是的，炖排骨时放醋能增加汤中的钙含量，有利于钙的吸收。这个问题，早就有人做过实验，我们来看一下——首先明确一点，认为普通骨头汤补钙是个营养误区，动物骨骼里的确含有大量钙质，但骨骼中的钙主要以羟磷灰石的形式存在，不溶于水，炖汤时钙在汤里的溶解量极其有限。
骨头的主要成分是磷酸钙，所以许多人相信骨头汤可以补钙。但是磷酸钙很难溶于水，所以有人说加醋可以增加钙的溶出。这种想法有没有道理呢？2017年的《食品与营养研究》杂志上发表了来自中国地区的研究者的一篇论文，详细研究了...
但是骨头汤的补钙效果真的很一般，因为骨头中的钙含量是不会轻易流出来的。实验证明即便是高压锅蒸煮两个小时以上，骨髓中的脂质会流出，但是骨头汤中的钙含量却是非常少的，我们又不可能通过吃骨头的方式补钙，所以不要在盲目相信骨头汤能补钙了。
骨头汤补钙？不补钙还有可能伤骨我们都知道有个说法叫：吃什么补什么，补钙的根本目的是为了促进骨骼的生长，因此我们可以喝一些骨头汤来帮助补钙。但是骨头汤的补钙效果真的很一般，因为骨头中的钙含量是不会轻易流出来的。
早前的观念就是缺啥补啥，一说到补钙，大多想到骨头汤。但其实很早就有专家表示，“骨头里的钙是无法溶解到汤里的，所以没有实质性的补钙。”又有人想到要是在汤里加点醋会不会有利于补钙呢？
最近这几天都在社区给叔叔阿姨们讲课，听课的人真的好多，座无虚席，大家都非常关心饮食营养健康话题。每每一堂讲课完毕，就有人来咨询我，这几天咨询最频繁的一个问题就是：喝骨头...
以及大量的脂肪，还有就是我们添加的调料。骨头汤肯定也是不补钙的，可能很多人也曾认为骨头汤可以补钙，但骨头里的... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于骨头汤真补钙论文的问题>>
“补钙”如今已成了叔叔阿姨爷爷奶奶们生活中的重要一部分。有一种谣言叫吃啥补啥!缺钙就喝骨头汤。可是骨头汤真的能补钙吗?首先,我们来认识一下:什么是骨质疏...