伊可grace
本文从学理和实践写作经验两方面,从写作的原则与方法、写作目的、选题、资料收集、创新思维、写作的语言等等方面,论述了写作文科论文应具备的态度与方法。 一、文科论文和理科论文的联系与区别 什么是研究?所谓研究,都不是拍脑袋想出来的,而是在前人理论或实验的基础上,把研究对象的真理性、客观性向前推进一步的工作。我们的研究,都只是整个研究的一部分,是前面有人,后面也有人的接力运动。有人以为,进行理科研究不用翻阅前人的文献资料,有实验室就行了;其实,在进实验之前和进实验室之后,进行理科研究对文献资料的依赖同样是不可缺少的。 文科论文,要在大量调查和统计数字的基础上揭示事物内部的规律。说花“ 好看还是不好看” 的并不是文科论文( 有人误认为这就是文科论文了) ;文科论文应该研究花是“ 什么颜色的,为什么是这种颜色的” 。譬如枫叶,到秋天颜色渐渐变红。枫叶为什么到秋天颜色变红呢?这和花青素有什么关系?花青素变化与土壤、气候、温度有什么关系? 文学研究是一种追问的研究,不仅应该和历史、哲学不分家,也应该和地理、天文、生物、环境等科学交叉起来。其实,许多研究都有一条潜在的“ 研究链” 。譬如,我们从“ 化学” 这条道路出发,从“ 无机化学” 走到“ 有机化学”;再从“ 有机化学” 走到“ 生命科学”,此时,人和人脑便是“ 生命科学”的核心,而人脑产生的“ 意识” ,又是“ 生命科学” 中最奇特、最珍贵、其复杂性可与地球和外宇宙媲美的神奇事物;而在人的“ 意识” 中, “ 文学” 又是其中最鲜丽的花朵之一;研究“ 文学”,就是研究人类特有的“ 意识花朵”,不仅很有意思,而且也与“ 无机化学” 在同一条“ 研究链” 上,从这个角度说,文科、理科是分工不同的研究。文科论文和理科论文,就科学性来说应该是一样的,真正的研究论文,都应该有很强的客观性。 二、写作文科论文的原则与方法 写作论文,特别是写作学位论文,最重要的四个字就是:实事求是。实事求是既是态度,也是方法。文史专家王运熙老师对我们说,以前郭绍虞先生(古典文学家、语言学家)写《中国文学批评史》,以他这么大的学问,他也只写他所熟悉的诗文部分。不写小说、戏曲。后来周扬一定要求他写,他写完一点,就请专治小说、戏曲的赵景深先生看一点,最后请赵先生把关,才敢拿出去。实事求是还表现在对研究对象的态度上,文学研究因为有“ 人” 在,有“ 情” 在,就容易把“ 研究对象”看成是“ 崇拜对象” ,正确的态度应该是把研究对象看作是“ 调查对象” 和“ 解剖对象” 。古代诗人、作家经常受到贬谪,而我们往往站在诗人、作家一边,因为喜欢他的诗歌或文学作品,就以为该诗人是受了诬陷,非常同情他们。 其实我们应该实事求是地从当时的法律来看问题,要区分受诬陷打击和确实是犯了经济或其它错误两类不同性质的问题。譬如对苏东坡的经济问题,辛弃疾的经济问题和对下级过于粗暴的问题。又譬如,范仲淹《岳阳楼记》里写滕子京谪守巴陵郡,滕子京确有贪污问题才被贬到巴陵郡的,范仲淹的文章有为他说好话的意思,我们要实事求是地对待。这种实事求是的态度与方法是一种传统的理性精神。乾嘉学派的研究者为了探求真理,有时甚至会批评自己父亲的文章,说: “ 家大人之说非也。” 这种精神是研究取得创造性成果的首要条件。实事求是地进行研究,必然有很强的科学性和客观性。清代顾炎武在《日知录》里提出,他的研究是“ 即山铸铜” 式的,即是从深山开采矿石提炼精铜,以备铸造鼎彝或钱币之用。这句话被不少学者引用。清代高邮王念孙、王引之父子把他们自己的研究归结成一句话:即后人的研究绕不开他们的成果。因为他们的研究具有非常强的科学性和客观性,这是“ 二王” 不被人忘记和他们引以自豪的原因。后人前进,必定要在他们的基础上起步,这样事业才会趋新,研究才有价值。 我们是后来者,应该继承前人的一切优秀成果,包括研究方法、研究理念,由此开创新气象,拓展新局面。除了像乾嘉学派那样重视材料,认真细密、实事求是的方法和风格( 由此派生出日本的“ 京都学派”) 以外,我们还要注入新的思路和新的时代精神。