西湖醋鱼正式得名，实际上是在建国后，当时将杭州城内流行的“醋溜鱼”做法命名为“西湖醋鱼”。1956年在杭帮菜评选中在三十六道杭帮菜中高居榜首，正式奠定了“江湖地位”。不过此时的西湖醋鱼，做法和吃法都与清末时期有了一定的变化。
最好的西湖醋鱼，醋香，鱼香，鲜甜，淡淡的蟹味，综合一起。初次来到杭州，来到浙江，假如你还没爱上浙江，就先尝试爱上西湖醋鱼吧！最后，西湖醋鱼的出名还有个小花絮。实际上从建国后的一段时间里，西湖醋鱼作为杭帮菜，一般就流行于江浙一带。
西湖醋鱼西湖醋鱼别名为叔传珍，宋鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
杭州作为浙菜的主要组成部分，许多的美食都是出之杭州。舌尖上的中国好几期都有提到杭州的美食。杭州的特色美食有：西湖醋鱼，龙井虾仁，定胜糕，片儿川，葱包桧，东坡肉，藕粉，清汤鱼圆，猫耳朵，糖桂花等等。
杭州菜制作精细，品种多样，清鲜爽脆，淡雅典丽，是浙莱的主流。名菜如“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“宋鱼羹”、“生爆鳝片”、“油焖春笋”、“排南”、“西湖莼菜汤”等，集中反映了“杭菜”的风…
杭州是国内著名的旅游城市，自古以来就被誉为“人间天堂”，这里不但是国家历史文化名城，更有着秀丽婉约的湖光山色。.都说旅行不但要看当地的美景，更要体验当地美食，那么说到杭州当地的名菜，很多人一定会如数家珍，西湖醋鱼，龙井虾仁，东坡肉...
地道的老字号菜馆老杭州味道2019-04-2811:01:19杭州网都市快报天香楼西湖醋鱼推荐菜：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、天香鳜鱼杭州坊间有句话...
原标题：大学生就业报告：年轻人你为什么选择杭州！.最近，麦可思研究院发布了.《2018年中国大学生就业报告》.本科毕业生就业半年后.对杭州的满意度全国排名第二.杭州等新一线城市吸引力增强.越来越多的年轻人放弃北上广深.选择留在杭州.杭州对外...
7.新版西湖醋鱼【解说词】新版杭州菜“西湖醋鱼”。火候永远是中式厨房的一个重要秘密。每个阶段的活力，不同食材与油和水的配合，都是极其微妙的学问。西湖醋鱼正是一道对火候要求非常高的菜。将一条鱼剖开两半，一半汆水，一半过油。
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