顺德地理调查报告.——大良蹦砂.调查背景：.顺德旧称凤城,位于广东南部,是中国著名的鱼米之乡。.据说,全国的港、澳及广东的著名厨师十之来自顺德,因而有“顺德出美厨”之说。.其实顺德与粤菜都算一个菜系,但粤菜中的名典精粹多选用山珍海味做...
历史课题20051109624874.历史课题——顺德有乜食顺德是粤菜的发源地之一，凤城(大良又称凤城)厨师烹饪技艺世代相传，并得到不断弘扬，民间有"食在广东，厨出凤城"之说。.顺德菜以清淡为特色，用料广博，奇而且杂，河、海鲜是食中珍品，鸟、蛇皆为佳肴...
大良蹦砂为面粉拌和猪油、南乳、白糖等原料油炸而成的食品,形似蝴蝶,俗称蹦砂。大良蹦砂起源及改良形似蝴蝶的大良蹦砂蹦砂的起源大良蹦砂,始制于清乾隆年间县城东门外的成...
大良蹦砂,始制于清乾隆年间县城东门外的成记老铺(位于现中区凤山路)。初为脆硬薄片,后经李禧记改进,风味甘香酥化,咸甜适度,原料品种为精面、蚝油、葱蓉、榄仁、南乳等,现时制作多为南乳蹦砂。
大良蹦砂大良蹦砂主要原料有面粉5公斤(其中0.5公斤发面种)、白砂糖2.5公斤、花生油150克(油胆)、南乳250克、食盐100克、食臭粉10克、味粉10克、碱水50克、清水1公斤、花生油4.5公斤...
大良蹦砂香脆可口，最佳手信。大良蹦砂是广东的一道汉族风味小吃，色泽金黄，象蝴蝶形，入口香酥化。始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片，由于其形似金黄色蝴...
在种类繁多的顺德名点中，有始于明代的金榜牛乳，吃起来咸而甘甜；有大良双皮奶，吃起来清甜嫩滑；有始于清代的风城鱼皮角，可蒸可煎，吃起来酥脆美味……除此之外，在顺德还有一道...
蹦砂形似蝴蝶,色泽金黄,甘香酥脆油滋滋的口感让人有着丰润的体验蹦砂可以搭配非常多的作料做出很多种味道常见的口味有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳最常见的就...