校外餐饮火爆现象研究——研究性学习成果论文 近年来出现了一个普遍的现象：尽管随着社会发展，学校食堂的规模越来越大，环境越来越好，但却未能胜过异常火爆的校外餐饮，大多数中学校园外一到午餐时间就人山人海，无论是街边小摊还是路边小店都是魅力十足，甚至有人在贴吧上发“中午到学校卖德克士”的贴受到了强烈欢迎。我校的大部分学生为什么热衷于在校外小吃店就餐？校外餐饮诱惑力何在？学校午饭为什么近水楼台“得不到月”？为此，学生以本校为例对此现象加以研究，通过运用经济学相关知识和网络投票、抽样调查等方式得出以下几点原因——一、校外餐饮可选择性较强，不必排队从在我校百度贴吧发起的投票“你不在学校食堂吃饭的原因”中得到的数据显示，的同学表示，“食堂人太多，要排队”是他们选择在校外就餐的主要原因。对于已经学习了一上午的同学们来说，在拥挤的食堂排队打饭无疑是一种折磨，也有一部分热爱学习的同学不愿把时间花在排队上。相比较而言，校外餐饮可选择性较强，众多小店和摊位可以减少同学们等待的时间。二、校外餐饮品种较多，味道较好在上文提到的投票中，的同学认为“食堂饭菜味道不好，种类太少”是他们不在食堂吃饭的主要原因。像是近年来兴起的麻辣烫、过桥米线、板面等食品，食堂不是不供应就是味道不好。又如学校的面食种类实在太少，包子只有一种馅，面也只有一两种，无法满足现代学生的味觉需求。校外餐饮品种多，以本校周边为例，光是供应麻辣烫的就有三四家，面店也有三家，过桥米线、砂锅、炒菜应有尽有，就连想吃饺子也能得到满足。供求平衡，自然能经营成功。另外，校外餐饮的食品味道好也是吸引人的一大理由。三、校外餐饮有价格优势的同学认为“食堂饭太贵”是他们在热衷于校外餐饮的另一大原因。而在抽样调查中，也有近85%的同学认为食堂饭菜价格有待下调。根据调查，饭量小的同学一顿饭大约要花6~7元钱，而饭量大的同学有时一顿竟然能花15元以上，这显然不是一个学生所能承受的。而校外餐饮一顿基本不会超过6元钱，有的甚至能控制在4元以下。那么校外餐饮为什么价格如此之低呢?根据调查，大多数小店无法保证店内的卫生状况，所用食材也令人担忧，路边小摊就更不必说了。成本低，价格必然低；价格低，销量必然大。所以校外餐饮火爆异常是必然的。 以上是校外餐饮火爆的三大原因。校外餐饮占尽校园午餐之天时、校园周边之地利，又有价格低之诱人优势，难怪会吸引众多学子。作为学校的一员，学生有义务为更好的建设校园设施作出贡献，因此学生建议学校，适当下调饭菜价格，增加饭菜种类并保证食堂的卫生，做出以上改进，相信会吸引更多的同学去食堂就餐。
小吃类■炒肝、爆肚炒肝、爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载。爆肚一般由新鲜的羊肚制成，又脆又鲜。炒肝则讲究肝香肠肥，味浓不腻。宋新认为，这两个小吃取材于动物内脏，虽然动物内脏可以提供蛋白质、维生素A等营养物质，但是在现代饮食普遍存在高蛋白、高脂肪、高热量问题的情况下，特别是有高血脂、高胆固醇、脂肪肝等病症的人，还是不宜多吃。“而且，味儿比较重，会增加一天的食盐摄入量。”■豆汁、焦圈豆汁在北京传统风味小吃久负盛名。浓醇的豆汁，色泽灰绿，味道酸中带甜。常常是就着色泽金黄、焦香酥脆的焦圈、麻花等一起吃。“豆汁还是比较好的食品，是豆类经过发酵之后制作而成的。”宋新说，“豆类发酵可以使蛋白质分解成小分子的多肽类物质，非常利于人体吸收，营养价值很高。”但是豆汁独特的味道并不是能被很多人所接受，所以人们喜欢搭配着焦圈、麻花、小菜一起吃。“焦圈、麻花等都是油炸制作，高油自然高热量，最好还是少吃。”如果接受不了豆汁的味道，也可吃一些其他的豆类发酵食物，比如腐乳、豆豉、纳豆等。■豌豆黄豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，夏季吃可以消暑利湿，深得人们喜爱。“豌豆黄的营养还是比较高的，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪以及多种维生素，有利尿止泻、清热解暑的作用。而且，豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，起到清肠通便的作用。”但是，豌豆黄比较甜，也是热量较高，作为小吃可以偶尔为之。■羊肉串等烤串类烤串类食物受到很多人的喜爱，常常是朋友聚在一起，边吃烤串，边喝酒，边聊天，特别为年轻人所青睐。“烤串类存在的主要问题就在于烹饪方式，无论是炸还是烤，高温会改变食物的蛋白质，产生致癌物。”而且，如果只吃肉串，不吃蔬菜，营养上也不提倡。■六必居咸菜六必居最出名的是酱咸菜，色泽鲜亮、酱味浓郁、脆嫩清香、咸甜适度的甜酱黄瓜、甜酱八宝菜、白糖蒜等都是人们耳熟能详的六必居特色酱咸菜。从营养学的角度来看，乳酸发酵要好于腌制的咸菜。乳酸发酵的过程，可以生成低聚肽类物质，具有抗氧化、降血脂、调节血糖等保健作用。而腌制过程不仅没有这种效果，还会破坏新鲜蔬菜中的维生素C。另外，宋新提醒，如果是在家中自己腌制咸菜，还要注意亚硝酸盐的问题。腌咸菜中含有较多的亚硝酸盐，进入人体形成致癌物亚硝胺。一般来说，腌咸菜的第三天到第八天亚硝酸盐含量最高，食用时可以避开这段时间。“还可以吃大蒜、茶叶，以及含有维生素C的解毒食品，防止亚硝酸盐在体内转化为亚硝胺。”■糕点类桃酥、酥皮、枣糕等糕点是老北京人非常喜欢的点心小吃。有的香甜细滑，有的入口即碎，真是让人回味。过去每到春节走亲访友、看望长辈，都讲究装一个“点心匣子”，可见其受欢迎程度。现在各色食品都非常充裕，糕点也成了人们生活中经常可以吃到的食物。“一般的糕点含油量比较大，比如酥皮是油和面制成的，主要提供碳水化合物，注意不要过量，特别是老人。”宋新说，“可以在时间上有所调节，比如作为两餐之间的加餐，尽量不要在正餐中吃。”主食类■炸酱面老北京炸酱面久负盛名。炸酱面的营养还是比较全面的，特别是蔬菜面码比较多，与炸酱相互搭配，不仅味美，还能补充维生素、碳水化合物、蛋白质等。“但是炸酱比较咸，吃的时候最好少放一些酱，多搭配一些蔬菜，以减少盐的摄入量。”■米线、酸辣粉米线、酸辣粉的食材较为丰富，米粉可以提供碳水化合物，加入的蔬菜、黄豆等辅料含有维生素、蛋白质等，营养比较均衡。”宋新说，“但是，米线很多都是用鸡汤、老汤等煮水，难免含油量比较高，痛风、高血脂病人最好不吃。”■饺子、小笼包俗话说，“好吃不过饺子。”在生活中，饺子、小笼包子、馅饼等深得人们喜爱。但是现在的馅类食品多以肉馅为主，为了增加口感，可能还要加入动物油脂，这样会增加饱和脂肪酸的摄入。春天可以多吃一些素馅的饺子，比如韭菜鸡蛋虾仁馅，利于阳气升发。另外，还可以以蘑菇、木耳、胡萝卜、菠菜等含有可溶性纤维和膳食纤维的蔬菜入馅，可以减少油腻，利于营养平衡。菜肴类■炖肉“蒸、煮、炖，是营养学上值得推崇的烹调方法。”像炖肉，如果在2个小时以上，肉类的脂肪结构就会发生变化，不利于健康的脂肪含量会下降，胆固醇含量也会减少。如再搭配海带、土豆、胡萝卜、白萝卜等蔬菜，则更有益健康。但是，高血压、高血脂、糖尿病患者还是少吃为宜。
代表论著1．中国传统饮食礼俗研究 华中师大出版社1999年 独著2．中国饮食文化探源 广西人民出版社1989年 独著3．汉高祖的人生哲学 （台）汉扬出版公司1997年 合著4．乡饮酒礼探微 《中国史研究》1999年第1期 独著5．汉唐饮食制度考论 《中国文化研究》1999年第1期 独著6．先秦饮馔技艺考论 《文献》1996年第1期 独著7．宋代私家目录管窥 《文献》1999年第3期 独著8．中国饮食史研究的新开拓 《中国经济史研究》2000年第4期 独著9．中国文化对传统服饰的影响《光明日报》2000年8月11日 独著10．中国古代饮食文献概述 中国社会科学出版社1996年 独著
