东南亚文化研究论文

1994年获第一届全国青年优秀社会科学成果奖、1995年参与撰写的两部丛书均获中国图书奖、一篇论文获云南省“五个一”论文提名奖；省级奖有云南省1979～1989年社会科学优秀成果奖、云南省1990～1992年青年社会科学优秀成果奖、云南省1993～1995年优秀社会科学著作奖、2001年第一届云南省文化精品工程作品奖以及云南省1997年广播电视优秀节目二等奖。1995年当选第八届全国青联委员，1996年破格晋升为研究员，1997年入选云南省中青年学术和技术带头人后备人材，1998年入选中国百千万人材工程。《人民日报》及其海外版、香港《大公报》、《光明日报》、《云南日报》、《昆明日报》、中国国际广播电台和新加坡、泰国、缅甸的有关报刊都曾对其研究成果作过评论和报道。曾赴新加坡、泰国、缅甸、越南、老挝作学术访问和考察。一、著作1、专著：（1）《中国参与湄公河次区域禁毒国际合作研究》，个人专著，中国书籍出版社2004年12月版。（2）《启示与抉择—周边国家民族问题与云南对外开放研究》，个人专著，云南人民出版社1994年10月出版。（3）《参与中国-东盟自由贸易区建设与云南发展》，中国书籍出版社2004年7月版，第一作者。（4）《当代越南经济》，第一作者，云南大学出版社2000年3月出版。（5）《当代越南》，四川人民出版社1992年11月出版，本人为副主编。（6）《从青藏高原到太平洋——纵览两岸今昔》，云南民族出版社2004年版，个人独立完成。（7）《云南与湄公河次区域五国经济技术合作系列丛书》中的《走进柬埔寨》，云南美术出版社2004年2月版，个人独立完成。（8）《歌海中的女性》，该书系《云南女性文化丛书》之一，个人独立完成，云南教育出版社1995年5月出版。（9）《宗教与民俗》，第一作者，云南人民出版社1991年12月出版。（10）《中国西南与东南亚的跨境民族》，与申旭合著，云南民族出版社1988年11月出版。（11）《中国-东盟自由贸易区建设与云南面向东南亚开放》，副主编，云南人民出版社2003年8月版。（12）《发展开放的空间——云南国际大通道建设理论探索》，云南人民出版社2002年版。2、参与编著：（1）《云南与湄公河次区域五国经济技术合作系列丛书》中的《走进越南》，云南美术出版社2004年2月版，副主编。（2）《云南跨境民族研究》，赵廷光主编，本人为主要作者之一，云南民族出版社1998年7月出版。。（3）《云南境外毒源研究》，马树洪主编，多人合著，云南民族出版社2001年10月出版。（4）《中国周边国家民族状况与政策》，李红杰主编，多人合著，民族出版社2000年10月出版。（5）《跨境民族与禁毒替代发展研究》，孙渭主编，多人合著，本人承担论文和研究报告3篇，云南民族出版社2001年10月出版。（6）《邓小平理论与云南发展》，何耀华、苗启明主编，多人合著，本人承担《邓小平理论与云南对外开放》中的第二、第三章。云南民族出版社1998年10月出版。（7）《滇桂合应对中国—东盟自由贸易区》，广西人民出版社2003年版。二、论文1、本学科国家级刊物发表的论文：（1）《越南泰族历史与文化述略》，中国社科院《世界民族》2002年第4期。（2）《中国-东盟禁毒合作的现状与前景》，中国社科院《当代亚太》2005年第3期。（3）《泛亚铁路建设的由来与发展》，中国社科院《当代亚太》2002年第11期。（4）《金三角毒品形势的变化与国际禁毒合作》，中国社科院《当代亚太》2001年第9期。（5）《越南毒品问题的特点与发展趋势》，中国社科院《当代亚太》2001年第1期。（6）《缅甸民族问题的由来与发展》，中国社科院《世界民族》1997年第2期。（7）《东南亚国家的山地民族问题》，中国社科院《世界民族》1996年第4期。（8）《澜沧江—湄公河次区域合作的现状与前景》，中国社科院《当代亚太》2000年第5期。中国人民大学书报资料中心《世界地理》转载。（9）《世界地区文化史研究的新突破》，中国社科院《世界历史》1996年第5期。（10）《儒家文化在越南的传播与整合》，中国社科院《当代亚太》1997年第3期。中国人民大学书报资料中心《世界历史》转载。（11）《香港回归对中国与东南亚经贸关系的影响》，中国社科院《当代亚太》1997年第6期。（12）《新加坡的民族政策与民族关系》，中国社科院《世界民族》2000年第4期。（13）《90年代的中越经贸关系》，中国社科院《当代亚太》1998年第9期。（14）《越南发展市场经济的理论与实践》，中国社科院《亚太研究》1994年第2期，中国人民大学书报资料中心《世界经济》转载。（15）《制约大东盟形成的因素》，中国社科院《当代亚太》1996年第6期。（16）《90年代东盟国家防备战略的调整变化》，中国社科院《当代亚太》1995年第2期。（17）《论跨境民族与云南的对外开放》，中国社科院《民族研究》1992年第5期。中国人民大学书报资料中心《中国少数民族》转载。2、省级学术刊物发表的论文：（1）《跨界民族的类型、属性及其发展趋势》，《云南社会科学》2004年第5期。中国人民大学报刊复印资料《民族问题研究》2004年第12期全文转载。（2）《傣泰民族多元复合的民族文化特征与民族形成》，《云南社会科学》2005年第3期。（3）《滇越经贸合作的现状与前景》，《云南社会科学》2002年第3期。（4）《昆明在中国-东盟自由贸易区建设中的定位与功能》，《云南社会科学》2003年第6期。（5）《云南国际大通道与中国国家安全》，《学术探索》2003年第9期。（6）《参与中国-东盟自由贸易区建设与云南经济结构调整》，《学术探索》2004年第12期。（7）《面向东南亚、南亚的云南民族文化区位优势》，《思想战线》1998年第11期，中国人民大学书报资料中心《民族研究》转载。（8）《走向跨世纪跨国界的共同繁荣—中国云南与缅老越泰毗邻地区合作开发研究》，《云南社会科学》1995年第6期。（9）《越南建立市场经济体制的探索历程》，《云南社会科学》1993年第2期。（10）《滇越边境贸易的现状与前景》，《云南学术探索》1994年第5期。（11）《大东盟的形成与云南对东南亚开放》，《云南学术探索》1996年第4期。（12）《论云南跨境民族研究》，第一作者，《云南社会科学》1989年第一期，中国人民大学书报资料中心《中国少数民族》转载。（13）《中南半岛国家的山地民族问题及政府对策》，《东南亚纵横》1998年第一期，中国人民大学书报资料中心《民族研究》1998年6月转载。（14）《云南与周边国家民族与民族问题的相互关系》，《民族工作》1997年第三期，中国人民大学书报资料中心《民族研究》1998年2月转载。（15）《缅甸的边境民族地区开发计划》，《民族工作》1997年第6期。（16）《云南周边国家的山地民族问题及政府对策论略》，《民族工作》1996年12期。