一、饼干生产过程中微生物危害分析和控制.（一）、饼干的生产工艺流程图.（二）、HACCP生物性危害分析.饼干生产中，主要存在的生物性危害包括黄曲霉毒素、沙门氏菌、大肠菌群等。.1、原辅料：饼干的原辅材料主要包括面粉、植物油、糖浆、奶粉、鸡蛋...
饼干食品生产中，主要存在的生物性危害包括黄曲霉毒素、沙门氏菌、大肠菌群等。1、原辅料：饼干食品的原辅材料主要包括面粉、植物油、糖浆、奶粉、鸡蛋、添加剂、改良剂等，它们的品质直接影响产品质量。
大肠菌群检验报告.docx,大肠菌群检验报告微生物实验原始记录粤珍小厨餐饮管理有限公司主检：审核：检验日期：年月日邹平县产品质量监督检验所检验原始记录主检：校核：检验日期：年月日邹平县产品质量监督检验所检验原始记录主检：校核：检验日期：年月日饼干中菌落总数与大肠菌群...
毕业论文——枸杞曲奇饼干的研制.全日制普通本科生毕业论文枸杞曲奇饼干的研制DEVELOPMENTCHINESEWOLFBERRYCOOKIES学生姓名：年级专业及班级：食品质量与安全指导老师及职称：院：食品科学技术学院湖南长沙提交日期：2.1主要原辅料及试剂2.1.1主要原辅料2.1...
中国期刊网,期刊,杂志,读者服务,电子杂志,论文,文库,期刊网,电子刊段艳飞云南孚尔质量检验检测有限公司摘要：本文主要分析和探讨国家食品卫生微生物标准的大肠杆菌群测定的基本原理和具体方法，并针对现有检测方法的不足提出有针对性的完善意见，希望可以促进大肠菌群检测技术的不断...
食品安全国家标准《饼干》编制说明.doc,食品安全国家标准《饼干》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况食品安全国家标准《饼干》是按照国家卫生和计划生育委员会（原卫生部）《2010年食品安全国家标准清理完善工作安排》（卫办监督函〔2010〕607号）的要求，对饼干标准进行清…
本文以杂粮酥性饼干流程为研究对象，应用HACCP体系的原则和方法，分析杂粮酥性饼干生产各个环节潜在危害，确定了杂粮酥性饼干的关键控制点及控制限值，并提出了相应的监控和纠偏措施。经验证该体系的实施提高了杂粮酥性饼干生产的安全性。
3.超细微桑叶粉在饼干中的应用研究首先经过辊压、成型及烘烤等工艺制作好饼胚,冷却后在其表面撒上一定比例的桑叶粉,从而制成桑叶饼干。.研究发现,桑叶粉的添加量为1%时,饼干的整体口感较佳。.同时,研究了不同添加方式对桑叶饼干感官质量的影响,感官...
检测方法都是基于发酵乳糖。最可能数值法(MPN)是一种统计学方法,包括近似确证和完全验证。在检测过程中,样品要进行系列稀释。实验操作要记录发酵乳糖产气的阳性管数,然后进行另外两步实验,利用阳性结果查统计表(见附录2),估计细菌的数量,仅前两步用于检测大肠菌群和粪大肠菌群,所有三步用于...
大肠菌群5210100GB4789.3平板计数法沙门氏菌500/25g—GB4789.4a样品的分析及处理按GB4789.1执行。b不适用于婴幼儿生制类谷物辅助食品和添加活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品[产品中活性益生菌6的活菌数应≥10CFU/g(mL)]。