关于娃娃菜的论文参考文献

营养价值1、娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。2、娃娃菜富含异硫氰酸盐，这种硫化物有着抗 肿 瘤 活 性的作用。3、娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；是防治维生素D缺乏（佝 偻 病）的理想蔬菜。4、娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结 肠 癌。5、娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。6、娃娃菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍左右，起到保护眼睛的作用。另外小白菜含有丰富的维生素B1、B6等具有缓解精神疲 劳的作用，多吃娃娃菜有助于保持平静的心态。娃娃菜的功效与作用1、增强抵 抗 力娃娃菜为身体增强抵 抗 力，既有预防感冒及消 除疲 劳的功效。2、解 渴 利 尿娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利 尿作用。3、通利肠胃过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患 者食用。娃娃菜暖胃，治 疗胃 寒 症。4、促进消化娃娃菜能促进肠壁蠕 动、帮助消化，防止大 便干 燥，保持大 便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾 病，以呼吸短促为主要症 状)乳 腺 癌、肠 癌等疾 病。5、清 热 解 毒娃娃菜能清 心 泻 火，清 热 除 烦，能够消除血液中的热 毒。娃娃菜中的维生素C有助肝脏 解 毒。

这个只是一个小青菜而已，而且这个青菜的话，最好加点点辣椒加点点肉丝，炒出来比较好吃一点。

说到大白菜和娃娃菜，恐怕很多人对这两者有很多的误会。尤其是“一分钱一分货”的观念，让很多人自然的认为娃娃菜的营养要高于大白菜，加上娃娃菜的口感要比大白菜更甘甜鲜嫩的原因，让很多人放弃传统的大白菜而选择了娃娃菜。那么我们花费了相对较多的钱去购买的娃娃菜，真的就得到了高于大白菜营养的蔬菜吗？答案不一样哦！今天生活菌给你说明白。

【大白菜】

每每到了冬季，北方人民基本上都会囤一地窖的大白菜，而大白菜也不可避免的成为餐桌上的主打菜。什么白菜炖豆腐、白菜炖粉条、醋溜白菜、猪肉炖白菜等等，尤其是在解放初期，加上大白菜价格便宜，可谓是老百姓冬季的当家菜。

虽然大白菜价格便宜，但是它的营养价值却不可轻视。

大白菜含有维生素C、维生素E、维生素A以及钾、钙、钠、锌、膳食纤维等等营养成分。其中所含的维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而其热量却比它们要低得多。除此之外，更值得一提的是大白菜中的纤维素，不仅可促进肠道蠕动，帮助消化，常吃的话还有助于预防便秘甚至是可防止大便干燥。而且大白菜中的钾元素丰富，其钾元素的含量甚至可媲美于香蕉。再加上大白菜的做法广泛，因此大白菜不仅营养丰富，更不可置疑的成为老少皆宜的一款营养蔬菜。

【娃娃菜】

娃娃菜从外观上来看，除了个头比大白菜小了些之外，其他并无差别。经分析，娃娃菜中所含的胡萝卜素、钙、镁、锌等营养高于大白菜，但其所含的维生素B1、维生素C等营养却低于大白菜。由此可见，娃娃菜虽然口感甘甜鲜嫩，但是营养并不比大白菜突出，加上娃娃菜的价格较高，因此，娃娃菜的性价比稍逊于大白菜。

另外需要注意的是，娃娃菜虽然营养丰富，但由于其更广泛时尚的做法，在受到年轻人的青睐的同时，却也让娃娃菜的营养大打折扣。

比如干锅娃娃菜。由于烹饪的过程中娃娃菜需要经过“过油”工序。这样一来娃娃菜的含油量就大幅提升。再加上，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收，而娃娃菜其中所含的大部分维生素也都会消失殆尽。

【娃娃菜、大白菜怎么烹饪才能保留其最大营养价值】

娃娃菜和大白菜的营养价值虽然不相上下，但要想保留其最大的营养价值，也应注意其烹饪方法。

娃娃菜

娃娃菜在烹饪过程中如果需要焯烫，建议把时间控制在30秒左右即可，否则会导致营养流失，而且口感也不好。

大白菜

很多人在吃大白菜的时候都会将白菜帮扔掉，而只留其“心”，殊不知，白菜帮虽然看上去不够新鲜，但是白菜帮的含水量和粗纤维含量比“菜心”较高。因此，烹调时不要丢掉大白菜外层的叶子。