（17）《东南亚文化圈与云南民族文化》，《民族工作》1999年第5期。3、在国外发表的论文：（1）《80年代至90年代越南市场经济的发展轨迹》（英文），新加坡东南亚研究所1994年访问学者论文集。（2）《中越两国市场经济发展模式的比较》（英文），新加坡东南亚研究所《TRENDS》1994年11月号。（3）《中越边境贸易的回顾与展望》（英文），新加坡东南亚研究所《TRENDS》1995年2月号。（4）《中越边境贸易日趋活跃》（英文），新加坡《COMMENT/ANALYSIS》1995年2月。（5）《东南亚泰佬族系民族源流初探》，泰国《星暹日报》文化学术栏《泰土文物》1993年2--4月连载。（6）《泰国考古材料所见百越文化考》，泰国《星暹日报》文化学术栏《泰土文物》1993年4月。4、在省级以上重要内参、要报上刊登的研究报告：（1）《我国应积极参与越南、缅甸、泰国油气资源开发》，《人民日报》总编室《内部参阅》2003年第25期。（2）《以中泰实施早期收获为契机，促进滇泰经贸合作》，中共云南省委政研室《领导参阅》，2003年第49期。（3）《参与周边国家油气开发，推进能源来源多元化》，《云南社科要报》2003年第3期。（4）《新形势下加快河口口岸建设的建议与思考》，中共云南省委政研室《领导参阅》，2002年第63期。（5）《跨境替代罂粟种植的成效和问题》，《人民日报》总编室《内部参阅》2000年第21期。（6）《中越边境毒情新动向》，《人民日报》总编室《内部参阅》2000年第2期。（7）《云南省跨境替代种植、替代产业急需国家支持》，中国社科院中国边疆史地研究中心《当代中国边疆问题调研》2000年第23期。（8）《缅老北部民族武装组织的现状与发展趋势》，中国社科院中国边疆史地研究中心《边疆调研》2000年第15期。（9）《缅老北部民族武装对我国边境地区稳定形势的影响》，中国社科院中国边疆史地研究中心《边疆调研》2000年第16期。（10）《缅甸老挝北部民族武装对我国的影响及对策建议》，中共云南省委政研室《领导参阅》2001年第12期。（11）《关于根除境外毒源的对策建议》，云南社科要报》2000年第18期。（12）《云南省开展境外罂粟替代种植工作面临的形势与发展前景》，云南省禁毒委《禁毒简报》2001年第68期。（13）《关于发展境外替代产业的政策与措施》，云南省禁毒委《禁毒简报》2001年第69期。（14）《建立替代种植、替代产业国际合作机制》，云南省禁毒委《禁毒简报》2001年第76期。（15）《90年代缅北毒情发展的背景和趋势》，云南省禁毒委《禁毒简报》1999年第77期。（16）《越南经济近况和中越边境贸易》，国务院特区办《国际经济调研》第171期，1992年。（17）《越南加速利用外资》，国务院特区办《国际经济调研》第149期，1991年。5、其他刊物上发表的论文：（1）《云南省发展境外替代种植的前景》，《东南亚》2001年第1期。（2）《经济全球化与东南亚金融危机》，《东南亚》1999年第1期。（3）《越南的民族问题与民族政策》，国家民委《民族工作研究》1998年第4期。（4）《缅甸的民族情况与民族政策》，国家民委《民族工作研究》1999年第1期，第2期连载。（5）《东南亚金融危机对云南外经贸的影响与对策思考》，《东南亚》1998年第3期。（6）《澜沧江—湄公河合作开发的国际背景与国际关系》，《东南亚》1993年第3期，中国人民大学书报资料中心《世界地理》转载。（7）《国际国内形势的发展变化对台海局势的影响及台海形势走向》，《亚洲探索》2001年复刊。（8）《越南毒品问题及发展趋势》，《亚洲探索》1998年合刊。（9）《关于进一步扩大云南沿边开放的思考与建议》，国家民委《民族工作研究》2000年第4期。（10）《论云南与东南亚跨界民族地区的经济合作》，《云南省社会科学院建院20周年献礼论文集》，1999年。（11）《发展替代产业，推进澜沧江—湄公河次区域合作》，《东南亚研究》1999年第4期。（12）《越南市场化进程中的宏观调控与法制建设》，《国际问题》1997年1-2期。（13）《滇沪合作促进次区域毒源地替代发展》，《滇沪联合参与澜沧江—湄公河次区域合作研究》，李义敢主编，云南民族出版社2001年9月出版。（14）《东南亚十国共同体的形成及其影响》，《亚洲探索》1995年第4期。（15）《云南沿边开放与周边国家跨境民族经济社会发展的相互关系》，《国际问题》1995年第2期。（16）《越南发展市场经济的微观基础》，《国际问题》1995年第4期。（17）《泰国的山民问题与山民政策》，国家民委《民族工作研究》1997年第2期。（18）《云南周边国家的民族问题》，国家民委《民族政策与民族理论》1995年第4期。（19）《云南与东南亚跨界民族经济社会的发展趋势》，中国世界民族学会《中国跨境民族问题研究》（论文集），1999年7月。（20）《转折期的印支三国》，《亚洲探索》1994年第1期。（21）《试论越南封建村社制度》，《东南亚研究》1990年第4期。（22）《试论改革以来的越南经济》，《东南亚》1990年第4期。（23）《苏联东欧局势对印度支那的影响》，《国际问题资料》1991年第12期。（24）《东南亚地区局势的变化及其对我国的影响》，国际友联《学术交流》1992年第29期。（25）《越南引进外资的几个问题》，《东南亚》1991年第4期。（26）《试论东南亚地区格局的变化及其影响》，《亚洲探索》1992年第3期。（27）《越南对外开放情况概述》，《亚洲探索》1990年1-2期。（28）《老挝的民族及民族问题》，《国际问题》1993年第4期。（29）《东南亚共同体的形成与中国西南沿边开放的机遇与挑战》，《东南亚》1995年第4期。（30）《越南向市场经济过渡的若干问题》，《东南亚》1993年第1期。（31）《越南民族问题及民族政策论略》，《亚洲探索》1994年第2期。（32）《越南与东盟关系的现状、发展趋势及其对我国的影响》，《亚洲探索》1993年第3期。（33）《缅甸民族政策的理论与实践》，《亚洲探索》1993年第4期。（34）《云南与东盟国家农业合作的前景与思路》，《东南亚》2004年第1期。（35）《妖冶的罂粟花——“金三角”毒品扩散现状》，《世界知识》2004年第22期。（36）《我眼中的“金三角”》，《世界知识》2004年第22期。（37）《半岛屋脊的太阳—老挝纪行》，《今日民族》2004年第2期。（38）《沿滇越铁路漫游越南》《今日民族》2004年第7期。（39）《云南省东南亚研究述评》，《云南省哲学社会科学发展报告》云南大学出版社2004年4月版。（40）《云南与东盟各国经贸合作的现状与发展思路》，载《东南亚》2003年第3期。（41）《追寻泰族——泰国古都考察记》，《今日民族》2005年第3-4期。