潮汕文化产生的历史，可以追溯到公元前6000年。近几年出土的文物，都足以证明潮汕有悠久的历史。1、公元前6000年至公元前222年，潮汕一带称为南交之地，属于“扬州之域”，人烟稀少，居住在这里的居民，属于百越的一支。我们将把这8000年的漫长的时期，按照考古文化类型，分成四个阶段来叙述。这四个阶段分别是：(一)象山文化，(二)陈桥文化，(三)后山一浮滨文化，(四)南越文化。这一时期潮汕较少受到中原文化的直接影响，土著文化色彩很浓。根椐考古资料可知，在这一段时间里，潮汕文化先是与东面的闽南文化保持一致，后来，西面的南越文化入侵，改变了潮汕地区文化的原来面貌。在这一阶段，潮汕地区的历史文化进程，不但滞后于中原，也滞后于周边地区。《礼记》就有“南方曰蛮，雕题交趾(意为刻画额肌，足趾相交)”的记载。2、公元前222年至960，汉文化的进入与土著文化的汉化时期。当时居住在潮汕的越人富有反抗精神，这在《史记》、《淮南子》、《后汉书》等古籍中均有所述。如《淮南子》在记载秦军南侵（公元前213年）时，说越人都撤至山林之中，“与禽兽处，莫肯为秦虏”，并推选“桀骏”者为将，发动夜攻，大败秦军，“杀尉屠睢，伏尸流血数十万”。描述得极为生动。但是，不管越人如何勇敢善战，却终究抵挡不住比之远为先进的秦汉大军。秦朝在尉屠睢被杀之第二年(公元前 214年)，又派赵佗率领充军罪人遣戍越地。自此约100多年的时间里，汉族军队和随军家属一齐进入岭南地区，渐渐“与越人杂处”。史禄(或称监禄)正是在那个时候为大军凿渠运粮，后“留家揭岭”，成为有史所载的汉人移居潮地的首创者。西汉元鼎年间，伏波将军路博德率大军征讨南越，使百越人中的南越支裔，随着东越、闽越之后也灭亡了。由于不断汉化的结果，百越人的各个部族大多逐渐融合到统一的中华民族之中。此后，除三国时的“山越”，以及隋文帝开皇十年(公元590年)尚有“巡抚岭南，百越皆伏”等偶尔的记载外，“越”字基本在史籍中消失，未被汉化的百越人遗裔，又重新被统称为“南蛮”3、960年至现在，潮汕文化的昌盛时期。汉文化的潮州地方亚型，是在宋元以后闽南移民的大规模迁入，才逐渐形成。此后，潮汕文化进入高速发展时期，翁辉东先生在《海滨邹鲁论》中指出：“潮州文化，蕃于宋，而于元，乃竟澎湃于明代”“积之厚者，其流必先……故有清初叶，明风尚流。”据史载，终宋一代317年，潮人登科共172人；终明一代276年，潮人登科共157人。明嘉靖及万历年间，潮人在京城任职者竟多达170余人，这对于南国海隅的潮州来说，莫不是一个奇迹。“御街讲白话”这句俗语就发生在明代。人文的昌盛，必然带来文化的繁荣，必然保持“积之厚者，其流必先”的文化优势，必然对整个潮州民系的文化发展产生积极而深远的影响。
潮汕饮食文化作为岭南文化的有机组成部分，以丰富多样，无所不食而名震南粤，享誉全国。它的形成既有历史文化的影响，也与独特的地理环境有着千丝万缕的联系。湿热的气候、濒临大海、水网密布、人多地少和相对封闭的地理环境,百越之族与中原文化的碰撞交融等孕育了独特的潮汕饮食文化。潮汕地区位于中国大陆的东南端，广东省的最东端，素有“省尾国角”之称。地理上背山面海，形成相对封闭的地理环境。也正因如此，潮汕地区至今仍很完整的保留着一整套的地区文化，有自己的语言—潮汕话，自己的戏剧—潮剧，自己的音乐—潮乐，自己的佳肴—潮州菜，还有自己的建筑文化，自己的图腾文化等，被称为中国“第57个少数民族”。其中潮汕饮食文化作为岭南文化的有机组成部分，以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特而闻名中外。其中最为出名的当属潮州菜和潮州工夫茶。潮汕人有别具一格的食俗，例如日常特别喜爱吃粥、有以大米粉制作的名目繁多的食品、喜爱以腌制品为主的佐餐小菜（咸菜、菜脯）以及制作精致的特色小食（蚝烙、肉丸等）。除了这些日常食俗，潮汕地区还有很多独特的节日食俗。 每年的正月初七这一天，潮汕的旧俗是要食七样菜，也叫七羹汤。所谓七样菜就是将大芥菜、厚瓣菜、芹菜、蒜、春芹、韭菜、芥菜这七样菜放在一起煮来食，它的意思是“发大财，人长久”。此外，七样菜的现实意义在于，这七种富含维生素的蔬菜，对于过年期间大量吃食肉类的人来说，犹如人体内的清道夫，能起到消化开胃，清肠通便的作用。 农历五月初五吃粽子的习俗是从中原传下来的。这一天，潮汕人家普遍吃粽子、栀粽，有的地方还吃凉粉粽，潮州凤凰山则习惯吃“枕头粽”。除了吃粽子外，潮汕不少地方还用伸骨节、使君子叶、真珠花菜、鸡蛋、猪肉等一起煮汤吃，能起明目、去热毒、驱腹虫的作用。 中秋佳节潮汕各地有中秋拜月的习俗，有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。晚上，皓月初升，妇女们便在院子里、阳台上设案当空祷拜。银烛高燃，香烟缭绕，桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。特色的应节食品就是芋头。潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。此外还有芋头加工而成的如雪如冰，观之令人悦目，食之香脆得连舌头都咽下的翻砂芋。 冬至节的一种特色食品是冬节圆，很有讲究，一般冬至前几天便做好，要捏得大小不一，名为“公孙父子圆”寓意一家大小团圆之意。拜神后，一家人围台而食汤圆，潮汕民间都有这种说法，那就是：吃了冬节丸，便算长一岁了。这点风俗与广府人所讲的“冬大过年”的理念可能是相吻合的。
从《周易》文化的源头挖掘潮汕民谚的文化内涵从《周易》文化的源头挖掘 莫善朝 潮汕民谚的文化内涵 ——释 潮汕谚语“茶三酒四踢跎二” 广东汕头市社会科学工作者协会 莫善朝 潮汕位于中国广东省的南海之滨，这里有举世闻名的工夫茶、国际驰名的潮菜酒筵和有山有海有平原的绮丽风景。反映这个地方风貌的潮汕方言有一句俗话：“茶三、酒四、踢跎二”（“踢跎”是潮汕方言，意谓游玩）。 用数目字三、四、二来给潮汕的茶艺、酒馔和旅游作规定，确实是潮汕文化的一大特色。然而这些数字究竟有些什么特别的含义，则少有人论及。 潮汕文化属于中华民族传统文化的一个小分支。其文化心态，尤其是思维模式和价值取向，受中国传统文化的支配、制约和影响。离开了中国传统的哲学观念、文化观念，我们对潮汕的一些文化现象便找不到准确可信的解释。本文尝试从中华民族传统文化的源头，用上古殷周时代《周易》象、数、义、理的思维方法，控掘这一民谚的文化内涵。 一、释茶三 《周易》是二千多年以前中国殷周时代第一本用文字记载的典籍，后来经过孔子的注解（后人考证是多人注解），成为对中国文化学术思想有重大影响的经典——《易经》。《易经》被今人称为中华文化智慧的源头活水。 “茶三”一般从表象可以理解为三人饮茶，而对数“三”的用法则一直可以追溯到古老的《易经》著作之中。 二、释酒四 “酒四”这句谚语表象的理解是指四个朋友一起饮酒。四友之说屡见古籍有载，《尚书大传?二》：“文王以闳夭、太公望、南宫括、散宜生为四友。”晋?陶谐《群辅录》：“闳夭、太公望、南宫括、散宜生。右文王四友。” 《南史?谢灵运传》：“灵运既东，与族弟惠连、东海何长瑜、颖川荀雍、泰山羊璿之以文章赏会，共山泽之游，时人谓之四友。” 《晋书、王衍传》：“时王敦、谢鲲、庚凯、阮修皆为衍所亲善，号为四友。” 作为酒馔这种多人集合的社交活动。在潮汕文化中有一套礼仪。在用桌上便有许多讲究：比如不许用圆桌、长桌，而必须用四方桌。究其原因，大概也是来自《易经》。 《易经?系辞》认为：占筮中所用的数字是以天地为依据的，其数为“天一，地二，天三，地四，天五，地六，天七，地八，天九，地 十”。数字在我国古代，并不认为只是机械的、抽象的，而是有生命的，具有神奇的力量，象征着天地生生不息的活动。数字有奇数与偶数，奇数属于阳，偶数属于阴。天是阳，地是阴。奇数三为阳数可代表天，偶数四为阴数可代表地。 古代由于科学不发达，人们凭肉眼观察，认为天是圆的，地是四方的，因此有天圆地方的说法。酒四的四在古代可代表地，地有方形之说，四方桌便以其四面方正之形代表大地，而作为潮汕酒馔宴客的专用桌面。 四代表大地，在《易经》中是坤卦。象曰：“地势坤。君子以厚德载物。”意思是说，大地具有宽厚载物的德性，君子的胸怀应象大地一样广厚，能够承载，长养万物，也养成宽厚兼容的道德品质。 厚德载物就是宽容，宽厚的精神。中华民族以宽厚为美德。所谓宽厚，指人心胸广阔，器量宏大，宽容厚道。在人际关系上，讲究严于律已，宽以待人，设身处地地为他人着想，不计较别人的过失，不求全责备。这种宽容大度的襟怀，正是潮汕人热情好客的饮和食德的文化渊源。 古籍《礼记?乡饮酒义》有言：“四面之坐，象四时也。” 四面是指东、南、西、北四个方面的坐位。所象四时，有二解。一指朝、夕、昼、夜四个时辰。《左传?昭公元年》：“君子有四时，朝以听众，昼以访问，夕以修会，夜以安身。” 二是指四个时令季节，即春、夏、秋、冬。《礼记?孔子闲居》：“天有四时，春秋冬夏。风雨霜露，无非教也。”《逸周书?大武》：“四时：一春违其农，二夏食其谷，三秋取其刈，四冬冻其葆。”笔者同意四时是指四季。 《易经》认为：“是故，法象莫大乎天地；通变莫大乎四时。”说的是能够取法的现象，没有比天地更伟大的了。能够变化通达的，没有比四季更伟大的了。 三、释踢跎二 “踢跎二”一般的理解是指二个人一起去游玩。将二个人一起去游玩这种社会现象以民谚的形式予以表达，说明潮汕先人认为这种现象有其典型性与特别的内涵。《易经》损卦六三爻爻辞可作这句民谚的注脚。 损卦六三：“三人行，则损一人；一人行；则得其友。象曰；一人行，三则疑也。” 孙振声先生在《白话易经》中注释这段话时说：“损卦是由泰卦转变而来，泰卦的下卦，减少一个阳爻，上卦增加一个阳爻，就成为损卦。亦即，泰卦下卦的三个阳爻，损失了一个。所以说，三人行，减损了一人。同时，泰卦的上卦，有一个阴爻下降，阴阳相遇，所以说，一人行得到朋友。天下万物，都是由一阴一阳结合而成，因而，一人单独前往，必定会遇到情投意合的朋友；三人一起前往，就会猜疑，不知道应当与那一人结为同志，其中的一人，就会因另外找到同伴而离去。亦即，平均的原则，是要损有余，益不足，三人就要减损一人，一人就得增益一人。这一爻，说明损有余益不足的原则。福建师范大学黄寿祺和张善文先生合著的《周易译诠》对这段文字的“译文”说：“六三，三人同行欲求一阳，必将损彼阳刚一人；一人独行专一求合，就能得其强健友朋。” 孔子说：《易经》的道理应该是达到至善至美了！《易经》是圣人用来提高自己的德行从而扩大自己的事业的。 显然，潮汕先人留下了包含易理的“茶三酒四踢跎二”的谚语，也是为了提高潮汕人的道德水平，进而扩大潮汕人的事业。 《易经》说：“富有之谓大业，日新之谓盛德。”我们从潮汕先人留下的这句谚语中应当得到启发，应当悟出玄机。这句谚语中，已经包含着勉励后人发扬传统美德，将举世闻名的工夫茶艺，潮菜酒馔，悠闲旅游作为达到富有的大事业去经营发展的信息。换一句话说，汕头作为经济支柱吸引世界的有三宝——茶艺、美食、旅游好！
