人广为接受的时候,维也纳不少咖啡馆不得不以免费提供报纸来吸引顾客,因为当时报纸很贵,一份报纸的价钱比一杯咖啡贵两倍。当然,报纸的这种招待作用在今天已不复存在,但这种做法却保持下来,构成维也纳咖啡屋的文化品味。旧金山的咖啡文化 旧金山的确是一个度假的天堂。文史景观赏心悦目,餐馆佳肴令人惊喜,大饭店的富丽超乎想象。游客所期望的美国大城市中的戏剧表演和体育运动,这里也应有尽有。 从空中俯瞰旧金山,这座城市就象晶体管收音机一样整洁:一块块精妙绝伦的维多利亚式的建筑群、四四方方的公园、条条的海滨美景,摩天大楼装饰精美,反光玻璃辉映着绚丽的街景,蜿蜒曲折的高速公路连绵伸向高耸入云的商业区。 旧金山的最强音是移民们迸发出的热情,这是一个令人陶醉的文化混合体:特色鲜明的意大利人,中国人、西班牙人、日本人和南亚人等不同的聚居区点缀在加州这块土地上。正是这座城市,给了我们“垮掉的一代”、“嬉皮士”革命、同性恋的的示威,还有雅皮士。不管您是喜欢狂言还是喜欢弗兰克.西纳特拉,是醉心于芭蕾还是偏爱滑板,您在这里都可以找到乐趣。旧金山欢迎您,因为它是美国最宽宏大度的城市,也是世界上最伟大的城市之一。 有时候,旧金山看上去象是欧洲的翻版,因为这里有太多的咖啡屋。旧金山人对咖啡的钟爱近乎于疯狂,他们倾向于用咖啡匙来度量生活。这里至少有40种点咖啡的方法,大约有250余种咖啡的配方值得尝试。旧金山人习惯于把咖啡屋当作社区的中心,在那里交朋友、听诗歌、阅读另类刊物。诗朗诵和读报是咖啡文化的基本组成部分,特色咖啡是咖啡文化的精髓。这里有四种特色咖啡:艾斯普莱索是纯的黑咖啡,卡普西诺是黑咖啡加喷沫牛奶,拉特是热牛奶加黑咖啡,墨卡是热牛奶加巧克力和奶油。另外,柠檬汁、香草等也很受旧金山人的喜爱,它们是喝咖啡时不错的调料。中北欧的咖啡文化 不像意大利人那么热情如火,也不像法国人那么浪漫似水,中北欧一带的人喝咖啡,喝得理智又温和,正像他们一板一眼的民族性一样。欧洲人的生活与咖啡,几乎已经结成密不可分的环节,除了意大利和法国一带与众不同的咖啡喝法,从奥地利、瑞士、德国,以致于北欧几个国家,品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异,他们深深了解中庸之道,完全属于中浓度口味。中、北欧人民在家煮咖啡,最常使用的大多式简便的手冲式滤纸咖啡壶,以及台湾常见的家庭用电热咖啡壶(Drip Coffee Maker)。其中,滤纸冲泡咖啡法(Paper Drip)就起源于中欧,是德国人MERITA夫人在本世纪初发明,并在欧陆各国广为流传。但是营业场所的咖啡,由于需要大量快速供应,还是 Espresso咖啡机的天下,只不过使用的咖啡豆口味不同。 在这些国家的咖啡馆喝咖啡,与台湾最大的差别,可能是他们把咖啡、糖、奶三项分得很清楚,许多咖啡馆的价目表上都名列黑咖啡与加奶咖啡的不同价格,有些甚至连份量也列入价格差别差异的因素。 中欧一些国家,像奥地利、瑞士,点心做得有名,花样繁出的各式糕点,理所当然也跃为咖啡桌上另一项出色的演出。近几年来,北欧四国人民平均的咖啡饮用量一直名列全世界前四名榜上(每人每年一千杯以上),他们对咖啡的钟爱,用巴哈一出歌剧中的一段唱词形容最为恰当:这么美妙的咖啡,比一千次香吻更甜美,比陈年加酿更醉人!中法两国的咖啡文化中国 在中国,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡:它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方,咖啡逐渐发展为一种文化。无论是新鲜研磨的咖啡豆,还是刚刚冲好的热咖啡,都散发出馥郁的香气,令人沉醉。品味这一沉醉的方式很多:意大利特浓咖啡(espresso)、卡布其顿咖啡(cappuccino)、拉泰(latte)、风味咖啡;它们为北京、上海以及中国其他大城市经常光顾咖啡屋的人们提供了各种选择。中国人也逐渐喜欢自己做咖啡了。用焙炒过的咖啡豆和渗滤壶、滤纸做一杯新鲜的咖啡,也别有一番滋味。 随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正在被越来越多的中国人所接受。有数据表明,中国的咖啡消费量正逐年上升,而有望成为世界重要的咖啡消费国。而今,出产在中国自己土地上的云南咖啡,以其高贵的品质,低廉的价格,将推动这一潮流,引导这一时尚,成为中国人自己的咖啡品牌,从而拥有中国自己独特的咖啡文化,这一章,将由我们来书写!请您也来一杯咖啡吧,这是生活的味道! 法国 曾听说法国一度由于咖啡缺货而少喝了咖啡,马上就见打盹的人多起来。说来好象夸张,但法国人嗜咖啡倒是千真万确。1991年“海湾战争”爆发,法国也是参战国之一,国内部分老百姓担心战争影响日用品供应,纷纷跑到超级市场抢购。此事连电视台也惊动了,当镜头对着满抱“紧缺 物资”的顾客时,却发现他们拿得最多的竟是咖啡和糖。此事一度成为当时的大笑话。 法国人喝咖啡讲究的似乎不在于味道,而是环境和情调,大多不愿闭门 “独酌”,偏偏要在外面凑热闹,即使一小杯的价钱足够在家里煮上一壶。他们也不是匆匆喝了拉倒,而是慢慢的品,细细的尝,读书看报,高谈阔论,一喝就是大半天。法国人养成这种喝咖啡的习惯,自觉不自觉的表达着一种优雅的韵味,一种浪漫情调,一种享受生活的写意感。可以说这是一种传统独特的咖啡文化。正因为如此,法国让人歇脚喝咖啡的地方可说遍布大街小巷,马路旁、广场边、河岸上、游船上、甚至艾非尔铁塔上。而形式、风格、大小不拘一格,有咖啡店、馆、厅、室。而最大众化、充满浪漫情调的,还是那些露天咖啡座,那几乎是法国人的生活的写照。难怪注重品味的法国人有一个传统说法,在塞纳河边叫人换一个咖啡馆也许比换一种宗教还难!一个地道咖啡馆,常客不仅决不轻易改变自己的咖啡馆,连来咖啡馆的时间和坐在哪张咖啡桌上的习惯都是固定不变的。这种忠诚的关系当然也体现在好客不倦的主人,不用招呼,熟知自己常客脾气和嗜好的老侍应生就会端来他最喜欢的那种咖啡,配上一盘特色点心,甚至还会随手带来他最爱看的报刊,不必说谢谢,这些在一个正宗的咖啡馆里都是理所当然的。 @怎样拿咖啡杯? 在餐后饮用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小,手指无法穿出去。但即使用较大的杯子,也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法,应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 @怎样给咖啡加糖? 给咖啡加糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧,再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内,有时可能会使咖啡溅出,从而弄脏衣服或台布。 @怎样用咖啡匙? 咖啡匙是专门用来搅咖啡的,饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝,也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。 @咖啡太热怎么办? 刚刚煮好的咖啡太热,可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却,或者等待其自然冷却,然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉,是很不文雅的动作。 @杯碟的使用? 盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧,杯耳应指向右方。饮咖啡时,可以用右手拿着咖啡的杯耳,左手轻轻托着咖啡碟,慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽,也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时,不要发出声响。添加咖啡时,不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。 @喝咖啡与用点心 有时饮咖啡可以吃一些点心,但不要一手端着咖啡杯,一手拿着点心,吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心,吃点心时则放下咖啡杯。『咖啡分类』Assort Of Coffee※意大利咖啡(Espresso) ——“Espresso”原意为“快速”,Espresso Cafe则指在在瞬间提炼出来的浓缩咖啡。做得快喝得也快,因为只有两三口。这种又浓又香,面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡,浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼,每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中,难以忘怀。由于一杯意大利咖啡的份量只有五十㏄,咖啡豆用量只要六至八公克便够了,因此这种看起来很浓的咖啡,其实一点不伤肠胃,甚至还能帮助消化呢!※卡布奇诺(Cappuccino) ——意大利咖啡有一种加了牛奶的喝法,叫做Cappuccino。甜美的新鲜牛奶,纯白可爱,迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下顿时就换化成美妙的天使了。此时咖啡的颜色,就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,咖啡因此得名。※拿铁咖啡(Latte)——拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的另一种变化,冲泡步骤与卡布奇诺相同,只是咖啡、牛奶、泡沫的比例稍作变动而已。※奶沫咖啡(Creme)——奶沫咖啡也是意大利咖啡的一种变化,与卡布奇诺、拿铁不同的是它不加牛奶,只在浓稠的Espresso上加入又浓又厚的新鲜奶沫,口味可说是大同小异,深深体现中庸之道,属于中浓度口味。※巧克力咖啡(Chocolate Coffee)——巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士人的最爱。天冷的时候,将巧克力加在咖啡里可以调和苦味,补充热量,巧克力咖啡现在已成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。