6、参与主创大型电视系列片一部：16集系列片《红河》系省社科院与云南影视新闻中心合作项目，本人为越南部分（共6集）的撰稿。该剧1997年在云南电视台播出，1998年在越南国家电视台播出，引起较大反响，并获1997年云南省广播电视社教优秀节目二等奖。三、主持和参与课题：1、主持完成课题：（1）1991年国家青年社科基金项目“云南周边国家民族问题与政策研究”。（2）1994年福特基金资助的国际合作项目《越南市场经济模式研究》。（3）1997年云南省软科学研究重点项目《中国与东南亚跨界民族经济社会发展研究》，个人独立完成，2002年结项。（4）《金三角毒品形势走向与澜沧江-湄公河次区域禁毒国际合作研究》，2002年云南省哲学社会科学规划项目。（5）2000年云南省科技厅软科学研究重点项目《云南省发展境外替代产业经济技术合作研究》。（6）《中国（云南）参与湄公河次区域国家油气开发合作研究》，2003年云南省哲学社会科学规划项目。（7）2001年云南省社科院院级项目《云南与东南亚禁毒合作研究》。（8）2003年中石化集团滇黔桂石油勘探局委托项目《泰国缅甸老挝柬埔寨五国能源开发情况研究》。2、参与完成课题：（1）《云南境外地区铲除毒品实施替代发展国际合作研究》，2002年云南省软科学研究项目。（2）《21世纪初云南与东南亚和南亚经济技术合作研究》，云南省哲学社会科学十五规划项目。（3）云南省“九·五”社科重点项目（滚动课题）《云南跨境民族社会经济发展对比研究》。（4）《滇越铁路云南境内段改造方案研究》，云南省2002年软科学研究项目。（5）《中国-东盟自由贸易区建设与云南面向东南亚开放研究》，2001年云南省省院省校合作项目。（6）《云南与湄公河次区域五国经济技术合作研究》，2002年云南省科技厅软科学研究重点项目。四、获奖情况1、获国家级奖情况：（1）论文《论跨境民族与云南的对外开放》获第一届全国青年优秀社会科学成果奖三等奖，1994年11月由中国社会科学院、共青团中央在人民大会堂隆重颁奖。（2）参与撰写的《当代东南亚系列》（本人为其中《当代越南》一书副主编）1996年12月获第十届中国图书奖，颁奖部门为中国图书评论学会。（3）参与撰写的《云南民族女性文化丛书》（全套26本，本人为其中《歌海中的女性》一书作者）1996年12月获中国图书奖，颁奖部门为中国图书评论学会。2、省部级奖情况：（1）《云南国际大通道建设与中国国家安全》，论文，获云南省2003年度哲学社会科学优秀成果二等奖。（2）《中国—东盟自由贸易区建设与云南面向东南亚开放》，专著，获云南省2003年度哲学社会科学优秀成果二等奖，多人合著，本人为副主编。（3）《云南省发展境外替代产业经济技术合作研究》获2002年度云南省科技进步三等奖，5人合作，本人为项目主持人。（4）《云南境外地区铲除毒品实施替代发展国际合作研究》获2003年度云南省科技进步三等奖，7人合作。（5）《滇越铁路云南境内段改造方案研究》获2004年度云南省科技进步三等奖，多人合作。（6）个人专著《启示与抉择—周边国家民族问题与云南对外开放研究》1997年8月获云南省1993-1995年社会科学优秀成果著作三等奖，颁奖部门为云南省人民政府。（7）专著《中国西南与东南亚的跨境民族》（两人合著，总字数37万字，本人承担19万字）1991年2月获云南省1979-1989年社会科学优秀成果奖三等奖，颁奖部门为云南省人民政府。（8）论文《论跨境民族与云南的对外开放》1994年获1990-1992年度云南省青年哲学、社会科学优秀成果三等奖，颁奖部门为云南省委宣传部 。（9）论文《走向跨世纪跨国界的共同繁荣--中国云南与缅老越泰毗邻地区合作开发研究》1995年获云南省“五个一”工程提名奖，提名部门为云南省委宣传部。（10）参与主创的大型电视系列片《红河》1998年6月社授予1997云南广播电视奖二等奖，授奖部门为云南省广播电视厅、云南省广播电视学会。（11）参与撰写的《邓小平理论与云南发展》2001年1月获第一届云南省文化精品工程优秀作品奖，授奖部门为云南省委宣传部。。3、其它奖情况：（1）文章《建立出口加工区，促进云南对外经贸的发展》1992年获《云南日报》“发挥区位优势扩大对外开放理论研讨”三等奖，颁奖部门云南日报理论部、云南省国际贸易学会。（2）论文《越南建立市场经济体制的探索历程》1994年4月获云南省社科院1989-1993年科研成果三等奖，颁奖部门省社科院。（3）著作《启示与抉择—周边国家民族问题与云南对外开放研究》，1996年获云南省社科院1994-1995年科研成果二等奖，颁奖部门省社科院。（4）《我国应积极参与越南、缅甸、泰国油气资源合作开发》（载2003年《人民日报内参》第20期）获云南省社会科学院2003年度“云电”一等奖。

东南亚因为包括11个国家，当然也就意味着其具有不同的文化，当然不同的国家文化也有共同点。 东南亚是一个具有多样统一性的地域。大陆与岛屿并存，山地与平原同在的地理特点，亚热带与热带气候逐渐过渡的自然条件，加上频繁的民族迁徙和各民族之间的文化交往，构成了多样的生活模式及多彩的民族文化。 外国学者一般把“东南亚分成两个主要文化区域：一是法国学者所称的‘外印度’，印度的影响在这一区域占了优势；另一个区域包括东京、安南和交趾支那，随着15世纪‘印度化’的占婆王国的覆亡，中国的影响便在这区内居于支配的地位。” 然而，东南亚各方面的固有文化“并非仅是印度或中国的文化附属物，而各自具有极为显明的个性，在吴哥、蒲甘、中爪哇和占婆古国曾开放灿烂奇葩的艺术和建筑，与印度教的和佛教的印度的艺术和建筑相比，都有显著的区别。” 不可否认，“也正是在印度和中国文化的滋养下，东南亚自身的文化才开始发展并且取得伟大的成就。” 东南亚建筑文化 东南亚建筑文化圈是一个超越原有政治及地理区划的概念，它包括两大部分：一部分即东南亚大陆部分，包括中国大陆长江流域以南直到中南半岛马来西亚南端，东起中国南海沿岸、西至缅甸伊落瓦底江这一广阔区域；另一部分则是东南亚岛屿部分，包括中国的台湾、海南岛，以及菲律宾、印度尼西亚、马来西亚的沙捞越及苏门答腊，甚至还可延伸至琉球群岛及南太平洋的部分岛屿。 之所以要作这样的划分，是因为在这样一个范围广阔的大区域内存在着许多共享的文化特质，将它们置于同一文化背景之下进行考察，更有利于我们正确认识各个局部地区之间的共性与个性。 东南亚的特殊文化构成也反映在建筑上，从而培育出独具特色的东南亚建筑文化。东南亚建筑文化在总体特征上应该归属于东方建筑文化系统，但它与该系统中其他几个区域性建筑文化的最大区别就在于它同时受到中印两大古老文化的夹击，而其固有文化的强大生命力又赋予它以明显的个性。不过，在它的身上，仍然残存着一些中国早期建筑的影响痕迹。 东南亚饮食文化 东南亚菜肴多取以天然可食植物为原料，烹调出色、香、味型具佳的菜系。如越南菜则有美容保健菜肴之美称。