本试验以鸡胸肉、鸡腿肉为试材，采用L_9(3~4)正交试验法研究了盐溶蛋白质热诱导凝胶的保水性、质构特性及其影响因素，旨在为优化工艺条件，提高肉制品的品质提供理论依据。.主要的研究结果如下：1．对于胸肉而言，氯化锌降低了热诱导凝胶的保水性(p...
丝素蛋白质电凝胶的及其性能研究.【摘要】：蚕丝丝素蛋白质水凝胶具有良好的生物相容性、生物降解性、保水性和孔隙连通性等,已被研究用于软组织工程修复、药物缓释、基因工程等领域,为当前生物医用材料和再生医学领域的研究热点。.作为软组织...
相反，原位蛋白质展开导致更密集的分形状簇的异质网络，这些网络由未折叠蛋白质填充的簇间区域连接。此外，在簇间区域凝胶诱导的蛋白质解折叠和交联改变了水凝胶力学，如储能模量增加3倍、损失比和能量耗散增加以及显着不同的松弛行为所测量的。
蛋白质通常作为生物标记物来发挥作用，可以作为许多疾病的生物药物。在下一代诊断、药物传递系统和治疗研究中，根据生物目标蛋白控制药物释放的软材料的开发研究变得越来越重要。水凝胶精细可调的物理化学性质使得…
4蛋白质的分离纯化和表征[毕业论文]蛋白质的分离纯化和表征三、蛋白质的胶体性质与蛋白质的沉淀6.SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定相对分子量蛋白质有四级结构肽链中各种氨基酸相互联接的顺序是蛋白质的初级结构，也叫一级结构。.多肽链主链骨架中的...
本论文以淡水鱼糜热凝胶为研究对象,通过对凝胶形成中分子间作用力、蛋白质二级结构与凝胶质构特性之间的关系进行研究,明确了引起凝胶特性发生改变的相关分子作用力,并利用金属盐离子及多糖对蛋白质分子间作用力的影响,对鱼糜凝胶品质进行调控。
硕士论文开题报告—《水凝胶的及其对蛋白质控制释放的应用》摘要第1-5页Abstract第5-6页1绪论第9-15页1.1水凝胶材料概述第9页1.2水凝胶的
牛肉盐溶蛋白质凝胶特性及其影响因素的研究.杨速攀.【摘要】：肌肉盐溶蛋白质形成凝胶的特性是肉制品中最重要的功能特性之一。.肌肉盐溶蛋白质热诱导凝胶形成的三维网络结构，有助于稳定制品中的脂肪和水份，从而生产出品质优良的产品。.任何...
第一部分：正交凝胶电泳系统(4-DES)目前应用于蛋白质复合体及相互作用蛋白质分离纯化的研究主要采用亲和纯化的方法，如免疫共沉淀(Co-immunoprecipitation，co-IP)及串联亲和纯化(Tandemaffinitypurification，TAP)等。在本研究中...
聚丙烯酰胺凝胶电泳是分离、分析蛋白质常用的方法。在蛋白质组学试验中，蛋白质经聚丙烯酰胺凝胶电泳后的染色是十分重要的环节。电泳后的常规染色方法已有很多，目前一般采用的染色、脱色方法是用甲醇-醋酸〔1〕.但在学生的实验中，脱色液用量相当大，且脱色时间长〔2〕,不但试剂成本...
广东T业人学硕Ij学位论文1.1.3蛋白质凝胶的特性1.1.3.1溶胀性吸水溶胀性是蛋白质凝胶的一个重要特征。蛋白质凝胶由生物大分子吸收大量水分形成三维网络,能保...
蛋白质凝胶作为一种原料来源丰富并可生物降解的高分子材料受到人们的关注.在蛋白质凝胶形成机理的基础上,介绍了力学性能表征,热分析,电泳,波谱和显微镜等方法在...
由于蛋白质形成的凝胶会影响食品的质构和品质,所以研究蛋白质凝胶对于食品科学有极其重要的意义。然而,蛋白质形成凝胶的机理过于复杂,需要更先进的技术来研究。...
华中农业大学硕士学位论文大豆蛋白的凝胶特性及其应用姓名:高丽申请学位级别:硕士专业:食品科学指导教师:张声华20070601大豆蛋白的凝胶特性及其应用大...
关键词:蛋白质凝胶透明性光学性质作者:李里特陈复生辰巳英三作者单位:中国农业大学食品学院日本国农林水产省国际农林水产业研究中心母体文献:2000年中...
相反，原位蛋白质展开导致更密集的分形状簇的异质网络，这些网络由未折叠蛋白质填充的簇间区域连接。此外，在簇间区域凝胶诱导的蛋白质解折叠和交联改变了水凝胶力学，如储能模量增加...
【摘要】:大豆蛋白因其具有独特的营养价值和优良的凝胶性质而作为一种非常重要的食品配料广泛地应用于食品工业中,大豆蛋白凝胶性质受多种因素影响,其中包括蛋白质氧化。大豆...
凝胶层析法测定蛋白质分子量.doc,凝胶层析法测定蛋白质分子量[原理]凝胶层析是利用有一定孔径范围的多孔凝胶,对混合物中各组分按分子大小进行分离的层析技术...
鱼糜蛋白质在凝胶形成过程中的构象转换引言在鱼糜形成凝胶的过程中,经过漂洗、擂溃、加热等工艺步骤使得蛋白质中的化学键发生一系列的变化。使得蛋白质中一些疏水基团和酶作...