给你提供一些资料,这篇演讲稿不难写的,,把握咖啡的特点,咖啡就是苦尽甘来耐人寻味,你可以从人生的角度来说,先说咖啡的种类和作用,然后推广到咖啡的深远意义,品尝咖啡就像品尝人生。演讲主要是抒情,然后有一点亲和力,还可以举一个自己生活中的例子,比如你失意的时候就喜欢去咖啡馆,然后从中得到感悟等等。祝你成功! 关于咖啡的名言 2006-08-06 19:05:12 / 天气: 晴朗 / 心情: 高兴 / 个人分类:娱乐 咖啡是普通人的黄金,它象黄金一样,给每个人带来奢华高贵的享受。(Abd-Al- Kadir 1587) 当你烦恼的时候,当你遇到这种或那种麻烦的时候——去咖啡馆吧!(Peter Altenberg 1922) 在温暖的阳光下,穿着宽松的睡袍,坐在舒适的靠椅上,喝着新冲的咖啡,是何等舒适自在,还有自由的绿色鹦鹉与花纹绚丽的地毯,消散了古老圣餐的静寂。(《周日的早晨》Wallace Stevens 1923) 我已经用咖啡之匙量出了我生活的幸福。(选自《F.Alfred Prufrock的“爱情之歌》T.S.Eliot 1917) 上帝在每个人面前放了一杯苦咖啡,粗心的人品出绝望的苦涩,细心的人则品出希望的甜蜜。 诚然,咖啡是苦的。但如果掺入一些伴侣和糖,再辅以一定的火候,然后用心调制,就一定能够调出适合自己的味道。咖啡调好后,还得用心去品。不同的场合,不同的心境,品出来的味道也迥然不同。同样是一杯香浓可口的咖啡,一个人品出的是孤独和忧伤,俩个人(当然是指异性)品出的是温馨和浪漫。正如咖啡需要伴侣一样,人生也同样需要伴侣。 常言道:人生不如意事常八九。由此可见,人生多风雨。倘若面对困境自怨自艾,患得患失,只会在人生的汪洋中迷失方向,脚下的路途注定就如负重登山,举步维艰了;抛开眼前的得失,放下身边的荣辱,学会用珍惜和感恩的眼光看待生命中那如意的十之一二,乐观一点,自信一点,努力一点,终将以豁达与坚忍去化解并超越困难。人生正如一杯苦咖啡,自信是咖啡的伴侣,可以改变人生的暗色;努力是咖啡的方糖,可以为苦涩的人生带来甜蜜和幸福。 我喜欢咖啡----喜欢它与生俱有的苦味本色,更喜欢它从不拒绝伴侣和糖的宽阔胸襟。在孤独的空间里,一首好听的音乐、一杯香浓的咖啡,是我最大的幸福。失意之余,我喜欢将咖啡、伴侣和糖混在一起精心调制,好让甜蜜的憧憬占据心中的每一个角落,让负重的心空重见天日;胜利之时,我偏爱咖啡原汁原味的苦,旨在忆苦思甜,让自己在成功面前时刻坚定人生的航向。 于是,365个日子里,寂寞的心情被染成了咖啡色。在潮涨潮落、花开花谢的轮回中,我独捧一杯咖啡,笑看岁月的风霜雪雨,细品人生的苦辣酸甜,任心境在惮悟的瞬间豁然开朗,幸福在雨后的晴空如花绽放…… 在命运的舞台上,每个人都扮演着不同的角色。甜蜜的人生,固然能使人免遭磨难,但也容易使人颓废沉沦;苦难的人生,固然会令懦夫望而却步,但却令勇者斗志昂扬。于是,有的人在逆境崛起,有的人在顺境中沉沦…… 人生啊,就是一杯苦咖啡! 人生的滋味如咖啡2009-04-12 21:58如果要你从果汁、咖啡、矿泉水中选择一瓶饮料你会选哪种?我会毫不犹豫地选择咖啡。因为从小我就对咖啡有一种特殊的偏爱。 咖啡的苦是过程,醇香才是结局。人生也是如此,总需历经千辛万苦,仿佛上天就是要这么安排着每个人的命运,不经历风雨怎能见彩虹呢! 虽说“生活平平淡淡才是真”,但是又有多少人能一生不经历大风大浪,真正做到平淡一生呢?张海迪、霍金他们是逆境中求生存,拼搏中求发展,不畏艰难困苦,勇往直前,他们正是品出了咖啡的香甜,才没有放弃人生,没有放弃对生活的追求,并在自己的领域获得了一席之地。 所谓“良药苦口”,咖啡也正是如此,品完一杯咖啡总有一种豁然的感觉。前几年的春节联欢晚会上,一个震惊中外的舞蹈——千手观音,出乎意料的是它是由一群聋哑姑娘所展现。正是因为她们不凡的经历,让她们全身心地投入到了舞蹈中,她们用最纯净的心灵和灵动的舞蹈诠释了美,让大家不得不被折服。用一颗虔诚的心去面对,方能悟出生活的真谛与甘醇。 咖啡像茶一样,需要品,但不能像喝大碗茶那样一饮而尽。轻轻啜上一口,润入口中,有一股丝般的润滑,滴滴香浓,意犹未尽。人生就像一杯咖啡,咖啡初尝,汹涌而来的,是苦涩的滋味。加糖还是不加?完全取决于自己的选择。加多少糖?也由自己来决定。但无论加多少糖,咖啡依旧是咖啡,永远无法变成红糖水。就像生活总有不如意,无法一直甘美。当苦涩滚滚袭来,我们该如何面对?勇敢面对苦涩,在苦中寻求甘甜。在满嘴的苦中,若还能泛起一丝丝甘甜,就已经足够了,真的已经足够了。回味甘甜,不像清茶般淡泊。能从苦涩的人生中品味出甘甜的人,他的心已经成熟,已经懂得如何去有意义地过一生,他的一生不会是浑浑噩噩,也不会是漫无目的,只会变得多姿多彩,毕竟生活就是如此,为懂得生活的人而准备。 浓浓的咖啡是一种境界,咖啡就像人生,生活不需繁琐,简约就是好,但需要不同的角度去研读,揣摩。能读出生活的甘甜,你就读懂了人生,否则你收获的只能是苦果。 咖啡的年轮 如你是个爱咖啡的人,那么你一定有属于你的咖啡年轮,一圈圈一道道,镌刻着成长路上的凹凸。 已经不记得了,是在怎样的一个午后开始迷恋上咖啡的。从此,便在那氤氲的气息里一路走来。蓦然发现这座城市里,关于咖啡文化的文字越来越多,每一篇都描述着咖啡的年轮。其实,每一个与咖啡结缘的人,都有自己独特的咖啡年轮,手里的每一杯咖啡,都映射着思想的影子。喝怎样的咖啡,去哪个咖啡馆喝,带着怎样的心情……于是,丢开给咖啡追根溯源的学究气,只把自己的年代里咖啡的模样儿书写。想着,若干年后,也许这样的一些内容便随着岁月一同积淀在了后人阅读的咖啡文化里头。 蓝山,做个精神贵族也好 ——蓝山咖啡:产于牙买加,甘醇香、微酸、风味细腻、口味清淡。喝咖啡的人都知道它是咖啡中的贵族,最贵,也最难得的。 唯一的一次喝蓝山是在一个有小剧场的咖啡馆里。记得那正是咖啡剧场盛行的季节,拐弯抹角的朋友不知怎的便找到了我,邀我去看一出话剧,在咖啡馆里。剧目很特别,易卜生的《当我们死者醒来》,演出的是一个才成立不过三五个月的剧社,剧社成员清一色十八九岁的年轻人。他们大的刚上大学,小的才升高三。指导这一切的,是曾经教过他们语文课的老师。一个在课堂上给学生讲戏剧,谈艺术的老师。 演员多是通过网站上的帖子征集来的。听说,前来报名的人很多。最后选定了台上的这几个。所有人都是利用休息时间做这件事情。灯光亮起来了,我的蓝山也送了过来。在蓝山咖啡的氤氲里,随着每一句投入的对白,啜饮出沉沉的清涩。 生长在海拔3000呎以上的蓝山咖啡,由于产量极少而价钱昂贵,其实市面少很能喝到真正的蓝山咖啡,在这样的一个咖啡馆里,蓝山,自然只剩了贵族气的名头与传达给指间的温度所带来的想象了。 当所有的灯亮起的时候,咖啡冷在杯底里。少年们的脸上灿烂着笑容。他们互相拥抱,欢呼,然后有人看着表摇摇手离去。书包还是很沉的。 回头望一眼被灯光照得通亮的咖啡馆,木头地板上旋转着细尘,有一点斑驳了,灯光暗下去的时候,整间咖啡馆便如戏剧开始前的剧院般沉静,只有那个不大的舞台上,随时要爆发出些什么来,就在各色咖啡的气息里,咖啡馆是不够豪华的,也不够精致,却还有着骄傲,是个没落的贵族么?当牙买加的蓝山只能在书上回味,向身边的世界请个假,用一杯咖啡的时间,做一个精神贵族也是好的。 星吧客,甜香的时尚 星吧客刚开到上海的时候,朋友便扯了我去。一路和我说着星吧客在美国是专门开给中产阶级的咖啡馆,还说两年前遇到一个星吧客的董事会里的董事,他口口声声说要把星吧客引进上海云云。到底是不是他实现了那个梦想?朋友不置可否,一杯卡布其诺却已在我面前了,把冰凉的手指拢上去,然后,便像掉进了魔咒里,绞尽脑汁地帮小松想他的动画故事。星吧客真的是个好地方,一坐下来灵感便不住地向外蹦出来。于是,咖啡的香气里,我幸口开河地侃,朋友便咬着铅笔记下些对他有用的东西。 从此,朋友便晓得了以星吧客来诱我替他出主意,几乎喜欢每一家星吧客的咖啡馆,无论是开在老式石库门房子里的,还是依傍着最顶级的购物广场的,闲闲的装修里带着一点金属的硬度,独特的音乐永远不理会市面上已铺天盖地地在放某流行歌曲。进了咖啡馆,自己向柜台边要了咖啡,端着寻个舒服的位置,没有人来打扰,想呆坐发呆的时候,一个下午都可以。一开始,这样的方式很让人新鲜的,接下去就有人说,原来咖啡也可以做成快餐,就像麦当劳和肯德基那样的快餐。再接着,星吧客便成了时尚咖啡的代名词,快餐文化的另一种诠释。 然而,星吧客是叫人上瘾的,那种气质,那种味道,甚至,那绿色。即便没有朋友的邀请,也会自己跑了去,要一杯咖啡,挑一个落地窗的位置,看玻璃外面的阳光跳跃,或者大雨滂沱。有白巧克力摩卡的那个季节里,舌头像着了魔一样,随便找个理由就跑去附近的星吧客里,要上一杯。时尚星吧客?一直标榜自己不会跟着时尚随波逐流的我在咖啡里时尚了一把竟也甜蜜。 白巧克力摩卡的季节过去了,忽然有一天,发现杯底里,竟然厚厚地留着一层巧克力,而牙齿,被甜甜的咖啡缠绵出了疼痛。向自助吧上倒了杯冷水,慢慢的喝了,心情一下子淡了。再遇到人说星吧客,不会满脸兴奋,而是为那太甜的咖啡踌躇起来…… 后记—— 远离星吧客有段日子了,一天接到朋友的电话,请我去他的新居。 抓一把咖啡豆用精致的小磨子磨好,再将咖啡粉倒入咖啡盏筛几次,放进特制的咖啡壶里煮。坐在朋友家宽敞的客厅里,看着他现磨咖啡豆,再煮出满室香醇,不喝也已经满足了。