新马泰、印尼等国菜肴则多配以当地盛产的丰富的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物为配料，使其菜肴色味浓郁，风味独特。 东南亚菜可以说是一种受东西方影响较重的菜系。由于历史上的原因，长期受法国、荷兰、西班牙等国的文化影响，另一方面，由于华人的大量聚居，受到了中国饮食文化的影响，所以形成了汇合集东西方文化和当地习俗融为一体的独具魅力的东南亚饮食文化。 常言道：无鸡不成宴。各酒楼、宾馆烹制出的各种鸡肴就有百余种。其中某“东南亚风味餐厅”的“咖喱鸡”就颇有名气。现在标榜着专营咖喱风味食品的食肆，不下十数家，供应着各式南洋食品的餐馆也不在少数，以咖喱为代表的东南亚饮食对我国饮食业的影响，由此可见一斑。 ��据资料考证：“咖喱”一词源出泰米尔语，意为用辣香料制成的调味品。咖喱起源于印度。原来印度人视牛为神，自然不敢吃。于是印度人改吃羊肉，然而，羊肉有膻味，不好受用。据说，释迦牟尼教人用香辣植物的枝叶、果皮之类，捣成佐料，与羊肉同煮以驱除膻味。这就是咖喱的开始。其实，早在二千五百多年前，从摩亨约·达罗文化时期起，咖喱就成为印度人贵重的调料。他们把咖喱珍藏于箱内，用梵文绘成一张表，按表上比例加以配制。后来，东印度公司为英国把咖喱带回英国。十八世纪，伦敦“克罗士·布勒威公司”制成便于携带的咖喱粉出售，大受欢迎。 咖喱是用黑胡椒、辣椒、生姜、肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等原料制作而成。 作为东南亚国家对咖喱食品有代表性的就有十个，可以说十国咖喱，风味也不尽相同。新加坡咖喱，以酸辣为主；马来西亚咖喱重椰汁；苏门答腊岛的“黑牛”，色黑汁浓；印度的咖喱分为微辣的古老马、马打士、东印度的中辣和北印度的辛辣；巴基斯坦辣度适中；锡兰咖喱完全不辣；马六甲的味道辛辣之中带点“押”味，不大适合中国人口味，但一些吃惯了的外国人，则会指点这道菜；餐牌上写甜酸的则是缅甸咖喱。十国咖喱，各国味道不同，但都令人觉得有趣、新鲜。在东南亚菜中，特别注意汇集东西方作法，配制成适合当地饮食习惯的菜式，使其更具地方特色。如柬埔寨的“皇后鸡片”，既可当菜，又可做西餐食用；泰国的“五味鱼”、印尼的“椰汁牛扒”、泰国的“湄南蟹”、新加坡的“少爷明虾烙”等菜肴，既有西式做法和中式做法的特点，但又不失其东南亚的独特风

东南亚文化 东南亚是一个具有多样统一性的地域。大陆与岛屿并存，山地与平原同在的地理特点，亚热带与热带气候逐渐过渡的自然条件，加上频繁的民族迁徙和各民族之间的文化交往，构成了多样的生活模式及多彩的民族文化。 外国学者一般把“东南亚分成两个主要文化区域：一是法国学者所称的‘外印度’，印度的影响在这一区域占了优势；另一个区域包括东京、安南和交趾支那，随着15世纪‘印度化’的占婆王国的覆亡，中国的影响便在这区内居于支配的地位。” 然而，东南亚各方面的固有文化“并非仅是印度或中国的文化附属物，而各自具有极为显明的个性，在吴哥、蒲甘、中爪哇和占婆古国曾开放灿烂奇葩的艺术和建筑，与印度教的和佛教的印度的艺术和建筑相比，都有显著的区别。” 不可否认，“也正是在印度和中国文化的滋养下，东南亚自身的文化才开始发展并且取得伟大的成就。” 东南亚建筑文化 东南亚建筑文化圈是一个超越原有政治及地理区划的概念，它包括两大部分：一部分即东南亚大陆部分，包括中国大陆长江流域以南直到中南半岛马来西亚南端，东起中国南海沿岸、西至缅甸伊落瓦底江这一广阔区域；另一部分则是东南亚岛屿部分，包括中国的台湾、海南岛，以及菲律宾、印度尼西亚、马来西亚的沙捞越及苏门答腊，甚至还可延伸至琉球群岛及南太平洋的部分岛屿。 之所以要作这样的划分，是因为在这样一个范围广阔的大区域内存在着许多共享的文化特质，将它们置于同一文化背景之下进行考察，更有利于我们正确认识各个局部地区之间的共性与个性。 东南亚的特殊文化构成也反映在建筑上，从而培育出独具特色的东南亚建筑文化。东南亚建筑文化在总体特征上应该归属于东方建筑文化系统，但它与该系统中其他几个区域性建筑文化的最大区别就在于它同时受到中印两大古老文化的夹击，而其固有文化的强大生命力又赋予它以明显的个性。不过，在它的身上，仍然残存着一些中国早期建筑的影响痕迹。 东南亚饮食文化 东南亚菜肴多取以天然可食植物为原料，烹调出色、香、味型具佳的菜系。如越南菜则有美容保健菜肴之美称。新马泰、印尼等国菜肴则多配以当地盛产的丰富的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物为配料，使其菜肴色味浓郁，风味独特。 东南亚菜可以说是一种受东西方影响较重的菜系。由于历史上的原因，长期受法国、荷兰、西班牙等国的文化影响，另一方面，由于华人的大量聚居，受到了中国饮食文化的影响，所以形成了汇合集东西方文化和当地习俗融为一体的独具魅力的东南亚饮食文化。 常言道：无鸡不成宴。各酒楼、宾馆烹制出的各种鸡肴就有百余种。其中某“东南亚风味餐厅”的“咖喱鸡”就颇有名气。现在标榜着专营咖喱风味食品的食肆，不下十数家，供应着各式南洋食品的餐馆也不在少数，以咖喱为代表的东南亚饮食对我国饮食业的影响，由此可见一斑。 ��据资料考证：“咖喱”一词源出泰米尔语，意为用辣香料制成的调味品。咖喱起源于印度。原来印度人视牛为神，自然不敢吃。于是印度人改吃羊肉，然而，羊肉有膻味，不好受用。据说，释迦牟尼教人用香辣植物的枝叶、果皮之类，捣成佐料，与羊肉同煮以驱除膻味。这就是咖喱的开始。其实，早在二千五百多年前，从摩亨约·达罗文化时期起，咖喱就成为印度人贵重的调料。他们把咖喱珍藏于箱内，用梵文绘成一张表，按表上比例加以配制。后来，东印度公司为英国把咖喱带回英国。十八世纪，伦敦“克罗士·布勒威公司”制成便于携带的咖喱粉出售，大受欢迎。 咖喱是用黑胡椒、辣椒、生姜、肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等原料制作而成。 作为东南亚国家对咖喱食品有代表性的就有十个，可以说十国咖喱，风味也不尽相同。新加坡咖喱，以酸辣为主；马来西亚咖喱重椰汁；苏门答腊岛的“黑牛”，色黑汁浓；印度的咖喱分为微辣的古老马、马打士、东印度的中辣和北印度的辛辣；巴基斯坦辣度适中；锡兰咖喱完全不辣；马六甲的味道辛辣之中带点“押”味，不大适合中国人口味，但一些吃惯了的外国人，则会指点这道菜；餐牌上写甜酸的则是缅甸咖喱。十国咖喱，各国味道不同，但都令人觉得有趣、新鲜。在东南亚菜中，特别注意汇集东西方作法，配制成适合当地饮食习惯的菜式，使其更具地方特色。如柬埔寨的“皇后鸡片”，既可当菜，又可做西餐食用；泰国的“五味鱼”、印尼的“椰汁牛扒”、泰国的“湄南蟹”、新加坡的“少爷明虾烙”等菜肴，既有西式做法和中式做法的特点，但又不失其东南亚的独特风味。

