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2.1白面包生产基本表2.1白面包基本原料面粉水酵母改良剂盐糖油脂奶粉蛋乳化剂丙酸钙含量/%10050～652～40～0.751.5～2.02.0～120～50～80～40～0.50～0.35原料使用说明11.5%蛋白质含量新鲜压缩酵母溴酸盐类...
张联英（潍坊学院幼教特教师范学院，山东潍坊261000）【摘要】烘焙食品技术课程基于职业岗位分析及岗位能力分析，以项目为基础，任务为驱动，对教学内容进行的重构，本文从课程定位、课程设计与实施、教
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[教学设计]焙烤食品技术焙烤食品技术一名词解释1焙烤食品指用面粉及各种粮食及其半成品与多种辅料相调配～或者经过发酵～或者直接用高温烘焙～或者用...
[精品]第四章焙烤食品技术第四章焙烤食品技术本章提要焙烤食品的特点与分类各种原辅料在焙烤食品中的工艺性能面包饼干和糕点的生产工艺及操作要点...
建立校外实训基地,*老师共同指导.《焙烤食品技术》一直以来与罗源论文范文糕点厂、南平振达食品商行及甜丫丫进行合作共同开发该门课程,联合企业开展产品研...
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《烘焙工艺理论与实训教程》赵强,张冬梅主编;李彦宏,泮林副主编;何忠宝,刘淑英,李苹苹,全永亮,杨震,闫立江,侯庆爱,王寿云参编;王凤玲主审2015.10《功能食品技术》车...
分析高职焙烤食品技术课程改革论文摘要:在高职项目化课程的改革中,从课程的改革思路、教学目标、整体规划、项目设计等方面进行了创新探索。以“焙烤食品加...
这是焙烤食品技术第10章ppt,包括了个人卫生与工具卫生,环境卫生,安全生产,HACCP在焙烤食品中的应用指南等内容,会议点击下载。
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