新疆馕饼的新工艺及品质与保藏技术研究.孙含.【摘要】：本研究突破传统的馕坑烤馕,采用新型电烤箱烤馕工艺,主要研究了馕原辅料种类及配比、面团方式及焙烤方式对馕品质和风味形成的影响,馕制品烘烤过程丙烯酰胺的产生及控制,包装和贮藏...
新疆馕制品丙烯酰胺含量分析及焙烤食品摄入调查研究.【摘要】：本课题以新疆馕制品中的丙烯酰胺为研究对象，建立馕制品中丙烯酰胺HPLC定量检测方法，通过馕制做现场调查抽样与实验相结合，研究馕制品中丙烯酰胺产生与馕制品生产原辅料配比、制做...
烘焙西点经典问题大汇总!今天金领烘焙学院的甘老师就给大家做一次烘焙经典问题的大汇总，大家也可关注我，让你成为烘焙界的大师！辛苦了，帮我点个赞哈！中国以及新加坡等亚洲国家的许多消费者已逐渐远离传统的早…
馕是新疆传统特色食品，近些年越来越多的人开始喜欢上它。但长期以来，馕的生产主要以小作坊为主，难成规模。如何做大做强特色美食产业，让...
建设打造具有昌吉特色的“1+9+N”馕文化产业发展格局.即：“高标准建设1个自治州级馕文化产业示范园”“9个特色鲜明、功能完善、业态多元、管理规范、品质优良的县级馕文化产业园”“N个馕文化产业示范点，推动馕产业与文化、旅游等行业深度融合...
食品工业变性淀粉的应用摘要：【摘要】本论文将变性淀粉的种类以及发展状况进行简要的介绍，并且对变性淀粉在食品工业的应用进行一定的阐述，对变性淀粉在食品工业里的发展趋势进行概述，针对出现的问题，提出相应的解决策略。【关键词】淀粉；变…
【食品机械设备网地方新闻】和面、揉面、捏馕胚、扎馕针、烤制.....经过多道工艺，内软外焦、香酥可口的馕饼新鲜出炉，空气中弥漫着烤馕香。随着馕产业规范化、标准化，集聚发展的全力推进，又搭上和面机、电烤炉等馕饼设备的“顺风车”，新疆馕产业发展进入了快车道。
新疆馕产业发展状况调查：馕饼也能做成支柱产业.馕是新疆传统特色食品，近些年越来越多的人开始喜欢上它。.但长期以来，馕的生产主要以小作坊为主，难成规模。.如何做大做强特色美食产业，让传统美食飘出“新香”？.新疆近年来积极调整产业结构...
【中国饮食文化论文】新疆特色食品-馕摘要:“馕”在新疆已有两千多年的历史,是少数民族最主要的面制品。新疆烤制的馕水分含量很少,便于携带,适宜于新疆干燥的...
本课题以新疆馕制品中的丙烯酰胺为研究对象,建立馕制品中丙烯酰胺HPLC定量检测方法,通过馕制做现场调查抽样与实验相结合,研究馕制品中丙烯酰胺产生与馕制品...
近年来,我国焙烤食品行业运行状况良好,消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响,使得我国烘焙食品行业传统的低集中度现状加速改变,行... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于焙烤食品馕饼论文的问题>>
山东农业大学硕士学位论文黑麦阿拉伯木聚糖在焙烤制品中的应用姓名:宋晓庆申请学位级别:硕士专业:食品科学指导教师:董海洲2003.6.16山东农她大学硕士学...
维吾尔族馕饼工艺文化:杜德春焙烤baking工艺沙龙这些我们讲一下,维吾尔族新疆人呢啊嗯,哦喂喂猪,就是闹的文化啊,他们的几千年我经常去新疆讲课啊,新疆这边南郊...
1白卫东;钱敏;蔡培钿;严珺;;威化饼干饼皮工艺的研究[J];现代食品科技;...7李世龙;滚筒连续式燃气烤馕装置的设计与试验研究[D];新疆农业大学;2014年...中国硕士学位论文全文...
山东农她大学硕士学位论文摘要山东农她大学硕士学位论文摘要本研究以山东省“...黑焘躲产撼经予簿塞嚣、沓靛、主嚣薮一繁,跫多年囊骜叟转。惹滋羧...因此深入...
焙烤食品博士杜德春发布时间:11-0710:43名师,杜德春,美食领域创作者馕饼芬芳与文化手艺文|杜德春前奏:馕饼是茶马古道的文化吗?馕是丝绸之路的饕餮吗?为何馕饼必须用土烤炉烤出来的馕...