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你了解新晋的新食品原料西兰花种子水提物么？西兰花种子水提物含有大量萝卜硫苷等活性物质，萝卜硫苷的水解产物萝卜硫素(1-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷)，又称“莱菔硫烷” ，是一种异硫氰酸盐，由硫代葡萄糖苷经植物体内黑芥子酶水解所得。众所周知，萝卜硫素不但具有很强的抗癌活力，还具有很强的抗氧化能力，是目前公认的具有防癌、抗癌和美容效果的天然产物之一。萝卜硫苷主要提取来源是西兰花籽和西兰花芽。本文着重谈谈其在增强免疫以及抗氧化方面的作用。免疫新力量：通过营养补充来增强抗病毒宿主的防御反应是抵抗流感的有效手段。国外有研究表明，在吸烟者中接种减毒流感病毒(LAIV)活疫苗后，短期摄入西兰花芽匀浆，可降低鼻灌洗液细胞中病毒复制的标志物[1]。这是因为西兰花芽匀浆含有高浓度的萝卜硫素前体，萝卜硫素是食物含有的最有效的人体自身免疫系统(Nrf2)通路激活剂，具有广泛的保护作用[2][3]。在体内摄取西兰花芽匀浆，或在上皮细胞中补充，可以增强抗病毒宿主的防御反应[4] [5] [6]。另外，除了对呼吸上皮细胞有影响外，还可以影响免疫细胞，包括增强肺泡巨噬细胞对细菌的清除作用，增强自然杀伤(NK)细胞的裂解活性，以及增加小鼠模型中自然杀伤(NK)的整体活性[7] [8] [9]。国内研究人员对于萝卜硫素的免疫功能的保护机制也做了系统的研究。研究表明，无论从体液免疫还是细胞免疫，萝卜硫素均显示出很好的免疫增强活性，是一种非常好的免疫保护剂[10][11]。保持年轻态：美国约翰斯·霍普金斯大学的科学家先在一些志愿者的背部涂抹剂量不等的西兰花提取物，随后让他们接受不同程度的紫外线照射。结果，在紫外线照射前3天每天都使用西兰花提取物涂抹背部的志愿者其皮肤细胞损伤程度平均降低了37%。科学家指出，化学防晒品的原理一般是吸收、阻断或者分散紫外线，而西兰花中含有的萝卜硫胺不仅具有防癌功效，而且有助于增强人体皮肤细胞的抗氧化能力，从而抵御紫外线伤害，预防皮肤老化，保持皮肤年轻态。众所周知，自由基是衰老的一大元凶，清除自由基是保持年轻态的有效手段。萝卜硫胺是天然的抗氧化剂，能够防止表皮皱纹生成，补充营养，清除自由基的侵袭，延缓衰老[12]。研究数据显示，萝卜硫苷在西兰花种子中的含量最高[13]。随着种子发芽到长成，萝卜硫苷的含量会越来越少。Connell B科耐欧贸易（上海）有限公司代理的TrueBroc西兰花种子水提物粉末，采用西兰花种子为原料生产，原料（种子）经过严格筛选，在美国农业部注册，获得非转基因认证，并且在2017年经中华人民共和国国家卫生健康委员审查通过，批准成为新食品原料(2017年第7号)。该产品采用纯天然热水提取，无溶剂残留，萝卜硫苷含量高≥13%。可以作为婴幼儿食品，老年人食品，美容食品，免疫食品等原料来应用，也可以应用于美容领域和医学领域。该产品已经在国外食品饮料以及保健品市场已经有非常广泛的应用，相信在不久的将来国内也会具有广泛的应用前景。Reference:[1] Noah TL, Zhang HT, Zhou HB, Glista-Baker E, Müller L, Bauer RN, et (2014) Effect of BroccoliSprouts on Nasal Response to Live Attenuated Influenza Virus in Smokers: A Randomized, Double-Blind S Plos One [2] Cheung KL, Kong AN (2010) Molecular targets of dietary phenethyl isothiocyanate and sulforaphanefor cancer AAPS J 12: 87– doi: 1208/s12248-009-9162-8 PMID: 20013083[4] Meyer M, Kesic MJ, Clarke J, Ho E, Simmen RC, Diaz-Sanchez D, et (2013) Sulforaphane inducesSLPI secretion in the nasal Respir Med 107: 472– doi: 1016/006[5] Kesic MJ, Simmons SO, Bauer R, Jaspers I (2011) Nrf2 expression modifies influenza A entry and replication in nasal epithelial Free Radic Biol Med 51: 444– doi:1016/ 027 PMID: 21549835[6] Jaspers I, Horvath KM, Zhang W, Brighton LE, Carson JL, Noah TL (2010) Reduced expression of IRF7 in nasal epithelial cells from smokers after infection with Am J Respir Cell Mol Biol 43:368– doi: 1165/2009-0254OC PMID: 19880818[7] Harvey CJ, Thimmulappa RK, Sethi S, Kong X, Yarmus L, Brown RH, et (2011) Targeting Nrf2 signalingimproves bacterial clearance by alveolar macrophages in patients with COPD and in a mouse Sci Transl Med 3: doi: 1126/3002042 PMID: 21490276[8] Singh SV, Warin R, Xiao D, Powolny AA, Stan SD, Arlotti JA, et (2009) Sulforaphane inhibits prostatecarcinogenesis and pulmonary metastasis in TRAMP mice in association with increased cytotoxicity of natural killer Cancer Res 69: 2117– doi: 1158/0008-CAN-08-3502 PMID:19223537[9] Thejass P, Kuttan G (2006) Augmentation of natural killer cell and antibody-dependent cellular cytotoxicity in BALB/c mice by sulforaphane, a naturally occurring isothiocyanate from broccoli through enhanced production of cytokines IL-2 and IFN- Immunopharmacol Immunotoxicol 28: 443– PMID: 16997793[10] 李臻 信珊珊 董晓磊 王北 高慧婕 刘超， 萝卜硫素对免疫抑制小鼠免疫功能的影响，济宁医学院学报2017年12月第40卷第6期[11] 高慧婕，李春霞，陈玉杰， 萝卜硫素对免疫抑制小鼠的免疫调节作用，肿瘤防治研究2015年第42卷第6期[12] ZANICHELLI F,CAPASSO S, CLPOLLARO M,et Dose-dependent effects of R-sulforaphane isothiocyanate on the biology of human mesenchymal stem cells, at dietary amounts, it promotescell proliferation and reduces senescence and apoptosis, while at anti-cancer drug doses, it has a cytotoxic effects [J] Age(Dordr), 2012,34(2):281-[13] BRADSHAW J E, HEANEY R K WILLIAM H, et The glucosinolate content of some fodder brassicas [J] J Sci Food Agric, 1984,35(9):977-