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【摘要】：以鸡小胸肉为主要原料,通过常规工艺制作调理川香鸡柳,以未添加抗氧化剂为空白组,比较不同抗氧化剂添加组(茶多酚组、D-异抗坏血酸钠组、迷迭香提取物组、维生素E组)在冷藏过程中感官品质、L*、a*、b*值、硫代巴比妥酸值(TBA)、菌落总数等的变化,旨在筛选出能提高冷藏调理川香鸡柳...
以鸡小胸肉为主要原料，通过常规工艺制作调理川香鸡柳，以未添加抗氧化剂为空白组，比较不同抗氧化剂添加组（茶多酚组、D-异抗坏血酸钠组、迷迭香提取物组、维生素E组）在冷藏过程中感官品质、L*、a*、b*值、硫代巴比妥酸值（TBA）、菌落总数等的变化，旨在筛选出能提高冷藏调理川香鸡柳...
现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2020,Vol.36,No.8冷藏调理川香鸡柳生产用抗氧化剂的筛选赵莉君，赵改名，李苗云，崔文明，朱瑶迪，靳雨婷（河南农业大学食品科学技术…
鸡柳及方法专利技术资料汇集.zip之风味鸡柳的工艺研究.pdf文档下载全文在线看啰。2009年第2期由凌乒业夸产品开发．试验研究夸’’一’’总第334期TAI,'AT．INIIIEMRTNDUSTRYql风味鸡柳的工艺研究孙京新青岛农业大学食品科学与工程学院山东...
张永生;魏新军;南海娟;;HACCP体系在川香鸡柳生产中应用的研究[J];农产品(学刊);2009年06期11房金岑;HACCP知识系列介绍(一)建立HACCP体系,保障食品安全[J];中国水产;2002年07期
山东农业大学硕士学位论文滚揉工艺对鸡肉调理制品食用品质影响的研究姓名：苑瑞生申请学位级别：硕士专业：农产品及贮藏工程指导教师：罗欣2011-06-15山东农业大学硕士学位论文随着社会的发展，消费者对肉品的消费理念也发生转变，健康和高品质的食品是当今消费趋势；肉的食用...
滚揉腌制对调理鸭胸肉制品品质的影响.【摘要】：滚揉腌制最初应用于畜肉产品的生产中,用于加快腌制速度,提高产品品质,目前,禽肉产品也越来越多的使用该项技术,相关研究和应用方兴未艾,而滚揉腌制对鸭肉品质影响的研究报道很少。.本研究旨在：(1...
【食品生产技术】蛋糕研发心得.docx,PAGEPAGE1【食品生产技术】蛋糕研发心得??1、在中用了葡萄糖，蛋糕冷却后会“脱皮”（后经证实，没有高温，糖没有产生焦化反应，所以吸湿），并且在蛋清蛋糕中下部会产生令人不愉快的淡...
【食品生产技术】川味香辣牛肉的工艺.docx【食品生产技术】川香鸡柳的及工艺.docx锗单晶、锗片及金属锗行业2021-2026五年行业生存之路及发展报告.docx锅炉炉膛安全监控装置行业2021-2026五年行业生存之路及发展报告.docx
速冻酱汁鸭胸肉生产工艺的研究.【摘要】：本文研究速冻酱汁鸭胸肉预调理食品,其简单,食用方便快捷,仅需简单的加热即可食用,本文以感官评价为指标确定了速冻酱汁鸭胸肉调味料的最佳,并对速冻酱汁鸭胸肉的保水性能和滚揉工艺条件进行研究,确定...
山东农业大学硕士学位论文川香鸡柳综合保鲜技术研究姓名:王秀江申请学位级别:硕士专业:农产品及贮藏工程指导教师:罗欣2011-06-15山东农业大学硕士...
3.1原料验收的控制标准统一采用无公害养殖的肉鸡,经检疫合格后使用,肉品温度4,冷冻鸡肉的中心温度3.2蒸煮工序的控制标准HACCP体系在川香鸡柳生产中应用...
【摘要】:研究HACCP在低温肉制品川香鸡柳生产中的应用。通过对川香鸡柳生产过程中各个工序的危害分析,确定了关键控制点,并建立了HACCP计划。结果表明,在川香鸡柳...
内容提示:第6期(总第175期)2009年6月农产品・学刊AcademicPeriodicalofFarmProduclsProcessingNo.6Jun.文章编号:1671-9646(2009)06-0056--03HACCP...
调理鸡肉产品具有种类繁多,口味多样等特点,深受消费者喜爱,其中代表性产品有川香鸡柳、无骨鸡柳、骨肉相连和鸡米花等,目前,调理鸡肉产品已成为我国主要的速食肉制品。调理鸡柳是调理肉制品...
川柳是什么东西,是川香鸡柳吗?我朋友问我。川柳当然不是鸡柳。「那是什么咧?」他追问我。于是我百度了一下。川柳是一种诗歌形式,音节与“俳句(はいく)”同样,也是17个音节,按5,7,5...