中国大厨杂志订阅方法：1.去可以办理报刊订阅的邮局，2.到订阅报刊的柜台，告知想要订：中国大厨杂志，3.邮局工作人员会帮忙查出中国大厨杂志的报刊代号，和价格，4.填写一张表格，交完钱就可以。需要注意的：要把地址写清楚，以利于后期的报纸的投递。
中国烹饪杂志最好，它是中国烹饪协会出的。
中国烹饪杂志最好
不是，中国烹饪》杂志创刊于1980年，是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。创刊25年来，《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。
“包年优品”上面还经常有很多活-动，杂志都打折的！！客服态度非常好的，真的很-有耐心的~！！
楼主 《中国大厨》创刊于2005年，是为全国各档次餐饮企业管理者、厨师长、行政总厨、厨艺爱好者量身订制的专业期刊，着力于服务全国的800万职业厨师，旨在为厨界朋友提供一个厨艺交流与技艺切磋的信息平台，作为全国最专业的餐饮权威月刊，创刊至今已深入到中西餐经营的每个角落。其实楼主在（包年优品）这个网站上--订阅的，正版授权的哦，每个月准时快递到家里的，很方--便的，中国大厨这样的杂志外面不多的。
寄保持原状悄读倒立票
中国大厨有好多培训班的，一般是每个月一期
羊汤+羊蝎子+红焖羊肉技术培训
培训内容：主流品牌羊汤的配方和制作流程，羊蝎子火锅、红焖羊肉的煮制工艺以及香料配方。
授课大师：杨建华
培训地点：济南
每期名额有限，需提前报名
如何将羊汤煮至浓白？
怎样打浮沫才能为羊汤增香？
如何配比羊汤所用的香料粉？
油辣子有哪些制作关键？
如何掌握红焖羊肉中的“糖烧技法”？
在北方热卖数年的羊蝎子火锅，配方和流程是什么？
2016年11月23日，由《中国大厨》烹饪实验室金牌主厨杨建华主讲的“羊汤+羊蝎子”技术培训班在济南开课，杨大师从选材、原料初处理、香料的特性等基础知识讲起，详细揭秘曾经创造了“60平米小店 年净利润百万”这一业界神奇的独门羊汤熬制技术，全部流程透明演示，技术细节一一呈现，让来自全国各地的三十多名学员大呼超值。
张建：“小桂林绿色土菜馆” 老板
第6期“羊汤+羊蝎子”培训班学员
用勺子撇浮沫？错！错！错！
我从事餐饮行业已有30余年，目前经营着一家土菜餐厅，天气转冷后会在店内推出羊肉汤锅。从2005年《中国大厨》创刊至今，我一直是它的忠实读者，当看到杨建华老师开班的消息时，我决定来“充充电”，加深自己对香料使用的认识，进一步提升羊汤制作技术。经过杨老师的细心讲解，我坚定了自己之前的想法：香料的作用是去腥膻味，用量不宜太多，过犹不及，否则药气呛鼻，掩盖羊汤的本味。根据杨老师给出的配比用量，做出的羊汤不腥不膻，有肉香而无药味。
煮羊汤时会产生浮沫，通常的处理方法是汤汁烧沸后即不断用勺子撇净。“这种方法是错的！”杨老师简简单单的一句话让所有学员都震惊不已。据他介绍，肉类原材料汆水后骨头中的血和污物会冒出，在加热过程中，血对污物有凝结作用，可起到“清道夫”的作用。羊汤刚煮开即撇走血块，污物来不及凝结，此时会面临越撇越多的尴尬，既费劲又撇不干净；另一方面，用勺子打浮沫，会将羊骨中煮出的汤油一并撇走，影响羊汤的香味。正确做法是：羊汤大火烧开5分钟后用细漏代替勺子打掉血污，此时，汤面上只余一层羊油，这样的方法打浮沫只去污不去油，煮出的羊汤味道更香浓。
三天学会两大招牌菜
来源：
回到店里后，我按照杨老师的配方试做了羊蝎子火锅和红焖羊肉，成菜香气四溢，在店里推出后成为每桌必点的旺销菜。冬天热乎乎的羊肉菜品既能暖身又能暖胃，客人反应很不错，我准备在年后开一家专门做羊肉的单品店。餐饮从业者需要不断为自己“充电”，通过这次学习，技术大大提升，感谢《中国大厨》这个平台，感谢杨老师毫无保留地细致讲解！
山东酥肉做法此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。再看山东酥肉的做法。原料：猪瘦肉400g。配料：鸡蛋2只，香菜少许，面粉150g，淀粉150g，发好的海带丝适量，葱段姜丝适量。1、猪肉切片，放入碗中。2、用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆。3、热锅宽油，下肉片炸成金黄色，捞出。4、剩下的一只蛋黄和全蛋，打成蛋液，摊成鸡蛋饼，然后再切成丝。5、把炸好的肉片放在一深碗中，加高汤/水，没过肉片即可，加入葱段，姜丝，大火猛蒸20分钟，捡出葱姜。6、把蒸肉碗里的汤泌入炒勺，下海带丝和鸡蛋丝，中火略煮几分钟，然后把肉片倒入锅内。盐，味精调味，点少许醋（这是点睛之笔）。7、出锅，装深盆，表面撒香菜段。开吃吧！呵呵一般酥肉做法（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成厘米长，厘米宽，厘米厚的块。（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱 油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。（4）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。成都酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一个必不中少的调料，放的多少依个人口味而言。