论潮汕美食中的潮人精神 作者：第五届潮学国际研讨会论文集 资料来源：陈友义 李昌欣 潮汕美食以其鲜明的地方特色和“清、淡、巧、雅”的突出特征而饮誉海内外。潮汕美食是潮汕人民创造的文化产物，是潮汕文化的主要代表之一，具有高度的文化内涵，因而必然熔铸着潮人精神。 一、饮食与人类文化精神 （一）饮食文化的产生。 （二）饮食文化的差异及其成因。 造成不同地区、不同民族饮食风俗文化差异的主要原因： 1、自然地理环境的差异。 2、生产方式的差异。 （三）饮食高度凝聚了人类文化精神。 总之，饮食熔铸着人类的文化精神。而美食作为饮食的最高境界，更是深刻地熔铸着人类的文化精神。 二、潮汕美食深刻地熔铸着潮人精神 潮汕美食是潮汕传统文化的产物，具有鲜明的潮汕地域特色，饮誉海内外。潮菜色香味俱全，不仅烹饪艺术精湛，而且充分体现了中国饮食文化的深厚内涵。潮汕美食是潮汕传统文化的主要代表之一，它深刻地熔铸着浓郁的潮人精神。 （一）精益求精、刻苦耐劳的精神。 1、制作技术十分精细。 潮州菜的烹调方法多样，常用的有炖、焖、炸、炊（蒸）、炒、泡、煎、扣、清、淋、灼、烧等几十种。刀工、配料、配菜；火候都讲究一丝不苟；刀工有数十种运刀技法，配菜讲究性味、色彩、形状、荤素配合；调料种类数以百计，区别不同菜肴下锅，另有多种“味碟”为上蘸料，火候有猛、旺、中、慢、小之分，因料而异。食物经过精制而上了档次，味道完美，粗贱的也变成佳肴。 2、制作工序十分讲究。 技术精细、工序讲究是潮汕美食的突出特征，潮州食事因此赢得“工夫食”之美称。而这正是潮人精益求精、刻苦耐劳精神的充分体现。 潮汕美食之所以熔铸着潮人精益求精、刻苦耐劳的精神，主要原因是： 其一，鲜明精细特色的潮汕传统文化的熏陶。 其二，追求清静无为社会风气的影响。 （二）兼收并蓄、海纳百川的开放精神。 （三）开拓创新的精神。 （四）爱国主义精神。 （五）“和合”的精神。 潮汕美食深刻地熔铸着精益求精、刻苦耐劳、兼收并蓄、海纳百川、开拓创新、爱国爱乡、和合的潮人精神，这是潮汕人民一笔珍贵的历史遗产和精神财富。在塑造汕头精神，加快汕头发展，全面建设小康社会的伟大实践中，开发、利用潮汕美食这一丰富的文化资源，弘扬、创新和提升潮汕美食中的潮人精神，无疑是十分必要的，更是具有极其重要战略意义的。
在学习、工作乃至生活中，大家总免不了要接触或使用作文吧，作文可分为小学作文、中学作文、大学作文（论文）。怎么写作文才能避免踩雷呢？以下是我精心整理的饮食英语作文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
The whole meal will be more enjoyable if you knows a little of the ancient traditions and beliefs that place the meal in a 5,000-year-old culinary heritage.
As a visitor or guest in either a Chinese home or restaurant you will find that table manners are essential and the distinctive courtesies displayed will invariably add to the enjoyment of your meals and keep you in high spirits!
customs and the kinds of food eaten vary according to region,it is most common for Chinese families to gather for three meals a day.
individual place setting for an everyday meal includes a bowl of Fan (rice),a pair of chopsticks,a flat-bottomed soup-spoon,and a of a napkin,a hot towel is often provided at the start as well as the end of the meal for the diner to wipe his hands and mouth.
real difference is that in the West,you have your own plate of food,while in China all the dishes will put on the table for everyone’s meat and vegetable dishes are laid out all at once in the center of the table,and the diners eat directly from the communal plates using their is also eaten from the common than for serving oneself a separate portion,the saucer is used for bones and shells or as a place to rest a bite taken from a communal plate when it is too large to eat all at once.
is perfectly acceptable to reach across the table to take a morsel from a far-away facilitate access to all the dishes,Chinese dining tables are more likely to be square or round,rather than elongated like their western counterparts.
one of the things that will surprise a Western visitor most is that some of the Chinese hosts would like to put food into the plates of their in formal dinners,there are always “public” chopsticks and spoons for this purpose,but some hosts may still use their own is a token of genuine friendship and is polite to eat the you don’t like to eat it,please just leave the food in the plate.
usually begins in order of seniority,with each diner taking the cue to start from his or her immediate superior.
order to cool the soup a bit and to better diffuse the flavor in the mouth,soup is eaten by sipping from the spoon while breathing method,of course,produces the slurping noise that is taboo in the West.
