提供职高烹饪专业勺工技能训练教学实践与探索文档免费下载，摘要:职高烹饪专业勺工技能训练教学实践与探索技能训练课在职高教学中尤为重要。学生对专业操作课兴趣浓厚，良好的教学方法和策略能使学生精神饱满，在整个教学过程中充满，为学生走向工作岗位打下扎实的基础。
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中式烹调技艺（高教版）授课教案课题序号授课班级13(烹饪）授课课时授课形式教学方法第三章刀工刀法和勺工技术第一节刀工刀法使用教具教学目的1．知识目标了解烹饪刀工的概念。2．技能目标熟悉常用刀具等设备的用途及保养方法。
中餐烹饪专业考核标准.doc,中餐烹饪专业技能考核标准学科：刀勺工技术学期考核内容考核标准备注优秀（100分）良好（85分）合格（70分）第一学期直刀法（跳切土豆丝）100分在规间5分钟内，熟练完成20分土豆丝切得粗细均匀（0.1cm）25分长度达到（6—7cm）25分无连刀…
南开大学硕士学位论文运筹学在工程项目管理中的应用姓名：翟瑞娟申请学位级别：硕士专业：数学；应用数字指导教师：陈鲁生200911摘要摘要进度控制项目管理的重要内容之一，在工程项目建设中，对项目进度实旄有效的控制，使其顺利达到预定目标，是工程项目管理的一项中心任务...
传统饮食文化与思政教育融合探析-饮食文化论文-文体论文.docx,传统饮食文化与思政教育融合探析-饮食文化论文-文体论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——中国饮食文化历史悠久，博大精深，与人类社会文明的发展以及生产、生活、生存紧密相关，饮食文化的传承与发展...
中餐烹饪专业岗位能力分析报告为了明确办学方向，为了更好的适应人才市场的需要，为了真正做到围绕市场办学、教学、实训，特开展本次调研或多，搬来调研共12个岗位进行了调研，掌握了大量的一手材料，现就调研的整个过程和调研分析结果逐一作详细总结：调研准备一．确定调研的目的...
现在，就来展示交流你们的研究成果吧。1.各小组交流汇报研究成果，并互相评价、学习和补充。2.老师根据学生的交流适时课件出示补充资料：资料一：烹调技术的基本功：（1）.刀工技术；（2）.投料技术；（3）.上浆、挂糊技术；（4）.
烹饪实习考核规及标准.doc,阶段目标和教学任务阶段阶段任务阶段目标教学内容要求1基本功练习掌握刀工操作姿势、刀工设备的保养掌握刀工操作姿势、刀工设备的保养站姿：双脚自然分立，与肩同宽，上身略向前倾，头部端正，双眼正视两手操作部位。
中式烹调师初级工技能操作试题.中式烹调师初级工技能操作试题考试内容层次结构表时间时间基本技能雕刻技术冷菜设计与培训论文与答辩合计指定品初级工20分5min一项400分25min一项40分25min一项100分55min中级工60分50min40分25min一项100分75min...
刀工是厨师的重要技艺之一,是烹调艺术的呈现。名目繁多、精妙的刀工,是中国菜的一大特色,勺工技法是我国厨师的独特创造,推、拉、送、扬、晃、举、颠、翻的八字心决是勺工的关...
大小:4.38MB字数:约小于1千字发布时间:2019-01-07浏览人气:23下载次数:仅上传者可见收藏次数:0需要金币:***金币(10金币=人民币1元)刀工刀法和勺工技法.ppt关闭预览...
有些技术中对火候有要求的,要尽量按提示的来操作。好了,今天关于厨师必会的基本功就讲到这里,顺带讲了大家关心的油热问题,希望很够帮到大家。《刀工勺工翻锅》基本功教材学习,...
第三章刀工刀法和勺工技术第三章刀工刀法和勺工技术第一节刀工刀法(一)第一节刀工刀法(一)课题:(教材版本)课题:(教材版本)高等教育出版社高等教育出版社2002年...
第三章刀工刀法和勺工技术第一节刀工刀法(一)课题:(教材版本)高等教育出版社2002年12月第一版一、教学目标1.知识目标了解烹饪刀工的概念。2.技能目标熟...