朋友们，关于大白菜和娃娃菜的营养价值你都明白了吗？

娃娃菜虽然外形长得与我们所吃的大白菜有些相似，但是从个头来说他要小很多，并且他的口感也比大白菜更加的受人欢迎，人们时常会把它端上餐桌。那么如果我们经常吃娃娃菜的话，可以起到减肥，美容肌肤的效果，今天就给朋友们推荐一下关于娃娃菜的吃法。主料：娃娃菜2棵粉丝1碗红尖椒1个食盐1小勺大蒜1头橄榄油数滴具体做法1、准备好原材料，粉丝提前泡上一个小时，大蒜切成末，娃娃菜洗干净备用;在蒜蓉中放入适量的盐和橄榄油，搅拌均匀备用2、将娃娃菜切开后平铺在盘底;在娃娃菜中间放入适量粉丝3、再撒些蒜蓉;放入开水锅中蒸上十分钟4、拿出来后再放入剩余的蒜蓉，表面上撒些红辣椒圈;吃时搅拌均匀即可烹饪技巧这道菜制作起来很简单，只要注意提前用盐和橄榄油将蒜蓉腌制一下，蒸时先放入大部分蒜蓉，蒸完后再将剩余蒜蓉撒在上面，这样更香;如果喜欢，也可以蒸好后倒入些蒸鱼豉油，味道也很特别。娃娃菜营养价值1.营养丰富：娃娃菜富含叶绿素纤维素等，是一种营养丰富的蔬菜，还可以预防结肠癌。2.增强抵抗力：娃娃菜具有预防感冒和消除疲劳的功效，可以增强人体抵抗力。3.解渴利尿：娃娃菜是一种热量低的蔬菜，其中含有的钾元素丰富，有利于排尿。4.防治便秘：娃娃菜热量低，水分高且富含纤维素，有防治大便干燥，保持大便通畅的功效，可防治便秘。娃娃菜作为我们日常吃的一种蔬菜，它的做法也是非常简单的，如果朋友们很少做菜，甚至不会做菜的朋友，我们也可以按照上面的操作方法打娃娃菜做成美味可口的菜品，不仅颜色非常的漂亮，营养也是非常丰富的，剩了一些油腻之感，让我们吃起来更健康。

娃娃芹是一种小芹菜，吃起来比较清脆，爽口，可腌可炒。

这个基本上是差不多的，因为他们大同小异，都属于白菜的一种，而且营养也是比较高的，这个放心吧。

文/cathy步骤：13 难度：简单 制作时间：10min 一直蛮喜欢吃娃娃菜的，不过都是清炒，看人家做的上汤娃娃菜不错，自己试了一次感觉超难喝，这次得到了一些指点，又燃起了做上汤娃娃菜的欲望，折腾出来后发现真心超好喝！然后自己又优化着加了些豆腐皮在里面，效果更+1，在此分享给大家。 娃娃菜脂肪含量低，胡萝卜素、维生素C和锌含量丰富，经常食用，对预防动脉硬化、心血管病、便秘有显著疗效。干豆皮作为豆制品的主要来源，可以补充优质蛋白质、必需脂肪酸，而且多吃大豆制品可以降低乳腺癌和骨质疏松的发病风险。 特地加入虾米和白芝麻，不但提味，而且丰富这道菜的营养价值。 比起传统上汤娃娃菜，这个菜谱的佐料简单家常，没有勾兑的汤料，没有不是很健康的火腿，而增加了很有营养的虾米白芝麻，绝对是营养美味之佳品主料：娃娃菜250g 干豆腐皮250g 辅料：虾皮3g 白芝麻2g 葱5g 香菜2g 花椒5粒  八角1个 油2g 水适量 五香粉适量 具体步骤： 1、准备好所有食材和辅料 2、白菜掰开，清洗干净 3、几个叶摞到一起去须 4、切成左右的丝，备用 5、干豆腐也切成左右的丝 6、葱白起锅时爆香，葱叶留着在出锅时配色 7、热锅倒入2g油，烧至七成热，放入花椒八角 8、再放入葱白爆香 9、随后放入娃娃菜翻炒片刻 10、加水没过娃娃菜左右，保持大火烧开 11、水开后一分钟左右，加入干豆腐丝，再开锅时加虾米和白芝麻，煮5分钟左右，加适量盐和五香粉 12、最后加些香菜和香葱，煮开出锅 13、成品图如下，不仅鲜香爽口，而且营养爆表哦 1.娃娃菜一定要掰开搓洗干净，最近发现娃娃菜的菜梗上有一层滑滑的物质，吃了对人体肯定有点影响2.虾米自带咸味，加盐时要控制哦这道汤味道鲜香浓郁，口感非常清淡爽口，加入了虾皮之后鲜味爆炸，个人是非常喜欢这个味道的，制作简单而且营养丰富，大家真的可以试一下。 其实我之前吃饭是什么都不顾的，顿顿都以“吃爽”为终极目标，胡吃海喝下来身体也确实是吃出了不少问题，自从接触营养学以后就再也不敢那么吃了，从那以后开始反思，吃饭不需要山珍海味，也用不着炫富，平衡膳食保障人体营养和健康才是王道。 抽个时间做一次，你会回来给我点赞的~ Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，时不时也会抖出一些有关营养的干货，初心是为了让大家吃的营养，过得健康，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。