Fan in Chinese,is the staple eat Fan,a diner raises the bowl to her lips and pushes the grains into her mouth with is the easiest way to eat it and shows proper diner must finish the entire bowl of rice,otherwise it is considered bad manners a lack of respect for the labor required to produce it.
in China tend to over-order food,especially at banquets or get-togethers,for they will find it embarrassing if all the food is consumed or not enough.
In England,everybody knows Jamie has his own TV these programs,he tells how to cook healthy likes Jamie’s programs because his food is easy to make.
Jamie wants people to eat some schools in England,the food at lunch time wasn’t day,Jamie went to a school to make a TV program about healthy cooked the food with lots of fruit and first the children didn’t want to eat because they didn’t like fruit or after they tasted the food ,they started to enjoy it.
Now the food for children in schools has become much healthier.
I live in favouriate thing is to taste all kinds of delicious food every day.
One of them is called Ya Xue Feng food is good not only in smell but also in colour,but the method of cooking it is very starting the fire,you should make preparations for it.
First,you clean some vegetables and the blood of duck and put them in bowls for some proper water in the the water is hot,put the blood in the hot five minutes,put the vegetables into the water.
Finally,put the food into the bowl,and put some special star will enjoy it with the whole soul and heart.
In the past five years there have been many changes in people’s the table listed above,we can find that people consume more milk and meat than they used the other hand,they eat less grain,fruit and vegetables today than in the past.
What has caused these changes? There are mainly two the first place,with the development of economy people have more price of meat and milk is much higher than that of grain;therefore,in the old days people couldn’t afford now they have enough money to buy both meat and the second place,more and more people think that diet is very important to their a result,they change their eating habits eating more nutritious food such as milk and meat.
I think that milk and meat are important to one’s if people eat too much rich food,some problems will be conclusion,people should keep a balance in their only should they consume a lot of meat and milk but they should also eat enough grain,fruit and vegetables for the sake of their health.
Healthy eating habits are very important for our should build healthy eating should eat fresh vegetables and fruits supply rich and the necessary vitamins for also should eat less meat everday.
And we had better drink a glass of milk in the morning or at should focus on abalanced diet,which assures us the necessary food is a fatal killer for our health so that we should stay far from is said that most of students do not eat anything at all in the is very bad for our is the most important meal for people.
We must eat healthy food because it can bring us happiness but there are many kinds of food so we must know about healthy food now let me tell you.
The vegetables are good for your health why is it? To answer the question there are many nutrients in vitamins are good for your eyes skin and hair they are in vegetables and fiber are good too minerals can make your bones and teeth strong and fiber cleans the inside of your as carrots cucumbers onions and spinaches.
There are healthy foods I think you know what are healthy food so let’s choose and eat healthy.
I often used to eat a lot of fast and Mcdonald‘s are my favorite I eat so much junk food， I become children sometimes will play jokes on me and I realize the problem， so I decide to lose mother cook the healthy food for three months， I lose my weight and look like other am so happy and decide to keep the healthy diet.
我经常吃很多的快餐。我最喜欢的地方是肯德基和麦当劳。由于我吃了太多的垃圾食品，我变胖了。其他的孩子有时会戏弄我。我因此意识到了这个问题，所以我决定减肥。我妈妈给我做了健康的食物，三个月后，我成功减肥了，变得跟其他人一样了。我很高兴，决定保持健康的饮食。
We know that some of our students do not like eating lunch at school because the food isn’t they often go out of school to buy something which they like to I’m afraid that it’s bad for their health to eat lunch outside the school,because some of the food they buy isn’t healthy my opinion,if our schools want more students to be back and enjoy lunch inside,they should make the food more delicious,and also they should offer our students a larger choice of food as well.
I’m talking about / Here is my advice about how to keep health/fit? As a middle shool studentfirst you’d better do more exercise such as playing ball games running swimming and jumping you should pay attention to your diet or meals Don’t eat too much meat and suger but more vegetables and you need enough sleep or yourself people often say smiling makes you mustn’t drink wine or are bad for your is my hope you are healthy and enjoy your youbye!
Today,I received the readers was shocked at speaking,I think we should pay more attention to the food safety.
The government must make some necessary more,some businessmen shouldnt be only interested in making must care about peoples better not eat anything in dirty places though some food is delicious,because eating unhealthy food does harm to our health.
Finally,I hope the family in the accident will get better soon.
Hello name is I want to tell you something about my eating have some good eating habits.
I like salad 's delicious and healthy,but I don't like hamburgers because it can make me fat.
For breakfast,I usually have an egg and a cup of I have a piece of bread have rice and fish for are good for my about dinner? I often have some vegetables and dumplings.
What about you? What's your eating habit?
My eating habbits
I'm a middle school have good eating often drink a cup of milk and eat an egg for breakfast at don't like milk,but my mom thinks it's good for my often eat lunch at usually have some meat and like all kinds of vegeatbles and also like juck food ,but I only eat once or twice a usually drink water and juice,and I never drink coffee or you see,i eat well and I'm very well.
Under the take care of my mother,my eating habit is very often eat porridge in the my mother will prepare some pickles for sometimes I will put an egg into the porridge to have the egg noon,I will eat in school I will have night,my mother will prepare a big meal for dinner,I will eat a little fruit.
在我妈妈的照顾下，我的饮食习惯是很有规律的。我常常在早上喝粥。有时候我妈妈会帮我准备一些小菜。但是有时候，我就会放一个鸡蛋到粥里来喝鸡蛋粥。中午的时候，我是在学校饭堂吃的。有时候我会吃粉。晚上我妈妈会给我准备好丰盛的晚餐，晚饭后，我会吃一些苹果。
I’m talking about / Here is my advice about how to keep health/fit? As a middle shool studentfirst you’d better do more exercise such as playing ball games running swimming and jumping rope(绳子).Then you should pay attention to your diet or meals Don’t eat too much meat and suger but more vegetables and you need enough sleep or yourself people often say smiling makes you mustn’t drink wine or are bad for your is my hope you are healthy and enjoy your life．
Thank youbye!
Last night,I ate a lot of food,such as KTC and ice cream,before I slept,I ate some cold food in the midnight,I felt my stomach hurt badly,my family was woke up,they sent me to the hospital.
After seeing the doctor,he told me that I had eaten too much food,what’s more,the food was not healthy,so it hurt my then,I realized that I should not eat the rubbish food often,I should keep the healthy my diet is regular,I won’t take in much food before sleeping,my body is becoming the morning,I eat an egg and make sure I take in enough when I see the rubbish food is tempting,I take no hesitation to say no to am so proud of myself.
What is healthy diet? To the most people,healthy diet means more green foods,no junk green food is those pollution-free,high quality and nutrient food,including the organic vegetables and meats,fruits,eggs and so on.
The meals of healthy diet should be cooked with fewer salt and the junk food is those low nutrition,high calorie,processed food with much salt or oil,such as the fries,fried chickens,salted eggs and so foods will cause one get weight and increase the risk of many should keep a healthy diet,abandon the junk food to keep ourselves healthy.
Nowadays,there is a growing focus on health are pursuing a healthy healthy diet is one of the most important parts of the saying goes,bread is the staff of life,eating healthily and deliciously is the goal we my point of view,in order to build healthy eating habits,we should eat more vegetables and less fat and sugar.
Vegetable is the best source of s vitamin,because vegetables are rich in them,vitamin C and vitamin A are the most much fat and sugar can lead to obesity,which is harmful to more fruits and drinking more water is of great help.
To ensure us a robust constitution and a happy life,more and more people pay their attention to the issue about how to eat healthy these I get some information from the -variety in our need at least 7 nutrients in our daily diet,that is,carbohydrates,fats,protein,vitamins,minerals,water and fiber are complement of various nutrition can guarantee a banlance of acid-base,and keep metabolism in a good should eat more frutes and vegetables to reduce the risk of cancer and heart is very important in our body for it can accelerate the speed of metabolism,so we also should drink at least litres a day.
Today,I received the reader's was shocked at speaking,I think we should pay more attention to the food government must make some necessary 's more,some businessmen shouldn't be only interested in making must care about people's 'd better not eat anything in dirty places though some food is delicious,because eating unhealthy food does harm to our health.
Finally,I hope the family in the accident will get better soon.
Healthy eating habits are very important for our should build healthy eating should eat fresh vegetables and fruits supply rich and the necessary vitamins for also should eat less meat we had better drink a glass of milk in the morning or at night.
