二、研究背景 随着人们生活水平的不断提高，酸奶作为一种营养保健食品受到了越来越多的人的青睐。面对市场上种类繁多的乳酸制品，既追求营养又讲求口味的我们对酸奶知道多少呢？为了深入了解酸奶 ，我们化学研究性小组对酸奶的由来、制作、营养价值，进行了一次研究。 三、研究主要内容与分析 （一）、酸奶的起源 酸奶源于保加利亚。很久以前，以游牧为主的色雷斯人常常背着灌满羊奶的皮囊随畜群在大草原上游荡。由于气温、体温及其他原因的作用，皮囊中的奶常变馊而成渣状。取少量变馊的奶倒入煮过的鲜奶中，一段时间后，鲜奶就变成了色雷斯人很喜欢的带有酸味的饮品。这即是最早的酸奶。 20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究人类长寿问题时，到保加利亚去作调查，发现每千名死者中有4名是百岁以上去世的。这些高龄人生前都爱喝酸奶。他断定喝酸奶是使人长寿的一个重要原因。经进一步研究，伊·缅奇尼科夫在酸奶中发现了一种能有效消灭大肠内腐败细菌的杆菌，并命名为“保加利亚乳酸杆菌”。伊·缅奇尼科夫对酸奶的研究成果使西班牙商人伊萨克·卡拉所受到启发，开始生产酸奶。第二次世界大战爆发后，伊萨克·卡拉索在美国建立了一家酸奶厂，很快酸奶便风靡世界。 （二）、制作酸奶使用菌种 型 号 菌种(中文名) 学 名 第一型(发泡型) Type I, Foamy Kefir Cultures 乳酸链球菌 凝乳链球菌 乳酪乳酸杆菌 高加索乳酸杆菌 嗜酸乳酸杆菌 积福圆酵母菌 脆性糖化酵母菌 Streptococcus lactis S. cremori Lactobacillus casei L. caucasicus L. acidophilus Torulopsis kefir Saccharomyces fragilis 2 第二型(乳酸型) Type II, Lactic Kefir Cultures 乳酸链球菌 凝乳链球菌 双乙醯乳酸杆菌 凝乳念珠球菌 植物乳酸杆菌 乳酪乳酸杆菌 嗜酸乳酸杆菌 佛罗伦糖化酵母菌 Streptococcus lactis S. cremori S. diacetylactis Leuconostoc cremoris Lactobacillus plantarum L. casei L.acidophilus Saccharomyces florentinus （三）、酸奶的制作方法 酸奶一般是由牛奶做成的。牛奶是一种复杂的胶体混合物，是不透明的液体。奶里含有蛋白质、乳糖、钙质等物质。当在消毒的奶中加入发酵剂——乳酸菌时，乳酸菌就会在适宜的温度（30℃～40℃）中，大量生长繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。因为乳酸中通报马奶中酷蛋白钙离子被夺走，这样一来，酷蛋白化合物就变得不稳定了，随着乳酸的酸度不断地增加，牛奶的性质逐渐发生了变化，当乳酸的PH值为4.6时，酷蛋白就开始沉淀，凝结成酸牛奶。但这时的酸牛奶还很嫩，主要是产酸，这叫做前酵。这时可放入4℃～6℃的冷库中，由于奶的温度和酸度一时还降不下来，酸牛奶还在继续发酵，这叫做后发酵，主要是产芳香味。当后发酵完成后，便是我们饮用的酸牛奶了。 为了进一步了解酸奶的制作过程，我们实验组进行了酸奶的自制实验，方法如下： 1、取250毫升到1000升牛奶（约1—4袋市售鲜奶），也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开，加糖。（也可不加糖）。冷却至40℃左右。（与体温相似，不烫手为合适）。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。 2、从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，（与煮奶同时进行，可以节省时间）撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀（注意：不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡）。放置40℃左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。 3、将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。 4、从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。 注意：发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。以防止制作酸奶不洁。 在制作的过程中或多或少的会遇到许多的问题，我们为此列举了一些在制作的过程中常见的可能发生的问题和解决的办法： 1.牛奶不凝固 a.加入发酵剂时牛奶太烫，将菌种烫死。解决办法：下次将牛奶放凉。 b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质，将菌种抑制。解决办法：更换牛奶或奶粉。 c.菌种因保存不当已经失活或过期。解决办法：更换发酵剂 2.牛奶凝固不完全 a.发酵时间不够。解决办法：延长发酵时间。 b.发酵时受到震动。解决办法：放在一个安静和稳定的地方发酵。 3.牛奶凝固后出水(乳清)过多 a. 牛奶太稀。解决办法：添加占原牛奶约2%的奶粉。 3 b.发酵时间太长。解决办法：注意发酵时间。 注意：1、当菌种选择不当或菌种单一，发酵温度不适合，发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。 