脆肉鲩肌肉特性及其贮藏稳定性的研究.【摘要】：草鱼(Gtenopharyngodonidellus)是我国产量最大的淡水鱼之一。.脆肉鲩(CtenopharyngodonidellusC.etV)是草鱼经脆化养殖所得的产品,其组织结构、质构与草鱼存在明显差异,因其具有爽脆口感而深受消费者欢迎。.本课题...
脆肉鲩肌肉质构特性受处理的影响较大,100℃蒸煮处理可使肌肉的脆性增强,冷冻或较高温度的热处理则会导致肌肉脆性的下降甚至丧失,然而有关冷冻和热对脆肉鲩肌肉特性的影响及其机制的研究却鲜见报道。.本文以脆肉鲩、草鱼为对象,采用TPA、LF-NMR...
【摘要】使用蚕豆(Viciafaba)喂养草鱼(Ctenopharyngodonidellus)100天左右后,草鱼肌肉硬度会增大,肌肉品质得到改善,这种草鱼俗称“脆肉鲩”。为了了解饲喂蚕豆对草鱼的影响,本实验以初始体重1.85±0.04kg的草鱼为研究对象,比较了养殖30d、60d及100d...
饲喂蚕豆对草鱼肌肉结构、代谢、免疫及肠道菌群的影响.吴康.【摘要】：使用蚕豆(Viciafaba)喂养草鱼(Ctenopharyngodonidellus)100天左右后,草鱼肌肉硬度会增大,肌肉品质得到改善,这种草鱼俗称“脆肉鲩”。.为了了解饲喂蚕豆对草鱼的影响,本实验以初始体重1.85±0...
不同脆化阶段草鱼免疫机能的变化与调控.张振男.【摘要】：普通草鱼(Ctenopharyngodonidellus)摄食单一饵料蚕豆(Viciafaba)120d后,可成为风味独特的脆肉鲩,目前已成为广东省中山市东升镇的特色产业,且消费范围也由广东逐渐覆盖至全国。.但是,在脆肉鲩养殖生产...
脆肉鲩有多牛？（1）为什么起了这个题目？我的一个好朋友，一直叫脆肉鲩为“牛肉鱼...牛肉鱼”，我觉得很形象，所以给本系列文章起了个这样的题目。本人写过很多科研论文，被引用的情况偏少，唯独一篇文章的引用超高，而且都是...
但是脆肉鲩已经不单是一个地方产业，也代表着国内大宗水产品品质提升的最靓丽的名片之一。可是打了几十年“蚕豆牌”，脆肉鲩的瓶颈也越发明显，养殖周期长，赊欠比例大，流通渠道单一等也是现实中不得不面对的问题。
草鱼脆化过程变化研究进展及其机理探讨.曹彦康玉凡王若军刘红开.【摘要】：脆肉鲩是在特定环境条件下经投喂蚕豆饲育而成的,具有味道鲜美,肉质紧实爽脆等特点。.我国脆肉鲩产业发展规模不断扩大,关于脆肉鲩的生长特性、肌肉品质、血液生理生化指标...
因此本论文系统研究了投喂蚕豆对草鱼生长及生物学性状、血脂、脂肪酸组成、酶活性、基因表达的影响,初步明确了草鱼脆化过程中脂质蓄积变化特点及机理,为脆肉鲩的养殖生产和鱼类脂质代谢机理的研究提供…
论文服务：摘要：【目的】研究投喂蚕豆对草鱼生物学性状、脂质蓄积、血脂含量、脂肪酸组成的影响,为揭示脆肉鲩营养代谢特别是脂质代谢作用机制提供参考依据。【方法】选取投喂浸泡蚕豆(蚕豆组)与普通商用配合饵料(对照组)的草鱼各16尾解剖...
篇首:草鱼(Ctenopharyngodonidellus)又称鲩鱼,是中国四大家鱼(青、草、鲢、鳙)之一,其生长速度快、产量高,但肌肉较疏松.1973年中山"五七"干校采用蚕豆喂养草...
脆肉鲩养殖示范高产增效饲养方式生产条件市场需求经济效益中山市脆肉鲩原产于中山市长江水库,当时是利用水泥池循环水饲养方式培育的.由于生产条件限制,产量一直很少,远远不能...
葱姜炒脆肉皖By琪_feXjZ8E2清爽简单小炒,口感爽脆。原料:皖鱼片、葱、姜、盐、胡椒粉、米酒、油。做法步骤:第1步、鱼片用清水多洗几遍。第2步、葱,姜。第3步、葱姜切好,葱叶切段,葱...
1、准备材料:脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根。2、鱼肉用清水清洗干净,然后切成薄片,如果想方便...
脆肉鲩是通过给草鱼喂食蚕豆使其肉质发生改变获得的一种商品鱼,脆化养殖后的草鱼称为“脆肉鲩”。脆肉鲩在热过程中,蒸煮是其重要工艺之一。因此在实际生...
1、准备材料:脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根。2、鱼肉用清水清洗干净,然...
内容提示:分类号密级华中农业大学硕士学位论文脆肉鲩肌肉特性及其贮藏稳定性的研究StudiesonthePropertiesandStorageStabilityofCrispGrassCarpMuscle硕士研...
脆肉鲩是肉质脆化的草鱼,外表与一般草鱼相同,但肉质变得紧硬而爽脆,不易煮烂,切成鱼丝不易拉断,且味道鲜美可口,风味独特,价格也比一般草鱼高出一倍多,主要在广...
【摘要】:脆肉鲩(CtenopharyngodonidellusC.etV)是我国新兴的一种淡水养殖鱼,脆肉鲩肉质紧而爽脆,味道鲜美,具有独特的口感和很高的经济价值。本文研究了脆肉鲩鱼片保...
摘要:本论文以脆肉鲩为研究对象,针对淡水鱼在冷鲜和保藏过程中存在的品质变化的问题,研究了不同处理条件下脆肉鲩的理化特性、感官品质的变化,得到的主要成果如下:1.采...