果脯拐枣的加工工艺毕业论文

导语：拐枣或许有很多人对它不是很了解，但是它的营养食药价值却是不容忽视的，它是在什么时间段开花的呢？下面是我为你准备的拐枣树什么时候开花，希望对你有帮助！

拐枣树什么时候开花

花期5——6月，果熟期9——10月。

拐枣：落叶乔木，树皮灰至灰褐色，老树皮深纵裂，小枝红褐色，，叶互生，广卵形至卵状椭圆形，长10——15厘米，先端尖，基部心形或圆形，锯齿钝小，光滑或背面脉腋有柔毛，叶柄长3——5厘米，花小，淡黄绿色，为腋生或顶生的聚伞花序，果实近圆形，光滑，紫褐色，果柄肉质，弯曲，红褐色，味甜，可食。

阳性树种，生长颇速，抗旱力强，性喜空气湿润和湿润砂质壤土。

使用价值

拐枣

木材细致坚硬，为建筑和制细木工用具的良好用材。  拐枣树木是很好的用材木。其材质坚硬，纹理美观，易加工，刨面光滑，油漆性能佳，可用来作乐器、精致的`工艺品、家具及建筑装饰等。此外，拐枣树是一种速生树种。树势优美，枝叶繁茂，叶大浓荫，果梗虬曲，状甚奇特，是“四旁”绿化的理想树种，作城市林园的喜阴花木及草坪遮荫树，亦十分相宜。拐枣的果梗，除鲜食外，可用作酿酒、制醋、制糖的原料。可作果露、香槟、汽酒、汽水等饮料。还可加工成罐头、蜜饯、果脯、果干等。采用先进工艺，进行深加工，可制成方便饮料——拐枣晶。拐枣饮料等产品，不仅可内销，还可出口，颇受消费者青睐，很有发展前途。

食用价值

果序轴肥厚、含丰富的糖，可生食、酿酒、熬糖，民间常用以浸制“拐枣酒”。

1．醒酒安神枳椇子中含有大量的，二氢杨梅素，葡萄糖、有机酸，既能扩充人体的血容量，又能解酒毒，故有醒酒安神的作用。

2.通利二便枳椇子含有大量水分、葡萄糖、有机盐、脂类物质，具有促进尿液排泄，加速肠道蠕动等作用，故能通利二便。

3．祛风通络止痉 枳椇子中含有大量的钙和枳椇子皂甙，具有中枢抑制作用，能够抗惊厥，防止手足抽搐痉挛，可用来治疗风湿痹痛麻木之症。

4．止渴除烦，补充营养 枳椇子中含有大量的葡萄糖、蔗糖、果糖、有机酸、无机盐、维生素等，能生津止渴，清热除烦，并能给人体补充养分，增强机体的抗病能力，果实有益气补血功效，老少皆宜。5．降血压 研究发现，枳椇子中含有麦草碱、B-咔啉、枳椇甙C、D、G、H、鼠李碱等，具有抗脂质过氧化和降低血压等作用。

营养价值

拐枣有很高的营养价值。据科研部门分析测定，其肉质果梗中含蔗

拐枣

糖24%、葡萄糖9．5%、果糖7．92%。风味颇佳，可作为生食果品。因而有“糖果树”的盛名，又有“鸡爪梨”、“甜半夜”之雅称。此外，还含有丰富的有机酸、苹果酸钾等无机盐类。含有多种维生素和18种人体必需的氨基酸，还含铁、磷、钙、铜、锰、锌等营养微量元素和一些生物碱。每百克拐枣肉质梗含粗脂肪74毫克、粗蛋白3．07毫克、总酸345．8毫克、维生素C16．29毫克。是一种很具有开发价值的野生果类资源。

农村这种“拐枣”，每年都结很多吃不完烂树上，酿成酒却很受欢迎农村这种野果，每年都结很多吃不完烂树上，用白酒酿酒设备酿成酒却很受欢迎。让我们去看看用新鲜拐枣为原料，用白酒酿酒设备蒸馏而成拐枣白酒是怎么做出来的？拐枣蒸馏酒这种野果结的果实，弯弯曲曲的，和鸡的爪子特别像，因些这种树被叫做“鸡爪梨”，它结的果子是非常小的，感觉和梨一点也不沾边。在我们那，还有的人把这种果子叫作“拐枣”！这个名字也挺形象的。这觉得这个名字还是挺符合它的。拐枣02让我们一起去看看拐枣酒的工艺流程吧！一、拐枣发酵酒的制作工艺。1、每年霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然风干多余的水份。拐枣酿酒-自然风干2、加入适当比例的糠壳后搅拌均匀，用雅大蒸煮摊晾设备中再次蒸熟（加入糠壳的目的是为了增加发酵时的透气性，糠壳清蒸则是为了糠壳中的杂味进入拐枣酒中）。3、加入雅大水果酒曲搅拌均匀，让其发酵，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，让其自然发酵。4、20天左右发酵完成，用雅大白酒酿酒设备蒸馏出酒。拐枣酒5、陈酿一段时间后再包装出售。二、泡制拐枣酒的制作工艺。一些朋友感觉用拐枣直接发酵太麻烦，想制作泡制酒，那又该如何操作呢？1、取拐枣200枚，清理它的枝叶，洗净后沥干，蒸熟，自然风干多余水份。2、准备一个15升的玻璃容器，洗净，倒置将其水分流干。3、先入入枸杞，接着倒入白酒，等到枸杞全部都沉底后，慢慢把拐枣依次加至容器的4/5，密封。这两种食材相互调和，且两者互不冲突，相互益补。4、将酒放在阴凉处自然发酵，温度在25度以上为佳，静置7天后，开盖，尝酒带有拐枣和枸杞的甜味就可食用了。

先测下破碎后拐枣的糖度，根据需要的成品的酒度在发酵过程中加糖（也可不加），破碎后的果浆中加入活性干酵母进行发酵，果酒的发酵原理大多相同，但是细节还是要根据各水果的特性进行微调，自己要多做实验的