茶叶蛋制作工艺研究论文

食材鸡蛋 12个茶叶 若干姜片 5片花椒 若干大料 若干八角 若干香叶 若干冰糖 若干食盐 若干酱油 若干方法/步骤1首先将鸡蛋洗净放入锅中，加入清水，煮沸7-8分钟后捞出，过凉水，将鸡蛋壳敲裂后备用。2然后另取砂锅加入清水，清水量要加够，后续就不加水了，放入准备好的姜片、花椒、大料、八角、香叶，煮沸。3水开后，加入食盐、茶叶、酱油、冰糖后继续煮沸。4水开后加入准备好的鸡蛋，然后小火煮1小时左右。5煮完后将鸡蛋和汤倒入盆中晾凉就可以食用了，也可以放入冰箱，随用随拿，防止变质。END注意事项茶叶蛋根据自己口味，调节加入食盐和其他作料的加入量。

1、锅中加清水，放入鸡蛋，大火煮5分钟。2、将鸡蛋控水捞出。3、水中加入八角、桂皮、香叶各1g，红茶10g，花椒粉2g，生抽5g，盐3g，大火煮2分钟。4、将鸡蛋敲碎，倒入料汤，浸泡1小时。

茶叶蛋

你好！

茶叶蛋很美味！茶叶香味和鸡蛋香味的结合再加上淡淡的咸味，比吃大鱼大肉还过瘾。

茶叶蛋正宗做法，3分钟学会，香浓入味，比卖的更好吃！

食材：鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽

具体做法：

1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。

2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。

3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。

4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了。刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味，把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中，盆口封上保鲜膜浸泡一晚上，这样才会香味十足。

香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了，无论冷吃还是热吃都风味十足，咸香可口，太好吃了，快点动手试试吧。

一、香卤茶叶蛋食材鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。做法1、鸡蛋凉水入锅煮熟。2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。3、再加入甘草和冰糖。4、加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。6、然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。8、鸡蛋已上色，加入适量的盐和鸡精调味。9、然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。二、五香茶叶蛋食材鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。做法1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮开。5、放入所需香料，茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。7、焖上几个小时能可以了。三、印花茶叶蛋食材鸡蛋6个、茶叶20克、香叶一片、桂皮一片、盐5克、八角1个、草果1颗。做法1、准备好煮熟的鸡蛋，剥去外皮。2、将辅料装入料包，对于不爱喝茶的我，家里的茶叶只有大红袍，将就着用吧。3、将料包放入沸水中煮开待用。4、现在准备装饰鸡蛋的菜叶吧，可吃的菜叶都可以，主要选择有好看形状和纹理的。也可以用菜叶剪成自己喜欢的图案，我选择的是香芹叶子和用油菜叶剪成的形状。5、将菜叶贴在鸡蛋表面用纱布包紧，用细线牢牢系住。切记，一定要包紧，菜叶和纱布都打湿，有助于牢牢贴敷在鸡蛋表面。6、都包好后，放到料水里煮五分钟，为了上色更好，可在料水中卤一晚。7、现在是揭开面纱的时候喽，卤了一夜，鸡蛋上了颜色。8、洗掉菜叶，看吧，有没有很惊艳。