一、东南亚基本历史文化简介 （九千多字）东南亚地区深刻地受到世界四大文化体系－印度、中国、伊斯兰、西洋的影响。首先，最早对东南亚产生影响的是印度文化，印度文化中的宗教（尤其印度教、佛教）、语文、风俗习惯、法政等可能在公元前就已经传到东南亚部分地区。东南亚许多地区都有印度教、佛教影响之下所产生的文物，如高棉吴哥（Angkor）的寺庙建筑；印度对东南亚的语文影响甚大，早期东南亚多数地区（越南北部及菲律宾除外），若不是直接使用梵文（Sanskrit）或巴利文（Pali），就是借用印度字母拼写自己的语言，如柬埔寨（即高棉）的高棉文、缅甸的骠文（Pyu）。其次，是中国文化的影响。中国早自汉朝即开始与东南亚进行贸易活动，丝绸、陶瓷器外销各地（东南亚就是「海上丝路」的一部分），茶叶、布帛、纸札、漆器等也都是国际市场上的抢手货。而且中国人口因贸易往来等因素南移，唐、宋、元、明以降，都有人移往东南亚。其中东南亚地区受到中国文化影响最深的是越南，自秦汉时期至元明清，越南与中国持续政治或军事上的往来。越南在法政、学术思想、社会制度、宗教及艺术、风俗习惯，以及经济文化上都与中国有所交流。第三个对东南亚产生影响的文化体系是伊斯兰，公元十世纪以后东南亚开始有穆斯林（Muslim/Moslem）活动，其主要范围大抵在马来半岛、印度尼西亚群岛（含苏门答腊、爪哇、婆罗洲【Borneo】、苏拉威西【Sulawesi】、摩鹿加群岛【Molucca，香料群岛】等）、菲律宾南部等地方。在十五至十七世纪间，印度尼西亚群岛又相继兴起几个伊斯兰国家，岛屿东南亚陆续被纳入伊斯兰文化圈（菲律宾中北部除外）。伊斯兰成为马来世界的主要宗教，并且深深地影响住民的文学、艺术、生活（食、衣、住、用）等方面，例如不碰猪肉。第四个对东南亚产生影响的文化体系是西洋文化，西方国家从十六世纪起，为了寻找香料而航向东方。葡萄牙、西班牙、荷兰相继进入东南亚、建立殖民地。法国、英国也于十九世纪起在越南、柬埔寨、寮国、缅甸、马来西亚、新加坡、文莱（Brunei）等建立殖民地。到二十世纪初，西方列强几乎已经把整个东南亚都纳为殖民地（泰国除外，其忍痛割让土地以维持独立）。各殖民者无可避免地把本国文化带到殖民地，。并且或多或少影响了殖民地。例如菲律宾受西班牙之影响成为东南亚最大的天主教国家。数十年来，西洋文化更藉由新式传播媒介，深入东南亚多数地区。四大文化体系影响了东南亚，但东南亚有自己的思维，现有的东南亚文化，应该是外来文化与在地（indigenous）文化融合而成的。东南亚有受到外来文化（尤其四大体系）的影响，但并没有照单全收；东南亚有自己的在地文化。目前的东南亚文化，并非纯由外来文化所成，也非单因在地人士的创发；应该是双方、多股势力长期接触、交织、融合而成的，因此东南亚看来复杂多样。东南亚的文化持续在变动中。中国文化圈--越南越南因为领土与中国相邻，而且中国较为强势，所以两千年来越南受中国的影响很大。在公元前，越南北部已直接由中国统治。千百年下来，进入越南的不只是儒家学说而已，还包括中国一整套的政治、社会、宗教、伦理、家庭、性别、婚姻等观念以及物质文化。不论是文是武，长久下来，越南深染华风。举例来说，越南基本上是父系社会，男尊女卑，女性居于弱势的地位；社会呈阶层化，但阶层之间可以流动（如透过考试）；家族常是维系人伦关系的单位，而且村落密集－这些可能与农业社会、集体稻作有关（因为必须有一定规模的人数以便同心协力进行农耕）。现今的越南中、北部仍有许多带着大乘或中国风味的文物。但是，不少文化产物别具一格，换言之，越南宗教综合了儒、释（大乘佛教）、道等，加上在地的泛灵信仰。越南也有科举制度，如同中国以考试举才。但越南儒、释、道三教并试；这是在中国所未见的。越南的文字「喃字」脱胎于汉字。「喃字」也是方块字，形状与汉字相似；它直接借用汉字，或者取汉字的部首、部分、一字抑或两字予以排列组合，然后变成新字，代表新意。这种字在十二世纪就已经存在了。以地区来讲，越南中部的占婆较少濡染华风。占婆是一个古国，其主要遗迹在岘港（Da Nang）一带，该国长期与越南北部对立，甚至交战。占婆在种族上以占人（Cham）为主；越南北部则以越人为主。虽然占婆受印度文化，尤其是印度教的影响颇深，但该国有自己的社会文化。例如，该国女性地位高，「贱男贵女」，不同于印度。越南近两千年来战争不断，男性为了作战，时常在外。女性遂常成为主要的生产劳动者，做小生意的，也往往是女性；越战期间，甚至农事也几乎由女性一手包办，农业合作社亦由女性掌管。因此，女性也能拥有、继承土地。战时她们身兼数职，辛苦度日；战后因为很多人丧偶（先生阵亡）于是成为女家长，继续身兼数职。随着经济发展，女性成为劳工主流。虽然，依照中国传统父权式文化来说，女性讲「三从四德」，地位低于男性，但是就经济（实际劳动、肩负家庭生计、成为家里的支柱）这方面女性在越南的地位、角色非常重要。越南「好女性」的文化边界与越南的性别文化变迁有着密切关系。越南性别文化虽然持续变迁，但主要的内涵并未脱1960年代以欧美社会为首的第二波女性主义运动的诉求，同时也贴近于「母性主义（Maternalism）」的理念；但无论如何发展，越南在十五世纪以前曾经拥有且为学者赞誉为「东亚文明历史上是绝无仅有的」男女平权现象（Frenier and Mancini 1996:30-34），未曾再出现于越南社会。（台湾东南亚学刊第三卷第一期，2006年4月，P44）目前越南人的信仰是以儒家思想为主，佛教、道教、祖先崇拜等亦盛。有十分之一为天主教徒，中部与南部有不少信仰印度教教徒；回教亦在中部流行。（越南简史，2003，梁锦文，P7）越南教育制度：越南在教育培育方面深受儒家文化影响，国民识字率达百分之八十八、六。越南教育制度原师法苏联及东欧模式，近年来因为开放改革需要，教育制度及内容有相当大变革，其教育学制大抵为五、四、三、四制即小学五年，初中四年、高中三年、大学四年（部份学系如建筑科系为五年，医科为六年，硕士二年，博士二年至四年），国民义务教育为九年至初中阶段（驻越南代表处，2006）。在西洋文化影响方面，越南在十九世纪时曾被法国「保护」，法国在越南推行罗马拼音文字，也连带改变了越南两千年来以汉字为主的文化。且宗教增多，加上越战带来的冲击，美、苏文化的传入，这种外力相继进驻的情形，对越南的民族性产生了不小影响，而在此历史、环境的塑造下，也促使越人的民族性具强韧的生命力、克服困难的毅力及有时愿意牺牲小我以成全大我的精神等。伊斯兰文化圈—印度尼西亚印度尼西亚近五六百年来为伊斯兰国家，是目前穆斯林人口最多的国家。印度尼西亚早先就有泛灵信仰，也有原始部落，例如被荷兰称为达亚克（Dayak）的人。他们的艺术功力颇佳，伊卡（ikat，染色布料织品）的图案设计美观，珠饰细工有名。在第一个千纪里，印度尼西亚受印度文化影响，因此印度教、佛教的色彩清晰。最著名的建筑物之一，是婆罗浮屠。