2、菌种不纯或制作设备管道等被气菌污染，造成酸奶有气泡，口感发辣，如果被酵母菌污染则有馊味。 发酵时间与温度对酸奶也有很大的影响。我们对在不同的发酵时间与温度情况下制得的酸奶进行了实验，结果如下： 酸奶的营养含量是人们最注重的。我国新酸奶成分标准: 项目 纯酸奶 调味酸奶 果料酸奶 脂肪含量 全脂 部分 脱脂 ≤ 3.1 1.0-2.0 0.5 2.5 0.8-1.6 0.4 2.5 0.8-1.6 0.4 蛋白质含量 全脂、部分脱脂及脱脂 ≥ 2.9 2.3 2.3 非脂乳固体含量 全脂、部分脱脂 8.1 6.5 6.5 通过对酸奶的研究和相关资料的查寻了解到饮用酸奶具有以下优点： （1） 酸奶的营养价值颇高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为发酵乳中有活力强的乳酸菌，能增强消化．促进食欲．加强肠的蠕动和机体的物质代谢．因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用、大大有利于增强人体的健康。 （2）饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹呜、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此，乳糖酶不充足的人，可以安心食用。 （3）酸奶可以降低胆固醇。酸奶中含有3－3羟一3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶，可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。 （4）酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。 （5）酸奶能抑制癌。癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的方法，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。 （6）酸奶具有美容作用。常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。有益于牙齿，骨骼；酸奶中还有多种维生素，其中维生素A 和维生素B2都有益于眼睛；酸奶中丰富的氨基酸有益于头发；同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。 四、小结 发酵温度(℃) 培养时间及酸度(°T) 后酸化24h凝乳状态 2.5h 3.0h 3.5h 4.0h 8h 9h 30 80 89 凝乳质地良好,无乳清析出 40 74 78 87 凝乳质地良好,无乳清析出 42 78 87 凝乳质地良好,无乳清析出 45 80 89 凝乳质地较软,乳清析出较多 50 67 89 凝乳质地较软,乳清析出较严重。 4 以上调查研究报告，只是我们五位同学在课余时间内所做的一点粗浅的研究，这是我们进入高中阶段在综合实践活动课上的第一次尝试，其中有很多不足之处，希望老师和同学们给予指正。在此要感谢老师对我们精心指导和大力帮助，也对曾经帮助过我们的同学、老师、领导和社会上的热心人表示由衷的感谢！
本论文采用两种茶叶蒸青和炒青进行超微粉碎制得三种...制作成超微茶粉酸奶,既能保持酸奶原有的营养价值和...第二章 引言2.1 研究的目的与意义2.2 研究内容...
无花果很有营养价值。无花果是一纯天然功能性食品，营养丰富，含多种微量元素，其中钙：38. 95毫克/100克；锌：33. 3毫克/100克；镁：20. 23毫克/ 100克，维生素C是葡萄的20倍，并富有18种氨基酸(总量为0. 994毫克/100克)。现已从无花果中提取“补骨脂素”等多种抗癌抗衰老活性物质，还含丰富果胶纤维，无花果性平味甘，根据毒性试验表明，对人和动物均无毒副作用。无花果产品不管鲜果或干果，吃后都不会上火或产生过敏。属老少皆宜的果中佳品在吃酸奶没有什么问题的
如何正确的吃无花果呢 还有哪些新奇的花样吃法呢在经济社会中，人们经济实力的不断提高，人们的生活已经发生了翻天覆地的变化。这不，新奇的水果已经走进了人们的视野。如果说梨是一位伟大的母亲，苹果是一位阳光灿烂的姐姐，那么无花果绝对是既萝莉又文艺的的少女。关于这位少女，民间流传着很多错误的吃法，比如很多人都喜欢直接把果子捏开然后直接吃了里面的果肉，还有人喜欢将果子洗洗之后直接连皮一起吃，这其实都是错误的民间吃法。那么无花果的正确吃法是什么呢?首先要将果子反过来，打开到水果茎位置的一侧，将皮一点点的剥开，暴露一个圆形的白色肉。 将肉体吞入口中，舌头最先与白色肉接触，开始时没有太多的味道，味道平滑细腻; 轻轻咬就会流出中间部分的红浆，刚开始比较酸，然后能感觉到厚厚的蜂蜜裹在里面，而且里面夹杂着许多种子，轻轻咬就会发出嘎嘎声，比火龙果种子脆。 这种味道从无味到酸然后甜，真的很好吃呢。另外无花果还有很多种花样吃法，比如讲里面的白色果肉跟蜂蜜放在电放锅里炖一会，不仅味道鲜美而且去火。将无花果与酸奶配在一起，味道十分鲜美。因为无花果富含丰富的营养，将百合、苹果、蟠桃洗净切块之后炖在一起大约半个小时就可以做一锅美味的无花果百合汤，不仅美容养颜，而且抗癌哦！人们生活水平的不断提高，追求的生活也越来越多样化。但是在追求的多样化生活的同时，要注意对新鲜事物的正确“打开方式”。在了解正确吃法的同时适当的增加新鲜花样，新奇的吃法，能让我们的生活更加充满幸福感，更加有趣!
