二、大米香味从何而来？讨论完大米风味物质的提取方法，让我们一起来更加深入地了解一下大米风味物质的产生机制及影响风味物质产生的因素有哪些。大米风味物质产生机制大米中的香气活性物质主要由醇类、酮类、酯类、酸类、醛类、杂环化合物等组成。
水稻香味性状由第8号染色体上的隐性负调控基因Badh2控制,其功能丧失型突变体会使稻米产生香味。.CRISPR/Cas9基因编辑技术可以定向修饰和改造基因,且周期短、效率高,可以有效地弥补传统育种的不足,目前已经成为了水稻育种的新型手段。.本研究以非香型粳稻...
水稻香味及其分子生物学研究进展.2005年18卷增刊V01．18Suppl．.西南农业学报SouthwestOfinaJournalAgricLll加ralSciences文章编号：1001—4829（2005）z一0081—04水稻香味及其分子生物学研究进展（1．四川省农业科学院作物研究所，四川成都610066；2．四川农业大学水稻...
湖南农业大学硕士学位论文大米多孔淀粉的及其性质的研究姓名：严聃申请学位级别：硕士专业：农业推广·种植指导教师：周建平20061201f摘要本文以大米为原料，采用酶水解的处理方法，研究大米多孔淀粉的最佳工艺条件和技术参数，同时结合...
沙琪玛富含油脂，储存过程中容易出现油脂氧化、风味散失等现象，导致产品风味劣变，因此有必要对其储存期内的品质和风味变化规律及其改善方法进行深入研究。.本文优化了沙琪玛挥发性风味物质的检测方法，系统研究了沙琪玛储存过程中的风味物质变化...
从专利角度看人造肉的研发进展.摘要：人造肉是肉类代替品，其生产技术已成为2019年度全球十大突破性技术之一，植物蛋白肉是人造肉领域的研究热点。.本文拟从近年来国内外发明专利申请情况分析人造肉的研发趋势，旨在为人造肉的开发提供参考。.人造...
酿酒副产物黄水的综合利用与研究.doc,淮阴工学院继续教育学院毕业设计（论文）报告题目酿酒副产物黄水的综合开发与利用2010级酿酒工程专业学生姓名陆艳指导教师起讫日期设计地点年月日酿酒副产物黄水的综合开发利用与研究摘要：黄水是白酒生产过程中的副产物...
米乳饮料的及其稳定性的研究,糙米,碎米,焙炒,米乳饮料,风味物质。糙米中的米糠皮层和米胚中含有丰富的营养素(维生素和矿物质)和保健功能因子,然而糙米在碾白成白米时,米糠皮层和米胚被去除了...
知乎干货文章推荐：在家使用中国知网免费下载论文的方法如何快速写好一篇毕业论文？论文查重如何做到查重率6%以下？[1]刘卓群.基于Solidworks的挤压膨化食品装备知识库的开发[D].哈尔滨商业大…
前言茶，在潮汕也称为“茶米”，而喝茶，在潮汕也叫“食茶”。之所以与“米”并称，原因无它，正是因为茶在潮人心中，茶，如同大米一样，都是日常生活的必需品之一。不论在哪，不论和谁，不论谈什么事情，开口一…