程千帆先生说过:学术也像体育,也有记录;作为学者,不仅要打破前人的“ 学术记录” ,创造“ 新的学术记录” ;还要打破自己创造的学术记录,这是时代赋予我们的历史责任。理科的论文往往是世界性的; 文科的论文, 也应该是世界性的。随着在世界范围内不同国家, 不同民族在意识形态、心理特点、文化方式上互相渗透融合, 任何一个国家或民族的精神财富都在迅速世界化, 中国文学的研究也已成为世界文化的一部分。对中国文学的研究, 早已不是中国学者的专利, 故当今之世, 要把过去视为国粹的中国文学研究, 放在“ 汉字文化圈” 的平台和世界汉学的大背景下进行。这种开放型的研究和理科精神是共通的。 三、写作论文前,先问几个为什么 写一篇论文前,先问自己几个为什么: 第一,你为什么要写这篇论文? 第二,你这篇论文解决了什么问题? 第三,对这个问题,你解决到什么程度?解决得可靠不可靠? 第四,你写这篇论文的意义在哪里? 笔者多次参加博士学位论文答辩或论文评奖,以上几点,都是评委评审优秀论文的标准和要问的问题。写一篇文科论文,就像做一道几何题:已知什么?求证什么?已知条件是你收集来的文献材料,你的结论就是论文要证明的问题。做几何题时,要有大前提、小前提和推论;推理要符合逻辑, 得出的结论要可靠。 因此,每一篇合格的文科论文至少要有三个组成部分:一是“其然”(该事物是怎么样的); 二是“其所以然”( 为什么是这样的); 三是这篇文章意义何在。 四、文科论文的选题 在复旦大学时,我的导师王运熙教授反复对我们说,写好一篇文科论文(这里以中文系为例),第一步是选题,题目选好了,论文就成功了一半。论文的题目有大小之分;有宏观、微观之分;有生、熟之分。我对研究生的希望是,题目先小一点,微观一点,生一点;以小见大,先微观,后宏观。 题目有很多类型:如作家、作品研究;某种文学思潮的研究;某一作家群体、文学集团的研究;某一体裁、题材、主题、类型的研究;专书研究;某一文论范畴、概念、术语以及意象的研究;比较研究(有影响比较或无影响比较) ;跨学科交叉研究( 如历史与文学、地理与文学、天文与文学、文字学与文学、语言学与文学、哲学美学与文学等等)。选题要根据自己的特点来定,有人擅长文献考证,有人擅长理论分析,选题时有所侧重,才可以扬长避短,把论文写好。题目的来源,可以是导师上课,你突然有了心得,产生灵感。最好的方法是划定一个读书范围,在阅读中积累心得,做成读书札记,然后整理札记,写成论文。写作论文的时候,不必全面展开写,而应重点写自己的见解,凡是别人说过的、别人写过的,就不必再写。立题的技巧也不能忽视,要把你论文中的思想、最精彩的观点放在论文题目里,表述的时候要新颖、要陌生化,让人看了会有眼前一亮的感觉。 五、文科论文收集资料的方法 写好一篇文科论文,收集材料很关键。有人收集材料很容易,有人收集资料很困难,为什么?问题出在会不会使用工具书、会不会在互联网上查找各种资料上。 工具书分好几类:如版本、目录类工具书,如书目解题、年谱综录、论文目录索引、类书、方志、家谱等等;网上有各种书籍、期刊。 收集材料也有学问:收集材料时,不能单一收集某种材料,而要注意材料之间的联系。要注意某作家此作品与彼作品、不同体裁作品间的联系。注意一个作家与其他作家的联系,尤要注意朋友、师生、亲戚等关系,如收集白居易的材料,也要注意元稹的材料;研究谢灵运的时候,同样要注意颜延年的材料;研究苏轼,更要看看他们父子兄弟的材料。要注意作品与同时代评论之间的材料;要将作品和当时的理论互相参读;将文、史、哲互相参读;将地下出土的材料与纸质的文献材料互相参读。注意作家、作品与当时社会、时代风气、当时审美意识的联系;注意时代横的联系和历史纵的联系,如与前后时代作家、作品和理论的联系。我们往往觉得自己的论文写得单薄,没有厚度和深刻性,,就是因为你在收集材料的时候,没有注意以上几种联系。 六、要建立自己材料的“根据地” 真正做学问的人在收集材料的时候,还有一个诀窍,即建立自己材料的根据地。