什么都不用放，无花果是桑科植物无花果的果实。由于无花果树叶厚大浓绿，而所开的花却很小，经常被枝叶掩盖，不易被人们发现，当果子露出时，花已脱落，所以人们认为它是不花而实，故命名为无花果。无花果熟时软烂，味甘甜如柿而无核，营养丰富而全面，除含有人体必需的多种氨基酸、维生素、矿物质外，还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶等多种成分，具有很好的食疗功效。无花果的营养价值无花果鲜果中含糖量达20%-28%，蛋白质和脂肪含量较少，同时还含有粗纤维、碳水化合物、灰分、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素E、维生素C、B族维生素等营养成分。无花果的食用效果健脾 滋养 润肠无花果的选购窍门新鲜无花果：看外表：个大，没有虫眼；看颜色：颜色发紫的成熟度好，更甜；看裂口：无花果一端裂开成瓣，露出里面瓤的更甜。无花果.jpg干无花果： 看大小：个大，没有虫眼；看杂质：杂质少的好。无花果.jpg无花果的存储技巧无花果在常温睛不耐贮藏，用报纸包好再放进冰箱，这样可以保存几天。鲜果用200——300mg/L山梨酸处理，可减少霉菌为害，用50%苯来特浸果20分钟，可控制果腐。新鲜的无花果很难久存，建议制成无花果干、果脯、果酱、果汁等。无花果的烹饪技巧1.无花果同番木瓜一样，不仅可以当水果鲜食，也可用于烹饪菜肴。2.将新鲜的无花果切成片，临睡前贴在眼下部皮肤上，坚持使用可减轻下眼袋。3.无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂，味道浓厚、甘甜，在国内外市场极为畅销。无花果汁、饮料具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。无花果的食用建议新鲜的无花果用手轻轻剥掉外面的皮就可以吃了，干无花果容易有灰尘，所以最好冲洗一下再吃。无花果可以直接吃，新鲜的可以做果汁、果酱、点心等，干无花果可以煮粥、炖肉等。治消化不良：鲜无花果2个，早晚各吃一次，可治消化不良，不思饮食。治咽喉痛：鲜无花果2个，蜜枣2个，隔水炖烂吃，每天2次。治脚癣：捣烂未熟鲜无花果，挤出汁液，涂患处，每天3次，连涂数日。治痔疮：每天早晨和晚上各吃未成熟鲜无花果2个，对治疗痔疮有效果。治产后缺乳 鲜无花果3个或干品30克，瘦猪肉50克，大枣5个，加水煮烂吃,每天1次。
炒酸奶有以下几点好处，首先可以维持肠道中的细菌在正常情况之下，比如说维持益生菌的数量，在肠胃中可以形成良好的生物屏障，防止有害细菌进入肠胃之中。其次是炒酸奶含有润肠的好处，预防便秘与大便过于干燥情况的出现。炒酸奶（酸奶冰淇淋），富含有活性菌类，低脂、低糖或无脂无糖，有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用。传统炒酸奶就地取材，采购超市临期(临近保质期，价格便宜)袋装酸奶，配以红豆、葡萄干以及果酱来进行调味，这些产品保质期长，有利于节约成本，但防腐剂含量较高，不利于身体健康，选用进口优质酸奶浆，搭配上等坚果，采购当季新鲜水果，原汁原味，不添加任何防腐剂。
炒酸奶做为一种冷饮时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的首选。炒酸奶，富含有活性菌类，低脂、低糖或无脂无糖，有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用。
炒酸奶作为一种冷饮食物时来已久，越来越变成群众挑选健康冷饮的首选。炒酸奶是依据迅速制冰原理而将酸奶凝结成块或片状。由铲子将其与制冰机外表别离后盛入碗或杯中供花费者食用的冰淇淋。因为制造进程中用的是铲子，制造动作像炒菜，故称之为炒酸奶。炎热夏季来一杯炒酸奶解暑开胃，搭配不一样的配料成效也随之改变，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒以后来杯炒酸奶可有效保护肠胃。现在，随着炎热夏季到来的还有火热的地摊市场，因此打算做炒酸奶生意的人也在不断增加。炒酸奶所需要的器具肯定是新手小白最头疼的事情了，单单就炒酸奶机都挑花了眼。 那么，选择什么规格的炒酸奶机，选择什么价位的炒酸奶机呢？想必这也是咱们想要知道的，下面咱们就来了解一下吧！炒酸奶机的报价跟机器品牌、单控仍是多控制冷、制冷速度、制冷稳定性以及操作台面资料以及台面大小等许多要素都有关。不一样品牌、不一样标准、不一样功能的炒酸奶机在报价上也很大差异。 因为炒酸奶机器材料不同，制成机器的方法和准确度，难易度也不尽相同，如果是想做长期生意的朋友还是选择质量好一点的，因为制冷不稳定会影响出餐速度和产品口感。在这里需要提醒一下，一定要依据自己需求进行采购