关于茶酒咖啡文化论文范文

中国的茶文化和酒文化有着异同点,迎客以茶,送别以酒,这就是说用茶酒待客的两种场合。其用茶和酒待客的气氛也不相同。茶是静雅,酒是喧嚣,茶是内省,酒是发泄的。酒的奔放,茶的内敛;酒可令人血活性起,茶可使人心平气和;酒就好比燕赵之士,激昂慷慨,茶却有如江南女子,婉约优柔。茶与酒就如同两道涓涓细流的河流,泾渭分明地顺着历史顺流而下。

(一)日本的饮茶文化 中日两国一衣带水,隋唐以前,两国已有文化交往。以后,随着中国佛教文化的传播,茶文化也同时传到了日本。饮茶很快成了日本的风尚。 日本茶道即是通过饮茶的方式,对人们进行一种礼法教育和道德修养的一种仪式。日本茶道有20多个流派,代代相传,沿袭至今。 现代日本茶道一般在面积不大、清雅别致的茶室里进行。室内有珍贵古玩、名家书画。茶室中间放着供烧水的陶炭(风)炉、茶锅(釜)。炉前排列着专供茶道用的各种沏茶、品茶用具。日本茶道的规矩比较讲究,友人到达时,主人在门口恭候。待宾客坐定,先奉上点心,供客人品尝。然后在炭炉上烧水,将茶放入青瓷碗中。水沸后,由主持人按规程沏水泡茶,依次递给宾客品饮。品茶时要吸气,并发出吱吱声音,表示对主人茶品的赞赏。当喝尽茶汤后,可用大拇指和洁净的纸擦干茶碗,仔细欣赏茶具,且边看边赞“好茶!”以表敬意。仪式结束,客人鞠躬告辞,让人跪坐门侧相送。整个过程,都洋溢着“敬、和、清、寂”的精神。(二)英国的饮茶文化 英国饮茶之风始于17世纪中期,先由皇室倡导,后普及到城乡,成为英国的社交风俗。英国人喜欢饮滋味浓郁的红茶,并在茶中添加牛奶和糖。上流社会设置家庭茶室,收集陈设名贵茶具,讲求传统身分和闲情逸致的饮茶风度,以显示英国绅士的气派。英国人有300年饮红茶历史,是红茶的爱好国家,加糖、牛奶,往往成为餐后的必备饮料,因此英国是红茶消费量最多的。可以说还没有一个国家对红茶的品尝水准,有英国的专业。 茶影响着英国的各个阶层,英国人在晨起之时,要饮早茶,他们早餐就以红茶为主要饮料。到了上午11点,无论你是空闲在家的贵族,还是繁忙的上班族,都要休息片刻,喝一杯,他们称之为早上11点左右的便餐。到了中午,吃了午餐之后,少不了配上一杯奶茶。而后在下午3点半至4点左右还要来一杯下午茶。英国人在喝茶时总要配上小圆饼、蛋糕和三明治等点心。一般的家庭主妇都很擅长做这类糕点,正式的晚餐中也少不了茶。世界上饮茶最多的应属英国人,喝茶在英国已成为全民的嗜好,更可说是英国文化精髓的一环。英国人每天大约喝4杯茶,且喝茶的时机多元,每年人均饮茶在十公斤以上。事实上在日常的社交活动中,想找人聊天放松,或者一天刚要开始的时候,都适合来一杯好茶。他们饮茶、爱茶、文人以茶助思,友人以茶会友,可说茶的浪漫、茶花芳香无处不在。(三)美国的饮茶文化美国被称为咖啡王国,却有大约一半人喝茶,令人称奇。美国人与中国人饮茶不同,大多数人喜欢饮冰茶,而不是热茶。美国虽然是个很年轻的国家,但是它的茶文化也有着悠久的历史,并且也是非常有特色的。从对美国历史的考察我们可以看出,美国人对茶的喜爱是不言自明的,茶叶彰显了美国的自由意志,在美国独立的过程中有着不同寻常的意义。而且,它的茶叶贸易一直都比较发达,是个茶叶消费大国。美国茶文化的最大特色就在于“自由”二字,具体说来就是随意、实用和时尚。因此,美国的茶文化实际上是美国民族精神的体现。美国人饮茶,讲求效率、方便,不顾为冲泡茶叶、倾倒茶渣而浪费时间和动作,他们似乎也不愿在茶杯里出现任何茶叶的痕迹,因此,喜欢喝速溶茶,这与喝咖啡的原理几乎一样。所以,美国至今竟仍有不少的人对茶叶只知其味,不知其物。在美国,茶消耗量占第二位,仅次于咖啡,不过不是中国式的,而是欧洲风味的。欧洲饮茶也有很开的历史,一些人移民到美国后,习惯也带了过来。美国市场上的中国乌龙茶(安溪铁观音是乌龙茶中的极品)、绿茶等有上百种,但多是罐装的冷饮茶(柠檬红茶)。美国人与中国人饮茶不同,大多数人喜欢饮冰茶,而不是热茶。饮用时,先在冷饮茶中放冰块,或事先将冷饮茶放入冰箱冰好,闻之冷香沁鼻,啜饮凉齿爽口,顿觉胸中清凉,如沐春风。另外除了预装茶外,美国很多餐厅也以茶作为主要饮料,而美国人有在任何茶(包括中国茶叶)加上糖之习惯。(四)中国的饮茶文化中国是茶的故乡,汉族人饮茶,据说始于神农时代,少说也有4700多年了。直到现在,中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的:有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。种茶、饮茶不等于有了茶文化,仅是茶文化形成的前提条件,还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产,饮用的经验,提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范,讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术,并与儒、道、佛哲学思想交融,而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中,还创作了很多茶诗,仅在《全唐诗》中,流传至今的就有百余位诗人的四百余首,从而奠定汉族茶文化的基础。茶叶,为中国茶坛大放异彩。中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一,饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长,博大精深,不但包含物质文化层面,还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会,深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化,这就是中国特有的茶文化,属于文化学范畴。

