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本文是博士毕业论文，本文尝试通过对尿素代谢相关调控途径的代谢改造，降低模式菌株发酵过程中的尿素积累量。代谢工程改进酿酒酵母降低黄酒中之氨基甲酸乙酯概述来源：sblunwen作者：chenhuixia发布时间：2014-12-2017:34论文字数：73610字
氮代谢调控因子Dal80p对黄酒酿造中氨基甲酸乙酯形成的影响.【摘要】：黄酒是我国传统酿造食品,因其独特的风味和丰富的营养物质广受消费者喜爱。.但研究发现发酵酒精饮品中存在氨基甲酸乙酯,并且对试验动物造成多位点致癌。.2007年国际癌症研究机构(IARC...
代谢工程改造酿酒酵母降低黄酒中的氨基甲酸乙酯.【摘要】：黄酒中潜在致癌物质氨基甲酸乙酯的存在严重影响了我国传统发酵食品的安全性，降低黄酒中的氨基甲酸乙酯含量的研究具有重要的学术意义和应用前景。.本论文以黄酒生产菌株酿酒酵母Saccharomyces...
博士论文开题报告—《氮代谢调控因子Dal80p对黄酒酿造中氨基甲酸乙酯形成的影响》致谢第1-8页摘要第8-11页ABSTRACT第11-23页第一章绪论第23-41页1.1发酵饮品中氨基甲酸乙酯的存在…
固态白酒发酵中氨基甲酸乙酯变化规律及相关微生物代谢特征研究.【摘要】：氨基甲酸乙酯(EthylCarbamate,EC)是一种2A类致癌物,且乙醇能促进其致癌性,而酒饮料是膳食摄入EC的主要来源。.目前国内外对白酒中EC的形成途径、抑制策略等研究较少。.
【摘要】黄酒中潜在致癌物质氨基甲酸乙酯的存在严重影响了我国传统发酵食品的安全性，降低黄酒中的氨基甲酸乙酯含量的研究具有重要的学术意义和应用前景。本论文以黄酒生产菌株酿酒酵母SaccharomycescerevisiaeN85为研究对象，通过对其偏好...
葡萄酒中氨基甲酸乙酯的生成与葡萄汁中精氨酸的含量有很大的相关性。.葡萄汁中精氨酸在葡萄酒酵母和苹果酸-乳酸菌的代谢下产生氨基甲酸乙酯的前体物质,因此对葡萄汁中精氨酸含量的控制是降低葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的主要途径之一。.本研究建立了...
氨基甲酸乙酯化学结构式20世纪60年代，焦碳酸二乙酯（Diethylpyrocarbon-ate，DEPC）曾经作为杀菌剂应用于果汁、葡萄酒和啤酒酿造中。研究者发现，在葡萄酒酿造过程中，焦碳酸二乙酯和氨反应会生成EC由此，80年代末，美国和加拿大等...
酱油中氨基甲酸乙酯形成规律的研究.【摘要】：2007年,国际癌症研究机构正式将氨基甲酸乙酯(EC)归类为2A类致癌物,在很多酒精饮料和发酵食品中均有检测出微量EC。.各国已对酒精饮料中EC的含量进行了限定,酱油作为中国的传统调味品,在其中也检测到了EC但...
摘要：通过不同处理方法分析传统黄酒在发酵过程中氨基甲酸乙酯产生的代谢规律以及精氨酸代谢酶对氨基甲酸乙酯产生的调控作用，其中对照组不加任何抑制剂，实验组分别加入0.001、0.01和0.2mol/LL鸟氨酸盐及150和750U脲酶作为抑制剂.结果表明：L鸟氨酸盐和脲酶抑制剂对氨基甲酸乙酯...
2602016,Vo1.37,No.23食品科学※专题论述发酵酒精饮品中氨基甲酸乙酯前体物的代谢调控机制研究进展焦志华,陈启和(浙江大学生物系统工程与食品...
发酵食品中氨基甲酸乙酯的存在分布,安全性及代谢调控机制研究进展请求原文00收藏分享语种:中文作者:陈启和,焦志华属性:食品安全热点问题分类号:ts207.3主题:...
收藏文件名称:发酵酒精饮品中氨基甲酸乙酯前体物的代谢调控机制研究进展所属分类:食品论文文件评级:上传时间:2021-03-02浏览/下载:1次/0次文件大小:1.8mb格式/...
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尽管围绕葡萄酒、日本清酒中氨基甲酸乙酯产生的生物学基础及代谢调控报道较多,但我国传统黄酒酿造过程中氨基甲酸乙酯的代谢机理研究甚少。因此,开展传统黄酒酿造中氨基甲酸乙...
发酵酒精饮品中氨基甲酸乙酯前体物的代谢调控机制研究进展氨基甲酸乙酯(ethylcarbamate,EC)又称脲烷,是一种广泛存在于发酵酒精饮品中的氨基甲酰类物质.由于EC目前被证实能...
甲酸乙酯是一种存在于发酵酒中的致癌物.发酵酒中氨基甲酸乙酯主要由酵母降解精氨酸产生的尿素和乳酸菌降解精氨酸产生的瓜氨酸与乙醇自发反应形成.该文综述了发酵酒中氨基甲酸...
科技研究NONGJIACANMOU农家参谋葡萄酒中氨基甲酸乙酯控制技术的研究卢丕超刘宗昭(新疆中信国安葡萄酒业有限公司,新疆昌吉州,832200)【摘?要】氨基甲...
黄酒中氨基甲酸乙酯形成的主要前体物为尿素,并且尿素主要来源于发酵原料和发酵后期酿酒酵母对精氨酸的降解,而精氨酸的代谢主要受氮代谢抑制的调控。本研究将基于氮代谢抑制调...
3刘俊;中国黄酒中氨基甲酸乙酯控制策略及机制的研究[D];江南大学;2012年4赵鑫锐;代谢工程改造酿酒酵母降低黄酒中的氨基甲酸乙酯[D];江南大学;2014年中国硕士学位论文全文...