Besides,we should focus on abalanced diet,which assures us the necessary food is a fatal killer for our health so that we should stay far from is said that most of students do not eat anything at all in the is very bad for our is the most important meal for people.
Last night,I ate a lot of food,such as KFC and ice cream,before I slept,I ate some cold food in the midnight,I felt my stomach hurt badly,my family was woke up,they sent me to the seeing the doctor,he told me that I had eaten too much food,what’s more,the food was not healthy,so it hurt my then,I realized that I should not eat the rubbish food often,I should keep the healthy my diet is regular,I won’t take in much food before sleeping,my body is becoming healthy.
In the morning,I eat an egg and make sure I take in enough when I see the rubbish food is tempting,I take no hesitation to say no to am so proud of myself.
It is known that the experiences we have in childhood relating to consumption of food affect our perspective on food consumption in later life.
From this,we are able to determine ourselves our limits of how much we will eat,as well as foods we will not eat - which can develop into eating disorders,such as anorexia or bulimia This is also true with how we perceive the sizes of the meals or amounts of food we consume daily;people have different interpretations of small and large meals based on upbringing.
众所周知，我们在童年经历有关消费的食物影响我们对食品消费的看法。
由此，我们能够确定自己的`极限我们将吃多少，以及我们不会吃的食物——可发展成饮食失调，如厌食症或暴食症也是如此我们如何感知食物的大小或我们每天消耗大量的食物；小型和大型餐的人有不同的解释基于教养。
What is a good eating habit? In my opinion,a good eating habit is related to eat healthily and say it simply,Xiao Ming has breakfast about 7: 9: morning and lunch at also has dinner about 6: 7: in the he eats is healthy food,such as,meat,vegetable,fruit,egg,milk and so would not have some snacks for a also would not eat and drink too much or eat Ming sets a good example to have a good eating habit.
译文
什么是良好的饮食习惯吗？在我看来，良好的饮食习惯与健康饮食和饮食规律有关系。简单地说，肖明每天早上7:30到9:00左右吃早餐，之后中午再吃午餐。他大约下午6：30到7:00的时候吃晚餐。他吃的也是健康的食品，如，蔬菜，水果，肉，蛋，牛奶等。他不会把零食当饭吃。他也不会暴饮暴食或什么都不吃。肖明就是一个有良好饮食习惯的例子。
饮食安全假如你是一所国际学校校办英文杂志的学生编辑。你看了下面这封信后，也想写一篇关于该信的读后感，内容要点包括：你对此事件的看法；解释你的理由并提出你的建议；向受害者表达尽快康复的祝愿。
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Healthy eating habits are very important for our health. We should build healthy eating habits. We should eat fresh vegetables and fruits supply rich and the necessary vitamins for us. We also should eat less meat we had better drink a glass of milk in the morning or at night. Besides, we should focus on abalanced diet, which assures us the necessary nutritions. Junk food is a fatal killer for our health so that we should stay far from them. It is said that most of students do not eat anything at all in the morning. It is very bad for our health. Breakfast is the most important meal for people. 健康的饮食习惯对我们的健康很重要。我们应该建立健康的饮食习惯。我们应该每天吃新鲜的蔬菜和水果，它们能给我们提供丰富的必要维生素。我们每天还应该少吃肉，最好每天早晚喝一杯水。此外，我们应该注意饮食平衡，这能保证我们必要的营养。垃圾食品是我们健康的致命杀手，所以我们应该远离它们。据说大部分的学生早上几乎什么都不吃，这对我们的健康是有害的。早餐是人们最重要的一餐。
饮食健康英语 范文 篇一
Healthy Diet
Nowadays, there is a growing focus on health care. People are pursuing a healthy lifestyle. A healthy diet is one of the most important parts of it. As the saying goes, bread is the staff of life, eating healthily and deliciously is the goal we pursue. From my point of view, in order to build healthy eating habits, we should eat more vegetables and less fat and sugar. Vegetable is the best source of s vitamin, because vegetables are rich in vitamins. Among them, vitamin C and vitamin A are the most important. Too much fat and sugar can lead to obesity, which is harmful to health. Besides, eating more fruits and drinking more water is of great help.
现在，人们越来越注重养生，人们在都追求健康的生活方式，其中健康饮食就是很重要的一个方面。俗话说，民以食为天，吃得美味又健康是我们所追求的目标。我认为，为了养成健康的饮食习惯，我们应该多吃蔬菜，少摄入脂肪和糖分。蔬菜是维生素的最佳来源，其中以维生素A和维生素C最为重要。过多的脂肪和糖分会导致肥胖，这有害于健康。此外，还应多吃水果多喝水，这都对健康有很大帮助。
饮食健康英语范文篇二