中国茶文化 中国是茶的故乡,制茶、饮茶已有几千年历史,名品荟萃,主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效,又富欣赏情趣,可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动,坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉,在唐代就传入日本,形成日本茶道。 饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水,顺乎自然,清饮雅尝,寻求茶的固有之味,重在意境,这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶,如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一,泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡,积累了丰富的经验。泡好茶,要了解各类茶叶的特点,掌握科学的冲泡技术,使茶叶的固有品质能充分地表现出来。 中国人饮茶,注重一个“品”字。“品茶” 不但是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之处,自斟自饮,可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神,也可以细啜慢饮,达到美的享受,使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名,山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间,搭设茶室,让人们小憩,意趣盎然。 中国是文明古国,礼仪之邦,很重礼节。凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访,可争求意见,选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时,对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时,要注意客人杯、壶中的茶水残留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加开水,随喝随添,使茶水浓度基本保持前后一致,水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等,达到调节口味和点心之功效。 中国茶文化的形成与发展 中国是茶的故乡,是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用,大约有四五千年的历史。 茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体,能见其肺肝五脏 ”,理由是,“若非玲珑玉体,尝药一日遇十二毒,何以解之?”又有说“神农尝百草,日遇十二毒,得荼而解之。”两说虽均不能尽信,但一灵缕微弱的信息却值得注意:“荼”在长久的食用过程中,人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性。这反映的是一种洪荒时代的传佚之事。 依照《诗经》等有关文献记录,在史前期,“荼”是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的。在食医合一的历史时代,茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的。然而,由一般性的药用发展为习常的专用饮料,还必须有某种特别的的因素,即人们实际生活中的某种特定需要。巴蜀地区,向为疾疫多发的“烟瘴”之地。“番民以茶为生,缺之必病。”(清·周蔼联《竺国游记》卷二)故巴蜀人俗常饮食偏辛辣,积习数千年,至今依然。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗,使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴气,解热毒。久服成习,药用之旨逐渐隐没,茶于是成了一种日常饮料。秦人入巴蜀时,见到的可能就是这种作为日常饮料的饮茶习俗。 茶由药用转化为习常饮料,严格意义的“茶”便随之产生了,其典型标志便是“茶”(cha)音的出现。郭璞注《尔雅·释木》“槚”云:“树小如栀子,冬生叶,可煮作羹饮。今呼早采者为茶,晚取者为茗,一名荈,蜀人名之苦荼。”可见,汉时“荼”字已有特指饮料“茶”的读音了,“茶”由“荼”分离出来,并走上了“独立”发展道路。但“茶”字的出现则是伴随茶事的发展和商业活动的日益频繁,直到中唐以后的事,也正符合新符号的产生后于人们的社会生活这样一种文字变化的规律。 中国从何时开始饮茶,众说不一,西汉时已有饮茶之事的正式文献记载,饮茶的起始时间当比这更早一些。茶以文化面貌出现,是在汉魏两晋南北朝时期。 茶文化从广义上讲,分茶的自然科学和茶的人文科学两方面,是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲,着重于茶的人文科学,主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系,因而,现在常讲的茶文化偏重于人文科学。 ▲三国以前的茶文化启蒙 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年,其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中:“苦茶久食,益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”,即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用:荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。 ▲晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起,有关茶的诗词歌赋日渐问世,茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈,起着一定的精神、社会作用。两晋南北朝时期,门阀制度业已形成,不仅帝王、贵族聚敛成风,一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣,多效膏梁厚味。在此情况下,一些有识之士提出“养廉”的问题。于是,出现了陆纳、桓温以茶代酒之举。南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王,他不喜游宴,死前下遗诏,说他死后丧礼要尽量节俭,不要以三牲为祭品,只放些干饭、果饼和茶饭便可以。并要“天下贵贱,咸同此制。”在陆纳、桓温、齐武帝那里,饮茶不仅为了提神解渴,它开始产生社会功以有,成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的手段。饮茶已不完全是以其自然使用使用价值为人所用,而是进入了精神领域。 魏晋南北朝时期,天下骚乱,各种文化思想交融碰撞,玄学相当流行。玄学是魏晋时期一种哲学思潮,主要是以老庄思想糅合儒家经义。玄学家大都是所谓名士,重视门第、容貌、仪止,爱好虚无玄远的清淡。东晋、喃朝时,江南的富庶使士人得到暂时的满足,终日流连于青山秀水之间,清淡之风继续发展,以致出现许多清淡家。最初有清谈家多酒徒,后来,清谈之风渐渐发展到一般文人。玄学家喜演讲,普通清谈者也喜高谈阔论。酒能使人兴奋,但喝了多了便会举止失措、胡言乱语,有失雅观。而茶则可竟日长饮而始终清醒,令人思路清晰,心态平和。况且,对一般文人来讲,整天与酒肉打交道,经济条年也不允许。天是,许多玄学家、清谈家从好酒转向好茶。在他们那里,饮茶已经被当作精神现象来对待。 随着佛教传入、道教兴起,饮茶已与佛、道教联系起来。在道家看来,茶是帮助炼“内丹”,升清降浊,轻身换骨,修成长生不老之体的好办法;在佛家看来,茶又是禅定入静的必备之秀之物。尽管此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理,但茶已经脱离作为饮食的物态形式,具有显著的社会、文化功能,中国茶文化初见端倪。 ▲唐代茶文化的形成 780年陆羽著《茶经》,是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融入饮茶中,首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗,有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关,因茶有提神益思,生精止渴功能,故寺庙崇尚饮茶,在寺院周围植茶树,制定茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。 ▲宋代茶文化的兴盛 宋代茶业已有很大发展,推动了茶叶文化的发展,在文人中出现了专业品茶社团,有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士,在宫庭中设立茶事机关,宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制,赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段,还赐给国外使节。至于下层社会,茶文化更是生机活泼,有人迁徙,邻里要“献茶”、有客来,要敬“元宝茶”,定婚时要“下茶”,结婚时要“定茶”,同房时要“合茶”。民间斗茶风起,带来了采制烹点的一系列变化。 自元代以后,茶文化进入了曲折发展期。宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式,茶事十分兴旺,但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈,失去了唐代茶文化深刻的思想内涵,过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神,失去了其高洁深邃的本质。在朝廷、贵族、文人那里,喝茶成了“喝礼儿”、“喝气派”、“玩茶”。 元代蒙古人入主中原,标志着中华民族全面融合的步伐大大加快。一方面,北方少数民族虽喜欢茶,但主要是出于生活、生理上的需要,从文化上却对品茶煮茗之事举趣不大;另一方面,汉族文化人面对故国破碎,异族压迫,也无心再以茶事表现自己的风流倜傥,而希望通过饮茶表现自己的情操,磨砺自己的意志。这两股不同的思想潮流,在茶文化中契合后,促进了茶艺向简约、返璞归真方向发展。明代中叶以前,汉人有感于前代民族举亡,本趄一开国便国事艰难,于是仍怀砺节之志。茶文化仍承元代势,表现为茶艺简约化,茶文化精糖果与自然契合,以茶表现自己的苦节。 ▲明、清茶文化的普及 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类,茶的饮用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》,文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业,茶书、茶事、茶诗不计其数。 ▲现代茶文化的发展 新中国成立后,我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础,1982年,在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家”,1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”,1990年“中国茶人联谊会”在北京成立,1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立,1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起,各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界,吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县份份主办“茶叶节”,如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节,浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体,促进全面的经济贸易发展。 总之,中国茶的历史及其发展,不仅仅是形成简单的一种饮食文化的过程,而同样映射出一个具有上下五千年历史的民族的精神特质。———————————————— 英国茶 茶是英国传统的大众化饮料,平均每10人中有8人饮茶。每年全国消耗掉近20万吨的茶叶,占世界茶叶贸易总量的20%,为西方各国之冠,堪称“饮茶王国”。英国茶一般加牛奶,有时也加糖,但更多的是加上橙片、茉莉等制成所谓的伯爵红茶(Duke's black tea)、茉莉红茶(black tea of jasmine)、果酱红茶(black tea of jam)、蜜蜂红茶(black tea of honey)等。人们一天中的任何时间均可以饮茶,早上醒来时至下床前或早饭时有早茶;上午11点左右有15分钟的“茶休”喝“上午茶”;下午茶在下午 4~5时的茶休中进行,大约也是15分钟。茶点一般是现成的食品,有面包、黄油、果酱、糕点和饼干。各种糕点比面包更受欢迎,如烤饼、松饼、茶食点心和烤面包片等等。在城镇的旅馆、茶馆或小吃馆、饭店、快餐馆均有茶水供应。 在英国,茶可分为: 红茶 black tea 绿茶 green tea 花茶 scented tea 茉莉花茶 jasmine tea 浓茶 strong tea 淡茶 weak tea 柠檬茶 lemon tea———————————————————美国人饮茶的习惯是由欧洲移民带去的,但美国人饮茶没有欧洲人多,饮茶方法也与欧洲大体相仿。美国饮茶属清饮与调饮两种,大多喜欢在茶内加入柠檬、糖及冰块等添加剂。不过,美国毕竟是个相当年轻的国家,所以饮茶没有欧洲那么讲究。加之美国人生活节奏很快,喜欢方便快捷的饮茶方式,故以冰茶、速溶茶要水罐头为主。美国人很喜欢中国茶,中美之间茶的贸易几乎是伴随着美国这个国家的诞生而同步开始。美国年从中国进口茶叶占茶叶进口总量20%以上,以红碎茶和中、低档绿茶为主。其饮茶较多品种为袋泡红茶、冰茶、添香茶和草药茶为主。近年来,随着绿茶保健功能逐步揭示,美国又掀起“中国绿茶热”。美国国家卫生部和有关团体还专门召开“茶与健康”的国际学术会议,举办中国茶文化周和中国茶文化研讨会,在纽约还成立了全美国际茶文化基金会,从事茶文化的宣传与中美茶业交流的协调与组织工作。许多著名大学,都举办中国茶专题讲座,有的还投入巨资进行茶叶保健作用的基础理论研究。 美国地处北美洲中部,当地饮茶,18世纪以中国武夷岩茶为主,19世纪以中国绿茶为主,20世纪以红茶为主,80年代以来,绿茶销售又开始回升。然而,作为热饮料的茶,美国人却演变成冷饮冰茶。 在美国,无论是茶的沸水冲泡汁,还是速溶茶的冷水溶解液,直至罐装茶水,他们饮用时,多数习惯于在茶汤中,投入冰块,或者饮用前预先置于冰柜中冷却为冰茶。冰茶之所以受到美国人的欢迎。这是因为冰茶应顺了快节奏的生活方式。人们不愿用花时热泡的方式喝茶。而喝冰茶时,消费者还可结合自己的口味,添加糖、柠檬,或其他果汁等。如此饮茶,既有茶的醇味,又有果的清香,尤其是在盛夏,饮之满口生津,暑气顿消。 冰茶作为运动饮料,也受到美国人青睐。它可取代汽水,既可在运动时解渴,又有益于运动员恢复精力。人体在紧张劳累的体力活动之后,喝上一杯冰茶,自然会有清凉舒适之感,并且使精神为之一振。 美国人也喝鸡尾茶酒,特别是在风景秀丽的夏威夷,普遍有喝鸡尾茶酒的习惯。鸡尾茶酒的制法并不复杂,即在鸡尾酒中,根据各人的需要,加入一定比例的红茶汁,就成了鸡尾茶酒。只是对红茶质量的要求较高,茶必须是具有汤色浓艳,刺激味强,滋味鲜爽的高级红茶,认为用这种茶汁泡制而成的鸡尾茶酒,味更醇,香更高,能提神,可醒脑,因而受到欢迎。字数超标,日的链接如下:

