地方特色小吃产业化问题的研究山东大学(威海)商学院刘信腾摘要本文通过实地考察,广泛查阅资料,以山东省内特色小吃发展现状为研究对象,分析发展优势以及制约因素:详细阐述了地方特色小吃产业化发展的机遇与挑战,并给出地方特色小吃的发展方向,以期能为小吃从业者.各级做出参考,并为...
标准化：“中国小吃”走向世界的必由之路在经营中须立足于“标准化”这一根本理念，如此，中国传统小吃才能得到长足的发展，并一步步走出国门成长为“世界小吃”。“中国小吃”缘何难成“世界小吃”？——一份分析资料的答案是：经市场调查，有80%以上的人说难在“经营”。
传统小吃工业化31.浅谈餐饮营销策划专业娱乐文档分享于2009-04-0416:19:10.02006级烹饪工艺与营养专业毕业论文题目.浅谈面点的组合与运用;浅谈面点的风味;中式糕点发展的必由之路;浅谈…
摘要：在传统与现代的纠葛中,基于参与主体的理解和诉求,人们对饮食文化进行着解读,其中“遗产化”成为饮食文化应对全球化挑战最聚焦的一种解读。过桥米线作为在传承农耕文明、体现云南民族文化多样性、承载族群集体记忆方有独特意义的饮食类非物质文化遗产,面对“遗产化...
从传统产业来看，随着要素成本上升、资源环境压力加大、产能过剩持续以及后发国家工业化和发达国家再工业化的双重挤压，以往依靠要素驱动和依赖低成本竞争的增长模式越来越难以为继，迫切需要转型发展。一、传统产业的内涵、特征与转型升级
篇一：现代工业企业管理论文.随着我国市场经济的发展，企业文化这一名词已被许多从事企业经济活动的人们所熟知。.什么是企业文化，它在企业的经济活动中起着什么样的作用，是需要每一个从事企业经济活动的人去认真研究和领悟的。.不少企业家和企业...
【庆祝新中国成立70周年】自18世纪70年代工业革命以来，工业化一直是世界经济发展的主题。世界经济史表明，没有经历成功的工业化进程，就不...
清真产业－回族区域传统农业工业化的理论分析发布时间:2016-10-26AD19摘要宁夏吴忠市是具有鲜明特色的回族聚集区域，她的经济状况也是以传统的农业为主；依据中国回族的一些民族特点，该市实行以清真食品和穆斯林用品为主体的产业化...
凤爪调理食品关键技术与工业化生产的研究,凤爪,胶原蛋白,膨胀率,漂白。本文以广式特色小吃白云凤爪和虎皮凤爪作为研究对象,对其膨润工艺、漂白工艺和杀菌工艺进行研究,并探讨保藏过程中产品品质的...
传统蒸面皮工艺条件优化及品质变化研究.【摘要】：蒸面皮是一种以小麦淀粉为原料制成的传统风味小吃。.随着我国快餐行业的发展,消费者需求的不断提高,蒸面皮工业化生产必须引起重视,同时也对蒸面皮货架期和品质等提出了更高的要求。.工业化生产的...
第33卷第3期2016年6月晋中学院学报JournalofJinzhongUniversityVo1.33No.3Jun.2016对传统小吃煎饼果子工业化生产的研究张茜(利兹大学食品科学与营养学院...
为研究对象,综合运用多种研究方法,对这一传统小吃的工业化生产进行研究。研究改进了传统煎饼果子的制作工艺并将其用于工业化生产。该工业化生产方式将传统小吃带...
对传统小吃煎饼果子工业化生产的研究文档格式:.pdf文档页数:5页文档大小:183.24K文档热度:文档分类:论文--期刊/会议论文系统标签:果子煎饼小...
本研究将煎饼果子这一传统小吃工业化,不仅可以增加速食小吃的多样性,同时也满足了人们快节奏生活的需求,增强了该传统小吃的推广性.为配合不同地区消费人群的不...
以传统小吃"煎饼果子"为研究对象,综合运用多种研究方法,对这一传统小吃的工业化生产进行研究。研究改进了传统煎饼果子的制作工艺并将其用于工业化生产。该工业化...
2016对传统小吃煎饼果子工业化生产的研究张茜(利兹大学食品科学与营养学院,英国利兹LS29JT)摘要:以传统小吃“煎饼果子”为研究对象,综合运用多种研究方法,...
工业化常温保存以传统小吃"煎饼果子"为研究对象,综合运用多种研究方法,对这一传统小吃的工业化生产进行研究。研究改进了传统煎饼果子的制作工艺并将其用于工业化...
2016对传统小吃煎饼果子工业化生产的研究张茜(利兹大学食品科学与营养学院,英国利兹LS29JT)摘要:以传统小吃“煎饼果子”为研究对象,综合运用多种研究方法,对这一传统小吃...
【摘要】:以传统小吃"煎饼果子"为研究对象,综合运用多种研究方法,对这一传统小吃的工业化生产进行研究。研究改进了传统煎饼果子的制作工艺并将其用于工业化生产...
而受厨师及工艺的限制,中高档餐饮企业连锁普遍较难,能发展成为大规模连锁的都以中低档的快餐、小吃为主。2.4餐饮企业工业化发展的必要性中华的美食文化一直是...