饼干硬度检测论文

饼干的硬度跟各种配料都有关系的啊，不仅仅是黄油，要看你是做什么种类的饼干，用什么样的工艺。准备食材：面粉250g，黄油140g，糖粉60g(喜欢甜的人可以多加点，因为我送的小宝宝牙齿掉光光，所以只给搞了个微甜)，鸡蛋1个。（可以加20g奶粉会更有奶香味，今天没有准备就不加了）。将糖粉加入溶解的黄油中，搅拌均匀。将鸡蛋放入加了糖粉的黄油中，并且搅拌均匀。将搅拌好的黄油加入面粉中，使劲揉。装入保鲜袋，冷藏半小时。拿出来后，用擀面杖把面团擀成硬币厚薄，并用模具刻出自己想要的形状。烤箱预热170度，烤盘垫油布或者油纸（也可以不垫），放顺序放好，然后放入烤箱上下烘烤10分钟左右（这个很容易烤焦，多盯着烤箱就是了）。面团冷藏后，更容易擀，不太会粘。如果还是有点粘，底下撒些许的面粉即可 。擀面皮的时候一定要厚薄均匀，不然烤起来熟的程度不同，成品外观也不太好看 。主要是烘烤的时间，等到了7分钟左右后，基本就盯着烤箱吧，稍微有点微黄，即可拿出来，不然过了半分钟都会焦 。一盘放进去的饼干不可能同时都微黄，我采取的办法是，有几块微黄了先拿出来晾，其余的继续烤。不然等全都烤好，有几块已经焦得不行了（不知大家用的是什么好方法）黄油一定要软化。然后尽量打发，但是每一种饼干的种类不一样，制作好之后的产品口感也不同，影响饼干造型一般有黄油的打发与面粉加入后稍微搅拌不要起筋即可。