Healthy eating habits are very important for our health. We should build healthy eating habits. We should eat fresh vegetables and fruits supply rich and the necessary vitamins for us. We also should eat less meat we had better drink a glass of milk in the morning or at night. Besides, we should focus on abalanced diet, which assures us the necessary nutritions. Junk food is a fatal killer for our health so that we should stay far from them. It is said that most of students do not eat anything at all in the morning. It is very bad for our health. Breakfast is the most important meal for people.
饮食健康英语范文篇三
We know that some of our students do not like eating lunch at school because the food isn’t delicious. So they often go out of school to buy something they like to eat. But I’m afraid it’s bad for their health to eat lunch outside because some of the food they buy isn’t healthy enough.
In my opinion, if our schools want more students to be back and enjoy lunch inside, they should make the food more delicious, and also they should offer our students a larger choice of food as well.
饮食健康英语范文篇四
I'm pretty healthy. I sometimes exercise. My eating habit are pretty good. Itry to eat a iot of fruit. I eat vegeabies and drink milk every day . I never drink coffee, But I usualy drink cola. I don't love junk food too, I never eat junk food . oh and I sleep ten hours every night. I look after my health. I watch TV every day . I love surf the Internet. But I surf the Internet only twice a week.
And my heathy lifestyle heips me get good grades. Good food and exercise help me to study better.
潮汕饮食文化作为岭南文化的有机组成部分，以丰富多样，无所不食而名震南粤，享誉全国。它的形成既有历史文化的影响，也与独特的地理环境有着千丝万缕的联系。湿热的气候、濒临大海、水网密布、人多地少和相对封闭的地理环境,百越之族与中原文化的碰撞交融等孕育了独特的潮汕饮食文化。潮汕地区位于中国大陆的东南端，广东省的最东端，素有“省尾国角”之称。地理上背山面海，形成相对封闭的地理环境。也正因如此，潮汕地区至今仍很完整的保留着一整套的地区文化，有自己的语言—潮汕话，自己的戏剧—潮剧，自己的音乐—潮乐，自己的佳肴—潮州菜，还有自己的建筑文化，自己的图腾文化等，被称为中国“第57个少数民族”。其中潮汕饮食文化作为岭南文化的有机组成部分，以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特而闻名中外。其中最为出名的当属潮州菜和潮州工夫茶。潮汕人有别具一格的食俗，例如日常特别喜爱吃粥、有以大米粉制作的名目繁多的食品、喜爱以腌制品为主的佐餐小菜（咸菜、菜脯）以及制作精致的特色小食（蚝烙、肉丸等）。除了这些日常食俗，潮汕地区还有很多独特的节日食俗。 每年的正月初七这一天，潮汕的旧俗是要食七样菜，也叫七羹汤。所谓七样菜就是将大芥菜、厚瓣菜、芹菜、蒜、春芹、韭菜、芥菜这七样菜放在一起煮来食，它的意思是“发大财，人长久”。此外，七样菜的现实意义在于，这七种富含维生素的蔬菜，对于过年期间大量吃食肉类的人来说，犹如人体内的清道夫，能起到消化开胃，清肠通便的作用。 农历五月初五吃粽子的习俗是从中原传下来的。这一天，潮汕人家普遍吃粽子、栀粽，有的地方还吃凉粉粽，潮州凤凰山则习惯吃“枕头粽”。除了吃粽子外，潮汕不少地方还用伸骨节、使君子叶、真珠花菜、鸡蛋、猪肉等一起煮汤吃，能起明目、去热毒、驱腹虫的作用。 中秋佳节潮汕各地有中秋拜月的习俗，有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。晚上，皓月初升，妇女们便在院子里、阳台上设案当空祷拜。银烛高燃，香烟缭绕，桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。特色的应节食品就是芋头。潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。此外还有芋头加工而成的如雪如冰，观之令人悦目，食之香脆得连舌头都咽下的翻砂芋。 冬至节的一种特色食品是冬节圆，很有讲究，一般冬至前几天便做好，要捏得大小不一，名为“公孙父子圆”寓意一家大小团圆之意。拜神后，一家人围台而食汤圆，潮汕民间都有这种说法，那就是：吃了冬节丸，便算长一岁了。这点风俗与广府人所讲的“冬大过年”的理念可能是相吻合的。
潮菜的形成和发展，源远流长。早在秦代以前，潮州为闽越，自秦始皇时属南海郡，逐隶属广东至今。以形胜风俗所宜，则隶闽者为是，因此潮菜的渊源可追溯到古代闽越之时，其特色与闽菜有同源之处。秦以后改属广东，也与广州菜一样受中原饮食文化的影响而得以提高。盛唐时代，被贬至潮州任刺史的韩愈，就曾于元和十四年（公元819年）写过（初南食：贻元十八协律）一诗，是古代介绍潮汕饮食特殊风味的代表作。诗文曰：“鲎实如惠文，骨眼相负行，蚝相黏如山，百十如自生。蒲鱼尾如蛇，口眼不相营。蛤即是虾蟆，同实浪异名。章举马甲柱，斗以怪自呈，其余数十种，莫不可叹惊。我来御璃魅，自宜味南烹。调以咸与酸，毛以椒与橙。腥臊始发越，嘴吞面汗马辛 。”诗里数句记录了潮汕人民食鲎、蚝、蒲鱼、蛤、章举（章鱼）、马甲柱、蛇等数十种肉食类品种，并懂得以咸与酸、椒与橙等调味。由此可见，当时的潮汕人已有相当水平的烹饪技艺，不仅能利用当地的海特产品烹煮带有自己地方特色的菜肴，而且还晓得采用盐、酱、醋、椒和橙等作调味佐料。韩愈在传播中原文化的同时，也带来了内地的饮食文化与潮汕当地的饮食两相融合，久而久之，形成了独特的南方烹饪流派——潮汕菜。 唐代以后的宋、元、明代对潮菜烹调技术和餐具器皿都有记载。至清末民国初，汕头市作为新兴的通商口岸而崛起，国内外商贾云集，市场繁荣，酒楼菜馆林立，名师辈出，名菜纷呈，潮菜进入了一个飞跃发展的时代。在20世纪30年代初，汕头市就有“擎天酒楼”、“陶芳酒楼”、“中央酒楼”等颇具规模的高档酒楼。新中国建立后，潮菜烹调又有新的发展。特别是近几十年来，改革开放的春风带来了潮汕地区经济的腾飞，沿海城镇人民生活水平有较大的提高。汕头市作为经济特区和华侨众多的侨乡，商务往来，华侨探亲和旅游观光日益频繁，使饮食市场空前繁荣，大中型、多层次酒店、宾馆、酒家、风味餐馆如雨后春笋般迅猛发展。 潮汕位于韩江下游，北回归线横穿而过，地处闽、粤边界，东南临海、气候温和，雨量充足，土地肥沃，物产、海产资源极其丰富。这都是潮菜赖于发展的物质基础。 四、潮菜风味特点 潮菜菜肴品种繁多，别具风味，尤以烹调海鲜见长，如明炉烧响螺、生炊龙虾、鸳鸯膏蟹、红炖鱼翅、上汤焗鲍、红焖海参等，都以鲜活水产品为主要原料，味道清鲜，郁而不腻；又如清炖乌耳鳗（白鳝）、上汤蟹丸、潮汕鱼丸等，汤菜鲜美，保持原汁原味。潮菜之甜菜更具有特色，如甜绉纱肉，其皮起皱纹，肉嫩甘香，甜味有清有浓。潮菜的制作注重刀工，拼砌整齐美观，在艺术加工上亦比较精细，能用各种原料制成花鸟图案形态，点缀于菜肴。 潮菜的主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、泡、扣、清、淋、灼、烧、火屈、等十几种。其中焖、炖具独特风味，焖的主要特色是物料先用旺火，让气流击穿物料的机体，瓦解其纤维，然后改用慢火收汤，使物料逐渐吸辅料之精华，溶于一体，使之浓香入味，烂而不散。爆炒爽脆香滑，炊（蒸）、清、泡、淋尤为鲜美，保持原汁原味。 潮菜用料广博，特色有三多一突出。其一，水产类品种特别多。在唐代韩愈的诗中，就记录了当时潮汕人喜食的鲎、章鱼、蚝、蒲鱼、江珧柱等水产品。还有其余数十种是他不认识的，令他大为惊叹。清嘉庆年间的《潮阳志》载文：“邑人所食多半取于海族，鱼、虾、蚌、蛤，其类千状，且蚝生、虾生之类軏为至。”可见千百年来，这些海产品一直是潮菜的主要原料，因而，以烹制海鲜见长是潮菜的一大特色。其二，素菜多样，依时而变。些年所说的是指素菜荤做，采用肉类火靠焖而成的菜，上席时见菜不见肉，使其达到“有味使之出，无味使之入”的境地。