蛋主要指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、火鸡等的蛋。各种蛋的结构和营养价值基本相似,其中食用最普遍、销量最大的是鸡蛋。蛋类在我国居民膳食构成中所占比例为1.4%,主要提供高营养价值的蛋白质。蛋类制成的蛋制品有皮蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋、干全蛋粉、干蛋、干蛋黄粉等。
鸡蛋制品的研制及其功能特性的研究.张龙.【摘要】：蛋制品是一种营养价值非常高，开发潜力极大的食品。.本课题以鸡蛋为主要研究对象，研制了蔬菜汁鸡蛋肠、鸡蛋豆腐、香卤鸡蛋，并对鸡蛋中的功能特性进行了研究，确定了最佳工艺和参数...
论文摘要：经相关资料的查阅，现在很多生产厂家选择用氢氧化钠清料法来代替石灰和纯碱的工艺。石灰和纯碱的工艺会在腌制容器的底部产生大量沉淀[1]，增大了工作量和劳动强度，而且不利于
摘要：我国的蛋鸡存栏量与鸡蛋总产量连续27年名列全球首位,且始终保持快速增长趋势.2012年我国出口的蛋品均为蛋制品,总出口额达1.77亿美元,同比增长2.1%,其中蛋粉是主要的出口蛋制品,但与发达国家相比,我国的蛋粉业仍比较落后,具体表现为:产品种类单一,质量水平不高,附加值较低等,因此开发...
1.鸡蛋和蛋制品中沙门菌的分离鉴定与特性分析建立了mTSB前增菌、RVR10选择性增菌和XLT4鉴别培养,适用于鸡蛋和蛋制品样品的沙门菌分离方法(mTSB-RVR10-XLT4)。.对鸡蛋与蛋制品在生产、销售环节中的流行状况进行调查,2016年9月至2018年10月期间,在江苏省5个市县采集...
硕士论文致谢—《鸡蛋与蛋制品中沙门菌的流行病学调查及消减技术》摘要第1-4页Abstract第4-8页符号说明第8-9页综述鸡蛋与蛋制品中沙门菌的流行状况及防控研究进展
参市场分析与前景夸由凌二业MEATINDUSTRY2008年第7期总第327期我国肉制品业的现状与发展趋势张运芳西南大学食品学院重庆400716徐洲摘要贵州大学生命科学学院贵州贵阳550025随着我国经济的发展，肉制品业在国民经济中占据了重要的地位。
真空包装酱卤肉蛋制品微生物安全性监测,酱香饼卤肉培训,酱卤肉制品国家标准,酱卤肉制品,酱卤肉制品标准,酱牛肉和卤牛肉的区别,酱卤肉制品技术,酱卤肉,酱卤牛肉,酱菜真空包装机
蛋品是中西式面点的重要原料，常见的蛋品主要包括鲜鸡蛋、冰蛋和蛋粉等。在中西式面点中运用较多的是鲜鸡蛋且为较上乘，使用较普遍，这是因为鲜鸡蛋胶粘性强、起发力大、味道鲜美。1、常用的蛋制品蛋制品的种类很多，在烘焙食品中可用的蛋制品多为冰蛋、冰蛋黄、蛋白片和蛋粉等。
导读:本论文是一篇免费优秀的关于蛋制品禽蛋论文范文资料,可用于相关论文写作参考。牛军锋,男,汉族,生于1985年10月,论文范文共青团员,大专学历.河南省禹州...
【摘要】:本课题采用先进高效、绿色安全的食品辅料和技术,旨在研究分级消毒洁蛋生产配套关键技术及中式传统蛋制品(无铅富锌皮蛋产品)规模化生产关键技术。本课题的...
微生物降低鸡蛋中胆固醇及其发酵蛋制品研究丛云峰【摘要】:目前,与机体摄入胆固醇过量有关的疾病严重威胁着人类健康。研究表明,人类膳食中的胆固醇含量与血液中的胆固醇含...
摘要:本研究提出了一种新型风味鸭蛋制品的方法,5%醋酸对新鲜鸭蛋进行预处理后,将鸭蛋腌制在NaOH、NaCl和香辛料的混合溶液中,研究不同醋酸预处理时间对蛋制...
摘要:目的建立蛋及蛋制品中5类49种药物残留的QuEChERS方法并应用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱(ultraperformanceliquidchromatography-quadrupole-timeofflight-...
关于鸡蛋的科学论文鸡蛋具有很高的营养价值这个我们都知道但你是否知道有关于它的科学呢?下面是小编为大家搜集整理的关于鸡蛋的科学论文欢迎大家阅读与借鉴希...
目前,我国鸡蛋分级比例还很低,随着人们食品安全意识的提高,安全、健康的优质品牌蛋消费量将不断扩大,一些新型蛋制品也开始出现,成为食品行业和日常生活消费...
(论文)题目鸡蛋破损自动检测系统英文题目Researchforautomaticdetectionofdetectionofeggshellcrack学生姓名班级指导教师专业自动化精品...
---2021.04.15附上另外两个回答，emmmm，只能说是一些写论文的小技巧吧23333不要复制粘贴，大家都...
摘要:介绍了一种新型蛋制品——蛋肠的方法,重点介绍了利用禽蛋蛋肠的、工艺流程以及工艺要点等方面的内容。参考文献:[1].1骆承痒,等...