其所展现的观念取自印度；其浮雕内容既有佛教义理之阐发，更有丰富的生活场景、风土民情。其中央大塔和每层的众多小塔都呈钟形，顶端都有多角的石质柱状塔尖。在印度尼西亚古文化里，多角的柱状立石，乃是祖灵的象征。于是，我们从这个建筑上可以看到印度尼西亚在地的崇拜、印度的观念、爪哇的诠释及实践等三者之结合。另外，印度教的建筑，可以普兰班南（Prambanan）陵庙为。大约在十三至十五世纪，印度尼西亚走上「伊斯兰化」之路。清真寺成为主要的宗教建筑，亚齐的大清真寺可为代表。但以东南亚自然及人文环境之复杂，东南亚清真寺的状貌也各有千秋，「在地化」的情况不时可见。清真寺的主体未必都像阿拉伯世界那样有个穹窿顶，也不一定有瘦瘦高高的宣礼塔。相反的，它们可能有在地传统建筑的造型，也就是上下二或三层，每层周围都伸出长长的屋檐，而且屋顶呈大斜面（屋檐和大斜面的屋顶，都有利于排水）。印度尼西亚的「统一与多样」印度尼西亚有上万个岛屿，从西到东，疆域绵延四千八百公里。岛上住民的种族、习俗各异，光是时区（从西到东）就有三个。其次，印度尼西亚在历史上出现过很多国家及朝代，近代被西方长期殖民，二次大战时又被日军占领，战后复归荷兰，然后独立。在文化上接受过各种体系，也经历过各种转变，确实是复杂多样。印度尼西亚政府自独立建国后就追求「多样中的统一」，但「统一中的多样」似乎与它相伴而生，长相厮守。※本文资料主要节录严智宏的〈东南亚文化与社会〉，该文收录于教育部，《东南亚文化教学参考手册》，页79-116。二、略论东南亚的槟榔文化（南洋研究院04硕专门史 胡尧瑶）摘要：槟榔在东南亚有一段长久的历史，槟榔树是棕榈科热带植物，果实为椭圆形，可以食用，又是药材，东南亚许多国家和民族都有嚼槟榔的习惯，早从二千年前就有嚼槟榔这项传统并且一直延续至今。它并不局限在某一国家或地区而是广布在东南亚印度洋至太平洋这片海岛之中，范围大致与南岛语系民族的扩张的地区相符。它与东南亚各地域的文化有十分紧密的连结，从语言上、器物上、史籍中都可以找出一些端倪；如：生活口语、神话传说。在西方人的眼中嚼槟榔是一项不雅的行为，由于这样的成见，它背后深深扎在传统文化里的根往往被忽视。其实，这项传统是十分丰富古老的，即使在日趋全球化、传统价值屈于西方主流文化的今日，它深入各个文化面向里的根仍是不可否认且值得回头仔细看看重拾的。关键词：东南亚；槟榔；槟榔文化槟榔的属名Arecae由马来西亚土名拉丁化而来，其种名catechu则是马来语的“一种从植物中提炼出来的液汁”之意，可见槟榔可以用来做为天然染料。除了中国南部之外，印度、锡兰、越南、马来西亚、菲律宾等地，嚼食槟榔的风俗，至少沿续两千多年，是平民与贵族共有的嗜好。槟榔见诸于文献上，可追溯一千年前的南北朝时代。李后主的《一斛珠》：“晚妆初过，沈檀轻注些儿个，向人微露丁香颗。一曲清歌，暂引樱桃破。罗袖里残殷色可，杯深被香醪涴。锈床斜娇无那，烂嚼红葺，笑向檀郎唾。”词中的“红葺”即为槟榔。本文首先阐述了槟榔的由来及其盛行原因。接着略述了一下它的药用和主要功效，最后在此基础上浅显探讨了槟榔所体现出的东南亚传统文化，槟榔在东南亚文化重的地位和影响等，不胜浅薄。一、 槟榔的由来及其在东南亚地区的盛行据本草纲目果部第三十一卷“槟榔 槟榔别录中品 〔校正〕自木部移入此。释名：宾门李当之药对仁频音宾。洗瘴丹〔时珍曰〕宾与郎皆贵客之称。稽含南方草木状言：交广人凡贵胜族客，必先呈此果。若邂逅不设，用相嫌恨。则槟榔名义，盖取于此。雷斅炮炙论谓尖者为槟，圆者为榔，亦似强说。又颜师古注上林赋云：仁频即槟榔也。〔诜日〕闽中呼为橄榄子，槟榔子。”槟榔树是棕榈科热带植物，果实为椭圆形，可以食用，又是药材。槟榔的果实有红、白两种，红的小而软，白的大而硬，须切成小块嚼。槟榔的口感通常是先苦后甜，还可使人略生醉意，刺激提神、槟榔汁液呈红色，长期嚼食，牙齿可被染成黑色，而有的民族也自以“黑齿”为美。本草纲目还有关于其气味的记载，曰：“【气味】苦、辛，温，涩，无毒。〔甄权曰〕味甘，大寒。〔大明曰〕味涩。〔弘景曰〕交州者味甘，广州者味涩。〔珣曰〕白者味甘，赤者味苦。〔元素曰〕味辛而苦，纯阳也。无毒。〔诜曰〕多食亦发热。”中药大字典中也有关于槟榔的记载：槟榔，Areca catechu L.乔木，高10～18米，不分枝，叶脱落后形成明显的环纹。叶在顶端丛生；羽状复叶，长～2米，光滑，叶轴3棱形，小叶披针状线形或线形，长30～70厘米，宽～6厘米，基部较狭，先端小叶愈合，有不规则分裂。花序着生于最下一叶的叶基部，有佛焰苞状大苞片，长倒卵形，长达40厘米，光滑，花序多分枝；花单性，雌雄同株；雄花小，多数，无柄，紧贴分枝上部，通常单生，很少对生，花萼3，厚而细小，花瓣3，卵状长圆形，长5～6毫米，雄蕊6，花丝短小，花药基着，退化雌蕊3，丝状；雌花较大而少，无柄，着生于花序轴或分枝基部，花萼3，长圆状卵形，长12～15毫米。坚果卵圆形或长圆形，长5～6厘米，花萼和花辩宿存，熟时红色。每年二次开花，花期3～8月，冬花不结果。果期12月至翌年2月。分布海南、广西、云南、福建、台湾、广东等地，以海南为多。本植物的雄花蕾（槟榔花）、未成熟的果实（枣槟榔）、果皮（大腹皮）亦供药用。槟榔怎么包、它的材料组合、形状大小都随着地域的差异而不同；最基本的共通元素是以荖藤叶包石灰与槟榔核在口中咀嚼。有的地区食未成熟的槟榔核（也就是槟榔树的种子）有的则吃已成熟的，未成熟的种子较柔软多汁也比较甜，已成熟的较苦较硬。槟榔核也分生食与熟食，一般来说，住在潮湿地区的人多为生食，在干燥地区的为熟食，方法有以水滚烫过、用阳光曝晒干燥、或是腌渍。老藤叶也是如此，有的地方是趁青绿的时候摘下来，有的是等到转黄了才采下。石灰有的是从岩石里采来，用法是磨成粉再参水成膏状。临海的地方则来自海底的贝类、珊瑚、软件动物，要用时得以火烧之再击碎磨粉。有出产香料的岛屿会在槟榔中加入麝香、胡椒、丁香等香料 。对此本草中也有相应的记载：“【修治】头圆矮毗者为榔，形尖紫文者为槟。槟力小，榔力大。凡使用白槟及存坐稳正、心坚有锦文者为妙。半白半黑并心虚者，不入药用。以刀刮去底，细切之。勿令经火，恐无力。若熟使，不如不用。〔时珍曰〕近时方药亦有以火煨焙 用者。然初生白槟榔，须本境可得。若他处者，必经煮熏，安得生者耶？又槟榔生食，必以扶留藤、古贲灰为使，相合嚼之，吐去红水一口，乃滑美不涩，下气消食。此三物相去甚远，为物各异，而相成相合如此，亦为异也。俗谓"槟榔为命赖扶留"以此。古贲灰即蛎蚌灰也。贲乃蚌字之讹。瓦屋子灰亦可用。” 嚼槟榔所带来的轻微兴奋麻醉作用大概是使它如此流行的主要原因，槟榔核中的生物碱与单宁会刺激神经放松肌肉，使人觉得放松。此外也可以帮助中和胃酸、镇定胃痛。吃槟榔所散发出来的香气主要是因为老藤叶，其汁液也有抗菌的效果常被用来治疗伤口、皮肤病、或是发烧头痛。在食物的分类上，槟榔核属热，槟榔叶属寒，是十分相配互补的食物。