炒酸奶富含益生菌，人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。吃炒酸奶可调理肠胃，提高人体免疫力。炒酸奶的制作也是很简单的，它将酸奶凝固成片状。用铲子将其与冰机分离，盛入杯中，携带方面，还可以跟据自己的口味，来选择不同口味的炒酸奶，既营养又健康。近些年来人们越来越注重养生，它的出现是很契合大众饮食标准的。因此越来越成为大众健康冷饮的首选，尤其是夏天，开胃消暑，深受大家的喜爱。炒酸奶的配料十分的广泛，达20余种。它将冷饮与酸奶柔和，搭配各种新鲜的时令水果，可以有效的保护肠胃。
准备材料：1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）制作过程：1、5勺酸奶（引子）放入容器2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”3、到入牛奶，搅拌均匀4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长）5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子
1）洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。2）把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可。3）倒人2％～4％的市场销售的新鲜纯酸奶，如佳宝牌纯酸奶，勤农牌纯酸奶等。加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。4）室温下10小时后（夏季30℃以上的室温即可），鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。5）把酸奶瓶放入0～5℃的冰箱中冷藏2～4小时，即可食用。白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。可单独做一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。
酸奶的不同制作方法：原味酸奶作菌种制作酸奶原 料 鲜牛奶500克，原味酸奶50克1.将牛奶倒在不锈钢锅中， 上火加热到70~80℃，离火降温，待用。2.将容器用开水消过毒后，倒入牛奶，再加入原味酸奶，搅拌均匀。3.盖上盖子，放入酸奶机体中，再把外盖子盖上。接通电源，保温8小时左右。4.待牛奶呈豆腐脑状，即可取出食用。制作秘籍1.加热的牛奶降温至不烫手时为佳。若温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，影响发酵。2.如果选用的是经过巴氏消毒的牛奶，则不需经过加热过程。3.如果家里有微波炉，可以将容器内放一勺水，盖上盖子，高火加热半分钟即能达到消毒效果。4.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。5.做好的酸奶要立刻放到冰箱里冷藏2小时，然后才能饮用。6.此酸奶制作时没有加入白糖，故食用时可根据个人口味加入白糖调味。以酸奶发酵剂作菌种制作酸奶原 料 鲜牛奶500克，酸奶发酵剂2.5包，白糖25克1.坐锅点火，倒入鲜牛奶和白糖。2.以中火煮开至白糖溶化，离火。待牛奶降温至不烫手时，加入酸奶发酵剂充分搅匀。3.取消毒的酸奶杯，盛入调好的牛奶，封好口。4.放入酸奶机体中，盖上盖子。5.接通电源，加热保温8~12小时，至呈豆腐脑状。6.取出酸奶，放入冰箱冷藏2小时即可食用。制作秘籍1.这种采用的是分杯酸奶机制作。2.要掌握好酸奶发酵剂与鲜牛奶的比例。3.加糖量一般控制在5%~10%之间。4.酸奶发酵剂最好先用少量牛奶在干净的小碗中完全溶解，然后再倒入酸奶机容器内搅匀。