在古代有“以茶代酒”的说法,是把茶当成酒一样与人品饮以表尊敬之意。至于《武林群侠传》那里所说的是把茶和酒分开了。 即墨老酒属于黄酒,是中国古典名酒之一。其风味别致,营养丰富。即墨老酒产于山东即墨县,古称“醪酒”。据《即墨县志》和有关历史资料记载:公元前722年,即墨地区(包括崂山)已是一个人口众多、物产丰富的地方。这里土地肥沃,黍米高产(俗称大黄米),米粒大,光圆,是酿造黄酒的上乘原料。当时,黄酒称“醪酒”,作为一种祭祀品和助兴饮料,酿造极为盛行。 西湖龙井茶以色绿,香郁,味醇,形美 “四绝”而闻名于世。成茶扁平挺秀,光滑匀称,翠绿略黄;泡在杯中,嫩芽成朵,一旗一枪,交相生辉,芽芽直立,栩栩如生;香馥若兰,清高持久;汤色明亮,滋味甘鲜。龙井茶蜚声中外,历史悠久,远从明代起,这里的茶叶就很负盛名。

咖啡店相关论文报告模板范文

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开咖啡店的可行性报告预算6个月的资金需求(10平米左右的店面)店租:¥7000/月(6个月¥42000)简单的装修10000(刷墙、清洁)水电煤:¥200/月(6个月¥1200)材料:食物、咖啡豆、书、音乐,饰品 等等。第一个月¥7000,接着5个月¥2000/月,6个月总计¥17000,平均¥2833.3/月电器、家具(二手¥20000)咖啡机,¥200冰箱,¥2000烤箱,¥300微波炉,¥500冷气机,¥5000电脑,¥4000桌x5,椅子x25,¥2500吧台,¥1500吧椅x4,¥400书架,¥400饰品架,¥400人工:2人,¥2000/月(基本生活费) 6个月 ¥12000消费对象:15~30岁的年轻人,小资价位:¥18~40成本:1、材料 ¥94.5/天2、人工¥66.7/天3、水电煤¥6.7/天4、店租¥233.4/天5、装修¥27.4/天(按1年回本记)6、电器家具¥54.8/天(按1年回本记)7、税率3~5%利润=收益-成本税金=营业额x税率若需要利润达到50%,则每天的营业额必须达到:¥725.3按每人平均消费¥30记,则每天需要达到25人次消费额。

开咖啡店的可行性报告 预算1个月的资金需求店租:¥2000/月 ,(30平米)简单的装修5000(刷墙、清洁) 电费:¥100/月 水费:50——80/月材料:食物、咖啡豆、书、音乐,饰品 等等。 每月¥3000 咖啡机,¥200 冰箱二手的:600 烤箱二手的,¥150微波炉二手的,¥300冷气机二手的,¥800电脑中档的,¥2500 桌椅子¥1000吧台二手现成的的¥1000吧椅x4,¥240书架,¥300人工:2人,¥夜间4元/小时,白天2元每小时消费对象:15~30的正在交朋友的男女价位:¥10——50

韩国咖啡文化研究论文

咖啡与其说它是一种饮品,更不如说是一种生活方式,一种文化,情怀。

咖啡在韩国已经完全平民化,即使这些连锁大品牌的咖啡厅大多都是使用的义式咖啡的萃取方式,但口味上明显有异于国外。咖啡的风味上明显感受到二个特点,咖啡口味比较清淡,再者喜欢使用甜份大的鲜奶勾兑,所以整体品尝起来是微甜的,这是和国外咖啡的不同点;另外在咖啡以外的餐点上,口味也是符合亚洲人的口感(韩国面包店的面包也是走松软甜的路线),甚至会导入本土韩国风味的甜品元素,再配合上连锁咖啡品牌配合韩国偶像明星的品牌代言,完全是针对自己国人市场设计。

其实美国是最没有咖啡文化的国家,美式咖啡Amerciano,其实就是意式浓缩咖啡加水,也就是淡咖啡,甚至在美国到处都是那种用自动滤壶做成一大壶的低廉咖啡,就这样成为了美国咖啡的最大标志-美式咖啡。不过,美国人的商业头脑还是不容忽视的,比如全球知名连锁的星巴克。星巴克把喝咖啡像喝饮料一样,带入到了一个普及像喝果汁一样方便轻松的境界,并且发明了很多原本没有的咖啡饮料,我相信星巴克绝对是那些本来不太喝咖啡国家的领头羊。

中国本土咖啡品牌连锁店如果站在韩国和美国这种巨型的咖啡连锁品牌下来看的话,从规模和投入的服务及质量,真的无法比,自我安慰话可以说咖啡是舶来品,但站在正视问题的角度来看,中国人投机心理大,持续发展眼光短浅是事实,要不怎么也没看出个知名的连锁茶馆呢?

总之我认为,欧美系有成熟的商业化模式和产业链,是真真正正靠咖啡做买卖的。比如星巴克和抠死他。韩系的我始终不知道如何盈利,感觉它在国内有些水土不服。毕竟棒子国的饮食贫瘠的可怜。而且韩系咖啡馆又贵又难喝。国内的咖啡连锁,基本上都是用来做商务谈判,环境高贵优雅富丽堂皇,盈利主要是在百度上做推广,给人洗脑画大饼,让人傻钱多的各位加盟。

但是韩国加入自己的文化,以及企业的实践是韩国的咖啡店很多改进后,他已经不像本质上的咖啡,更像是中国的奶茶店一样,成为一种饮品。韩国朋友经常会说这就是饮品店,很有意思。咖啡的概念就是制造一种新的饮料,可以理解为奶茶。在韩国(或咖啡店)有很多种类的饮料,它们是小的,街角的咖啡馆,不像在中国更多地分布在商圈。

如果从中国流行的程度,星巴克,COSSTA这些为主的咖啡文化,他们的咖啡文化符合他们快消费习惯,可以看到从他们的座位的设计看出两个追求的差异。比星巴克和COSSTA店座位舒适,他的位置和商店的位置没有星巴克位置人流量大,相对便宜的房租,所以他不追求外带服务,他们的咖啡更多地加奶制品,美国咖啡追求的是咖啡快文化。

流行的猫屎咖啡,很多人只是觉得他们喝这种咖啡很有面子,但是他们对咖啡了解多少呢?国内的咖啡连锁基本上都是约会商务会谈等,环境显得很小资,如我们熟悉的星巴克,左岸,咖啡之翼等,觉得他们更多地追求是营造一个氛围,把更多的心思放在装饰,拉花造型等,往往会忽视对产品口味的感官追求。

其实,中国十多亿人口,市场前景非常可观,中国市场的咖啡需求年年上升,中国完全可以有属于中国人适合的咖啡口味和大型品牌,拭目以待。

韩国跟中国有着牵扯不断的关系,而且你知道吗?韩国的国旗中图案是不是跟中国的八卦图案很像呢!哈哈,那是有故事以及渊源的。而且韩国的很多礼仪文化都是从中国传过去的呢!今天咱们了解一下韩国的餐厅文化特色。

在一些逼格甚高的电视剧里面就有一个场景就是,一个大大的罩子旁边有一个小铃铛,不知道大家发现没有,想要叫服务员或者是要点餐的时候,

一声“叮咚”的声音,不必招手,大声呼,服务员就会过来。同时,在墙壁上还挂有提示器。是不是跟中国很不一样。

在中国,都是吃完饭后,在餐桌上等着服务员过来结账。但是在韩国,一般用餐结束都会是自己拿着收银单去前台结账。在电视剧里面经常上演这样的场景呢!现金支付,还是刷卡支付都非常方便。其实我觉得还有一件特别好的事情,就是避免尴尬,朋友们都在餐桌前,要是有什么疑问还不好问,付钱犹豫了也会很尴尬。

还有在韩国,特别小的餐厅都是可以刷卡支付的。在中国,什么都可以支付宝跟微信解决呢!不知道韩国有没有普及到支付宝。

在韩国,大多餐厅都会提供有一些免费的小吃食。白开水,或者是小蘸料,蔬菜小点也是免费的。惯例都是自己添加的。

自助形式的。注意适量哦!要不然在国外又要被吐槽啦!

在韩国,不管是做饭的时候还是吃饭的时候,都能够见到女人穿着围裙。不仅是在家里,还是在餐厅都能见到,其实有些餐厅也会听过围裙的。

这也是因为韩国人喜欢食用煮着吃的酱汤。我自己就很喜欢韩国的烤肉什么的,要是有围裙的话,就真的太爽啦!

这个在韩国电视剧里面就有不少展示,韩国人喜欢盘腿、席地而坐。但是这个姿势真的不是一般人能够习惯的,日本算一个吧!但是中国人就真的很难适应这个,不出15分钟肯定受不了。

在韩国,有些餐厅是带有矮脚小桌的餐桌。但是盘腿坐在地上,无论是吃烧烤,还是品烧酒都是还是很有鲜明的韩国印记。其实真的不用特意去训练自己,因为韩国人其实自己也是很难持久的,坐久了一样会很痛啦!

