威布尔分析法在青稞发酵酒货架期预测中的应用常少健1，5，6，刘义会1，5，6，王超凯1，2，5，6，李舒林3，朱觅1，2，5，6，蔡海燕1，5，6，张波3，杨延康4，彭磊1，2，5，6，奎1，5，6，杨天涯7（1.四川省食品发酵工业研究设计院，四川成都...
白酒在货架期产生的白色沉淀主要是无机沉淀和有机沉淀。以产生白色沉淀的贵州珍酒酒样为研究对象,对其产生沉淀的原因进行分析,并提出了解决措施。（共2页)
加强对中国白酒传统工艺研究，使白酒酿造技术从自然王国走向必然王国，其前景广阔而任重道远，还需要研究者的加倍努力。参考文献：[1]吕辉，张宿义，吴华昌，等.金属离子对低度浓香型白酒货架期稳定性影响研究[J].酿酒科技，2011(3)：30-32.
白酒酿造技术论文.docx,白酒酿造技术论文【摘要】白酒是地域性产业，白酒酿造的过程是生物发酵、微生物群落富集和生长的过程，直接影响着酒的风味和品质，因此对于环境的依赖程度非常高。工艺的特殊性，要求我们必须把酿酒工业的发展与自然生态环境的保护与建设紧密结合起来，科学的...
浓香型白酒贮存过程中酯减少途径的研究.李家民.【摘要】：实验根据酯水解途径以及相关化学反应,对浓香型白酒在贮存过程中酯减少途径进行分析,得出了酯减少主要为挥发损失和化学变化损失。.下载App查看全文.下载全文更多同类文献.
低度白酒货架期的稳定性问题需研究解决，其实在低度白酒发展之初即已存在，只是当时没有引起人们的重视。这主要是90年代中期之前白酒市场为卖方市场，产品供不应求，出厂后快速消费，低度白酒货架期时间普遍较短，水解问题没有显露出来。
酿酒科技杂志2021年第04期《馥郁香型白酒》国家标准正式颁布.本论文发表于酿酒科技杂志，属于工业相关论文范文材料。.仅供大家论文写作参考。.60酿酒科技2021年第4期（总第322期）·LIQUOR-MAKINGSCIENCE&TECHNOLOGY和特征风味物质分析技术，进而挖掘出核心功能微[6...
因为白酒在货架期酸酯反应平衡发生变化了，现在很多这方面的论文，在酿酒酿酒科技上都能找到。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起张家主任2016-02-19·知道合伙人教育行家张家主任知道合伙人教育行家采纳数：6011获赞数...
中国白酒与风味物质,食品风味化学论文.doc.中国白酒与风味物质摘要:白酒的风味物质来源于原料本身的一些香味成分、不同微生物产生的芳香成分、酒醅蒸酒过程中产生的香气成分及窖泥微生物产生的香气成分等。.风味物质可分为色谱骨架成分和微量成分...
2020-01-24高度白酒存放在不通风柜子有危险吗？2018-07-25白酒放在家里的柜子里面可以放多久？2017-04-10冰箱放在厨房里安全吗12015-07-01大量的白酒放在衣柜好吗？12017-12-16厨房木头柜子里面生虫怎么办?122017-03-04酒储存的地方和厨房离
2002-06-09作者简介四川苍溪县人大学本科工程师四川省第4第5届白酒评委2000年被聘为国家白酒评委发表论文数篇(泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000)...
摘要:采用气相色谱、理化分析及感官品尝对几种不同酒度、档次的浓香型白酒的货架期贮存及存放1年后酒体变化作了初步研究.结果表明,货架期内,无论低档、高档的...
白酒在贮存过程中不稳定,主要表现为"酸增酯减";同时对不同的稳定剂进行了系统的研究,发现可通过增加酒体中微量成分的绝对含量、添加大分子酸酯类物质等措施改善...
低度白酒货架期稳定性研究通过对低度白酒货架期的抽样分析和质量追踪,得出低度酒在货架期中,存在质量不稳定的现象,理化指标主要表现为“酸增酯减”,感官上表现...
采用气相色谱、理化分析及感官品尝对几种不同酒度、档次的浓香型白酒的货架期贮存及存放1年后酒体变化作了初步研究。结果表明,货架期内,无论低档、高档的酒样,其己酸(本文共2页)阅...
通过对浓香型白酒货架期的抽样分析,结果表明,高度酒在贮存过程中比较稳定,低度酒在贮存过程中不稳定,主要表现为"酸增酯减".高档酒较低档酒稳定.
低度浓香型白酒货架期酒质变化规律的探讨...文档格式:.pdf文档页数:5页文档大小:334.73K文档热度:文档分类:论文--期刊/会议论文文档标签:低度浓...
关键词:低度白酒浓香型白酒货架期贮存质量作者:黄艳梅周庆伍李安军吕朝贵王录李莉石影作者单位:安徽古井贡酒股份公司,毫州236820母体文献:首届中...
摘要:通过对低度白酒货架期的抽样分析和质量追踪,得出低度酒在货架期中,存在质量不稳定的现象,理化指标主要表现为“酸增酯减”,感官上表现为酸味增加。质量档...
本发明涉及白酒在货架期是否产生沉淀的检测方法,属于食品分析检测领域。技术背景采用固态法生产的白酒,经过酿造、贮存、勾兑、加浆、包装而成的白酒,在货架期容易产生沉淀...