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餐厅服务员技师、高级技师复习资料参考技师,参考,复习,餐厅服务员,高级技师,高级技工餐厅服务员技师、高级技师复习资料参考一、食品卫生:评价原则:我们在评价某一食品的卫生质量时,必须依据食品卫生法和国家制定的标准去评价,这是评价食品卫生质量的唯一依据。
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餐厅服务员初级操作技能考核评分记录表现场号工位性别试题名称:胸前轻托托盘考核时间:6min考核项目评分要素评分标准检测结果准备工作备齐用品托盘不净或没消毒各扣2.5装盘将水罐里的水斟倒各式杯中(红葡萄酒杯、烈酒杯水杯各515不符合要求每杯扣1要求合理地将杯摆放在托盘上...
餐饮礼节礼貌和服务流程培训一、餐饮礼节礼貌的培训礼貌:礼貌是指人与人之间接触中相互表示尊重和友好的行为。礼貌服务标准主要表现在以下几个方面:1、主动2热情3耐心4周到。常见的礼貌用语分为:欢迎语、问候语、告别语、称呼语、祝贺语、告别语、道歉语、道谢语、应答语,征询语。
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中式烹调师技师论文精选8篇范文之第一篇:论配菜技术在中式烹调中的有效应用摘要:中式烹调重视的是色香味俱全,因此在烹调过程中配菜技术的有效应用对烹调效果有着非常大的影响。本文...