前人的体会是熟读一种书,你的许多学问都和那一本书有关,随时可以回到那一本书里去,找你要的材料。陈寅惜虽然博通中西典籍,但最熟悉的还是新旧《唐书》。他的许多重要研究成果,都与新旧《唐书》有关;直到他晚年双目失明后,写文章、做学问的时候,还经常对女儿说,某段话在两《唐书》中哪一段,叫女儿帮他校对。杨树达熟读《汉书》,他就以《汉书》为根据地做学问,写了《论语疏证》( 汉代人对《论语》的看法)、《婚俗考》(汉代人婚嫁习俗) 等,取得很高的成就。他的侄儿杨伯峻,也从杨树达的读书方法中得到启发,写了《论语译著》、《孟子译著》等系列著作。熟读的书不必是僻书,可以是常见的书,但应该是处于学问要津上的书,或历史,或哲学,或文学,最好是材料信息丰富,又是文、史、哲结合的书。所以,余嘉锡说:“要读常见的书。” 西方谚语说:“ 要注意对一本书读得很深的人。” 七、对材料要正确读解 对收集来的材料,要正确读解,要注意它是否可靠。这就要注意查前人补正的书。二十五史、《四库全书》都有补正、辨伪的专书,后者纠正了前者的错误;国外材料也一样,譬如,黑格尔的美学固然是权威,但是在德国,辩证、补充黑格尔书中错误的著作,也成了经典;读黑格尔,要了解这一情况,并读一读辩证的书。再如美国理论家韦涅克·沃伦写过《文学原理》,里面有几处错误,他在第二本著作《诗学》里已经作了订正,你如果不注意他的《诗学》,就不知道他错在哪里。《诗学》尚未翻译成中文,要看英文原版书才行。所以,文科学术研究也是艰难的工作。有些人看外国文艺理论只看译本,看中国古典著作也只看白话文翻译就进行比较研究,实在是很危险的事情;有条件的同学,应该尽可能地看原版书,至少核对原版原文。 八、创新思维加文献实证 写好一篇论文,第一种功夫是努力发现新材料,尽可能让新材料说话;第二种功夫是运用新思维,让常见的材料说话,让旧材料出新观点。 发掘新材料靠文献学功底;在常见材料中发现问题、解决问题,要靠创新思维;这是新与旧的辩证法。文科论文在用文献学的方法收集材料的同时,还要学习新理论,特别是国外的哲学、美学等等。20 世纪王国维用尼采、叔本华的理论研究中国词学,发明地下发掘与典籍记载互证的“ 二重证据法”; 陈寅恪“ 以诗证史” 和“ 以史证诗” ,都是创新思维和文献实证的典范。 现在,有人用荣格的原型理论研究曹植的《洛神赋》,有人用弗洛伊德的“ 恋母情结” 研究《孔雀东南飞》,都获得了成功。 九、写作的语言和技术性问题 初写论文时应先立个提纲,再分段论证;为求清晰,每段文末可以用几句话小结一下,归纳一下;一篇论文完成后,最后再用几句话总结一下,就像实验完毕填好数据、报表,让人看起来眉目清楚、主题突出。论文的语言可以风格多样,什么样的语言都可以,但要简洁、明白、畅达。“ 达” 就是“ 语言到位” ,这其实是写作中一种很高的境界。写科学论文,追求的应该是论文的逻辑意义,在文字上不必作过分的修饰,有文采当然好,但不要以文害意,最忌把简单的道理用很“ 深” 的语言来表达,让人看不懂。论文的引文要可靠,要规范;要尽可能用第一手资料;如果用了第二手材料,一定要核对第一手原文,要符合学术规范。 最后的注释要注意“ 十大要素” :①时代或国别;②作者; ③译者; ④书刊名称; ⑤卷次; ⑥章节;⑦ 出版地点; ⑧出版单位; ⑨ 出版时间; ⑩页码。
张凉凉2779
食品营养与安全论文中国食品的强化与发展 我国为保证营养素的均衡、全面,提出了食品营养的强化的概念。食品营养的强化是在食品中添加营养素(这些营养素往往是在日常生活的食物食谱中缺少,或在某些人群食谱中搭配不合理),在食物中加以调整,以调整到合理营养的水平。加入到食品的营养物质。 一,钙的强化 随着人民生活水平的逐步提高和人口老龄化的发展趋势,人们更加注意饮食的健康和营养,因此更愿意选择富钙食物和强化钙质的食品,从而造就了一个广阔的钙强化食品市场。目前强化钙的食品种类繁多,已经设计我们日常饮食的大部分食品。 