刺梨产品包装设计论文参考文献

刺梨果饮品含有多种营养成分，维生素C、D、P、E和极为丰富的胡萝卜素，维生素C的含量比被称为“维生素C丸”的鲜枣还多几倍。丰富的维生素有助于人体免疫功能，可防癌抗癌，泽肤健美。刺梨还具有开胃消食的功效，有益于冠心病、高血压，动脉硬化症等病症患者。

鲜刺梨汁是一种饮品，该饮品含维C超过4％，维生素P超过5％，SOD54000U／100ml（与营养标签上数据不变，因本身以汁计量）。

扩展资料：

刺梨属蔷薇科野生植物，在我国西南部特产。年产量可达数十万吨。刺梨果实中含有多种营养物质，大致可分为三类：维生素及单宁类，这类主要有维生素C、维生素B族（维生素B1、B2、B11等）、维生素E及单宁酸；微量元素类。

主要为硒和锌，酶类，主要是超氧化物歧化酶和过氧化物酶等。现代研究证明刺梨汁能有效地对氨基比啉和亚硝酸钠的肝脏毒性和致肝脏肿瘤显示出防护效应，而且刺梨汁的防癌效果明显优于维生素C的纯品。

参考资料来源：百度百科-刺梨汁

凉山州刺梨资源非常丰富，大力开发适销对路的深加工产品，具有广阔的市场前景。加工（－）刺梨原汁：工艺流程：原料--清洗～脱涩--破碎～压榨--装罐（1）原料：选充分成熟，无霉变的鲜果。（2）清洗：用清水洗去果皮外面的泥沙和杂质。（3）脱涩：刺梨因含单宁过多，味带苦涩，需加入脱涩剂以除去苦涩味。（4）破碎：用破碎机或木棒捣碎果子。（5）压榨、过滤：用分离式榨汁机压榨过滤或用布袋加压榨汁、过滤。（6）装罐：在滤波内加入0．1～0．2％的二氧化硫气体，装罐蜜封保存。（二）刺梨果汁：工艺流程：原料～调制～预热～过滤～灭菌～装瓶～密封一冷却～装罐（1）原料：刺梨原汁。（2）调制：取原汁 40％，加水，白糖溶解后调整糖度 14～ 18％，总数05～1％。（3）预热；通过预热器预热，以凝固果汁中的蛋白质。（4）过滤：用过滤机或多层纱布过滤。（5）灭菌：通过灭菌器加热灭菌，使温度达90℃左右。时间10分钟左右。（6）装瓶：趁热将灭菌汁装入预先经洗净消毒过的瓶内。（7）密封：趁热封口。（8）冷却：密封后转入不同温度的水中，直至冷却到常温。（9）入库：擦干瓶后置于成品库中保存。（三）刺梨酒：工艺流程：原料--前发酵--压榨分离一后发酵--分离--调制--贮藏--装瓶。（1）原料：刺梨原汁。（2）前发酵：加入3～5％的酵母糖液发酵，每日搅拌2次，温度控制在22～25℃。（3）压榨分离：5～6天后，当残糖降低到1％左右时，进行压榨分离。（4）后发酵：将分离的汁液转入后发酵，加入白糖，调整酒度为12”，保持温度15～20℃。（5）分离：经 30～ 35天后，当残糖降低到 0． 1％时，再次进行分离。（6）调制：用 90％以上的酒精调整酒度为 16～ 18”。（7）贮藏：贮藏期为1～2年，贮藏的过程即为陈酿，其间需换缸3～4次。（8）装瓶：将陈酿后的酒装瓶密封。（9）入库：擦净瓶后装箱入成品库保存。柑桔汁①生产工艺流程：原料选择→清洗分级→提取果汁→过滤→混合与加糖→脱气去油→巴氏杀菌→装罐冷却、装箱。②工艺要点：原料选择：选用酸甜适口、色浓、充分成熟，有良好的风味和香气、果汁多、榨汁率高的品种。原料应是完整的果实，鲜果加工要及时，贮藏果不应有异味。清洗和分选：果实浸入含洗涤剂的水中或者浸入0.1%的高锰酸钾液中3～5分钟，然后用清水冲洗。剔除遗漏的腐烂果实及压破和碰伤的果实。压榨：利用FMe柑桔榨汁机或布朗榨汁机榨汁。过滤：利用过滤机将种子、果皮碎块、过量的果浆和桔络等去除，过滤机的种类很多，但功能相似。可利用生产能力高的布朗2503型过滤机进行过滤。混合与加糖：过滤后的果汁流入大型不锈钢混合槽。检验果汁的酸、糖度，根据要求对酸和糖进行调配。脱气、去油：脱气和去油是在同一操作过程中进行。现在使用的工业去油机大多是小型真空蒸发器，可以更精确地控制油的含量。蒸发器操作温度为52℃，可蒸发3%～6%的果汁。操作时蒸汽冷凝，冷凝液中的油经离心而分离。分离出的水返回果汁中。经过这种处理，可以除去75%的挥发油，这样既可以避免过量的果皮精油混入果汁而产生苦味，又可以保证少量果皮精油对果汁风味的强化作用。巴氏杀菌：用蒸汽和热水通过板式或列管式热交换器对果汁加热，进行瞬间巴氏杀菌，迅速将果汁加热到92℃，精确的温度取决于所用的设备和果汁流动速度。均质：采用金属罐包装的柑桔汁或冷冻保藏和浓缩果汁不需要均质。用玻璃瓶包装的柑桔汁，在脱气、去油之后需要均质。均质常采用高压均质机或胶体磨两种设备。使用高压均质机时，柑桔汁通入后，其中悬浮颗粒在（1.4～2.1）×10E7Pa的高压下破碎，被强制通过均质机的0.002～0.003毫米的小孔，分裂成更细的微粒。装罐、冷却：杀菌后的果汁应迅速装罐或无菌包装装袋。密封，分段冷却至38℃，装箱入库。③产品质量要求：果汁呈浅黄色或橙黄色，酸甜适口，无异味。汁液均匀混浊，静置后允许有沉淀。但轻轻摇动后则恢复原有的均匀混浊状态。柑橘/柠檬汁生产线在这个网址上

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