关于辣椒的论文题目

韩国泡菜（韩式泡菜）的4种做法一、韩国泡菜的做法韩国的泡菜世界知名，基本上成了韩国的招牌。 韩国泡菜的韩国语读音：“听其” 配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。 注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。 准备材料: 1.白菜 白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。 2. 萝卜 萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。 3.辣椒 辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。 4.大蒜 大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。 5.葱 普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。 6.生姜 生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。 7.刺海松 是寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。 8.盐 盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。 9. 鱼虾酱汁 是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。使用最普遍的虾酱，因脂肪少，所以清淡，凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高。 步骤： 第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。 第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。 第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期。 第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。 二、韩式泡菜做法 原料： 白菜10棵、粗盐3kg、萝卜3棵、葱白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大葱半捆(400g)、蒜10头

“红口袋，绿口袋，有人喜爱有人怕”猜猜是什么呀？对了，是辣椒，我是一个土生土长的四川人，辣椒成了我形影不离的好朋友。湘菜是很有名，但他一碰见四川的辣，便显得微不足道了。不管是大酒楼还是小饭馆，菜里总少不了辣，有一句俗话说的特别好：“辣椒当衣裳”。辣椒的形状也十分好看。辣椒的干不粗，但枝干纵横，叶子把枝干全部遮挡住了。叶子呈椭圆形，翠绿翠绿的，在它的中心，一条条青经向两边伸出，像小扇子的花纹，漂亮极了。深春时，红白的小花开满枝头。夏天辣椒基本成形。它们有的像歪嘴的毛笔，尾巴不是左撇就是右歪，头上还戴着一顶小绿帽；有的肚子鼓鼓的，像调皮的孩子刚吃完偷来的果实；有的小巧玲珑，像刚出壳的大米，惹人喜爱，那会就是著名的小米椒；辣椒又和人一样，有的亲如一家，有的孤苦伶仃，有的傲慢无比，把自己倒着长；有的横行霸道，一个人要占好几人的位子。辣椒叶要发生战争，它们一打起架来脸就发红，谁能坚持到最后，谁就是冠军。辣椒是爆炒肉丝的好材料，炒鸡丁的好作料；辣香肉丝香喷喷，香辣鸡丁让人口水直流，吃了还想吃，回味无穷。辣椒不但好吃，而且作用还很多。冬天，寒风刺骨，吃一些辣椒，浑身暖暖的，特别舒服。辣椒吃多了可以开胃，但不能一次性吃千克，那样不但不能开胃，还容易上火；辣椒制成辣油，放入菜中，菜的味道由此变得好吃可口，令人回味无穷。我们四川人之所以喜欢吃辣，那是因为经常吃辣，办起是来总是风风火火，雷厉风行。辣椒的好处数不胜数，总而言之一句话：辣椒是四川人的最爱，更是我的最爱！简评：这篇作文，小作者抓住了辣椒的外形以及它的特点——驱寒，家乡人为何爱吃它的原因。过度使文章上下连贯，结尾能做到首尾呼应，是一篇叙述完整的佳作。

一般吃辣为湖南跟四川的麻辣 你可以参考下