食品中还原糖的检测论文

1、高锰酸钾滴定法 1.原理 样品经除去蛋白质后，其中还原糖在碱性环 境下将铜盐还原为氧化亚铜，加硫酸铁后， 氧化亚铜被氧化为铜盐，以高锰酸钾溶液滴 定氧化作用后生成的亚铁盐，根据高锰酸钾 消耗量计算氧化亚同含量，再查表得还原糖 量。 2.适用范围 GB5009.7⑻5，本法适用于所有食品中还原 糖的测定和通过酸水解或酶水解转化成还 原糖的非还原性糖类物资的测定。 3.仪器 （1） 滴定管 （2） 25ml古氏坩埚或G4垂融坩埚 （3） 真空泵 （4） 水浴锅 4.试剂 除特殊说明外，实验用水为蒸馏水，试剂为 分析纯。 4.1 6 mol/L盐酸：量取50ml盐酸加水稀释 至100 ml。 4.2 甲基红唆使剂：称取10mg甲基红，用1 00ml乙醇溶解。 4.3 5 mol/L氢氧化钠溶液：称取20g氢氧化 钠加水溶解并稀释至100ml。 4.4 碱性酒石酸铜甲液：称取34.639g 查看原帖>>