槟榔有其疗效也有致病的风险，如口腔癌、牙周病。长期的嚼食槟榔会将牙齿染成黑色、嘴唇变成红色。在西方文化尚未渗入东南亚之前，这样的外表被为视为美丽的，因为当时的人认为它有别动物的白牙齿显现出人的不同。至今，愈来愈少人坚持这样的审美观了。东南亚许多国家和民族自古就有嚼槟榔的习惯。槟榔还被人们当作待人接客的礼物，甚至是表达爱情的信物，在求婚、请客和办红白喜事时，均送摈榔。人们对盛槟榔的器具也很讲究，甚至可以通过槟榔盒判断一个人的地位。嚼槟榔的习俗已经有2000多年的历史了。东汉时，杨郛在《南洲异物志》中记载：“(南人嚼槟榔)则滑美下气及宿食消谷。”这一古老的习俗，一直传至今天。激起活力、使人看起来好气色（嚼过槟榔后的红色嘴唇被视为美丽的象征）、带来好运、唇齿留香、预防疾病，这几项嚼槟榔的原因在第六世纪时曾在印度的典籍上记载。此外，嚼槟榔也被列为人生八大享受之一。槟榔在社交活动是个重要的角色，借着彼此分享、赠送，他们传达了一些讯息。如，送人一篓槟榔，表示了此人的大方、慷慨与对对方的重视。这些使得槟榔在东南亚地区十分盛行。二、 槟榔的药用和功效本草三十一卷载：“【主治】消谷逐水，除痰澼，杀三虫、伏尸，疗寸白。别录治腹胀，生捣末服，利水谷道。傅疮，生肌肉止痛。烧灰，傅口吻白疮。苏恭宣利五脏六腑壅滞，破胸中气，下水肿，治心痛积聚。甄权除一切风，下一切气，通关节，利九窍，补五劳七伤，健脾调中，除烦，破症结。大明主贲豚膀胱诸气，五膈气，风冷气，脚气，宿食不消。李珣治冲脉为病，气逆里急。好古治泻痢后重，心腹诸痛，大小便气秘，痰气喘急，疗诸疟，御瘴疠。【发明】〔元素曰〕槟榔味厚气轻，沉而降，阴中阳也。苦以破滞，辛以散邪，泄胸中至高之气，使之下行，性如铁石之沉重，能坠诸药至于下极，故治诸气、后重如神也。〔时珍曰〕按罗大经鹤林玉露云：岭南人以槟榔代茶御瘴，其功有四：一曰醒能使之醉，盖食久之，则熏然颊赤，若饮酒然，苏东坡所谓"红潮登颊醉槟榔"也。二曰醉能使之醒，盖酒后嚼之，则宽气下痰，余酲顿解，朱晦庵所谓"槟榔收得为祛痰"也。三曰饥能使之饱。四曰饱能使之饥。盖空腹食之，则充然气盛如饱；饱后食之，则饮食快然易消。又且赋性疏通而不泄气，禀味严正而更有余甘，有是德故有是功也。又朱晦庵槟榔诗云：忆昔南游日，初尝面发红；药囊知有用，茗碗讵能同。捐疾收殊效，修真禄异功；三彭如不避，糜烂七非中。亦与其治疾杀虫之功，而不满其代茶之俗也。”可见其功效是十分显著且多样的。《中药大辞典》是这样记述槟榔的功效，将其分为几个方面：“【药理】①驱虫作用 槟榔碱是有效的驱虫成分。对猪肉绦虫有较强的瘫痪作用，使全虫各部都瘫痪，对牛肉绦虫则仅能使头部和未成熟节片完全瘫痪，而对中段和后段的孕卵节片则影响不大。体外试验对鼠蛲虫也有麻痹作用。槟榔碱对蛔虫也可使之中毒而对钩虫则无影响。槟榔与雄黄、肉桂、阿魏混合的煎济给小鼠灌服，对血吸虫的感染有一定的预防效果，但与萱草根、黄连及广木香一起用于治疗小鼠血吸虫病则无效。②抗真菌、病毒作用 水浸液在试管内对堇色毛癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。煎剂和水浸剂对流感病毒甲型某些株有一定的抑制作用，抗病毒作用可能与其中所含鞣质有关。③对胆碱受体的作用 槟榔碱的作用与毛果芸香碱相似，可兴奋M一胆碱受体引起腺体分泌增加，特别是唾液分泌增加，滴眼时可使瞳孔缩小，另外可增加肠蠕动、收缩支气管、减慢心率，并可引起血管扩张、血压下降，免应用后引起冠状动脉收缩。1%溶液用于青光眼可降低眼压，但作用持续较短，且对角膜有明显的刺激性。由于增加肠蠕动，促使被麻痹的绦虫排出。出能兴奋N一胆碱受体，表现为兴奋骨骼肌、神经节及颈动脉体等。对中枢神经系统也有拟胆碱作用，猫静脉注射小量槟榔碱可引起皮层惊醒反应，阿托品可减少或阻断这一作用。④其它作用 小鼠皮下注射槟榔碱可抑制其一般活动，对氯丙嗪引起活动减少及记忆力损害则可改善。平时嚼食槟榔者有食欲增进，腹泻少，咽痛者也少并可治腹痛，可能是由于其中含有大量鞣质之故。此外食槟榔者肠寄生虫少，口渴的感觉少，可能与槟榔碱的作用有关。毒性 过量槟榔碱引起流涎、呕吐、利尿、昏睡及惊厥。如系内服引起者可用过锰酸钾溶液洗胃，并注射阿托品。笔者翻阅了相关文献，发现记述槟榔功用和药效的主要有以下几个方面：杀虫，破积，下气，行水。治虫积、食滞，脘腹胀痛，泻痢后重，疟疾，水肿，脚气，痰癖，症结。以下文献有相应的记载：(1)《别录》："主消谷逐水，除痰癖，杀三虫，疗寸白。"(2)《药性论》："宣利五脏六腑雍滞，破坚满气，下水肿。治心痛，风血积聚。"(3)《唐本草》："主腹胀，生捣末服，利水谷。敷疮，生肌肉止痛。烧为灰，主口吻白疮。"(4)《脚气论》："治脚气壅毒，水气浮肿。"(5)《海药本草》："主奔豚诸气，五膈气，风冷气，宿食不消。"(6)《日华子本草》："除一切风，下一切气，通关节，利九窍，补五劳七伤，健脾调中，除烦，破症结，下五膈气。"(7)《医学启源》："治后重。"(8)王好古："治冲脉为病，气逆里急。"(9)《纲目》："治泻痢后重，心腹诸痛，大小便气秘，痰气喘争。疗诸疟，御瘴疠。"(10)《本草通玄》："止疟疗疝。"(11)《随息居饮食谱》："宣滞破坚，定痛和中，通肠逐水，制肥甘之毒。且能坚齿，解口气。"(12)《现代实用中药》："驱除姜片虫、绦虫，兼有健胃、收敛及泻下作用。近来还有研究扩展了槟榔的功效，美国加州大学药学博士郑慧文在「英国心理学期刊」指出，精神分裂患者嚼食槟榔，有助于减轻病情。研究人员针对70位患者，嚼食槟榔的反应进行分析，结果发现每天嚼食10颗以上时，症状比较不激烈，比不吃槟榔的人来得舒服。因为，槟榔含有「arecoline」成份，对人体的影响类似于神经讯息传导物质「acetylcholine」。这种物质会让脑部的多巴胺减少，达到类似于精神分裂症药物之治疗目的。三、 从槟榔看东南亚的传统文化首先是神话传说中的槟榔。许多口传文学中，槟榔是重要的象征，从中，也可追朔出槟榔传统的源头。在高棉，一位名叫Prah Thong的公主送给他的新婚丈夫槟榔，作为对婚姻忠实的象征，而后世的人则延续之，将槟榔当作男女关系的忠实承诺。在一个越南的传说中，一对双胞胎兄弟同时爱上了一位女子，由于两个兄弟感情十分的好，为了成全对方他们不约而同地选择投河自杀，哥哥死后成了石灰岩，弟弟在岩石旁成了槟榔树，那位女子受兄弟情义的感动也投河化成了攀附在树上的荖藤；国王得知了这件事叫人采了石灰、叶子回来，尝了之后倍绝美味，自此越南便有了嚼槟榔这项习俗。再来看看槟榔与皇室文化的关系。皇室贵族的社交生活、外交活动总少不了槟榔。它是一个重要的象征，当两个国家相互往来，槟榔是一项贵重的礼物，代表两国彼此的关系，有时国王会交换彼此的槟榔盒子。而槟榔也是招待贵宾的重要佳肴。国王也是吃槟榔的，其制作槟榔的器具与过程十分考究，身边也少不了服侍他用槟榔的随僮。