酥肉的制作方法如下：五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克1.五花肉切片，或者切条，放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀，腌制半个小时左右；2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中；3.搅拌成面糊，无面粉疙瘩；4.倒进腌制好的肉里；5.用筷子搅拌均匀；6.油七成热下入，一次不能放的太多；7.炸到金黄色捞出；8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁；9.把炸好的酥肉装碗，放上葱姜、八角，再浇上调好的料汁，放入蒸锅蒸一个小时左右；10.蒸好后，盖上一个盘子；11.快速的将碗和酥肉倒放在盘子里；12.将碗揭开，香喷喷的扣酥肉制作完成。
酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成约半厘米厚的片，一小把花椒。
不是，中国烹饪》杂志创刊于1980年，是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。创刊25年来，《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。
如果没有提供下载，且你看的是图片格式，保存图片，自己封装成pdf书籍
专门办的杂志现在好像已经没落了。更多人是装个flipboard之类的软件，然后自己找喜欢的内容提供者，比如博客、财经新闻、美食网站。。。这些东西的rss，用flipboard整合成杂志的形式。
给你推荐：《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊17年，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是目前全球最大、国内餐饮业界最受读者欢迎、最优秀的中餐杂志，其英文版发行到欧洲、北美等地。还有《中国烹饪》，《中国烹饪》的主要受众群体为：餐饮业及相关产业的管理者、经营者；中国饮食文化的研究人员；厨师、烹调师、营养师；饮食文化爱好者美食与美酒这本杂志不错，有纸质的也有电子版的：
有 中国大厨 四川烹饪 。。
师承河南省非物质文化遗产豫菜代表性传承人、元老级注册中国烹饪大师、中国烹饪协会名人堂尊师、河南省豫菜大工匠陈进长大师张庆磊从厨20年曾在电信宾馆、南街村宾馆学厨，先后在榕花建国宾馆、阳光假日酒店、物华大酒店、宝丰迎宾馆、邓州宾馆、云梦玫瑰大酒店、郑州滨河人家餐饮服务有限公司担任厨师长、总厨、出品总监等职务。 现任郑州雅宸酒店管理有限公司 技术总监 河南建业集团建业大食堂行政总厨 恩师陈进长大师指导张庆磊研究传统豫菜 国家中式烹调一级高级技师 2011年荣获中国名厨称号 2011年获得中华伊尹金厨奖 2015首届亚洲国际厨神争霸赛 个人特金奖 2016中餐烹饪世界锦标赛 冷热双优秀奖 2017河南省豫菜文化研究会授予杰出贡献奖 2017中国饭店协会中国首届黄河鲤鱼美食大赛 特金奖 2017烹饪杂志《美食之窗》11月刊封面人物 中国烹饪协会第四届全国名厨邀请赛最佳呈现奖 中国烹饪协会授予2017年度中国国际美食青年技艺精英人才 五一劳动奖章得主 技术状元荣誉称号 2018年在河南省豫菜文化研究会第十次全省代表大会当选为 副会长 2018河南省商务厅授予首届向世界发布中国菜特殊贡献人物证书 中国食文化研究会 食文化传播使者 2018河南省餐饮与饭店行业协会优秀个人金厨奖 2018万商华糖全国名厨年夜饭烹饪大赛特邀评委 2019中烹协中餐烹饪世界锦标赛特邀嘉宾 2019中国烹饪协会厨艺精英委员会精英委员 2019年度河南省餐饮与饭店行业协会金鼎奖 张庆磊先生个人照 套四宝，是传统豫菜的经典代表之一，由开封名厨陈永祥先生创制。1901年末，慈禧太后和光绪皇帝从西安回銮路过开封府，恰逢慈禧大寿，衙门派陈永祥先生为其操办的万寿宴上，就有这款名菜。