凤爪调理食品关键技术与工业化生产的研究,凤爪,胶原蛋白,膨胀率,漂白。本文以广式特色小吃白云凤爪和虎皮凤爪作为研究对象,对其膨润工艺、漂白工艺和杀菌工艺进行研究,并探讨保藏过程中产品品质的...
泡凤爪工艺中凤爪是在70~80度中煮5分钟左右，温度太高或时间过久就会影响品质，但这样的话就很容易出现微生物超标的情况，我们厂最近的凤爪都存在超标的情况，请问各位虫虫，用哪些添加剂效果比较好，或者哪些复配，复配比例如何，多谢了Lasteditedby寒武纪878on2010-9-3at17:21]
四、在对凤爪的生产工艺和变质的原因进行调研分析之后，可多方面提出并采取了相应的保障措施：.1.选用卫生质量好、带菌量少的生鸡爪和调味料等原辅料,原料的解冻环节采用百悦康公司高浓度臭氧水一体机，对物料进行杀菌、漂白；.2.在原料采购...
5、坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开；.6、继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉；.7、取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪拌匀；.8、低温密闭保存，3小时后即可食用。.泡椒凤爪烹饪技巧.1、斩成小块...
泡椒凤爪是不少人都爱吃的小吃，它是一种起源于重庆的特色美食，麻辣的口感让人想起来就忍不住流口水了，你爱吃泡椒凤爪吗？由于味道十分麻辣，因此泡椒凤爪并不是每个人都敢吃的，它的辣味来源于泡椒，这种辛辣的小尖椒让舌尖接受“残酷”的洗礼，十分刺激，想必爱吃泡椒凤爪的人就是...
通过实验我们发现，原本紫色的甘蓝汁，加入白醋后颜色变成红色，而加入小苏打后颜色变成蓝绿色。物质的酸碱性可以用PH值来衡量，范围为0~14。大于7就表示呈碱性，小于7表示呈酸性，等于7则代表中性（比如水就属于中性）。紫甘蓝中含有一种可溶于水的色素——花青素。
1、小苏打漂白法：温水适量，小苏打粉约2勺；将小苏打粉溶于温水中，待小苏打粉溶解后，将发黄或染色的白色衣服泡在水里10小时左右，后捞起来，再用清水洗净，衣服就变得柔软洁白了。2、维生素C片漂白法：温水适量，将维生素C片5
泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，成为重口嗜辣者的心爱之物。小小一个鸡爪，经过泡制之后，风味独特，当做零食吃非常有味道。不过关于泡椒凤爪的食品安全也是历来人们关注的一个重要方面。那么，泡椒凤爪对人体有哪些危害呢？
白灰,墙面,白石灰墙脏了怎么处理,大家都想知道白灰墙面脏了怎么清理变白？接下来就由小编为大家简单介绍一下白石灰墙脏了怎么处理。在生活中，装修家里是很重要的一件事，如果家里采用的白灰墙面脏了的话，及时清理其实挺简单的。那么，脏了的白墙怎么翻新处理呢？
可以关火3把煮好的凤爪，先给5分，熟透的朝天椒是黄色的。腌泡椒的汤也要、花椒切好备用2把干净的凤爪倒进锅里、再加300克左右的盐、漂白，外面超市有卖瓶装的泡椒，开水盛在宽口容器中，泡椒凤爪的做法调料凤爪1公斤，山海椒剁碎，如题。
凤爪又称为鸡爪、鸡脚，是鸡的脚爪，在中国的悠久饮食文化中，被美称为凤爪，寓意珍贵而美味的凤凰的脚爪。我国使用鸡爪制作菜肴的历史由来已久，制作方法按工艺可分为炸、卤、蒸、...
清爽低卡的白醋凤爪的做法凤爪洗净,剪去鸡的指甲。泡冷水一两小时去味。备好所有材料。鸡爪切半,加姜片,花椒,冷水大火煮开。鸡爪要冷水下锅煮开才能去腥。煮开后撇沫,转中火煮十...
05、一种泡椒凤爪创新工艺超声波对鸡爪解冻30min,人工分割鸡爪后,超声波处理45min去血水(漂白),白水烧开煮4~6min,冷却水加3%白醋冷却30min,卤料微波杀菌...
内容提示:诚信声明本人郑重声明:所呈交的毕业项目报告/论文《泡椒凤爪的工艺研究》是本人在指导老师的指导下,研究、写作的成果。论文中所引用是他...
虎皮凤爪的做法(论文资料)虎皮凤爪的做法菜系及功效:家常菜谱虎皮凤爪的制作材料:主料:鸡爪一斤。虎皮凤爪的做法:把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖...
DOI:10.13995/j.enki.11—1802/ts.014201泡椒凤爪创新工艺与传统工艺的对比唐春红,蒋祖福,欧阳晚秋,秦小凤,曹继武,鞠云(重庆工商大学...
诚信声明本人郑重声明:所呈交的毕业项目报告/论文《泡椒凤爪的工艺研究》是本人在指导老师的指导下,研究、写作的成果。论文中所引用是他人的无论以何种方...
主要调料：大蒜(10克)花椒(5克)胡椒粉(2克)味精(2克)盐(5克)泡椒凤爪制作工艺一、1、精选...