当前位置：学术参考网 > 微生物和白酒相关期刊
2021年2月15日，本研究室在农林科学TOP期刊Trends in Food Science & Technology（IF：11.007）在线发表了题为“Can we control microbiota in spontaneous food fermentation? – Chinese liquor as a case example”的综述文章。文章以中国白酒为例 ...
徐岩团队在农科TOP期刊发表白酒微生物组综述. 近期，江南大学生物工程学院徐岩教授团队在农林科学TOP期刊Trends in Food Science & Technology（IF：11.007）在线发表了题为“Can we control microbiota in spontaneous food fermentation? – Chinese liquor as a case example”的综述文 …
微生物文章投哪里（2020版）| 微生物专题. 2020年6月29日，2019年度的影响因子发布了，各种影响因子汇总的文章瞬间刷爆了朋友圈。. 作为本领域的专业公众号，每年都会借此机会系统介绍一下本领域的杂志，为同行文献阅读、文章投稿的杂志选择、以及毕业升职 ...
【目的】揭示浓香型白酒窖内发酵过程与正丙醇合成相关的微生物和代谢途径。【方法】通过对浓香型白酒窖内发酵过程酒醅中微生物的宏转录组进行分析,解析与正丙醇合成相关的微生物和代谢途径,并验证相关微生物合成正丙醇的能力。
文章以中国白酒为例，系统讨论有关以风味化合物为标准的复杂微生物菌群的研究趋势与进展，主要包括微生物菌群演替的驱动因素，风味化合物的形成及其相关微生物菌群的调控。 中国白酒的发酵过程非常复杂，其发酵微生物菌群的理论和控制技术，能够有效适用于其它相似或更简单的食品发酵中。
Trends in Food Science & Technology：发表白酒微生物组相关综述 微生物组 来源：江南大学生物工程学院 2021-02-22 09:57 近期，江南大学生物工程学院徐岩教授 ...
白酒的发酵主要通过微生物来实现，参与白酒发酵的微生物种类很多，有霉菌、酵母菌、细菌等等，种类不同作用不同。. 然而，一般认为富集于发酵过程的庞大微生物群在蒸馏出来的白酒中却不存在。. 据相关人士透露，欧洲的一个权威技术中心曾经检测过白酒 ...
清香型白酒酿造微生物和风味物质的研究进展 田德雨，闫子茹，危晶晶，关军锋，赵国群，刘金龙 （1.河北科技大学 生物科学与工程学院，河北 石家庄 050018；2.河北省发酵工程技术研究中心，河北 石家庄 050018）
讲述白酒故事，探秘浓香正宗源头——国际期刊封面文章重磅发布国宝窖池微生物研究成果是w88网站手机版专设的行业动态栏目信息主要为朋友们展示行业动态信息
白酒酿造过程中的微生物研究进展 梁栩煜，钱敏，白卫东，肖更生，刘功良，俞剑燊，郭波 （1.仲恺农业工程学院 轻工食品学院，广东 广州 510225；2.上海金枫酒业股份有限公司，上海 200120； 3.广东石湾酒厂集团有限公司，广东 佛山 528031）
个人收集整理-ZQ白酒微生物研究与应用现状摘要:以浓香、酱香、清香白酒三大香型为出发点,概述了近年来白酒微生物地研究状况,并对其进行了分析和展望,旨在为白酒微生物地...
白酒可谓是中国酒文化的代表,中国传统白酒以淀粉质或糖质原料,加入糖化发酵剂(糖质原料无需糖化剂),经固态,半固态或液态发酵,蒸馏,储存,勾兑而制成的蒸馏酒,其酿造的实质是主要来源...
前面小编发过一个段视频,讲述为什么西方很多人喝不惯中国的白酒,最大的原因就是中国的白酒在酿造过程中有微生物的参与,从而产出了白酒各种不同的香味,而外国白酒没有微生物的参与,口...
中国是生产白酒最早的国家之一,从古至都有白酒的存在,只是在古代因为条件有限,口感比不上现在的白酒。但和国外的白酒口味还是有差别的。中国的白酒里含有微生物...
文章以中国白酒为例,系统讨论有关以风味化合物为标准的复杂微生物菌群的研究趋势与进展,主要包括微生物菌群演替的驱动因素,风味化合物的形成及其相关微生物菌群的调控。中国白酒的发...
相信大家都很清楚西方很多人喝不惯中国的白酒,很大的原因就是中国的白酒在酿造过程中有微生物的参与,从而产出了白酒各种不同的香味,而外国白酒没有微生物的参与...
想了解关于食品微生物方向的最新研究文章,但不知道都有哪些有影响力的期刊杂志,求介绍。xiaoamuchong
微生物学方面的SCI刊物初步搜集了一下，便于大家平时查找文章，了解相关领域的最新动态，以及最后的目的当然就是投稿1.ACTAVIROLOGICABimonthlyISSN:0001-723XSLOVAK...
白酒发酵主要微生物：酵母菌、霉菌。白酒发酵起到提供微生物的就是大曲，大曲培养过程是采集自然界微生物，通过温度... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于微生物和白酒相关期刊的问题>>
研究成果构建的微生物群体代谢控制思路与技术,对于白酒以及其它发酵食品中风味物质的有效调控与发酵食品品质提升具有重要的理论与实践价值。该研究成果被《JournalofAgriculturalandFoodChe...