韩国人真的非常喜欢喝咖啡,喝咖啡已经成为开启生活的开始。韩国也拥有着各式各样的咖啡馆,装修精致典雅,不断有顾客往来于其中。走在路上,也可以看见很多人手上捧着一杯咖啡来回穿行。整个韩国简直就是人们不是在咖啡馆,就是在去咖啡馆的路上。

在韩国有一个习惯就是餐厅里面会配给客人免费饮用的速溶咖啡机哦!用餐结束后,还能看见不少人手还端着一杯咖啡,这个就是在餐厅里面供应的哦!

茶文化与咖啡文化毕业论文

最早的“茶道”两字因茶的意境而来.意境承 载茶之精神效用 “茶道”两字,在爱茶人心中是值得敬仰的一片 天地。它先出自诗僧和茶僧美称的皎然之诗作《饮 茶歌诮崔石使君》。诗的开头是茶事的描写,接着的 “一饮涤昏寐,情思爽然满天地;再饮清我神,忽如飞 雨洒轻尘;三饮便得道,何须苦心破烦闷。”是茶事心 境的渲染,是茶事感受而来的非凡意境,“茶道”两字 在最后一句“孰知茶道全尔真,惟有丹丘得如此”中 推出。通读该诗篇,感受最深的是茶事的意境:先从 一饮之前的茶事情景铺开,尔后逐渐深入,直至妙不 可言,才有“道”与”茶道”,意境高远,也真可谓“道可 道,非常道”。皎然的另一首诗怍(《饮茶歌送郑容》) “丹五羽人轻玉石,采茶饮之生羽翼……霜天半夜芳 草折,烂漫缃花啜又生。赏君此茶祛我疾,使人胸中 荡忧栗。 日上香炉情未毕,醉踏虎云溪,高歌送君 出。”也有异曲同工之妙,并把茶的蕴意与友情连在 一起,诗的意境也让人联想到皎然与茶圣陆羽的关 系(可有相关的茶诗为证)。陆羽与皎然是忘年交,皎 然所提茶道,自然受陆羽的影响。陆羽也正是在湖 州与皎然结识,进一步积累学识,并终成博学之士, 并完成《茶经》的最后定稿(颜真卿也受影响,并著有 “流华净肌骨,疏瀹涤心源”的诗句)。 蕴含深厚民族思想和精华的茶文化,由历史沉 积而来,也与茶的意境相伴随,给人以潜移默化的积 极作用和影响。具体地说,是人们在经过茶事、茶文 化思想内涵的感受和体验后,受那由茶所带来的美 妙意境等影响而对人产生作用。深入茶事之奇妙境 界、体验茶的精神(如“精行俭德”般的内涵).并把它 与人的精神追求相结合,这是茶之道的精髓。我们把 这种影响,以虚幻的方式来表示,可称之为与茶相关 的意境,是茶道的基础或重要内容;皎然所提茶道的 影响,也与其中的意境深远分不开。 二、茶以载道------茶道与中华传统文化 我国今古名茶的品种,总数不下二三百种之多,其质量之精美绝伦,花色品种之丰富多姿,堪称世界之最。据现代科学证实,茶叶中含有蛋白质、脂肪、茶多酚、咖啡碱、脂多糖和十多种维生素等各种成分多达350多种(一说400种以上),富有营养,能调节生理功能,具有多方面的保健作用和药理作用。历代学者根据约500种古代文献资料的记载和研究成果,将茶的功效归纳为“二十四功效”,包括:少睡,安神,明目,清头目,止渴生津,清热,消暑,解毒,消食,醒酒,去肥腻,下气(消胀,止呃),利水(通小便),通便,治痢,去痰,怯风解表,坚齿,治心痛,疗疮治瘘,疗饥,益气力,延年益寿,其他(烧烟辟蚊蝇等)。茶可谓具有“厚德载物”之秉性。道寓于器,道在器中,茶本身所具有的丰富内涵,使茶与道得到融合、升华,与“文以载道”同,“茶以载道”得以成立,茶道成为中国传统文化中的一枝奇葩。 茶饮具有清新、雅逸的天然特性,能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心,这与提倡”清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想,因此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣,特别喜好在品茗中,吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画,以追求高雅的享受。古人把饮茶的好处归纳为”十德”:即以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气.以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。 中国人不轻易言道,在中国饮食、玩乐诸活动中能升华为“道”的只有茶道。茶道最早起源于中国。中国人在唐朝以前,就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道。秦汉时期的《神农食经》已记载:“茶茗久服,令人有力,悦志。”唐《茶经·一之源》:“茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。”在博大精深的中国茶文化中,茶道是核心。茶道是以修道、行道为宗旨的饮茶艺术,是饮茶之道和饮茶修道的统一。茶道包括两个内容:一是备茶品饮之道,即备茶的技艺、规范和品饮方法;二是思想内涵,即通过饮茶陶冶情操、修身养性,把思想升华到富有哲理的、关于世界人生本体根据的、道的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。在茶事活动中融入哲理、伦理、道德,“茶道”以茶为媒,通过沏茶、赏茶、饮茶来修身养性、陶冶情操、增进友谊、学习礼法、品味人生、参禅悟道,达到精神上的享受和人格上的完善,达到天人合一的最高境界。 茶道所追求的是超越性与和谐性的有机统一。人的生存是现实的,也是超越的。处于现实中的人力求超越现实,克服现实的缺陷,摆脱现实的束缚,让身心得到解放和自由,让情感得到宣泄和升华。茶道首先追求在虚静玄观之中,通过直觉体悟达到对人生、对功利的精神上的超越。 中国茶道思想是融合儒、道、佛诸家精华而成。“一生为墨客,几世作茶仙”的陆羽接受儒、道、佛诸家影响,并能够融合诸家思想于茶理之中。把诸家精华与唐代文化的特色结合起来,奠定了中国茶文化的基础,首创中国茶道精神。在陆羽的笔下.饮茶决不象烹肉、熬粥一样,为食而食,为生而食,而是把物性与人性融合在一起。”饮茶不只是-个物质过程.更重要的是一个精神享受、精神陶冶、直觉体悟的过程,强调在茶事之中精行俭德,进行自我修养,陶冶情操,养成茶人品格。茶圣陆羽,在一千二百多年前全力倡导和推行的茗饮方式,可令饮者能细心领略茶之天然特性;在茗饮中与清谈、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句相结合,旨在创造出一种清逸脱俗、高尚幽雅的品茗意境。宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者,他认为茶的芬芳品味,能使人闲和宁静、趣味无穷:“至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀,祛襟涤滞,致清导和,则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁,韵高致静......” 在茶道中,静与美常相得益彰。古往今来,无论是羽士还是高僧或儒生,都殊途同归地把“静”作为茶道修习的必经之道。因为静则明,静则虚,静可虚怀若谷,静可内敛含藏,静可洞察明澈,体道入微。可以说:“欲达茶道通玄境,除却静字无妙法”。道家主静,儒家主静,佛教更主静。中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和一个空灵舒静的心境,当茶的清香静静地浸润你的心田和肺腑的每一个角落的时候,你的心灵便在虚静中显得空明,你的精神便在虚静中升华净化,你将在虚静中与大自然融涵玄会,达到“天人合一”的境界。 卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中写道:“一碗喉吻润,两碗破孤闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发清汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”“文字五千卷”,是指老子五千言《道德经》。三碗茶,唯存道德,此与皎然“三饮便得道”义同。四碗茶,是非恩怨烟消云散。五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗羽化登仙。“七碗茶”对茶道直觉体验的细节作了详尽的描写,其中包含着庄子道家混同物我,顺乎自然,超越人生,大彻大悟的精神。“七碗茶”流传千古,卢仝也因此与陆羽齐名。 “和”是中国茶道的灵魂,是中国茶道的哲学思想核心,也是儒、佛、道三教共通的哲学理念。和而阴阳相调,和而五行共生,和是中庸之道,和乃”天人合一”。 茶道的“和”其实就是“以儒治世,以佛治心,以道治身”的中国儒佛道三家思想杂糅的具体体现。中国茶道就是通过茶事过程,引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现和谐安乐之道。陆羽在《茶经》中指出,凡茶有九难“造、别.器、火、水、炙、末、煮、饮”,因而茶事活动是综合、协调“茶、水、器、火、境”各项要素的复杂过程;再者,风炉用铁铸从“金”;放置在地上从“土”;炉中烧的木炭从“木”,木炭燃烧从“火”;风炉上煮的茶汤从“水”。煮茶的过程就是金木水火土五行相生相克并达到和谐平衡的过程。 儒家思想是中国茶道思想的主体,是提携诸家思想的纲领。儒家的思想要求我们不偏不倚地看待世界,这正是茶的本性,儒家把“中庸”和“仁礼”思想引入中国茶道,主张在饮茶中沟通思想,创造和谐气氛,增进彼此的友情。饮茶可以更多地审己、自省,清清醒醒地看待自己,认识别人。各自内省的结果,是加强理解,促进和谐,增强友谊。在儒家眼里和是中,和是度,和是宜,和是当,和是一切恰到好处,无过亦无不及。儒家对和的诠释,在茶事活动中表现得淋漓尽致。在泡茶时,表现为“酸甜苦涩调太和,掌握迟速量适中”的中庸之美。在待客是表现为“奉茶为礼尊长者,备茶浓意表浓情”的明礼之伦。在饮茶过程中表现为”饮罢佳茗方知深,赞叹此乃草中英”的谦和之礼。在品茗的环境与心境方面表现为“普事故雅去虚华,宁静致远隐沉毅”的俭德之行。 作为佛教中国化、简易化、世俗化的禅宗也创造了饮茶文化的精神意境。所谓“茶禅一味”也就是说茶道精神与禅学相通。从哲学观点看,禅宗强调自身领悟,“不立文字,教外别传,直指人心,见性成佛”,即所谓“明心见性”,主张所谓有即无,无即有,重视在日常生活中修行,教人心胸豁达些,而茶能使人心静,不乱,不烦,有乐趣,但又有节制,佛教提倡坐禅,饮茶可以提神醒脑,驱除睡魔,有利于清心修行,与禅宗变通佛教清规相适应。所以,僧人们不只饮茶止睡,而且通过饮茶意境的创造,把禅的哲学精神同茶结合起来。茶文化实际上构成了中国佛教文化生活不可缺少的部分。僧侣们以茶供佛,以茶待客,以茶馈人,以茶宴代酒宴;于是,逐渐形成了一整套庄严肃穆的茶礼,尤其是佛教节日,或重要的法会都举行较大型的茶宴。唐时有的寺院还可以为仕宦各界迎亲送友设置佛门礼仪的茶宴。宋代在敕建的寺院,遇到朝廷赐钦袈、锡仗、法器时都举行隆重庆典,往往用盛大的茶礼以示庆贺。日本茶道即是以禅宗义理为灵魂,倡导“和、清、静、寂”的茶道精神。 唐代著名诗僧皎然在他的“三饮诗”里将禅学、诗学、儒家思想三位一体表现得淋漓尽致。“一饮涤昏寐,情来朗爽满天地”,既为除昏沉睡意,更为得天地空灵之清爽。“再饮清我神,忽如飞雨撒轻尘”,自己心神清静便是通佛之心了,饮茶为“清我神”,与坐禅的意念是相通的,达到“迷即佛众生.悟即众心佛”的境界。“三饮便得道,何需苦心破烦恼”,实现了“静心”、“自悟”的禅宗主旨。皎然把这一精神贯彻到中国茶道中.道家、佛家在茶中溶进了“清静”思想,希望通过饮茶把自已与山水、大自然、宇宙融为一体,在饮茶中求得美好的韵律、精神开释,这与禅的思想是一致的。所以说,饮茶可以得道,茶中有道,佛与茶便连结起来,佛理与茶理便有共同之处。