1 乳制品 牛奶、酸奶、冰激凌、奶酪、白软干酪和酸奶油等乳制品是理想的钙源食品,但是乳糖不适症及高脂制品使很多人不能通过饮用牛奶;来获得足够的钙质。在亚洲,由于牛奶消费量较少,在牛奶中加入矿质盐制成高钙牛奶,以便消费者能够饮用较少量的牛奶既能达到其摄取足量的钙质的要求,但是在美国是严禁在牛奶中添加牛奶矿质盐的。另外,在低脂乳制品中强化钙制的产品越来越多。如低脂酸奶、冰激凌、白软干酪、酸奶油等。对于要求无乳糖的产品,如用大豆、米等作为牛奶替代品的产品中,可使用只含有24%乳糖的牛奶矿物强化钙质,在终端产品中可以将其看作无乳糖产品。 2 果汁 在果汁中强化钙是另一种比较常见的做法。在选择钙源时要特别注意钙盐的溶解性、果汁中组分以及其对产品的风味和口感的影响问题。 澄汁因为是一种混浊的产品,通常会将可溶和不可溶的钙源一起使用,那些不可溶的钙能一微粒形式悬浮与果汁中,不会出现不可溶的钙带给人的一种砂的口感,而且成本较低,钙含量高。对于澄清的果汁里,则需要选择可溶的,并达到高钙含量的钙源。这种钙源又不影响果汁的风味、质感和外观等。乳酸钙就是一种非常稳定的可溶性钙源。它能提供与牛奶同样含量的钙质,可单独或与其他的钙源复合用与浓缩果汁中。 澄清果汁的钙强化所面临的困难比其他产品大的多。大多数果汁都呈酸性,这有利与钙的溶解。但是游离的钙离子会与果汁中的一些成分发生反应。例如,酸果蔓果汁是一种澄清的产品,它很容易与钙离子发生反应变色和变浊。使用一种经特别工艺处理的、由乳酸钙和葡萄糖酸钙复合的钙源,能使果汁的钙含量达到RDA的10%而不出现上述问题。这种复合钙源能在标准的状态下提供高达56g/L的可溶性钙质,而且这种果汁中含丰富的维生素A、维生素C和维生素E。 高溶解性钙盐有其自身的问题。在葡萄汁饮料中,天然色素如花青素会由于多价金属离子而变色,如钙离子;另外,葡萄糖酸钙浓度过高也会出现异味;钙离子能于饮料中的其他成分发生反应而产生沉淀;在果胶浓度较高时钙也是一种凝胶化的催化剂。大多数果汁饮料中蛋白质含量都不是很高的,但是也要考虑蛋白质与钙发生反映会产生沉淀或产生小微质感问题。 相对于果汁而言就容易得多,因为是固体产品。钙源的选择主要考虑消费者的喜好和成本问题,目前比较多的采用无机钙盐。在早餐类谷类食品中强化钙质是很普遍的而对其他一些淀粉类食品如面包、饼干、面条、大米等进行钙质强化也已经出现。 3 其他食品 可以进行强化钙质的食品还有很多,现在已经有强化了钙质的咖啡、咖啡伴侣、蜜饯、糖果,餐后甜品和饮料等。这些产品为消费者提供了更多的摄取钙质的途径和选择。 4标签标示 美国对钙强化食品的标签有明确的规定,美国营养专家小组将钙列入营养目标,不过在含量少于RDA的2%时则不能标明,同在营养值标示中可以加上“没有有效的钙源”。FDA对三种钙含量水平食品在销售时的标签标示都做了规定。钙含量达到RDA的10%则可以在标签上标明“富含钙质”、“强化钙”、“更多的钙质”。对于钙质含量在RDA的10%知至19%之间的谷类食品,通常用“良好的钙质”。FDA对于钙含量达到20%以上的食品,建议用“高钙”。而美国各州对此标示各有不同,如“富钙”、“极好的钙源”和“如牛奶同样的钙”等各种称法。
没腰的麦兜
文是培养学生综合能力的一个重要教学环节,是检验毕业生的专业理论基础知识、操作技能以及独立工作能力的一种手段,也是衡量学生是否达到培养目标、能否毕业的重要依据。为提高毕业论文的质量,现就毕业论文的内容和格式规范作如下要求:一、毕业论文的基本要求1、毕业论文内容文本结构规范论文由9个主要部分组成:(1)封面;(2)毕业论文任务书;(3)本人声明;(4)论文目录;(5)论文摘要;(6)毕业论文正文;(7)参考文献;(8)附录;(9)致谢。2、毕业论文应立论正确,推理严谨,说明透彻,层次分明,数据可靠,文字简练。3、毕业论文要求文理通顺,叙述简练,文图规范。文中引用的文献资料必须注明来源,使用的计量单位,绘图规范应符合国家标准。4、毕业论文需经指导教师审核通过后,才能进行毕业论文答辩。