青蔬软烂不靡，饱含肉味，鲜美可口，令人饱享天然蔬鲜真味，素而不斋，名品有：“厚菇芥菜”、“玻璃白菜”、“护国素菜”等数十种，以及近期推出的红萝卜羹、西芹羹、凉瓜羹等绿色食品菜肴，是广东菜系中素菜类的代表。素菜用料则随时令季节而变，所用的青蔬有大芥菜、大白菜、番薯叶、苋菜、西芹菜、菠菜、通心菜、黄瓜、冬瓜、凉瓜、豆腐、发菜、竹笋等等，既体现田园风味，又有潮汕特色。其三，甜菜品种多。潮汕地区属亚热气候，历史上是蔗糖的生产区之一。潮汕人民很早以前就掌握了一套榨制糖的方法，为制作甜菜提供了基本原料。甜菜主要原料包括动物性和植物性两大类。动物性方面，有飞鸟禽畜，也有海味干料都可以制成甜菜；植物性方面，有瓜、果、豆、薯等可制作。甜菜的选料既不乏名贵原料，如燕窝、海参、鱼翅骨、鱼脑、鱼鳃等。而更普遍，更具自己特色的是取材于本地四季盛产和蔬果和谷类，如南瓜、香瓜、姜薯、芋头、番薯、冬瓜、茡荠（马蹄）、柑橘、豆类、糯米等。在烹调技术的运用上根据原料各自的特点，采用一系列不同的制作工艺，使品种多姿多彩，而肥猪肉、五花肉等荤料也可入菜做也上等名肴，登上大雅之堂。代表品种有：金瓜芋泥、太极芋泥、羔烧姜薯、炖鱼翅骨、绉纱莲蓉等。其四，酱碟佐料多。潮菜中之酱碟佐食是其他菜系所不及的，酱碟是潮菜烹调的主要助味品，达到调和滋味，增加美味，消食解腻，上至筵席菜肴，下至地方风味小食品，基本上每道菜都必配以各工各样的酱碟。在烹调制作过程中由于热处理，致使菜肴的色泽和味道受到影响，此时，可以发挥酱料的辅助作用，使烹制工艺达到色、香、味、形俱佳。潮菜酱碟的搭配比较讲究，什么菜搭配什么酱料，正所谓“物无定味，适口者珍”的道理。如明炉烧响螺，同时搭配上梅膏酱和芥末酱；生炊膏蟹必配姜米浙醋；生炊龙虾应配上橘油；肉皮冻、蚝烙要配上鱼露；卤鹅肉要配蒜泥醋；牛肉丸、猪肉丸要配上红辣椒酱，等等。酱碟品种繁多。味道有咸、甜、酸、辣、涩、鲜等，色泽有红、黄、绿、白、紫、棕等，真是五光十色。 以上归纳起来，潮菜主要表现特点为：1、用料精博而善烹海鲜；2、烹制不失原味原汁；3、菜品清淡，味求调和、甘鲜；4、汤质清鲜而品种多；5、制作精巧而显儒雅；6、因菜跟配味碟调味自如；7、注重养生，文明进食；8、粿品，小菜尚承遗风而乡情浓郁；9、席间施行工夫茶。
中国传统美食论文美食以其鲜明的地方特色和“清、淡、巧、雅”的突出特征而饮誉海内外。中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌。南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即今天的徐州，故名彭铿，又名彭祖。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本......皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。
这种研究类型不能关门造车，必须采用调查研究的方法，自己编制问卷采集各年龄段收入情况数据分析之后才能最后得出结论进行论文书写。为利于统计问卷内容应尽可能采用选项表示。问卷的发放可以借助网络平台或者叫组员集体到外面公共场所发放的方式（这种方式需要当面填写完毕，调查员说明填写相关事项）。问卷回收后录入电脑进行统计分析和总结，描制图表。最终按“研究背景-研究对象-研究方法-研究结果-总结”）的格式书写论文。如涉及所需资金问题与学校负责管理研究性学习教学工作的教研组联系，可尝试报销。可以说认真地做好一项小课题并非容易的事，很可能会花费相当的精力和时间，但这会成为你在中学阶段特别的一段经历。
运用信息技术建立以学生为主体的研究性学习模式研究（研究报告)一、课题的提出随着时代的发展，科技的突飞猛进，人类步入了信息社会、知识经济的社会。特别是信息技术，在悄然改变着我们的生活、工作和学习，也改变着人们的思维方式。这股强有力的信息技术之风，对传统教育也起着革命性的变革：过去是教师+教材+学生，现在是教师+教材+信息技术+学生；过去是“师者，传道、授业、解惑”，课堂教学死板、僵化、满堂灌，学生处于被动学习，气氛沉闷，效率底下；现在在素质教育的大环境下，积极提倡创新教育，学生积极主动学习，特别是新课标的提出，要打破旧的学习模式，建立新型学习方式，以学生学习为中心，树立教师学生双主体的教育思想。而研究性学习是一种积极、有效的教与学的策略与手段，它反对被动地接受、继承、记忆知识，主张学生主动地理解、应用、探索、创新知识，认为学生的学习过程就是创造性解决问题的过程。那么如何有效地把信息技术与研究性学习相结合，如何在信息技术环境下开展研究性学习，我们有必要开展相应的研究。 我校是江苏省现代教育技术实验学校，有着开展课题研究的物质基础，近几年来，先后投入1200万元用于硬件和软环境的建设，电教设施堪称省内领先，全国一流，400台方正品牌电脑，100套多媒体演示系统，价值百万的专业级演播系统，千兆以太网百兆交换到桌面。同时我们还具备扎实的科研能力，在“九五”期间，“利用校园电视台加强学生综合素质培养的研究”，获江苏省电教馆“九五”优秀电教课题成果奖。“学习为本的课堂教学模式研究”获常州市“九五”课题成果一等奖，并已被推荐参评江苏省优秀课题成果奖。我们还有着较为广泛的学生基础，学生从二年级开始学习信息技术，连续３次在区信息技术应用能力竞赛中获一等奖，获奖人数及名次均列前茅。基于以上优势，我们选择“运用信息技术建立以学生为主体的研究性学习模式”作为研究课题。二、三、研究目标1、形成信息技术支持下的研究性学习的有效模式。2、促使学生全面提高信息素养，学会主动学习，主动开展研究性学习。3、培养锻炼一批素质过硬、具有科研能力，能指导学生开展研究性学习的优秀师资队伍。四、研究的措施（一）作好研究准备1、学生层面：课堂教学改革+课外活动辅助开展本课题研究，我们始终立足于把学生信息素养的培养放在前列，因为学生掌握必要的信息技术是进行研究性学习的基础与保障。我们首先以信息技术课堂教学为主阵地，加强课堂教学改革，在充分保证师资力量的情况下，我们首先优选教材，因为好的教材不仅充分体现了大纲的精神，更考虑到学生的学；第二，我们加强学生的基础实践操作，特别是汉字输入、文字编排、电脑绘画、演示文稿制作、上网浏览搜索下载信息、电子邮件收发、留言板论坛的应用等。第三，我们重视信息技术与学科的有机整合，让学生在学习信息技术的同时充分渗透学科内容、思想，比如学习powerpoint制作演示文稿，我们要求学生设计学科封面为内容，要学生充分考虑到学科特点以及美术效果、合理性；第四，注重软硬件的相互应用，同时渗透研究性学习，信息技术是以硬件和软件为载体的，在利用过程中必然会出现一些问题和故障，我们在教学过程中有意识的培养学生发现问题、故障和分析故障、解决故障的能力。如《电脑的研究》基于信息技术课程开展研究性学习，学生从软件和硬件两方面根据平时实践应用的体会，研究分析总结常见问题。第五，课外拓展延伸，分两方面：一、信息技术兴趣小组，培养学生应用信息技术的特长；二、开放网络教室。开展本课题研究以来我们坚持开放网络教师，给学生提供课后进行研究性学习提供场所与环境。目前我校学生非常自觉而且主动课余来上网搜集信息查找资料，我们刚刚毕业的学生就充分利用信息技术撰写了一本《毕业小论文集》，题材来源于INTERNET网络，通过电脑输入，word编排，最后打印装订全过程都是学生亲手实践出来的。2、师资层面：自学+辅导学者可以帮助我们明确研究的方向，从理论上指导我们的研究工作；而校内的精英人物或团队可以更贴近我们的教学，我们的研究，可以帮助我们更好地开展具体的研究工作。为此，我们在首先加强了相关教育理论的学习：支撑信息技术教育的建构主义理论，现代教育理论包括主体教育论、多元智能和研究性学习理论等。与此同时我们还开展了教学设计方法培训、“INTEL未来教育”培训和信息技术与研究性学习教学策略的培训。每学期坚持邀请至少两名专家学者来校讲座，从理论上帮助我们提高理论素养，规范我们的研究行为。同时我们还积极利用校内的精英资源，如在电教课题研究方面，陆一平校长一直是我们的领路人和开拓者，他本身具备扎实的课题研究的理论功底，和较强的科研能力，是全国科研型教师，还有严晓东校长、韩玉宇主任、何江燕主任等校内专家都是我们学习的资源，每一次研究活动，我们都邀请他们参加我们的的活动，对我们的研究过程给予指导和帮助，这一点也是我们觉得做的比较成功的方面之一。我们学校为教师创设了良好的信息技术学习环境，而且从制度层面上做出了公开课必须利用信息技术的规定，学校每学期开展一次课件制作、网站制作评比活动，评比结果直接与教师“五自”考核挂钩，这些内外在因素促使教师非常自觉地学习信息技术；同时我们一系列的培训活动，比如：课件制作培训、网站制作培训、省教育技术考核培训等， 大大提高了教师信息技术的应用水平。3、研究者层面：改进研究活动方式，推进人的动态发展。参与课题研究的教师本身就是各个方面的骨干教师，同时也是多个课题争抢的对象，同时还有繁重的本职工作。如何协调课题之间的关系，在保证课题研究质量的同时，尽量减轻课题组教师的工作量，就是我们需要思考的问题。为此我们从两个方面解决这一矛盾：整合课题研究活动，在教科室的协调下，对于不同课题的活动进行整合，对于同一个研究活动，不同课题组从不同的角度进行研究，这样即降低了活动的频繁程度，还可以借鉴其它课题组的研究成果，开拓自己的思路。我们原来的主要研究活动方式，就是开研究课，之后评课，对照研究目标进行分析，研究活动就告一段落，这样出现的问题就是研究不能深入，缺乏系统性，对于研究课的问题不能再次研究。针对这一矛盾，从2005年开始，我们改进了开展研究活动的方式，提出了“基于教师行为跟进的校本研修模式”。 每学期每个学科组或课题组提出一个研究的目标，确定上研究课的教师，确定课题，针对同一教学内容。