儒家在仕途的坎坷中以茶培养自己超脱的品质,道家在茶中寻求一种空灵虚无的意境。三家在求“静”、求豁达、明朗、理智方面在茶中寻找到一致。 三 茶道之现代意义 茶是色、香、味、形四美俱全之物,正可与人们追求真善美、追求超越的精神相契合;茶道的“和、静、清、俭”精神,恰与社会的可持续发展及人的全面发展要求相适应。因此,现代社会弘扬茶道有着积极、深远的意义。 三千年道统在中国历史上曾发挥了极其重要的作用,到了近现代在西方理性主义的冲击下,亦曾被彻底否决。但当今随着社会的发展,矛盾冲突的日益加剧,天地人道和谐共处的问题已成为摆在人类面前亟待解决的重大课题。 人类社会正处于一个大变革的时期,机遇与危机都是前所未见的,人类生存状态处于尖锐的矛盾之中:—方面,新科技革命使人类拥有征服自然的巨大能力,积累了超过以往世纪总和的物质财富,展现出十分诱人的发展前景。另一方面,人的异化程度有增无减,现代文明创造的物质力量已达到可于瞬间毁灭人类的水平,这是“外在危机”;同时.现代文明形成的种种异己力量也在摧毁人的心灵,导致人的异化,“使人背离了他的真正目的”,“阻碍人的成长”,这是“内在危机”。于是,追求经济增长、人的全面发展和社会进步三者协调共进的“可持续发展”,日渐成为世人的共识。人类的使命并不只是谋求在物质上掌握世界,从提高人类生存质量的意义上说,物质增长不是进步的目的,而只是未来进步的一个前提条件,通过这一手段的运用,使人类能够在精神上掌握自身,达到精神与物质的和谐统一。 茶道所蕴涵的超越、和谐、俭省等精神是值得我们大力弘扬的。可持续发展理论的核心就是“和谐”,就是谋求经济、社会与自然环境的协调发展,维持新的平衡,协调发展,即指从那种根深蒂固的动物性的、重占有的、片面的生存观念提升到注重生存意义与生命质量,强调人、社会、自然全面协调发展因而具有自我反思、约束及调节机制与效应的属人的生存观念,求得各方面的和谐发展,步调一致,做到当前发展与未来发展相结合,当代人利益与后代人利益相结合,发展经济与合理利用自然资源和保护环境相结合,使我们的子孙后代能持续发展和安居乐业。 有的理性主义者认为,茶道以直觉体悟为认知手段,不合于逻辑推理,是非理性的东西,因而应当摈弃。这种观点是错误的。当今世界的重大理论课题之一,就是在人与社会发展中如何合理地协调理性与非理性的关系。关于中西传统文化表现的理性主义与非理性主义的问题,也是一个争论很多误解亦很多的问题。特别是,我国大陆学术界在相当长的时间里,表现出祟尚理性主义同时贬低甚至否定非理性主义的理论倾斜。仿佛只有理性主义才是真、善、美的创造者,而非理性主义则只能产生假、丑、恶。这种理论是站不住脚的。无论对于个体人的思维,还是作为人类的思维,其具体过程,尽管有以理性或以非理性为主导的倾向,但在思维的全过程和思维的本性上,两者都是缺一不可的。事实上,对于社会的进步与发展,理性与非理性都是不可缺少的。把中国近现代的落后,简单地归之于非理性主义,是荒唐的。我们知道,西方的理性主义传统,并没有使西方的中世纪发出光彩,而中国的非理性主义传统,却使中国在中世纪创造出当时举世无双的灿烂文化。就是说,从学理上看,理性与非理性并没有哪个高哪个低的价值区分。对于人和社会的发展,理性与非理性都是不可缺少的,并且是不可互相替代的。在西方,从近代到现代由于理性主义被强调得过了头,出现理性异化,如科学主义与技术主义使科学技术反过来统治人,压抑人的全面发展,从而又有意志主义、存在主义等非理性主义思潮的兴起,至今方兴末艾。这也有力地证明理性与非理性是不可替代的。 “天行健,君子以自强不息;地势坤,君子以厚德载物。”“自强不息”和“厚德载物”同为中华民族传统精神,相辅相成。人既需激烈、昂奋、粗犷、豪放的阳刚之秉赋,也需平和、寂静、清悠、素俭、精进的阴柔之素质,阴阳共济,刚韧并存,乃有助健全人格之养成。酒性为阳,饮酒助豪情,茶性为阴,品茶添清雅。一侠一隐,一个热烈,一个冷静,故茶对人性的完善,有独特价值。 人们在功利生活中,难免产生浮躁、庸惰、焦虑、内心冲突等消极心理,心灵复归清静、恬淡和振作,是人所企求的心理需要。目前,我国正从传统农业社会向现代工业社会跃迁,又值经济体制转轨,人们对竞争的激烈、生活节奏的紧张和人际疏离已有深刻体验,故人性复归的冲动尤显迫切。茶的俭淡、精清、恬静、冲和的特质,与此种心理需要正相契合,故“茶道”内容,应反映现实社会处境下人们的心灵渴求,引导人们追求品茶精神境界,使品茶生活成为人生旅途的“绿色栖所”:茶香飘处,收敛奢欲,洗心涤烦,振作向上,消除情乏,自我整合,人伦和谐,其乐融融下面还有一篇我国今古名茶的品种,总数不下二三百种之多,其质量之精美绝伦,花色品种之丰富多姿,堪称世界之最。据现代科学证实,茶叶中含有蛋白质、脂肪、茶多酚、咖啡碱、脂多糖和十多种维生素等各种成分多达350多种(一说400种以上),富有营养,能调节生理功能,具有多方面的保健作用和药理作用。历代学者根据约500种古代文献资料的记载和研究成果,将茶的功效归纳为“二十四功效”,包括:少睡,安神,明目,清头目,止渴生津,清热,消暑,解毒,消食,醒酒,去肥腻,下气(消胀,止呃),利水(通小便),通便,治痢,去痰,怯风解表,坚齿,治心痛,疗疮治瘘,疗饥,益气力,延年益寿,其他(烧烟辟蚊蝇等)。茶可谓具有“厚德载物”之秉性。道寓于器,道在器中,茶本身所具有的丰富内涵,使茶与道得到融合、升华,与“文以载道”同,“茶以载道”得以成立,茶道成为中国传统文化中的一枝奇葩。茶饮具有清新、雅逸的天然特性,能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心,这与提倡”清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想,因此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣,特别喜好在品茗中,吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画,以追求高雅的享受。古人把饮茶的好处归纳为”十德”:即以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气.以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。中国人不轻易言道,在中国饮食、玩乐诸活动中能升华为“道”的只有茶道。茶道最早起源于中国。中国人在唐朝以前,就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道。秦汉时期的《神农食经》已记载:“茶茗久服,令人有力,悦志。”唐《茶经·一之源》:“茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。”在博大精深的中国茶文化中,茶道是核心。茶道是以修道、行道为宗旨的饮茶艺术,是饮茶之道和饮茶修道的统一。茶道包括两个内容:一是备茶品饮之道,即备茶的技艺、规范和品饮方法;二是思想内涵,即通过饮茶陶冶情操、修身养性,把思想升华到富有哲理的、关于世界人生本体根据的、道的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。在茶事活动中融入哲理、伦理、道德,“茶道”以茶为媒,通过沏茶、赏茶、饮茶来修身养性、陶冶情操、增进友谊、学习礼法、品味人生、参禅悟道,达到精神上的享受和人格上的完善,达到天人合一的最高境界。茶道所追求的是超越性与和谐性的有机统一。人的生存是现实的,也是超越的。处于现实中的人力求超越现实,克服现实的缺陷,摆脱现实的束缚,让身心得到解放和自由,让情感得到宣泄和升华。茶道首先追求在虚静玄观之中,通过直觉体悟达到对人生、对功利的精神上的超越。中国茶道思想是融合儒、道、佛诸家精华而成。“一生为墨客,几世作茶仙”的陆羽接受儒、道、佛诸家影响,并能够融合诸家思想于茶理之中。把诸家精华与唐代文化的特色结合起来,奠定了中国茶文化的基础,首创中国茶道精神。在陆羽的笔下.饮茶决不象烹肉、熬粥一样,为食而食,为生而食,而是把物性与人性融合在一起。”饮茶不只是-个物质过程.更重要的是一个精神享受、精神陶冶、直觉体悟的过程,强调在茶事之中精行俭德,进行自我修养,陶冶情操,养成茶人品格。茶圣陆羽,在一千二百多年前全力倡导和推行的茗饮方式,可令饮者能细心领略茶之天然特性;在茗饮中与清谈、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句相结合,旨在创造出一种清逸脱俗、高尚幽雅的品茗意境。宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者,他认为茶的芬芳品味,能使人闲和宁静、趣味无穷:“至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀,祛襟涤滞,致清导和,则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁,韵高致静......”“入于儒,出于道,逃于佛”,儒与道、佛合掺互补,是古代士人精神上的生态平衡学。儒家思想作为中国传统文化的主干,支配其社会观念和伦理观念。而道、佛两家所宣传的、以自我精神解脱为核心的适意人生哲学,以及像闲云野鹤一般自然恬淡、无拘无束的生活情趣和清静虚明、无思无虑的心理境界,对士人们有着巨大的吸引力和渗透力。他们以老庄和禅宗哲学思想为基础,以求得精神上的超越和解脱,通过品茗、琴棋书画等修身养性方法加深涵养,以克制、忍让求得内心世界的平衡,保持感情与心理的和谐稳定。内在心性上的澄澈虚静。清心寡欲,就会表现为外在风度上的雍容大度,宽厚谦和,与人无争,怡然自乐,汰尽浮燥,归复天然。茶适应了中国士人“淡泊以明志,宁静而致远”的性格和追求。茶使人产生一种神清气爽、心平气和的心境。当某些人经过仕途的坎坷、人生的磨难以后,他会从茶的清醇淡泊中品味人生,返朴归真。在茶道中,静与美常相得益彰。古往今来,无论是羽士还是高僧或儒生,都殊途同归地把“静”作为茶道修习的必经之道。因为静则明,静则虚,静可虚怀若谷,静可内敛含藏,静可洞察明澈,体道入微。可以说:“欲达茶道通玄境,除却静字无妙法”。道家主静,儒家主静,佛教更主静。中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和一个空灵舒静的心境,当茶的清香静静地浸润你的心田和肺腑的每一个角落的时候,你的心灵便在虚静中显得空明,你的精神便在虚静中升华净化,你将在虚静中与大自然融涵玄会,达到“天人合一”的境界。卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中写道:“一碗喉吻润,两碗破孤闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发清汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”“文字五千卷”,是指老子五千言《道德经》。三碗茶,唯存道德,此与皎然“三饮便得道”义同。四碗茶,是非恩怨烟消云散。五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗羽化登仙。“七碗茶”对茶道直觉体验的细节作了详尽的描写,其中包含着庄子道家混同物我,顺乎自然,超越人生,大彻大悟的精神。“七碗茶”流传千古,卢仝也因此与陆羽齐名。“和”是中国茶道的灵魂,是中国茶道的哲学思想核心,也是儒、佛、道三教共通的哲学理念。和而阴阳相调,和而五行共生,和是中庸之道,和乃”天人合一”。 我好不容易才打完这么多的字,希望对你有帮助。多给我点分哦。o(∩_∩)o 哈哈