“套四宝”因其制作精美、寓意吉祥备受慈禧太后和光绪皇帝的大加赞赏，“套四宝”也由此声名大振。 此菜是集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑于一体，鸭子肚里有鸡子，鸡子肚里有鸽子，鸽子肚里有鹌鹑，鹌鹑肚子里有八宝馅儿，四种家禽层层相套，形体完整，皮酥而不破，肉烂而成形，最令人称奇的是全身没有一根骨头，堪称豫菜一绝，故名“套四宝”。 2003年，“套四宝”被评为“中华美食绝活”，2008年被评为“开封非物质文化遗产”。 宫廷御膳套四宝，是由张庆磊的师父、河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）代表性传承人、陈氏官府菜第四代传人陈进长大师按照传统烹饪技法，将这一经典名菜亲身相授并传承于他。品尝此菜要先喝清汤， 再品四宝。其汤清见底，入口醇香，回味绵长。百年豫菜--琥珀冬瓜创新菜--会跳舞的虾他擅长豫菜、 粤菜、潮流意境菜和特色风味自研菜。 团队荣誉 曾代表宝丰迎宾馆参加首届全国低碳餐饮烹饪技术交流（豫章杯）邀请赛，制做《中原第一龙宴》获得团体特金奖 代表云梦玫瑰大酒店参加河南省第二届健康家常菜烹饪技能大赛，制作《朝歌宴》获得团体特金奖 代表滨河生态园参加2015亚洲国际厨神争霸赛，制作《生态养生宴》获得团体金奖 代表滨河生态园参加裕丰杯2017中国郑州春季餐饮交流会美食推广大赛，制作《龙腾盛世宴》获得团体金奖。 味道中国·鼎厨大赛豫菜代表团领队--获得金奖杯1座、银奖杯1座、铜奖杯1座、创新奖杯3座传统豫菜--扒三样 问鼎中原融合菜--杏香小棠菜鲜果竹节虾配河南焙面 煎酿鲜松茸 他时刻牢记恩师陈进长大师常说的一句话--做菜先做人、菜品如人品上帝把门关上了，必定会留下一扇窗。虽然每个人都希望自己的人生一帆风顺，但最终会发现，有挫折有抉择的人生才堪称完美，风雨之后必定会有彩虹。张庆磊在从厨期间始终坚持着“用心烹饪菜品，真诚传递美味”的理念，正在通过一步一个脚印的努力，逐步实现自己的梦想！温县铁棍山药烧海参 传统豫菜--中牟三鲜铁锅蛋张庆磊和师父陈进长大师、中烹协名人堂李春祥秘书长、山东戴永良大师、四川杨国钦大师合影 张庆磊和恩师参加包头市餐饮饭店行业协会成立大会 河南电视台《香香美食》专访
中国大厨》专为中国800万职业厨师量身定制的专业刊物。内容新颖，菜品实用，是厨师朋友必不可少的好帮手。每辑含有一本杂志和两张VCD光碟。《中国大厨》2005年9月创办至今，以突出的实用性，成为目前餐饮业内最权威的专业媒体之一，我们每期所报道的内容都是特派资深记者在全国各地采访到的最新鲜的餐饮业资讯和畅销旺菜，保证让您足不出户便可第一时间掌握全国各地的旺销菜的烹饪技艺。 《中国大厨》目前在全国各地市招聘驻地代表，成为驻地代表以后可享受如下优惠： 1.订阅《中国大厨》杂志享受特殊折扣优惠，价格低至你心动。（打折以后仍然有赠品赠送） 2.购买餐饮图书、工具享受会员价。 3.免费制作名片（不限量）。名片内容请自行确定，然后通知杂志社。 4.免费制作个人网页，为自身形象做宣传。 5.优先发表稿件。 6.颁发驻地代表证。2010年《中国大厨》订阅政策： 2009年12月31日之前订阅2010年中国大厨杂志可获得如下赠品： A.由《中国大厨》独家最新策划编辑、10位顶尖高手现场演示，高清晰海参制作全过程光盘，精致3碟装，价值128元。 B.《中国大厨》独家最新编纂的精品家常菜专辑3册，每册均含一张家常菜制作视频光盘，价值38元。 C.获得一次免费阳光拜师机会，拜中国大厨烹饪实验室资深金牌主厨为师。 D.价值78元中国大厨网站会员资格，可在一年内免费阅读1000道中国大厨原创菜品，并任意搜索往期菜品资料。同时阅读800道因容量有限而未在《中国大厨》上介绍的实用菜品。 E.加汇28元邮费获赠价值100元高档纯棉质地厨装1件。 一次订阅3套及3套以上（按同一地址邮寄，全款不打折），不限汇款时间，除赠送以上两项赠品外，还可以赠送3个包（或者衣服）。 杂志破年订阅都没有赠品的，年度全年起订才有赠送
材料高山茶汁2大匙，沙茶酱1大匙，白芝麻1小匙，芝麻酱1小匙做法碗中放入所有材料搅拌均匀即可。材料腌渍辣椒150公克，蒜头20公克，红葱头20公克，冷开水50cc，盐10公克，沙茶酱80公克，花生酱50公克，细糖1大匙，鸡精粉1茶匙，沙拉油200cc做法1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎。2.蒜头及红葱头切末备用。3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，加入作法2的蒜头末与红葱头末以小火炒约1分钟。4.加入作法1的辣椒泥及沙茶酱、花生酱、细糖、鸡精粉以小火持续炒约5分钟即完成。