常见的不合格现象：1、肠衣破裂产生这种现象的原因有：肠衣方面肠衣本身有不同程度的变质；有盐蚀的肠衣，肠衣收缩失去弹性。肉馅方面水分较高者，在迅速加热时，肉馅膨胀而将肠肉馅填充过紧，以及煮制烘烤时温度掌握不当也会引起肠衣破裂。
易包龙肠衣具有以下特点：(1)防渗透蒸煮过程中可保持肉制品的香味，最大程度地保持肉制品的特色风味。(2)高阻隔性可以延长肉制品的货架期，在蒸煮过程中还可以减少重量损失。(3)高强度耐浸泡，灌装时不易发生破裂。
环境影响评价报告公示：年产5吨肝素钠粗品和179万把盐渍肠衣建设项目环评报告.总论1.1项目由来肠衣是猪小肠经刮制，剩下一层或几层透明、柔软、富有弹性的薄膜，具有肠壁韧性适宜、富有弹性、口径大小适中并且烘、烤、蒸、煮、煎或冷藏后不易...
【摘要】：在实验室利用铂电阻接触测温系统和红外热像仪两种仪器,观测了含压性雁列断层结构的岩石标本在变形过程中的温度分布．两种方法的测量结果都显示了热场在时间上和空间上与应力、应变场的关系．实验显示,在岩石标本的不同构造部位的增温速率不同,反映了不同部位的应力分布不同...
5.烘烤：烘烤是用动物肠衣灌制的香肠的必要的工序。烘烤的目的主要是使肠衣蛋白质变性凝结，增加肠衣的坚实性；烘烤时肠陷温度提高，促进发色反应。一般烘烤的温度为70左右，烘烤时间依香肠的直径而异，约为10～60分钟。
灌肠类肉制品技术.PPT,第十章灌肠类肉制品技术灌肠类肉制品技术（三）微生物发酵剂的冻干型的发酵剂因有活力高、使用方便、易保存等优点，是生产发酵剂最常采用的形式。每一种发酵剂生产厂都有增强培养物活性的专用培养基和条件，但其中必须有氯化钠（最小0.5...
粉肠出品率142.728名称数量单价金额百分比1010.81080.104268038鸡皮402000.19308896小计50308名称数量单价金额百分比食盐3.83.80.003668690.25811.60.011199160.15284.20.0040548葡萄糖3.46.80.006565025味精0.46.92...
熏煮香肠火腿HACCP计划书.doc,山东泉日兴食品有限公司熏煮香肠火腿HACCP计划文件编号：QRX—04—2010版本号：B版状态码：编号：编制：HACCP小组审核：批准人：2010年2月1日发布2010年2月1日实施目录一、原辅料描述二...
肉肠肠衣膜热收缩性能的检测方法，摘要：肉肠通常采用肠衣膜包装，在包装的过程中要求肠衣膜具有良好的热收缩性能，即要求肠衣膜具有适宜及均匀的热收缩率、收缩力。若肠衣膜的收缩率或收缩力过大、过小或均匀性较差，则易出现肠体挤压变形或肠衣膜被
本发明涉及一种肉食品所用的肠衣包装材料及其生产方法，特别涉及一种易咀嚼、有髙耐压强度和湿热拉力的良好的、肉馅粘合性的胶原蛋白肠衣及其生产方法。背景技术用于食品的胶原蛋白肠衣的生产技术及学术论文已有许多，比如US299756;US3346402;US196233;EP0143512A1;CN9612253.0;CN95107528.4;CN97112636...
2.肉馅方面的问题水分较高者,在迅速加热时,肉馅膨胀而使肠衣涨破。肉馅填充过紧,以及煮制烘烤时温度掌握不当也会引起肠衣破裂。3.工艺方面的问题一是肠体粗细不一,蒸煮时...
薄的肠衣来说,绝对是无法承受的,即使我们会时常翻动粉肠,那也避免不了粉肠与锅底粘连,所以我们再煮粉肠时,在锅底放个小帘子,把粉肠与锅底分开,帘子下面因为有水,并且水的温度最高就是...
煮香肠煮肠衣破裂原因随着时间的增长是越来越不新鲜的，可以选择合适的方法新鲜豌豆放冰箱冷冻可以放多久来...
3)工艺方面,如果肠子粗细不一,同锅蒸煮时,粗肠易裂;如果灌肠松紧不一,灌得过紧,蒸煮时也易裂;热烘时火力太大,温度过高,就会听到肠衣破裂的劈啪声;热烘时...
与肠衣关系不大，主要还是生产工艺问题。1.蒸煮前烘干效果不好。2.蒸煮时温度过高导致肠体破裂，适宜...
因此,蒸煮时要注意不能把蒸汽开足,以免局部温度过高造成肠衣破裂。另外,翻肠时也要小心轻放,防止撞裂碰断肠衣。肠衣起破皮烟熏时,火力太大、温度过高或者肠子...