“我要做爸爸了！“阿方抱着妻子开心极了。
小两口这是来到上海务工的第六个年头，前几年因为经济拮据，一直都不敢要个孩子，最近阿方工作上逐渐有了起色，二人这才放下心来要了个孩子。
可接下来的问题，也让这对第一次做父母的夫妻困扰不已，比如怀孕期间孕妇该注意些什么，能不能做运动，以及该补充点什么营养素等等。
站在药店门口的阿方，被怀孕的妻子支出来买“叶酸”，店员这边天花乱坠的推荐着，那边阿方是一头雾水的听着，抱着“便宜没好货的“心理，阿方最后买了两盒299元的叶酸回家，但一回家，就受到了妻子的指责。
“不是说了，让你去药店买那种9块钱的就行了吗？净交这智商税！”
阿方有些委屈，自己为孩子好，买点贵的怎么了，再说了，贵的肯定比便宜的更好一些啊！
叶酸分药品叶酸和保健品叶酸，药品的上市非常严格，必须要有动物实验和临床试验。而保健品，有的只需要做动物实验，有的只需要做人体试食试验，两者之间的价格差距到底有多大呢？举个例子：
药品叶酸片：叶酸400微克，单价0.26元/片，达到最低增补量400微克需要1片，一天成本0.26元。
某款多种维生素矿物质片(保健品)：叶酸175.63微克，单价1.77元/片，达到最低增补量400微克需要3片，一天成本5.31元。
乍眼一看，药品叶酸比保健品叶酸价格相差可达20倍。按道理药品的上市需经过层层筛查，价格却比保健品“更实惠”，买药一定要买“贵”吗？
在我国，药价的定位一直是由国家控制的，药品是刚需，老百姓生病就要用药，国家为了稳定 社会 秩序，一定会通过调控手段，对药价进行管控。尤其是这种可以有效预防出生缺陷的药物，这是对国家未来发展的预前控制，更要普及推广。
我国不少偏远地区由于缺乏生育知识，缺陷儿产出率高。国家早在09年，就进行农村免费派发叶酸的政策，使缺陷儿出生率降低。
而保健品，它不属于药品，纯属个人喜好的消费。价格定位取决于市场需求度，不需严格控制。保健品为了获取市场份额，还会花费大量的金钱在广告损伤进行推广。“买的没有卖的精”这些费用的成本，最终还是由消费者去买单。
所以，叶酸的选择不是靠金钱去评判，结如果 只是单纯的想要补充叶酸，那么小妙还是建议首选药品。
1. 减少中风风险、延缓肾衰竭
2015年3月15日的《JAMA》上，刊登了一篇由中国北大第一医院的霍勇教授团队进行的叶酸与高血压患者实验，发现患者若是在服用降压药的基础上，每日增加叶酸的补充，可使高血压患者中风发病率降低0.7%，相对风险下降21%。
另外，2016年霍勇教授团队在《美国医学会杂志-内科学》发表了一则论文，证实了补充叶酸也有效延缓慢性肾衰竭的进展。
2. 提高精子质量
有研究证明，叶酸与男子精液质量也有关系。美国加利福尼亚州立大学采集了89名 健康 男子精子质量，并记录其每日维生素的摄入情况，发现，摄入叶酸水平最高的男性，出现精子异常的几率最低。
3. 延缓老年痴呆
在美国，叶酸被作为添加剂添加在婴儿奶粉使用，可促进婴幼儿脑细胞生长。而对于老人，发现对脑血管神经也有一定的作用。充足的叶酸可以减少脑神经损伤，预防知识能力下降及老年痴呆。
4. 治疗萎缩性胃炎、提高Hp根除率
针对慢性萎缩胃炎患者，有研究已证实，服用叶酸对改善幽门螺杆菌阴性慢性萎缩性胃炎有明显疗效。另有研究发现幽门螺杆菌（H.pylori）根除疗法结合叶酸对慢性萎缩性胃炎患者的远期效果，发现远期应用效果令人满意，且Hp成功根除者的效果更好。
摄入适量的叶酸除了能够降低新生儿的畸形率之外，还能给人体带来这么多种帮助。难怪美国人会在主食中，添加叶酸成分了。除了人为添加，其实我们也可以通过食物中自带的叶酸成分，去补充。
叶酸含量较高的植物有油菜、葵花子、黄豆、茼蒿、红豆、绿豆、空心菜、芦笋、菠菜、小白菜、圆白菜、丝瓜、南瓜、苦瓜、菜花、核桃、栗子、生菜、白菜、油菜、腰果等。除此以外，鸡肝、猪肝、牛肝等动物肝脏也有非常高的叶酸含量。
新鲜的蔬菜虽含有丰富的叶酸，但会催着存放时间过久，而含量下降。所以对于绿叶蔬菜还是买多少吃多少。不要贪图便宜，而大量放置一堆菜，营养流失不止，味道也没有新鲜的脆甜。
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