茶原本不是姓茶,是姓荼、姓槚,是神农尝百草而得之,故先为药用。经过多少人的演化、改进,去粗取精,终于形成了茶。中国唐朝是茶文化的发端,期间不但有陆羽的《茶经》问世和禅宗"吃茶去"公案的诞生,中国茶还漂洋过海到达日本,这也为以后日本茶道的演进和发展奠定了基础。 "茶兴于唐而盛于宋",这种说法可能和风行宋朝的"斗茶"有关,除此之外,在宋徽宗赵佶的《大观茶论》,也记载着宋代对茶之产地、茶季、采茶、蒸压、制造、品质鉴评等发展情况。 在公元4-5世纪,中国茶最早传到了朝鲜(古高丽国)。到了明代嘉靖年间,中国茶文化知识开始在欧洲传播,这在威尼斯作家拉摩晓写就的一本《中国茶摘记》里有详尽的说明。明代万历年间,中国茶开始传入沙俄。明崇祯年间,英国威特斯船长专程率船从中国购买茶叶。到了清代顺治年间,中国茶开始传入到德国。十九世纪末期,中国茶叶、茶树、茶种又先后传入了印度尼西亚、印度、锡兰、乌干达、马来西亚等国……中国古代茶文化之花可谓遍地开放,在世界各地显示出不同的文化风采。于是中国这朵民族文化的奇葩一变成为世界的了,及至今日,这个世界已经变成了没有不饮茶的国家,没有不饮茶的民族"了。 中国茶文化的关键不在于茶叶的本身,而在于茶文化的内涵上。从茶文化的内涵上来看,其"精神"层面上的东西最为重要,它是一种行为文化和心态文化,属于精神文明的范畴,将饮茶与人生处世哲学相结合,上升至哲理高度,"茶是人生"便由此而发,若再品出更深的境界,就成了"吃茶去"公案的禅宗开示以及茶道的精神之源。茶文化由于有了中国儒、释、道思想的加盟,形成了茶礼、茶德、茶道、茶艺等等,这就是中国茶文化的核心部分。但是它又不是完全脱?quot;物质文明"的文化,而是两者相结合。先前,中国老百姓不太注重茶文化,因为每天要饮茶,方知青、红、黄、绿茶之类,这多半是和自己的饮茶习惯有关。但是,真正喜爱和关心茶文化的人,并不注重茶类之分,茶品之分。茶类、茶品他们早已烂熟于心中了。比如龙井、碧螺春、铁观音、君山银针、毛尖、毛峰、云雾等,谁人不知?而是注重着这些茶的"味"外之音--感兴着一种民族的审美趣尚,浸润着一派清雅的文化氛围,涵养着一个廉净的精神境界,充溢着一缕优美茵蕴诗意,提升着一种道德的精神素质。所以我说,茶文化精神层面上的一切是关键。在这一点上,日本的茶道体现的较为深刻。 星换斗移,时移势迁,人们常说的"三十年河东、三十年河西",我认为是适用于宇宙间万事万物,茶文化何能例外!在举世审美价值、审美标准、审美观念剧变的情况下,青年人首当其冲。中国的美食甲天下,然而抵挡不住麦当劳、肯德基等等的冲击,茶不也难逃可口可乐、百事可乐、星巴克咖啡等洋饮料的夹击吗?遑论茶文化!令人难过的是,时下一些"酒文化"、"咖啡文化"、"可乐文化"等这些不在精神文明范畴的亚文化,倒是充塞在各种媒体的时尚版块中大放异彩,真叫人看不懂了。振兴中国茶文化的呼声已经响起了许多年,然而,一直到今天,却收效甚微,有识之士,憬然忧之。我想,现在国内寥寥可数的几本茶刊,如上海的《茶报》杂志、杭州的《茶博览》杂志、广州的《茶文化》杂志等且都是内部刊物,流通范围太小。唯江西的《中国茶文化》号虽为公开发行,但也只能将就在《农业考古》编辑部的名下。这不能不说是中国茶文化刊物的悲哀,但无论怎样讲,这些办刊之人毕竟是弘扬中国茶文化的领头羊,他们真是劳苦功高,让读者能深刻而又具体的感悟中国茶文化的博大精深,茶文化中有许多细致的情况,圈外人是难以知识的,通过这些刊物,大大地开阔了我们的眼界,我想读者对此会十分感激的。 这样能不能就振兴和弘扬中华茶文化呢?我想是能的。自从台湾"茶艺"导入大陆,全国各地的茶艺馆像雨后春笋不断涌出,加之近些年来国内外茶文化活动频繁不断,这正是弘扬中国茶文化的一个高潮。几千年来,中国茶文化几多兴衰,其故颇多,大小气候都有,可以说是"冰冻三尺,非一日之寒"。因此振兴和弘扬茶文化也就不能操之过急,要求立竿见影是难以办到,现在我们只能用"润物细无声"的办法,一步一个脚印地,从各个方面进行工作,假以若干年,庶能有成,在这方面,各地茶文化的NGO组织(民间)做出的贡献不小,其精神可嘉。

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茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。西汉时已有饮茶之事的正式文献记载,饮茶的起始时间则比这更早一些。茶以文化面貌出现,是在汉魏两晋南北朝时期。唐代是中国茶文化的形成期,是中国茶文化史上划时代的时期。从五代至宋辽金,是茶文化的拓展期。自元代后,茶文化进入了曲折发展期。明代中期以后,精细的茶风再次出现,为其中坚者是清雅文人,学人的个性茶艺充分张扬,茶风则更趋纤弱。清末明初,中国多灾难,有志文人忧国忧民,已无雅兴和心情去悠闲品茶,中国传统茶文化的历史也因之

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