分三步开展研究活动：第一步，教师备课，拿出第一教案，课题组教师围绕研究目标进行讨论，提出修改意见；第二步，上课教师拿出第二教案，同时第一次上课，课题组教师再次围绕研究目标进行分析、讨论，提出修改意见；第三步，上课教师拿出第二课堂，课题组教师再次进行讨论、分析；整个循环用2～3周的时间，促进教师在整个活动中进行深入有序的研究和思考。（二）开展实践研究课题的开始阶段，我们从语文、科学和史地生及物理等学科尝试开展利用信息技术建立以学生为主体的研究性学习模式的研究工作。这些学科相对而言易于操作，适合研究性与信息技术结合的内容较多一些，通过实践研究，我们对本模式有了以下几方面的共识，并将以下共识推广到其他学科：1、研究性学习目标的确立研究性学习的课程目标主要是体验性目标 ,它强调学生的学习过程、学生的直接参与和亲身体验。（1）通过开展对“真实问题”的学习 ,提高发现问题与解决问题的能力。研究性学习的过程主要是围绕解决问题而展开的。要求学生从书本中 ,从社会实际生活中发现和提出许多实实在在而又复杂纷繁的各类现实问题 ,如地理学科中各种资源短缺问题、环境问题、可持续发展问题等 ，科学学科中恐龙到底是什么原因而灭绝，我们每个人的指纹是否真的都不相同,以及基因问题、人类营养素问题等，语文学科中的麋鹿为什么失而复得，作家为什么能成为作家等，物理学科中的力学问题，物体的沉浮条件等，借助信息技术通过主动探究去解决问题。这样 ,既打破了传统的“千人一面”的固有模式 ,又有助于培养学生善于思考、大胆质疑的思维品质。（2）调动学生学习的积极性 ,提升不同层次学生的创造兴趣。传统的教学以传授书本知识为主,学生的学习主动性和创造性受到压抑。在研究性学习的活动中 ,为了解决问题 ,学生通过网络、电子阅览室、光盘资料等多种途径主动获取课本以及课外的知识，而且不受时空的限制，在教室内可以体验天马行空遨游世界的感觉，这样 ,更有利于提高学习的兴趣 ,增强学生主动学习的意识。同时 ,由学生自行设计的研究目标与课题 ,形成一个指向不同的个体目标群 ,使每个学生都有发现和体验、创造的自由空间 ,不同层次的学生都有不同的发展。比如，在学《恐龙时代》一课，我们学生远离恐龙的生活时代几千万年，但他们对恐龙了解的知识是广泛的，兴趣盎然，主要得益于资料来源网络有数百个恐龙网站、电影有《侏罗纪公园》等，还有恐龙模型，以及学生参观了常州恐龙园后带回的摄制录像，每一个学生都有不同的体验、探究发展的空间。（3）培养科学精神 ,增强社会责任感。研究性学习是本着类似“科学研究”的方法开展学习的，所以在学习过程中，学生树立严谨的科学态度，客观公正，以事实为依据开展研究性学习。如地理环境与人类的生存和发展有着十分密切的关系。当今世界的人口问题、环境问题、资源问题等都严重影响着人类的可持续发展。开展研究性学习 ,有利于学生了解和体验地理学习和研究的基本方法 ,培养学生理论联系实际、实事求是的科学精神。学生通过信息技术手段电视采访、录像、数码相机等社会调查、网上查阅资料等 ,再通过excel统计分析，形成数据统计图，从强烈的数据对比中、鲜活的现实生活中激活了原有的知识储蓄 ,在不断的发现中发掘了创造的潜能,在试图解决这些真实问题的过程中 ,逐步形成了一切从实际出发的科学态度和社会责任感。（4）提高了学生的交往能力和合作能力。现代社会离不开人与人之间的交往与合作。利用信息技术开展研究性学习可以和学习伙伴交流、可以和老师交流、可以和专业人士交流，这样增强了对社会的了解与关注。在学习活动中 ,学生要善于表达自己的观点和意见 ,同时耐心地听取他人的意见 ,学会分享与交流研究成果 ,加强人际之间的合作。（5）建立起新型的师生关系。研究性学习密切了师生关系 ,对我们教师的综合素质提出了更高要求 ,在这里,教师的职能从传授知识向激励思考转移。教师的着眼点在学生能力的发展和综合素质的提高上。教师的角色主要体现在以下方面 :①为学生创设学习的情境 ,教师成为学生自主活动的“领路人” ；②有效地推动活动的进展 ,教师成为学生实践探索的“指路人”；③善于组织学生开展合作学习 ,教师成为学生集体研讨的“组织者”。2、研究性学习内容与方法的选择 （1）内容。我们选择部分学科开展研究性学习的内容是十分广泛的。它具有开放性、综合性、社会性和实践性的特点，是学生感兴趣的、易于学生操作的，令学生产生困惑的，有一定价值取向的。一是从教材中确定研究专题。教师可以通过课堂的研究性学习渗透 ,在每节课后设计列举一些研究课题 ,还可以结合学生生活、社会生活 ,提出值得研究的问题。二是从教材中引申并合学生实际 ,提出问题 ,探究解决问题的途径。如淹城遗址的开发、中国乒乓在世锦赛上的走向、我们的饮食文化、生活中的物理等方面的内容，引导学生关心生活实际,用所学的知识解决实际问题。（2）策略。①由于研究性学习过程依赖于学生主体的信息加工 ,因而课题选择应符合学生的认知规律,且考虑到不同层次的需要；②课题设计以增进学生的创造才能为主要任务,在教学中应有意识地培养学生的发散性思维 ,避免把学生引向单一性的思维；③研究性学习不仅在于获得问题解决的结果,更注重学生创造性与主体人格的培养,并以此作为研究性学习活动开展的重要目标；④教师要重视三个环节的评价与指导:选题的评价与指导、中期检查与指导、结题时的评价。（3）方法。研究性学习的方法一般有:①文献法。通过查阅各类资料、图表等 ,分析、比较得出结论。②调查法。通过实地调查、考察 ,运用有关的理论 ,得出解决问题的方法和途径。③实验法。借助有关的实验、分析有关数据,寻找答案。研究性学习的一般过程可以是:发现并提出问题———设计方案———实施并修正方案———汇总成果———交流评价。①发现并提出问题。最初可以由老师提出可行性研究专题,让学生自由选择,逐步发展到学生自己主动发现、提出问题 ,确定研究专题。在这一阶段信息技术主要对研究专题进行价值评判分析，如《麋鹿》一课，我们可预先网上搜索一下有无关于麋鹿的资源信息，如果没有的话，毕竟麋鹿远离我们生活，很少见，就不能确定为研究专题。②设计方案。问题提出后,要认真分析产生该问题的背景,找到解决问题的突破口,然后设计出解决问题的步骤和方法。信息技术提供方案设的平台，可以用word工具编辑而成，并且把不同的方案发布在网上，供不同小组交流、比较，从中选择最佳方案。计③实施方案,汇总成果。学生依据课题要求,收集有关文章、数据、图片等资料,并进行整理归类，和有关的实验等。当然实施过程中我们也要不断的微调方案，以使方案更趋完善；最后要将研究成果表现出来。收集资料我们可以充分利用信息技术优势，不仅可以利用网上现成的，而且可以通过网络交互功能调查采访专业人士获取更多信息；整理归类、实验可借助现有的office办公软件、几何画板、以及各种仿真实验室来进行操作。研究成果的表现形式可以是图画形式、小论文形式、电子板报形式、也可以制作成演示文稿或网站形式等。④成果交流，总结评价。成果交流可以采取班级汇报、辩论赛或者网络共享等多种方式。研究性学习的评价要以形成性评价为主 ,评价时侧重“四重” :重过程、重应用、重体验、重全员参与。评价结果的表示可以是定量的 (分数、等第等 ) ,还可以是定性的 (如评语 ) ,也可以是定量与定性的结合 ,以定性评价为主。评价时可借鉴多元智能理论，要考虑学生的个体差异 ,关注学生在某一方面的特别收获 ,给予肯定和鼓励。五、问题探讨1、“利用信息技术建立以学生为主体的研究性学习模式”的课题研究，对学生的信息技术提出了挑战。在具体操作中，虽然我们从二年级开始就将计算机教学作为我们学校的校本课程来开发，力求使所有学生都能具备计算机操作能力，但实际上学生在技术上的差异较大，这给教师的教学带来一定的难度，一些学生由于受技术的影响而难以进入积极的学习状态。因此，如何将信息技术教育与课程进行有机整合，使学生具备较高的信息技能和信息素养，是我们今后一个阶段要研究的课题之一。2、“利用信息技术建立以学生为主体的研究性学习模式”的课题研究，对教师提出了新的挑战。它不仅要求教师具备较高的信息素养和信息技术，还要求教师抽出更多的时间去浏览、去设计、去制作，在无形中加大了教师的工作量，这也对学校管理提出了挑战。因此，如何解决教学需求提高与教学资源不足之间的矛盾，这也成为本课题要着力解决的问题。3、在信息技术环境中，学生的注意力容易分散，师生、生生的情感交流薄弱，有待进一步研究。需要研究的主题或知识点的呈现方式还值得商榷。
论文摘要包括目的、方法、结果和结论四部分。
1、目的
简明指出此项工作的目的，研究的范围。
2、方法
简要说明研究课题的基本做法，包括对象（分组及每组例数、对照例数或动物只数等）、材料和方法（包括所用药品剂量，重复次数等）。统计方法特殊者需注明。
3、结果
简要列出主要结果（需注明单位）、数据、统计学意义（P值）等，并说明其价值和局限性。
4、结论
简要说明从该项研究结果取得的正确观点、理论意义或实用价值、推广前景。中、英文摘要前需标明中、英文文题，作者姓名（至多3名）及作者单位（邮政编码）。英文摘要应隔行打字，以便修改。
写论文的注意事项
1、低级错误要避开
不少同学在写论文的时候，会常常犯一些低级错误。论文中出现低级错误的话，是会拉低我们论文的水平的，所以大家在写作的时候，一些低级错误最好避开。
2、研究方法的介绍要丰富
在撰写毕业论文时，关于研究方法的介绍，一定要尽量丰富一点。研究方法的介绍过于简单的话，读者就无法通过这个方法进一步进行检验，也无法清楚了解该方法是否是科学、客观的。
3、避免随意捏造
在撰写毕业论文的时候，一定要遵循客观、真实、科学的原则来写。千万不要随意捏造一些不存在的事件或者凭空想象一些没有经过求证的事件来写。要知道这样写出来的论文不仅缺乏科学性，还缺乏客观性和真实性。