猴头菇栽培技术论文文献

猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3

猴头菇是一种药食两用型的真菌,是食用菌王国里的珍品,因其在药用方面的价值较高,因此受到很多消费者的欢迎。下面我给大家分享了无公害猴头菇种植规模化技术，一起来了解一下吧!

一、猴头菇概述

猴头〔Hericiumerinaceus( Fr) Pers.〕。又名刺猬菌、花菜菌，是我国人民素来喜食的“山珍”。在我国的甘肃、陕西、河南、湖北、浙江等省均有出产。近几年陆续有农民种植户在家里进行人工种植。

猴头菇是一种罕见的珍贵食用菌，营养丰富，风味鲜美，是我国著名的八大山珍之一。据测定，每100g干品含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维。含多种氨基酸，其中7种人体需要的氨基酸。还含有多种维生素和矿物质元素，兼有很好的药理作用。

二、猴头菇生长条件

猴头菇的生长条件如温度、湿度、阳光、空气等条件与其他食用菌比较有特殊的要求，只有满足了猴头菇的生长、生活条件，才能使猴头菇高产、稳产、优质。

1.营养条件

猴头菇生长需要最多的碳源物质，如：棉籽壳，杂木屑，甘蔗糖，玉米芯等。猴头菇需要的又一较多营养物质是氮源，如：氨基酸、麸皮、米糠、菜籽饼、玉米粉、尿素等都是很好的氮源。

2.环境条件

温度：猴头菇菌丝生长适宜温度24-26℃，温度高了，菌丝细弱。子实体原基分化适宜温度16-20℃，低于12℃，子实体呈橘红色，味苦。高于25℃，子实体菌刺长，球块小，松软，会形成分枝，有些菌株则不能形成子实体。

水分与湿度：人工栽培猴头菇，培养料适合的含水量为60-65%。菌丝生长阶段空气相对湿度60-70%，子实体生长发育阶段85-95%。猴头菇对空气相对湿度较敏感，湿度小，子实体发黄，菌刺短，湿度太大，超过95%，易感染杂菌。

氧气和二氧化碳：人工栽培猴头菇子，菇棚或菇房内二氧化碳浓度超过，就会使子实体不能正常发育而形成畸形。在保证空气相对湿度的情况下，定时通风换气，以保证其正常生长需要的足够氧气。

光线：猴头菇菌丝生长阶段不需要光，强光抑制菌丝生长。子实体原基分化需要一定的散射光，子实体生长发育则需要的光照一般为200-400LX，超过1000LX，子实体有会变红，品质下降。

酸碱度：猴头菇喜欢偏酸的环境，菌丝在PH值3-8时均能生长，适宜的PH值5-6。

三、场地选择

选择生态环境良好、水质优良、无有毒有害气体，周围300米无各种污水及其他污染源，环境条件符合NY5010无公害栽培要求。

四、确定栽培季节

猴头菇栽培应以秋分((9月下旬)接种，至小雪(11月下旬)出菇1-2批，翌春再产一批菇。

五、猴头菇栽培的主要设备

猴头菇栽培的主要设备有发菌室、出菇室、接菌室、灭菌袋、接菌工具、培养架、常温灭菌灶、高压蒸汽灭菌锅、粉碎机、搅拌机等。

六、栽培技术

1.精选原料，合理配制培养基

合理配方：①杂木屑4%，棉籽壳40%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。②棉籽壳82%，麦麸15%，石膏粉2%，磷肥1%。③棉籽壳38%，杂木屑20%，种过银耳废筒20%，麦麸16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2%。配方的含水量60%左右，灭菌前pH值5-6为适。

2.装袋

先将棉籽壳加等量水预湿，然后加入其他原材料均匀搅拌，用750毫升菌种瓶或14厘米×27厘米×厘米聚丙烯塑料筒袋装料。料面压平压实，内部疏松，装料应在6小时内完成。

3.灭菌

高压(125℃)灭菌2小时，常压(100℃)灭菌10-12小时。

4.接种养培

料温冷却到28℃以下时，将菌种瓶(袋)放入接菌室接种。接种前先将室内清扫干净，用硫磺粉10-15g/m3密闭熏蒸24小时灭菌。灭过菌的菌袋移入接种室摆放好，打开接种室内安装的臭氧发生器的开关，半小时后关闭开关，再停半小时后接种人员穿好干净的工作服，洗净双手，进入接种室准备接种。接种方法与常规相同。

随着菌丝发育，袋内温度上升，袋温比室温高2℃，此时室温应调至25℃左右为好。16天之后菌丝逐步进入新陈代谢旺盛期，应控制在20℃-23℃为适。

5.出菇管理

若培养室温度适宜，30天左右即长满袋，移入菇棚上架出菇。入棚前将菇棚清扫干净，用10-15g/m3硫磺粉分几处点燃密闭熏蒸24小时灭菌，而后入棚[]。每层架横卧摆放4层菌袋，共摆放16层。

温度：菇棚温度控制在16-20℃之间，不要低于12℃或高于23℃。菌丝扭结原基形成时，将系口袋的绳解开，让原基通过袋口向外伸展。

湿度：加大菇棚空气相对湿度。喷水保湿：原基逐渐通过松开的袋口向外长出，采取轻喷，少喷，子实体一天天长大后，轻喷，多喷，不要将水直接喷到子实体上，通过湿度计随时观察菇棚空气相对湿度，保证到达85%-90%。

空气：控温、保湿的同时注意通风换气，菇房每天至少通风两次，不要让风直接吹子实体，可在南、北对通风口的两面挂上薄膜遮挡，以防子实体受风吹后萎缩。

光照：出菇期间，棚内保证200-400lx的光照，且要均匀。应通过光度计测量，使子实体洁白健壮。一般温度适宜，管理得当，10-12天左右子实体及成熟。

七、适时采收

子实体成熟的标准是子实体洁白，菌刺左右，形状圆整，球块肉质坚实，即可采摘。若子实体已有些发黄，菌刺长1cm左右，开始大量弹射孢子，说明已老熟。

采收方法：一只手捏住子实体基部，另一只有按住菌袋，轻轻拧下，置于包袋箱或筐内，及时运走销售。

八、巧管再生菇

猴头菇一般可采收3批，有的还可收4批，但以头1-2批产量高，品位高，一般占总产量的80%。再生菇培育是在第一批菇采收后，停止喷水3天;并揭膜通风12小时，让采收后菇根表面收缩，防止发霉;再把温度调整到23℃-25℃，使菌丝体积累养分。5天左右原基出现，10天左右幼蕾形成，此时把温度降到16℃-20℃，空气湿度提高到90%左右，子实体即健康成长。

应该在室内严格控制好温度和营养物质的供给才能更好的种植出优质的猴头菇。

1、首先需要菌种分离。孢子分离是在无菌的条件下采集猴头菇成熟后将散放的孢子，作为培育菌丝的原料。 栽培种的培养栽培种的培养料可用不含芳香油或杀茵剂的锯木屑或棉子皮等。2、然后将菌种进行高压消毒后再包装起来培养。孢子实体的培养开放式栽培猴头菇系将阔叶树木屑在高压下消毒，或者在锅中煮20分钟，捞出沥去水份，待凉后直接拌入40％左右的瓶内菌种，拌好后装入塑料袋或用薄膜包起来。 3、培养一段时间后进行采收。当子实体开始萎缩衰老停止生长发育，表面由白变褐时即可采收，采收后需要晾晒。