许多工艺精品因此应运而生，就如同中国宋朝、明朝的瓷器一样；国王贵族藉所使用器具精巧、华丽程度来显现、夸耀他的财富、地位槟榔与祭祀也有着十分密切的关系。槟榔在东南亚被当成超自然与人之间的媒介，与米同为主要的祭祀品，是当人要酬谢、请求神鬼时的「礼物」。土地与水在从事农业的东南亚是十分受重视的。所以槟榔常被拿来祭祀水神与土地之神，如：在泰国，槟榔是祈雨的献品。有时也用来驱除邪灵，特别是生病怀孕的时候。在葬礼中，槟榔被视为可帮助死者安息的东西或是在死后的世界有较好的境遇。另外槟榔在很多地方还与终身大事有着十分奇妙的联系。除了人与神之间，槟榔在男与女之间也扮演微妙角色。在马来文中pinang（槟榔核）也有求婚的意思；sireh（槟榔叶）的另一个意思是已达适婚年龄的年轻女孩；Khan mak（一盆槟榔核）也代表了婚礼。由于嚼槟榔使人看来更加有活力、漂亮，往往也容易吸引异性的目光，这可能也是槟榔与男女情事有所关联的原因之一。在缅甸，当一个女孩中意前来的求婚者，她就请他吃槟榔，并藉此暗示其它追求者知难而退。在马来西雅的Iban男子以槟榔叶向女子求婚，女方若同意，便接受之。在印尼爪哇，女人以不同的包槟榔方式来暗示对男方的意思；如果她喜欢对方便把朝上的槟榔叶子折在一块；若是没意思，便将下头的叶子折在一块。雕刻精美的槟榔盒子是泰国新娘的必备嫁妆，在婚礼中父母喂新郎新娘米饭、水果与槟榔，为这对新人的婚姻带来和谐、幸福。洞房过后，如果新郎将槟榔盒子倒放过来，表示新娘的贞操受到质疑，整个家族对新娘的疑虑也会伴随而来。小结受西方文化的影响，嚼槟榔的传统已日趋没落，特别是在繁荣现代化的市区，一些贩卖槟榔食用工具的店已逐渐消失。受过教育的年轻人都秉弃了这项传统，认为是个不雅的旧习。此外，槟榔的制造方式也有所改变：以前人们总是在家里自己包槟榔，现在则是喜欢到外头买现成用机器切成、经冷冻包装的。香烟的传入也减少了嚼槟榔的人口。现代化的今日，槟榔的衰微是个渐进的趋势，除此之外，它也以不同的风貌出现在生活之中，在传统文化中的光辉似乎正逐渐消逝、为人所遗忘。仅写此文追溯一下槟榔的由来和其所体现反映的东南亚传统文化。参考书目：《本草纲目》，《中药大辞典》，Rooney, . 1993 Betel Chewing Traditions in South-East Asia. Oxford University Press, Kuala Lumpur。

有些职业的劳动直接生产什么？

东南亚是一个具有多样统一性的地域。大陆与岛屿并存，山地与平原同在的地理特点，亚热带与热带气候逐渐过渡的自然条件，加上频繁的民族迁徙和各民族之间的文化交往，构成了多样的生活模式及多彩的民族文化。外国学者一般把“东南亚分成两个主要文化区域：一是法国学者所称的‘外印度’，印度的影响在这一区域占了优势；另一个区域包括东京、安南和交趾支那，随着15世纪‘印度化’的占婆王国的覆亡，中国的影响便在这区内居于支配的地位。”然而，东南亚各方面的固有文化“并非仅是印度或中国的文化附属物，而各自具有极为显明的个性，在吴哥、蒲甘、中爪哇和占婆古国曾开放灿烂奇葩的艺术和建筑，与印度教的和佛教的印度的艺术和建筑相比，都有显著的区别。”不可否认，“也正是在印度和中国文化的滋养下，东南亚自身的文化才开始发展并且取得伟大的成就。”东南亚建筑文化东南亚建筑文化圈是一个超越原有政治及地理区划的概念，它包括两大部分：一部分即东南亚大陆部分，包括中国大陆长江流域以南直到中南半岛马来西亚南端，东起中国南海沿岸、西至缅甸伊落瓦底江这一广阔区域；另一部分则是东南亚岛屿部分，包括中国的台湾、海南岛，以及菲律宾、印度尼西亚、马来西亚的沙捞越及苏门答腊，甚至还可延伸至琉球群岛及南太平洋的部分岛屿。之所以要作这样的划分，是因为在这样一个范围广阔的大区域内存在着许多共享的文化特质，将它们置于同一文化背景之下进行考察，更有利于我们正确认识各个局部地区之间的共性与个性。东南亚的特殊文化构成也反映在建筑上，从而培育出独具特色的东南亚建筑文化。东南亚建筑文化在总体特征上应该归属于东方建筑文化系统，但它与该系统中其他几个区域性建筑文化的最大区别就在于它同时受到中印两大古老文化的夹击，而其固有文化的强大生命力又赋予它以明显的个性。不过，在它的身上，仍然残存着一些中国早期建筑的影响痕迹。东南亚饮食文化东南亚菜肴多取以天然可食植物为原料，烹调出色、香、味型具佳的菜系。如越南菜则有美容保健菜肴之美称。新马泰、印尼等国菜肴则多配以当地盛产的丰富的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物为配料，使其菜肴色味浓郁，风味独特。东南亚菜可以说是一种受东西方影响较重的菜系。由于历史上的原因，长期受法国、荷兰、西班牙等国的文化影响，另一方面，由于华人的大量聚居，受到了中国饮食文化的影响，所以形成了汇合集东西方文化和当地习俗融为一体的独具魅力的东南亚饮食文化。常言道：无鸡不成宴。各酒楼、宾馆烹制出的各种鸡肴就有百余种。其中某“东南亚风味餐厅”的“咖喱鸡”就颇有名气。现在标榜着专营咖喱风味食品的食肆，不下十数家，供应着各式南洋食品的餐馆也不在少数，以咖喱为代表的东南亚饮食对我国饮食业的影响，由此可见一斑。据资料考证：“咖喱”一词源出泰米尔语，意为用辣香料制成的调味品。咖喱起源于印度。原来印度人视牛为神，自然不敢吃。于是印度人改吃羊肉，然而，羊肉有膻味，不好受用。据说，释迦牟尼教人用香辣植物的枝叶、果皮之类，捣成佐料，与羊肉同煮以驱除膻味。这就是咖喱的开始。其实，早在二千五百多年前，从摩亨约·达罗文化时期起，咖喱就成为印度人贵重的调料。他们把咖喱珍藏于箱内，用梵文绘成一张表，按表上比例加以配制。后来，东印度公司为英国把咖喱带回英国。十八世纪，伦敦“克罗士·布勒威公司”制成便于携带的咖喱粉出售，大受欢迎。咖喱是用黑胡椒、辣椒、生姜、肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等原料制作而成。作为东南亚国家对咖喱食品有代表性的就有十个，可以说十国咖喱，风味也不尽相同。新加坡咖喱，以酸辣为主；马来西亚咖喱重椰汁；苏门答腊岛的“黑牛”，色黑汁浓；印度的咖喱分为微辣的古老马、马打士、东印度的中辣和北印度的辛辣；巴基斯坦辣度适中；锡兰咖喱完全不辣；马六甲的味道辛辣之中带点“押”味，不大适合中国人口味，但一些吃惯了的外国人，则会指点这道菜；餐牌上写甜酸的则是缅甸咖喱。十国咖喱，各国味道不同，但都令人觉得有趣、新鲜。在东南亚菜中，特别注意汇集东西方作法，配制成适合当地饮食习惯的菜式，使其更具地方特色。如柬埔寨的“皇后鸡片”，既可当菜，又可做西餐食用；泰国的“五味鱼”、印尼的“椰汁牛扒”、泰国的“湄南蟹”、新加坡的“少爷明虾烙”等菜肴，既有西式做法和中式做法的特点，但又不失其东南亚的独特风味。