二、文本各项内容的要求1、封面封面采用学院编制的统一格式,封面上填写论文题目、专业、班级、作者姓名、指导教师姓名等内容(见附件一)。2、毕业论文任务书毕业论文任务书按学院的统一样式(见附表)填写。毕业论文任务书由指导教师填写,论文题目应确切、恰当、鲜明、简短,能概括整个论文中最主要和最重要的内容。论文题目中所用的词一般不宜超过20字,若语意未尽,可用副标题补充说明。副标题应处于从属地位,一般可在题目的下一行用破折号“——”引出。3、本人声明声明内容如下: 我声明, 本论文及其设计工作是由本人在指导教师的指导下独立完成的, 在完成论文时所利用的一切资料均已在参考文献中列出。声明的下方应有作者的亲笔签名和日期。4、 目录目录置于摘要之后,“目录”两字用黑体4号字居中,字与字之间空4个字距。目录中文全部用宋体小4号字。目录按三级标题编写,要求层次清晰,必须与正文标题一致,一律用阿拉伯数字排序,不同层次的数字之间用圆点“.”相隔,并标明页码。如: 层次标题序号一律左对齐,页码右对齐,中间用小黑点连接。摘要、致谢、参考文献、附录、毕业论文成绩评定表一律不编序号。5、 论文摘要摘要包括: “摘要”字样(三号黑体居中,字与字之间留4个字距)摘要正文(宋体小四号字)关键词摘要是论文内容的简短陈述,体现设计或研究工作的核心思想。论文摘要应涉及本项设计或研究工作的目的和意义,研究方法,研究成果。论文摘要一般不少于500字。关键词应为反映论文主题内容的通用技术词汇,不得随意自造关键词。摘要内容后下空一行打印“关键词”三字(小四号黑体),关键词一般为3-5个,宋体小4号字,各关键词之间空2个字距,且不加标点符号。6、论文正文(1)正文规范要求毕业论文总字数原则上不少于4000字。写作内容可因课题的性质不同而变化。一般可包括①选题背景。说明本论文课题的来源、目的、意义、应解决的主要问题及应达到的技术要求;简述本课题在国内外发展概况及存在的问题,本设计的指导思想。②方案论证。说明设计原理并进行方案选择,阐明为什么要选择这个设计方案(包括各种方案的分析、比较)以及所采用方案的特点。③过程(设计或实验)论述。指作者对自己的研究工作的详细表述。要求论理正确、论据确凿、逻辑性强、层次分明、表达确切。④结果分析。对研究过程中所获得的主要数据、现象进行定性或定量分析、得出结论或推论。⑤结论或总结。对整个研究工作进行归纳和综合,阐述本课题研究中存在的问题及进一步开展研究的见解和建议。(2)书写要求①正文层次标题应简短明确,以不超过15字为宜,题末不加标点符号。各层次一律用阿拉伯数字连续编号,如:“1”,“”,“”,一律左顶格,后空一字距写标题。一级标题从前言起编,一律用黑体三号字,左顶格。二级标题用黑体四号字,左顶格。三级标题用黑体小四号字,左顶格。正文其他部分全部用宋体小四号字。各级标题与段落之间不留空行。图、表与正文之间上下各空一行。②图应有图题,放图下方居中,用阿拉伯数字编号,如:图1,图号后不加任何符号,空1个字距写图题。表应有表题,放表上方居中,用阿拉伯数字编号,如:表1,表号后不加任何符号,空1个字距写表题。表一律采用三线表。图题、表题与图、表之间不留空行。图题、表题用黑体小四号字。7、参考文献正文之后则应刊出参考文献,并列出只限于作者亲自阅读过的最主要的发表在公开出版物上的文献。正文中按顺序在引用参考文献出处的文字右角上用〔〕标明,〔〕中序号应与“参考文献”中序号一致,一篇论著在论文中多次引用时,在参考文献中只应出现一次,序号以第一次出现的位置为准。引用参考文献格式示例如下:(1)期刊[序号]作者,文章题目,期刊名,年份,卷号,期号(若期刊无卷号,则为: 年份,期号),起止页码(2)专著[序号]作者,书名,版本(第一版不标注),出版地,出版者,出版年,起止页码(3)技术标准[序号]起草责任者, 标准代号, 标准顺序号-发布年, 标准名称, 出版地
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