关于食物的科普文章

如下：

1、辣不是味道，而是痛觉。

任何辣味食品都少不了一种叫辣椒素的物质，它是辣椒里的活性成分，正是因为有了它，你的舌头才会体验到火烧一般的热辣感觉。当辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器时，会向大脑发射疼痛警报，同时舌头温度升高，全身的感觉器官都会接收到疼痛信号。

2、为什么有人吃香菜的味道像香皂？

爱不爱吃香菜貌似是个人爱好问题，但研究发现，这种喜好其实跟遗传基因有一定关系。一种叫OR6A2的基因能让人感受到乙醛的存在，而肥皂里也含有乙醛，这种巧合或许能解释有些人觉得香菜有一股肥皂味。

3、鱼肉为什么又腥又臭？

鱼类的腥臭味主要来自于一种叫三甲胺的物质，很多海洋生物为了降低体液温度分泌三甲胺。动植物被微生物分解时同样会分泌三甲胺。

4、为什么曾经讨厌的食物变得好吃了？

答案是我们的味蕾在不断变化。人的味蕾随着年龄的增长会渐渐消失。有很多我们认为“品尝”到的味道实际上是通过嗅觉感受器感受到的。上了年纪之后味蕾不再重生，因此老年人对味道不再敏感，年纪越大越喜欢“重口味”的食物。

5、吃完豆子为什么想放屁？

豆类的糖分主要是大量的低聚糖，可是这种糖无法被人类消化系统消化吸收，于是它完好无损地穿过小肠，到达大肠，经过细菌分解产生难闻的硫和甲烷，被当作废气排出。

主要的科普文可以是中医和西医相关的一些书籍里面的科普文，还有就是《食物简史》。

关于人类食物的科普文具体就是有中医相关的一些书籍，还有是西医相关的一些书籍。在这些书籍里面都有很多的文章讲到了人类在食物相关的一些科普文。并且是教会我们怎样去吃健康的食物，而且这些食物怎样去烹煮可以更加的健康一些。

然后具体的一篇文章是有食物简史这本书，在这本书里面从食物的角度去讲了很多生动有趣的知识。

还有就是像后面的一些有包装的产品基本都是跟人类工业化进程的一个关系是联系很紧密的，在我们实现工业以后基本有包装的食品就会出现很多，所以说关于食物的科普文就有这些方面的内容。